Dešra namuose

Merginos!
Aš padariau dešrą, pranešu. Nėra nuotraukos, fotik neveikia.
Sudėtis:
kiauliena (riebi krūtinėlė) 600g
kalakutiena (riebalai, įskaitant uodegą) 400 gr
prieskoniai (visų rūšių pipirai, raudonėlis, bazilikas, imbieras, koreandro ir garstyčių sėklos, maltas muskatas) svogūną ir česnaką praleidau per sulčiaspaudę, nes sūnus nemėgsta nei vieno, nei kito. Į bendrą masę buvo įpilta svogūnų-česnakų sulčių.
Viską supjausčiau mažais kubeliais, tokio dydžio, kad jie nepraleidžiant peilių prasiskverbtų pro plastinį mėsmalės žiedą. Gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą, kad sunoktų. Aš jį gavau likus 5 valandoms iki 1-ojo mėginio ir tada žalios dešros pavidalu iki ryto.

Pirma, yra minusų (klaidų), kurių bandysiu išvengti ateityje.
1, Į paruoštą masę dedama 4 valg. l brendį valandą prieš virimą.
Staiga mėsa įgijo kažkokį svetimą kvapą, nepasakysiu, kad ji labai nemaloni, bet nedaug yra gero, tai yra, iš pradžių tai tik alkoholis, o po pusvalandžio - ne-o. Gali būti, kad konjakas pasirodė netinkamos kokybės, dabar parduotuvėse parduodami visokie surogatai. Bet aš tuo daugiau nerizikuosiu.
2. Corriandra ir garstyčių sėklos nėra kiekvieno skonio, man ir sūnui tai nepatiko.
3. Testavimui gaminau 2 mažas dešreles, vieną iš smulkintos mėsos, antrą - iš faršo. Kepta Kukushka kepant 2 minutes, o tada 10 minučių ant kelių virėjų.
Daugkartinėje viryklėje laiko nepakako, tačiau buvo pasiektas pagrindinis tikslas patikrinti druskingumą ir tai, ar dešras geriau įdaryti smulkinta, o ne malta mėsa.
3. Ryte Kukushkoje kepkite kepdami 1 minutę, o tada 25 minutes ant kelių virėjų. Klaida. Kolba slidinėjimas labai sumažėjo ir neatnešė laukiamo skonio. Ateityje netingėsiu ir kepsiu senos močiutės būdu keptuvėje.
Nors ir čia yra pliusas, masė pasirodė gana vienalytė (dešra), nes dešros viduje ji buvo labai virta ir nebuvo sausa. Jei kas nors nori pakartoti gegute, tada vietoj vandens turėtumėte pridėti daržovių pagalvę, žalios morkos ir svogūnai, ant kurių uždėsite dešrą, bus aromatingesni.
Bet apskritai, žinoma, skanu. Naminę dešrą sunku kuo nors sugadinti.
Prašymas visiems norintiems pasidalinti kepimo, maisto ruošimo, parkų receptais ...

Na, čia mano dešra. Paskutinis numeris. Plaukų segtukas, aš nesu kvailas. Aš tiesiog turėjau išvalyti „Cash“.
Tikriausiai. Šiuo metu visur dedu nuotraukas

[Lyi]

Lyi ant tokio kiekio faršo užpylėte daug konjako, užtenka 1 valg. l. į faršą įpilkite ledinio vandens PRIVALOMA! ir tik po to įdėkite brandą į chill-nick kaip min. 12-15 valandų, arba geriau per dieną. Dešros su smulkiai supjaustyta mėsa yra tikrai daug skanesnės: nyam: į maltą mėsą įdėjau daugiau kardamono ir lašą natrio glutamato - tai man pasakė profesionalus dešrų gamintojas.
Matroskin_kot bet skonis - patiko

[MatroskinKot!]

Na, čia mano dešra. Paskutinis numeris.

