Dešra namuose

[Kreminės]

Kreminės, leisk man tau duoti. Tai KLONDIKE! Darbo diena, tik pradžia - ir tada Aš sutvarkysiu griuvėsius darbe ir eisiu adresu! Merginos, ir aš iš mūsų „Nusya“ visada paimdavau 5–10 pakuočių žarnų, o neseniai jų netyčia atradau mūsų vietinėje parduotuvėje - griebiau 5 pakuotes, galvojau namuose, o kitą dieną paėmiau dar 6, įmečiau į jas. šaldiklis - grožis! O močiutė mokė mane mirkyti žarnyną kalio permanganato tirpale (tik labai silpna, vos rausva, kitaip kažkaip persistengiau - ir pasirodė kietos skylės) - pasirodo, grožis, dezinfekcija ir visiškai jokio kvapo!
Ir aš taip pat norėjau paklausti mūsų vyriausiojo dešrelių gamintojo - ar jis savo sandėlyje turi „Chorizo“ dešros receptą? Ilgą laiką buvau jo gluminantis, radau daugybę variantų, bet juk mūsų svetainėje visus receptus išbandė atsakingi bendražygiai, vadinasi, jie geriausi !!!!

choriz o aš skirstau taip:

jautiena 1800 g
druskos 27 g, raudonųjų pipirų paprikos 40 g, česnako 15 g, acto 3% 100 g

sumalkite mėsą per mėsmalę, įpilkite pipirų, sutrinto česnako, druskos, acto, sumaišykite ir kepkite. Taip, prieš tai faršą įdarykite į žarnas.

[Kreminės]

Kreminėsleisk man tau duoti. Tai KLONDIKE! Darbo diena, tik pradžia - ir tada Aš sutvarkysiu griuvėsius darbe ir eisiu adresu! Merginos, ir aš iš mūsų „Nusya“ visada paimdavau 5–10 pakuočių žarnų, o neseniai jų netyčia atradau mūsų vietinėje parduotuvėje - griebiau 5 pakuotes, galvojau namuose, o kitą dieną paėmiau dar 6, įmetžiau šaldiklis - grožis! O močiutė išmokė mane mirkyti žarnyną kalio permanganato tirpale (tik labai silpna, vos rausva, kitaip kažkaip persistengiau - ir pasirodė, kad tai kietos skylės) - pasirodo grožis, dezinfekcija ir visiškai jokio kvapo. !
Ir aš taip pat norėjau paklausti mūsų vyriausiojo dešros gamintojo - ar jis savo sandėlyje turi „Chorizo“ dešros receptą? Ilgą laiką dėl to buvau suglumęs, radau daug variantų, bet juk mūsų svetainėje visus receptus išbandė atsakingi bendražygiai, vadinasi, jie geriausi !!!!

O iš kurio miesto, Tatjana, tu parduotuvėje parduodi vengriškas žarnas?

choriz o aš skirstau taip:

jautiena 1800 g
druska 27 gr, raudonųjų pipirų paprika 40 gr, česnakai 15 gr, actas 3% 100 gr

sumalkite mėsą per mėsmalę, įpilkite pipirų, sutrinto česnako, druskos, acto, sumaišykite ir kepkite. Taip, prieš tai faršą įdarykite į žarnas.

: labas: Ar ji Jautiena? Maniau, kad kiaulė yra (net nusipirkau šviežią!) Ar nebus sausa tik su jautiena?

O iš kurio miesto, Tatjana, tu parduotuvėje parduodi vengriškas žarnas?

Ne, ne, vengrų - tai pas Nosy, mes turėjome savo tinkle „Vopak“, ukrainiečiai - beje, jie yra super, vengrų kalba bus plonesnė ir jose jaučiamas „sūdytos jautienos“ kvapas. yra platus hohlyatsky ir VISKAD bekvapis. Taip, ir pirmą kartą gyvenime sutikau juos parduodant

Pasakykite pradedančiajam dešrų gamintojui - ar yra mėsmalės priedų, ar iš ko įdaryti dešros kolageno apvalkalą, kurio skersmuo yra 18-19 mm, ir ėrienos įsčias? Purkštukai, kuriuos mačiau, tinka nuo 26 mm, bet ar yra mažesnio skersmens? ar kaip ten dėti faršą ... vaikas prašo dešros, bet aš gaunu tik dešreles

tai receptas!

