Taši
Plaukų segtukasAš padariau savo pirmąsias dešreles, paprastai su pirštu, sulaužiau smegenis, paėmiau šaukštelį ir įsmeigiau faršą į žarnas, pastūmiau pirštu, tada vėl šaukštu maltos mėsos ir vėl pirštu: girl_haha : Buvau labai jauna
Plaukų segtukas
Jis nunešė vieną dešrą į lodžiją ... pakabino ją tarp paklodžių ...

Taši... nenuramink manęs ... suprasiu !!!
Taši
Jis nori pagaminti žalią rūkytą dešrą
Antonovka
O ką jie daro žaliai rūkyti paklodėse?
Plaukų segtukas
MANOJE JIS NORI MANE ŽINOTI ...

Kita šviežiai suvyniotų dešrų partija atiteko mano elektriniam džiovintuvui ... Jame džiovinu makaronus ...

Liko dar viena dešrelių lėkštė ...

Plaukų segtukas
Citata: Antonovka

O ką jie daro žaliai rūkyti paklodėse?

Antonovka... lakštai akivaizdžiai nereikalingi ... dabar yra viena dešra ...
Taši
Jūs man davėte idėją, bet jei dešreles 15 minučių laikysite skysto rūkymo tirpale, tada ...
Plaukų segtukas
Paskutinė partija atiteko „slowcooker“ ... Ir viena dešra šaldiklyje ...

Aš galvoju ... ar dabar tinkamas laikas užsiminti apie oro keptuvę, ar dar per anksti? Na, jei dabar paimsite Hamleto pozą ir paklausite:

- Aš ar oro keptuvė?
Taši
Plaukų segtukas, leisk jam nuleisti šiek tiek garo. Tada ... kai jis paragauja dešros, tu jam duodi švelnų užuominą - ir jei tu ją virsi oro keptuvėje
Plaukų segtukas
IR JEIGUOJUS NUSTATYTA KALTAS RYTOJE?
Teta Besya
Plaukų segtukasjei girdėtum mane juokiantis iš tavo vienišos dešros balkone. galėtum pagalvoti, kad aš išprotėjęs
matroskin_kot
Pasakiau ačiū, bet tik keli žodžiai Plaukų segtukas, neturėjo laiko pasidžiaugti jūsų nepavargimu žarnyno tema, o jūs jau esate konditerijoje. Gerai, skoko išėjo gramais? Ta pati dešra? Netrukus turėsime šūkį - dešra - masėms! Mano kaimynai jau yra „žemai pradėję“ - žarnos nuplautos, mano vyrai - mėsmalėmis ir supratimas, kad jų pačių yra geriau, o visi vaikai (ir mano, įskaitant) yra tylūs, nepakenkti, mol ant slidžių ryte ... ...
matroskin_kot
Keista, kad užpildymo procesas buvo ramus ir nepastebimas. Mano vyras ramiai atsisėdo vaidinti šuns Zumos, skriejančios stačia galva pagal veikiančią mėsmalę - jis atsigulė šalia šeimininko, todėl mes su dukromis gana greitai - per valandą - išeikvojome 7 kg maltos mėsos. Tiesa, viena žarna buvo kažkaip silpna, ji nuolat plyšo, o tai vėlavo. Ir siūlai reikalingi storesni, rainelė eis, įdomu?
Kodėl dabar juos reikia kepti ar taip kepti?
Plaukų segtukas, jei ne jūs, mes sėdėtume be dešros
Teta Besya
Čia yra geras kulinarinis siūlas: ką susieti ritinį, kokia mėsa virtai kiaulienai ir žarnoms, manau, kad bus kieta! Aš naudojuosi ir mėgaujuosi
Dešra namuose

"Virtuvės siūlai skirti surišti maistą, kuris gali subyrėti gaminant. Siūlai dažnai yra būtini verdant, kepant, rūkant, sūdant ir pan. Tai bus puikus jūsų virtuvės padėjėjas.
Charakteristikos:
Ilgis: 100 m.
Gamintojas: Portugalija.

Nuoroda: C845. "
Parduodamas ant ozono 150 rublių kaina. už ritę



Plaukų segtukas
Citata: matroskin_kot

Gerai, skoko išėjo gramais? Ta pati dešra?

Taip, figa ją pažįsta ... ji vis dar džiūsta džiovykloje ... Tada aš įdėsiu nuotraukas ... Priešingu atveju aš pats nelabai supratau, ką mes padarėme vakar ...

Apsirengimui turiu griežtų lininių siūlų babiną ...

Zest
Citata: segtukas

Taip, figas žino ... vis dar džiovinamas džiovykloje ...

Ir kodėl ji džiūsta džiovykloje? Taigi, kas atsitiks? Akimirksniu trūkčioja?
Plaukų segtukas
Citata: „Zest“

Ir kodėl ji džiūsta džiovykloje? Taigi, kas atsitiks?

Domiuosi savimi ... o nuo vakar ...
Zest
Citata: segtukas

Domiuosi savimi ... o nuo vakar ...

Stebėjausi nuo vakar, šiandien jau nusprendžiau paklausti

Ypač jaudinasi dėl vienišos balkono dešros likimo
matroskin_kot
Prisiminiau apie tešlos siūlą po to, kai buvo apkepti įprasti siūlai. Tikiuosi, kad niekas nenurys. Aš turiu dalį multivarko, iš dalies keptuvę, iš dalies virtą dvigubame katile ir atvėsinu, laukdamas vakaro. Kvepia pro gaubtą į gatvę, bijau, kad kaimynas daugiau negrąžins skolos, jis nepatenkintas, nėra pinigų, o aš kvepiu dešra visame rajone. Shaw su dešra - balkonų veislės?
Plaukų segtukas
O kaip su ja? Kabantys ... Džiovykloje esantys tapo raudoni ir susiraukšlėję ... tikriausiai nuo gėdos ...
matroskin_kot
Turėjau idėją į džiovyklę įstumti 35 laipsnius, bet jie man nieko nedavė, sakė, kad kol kas nori tokių paprastų. Ir džiovykloje tikriausiai pasirodys medžioklės tipas, bet nerūkytas. Mano draugams iš Baltarusijos 8-ajame dešimtmetyje į šiaurę davė naminės dešros, džiovintos mansardoje ar bet kur. Tada jie kepė orkaitėje arba keptuvėje. Tai buvo skanu.
Plaukų segtukas
Na, mano kūryba džiovykloje pradeda atrodyti kaip medžioklė ...
simfira
Ir kodėl vanduo turėtų būti ledinis?
Snay
Beje, ledas yra neprivalomas. Ši dešra gaminant gaminama su ledu, ir net tada ji daugiausia verdama. O naminiam gaminiui pakanka į šaldytuvą įpilti vandens arba įmesti į jį porą ledo kubelių. Taip pat gerai, kai mėsa taip pat yra šalta (bet ne šaldyta).
Taip pat prieš kepdami mėsą galite supjaustyti smulkiais gabalėliais ir druskos - 20 g druskos 1 kg mėsos rūkytai dešrai ir 10-15 g druskos 1 kg mėsos keptai. Ir palaikykite šaldytuve 2-3 dienas. Tada mėsa subręsta ir dešra yra skanesnė.
Beje, jei į marinatą išmesite įdarytas dešras, tai jiems nepadės, gali net pablogėti - viduriai sprogs, jei marinatas bus rūgštus. Pasitikėkite specialistu.
Plaukų segtukas
Na, štai aš su vakarykštės bylos nuotraukomis:
Štai mano pirmoji partija (ką tik prijungta):
Dešra namuose
Štai keletas jų, bet po nakties elektrinėje džiovykloje:
Dešra namuose Dešra namuose
Štai štai po trijų valandų trims valandoms „High Slokkeer“ žaidime:
Dešra namuose
Negalėjau nufotografuoti vienišos dešros, nes ji su manimi nekalba. Perspektyva pabūti vienai dar 19 dienų padarė jai moralinę traumą ... Na, gerai ... Pakalbėkime su ja per 19 dienų ... Gal jis atpras ...
Antonovka
Kiek realu Ar ką nors bandėte? Man buvo prisegta a la medžioklė
Plaukų segtukas
Antonovka... Kol kas negaliu į juos žiūrėti ... Rytoj grįšiu į normalią būseną ir ...
Antonovka
Ah-ah, gerai, lyg ir negalėčiau į tai pažvelgti padarius forshmaką - aš jį sudeginsiu virimo procese
matroskin_kot
Plaukų segtukas, ar galite pridėti keletą dešros receptų? Turiu skanaus, bet per sausa. Parą subrandinta malta mėsa, prieskoniai, druska, romas - vietoj brendžio mėsą ir taukus nesukau, o kapojau. Skanu, bet kažkaip ne taip, kaip turėjo mano močiutė.
Plaukų segtukas
Citata: matroskin_kot

Plaukų segtukas, ar galite pridėti keletą dešros receptų?