MatroskinKot!
: rožė: Graži dešra!
O kaip kepėte, virėte, kepėte? Dalintis.
Po Gegute gavau liekną, dešrinę išvaizdą, o ne dešrinę.
Riešutas!
Ačiū už patarimus. Aš turiu išvirtą tik pusę porcijos, antroji - šaldytuve. Kaip suprantu, dar galima pataisyti. Dabar įpilu ledinio vandens (užšaldau kubus), įpilu kardamono. Kas yra natrio glutonatas? Ar tai skonio stipriklis? Gaila, kad negaliu pašalinti konjako, tokio patvaraus kvapo, net kai kepiau Kuku, kvapas buvo visoje virtuvėje. Br-r-r.

Taip, skonio stipriklis - jo reikia pusei porcijos ant peilio galiuko, bet galite tai padaryti ir be jo, jei jo nėra, o ledinio vandens yra -1, -2 *.Jei yra skonio stipriklio, jis turi būti ištirpintas lediniame vandenyje ir supilamas į malta mėsą ir labai gerai išminkomas: gėlės: Norėdami kažkaip neutralizuoti konjaką - įpilkite daugiau vandens, mėsa iš pradžių atrodo šiek tiek plona, ​​bet kai ji stovi, jis viską sugers, bet persistenk

Na, mergaičių ... nebėra !!!! Šauni dešra !!! Kažkas bus !!

Riešutas, na, kodėl tu nenori to glutanato, čia bandai gaminti savo ūsus, kad išvengtum šio glutamato visuose produktuose, įdarytuose jais. Jums to nereikia !!!

Mačiau šią programą: D Bet mes visą gyvenimą valgėme parduotuvinę dešrą ir dar niekas neapakė: :) O čia dozės tokios menkos, kad man tai ne problema: D Prisimeni, kaip jie pūtė cukrų, druska, sviestas ir daugybė kitų dalykų - nieko, nėra riebalų, bet dabar paaiškėja, kad viskas yra ne tik įmanoma, bet ir būtina: oho: aš nieko neverčiu nieko dėti - tai kiekvieno pasirinkimas asmuo asmeniškai Ir visos šios TV-kino provokacijos nėra skirtos man

Dabar, kad išmokau įterpti nuotrauką, esu suplėšyta kaip beždžionė anekdote, tarp protingo ir gražaus.
Receptą paėmiau iš „Nut“, konjako nebuvo, jis ėjo romo, jokio kvapo nebuvo, užpyliau 6 kg maltos mėsos, daugiausia 50 gramų. Na, jie įdarė žarnas, aš nusprendžiau juos įdėti į dvigubą katilą - aš viriau apie 20 minučių, tada pirmoji partija iš dvigubo katilo pateko į keptuvę, gerai, ji sunkiai kepta, o antroji - aš gegutė orkaitėje, lygi 2-10 minučių, tada ją apversčiau, pagalvojau ir pakepiau 2 šonus - ir dar 5 minutes. kitoje pusėje. FSE! Tai dešra dvigubame katile, garai mane įsiurbė.

[Glutamatas (natrio glutamatas).]

Informacija iš internetinės parduotuvės „Indian Spices“ svetainės
Informacija:
Glutamatas (natrio glutamatas).
Tai balti kristaliniai milteliai, gauti cheminėmis priemonėmis. Mononatrio glutamatą organizmas tiesiogiai absorbuoja, pagerina ląstelių mitybą. Skiedžiamas vandeniu ir druska, jo skonis panašus į vištienos sultinį. Ypač pastebimas natrio glutamatas rūgščioje aplinkoje; sodos (šarminiame) tirpale jis praranda skonį. Verdančiame vandenyje ir esant aukštesnei nei 100 laipsnių temperatūrai jis suyra ir suteikia patiekalui nemalonų skonį, todėl jo dedama pačioje terminio apdorojimo pabaigoje. Kepant maistą, prieš apdorojant ugnį, naudojamas natrio glutamatas - kaip marinatas kartu su sojos padažu, cukrumi, vynu. Jis naudojamas šaltų užkandžių, karštų patiekalų, sultinių ir padažų gamybai. Glutamatas įvairiais pavadinimais (weijin, mannegy, koncentratas, ajinomoto ir kt.) Plačiausiai naudojamas kinų, korėjiečių, japonų virtuvėse, tačiau apskritai jis yra žinomas ir naudojamas visame pasaulyje. Rusų virtuvėje jis naudojamas gaminant įvairius mėsos patiekalus, siekiant išsaugoti dešrų, kumpių, paukštienos kokybę. Natrio natrio glutamatas yra Maggi sultinio kubeliuose, druskos prieskoniuose ir pipirų prieskoniuose. Glutamato dozė 2-4 porcijų patiekalui - mažytis žiupsnelis (ant peilio galo).

