Antonovka
zvezda,
Dešros pasirodė gražios. Pirkdamas antgalį, nenoriu vargti dėl butelio ...

O dabar ne Ol, ar skaitote premjerą?
nusya
Citata: Basja

Aš tiesiog laikau žarnas šaldytuve, apibarstytas gausiu kiekiu rupios druskos. Po šaldiklio jie pradėjo trūkinėti. Akivaizdu, kad sutrinka vandens balansas ir jie tampa trapūs. Ir aš turiu dešrelių vakuuminiame inde šaldytuve

O kada jie sutrūkinėja? Kepant?
Snay
Citata: nusya

O kada jie sutrūkinėja? Kepant?
Paprastai ledai įtrūksta įdaryti.
Standartinės kiaulienos ir jautienos žarnų, perdirbtos, konservuotos druskos, laikymo sąlygos - 0 +10 C 12 mėnesių.

Norėdami atkurti elastingumą, gimda turi būti gerai įmirkyta šaltame vandenyje, kad tarp gimdos sluoksnių ištirptų druskos kristalai. Kuo ilgiau žarnos buvo laikomos, tuo ilgiau drėkdavo. Iki 3 mėnesių - 3 valandos, iki 6 - 5-6 valandų, daugiau nei 6 - 12 valandų. Ir prieš pat įdarą pamirkykite šiltame vandenyje (37-39 C).
Antonovka
Snay,
konservuota druska

O kokia tai druska ??
Aleksandras Svetas
Antonovka
Akmens druska, valgomoji druska, natrio chloridas NaCl (Na - 39,34%; Cl - 60,66%)
Antonovka
Aaaaaa, t. Y. Įprastas arba tiesiog grubus malimas
nusya
Citata: Snay

Paprastai ledai įtrūksta įdaryti.
O kokia idėja įdaryti ledus?
Snay
Citata: nusya

O kokia idėja įdaryti ledus?

Tie, kurie buvo laikomi sušalę.
nusya
Kiek sandėliuoju, niekada nesusidūriau su šia problema įdarydamas
Snay
Citata: nusya

Kiek sandėliuoju, niekada nesusidūriau su šia problema įdarydamas
Visiškai įmanoma. Bet jie nenori įsitraukti į ledų gamybą.
12
Aš ištyriau visą šaką ir nešiojau pranešimą apie dešrą. Vakar smulkiai supjausčiau 700 g kiaulienos ir 300–400 g vištienos (nesvėriau, paėmiau pusės kilogramo krūtinėlę). Įberta druskos 1,5 a.š. l. (duonos gamintojai), žiupsnelį cukraus, truputį kardamono ir muskato riešuto, maltų pipirų ir užpilkite 200 ml ledinio vandens. 10 minučių minkykite maišytuve ir padėkite į šaldytuvą. Šį rytą jie užpildė vidurius ir ... štai, laimė, naminė dešra! Man tai labai patiko! Nuotraukoje žalios dešros ir po dvigubo katilo.

Dešra namuoseDešra namuose

Aš pamiršau nufotografuoti keptą, bet dar liko 3 dešros, jei nepamiršiu, parodysiu.
Man buvo lengviau nei visiems kitiems, jau yra tiek daug rekomendacijų, patarimų, kad nebuvo jokių problemų. Labai ačiū visiems!
zvezda
Tatulya !!!Kokios lygios ... tvarkingos dešrelės !!!! Bet aš nesuprantu, kodėl jūs turite juos tokius baltus ??? Gal todėl, kad yra tik kiauliena ir vištiena ???? Ir skonis ???
12
Žvaigždė, skanu, bet pomidorų sulčių neturėjau, tik vieną vandenį. Bet, įdomu, dėl spalvos, ar galiu nuleisti lašą gelio dažų pyragams? Gal kas bandė? Apskritai spalva manęs netrikdo.
Teta Besya
Na, aš šiandien išprotėjau !!!! Šlovė plaukų segtukui !!! Toka tiek vargsta, kad nespėjo nusifotografuoti ... Kai kas jų buvo suvalgytas per pietus (buvo labai taip skanu!),
dalis kabo ant balkono (kaip pakabinta 20 dienų),
Dešra namuose
o vienas jau džiovinamas džiovykloje nuo vienos valandos popiet ... Pagal temą „Špilkinskaya medžioklė“ ...),
Dešra namuose

Šį paskutinį sutuoktinį labiausiai domina bet kas, nes jis nuolat ten bėga ir tikrina, regis, nori ramiai išbandyti ... Nuotraukos už manęs ...
zvezda
Mes laukiame ....
Nataly_rz
Na, aš beveik praleidau visas linksmybes, ačiū Lgeatvedęs mane čia, aš taip pat nekantriai lauksiu „Tetybesichka“ eksperimento rezultatų
Plaukų segtukas
Teta Besya! Manau, jūs jau valgėte dešrą iš džiovyklos? Trečia diena jau ...
Teta Besya
Aš neturiu laiko ...
Na, tai reiškia, kad dešra skani, skonis niekuo nenusileidžia saliamiui ar žaliai rūkytai mėsai, gaila, bandomoji partija buvo maža
Dešra namuose
Basja
Teta Besya Ar tai tas iš džiovinimo? O kuris iš jų yra balkone, kas jai negerai? Drooling drooling ant monitoriaus. Koks grožis, super !!!!
Teta Besya
Citata: Basja

Teta Besya Ar tai tas iš džiovinimo? O kuris iš jų yra balkone, kas jai negerai? Drooling drooling ant monitoriaus. Koks grožis, super !!!!
Šis yra iš džiovyklos! Ir tas vis dar kabo ... ilgai jis kabo, maniau, kad iki balandžio 1 d
zvezda
Besya !!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: Koks yummy !!!!!!! Koks yra jūsų receptas? Pateikite viską išsamiai !!!!!!! Aš, ką ???? O dabar nusipirkit džiovinimo ???
Plaukų segtukas
Oh oh oh !!!Teta!!! Šios Sankt Peterburgo moterys net neturi džiovyklės ... Antroji sostinė ... Antroji sostinė ...
Maskvos imperijos vožtuvai !!!
zvezda
jungtis ant vielos! seilėti - atnešė patranką, maltą mėsą. grybai, Kijevo pyragas ir Jeffrey !!!!!!
Plaukų segtukas
Be nuotraukų neįdomu !!!
matroskin_kot
Na, jei Petras yra kiemas, tada viskas yra Magadane, Welkam !!! O prie mano džiovyklos - kažkokie plokšti padėklai, bet tetos- aukšta Dešra netiks, manau ... Bet ... Bet ... su manimi, ir Luisas, atėjo rūkykla. Neturiu jėgų, tiesa kol kas su ja susipainioti, bet iki Velykų parūkysiu dešrą (manau, kad taip)
zvezda
Citata: segtukas

Be nuotraukų neįdomu !!!
O kas išvis nemato? : nemalonu: viskas jau yra tema !!!!! : Ne tavo žarna švaistytis ...
Teta Besya
Citata: segtukas

Oh oh oh !!!Teta!!! Šios Sankt Peterburgo moterys net neturi džiovyklės ... Antroji sostinė ... Antroji sostinė ...
Maskvos imperijos vožtuvai !!!
O, nesakyk man, kaimyne!
Zarinka
Citata: teta Besya

Aš neturiu laiko ...
Na, tai reiškia, kad dešra skani, skonis niekuo nenusileidžia saliamiui ar žaliai rūkytai mėsai, gaila, bandomoji partija buvo maža
Dešra namuose

Atleiskite už galimai kvailą klausimą, bet kaip gauti tokios gražios spalvos dešrą, kaip ją „nudažyti“?
Teta Besya
Gee ... Taip ji pati tapo džiovykloje, patamsėjo, sutankėjo beveik iki kietumo! Džiovinant ten įvyko kažkokie procesai Ir tas, kuris kabo ant balkono, taip pat temsta, matau, lėtai!
Plaukų segtukas
Citata: Zarinka

Atleiskite už galimai kvailą klausimą, bet kaip gauti tokios gražios spalvos dešrą, kaip ją „nudažyti“?
Zarinka! Briaunoje patikslinsiu, ką jie mieliau piešia granatu „Narsharab“.
Zarinka
Ačiū už atsakymus.
Dabar eisiu tiesiai į priekį įgyvendinti svajonę apie naminę dešrą.
zvezda
Citata: teta Besya

O, nesakyk man, kaimyne!
Kas ten tavo kaimynas ???
Plaukų segtukas
MASHKVA !!!
Teta Besya
Citata: zvezda

Kas ten tavo kaimynas ???
Taigi aš turiu pusantro bato batų į Koptevo ...
Lyi
Mergaitės, pranešu apie dešrą rūkykloje. Šitas.
🔗
Juk mes su Matroskinu ją nusipirkome. Na, kaip sakoma, pirmasis blynas yra gumbuotas. Aš jį pradėjau vakare 12 valandą, tikėdamasis, kad iki ryto jis bus paruoštas. Iš pradžių tai buvo labai ilgas laikas.
Bet tvarka. Iš pradžių jiems pavyko užvesti rūkyklą neuždarant sklendės vamzdyje. Natūralu, kad visi dūmai pateko į virtuvę (vasarą), jie uždarė sklendę, dūmai beveik neišėjo į lauką.
Rūkyta 75 laipsnių Celsijaus temperatūroje 12 valandų, o tai yra labai daug.
Dešra pasirodė graži, be jokių sodrių vyšnių dažų, malonaus rūkyto aromato. Nėra nuotraukos, mano sūnus atėjo, paėmė viską, nes sakiau, kad man jau užteko. Puikiai pasirodė ir Puzanina. Ji padėjo viską žaliavą.
Bet ateičiai. Receptas su pomidorų sultimis rūkyti, mano nuomone, neveikia. Tai turėtų būti tik mėsa, galbūt su manų kruopomis ar dar kuo nors. Bus pasirinktas laikas ir temperatūra. Pirma, aš praktikuosiuosi katės mėsos gabalas, pilvas.
Leka, temoje apie rūkyklą pateikėte dešrelių nuotrauką. Vaizdas buvo skanus. Prašau, duokite man receptą.
Teta Besya
Citata: Lyi

Mergaitės, pranešu apie dešrą rūkykloje. Dešra pasirodė graži, be jokių sodrių vyšnių dažų, malonaus rūkyto aromato. Nėra nuotraukos, mano sūnus atėjo, viską paėmė, nes sakiau, kad man jau užteko. Puikiai pasirodė ir Puzanina. Ji padėjo viską žaliai.
Na, Ely-Pali !!! Kaip tai nutiko? "Nėra nuotraukos" Mes pavargome nuo šilkmedžio ...
matroskin_kot
Taigi, aš čia, apie tą pačią nuotrauką, nuotrauką, kurią turėjau išvaryti savo sūnų nuo dešros, negalėjau atsispirti ir marinavau vištieną .... o gal aš pasiruošiu dešrai ... mes jau turi išbandyti įrenginį.
rinishek
Merginos, įkvėptos jūsų nuostabių sausai išgydytų kolbų nuotraukų (a la Hunting iš Špilio), taip pat griebėsi dešros balkone.
Pasakyk man, kas jau kepė - kiek laiko jis turėtų išnykti? Mano džiovyklėje jis džiūdavo apie 20 valandų, dabar jis tiesiog kabo ant balkono, tačiau yra minkštas - gal man labai riebus (šįkart taip nutiko), todėl nesukietėja?
Lyi
Teta Besya, Matroskino katė, aš kalta !!!
Ira, jei ruošiatės gaminti dešrą, darykite tai be pomidorų sulčių. Jaučiau, kad rūkant pomidorų sultys įgavo „popierinį“ skonį.
Galbūt tai paveikė per ilgas rūkymas.
Mokymai yra būtini. Gal pakanka 2 valandų ir 100 laipsnių šilumos? Arba koks kitas derinys.
Jokiu būdu nepradėkite gaminti naktį, jums reikia stebėjimo ir nuolatinių bandymų. Net šiek tiek atidarius, uždarius sklendę, taip pat gaunamas savitas niuansas apie vis mažiau dūmų rūkykloje.
Juk tai praktiškai profesionalus prietaisas ir reikia dešrų parduotuvės darbuotojų žinių. Ir aš viską padariau moksliško kištuko metodu.
Ei, žmonės, ar yra buvusių (dabartinių) dešrų parduotuvių technologų?
Prašau pasidalink savo žiniomis.
Šis verslas yra skanios rūkytos dešros, pilvas, šaknys.
lega
Citata: Lyi


Ei, žmonės, ar yra buvusių (dabartinių) dešrų parduotuvių technologų?
Prašau pasidalink savo žiniomis.
Tai skanios rūkytos dešros, pilvas, stuburas.

Slapta - Taši yra dešrų parduotuvių technologas.
Lyi
Citata: lga

Slapta - Taši yra dešrų parduotuvių technologas.
Kur galėčiau ją rasti? O kaip išsikviesti?
Bent paprasčiausias dešrų, vištienos, šakniastiebių laiko ir temperatūros santykis.
rinishek
kažkoks įtartinas užliūliuoti

turime daug klausimų, bet atsakymų nėra
Draugai, tikrai niekas man nesakys, ar jie džiovino dešrą? !!!
matroskin_kot
Ir mes neišdžiovinome ... murrr., Mes esame tingūs, mums reikia kankinti plaukų segtuką, ji viską žino ...
Teta Besya
Kiek pamenu, Špilka rašė, kad dieną džiovino džiovykloje. Ir džiovinome 3 dienas. Gal skirtingos džiovyklos, gal kitokia kompozicija, bet po dienos ji vis tiek buvo visiškai minkšta ir drėgna!
Naujienos iš laukų: dešra balkone darosi vis tamsesnė. išdžiūsta tūrio ir tampa iš apvalaus plokščio!
Lyi
Citata: teta Besya

Kiek pamenu, Špilka rašė, kad dieną džiovino džiovykloje. Ir džiovinome 3 dienas. Gal skirtingos džiovyklos, gal kitokia kompozicija, bet po dienos ji vis tiek buvo visiškai minkšta ir drėgna!
Naujienos iš laukų: dešra balkone darosi vis tamsesnė. išdžiūsta ir tampa nuo apvalios iki plokščios!
Mano dešra džiovinta džiovykloje dieną 30 laipsnių temperatūroje.
Tada išsinešiau pasižiūrėti, išėjau iš virtuvės, o sūnus per tą laiką netyčia suvalgė.
Jokių nemalonių pasekmių nebuvo, tačiau pagal skonį, sakė jis paprastai.
rinishek
gal džiovyklos tikrai skiriasi, bet po dienos aš taip pat turėjau minkštą.

Teta Besya, ar ji vis dar gali kaboti ant jūsų balkono? - ar ji jau skaičiuoja savaitę ar panašiai?
Lyi
Citata: rinishek

gal džiovyklos tikrai skiriasi, bet po dienos aš taip pat turėjau minkštą.
Aš taip pat turėjau minkštą, kai ją išėmiau, gulėjau virtuvėje, pasidariau šiek tiek kietesnė.
Na, tada ... matyt, ne jos likimas buvo nusausinti.
rinishek
šiandien pažiūrėjau į dešrą - ji tikrai tapo šiek tiek tamsesnė

merginos, gal vėl padėk į džiovyklą? kad procesas prasidėjo greičiau?
Teta Besya
Ir dėl eksperimento grynumo aš vis tiek jį pakęsiu

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas