Dešra namuose

[nesąžininga]

nesąžininga , įdomus padažas! Nagi, praverčia ir tu.
Mačiau, kaip ūkininkų turguje buvo parduodama paprastų, sūdytų žarnų (ant pakuotės buvo rekomenduojama juos laikyti šaldiklyje). Bet įprasti. Tavo - su zhikrk, turėtų būti skaniau.
Iki šiol gaminau tik dešras kepimui, likusios, deja, kol kas - jokių sąlygų, nėra laiko. Bet aš skaičiau „Temka“, sužinojau naudingų ir įdomių dalykų. Apie tai, kad mėsa turėtų būti dedama „gabalėliais“, soda spalvai. Aš subrendsiu, subręsiu

[nesąžininga]

nesąžininga , įdomus padažas! Nagi, praverčia ir tu.
Mačiau, kaip ūkininkų turguje buvo parduodama paprastų, sūdytų žarnų (ant pakuotės buvo rekomenduojama juos laikyti šaldiklyje). Bet įprasti. Tavo - su zhikrk, turėtų būti skaniau.
Iki šiol gaminau tik dešras kepimui, likusios, deja, kol kas - jokių sąlygų, nėra laiko. Bet aš skaičiau „Temka“, sužinojau naudingų ir įdomių dalykų. Apie tai, kad mėsa turėtų būti dedama „gabalėliais“, soda spalvai. Aš subrendsiu, subręsiu

Ir, tai visai nesvarbu. Aš bandžiau
Tai atrodo viliojančiai, palyginti su įprasta versija. Monografiškai.
Ar ta pluta išeina įdomesnė.

PS- ir tai, kad mėsą reikia sūdyti, atsirado su jo paties kakta,
ir niekada nesigaili)))
- sūdymo metu jis vis dar gali būti „nugraužtas“, o kiaulės krūtinė
tampa tarsi „lašiniai“ ir storas kraštas ....
O karbonadas?
- Ar bandei?
Na, kaip yra?
(galima ir be duonos)

[„Lyalya“ žaislas]

„Lyalya“ žaislas, nors šaldiklyje vis dar turiu natūralių žarnų, už 150 (jei gerai pamenu) rublių, bet vis tiek, ateikite su nuoroda, tai pravers!

Ira, Aš užsisakiau čia 🔗... baltapusis. рф / kolekcija / Domashnee-kopchenie / produktas / obolochka-dlia-kolbas
Ten nusipirkau ir kepimo groteles.

[nesąžininga]

nesąžininga Taigi pluta yra pati skaniausia! Nuoroda !!!
„Lyalya“ žaislas Iškasiau nuorodą. Buvo atrasta dar tiek daug įdomių dalykų! Dėkoju!

Pluta bet kuriuo atveju skani.

Pageidautina ant grotelių, tačiau grilio sezonas pasiduoda rudeniui.

Ta proga surenkite „susitikimą“ -

Shaw padarys? Ir kaip?

PS- pasakoti apie neprilygstamo sovetsky skonio troškinį, ar dar per anksti?

Apie troškinį - atskirame skyriuje - būtina.
Mangalų sezonas, jei yra vasaros rezidencija, gali būti ne sezono metu. Aš jo neturiu ... Bet jei turite, tada pažiūrėkite į „suomių kepsnių namus“. Laižau ant jų lūpas, kol nėra kur dėti.

Kas bus toliau mūsų darbotvarkėje? Ar tikimasi judėjimo?

Duc judėjimas nesiliovė.

Dabar „Skilandį“ įsisavinu Boršagovskyje:



Gee, nieko geresnio už kačių maistą „Vhiskas“, norint palyginti matmenis tuo metu, neatėjo į galvą ...

Suprantu, kad tai yra grynas lošimas, bet sulaužytas niežti ...
Kodėl „pasak Boršagovskio“? Patamushta Skilandis gaminamas iš kiaulės, o aš turiu avienos ir jautienos. Ir visa tai yra ne kiaulės, o avienos skrandyje. Ir aš gyvenu ant Boršagovkos. Net su žarnyne nesitvarkysiu ... Taip, o kiauliena šiuo metų laiku kažkaip neišlaiko, yra liūdna patirtis. Tegul gatvėje tampa šalčiau ... Kaip sakė mūsų tolimi slavų protėviai: vasarą paruoškite roges, o žiemą - saliamį ...
Pradinis dešros svoris yra 4,8 kg. Pagaminta prieš savaitę. Rytoj aš pradėsiu rūkyti šaltais dūmais. Tuo tarpu išvaizda labai panaši į lietuvišką originalą:

Dalykas! Palaikykite ryšį. Įdomu, kas nutiks.
O kas neprideda žarnų?

O kas neprideda žarnų?

Mes tiesiog nesikirsime ...

[Kapet]

Pasirodo, šiek tiek brangu už 15 metrų daugiau nei tris šimtus rublių. Aš nusipirkau daugiau nei 90 metrų pluoštą už 900 rublių su kažkuo, bet čia jis pasirodo dvigubai brangesnis.
Kapet
Kokia skalė, kokie matmenys, atrodo tiesiog puošniai. Nusiėmusi kepurę

2 Kapet
dydis, tai ko jums reikia)))

Kyla klausimas, ar tai pirmoji patirtis su tokiais matmenimis, ar jau yra praktikos?

Aš kažkaip bijau „dideliu mastu“

2 Kapet
dydis, tai ko jums reikia)))

Kyla klausimas, ar tai pirmoji patirtis su tokiais matmenimis, ar jau yra praktikos?

Aš kažkaip bijau „dideliu mastu“

Na aš sakau - azartas ...

Pažiūrėkime, kaip vyksta procesas ...

Palyginti su 11 kg kiaulienos koja, kuri neseniai buvo iškilmingai palaidota žemėje, tai yra smulkmenos ... Buvo nesėkmingai bandyta pagaminti prosciutto. Laukiu, kol vėl bandysiu šaltąjį sezoną ... Sausa vytinta kiauliena nėra lengvas dalykas, net iš Juodkalnijos jie kartais parsiveža Negush prosciutto su kirminais ... atsiprašau kukai: 🔗

savo išvaizda jis džiūsta paprastai.

O kiek yra temperatūra už borto?
PS- eksperimentus pradedu tik rugsėjo viduryje

PSS - sausai vytintiems produktams, kol jie karšti.
O wow tie ant kaulų, dar labiau.

man vis dar sunku ant kaulų, nerizikuoju.

savo išvaizda jis džiūsta paprastai.

O kiek yra temperatūra už borto?
PS- eksperimentus pradedu tik rugsėjo viduryje

Temperatūra - plius 3 Celsijaus laipsniai, esant šalčiui ... Priešingu atveju, kol kas ... vis dar šilta ...

Šaldytuvas su NoFrost!
Gerai, bet šerkšnas, suprantu.

O kas yra maišo viduje? Ir kaip ?

[Nina]

Pasirodo, šiek tiek brangu už 15 metrų daugiau nei tris šimtus rublių. Aš nusipirkau daugiau nei 90 metrų pluoštą už 900 rublių su kažkuo, bet čia jis pasirodo dvigubai brangesnis.

NinaAr nusipirkote kolageno apvalkalą? Kur tiksliai jūs jį gavote? Prašau pasidalinti nuoroda.

[Nina]

NinaAr nusipirkote kolageno apvalkalą? Kur tiksliai jūs jį gavote? Prašau pasidalinti nuoroda.

Svetainė vadinama 🔗, ir ant kito, bet nepamenu.

Šaldytuvas su NoFrost!
Gerai, bet šerkšnas, suprantu.

O kas yra maišo viduje? Ir kaip ?

Štai tikro „Skilandio“ receptas, kurio lietuviai visiškai neslepia, nes jis neseniai buvo saugomas tarptautinių teisių, panašių į jamoną, prosciutto ir kt .:
5 kg geros kiaulienos
200 gr druskos
1/2 arbatinio šaukštelio salietros
1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų
1 šaukštelis kalendros
2-3 skiltelės česnako
Skilandis gaminamas tik iš geros, gal riebios, kiaulienos. Mėsa supjaustoma 30-50 gr gabalėliais. Jei mėsa liesa, įmaišykite smulkintą šoninę. Pagardinkite česnaku ir druska. salietros ir sumaišykite. Mėsą sandariai įdedame į švariai nuplautą skrandį, užsiuvame. špagatas. Tada 5 dienas laikome šaltoje patalpoje, po 3 dienų nudžiūsta ir po to 3-4 savaites šaltai rūkome.
Jie valgomi kaip bet kokia sausa dešra.