Čia aš maždaug tas pats ir, beje, jis yra ind. prieskonių ir nusipirkau

[Riešutas!]

Dėdamas tešlą ant pyrago nuėjau.
Riešutas!, dėkoju!
Jei vietoj ledinio vandens tiesiog pilu ledą iš formos, stovėdamas šaldytuve iki vakaro, jis turės laiko ištirpti, tačiau -1 temperatūra laikysis ilgai. Pridėsiu stiprintuvą, mėgstu išbandyti visas galimybes.
Matroskin Kot!
O nuotraukoje - gegutės dešra ar keptuvė?
Įdėję į orkaitę Kukuškoje, įpylėte šiek tiek vandens? Arba sausame puode ar pridėta riebalų?

Na, taip, žinoma, tai priklauso nuo visų. Tiesiog aš vis dar esu perdraudikas .. ir jei galiu apsieiti be kažko „tokio“ prieštaringo dalyko, tai ir darau
Deginamas piene ir pučiamas ant vandens

[Lyi]

Lyi Koks ledas * JOKAMAI * Tik vanduo !!! : wow: Parašiau, koks šaltas turi būti vanduo, o ne malta mėsa Bent jau + 3 + 4 * salėje ir tegul viskas stovi

Aš išmesdavau dvi vonias, jas sumaišydavau ir padėdavau per naktį į šaldytuvą. Na, ryte vėl gerai išmaišiau. Na, dabar aš ne ledu, aš įpilsiu vandens. Ši dešra yra iš keptuvės, ji mažiau kepama sausainyje - aš nefotografavau, nesManiau, kad vėlgi neveikia įterpti, bet vis tiek jis kepa, nors ir mažiau. Gal nereikėjo jo dėti į dvigubą katilą? Skonis buvo labai skanus, man jis buvo šiek tiek nesūdytas, labai bijojau persūdyti. Likusieji nesiskundė druskos trūkumu, jie ją suvalgė beveik akimirksniu.

[Lyi]

Lyi Koks ledas * JOKAMAI * Tik vanduo !!! : wow: Parašiau, koks šaltas turi būti vanduo, o ne malta mėsa Bent jau + 3 + 4 * salėje ir tegul viskas stovi

Riešutas!
Supratau, kad pilant vandenį turėtų būti -1, o ne malta mėsa, tačiau kai temperatūra šaldytuve yra aukšta, ji greitai pakils iki +4. Na, gerai, „šviesa tokia šviečianti“, dabar pilsiu vandenį iš formų, jei jis dar neužšalęs.
MatroskinKot!
Vėl ji išspausti atsakymą. Ar po garų Gegutė ką nors (vandenį, riebalus) supylė į orkaitę, ar įdėjo dešrą į sausą puodą?

Ne, jis taip pat nepylė riebalų ir vandens, ne, aš turėjau jį garinti, kažkaip ištirpino riebalus, gal taip buvo - reikėjo užpilti bent šiek tiek vandens? Aš tiesiog žaidžiau su nuotrauka ir ją baigiau, kompiuteris „nemato“ mano „iPhone“. Pagavau savo sūnų ir sugluminau, kitaip jie pabėgs pasivaikščioti, o mama kentės.

Ji kažkaip ištirpdė riebalus, gal tiesa, reikėjo bent šiek tiek pilti vandenį?