Taip, aš esu dešrų gamintoja ... taigi ... na, dar ne ...

Viskas, ką galiu padėti, yra receptų rinkinys ant wawawa, kažkada jį kažkur ištryniau. Žiūrėk, gali būti įdomu ...
Kalmykova
Ir kodėl jie blyški po „slowcooker“? Turėjau tamsių, keptų.
Plaukų segtukas
Taigi jie buvo VANDENYJE slokkeriuose !!!
Kalmykova
Huh! O aš tik sulankstiau ir kepiau (garuose).
Plaukų segtukas
Na, aš išbandžiau.
Receptas buvo toks:

Valstietiška dešra
Receptas:
Riebi jautiena - 800 g, neriebi kiauliena - 800 g, šoninė - 400 g.
Prieskoniai:
druska - 50 g, maltų baltųjų pipirų - 5 g, česnako - 3 g, muskato riešuto - 1 g, mairūno - 1 g.
Apvalkalas:
kiaulienos žarnos

Pirmiausia jautiena (skylės skersmuo - 4 mm) ir šoninė (skylės skersmuo - 8 mm) sumalama mėsmalėje. Tada viskas kruopščiai sumaišoma (5-8 minutes), o į faršą lėtai dedama prieskonių ir druskos. Korpusas užpildomas malta mėsa, perrišama virvelėmis, suformuojant 20–25 cm kepalus, tada pakabinti ant pagaliukų ir karštai rūkyti 1 valandą 70-90 ° C temperatūroje. Po to virkite 75 ° C temperatūros vandenyje, kol dešros viduryje temperatūra pasieks 68–70 ° C.Galiausiai dešra atvėsinama vandeniu (20–30 minučių) ir dedama į šaldytuvą.


Kas yra žalia - mes padarėme ... gerai, kaip atsitiko, mes tai padarėme.

Skonis buvo skanus, bet ... pjūvis yra ... kilpinis. Ne taip, kaip dešra - lygus pjūvis, bet ... na, kilpinis ... Taigi frotas nuvylė ...
Kartą šokau su tamburinais aplink kumpį, ir jis neaugo kartu ... Būtent tokio kumpio, kokio negavau, poveikis ... Pradedu galvoti, kad reikia įpilti vandens su želatina ... Bet ... tada tai bus želė mėsa, įstrigusi vamzdyje ...
Teta Besya
Nuneškite nuotrauką į studiją
Spire, ar gerai suminkai faršą, kad jis gautų tekstūrą?
Plaukų segtukas
Na, kaip minkiau ... taip minkiau ... dabar bėgu dėl pjūvio ...
Plaukų segtukas
Čia

Dešra namuose
zvezda
O nerandi kaltės ..... valgyk ją visą !!! : niekingas: juk gražu ....
matroskin_kot
Patiko ir manŠpiechkino dešros produktas. Gražus kaya. Dešra yra normali, naminė, be chemikalų. Bet jie valgo labai greitai. Pusė jų jau sunaikinta. Gal tada jie suvalgys ir sustos valgyti valgyti jį bėgimo metrais?
Teta Besya
Ir, mano nuomone, ta pati Krakowskaya taip pat neduoda tolygaus pjūvio ... Kadangi maltos mėsos viduje nėra „dulkėtos“ žemės, o mėsos ir riebalų gabaliukai neleidžia pjūviui būti tolygiai! Taigi, Špilya, valgyk su malonumu ir nesikuklink!
Plaukų segtukas
Ir aš noriu tolygaus pjūvio ... Ar kas nors gavo lygų pjūvį?
Ernimelis
Man atrodo, kad net pjaustant reikia smulkintuvą apskritai susmulkinti maišytuvu į dulkes ... Kepimui įsigytose „ukrainietiškose“ dešrose taip pat yra gabalas. Aš tai priimu, kai kupaty kuryi ELINARovskie - nėra ir „dešros“ konsistencijos, bet atrodo, kad jos natūralios ... daugiau ar mažiau ...
Man atrodo, kad iš natūralaus produkto negalima pagaminti visiškai parduotuvėje parduodamos konsistencijos ... Nors aš vis dar teorijuoju, aš neturėjau dar trijų dienų galvoti apie žarnyną ...
Basja
Citata: segtukas

Ir aš noriu tolygaus pjūvio ... Ar kas nors gavo lygų pjūvį?
Sklandus neveikia. Teisingai parašiau, kad mėsa turi būti sumalama į dulkes, ir taip .... turėsiu pabandyti ją supjaustyti ant pjaustyklės, pažiūrėti, kas bus. Na, aš tai eksperimentuosiu, kai gaminsiu dešrą.
Snay
Norint gauti sklandų pjūvį, reikia įpilti nedidelį kiekį vandens (kažkur 0,5 litro 10 kg mėsos) ir labai atsargiai suplakti faršą. Profesionalai sako, kad pakanka 60 minučių. Minkyta mėsa minkant turėtų būti šalta, ideali temperatūra 0- + 4 C.
Gamyboje fosfatai paprastai dedami kaip mėsos minkštiklis, o karageninas - kaip želė.
Namuose gali padėti iš anksto pasūdyti mėsą ir įdėti keletą ingredientų. Galite pridėti kiaušinių - 3–5 vnt. Po 10 kg, arba krakmolo - 100–200 g į 10 kg. Taip pat galite pridėti nedidelį kiekį želatinos 10 gramų 10 kg.

Taip, ir dešra turi būti supjaustyta šalta, kai karšta, bet kokia dešra neduos tolygaus pjūvio.
Plaukų segtukas
Citata: Snay

Minkyta mėsa minkant turėtų būti šalta, ideali temperatūra 0- + 4 C.

Taigi tam reikalingas ledas ... O jei minkysite kombainu? Na, kablys, gerai? O kaip geriausia durti ledą, kubus ar drožles?
Snay
Taip, galite naudoti virtuvinį kombainą arba maišytuvą su tešlos kabliu. Jei maltos mėsos nėra daug, jie susitvarkys. Maišyti reikia tol, kol ant indo sienelių pradeda atsirasti riebi plėvelė, jei maišysite ilgiau, dešra apskritai sutrupės.
Geriau duoti ledo dribsnių, o dar geriau - sumaišyti per pusę su vandeniu.
Taip, taip pat svarbu žymės tvarka. Pirmiausia į liesą jautieną, druską (jei mėsa nesūdyta), krakmolą, kiaušinius ir kt. Įpilkite 2/3 vandens / ledo, sumaišykite iki vientisos masės, supilkite kiaulieną, sumaišykite, įpilkite likusios drėgmės, gerai išmaišykite ir įpilkite taukai. Po to sumaišykite, kol jis sustos.
matroskin_kot
Gerai atvėsus dešrai, aš lygiai supjaustau.
Plaukų segtukas
Kur nuotraukos?
matroskin_kot
Aš kvailas! radikalas man nėra pakrautas, Iota tiesiog baigiasi trečią dieną. Ryšys ant mano kalno yra blogas, rytoj eisiu ieškoti kažkokio stiprintuvo. Telefone yra pakankamai nuotraukų, bet tai nenaudinga ... Aš vis tikėjausi, kad vaikai - o jie užsiėmę - reikia parašyti į susitikimą.Žentas prieš valandą pagriebė paskutinį dešros gabalėlį. Norėjau pavaišinti „Maskvos svečią“ - pasigirti, bet kol jie sklando vonioje, Babajus išsivežė kalbaschką ...
Mamanas prisiekia, kad jie valgė per greitai - buvo 6 kg maltos mėsos, tada nebuvo laiko sverti ir nieko nebuvo. Vėl gavau mėsą už atšildymą. Įdomu, kaip greitai praryti valgyti šitą? Padarysiu tai jau atsižvelgdamas į visus komentarus, pastabas.
leka
Kalmykova, Nataša, aš taip pat noriu tai padaryti lėtai: rožė: šį kartą virkite .. parašykite pliz, kaip jums sekėsi, kiek dešros ten gulėjo ir kiek kartų pasikrovėte?

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas