Dešra namuose

] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s16./i191/1104/77/5a5e794a0487.jpg.html]

[Katė]

Katė Aš nematau kažkieno nuotraukos, kurią jums sakiau, kad ji yra labai skani su bulvėmis, bet manimi niekas netikėjo
TORAVIMAS SU BULVĖMIS MASĖJE

ką turite omenyje „niekas netikėjo“? ir yayayayaya ?? man buvo skanu

[riešutas,]

riešutas, kaip gerai tu čia dabar!

Yra 1,5 kg liesos kiaulienos, supjaustytos smulkiais gabalėliais, ir 1,5 kg maltos riebios mėsos. Dabar noriu viską sumaišyti, pagardinti prieskoniais ir rytoj įdaryti dešrą. Taip pat norėčiau išbandyti jūsų receptą su bulvėmis. Bet nejauku, kaip bulvės įveiks užšalimą? Arba išvirkite gatavą dešrą ir tada ją užšaldykite? Nekantriai laukiu patarimo!

[Luizija]

Luizija Dešros su bulvėmis nesušaldyčiau - bulvės užšaldžius bus saldžios, ir tai mums nieko verta, be to, paskui ji tampa juoda (aš asmeniškai niekada to nedariau). Aš darau paprastą dešrą, jei daug, dedu dalį šaldymo kameros (kuri, beje, vėliau man nelabai patinka), bet darau su bulvėmis ir iškart apkepu - kito varianto nematau dar. kurie jau turi

[riešutas,]

Taigi aš galvoju tą patį ir apie bulvių šaldymą, todėl ir paklausiau.

Ir aš nelabai mėgstu šaldyti dešrą, bet kitos išeities nėra, vakar atvežė 1/4 kiaulės. Tegul būna mėsa, kada nors užšaldyta, bet naminė, nei figos žino, kurioje parduotuvėje.

riešutas, ačiū, todėl kitą kartą su bulvėmis.

[Luizija]

Luizija, Padariau kotletus su bulvėmis ir keletą užšaldžiau. kotletai po užšaldymo nei skoniu, nei išvaizda nesiskyrė nuo tų, kurie buvo iškart apkepti. bulvės nepajuodavo, į skonį nebuvo dedama saldumo. Nežinau, kodėl taip, bet viskas gerai sušaldė. man atrodo, kad su dešra viskas turėtų būti gerai

Taip, manau, kad neverta - gaila sugadinti faršą: taip: Jei nuspręsite gaminti su bulvėmis, yra šiek tiek subtilumo;) pagardinkite faršą prieskoniais, sumaišykite ir palikite šaltoje vietoje mažiausiai 12 valandų (geriausia - per dieną) ir prieš pildant įmaišykite bulves - pasiekta empiriškai. Jei viską iš karto sumaišote su malta mėsa, tada kokia nors medinė bulvė pasirodo dešra - mano vyras tai iškart pastebėjo cianotinės spalvos dešroje - galbūt tai mano bulvė

Bet iš tikrųjų, kodėl nepabandžius išbandyti vieno vežimėlio

Užšaldžiau vieną dešrą su bulvėmis. žalias. tada atšildytas, virtas lėtoje viryklėje. paprastai bulvės netamsėjo. ar tai buvo saldu? Nežinau, atskirai jo neišrinkau bendroje masėje, buvo skanu

Gera diena!
Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į natūralų kiaulienos apvalkalą (kiaulienos žarną, konservuotą).
Žarnos parduodamos mažmeninėje prekyboje.
1. Konservavimo rūšis - produkto konservavimas valgomąja druska;
2. Kalibrai, priklausomai nuo jūsų norų, nuo 32 iki 38 (32+, 34 / 36,36 / 38, 38/40), populiariausi ir populiariausi.
3. Pakuotėje (plastikinis indelis su dangčiu) 15 metrų maksimalus segmentų skaičius yra 3 (paprastai 2), mažiausias segmentų dydis yra 1 metras (dažniausiai 7 - 8 metrai).
4. Tinkamumo laikas 12 mėnesių.
5. Laikymo sąlygos nuo 0 iki +10 laipsnių, drėgmė ne daugiau kaip 75%
6. (Mano el. Paštas, jei norite gauti daugiau informacijos ir gauti programas).

sąžiningai perskaityk visą temą. Aš jau įsigijau žarnyną, dabar pasirinkite receptą ir eik !!!! Kaip sakoma iniciatyva ...

dabar išsirink receptą ir eik !!!!