[DenRasskas]

DenRasskas,
Aš tikrai nekalbu apie tvirtinimą (šis „plonas“ įrenginys man taip pat įdomus). Mano kolegė nusipirko „Kenwood“ mėsmalę, todėl ji turi 2 purkštukus - plonus ir paprastus. Mums beliks rasti atskirą ploną antgalį

Iki šiol gaminau iš tinkamo piltuvėlio skysčiams pilti į butelį ... bet jis pasirodė labai trumpas ir negalima įdėti daug apvalkalo (tik tiek, kad užtektų 2 vnt.)
Noriu ilgos nosies ...

Beje - mėnesį daužydamasis supratau, kad mėsmalė nėra tas prietaisas, kurį reikia įdaryti į kiautą, vis tiek, specialus presas yra patogesnis. Nuolat tenka kimšti likučius rankomis, o oi, kiek dar liko mėsmalėje ...

Aš ką tik baigiau gaminti vištienos kumpį (vienas gabalas):
🔗
ir dešros (450 gr. mėsos):
🔗
Žinoma, ne visai dešra, bet naminė

Šiandien siūlau lašišos dešreles su kalmarais:
lašiša - 1,6 kg
kalmarai - 0,4 kg
sultinys iš lašišos papuošalų (šaltas) - 0,3l
druskos, penkių pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Bendras kiekis (atėmus vieną gabalą)
🔗
Ką tik atidarėte multivarką (garas - 30 minučių):
🔗
supjaustyti:
🔗
Pasirodė labai sultinga, minkšta ir nuostabiai skani ... o kvapas visuose namuose toks pats ...

Mano dešrų versija:
kiauliena - 0,6 kg
sultinys - 200ml
druska - 12 gr
muskato riešutas ir kiti prieskoniai pagal skonį (bet muskatas - suteikia skonį, prie kurio visi yra įpratę nuo vaikystės).
Mėsą 7 kartus per mėsmalę 5 mm (ne mažiau) ir 20 minučių minkyti maisto kombaine su „Bosch NUM 4655“ minkytuvu.
🔗
Konsistencija nėra tokia pati kaip anksčiau, tačiau skonis parduotuvei nepalieka jokių šansų ...

[DenRasskas]

DenRasskas, nuostabu! Aš atkreipiu dėmesį į lašišos dešras, ačiū!

Tada pabandykite juos paskrudinti ... orkaitėje ... skanu!
🔗
ir čia yra originalus receptas - 🔗

Pasakykite pradedančiajam dešrų gamintojui - ar yra mėsmalės priedų, ar iš ko įdaryti dešros kolageno apvalkalą, kurio skersmuo yra 18-19 mm, ir ėrienos įsčias? Purkštukai, kuriuos mačiau, tinka nuo 26 mm, bet ar yra mažesnio skersmens? ar kaip ten dėti faršą ... vaikas prašo dešros, bet aš gaunu tik dešreles

Dabar „Ki“ galima rasti siaurus ėrienos ir dešros priedus. GĮ
Korpusui su kalibru nuo 19 mm. Savo produkciją, Rusijoje iki šiol niekas tokių negamina.

Kodėl 19mm? Ar parduodate dešrelių kolageną 18–19 mm - ir suvyniojus skylė dar mažesnė ir jos negalima uždėti ant šio priedo?
Koks jo skersmuo?

Antgalis - 18 mm. Bet kokio tipo apvalkalas - nuo 22 gabarito. Siaurame tarsus yra niuansas. Įprasta mėsmalė neįstums faršo į 18 mm dugną. Maltą mėsą sumalkite ir vietoj dešros gaukite paštetą. Todėl prieš uždėdami ant kojos, būtina ištiesinti apvalkalą.

Šiandien aš gaminau dešras pagal receptą - ką mes iš to ir darome.
Nors ne - aš pradėjau tai daryti vakar, o šiandien tęsiau. Taigi vakar aš paėmiau:
kiauliena - 1,5 kg
jautiena - 1 kg
druska - 50 gr
prieskoniai - muskatas + kardamonas = 3 gr
5 pipirų mišinys (iš malūno) - 5 apsisukimai
Mėsą smulkiai supjaustykite, sumaišykite su visa kita (išskyrus sultinį) ir palaikykite šaldytuve per naktį.
Šiandien gavau mėsą, padalytą į 1/3 ir 2/3.
1/3 7 kartus perėjau per mėsmalę ir įdėjau į virtuvės kombainą 20 minučių.
Rezultatas yra toks įdaras:
🔗
šis nuoseklumas:
🔗
Minkymo metu įmaišiau pieno miltelių (apie 4 šaukštus), ledo sultinio (apie 200 ml, iš balkono, kuriame minus 30), sviesto (apie 30 gramų) ...
Aš įdėjau dešros priedą ant mėsmalės ir gavau šį dešrų įdarą:
🔗
Po 20 minučių virimo multivarke 80 laipsnių temperatūroje, aš gavau:
🔗
🔗

Likusią mėsą vienu metu praleidau per mėsmalę ir sumaišiau pridedant 200 ml sultinio su ledu (visi tie patys minus 30), suminkiau ir padalinau į dvi dalis, įmaišiau 100 gramų rusiško sūrio, supjaustyto kubeliais 4 * 4 mm ir dešros:
🔗

Na, kol kas esmė ta, kad tešla atsirado ir, padariusi kepalą ir kepalą, iškepė juos orkaitėje:
🔗
(duonos taškai yra rūkytas sūris)
Tiesą sakant - nuostabus apetitas

koks tu šaunuolis!

koks tu šaunuolis!

Prisijungiu !!!!!!!!

Yra vyrų, kurie ne tik skaniai gamina, bet ir kepa gardžią duoną !!!

ir mes sugadinome savus, kad jie net nerodo nosies į virtuvę .. gerai, gerai, kad indai plaunami, jie valo namus

.. na, gerai, kad indai plaunami, jie valo namus

Ir aš neplaunu indų ... Viską dedu į indų plovimo mašiną, bet mano robotas rieda aplinkui ir išsiurbia mano namus

Ir aš neplaunu indų ... Viską dedu į indų plovimo mašiną, bet mano robotas rieda aplinkui ir išsiurbia mano namus

ir žmona, ką daro žmona?)))

Duc, etno valgo viską! Ir jis giria!

Ir aš neplaunu indų ... Viską dedu į indų plovimo mašiną, bet mano robotas rieda aplinkui ir išsiurbia mano namus

Yra vyrų, kurie ne tik skaniai gamina, bet ir kepa gardžią duoną !!!

Na, tai tikrai bakalauras ... kitaip ir negali būti !!!

Bakalauras? !! Ir kas naudoja visus šiuos kiekius?
Čia jums reikia visos didelės dešras mėgstančios šeimos.

tada vyras yra vilkite. fosilija !!! Aš nuoširdžiai džiaugiuosi tavo šeima ... bravo

ir žmona, ką daro žmona?)))

Žmona, kaip ir priklauso, yra židinio laikytoja ir jaukumo kūrėja ...
ir augina tris sūnus ... apskritai ji turi pakankamai namų ruošos darbų ...
Aš vėl gaminu medžioklėje ir savaitgaliais ... kaip turėtų būti visą medžioklės savaitę, taip sakant, gaunu maisto, o savaitgaliais apdoroju viską, ką gavau, ir tiekiu atsargas savaitei
Štai kita dalis užšaldoma:
🔗
(pusė su parmezanu (4 viršuje + jau sunaikinta), pusė kaip tik)
kiauliena - 1,1 kg
jautiena - 0,6 kg
sultinys (iš atraižų) - 300ml
druska - 36 g.
muskatas + kardamonas - 1,2 gr.
česnakai - 2 didelės skiltelės
5 maltų pipirų mišinys - 1 gr.
škotiškas viskis - 50ml.
Aš taip ir padariau - šeštadienį mėsą supjausčiau 1,5–2 cm gabaliukais, pasūdžiau, užfiksavau ir užrakinau šaldytuve. Sekmadienį sumaliau į faršą, įmaišiau sultinio ir viskio, viską sumaišiau virtuvėje. sujungti ir vėl į šaldytuvą. sekmadienio vakarą gaminau dešreles ir vėl šaldytuve - subręsti. Pirmadienį - ko jie nevalgė - užšąla balkone.
Tai, kad jie buvo suploti - aš juos apverčiau iš kitos pusės.
Dabar turime minus 30 - pats dalykas yra sustingti balkone ...
Šeštadienį mano mylimoji pagamino manti ... aš dvi valandas pjaustiau jos mėsą mažais gabalėliais ... už tai, kas paaiškėjo ... Aš jums daugiau neparodysiu - neturėjau laiko paimti paveikslėlį ir aš jau įdėjau jį į šeimos šiukšliadėžes ...

Niekada nenustoju žavėtis jūsų produktais, koks puikus draugas esate.
Ar dabar -30? O aš jau pasėjau keletą gėlių kieme ir žalumynuose.

Žmona, kaip ir priklauso, yra židinio laikytoja ir jaukumo kūrėja ...
ir augina tris sūnus ... apskritai ji turi pakankamai namų ruošos darbų ...
Aš vėl gaminu medžioklėje ir savaitgaliais ... kaip turėtų būti visą medžioklės savaitę, taip sakant, gaunu maisto, o savaitgaliais apdoroju viską, ką gavau, ir tiekiu atsargas savaitei
Štai kita dalis užšaldoma:
🔗
(pusė su parmezanu (4 viršuje + jau sunaikinta), pusė kaip tik)
kiauliena - 1,1 kg
jautiena - 0,6 kg
sultinys (iš atraižų) - 300ml
druska - 36 g.
muskatas + kardamonas - 1,2 gr.
česnakai - 2 didelės skiltelės
5 maltų pipirų mišinys - 1 gr.
škotiškas viskis - 50ml.
Aš taip ir padariau - šeštadienį mėsą supjausčiau 1,5–2 cm gabaliukais, pasūdžiau, užfiksavau ir užrakinau šaldytuve. Sekmadienį sumaliau į faršą, įmaišiau sultinio ir viskio, viską sumaišiau virtuvėje. sujungti ir vėl į šaldytuvą. sekmadienio vakarą gaminau dešreles ir vėl šaldytuve - subręsti. Pirmadienį - ko jie nevalgė - užšąla balkone.
Tai, kad jie yra suploti - aš juos apverčiau iš kitos pusės.
Dabar turime minus 30 - pats dalykas yra sustingti balkone ...
Šeštadienį mano mylimoji pagamino manti ... aš dvi valandas pjaustiau jos mėsą smulkiais gabalėliais ... už tai, kas paaiškėjo ... Aš jums daugiau neparodysiu - neturėjau laiko paimti paveikslėlį ir aš jau įdėjau jį į šeimos šiukšliadėžes ...

pasisekė tavo žmonai!

Man pavyko nušauti visą procesą nuo pasiruošimo kepti iki rezultato lėkštėje.
Gaminimas orkaitėje (darau ant folijos, nes nenoriu vėliau skalbti paklodės ... na, aš tingiu):
🔗
išimkite po 30 minučių ir 200 laipsnių:
🔗
padaryti vieną pjūvį:
🔗
ir pagaliau supjaustyti ir su bulvėmis (tai mano pusė)
🔗

Čia svarbiausia neuždusti seilių ...
Apskritai dabar suprantu - norint, kad sūris ištekėtų, reikia naudoti kietąsias veisles - tokias kaip parmezanas ar tarybinis
Paklausus - kaip tai atsirado ... girdėjai tik mmm ..yum-yum ... mmm ... uuuu ... jau maniau, kad liežuvis prarytas ...

Ir jei jūs įdėsite šią dešrą vietoj kepimo skardos į rūkyklą savo namams ant buko ar alksnio traškučių, ji pasirodys daug skanesnė ir arčiau parduotuvės originalo.
Aš rekomenduoju tokią rūkyklą, parduodamą Sankt Peterburgo „Avito“ ieškant „rūkykla namams“, aš rūkau žuvies vištieną, mėsą, dešrą. Dūmai neišeina į butą, viskas yra viduje. Rekomenduok!
Kaip šitas:

O aš nusipirkau sau tokią rūkyklą ir esu nenaudingas. Iš kur jai pjuvenų?

Jei įmanoma, parašykite, kaip rūkyti dešrą.

O aš nusipirkau sau tokią rūkyklą ir esu nenaudingas. Iš kur jai pjuvenų?

Pjuvenos toje pačioje vietoje iš „Avito“ vaikinų paėmė po 2 maišelius po 500 g, todėl jie parduodami „okey“, juostoje, tik alksnyje, man labiau patinka bukas.

Jei įmanoma, parašykite, kaip rūkyti dešrą.

Įdarau dešrą į žarnyną (viskas standartinė), tada valandą ar dvi pakabinu juodraštyje (galima ir be jos), maksimaliai surišu ir 1,5 valandos ant vidutinio karščio pakabinu rūkykloje. . Jis gamino vištieną ir kiaulieną. Taip pat rekomenduoju tokiu būdu pagamintą dešrą ir tada užvirinu arbatai - ji pasirodo kaip rūkyta dešra ir virta mmmmm .. skanu!




Gal jie pasirodė ne labai gražūs, bet skanūs - laižysi pirštus!

Ir kad apskritai rūkant visiškai nėra kvapo?

Ir kad apskritai rūkant visiškai nėra kvapo?

Būna, kad taip nėra, jei teisingai uždėsite laidą ir tiksliai įdėsite korpusą į centrą, tada nėra dūmų, gerai, palaukite 15 minučių išjungę arba atidarykite balkone, jei galite nelauk.

Neturiu kapoto, bet man jo tikrai nereikia.

Vienintelis sunkumas yra iš pradžių nuplauti rūkyklą nuo riebalų - ji gamykloje gaunama aliejuje. Aš ją išplaudavau tirpikliu, paskui išmušdavau ir apie 40 minučių kalcinavau be pjuvenų ir produktų.

: labas: ar ji yra BEEF? Maniau, kad kiaulė yra (net nusipirkau šviežią!) Ar nebus sausa tik su jautiena? Ne, ne, vengrų - tai pas Nosy, mes turėjome savo tinkle „Vopak“, ukrainiečiai - beje, jie yra super, vengrų kalba bus plonesnė ir jose jaučiamas „sūdytos jautienos“ kvapas. yra platus hohlyatsky ir VISKAD bekvapis. Taip, ir pirmą kartą gyvenime sutikau juos parduodant

Ar kartais galėtumėte kažkaip sumenkinti ukrainiečių pakuotę iš „Vopak“?

[makabuša]

Ar kartais galėtumėte kažkaip sumenkinti ukrainiečių pakuotę iš „Vopak“?

makabuša, mano fotik liepė gyventi ilgai - ji pasiėmė remontui, bet rezultatas nulis. Bet dar negaliu nusipirkti naujo ...
Klausyk, kažkas man neseniai pasakė, kad mėsos prekių parduotuvėse taip pat yra žarnų.

Ačiū .. ieškosime

Ašane yra žarnų, bet kokiu atveju, aš keletą kartų mačiau ant Petrovkos (Kijevas) šalutinių produktų vitrinoje - mažas kibiras, suma nėra labai agro-didelė (keli šimtai metrų)

kuo skiriasi kiauliena ir aviena?
Kokių dar yra tipų?

Ačiū .. ieškosime

Nataša, ko nenorite pirkti rinkoje? Aš dažnai pasiimu iš rinkos, visada gerai, išvalytą, be jokių kvapų

Psichologiškai negaliu nugalėti .. savęs .. bijau kirminų .. (

kuo skiriasi kiauliena ir aviena?
Kokių dar yra tipų?

ėriena - ploniausias skersmuo ...
žarnos skiriasi tiksliai dydžiu, skersmeniu ... pažangesni forumo vartotojai tikrai jums atsakys

Medžioklės dešros, dešros ir viskas ta pačia dvasia ruošiama avienos žarnose

Medžioklės dešros, dešros ir viskas ta pačia dvasia ruošiama avienos žarnose

Aha! Tik jų užpildymui reikalingas labai plonas vamzdelis-antgalis. Tai mane sustabdo .... Nors mano kiaulės yra tarsi batų tepalas ..... Pora metų buvau pakuota į priekį ir net (!) Nepaimu iš uošvių. šviežių žarnų laikas (bet aš turiu juos išvalyti)

Merginos ir berniukai, kurie myli dešrą, kaip ir aš! Žarnos pasirodė mūsų vietiniame „Vopak“ už 7,99 UAH už pakuotę (10 m, storis 40 mm).Jei yra norinčių, rytoj ryte iš jų supirksiu visą asortimentą ir išsiųsiu tiems, kurie nori (galiu tai padaryti tik „New Mail“, tai yra mano pusėje, kitos transporto įmonės yra toli ir ten bus nėra laiko ten eiti). Asmeniškai aš jau sukemčiau pusę šaldiklių ir man jie labai patiko!
Py. Sy. Tai ne tam, kad užsidirbtum pinigų - aš tiesiog noriu padėti Soforumo žmonėms šventėms nelikti be dešros

Sveiki! Esu naujokas. Žarnos mane domino. Ir aš norėčiau pasinaudoti jūsų pagalba. Tik aš nesuprantu, kiek tai yra rublių.

[Oksanochka]

Sveiki! Esu naujokas. Mane domino žarnos. Ir aš norėčiau pasinaudoti jūsų pagalba. Tik aš nesuprantu, kiek tai yra rublių.

Oksanochka, tai yra mūsų Ukrainoje, atleisk: manau, siųsk į Rusiją - jie tau atrodys auksiniai. Pažvelkite į savo parduotuves arba, kaip jie čia parašė, ki ru svetainėje (mano nuomone, taip ji vadinama)

O kas yra brangus siuntinys į Rusiją? Aš net nežinau, kiek tai kainuoja. Žarnų kaina rubliais, kuri gali būti naudinga.