Aš padariau patikslinimus (juk avienai reikia daugiau prieskonių):
1,8 kg liesos jautienos
2,2 kg liesos avienos
0,5 kg taukų
Druska 35 g / kg
100 gr brendžio
3 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų
1 šaukštelis kalendros
2 arbatiniai šaukšteliai maltos saldžiosios paprikos
1 arbatinis šaukštelis maltų muskato riešutų
Pirmiausia porą dienų mėsa pasūdoma gabalėliais, tada gaminama malta mėsa, į kurią dedami prieskoniai. Malta mėsa 3 dienas laikoma šaldytuve, kartais maišoma, tada rankenomis įkišama į skrandį ir surišama. Beje, jie sako, kad į avino skrandį galima įdėti visą aviną. Manau, kad tai tiesa, nes ją užpildžius vis dar turiu pasivaikščiojimą, nenoriu, jei norėčiau, galėčiau lengvai numesti dar 5 kg.

Idealiu atveju turėtumėte paspausti šį kolosą, kad pašalintumėte tuštumą:

bet vis tiek turi laiko ...
Štai čia 🔗 Lenkijos forume yra daug nuotraukų apie cilindrą, beveik visišką skilandžių analogą ...
Kiek žinau, slavai taip pat turi kažką panašaus, mėsos skrandyje, pavyzdžiui, Ukrainos kendyukh. Bet šie analogai valgomi iškart po virimo - slavai neturi praktikos, man regis, ilgalaikio dešrų virimo. Tikriausiai gyvenimas privertė elgtis pagal principą: neduok Dieve, turėk laiko valgyti tai, kas dar šilta, kol jie išsivežė ...

Tai vilioja ...
Ar malta mėsa kapojama rankomis, ar galite naudoti mėsmalę?
Ar tai darote pirmą kartą, ar tai jau įrodyta galimybė?

Aš nepateiksiu tiesioginių nuorodų apie Rusijos virtuvės analogus,
Tačiau prieš revoliuciją ir po jos kaimuose darė skirtingus dalykus, nes tada nebuvo šaldytuvų.
Maksimalus - ledo rūsiai.
O receptai dažniausiai buvo šeimos, tada dar nebuvo interneto
Ir buvo gyvenviečių, kur žmonės gamino savo nacionalinius patiekalus. Taigi viskas susimaišė
ir buvo priimtas.

Mano močiutė savo namo palėpėje ištiesė storus laidus. Kai ji buvo maža
ant jų buvo džiovinti kumpiai ir dešrelės, pasirodo.

Ir tada prasidėjo - kolūkiai, disponavimas. Tada karas. Tada Chruščiovas uždraudė laikyti galvijus
ir apmokestino vaismedžius - privertė žmones juos visus sunaikinti.

Na, o Kubane ir dabar, prisidengiant maru, draudžiama laikyti daugiau nei dvi kiaules ... Tarsi dvi kiaulės nesusirgtų, jei taip ... Ir kur dingtų vargšas valstietis. Piršlys verkia, kiaules pjauti dar per anksti, bet jis taip pat bijo baudų, o per karščius mėsos negalima per daug parduoti ... Atsiprašau, tai ne apie dešrą ...

Turiu patarimą, kaip įdėti mėsos gabalėlių prieš ruošiant faršą dešrai. Ar tai tinka visoms dešroms, ar tik trūkčiojantiems?
Jei visiems, tada man tai atrodo nelogiška, nes druska turėtų sausinti mėsą, tai yra atimti sultingumą. Papasakokite daugiau.

[makabuša]

makabuša, bet yra niuansas, aš ką tik perskaičiau apie tai! druska pirmiausia ištraukia sultis, o priešingai, jas laiko mėsos viduje, ir pasirodo neįtikėtinai sultinga, net sauso sūdymo metodu yra net puošni vištiena, kurią išrado Judy Rogers, restorano savininkė valstijose, kur vištiena yra padengta druska ir laikoma šaldytuve nuo dienos iki aš viriau 3 dienas, paukštis pasirodo nepaprastai sultingas! Dar niekada nevalgiau tokios skanios vištienos _{bet kepkite ....} čia, Ludos marianoje, galite pažvelgti į šią vištą 🔗

bet kepkite ....

O kaip karšta?

O kaip karšta?

Liudok, jis kepamas sausoje keptuvėje orkaitėje, esant T = 230–260C. 30 minučių vienoje pusėje, 20 kitoje, 10 vėl pirmoje. bet esant tokiai aukštai temperatūrai riebalai greitai ištirpsta ir pradeda purkšti ant krosnies sienų ir degti, dėl to praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, aš turėjau pilną virtuvę dūmų! ir dar po 40 minučių, manau, kad ugniagesiai galėjo atvykti, sprendžiant iš dūmų užsklandos iš mano buto langų. taip, be to, degintų riebalų kvapas visame bute, visa orkaitė buvo tolygiai išbarstyta riebalais, po to porą dienų gerai nusiprausiau, kurią viriau „draugams“ - uošvis atėjo aplankyti , tada kažkaip man kažkaip atleido šią beprotybę, o jei dėl didelių svečių, tai, žinoma, siaubo

O gal tai tik tokia riebi vištiena, kurią gavau? Nežinau .. bet, nepaisant tiesiog fantastiško skanumo, oda yra tokia pagaminta - itin traški, plona (aišku, visi riebalai ištirpo), o sultingumas paprastas - nedrįsau pakartoti eksperimentas jau ..

[Lisss's,]

Lisss's, ačiū, aišku!

Kažkas, aš nesu pasirengęs tokiam ekstremalui!

Žinote, komentaruose merginos rašo, kad jos kepė, ir viską padarė nuostabiai, taip pat kepė. ir niekas nesiskundžia .. perskaičiau, įdėjau į kepimo skardą, tada neturėjau didelės, tinkamos dydžiui keptuvės .. tad galvoju - gal todėl taip ir nutiko? reikės dar kartą perdaryti, jau keptuvėje! juolab kad skonis gniaužia kvapą

Kalbant apie prisalivaniją, aš ją išvedžiau empiriškai, ji pasirodė švelnesnė ir subjektyviau sultingesnė.
Tinka pagal „Snay“ receptus, vienintelė druska imama ne pagal standartą.
Mėsos druskingumą tikrinu uždėdamas krūtinėlę.

Ir beje, pasirengimas. Maždaug po 4-6 dienų jis bus paruoštas.
Be to, stipraus terminio apdorojimo taip pat nereikia, viskas yra beveik paruošta.

Vienintelė vieta, kur nesūdau, yra ukrainietiška dešra kepimui.
Nors tikriausiai tai įmanoma, bet aš tai darau kaip greitą variantą.

Bet kokiu atveju, sūdydami nieko nesugadinsite. Pabandyk tai. Palyginti.

PS - tokių dešrų galiojimo laikas iki užšaldymo buvo apie penkias dienas,
daugiau nerizikavau.
Malta mėsa iš nesūdytos mėsos tiek nestovės

Apskritai jie prideda viską, kas jums patinka - nuo vištienos krūtinėlės iki kiaulienos pilvo,
karbonatai, žuvys ...

O, ar kas nors gali papasakoti apie „tarybinės“ kepenų dešros receptą? Esu šio skanėsto mėgėja, tačiau dabar jį valgau ir stengiuosi negalvoti, iš ko jis pagamintas, kad jis kainuoja 160 r / kg.

Ir internete ieškokite kepenų dešros. Kartą radau svečių sutirštinto pieno, daktariškos dešros ir ledų „kreminių ledų“. Tai nėra griežta karinė paslaptis, ją rasite.

Ir internete ieškokite kepenų dešros. Kartą radau svečių sutirštinto pieno, daktariškos dešros ir ledų „kreminių ledų“. Tai nėra griežta karinė paslaptis, ją rasite.

Ačiū, ar svečiuose yra receptas? Noriu išmokti pasigaminti namuose.

Yra visas išdėstymas, ką ir kiek reikia įdėti pagal svečią. Pavyzdžiui, net radau, kiek druskos dėti koldūnams. Nenoriu rizikuoti ragauti žalios faršo. Dabar aš tik sveriu paruoštą faršą su svogūnais ir kitais priedais. jei jie yra pagal receptą, ir aš matematiškai apskaičiuoju, kiek gramų druskos man reikia įdėti. Man tai yra 0,8–0,9% visos gatavos faršo masės. Tada aš įberdavau druskos, tada išvirdavau bandomąją koldūnų ar mėsos kukulių partiją, paskui įberdavau druskos arba ką įdėjau į faršą, kad ji nebūtų tokia sūri. Dabar garantuotas rezultatas.

O, ar kas nors gali papasakoti apie „tarybinės“ kepenų dešros receptą? Esu šio skanėsto mėgėja, tačiau dabar jį valgau ir stengiuosi negalvoti, iš ko jis pagamintas, kad jis kainuoja 160 r / kg.

Pažvelkite čia: kepenų kepenys. 1968 metai. 🔗

Čia yra mano kolagenu padengta dešra.

🔗
🔗

Keptos „Grl-gas“ keptuvėje.

Lena, labai graži dešra. Ar jūs iš anksto užvirėte? O kiek laiko reikėjo kepti? Aš kepiau paprastoje keptuvėje, stipriai aptaškiau.

[Liudmila]

Liudmila dėkoju!
Anksčiau jo neviriau,
Nesakysiu apie laiką, nepastebėjau.
Keptuvė Grilis-dujos.

Taip, supratau, kad grilis dujos. Turiu vieną

Aš pirmą kartą kepiau ant vidutinio ir stipraus karščio 25–30 minučių,
tada sumažinau ugnį iki minimumo ir kurį laiką pamiršau,
Nežinau, kiek laiko ... apie valandą ar mažiau.
Paaiškėjo, kad ji tarsi išdžiūvo.

Supratau, ilgai reikėjo pasiruošti. Jis tapo panašus į pusiau rūkytą.

Taip!

Lena! Oho! Svajonių dešra ... + dar vienas pageidavimų sąrašas (keptuvė GG)

[nesąžininga]

nesąžininga dėkoju
Receptas, kurį kaip visada turiu „iš akies“, tiksliau - skonis.
Kiauliena + jautiena 50/50. Slinko per didelę grotelę.
Druska, muskatas, saldi paprika ir dar kažkas (nuoširdžiai nepamenu),
+ šaltas vanduo minkymo procese, vėl akis.
Įmirkykite kriauklę vandenyje (pagal instrukcijas), patraukite ją ant purkštuko
malta ir įdaryta malta mėsa. Įdėjau į keptuvę ir šiek tiek pakepiau
užgesino ugnį ir ... "Bliinas pamiršo aaa! Aš-"
Liko iki vakaro, mano brangusis atėjo, išbandė ir paklausė: "Kaip tu tai padarei?"
Aš nesakiau tiesos, bet tikrai negaliu to pakartoti.

Merginos ir berniukai, geriau pasigaminkime dešros ir pasidalinkime savo laimėjimais. Ginčytis dėl GOST reiškia pilti iš tuščios į tuščią, o kokia dešra buvo sovietmečiu - bet visai ne, tik pro galines duris ir parduotuvės direktorius, todėl išgautas gabalas atrodė skonio aukštis. Mūsų tema - dešrų gaminimas namuose. sąlygos ir viena sąlyga čia - produktas turi būti SKANUS. Pavyzdžiui, aš brandinu sausai vytintą dešrą, laukdamas šiek tiek šaltesnio, tačiau kol kas dažnai gaminu dešrą su bulvėmis, pavyzdžiui, ukrainietišką (bulvių dedu tik šiek tiek mažiau) ir atidžiai perskaitau patyrusių dešrų patarimus. kūrėjai

[Lena]

Čia yra mano kolagenu padengta dešra.
Keptos „Grl-gas“ keptuvėje.

Lena, na, Krokuvos dešra, vienas prie vieno.

[Lena]

Lena, na, Krokuvos dešra, vienas prie vieno.

Ir man atrodė lygiai taip pat

Ir man atrodė lygiai taip pat

Ne vienas aš, matai, sėdžiu alkanas

Pažvelkite čia: kepenų kepenys. 1968 metai. 🔗

Dėkoju!!!

[Lena]

Lena, na, Krokuvos dešra, vienas prie vieno.

Dėkoju ,Ksyuša! Jo skonis tikrai panašus į Krokuvą, bet skanus

[Ksyuša!]

Dėkoju ,Ksyuša! Jo skonis tikrai panašus į Krokuvą, bet skanus

Linas, pagrindinis dalykas yra skanus, bet jūs galite tai pavadinti Lyaltoevskaya!

[tatulja12]

tatulja12 tai tikrai, ypač todėl, kad Lyalya serga šia dešra
(kai jai pavyksta prašyti mažyčio gabalėlio)

[tatulja12]

tatulja12 tai tikrai, ypač todėl, kad Lyalya serga šia dešra
(kai jai pavyksta prašyti mažyčio gabalėlio)

Helen, tai dar vienas patvirtinimas, kad keptuvė yra tokia gyvybiškai svarbi! Ir Lyalą taip pat reikia palepinti.