Mes laukiame!

Aš taip pat sąžiningai perskaičiau visą temą. Dabar mintyse subręsiu šiems šedevrams paruošti.

Beje! Ar viena iš mūsų supermegaprofi dešrų bandė virti baltas vokiškas dešreles - Weisswurst? Mąsliai žiūriu į paveikslą ir svajoju pamatyti dar vieną „Temko“ meistriškumo kursą

Valio, pirmas blynas nėra gumulas, Užvakar, vieną valandą nakties, nekantravau gaminti dešrą, nes žarnos nupirktos jau tris dienas, o mes vis dar be dešros. Pasirodė labai malonu ir skanu.

Sutuoktiniui procesas taip patiko, kad šiandien dar trys dešrelės buvo įdarytos ir išvirtos rūkykloje.





Mano vyras parodė talentą kimšti dešras, viskas pavyko pirmą kartą, net nė vienas oro burbulas. Pirmoji dešrų partija jau suvalgyta, bręsta antroji partija.

mergaičių, apklausiančių bulves. Koks yra mėsos santykis, kurį reikia pridėti?

[tingus,]

tingus, Pasižiūrėk čia! (atsakymo numeris 9)

[Dukhnichas]

Dukhnichasir koks tai rūkalius?

Aš taip pat sąžiningai perskaičiau visą temą. Dabar mintyse subręsiu šiems šedevrams paruošti.

Beje! Ar viena iš mūsų supermegaprofi dešrų bandė virti baltas vokiškas dešreles - Weisswurst? Mąsliai žiūriu į paveikslą ir svajoju pamatyti dar vieną „Temko“ meistriškumo kursą

Baltosios dešros nedaug skiriasi nuo paprastų rūkytų dešrų. Juose nėra natrio nitrito ir paprastai jie prieš kepdami yra tiesiog verdami. Taigi jie turi jiems būdingą baltą spalvą.

Daugumą tradicinių dešrų, skirtų kepti, sunku pasigaminti namuose, nes norint smulkiai supjaustyti faršo gabalėlį reikia aušintuvo. Iš esmės tai galima padaryti maišytuvu.
Štai keletas vokiečių receptų:

2 ir 3 receptuose pataisiau druskos skirtuką, pamiršau suskaičiuoti. Jei faršo pagrindas yra sūrus, tada įberkite druskos, kaip nurodyta recepte, jei ne, tada 18 g / 1 kg viso svorio..

1. Kepimui skirtų dešrų faršo pagrindas.
400 g - kiaulienos blauzdikaulis;
200 g - krūtinėlė be odos (matomas riebalų kiekis iki 50%);
200 g - šoninė;
200 g - susmulkintas (dribsnių) ledas;
18 g - druska;
2 g - juodieji pipirai;
1 g - matsis (galima pakeisti muskatu)
1 g - imbieras;
0,3 g kardamono;
citrinos žievelės.

Visas žaliavas sumalti mėsmalėje, geriausia du kartus. Įmaišykite druską, ledą ir prieskonius ir sumalkite maišytuve iki vientisos masės.

2. Miuncheno dešros
250 g - malta bazė pagal 1 receptą.
750 g - krūtinėlė be odos (matomas riebalų kiekis iki 50%);
13 g - druska;
2 g - juodieji pipirai;
1 g - matsis (galima pakeisti muskatu)
1 g - imbieras;
0,3 g kardamono;
citrinos žievelės.
Krūtinę sumalkite mėsmalėje su 5 mm tinkleliu. Kruopščiai viską sumaišykite ir įdarykite į ėrienos įsčias.
- Galima įdaryti į kiaulienos pilvą.
- Jei į 1 kg maltos mėsos įdėsite 0,15 g česnako ir 1 g raudonėlio (raudonėlio, motininės plokštės), gausite lenkiškų dešrų.
Virkite 15 minučių 56 ° C temperatūroje.
Kepti.

3. Tirolio dešros

500 g - maltas pagrindas pagal 1 receptą.
500 g - krūtinėlė be odos (matomas riebalų kiekis iki 50%);
9 g - druska;
10 g - žalių svogūnų (smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite);
10 g - petražolių žalia (smulkiai supjaustyta);
2 g - juodieji pipirai;
1 g - matsis (galima pakeisti muskatu)
1 g - imbieras;
0,3 g kardamono;
citrinos žievelės.
Krūtinę sumalkite mėsmalėje su 5 mm tinkleliu. Kruopščiai viską sumaišykite ir įdarykite į kiaulienos pilvą.
Virkite 15 minučių 56 ° C temperatūroje.
Kepti.

4. Kepimo dešrelės, rupi malta mėsa.
400 g - liesa kiauliena;
600 g - krūtinėlė be odos (matomas riebalų kiekis iki 50%);
18 g - druska;
2 g - juodieji pipirai;
1 g - matsis (galima pakeisti muskatu)
1 g - imbieras;
0,3 g kardamono;
citrinos žievelės.
Viską sumalkite mėsmalėje 5 mm tinkleliu. Kruopščiai viską sumaišykite ir įdarykite į kiaulienos pilvą.
Virkite 15 minučių 56 ° C temperatūroje.
Kepti.

5. Frankonijos dešros
Įpilkite 1 kg maltos mėsos pagal 5 receptą:
0,5 g - kvapiųjų pipirų;
2 g - raudonėlis (raudonėlis, pagrindinė plokštė).

6. Dešros Nordhaus
Įpilkite 1 kg maltos mėsos pagal 5 receptą:
1 g - kmynų;
4 g - žalių svogūnų (smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite).

7. Koburginės dešros
Įpilkite 1 kg maltos mėsos pagal 5 receptą:
1 g - kmynų.

8. Tiuringijos dešros
Įpilkite 1 kg maltos mėsos pagal 5 receptą:
1,5 g - kmynų;
1 g - raudonėlis (raudonėlis, pagrindinė plokštė).

9. Hesėjos dešros
Įpilkite 1 kg maltos mėsos pagal 5 receptą:
1 g - kmynų;
2 g - žali svogūnai (smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti).

Ir tradicinis ukrainietis
10. Ukrainiečių kepta dešra
1 kg - pusriebė kiauliena (matomas riebalų kiekis iki 70%);
10 g - druska;
10 g - šviežias česnakas;
1 g - juodieji pipirai.

[Dukhnichas]

Dukhnichasir koks tai rūkalius?

Elena, tai paprastas suomiškas produktas - grotelės + rūkykla. Mes nusipirkome prieš 10 metų. Anksčiau joje buvo kepami tik kebabai, tačiau dabar tai naudinga dešroms. Dešra rūkoma po uždaru dangčiu, rūkykloje yra 3 oro sklendės. Rūkome ant ąžuolo, iš jo pats skaniausias aromatas.

Tai mano dešrelių krūva.
Snay, ačiū už išsamius receptus. Prieskonių pasirinkimas labai geras (išbandžiau kelis variantus). Vienintelis dalykas, mano skoniui, 18gr druskos yra per daug (mums nelabai patinka sūrus). Jei kas nori minkštesnio, patariu įdėti 10–12 gramų.

Snay, ačiū už išsamius receptus. Prieskonių pasirinkimas labai geras (išbandžiau kelis variantus). Vienintelis dalykas, mano skoniui, 18gr druskos yra per daug (mums nelabai patinka sūrus). Jei kas nori minkštesnio, patariu įdėti 10–12 gramų.

Tavo sveikatai!
Jei dešros kepamos žalios, tada pakanka 10 g druskos, jei jos iš anksto paruoštos, tuomet reikia šiek tiek daugiau, bet ne daugiau kaip 18 g.

Tavo sveikatai!
Jei dešros kepamos žalios, tada pakanka 10 g druskos, jei jos iš anksto paruoštos, tuomet reikia šiek tiek daugiau, bet ne daugiau kaip 18 g.

Taigi šuo palaidotas!
Aš tai padariau du kartus ir pirmą kartą aš tikrai viriau pirmą kartą. Pasirodė labai skanu, tik aš pamiršau, kiek tada įdėjau druskos. Antrą kartą nusprendžiau nesivarginti dėl išankstinio virimo ir kepti iškart ant grotelių orkaitėje. Pasirodė šiek tiek sūrus. Ir tada paaiškėja, kad viskas susiję su maisto gaminimu!

Jei dešra kepama žalia, tada ji praranda daugiau sulčių, pasirodo, kad ji yra kiek sausesnė ir atitinkamai sūrus nei anksčiau virtas.

Aš pats gavau optimalų druskos kiekį mums (išankstinis virimas + parudavimas) - 14 gramų 1 kg maltos mėsos

Na, štai aš su ataskaita
Čia yra mano gražuolės, vis dar pilnos

bet paruoštas valgyti

na ir panasiai

tingus
SUPER

Labai, labai gražu
Tai atrodo kaip ukrainietiška naminė dešra: kiauliena, šoninė ir česnakai.
O gal turite vis dar vištienos, maži balti išlenda? ,
Koks receptas buvo pagamintas?

[Aleksandras Svetas]

Aleksandras Svetas ačiū (dar vienas ypatingas ačiū už žarnyną - jie tiesiog pagaminti dešrai)
rusja Aš ten turiu kiaulienos, jautienos ir taukų .. Aš nedėjau vištienos

Čia aš turiu tą pačią problemą. Kur gauti žarnyną ar kuo juos pakeisti?
Atskiras riešutų receptas „merci“.
Ir Shpilke už jo paskelbimą.

Aš žarnyno svetainėje. paėmė ru. Toks švarus, pasūdytas kibire

Iš esmės kiekvienas Ukrainoje gali padėti įsčioms.

Merginos man sako, bet jei patrinsite bulves ant trintuko (kaip suprantu, tai sulaiko drėgmę, o ne dėl skonio). Ir tada aš kažkaip tikrai negalvoju apie bulvių kubelį dešroje?

Ir aš padariau dešrą! Turguje nusipirkau nešvarių žarnų, bet jie pasirodė kibiras rubliui daug, tikriausiai - 50 metrų už 5 UAH. Nuobodu valyti ...
Ir visa kita greitai - mėsa-kiauliena (1,5 kg) ir taukai (0,5 kg) aštriu peiliu, greitai smulkiai supjaustyti, bulvės per mėsmalę, prieskoniai - pipirų, kardamono, kmynų, kalendros mišinys ant kavamalės, sutrinto česnako, namuose nebuvo alkoholio .. Bulvės praktiškai nejaučia. Ledo nebuvo, įpyliau malonaus ledinio vandens ir plakau faršą, kol jis puikus. Pradėjau nuo el. Pašto. mėsmalė su antgaliu - viskas labai greitai. Išviriau vieną porciją, vaikai (20 ir 27 metų) maldai maldavo vienos mažos dešros (jie gerai pavakarieniavo) - visiems patiko !!!
Mes turėsime išvalyti likusias žarnas ...
„Liverka“ planuoja, bet kaip padaryti, kad jis būtų paštetas?

[uka]

uka

„Liverka“ planuoja, bet kaip tai padaryti daugiau pašteto

Teoriškai galiu atspėti, kaip gaminu paukštienos kepenėlių paštetą. Supjaustykite svogūnus, morkas ir šoninę ir kepkite keptuvėje, kol suminkštės, tada supilkite kepenėles ir kepkite dešimt minučių, kepimo pabaigoje įberkite laurą ir juodųjų pipirų. Tada, kai viskas šiek tiek atvės, suberiu į maišytuvą ir viską labai gerai sutrinu, gaunasi vienalytė masė, įberiu druskos ir maltų imbierų pagal skonį. Ir manau, kad ši masė gali būti naudojama dešroms įdaryti. Tikriausiai galite naudoti ir jautienos kepenėles.

[Ukka]

Ukka , Kepenų dešrą gaminu gana dažnai ir kažkur čia parašiau receptą (nerandu) - pasirodo skanus dalykas, galite supjaustyti ratu arba sutepti duona, jei ne rasite čia, bandysiu rasti savo užrašuose, kad būtų tikslus receptas

[ATVIRAS]

Štai paštetinės dešros receptas:
1 kg kepenų (pilvaplėvės)
300g jautienos kepenėlių
300g jautienos
1/2 šaukštai. viliokais
6 kiaušiniai
1 / s str. pienas (nebūtina)
2 vidutiniai svogūnai
lengvai virkite kepenėles, lengvai apkepkite jautieną ir kepenėles, viską susukite per mėsmalę, įpilkite keptų svogūnų, manų kruopų, kiaušinių ir pieno, pagal skonį druskos ir pipirų, viską kruopščiai išmaišykite ir užpildykite žarnas. Dešreles subadykite labai plona adata, suberkite į puodą, užpilkite ant salės. vandens, užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 40 minučių. Dangtis turėtų būti ATVIRAS - kitaip dešros gali sprogti

O mergaitės, ačiū !!!
Vieną iš šių dienų aš tai padarysiu, tiesiog papirksiu kepenis ...

Galiausiai pasiėmiau naminių dešrų receptą pagal savo skonį.
Rašau čia, staiga tai bus naudinga ir kažkam.
Bet kokia liesa mėsa, supjaustyta gabalėliais 2x2
+1/3 (arba 1/4) mėsos taukų svorio, supjaustyto 1x1 gabalėliais, gali būti mažesnė.
prieskoniai: muskatas, kardamonas, mairūnas, bazilikas, pipirų mišinys, 1/3 galvos didelio česnako 1 kg mėsos + lašiniai.
Druska 10 g / kg mėsos + taukai.
+ 0,5–0,7 arba 1 gabalas šaldymo padėklų (ledo gabalėliai iš šaldymo dėklo) 1 kg mėsos + taukų.
Viską sumaišykite ir laikykite šaldytuve bent parai.
Jei gaminate vieną dešros vežimėlį, tuomet gerai jį pradurti dantų krapštuku ir supilti į gilią keptuvę su stikline vandens, uždengti dangčiu, kai vanduo išgaruoja toje pačioje vietoje, pakepkite ant abiejų šonus.
Bet man labiau patinka variantas: dešra (būtinai gerai pradurkite dantų krapštuku), viską dėkite į lėtą viryklę, viską užpilkite šaltu vandeniu ir troškinkite 1-2 ar 3 valandas, priklausomai nuo to, kokios mėsos turite . Tokiu atveju gaunamas labai skanus sultinys (perkoškite per koštuvą).
Tada ištraukite ir 3-5 minutes kepkite į „Airfryer 200“.
Jokių rūpesčių, jokio vargo, niekur nesudegimo, purslų, net jei netyčia buvo išimta ir sulaužyta dešra, viskas puikiai išsilaikys kepant.
Čia mano dešra.
🔗
ir toliau
🔗
Mano nuotraukos, deja, nesvarbios kaip visada.

Plaukų segtukas užspaudė pranešimą apie vienišą dešrą. Tikriausiai katė jį valgė))

Pirk rytoj žarnų. Patekusi į internetą, yra firmų, parduodančių viską gamybai.
Jie sakė tik juridiniams asmenims, bet jūs galite paimti nedaug. Aš nusiunčiau jiems dokumentus, rytoj bus sudaryta sutartis.
Žarnos yra tokio kalibro 6 r metro. Sija yra 280 m.
Aš jų taip pat paprašysiu nitritų druskos ...

IR DIRBUOSIU) ())))))))))))))))))))))

Oho, jūs troškinate dešrą 2-3 valandas ir kodėl taip ilgai? tai malta mėsa ar smulkūs gabalėliai, jie greitai iškepa. Apskritai man labiausiai patiko daryti keptuvėje, ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos apie 10 minučių, o po to dar 15 minučių išsiskiriančiose sultyse po dangčiu. Šiais metais dešros pasirodė puikios, kaip man kažkada patiko Lvove - minkštos, sultingos ir labai skanios

Nuo vaikystės prisimenu, kaip močiutė pati skerdė žarnas, kai jie skerdė kiaulę ... Ji rinko kraują, kepė ir įdarė ...
Ir kaip čia, tik mėsa ir prieskoniai ...
Kepkite, įdėkite į didelę keptuvę žiedais ir užpilkite taukais. Taigi jie buvo laikomi ilgai.
Vis dėlto Khokhlyandiya mokėjo gaminti maistą)))

[Eduardas]

Eduardas 280 metrų, tiek metų jie jums tęsis. Bet jei rimtai, jūs esate iš Maskvos, tai yra, įmonė KISHKI. RU yra natūralaus apvalkalo internetinė parduotuvė, kur galima nusipirkti daug mažesnį kiekį, kokybė labai gera, bet kainos neatsimenu.
Ukrainoje jie vis dar puikiai gamina maistą.

Ne. Aš esu iš Samaros. Vis tiek galiu pasiimti bet kokį kiekį viso šito ir mėsos didmenine kaina ...
Susitikimas su gamintojais ir kt. Tiesiog žmogus nuskrido į Gmašką pirkti naujos mėsos perdirbimo įrangos ir stebėti, kaip ji ten veikia gamyboje, o dėl tokių smulkmenų nesinori sukti galvos.

Ir paprastai jie man duoda mėsos, kai paprašau kulinarinių eksperimentų.) Štai šią savaitę kiaulės koja ... Aš gaminu visą kumpį ...

Kaip ir kitur, dešras gaminame iš neaiškių dalykų. Kartą, porą kartų prie bokalo alaus, aš pristūmėjau mintį, kad tiems, kurie turi pinigų, reikėtų naudoti atskirą eilutę tikrai dešrai. Tikrasis pasirodys labai brangiai, nes Maskvos gamyklos dempingo savo rankdarbiais.

Jie sukūrė prekės ženklą ir net reklama buvo nušauta žmonių, o tada kažkas pasakė: čia yra reklama apie tikrą dešrą, o žmonės pasakys, ką mes valgome? Ir nepirks pagrindinių produktų. Projektas buvo nedelsiant palaidotas, nes pelningiau parduoti tūkstančius tonų krakmolo ir sojos pupelių nei šimtus kg mėsos ...

Pažvelgė į žarnos ru vietą.
Žarnos, kurias jie man pasiūlė 6 rubliais už 1 metrą, buvo 20 rublių už 1 metrą.
Taip, leisk jiems įkišti juos į užpakalį su jų kainomis)))

Nebijokite susisiekti su stambiais gamintojais ir didmenininkais. Dabar, atsiradus logistikos įmonėms, viskas tapo lengviau.

Pvz., Maskvos sūrių fermento gamykloje su pristatymu į Samarą galite nusipirkti mažiausiai 1 g.))))

Taip, 300 m nepakanka. Bet jei norite, galite nušvilpti, kurią forumo giją ir iškart išardyti.
Be to, galite ateiti į kavinę ar restoraną ir jiems pasiūlyti.
Prieš 2 metus pažįstami iš kavinės man pardavė žarnyno perteklių. Patinka, per daug jų))

Apskritai šios žarnos gali būti užšalusios. Tada jie nebus laikomi metus, kaip sūdyti, bet beveik amžinai, kaip amžino įšalo mamutas)))

[Eduardas]

Eduardas, taip, žinoma, kainos skiriasi, bet ką daryti, tokio kiekio nereikia ir nėra jokio šurmulio parduoti vėliau, tokios galimybės nėra ir šaldytuvas nėra be matmenų.

Ir mano šaldiklio kamera tuščia garaže)) Aš nusipirkau ją specialiai komercinės įrangos parduotuvėje, kad ji veiktų bet kokioje temperatūroje, o ne kaip buitinė ..) Ji eis ten ne 300 m, o 300 km )))

Tiesą sakant, aš praktikuoju bendrus pirkimus tarp draugų.
Kad rinkoje nebūtų antsvorio, vaisius ir daržoves perku didmeninėje bazėje.
Pavyzdžiui, nusipirkau dėžutę bananų po 16 rublių už 1 kg. Na, kur aš tiek daug turiu. Jis atnešė jį į biurą, o darbuotojai jį išardė, gerai, ta pačia dvasia)))
Obuolių ir mandarinų nereikia skirstyti, jie negenda, bet greitai genda, taip.)

Taip pat turime savo džipų klubą. Aš supažindinau su mada gaminti maistą ir ji prasidėjo, kas varo mėnulio šviesą, kas gamina basturmą, kas druska lašinius, kas rūko žuvį ir tempia viską į bendrus renginius.

Dabar parašysiu, kam bus išardytos žarnos. Jų reikės tik man ir man))))) Išduodu beveik viską, ką darau)
Paskutinis dešrelių paruošimas buvo kg iš 10. Iš jų aš valgiau gabalėlius 2)))

Na, aš viską saugiai gavau. Žarnos ir nitrito druska, tai kainuoja 19 rublių už 1 kg, 25 kg maiše.
Aš paėmiau kainą iš įmonės. Yra daugybė mišinių, vadinamų gydytojo dešra, Maskvos dešra ir kt.

Yra gyvūninių ir augalinių sojų pupelių, bet tai vargu ar įdomu)))))))))

Taigi savaitgalį žaisiu dešrų parduotuvėje)))

Tada Edvardas, kaip sakoma, eik į priekį ir su daina ir lauk savo pranešimų - SĖKMĖS

Planai yra sausai vytinti, nevirti rūkyti ir virti rūkyti.

Eksperimentuosiu su rūkymo temperatūra ir trukme, nes receptas dažnai netenkina.

Kažkas vienoje temperatūroje juokauju, kažkas kitoje ir kažkas šalta.
Dalis bus supjaustyta į dalis, dalis bus slinkta, kad būtų galima palyginti vėliau.
Dalis su sūdyta šonine, dalis - su žaliu ...

Dirbsiu su šiuo įrenginiu, kol nėra stacionarios rūkyklos.)
🔗
Rezultatas bus po mėnesio. Ir lygiagrečiai gaminsiu sūrį. Jie žadėjo surasti 9 litrus pieno, dabar kaimo deficitas yra geras, daugeliui jo skonis yra kartokas. Normalus pavasaris bus))

Trumpai tariant, darbas ir darbas)))

Gaila, parduotuvinės dešros yra skanesnės dėl chemijos ...... ((((

Ponios, perskaičiau beveik visą temą ir negaliu nerašyti)
Aš nusipirkau žarnų 🔗 Aš paėmiau kiaulienos 34 \ 36. ten jie valomi ir sūdomi, iki šiol net nesutikau nutekėjusio.
bet svarbiausia - ačiū už receptus! Aš jau padariau 2 dešrų partijas, mėsmalės neturiu, nusipirkau maltą mėsą ir į ją įdėjau kitos smulkintos mėsos ar šoninės gabalėlių.
ir, žinoma, bandžiau padaryti virtą) jis pasirodė skanus, bet to paties gumos nepakanka.
iš tikrųjų įdarė žarnas rankomis, per žiedą. tad kažkodėl man sekasi greičiausiai. Dešras praduriu ir plona adata, skylės per didelės dantų krapštuku. ir dar prieš bet kokias manipuliacijas dešras verdu verdančiu vandeniu - taip susitraukia žarnynas, o faršas viduje tampa tankesnis.
kaip šitas)