Ne, jūs tik patvirtinote mano mintis, kad nereikia nei vandens, nei riebalų.
Apskritai kol kas pati nusprendžiau, kad, kaip ir jūs, garuosiu ant garų, o tada orkaitėje ant daržovių pagalvės iš svogūnų ir morkų. Arba be daržovių? Ką daryti, jei ji nebus kepta? Aš vis tiek pagalvosiu, kol vakaras bus toli.
Vis tik Kuku yra mažiau vargo ir niekur nėra taškomi riebalai, nenoriu pereiti prie keptuvės.
P.s. Ar šio laiko užteko viskam? Ar dešra buvo paruošta, o ne drėgna?

Laiko užteko, taip pat bijojau, kad nėra drėgna. Bet dvigubame katile - 20 minučių ir plius - orkaitėje - viskas gerai. Kukas man patiko tuo, kad mano dešra nerijavo su riebalais, galvoju, galbūt pagal kurią nors programą, pavyzdžiui, sausainį, išbandykite. Bet kaip sekti, kad jis nedegtų?

[Matroskin Kot!]

Matroskin Kot!
Orkaitės 2 lygio temperatūra suteikia 160–170 laipsnių.
Biskvitas iki 130 laipsnių.

Na, ten ir ilgiau. Būtina atlikti bandymus. Ant vieno dešros gabalo. Ir tada biskvito, atrodo, nėra labai daug ir reikalaujama funkcija. Rytoj aš pradėsiu nuo dešros, kad galėčiau pasivažinėti, šiandien aš kažkaip tingiu į kiaušinio ir manų kruopas įdėti dalį dešros (nedidelį kiekį), gal riebalai taip netekės? Žarnos yra jūra, galite žaisti ilgai.

Tada palauksiu su ataskaita. Mane labai domino dešra.

Mergaitės, jūs dabar įgyjate neįkainojamos patirties ... man plaukų segtukas grasina atsiųsti žarnų, todėl būsiu visiškai ginkluotas

Čia mano dešra.
Pasirodė 3 kg. Iš jų 50% yra kiauliena ir 25%, atitinkamai, jautiena ir supjaustyti lašiniai iš paskutinio karto. Pridedami prieskoniai, druska, česnakai - 1 galva - vis dėlto nepakanka. Į faršo dalį įmaišiau 100 gramų manų kruopų. Ir kepė šią dalį. Apie 700–800 gramų manų kruopų yra daug arba jos turėtų būti užpildytos silpniau. Dešros sprogo. Nusprendžiau išbandyti be dvigubo katilo. Sultingas, skanus, bet sprogo. Neturėjau laiko nufotografuoti - kol kalbėjau telefonu, - man teko išbandyti mažą gabalėlį. Todėl žinau, kad česnako nėra pakankamai. Na, pridėjau romo - 75 gramų - taip pat kažkaip daug. Praėjusį kartą faršo buvo 2 kartus daugiau, o romo - 50 gr. Ne todėl, kad jo skonis būtų blogas, tačiau vis dėlto romas yra tinkamesnis konditeriui. O konjakas namuose - ne - ne - mano vyro nervai sugijo. ...

[Matroskinkot!]

Pasirodė 3 kg. Iš jų 50% yra kiauliena ir 25%, atitinkamai, jautiena ir supjaustyti lašiniai iš paskutinio karto. Pridedami prieskoniai, druska, česnakai - 1 galva - vis dėlto nepakanka. Į faršo dalį įmaišiau 100 gramų manų kruopų. Ir kepė šią dalį. Apie 700–800 gramų manų kruopų yra daug arba jos turėtų būti užpildytos silpniau. Dešros sprogo. Nusprendžiau išbandyti be dvigubo katilo. Sultingas, skanus, bet sprogo. Neturėjau laiko nufotografuoti - kol kalbėjau telefonu, - man teko išbandyti mažą gabalėlį. Todėl žinau, kad česnako nėra pakankamai. Na, pridėjau romo - 75 gramų - taip pat kažkaip daug. Praėjusį kartą faršo buvo 2 kartus daugiau, o romo - 50 gr.Ne toks beskonis, tačiau - vis dėlto, daug romo - labiau tinka konditeriui. O konjakas namuose - ne - ne - mano vyro nervai sugijo. ...

Matroskinkot!
Praėjusį kartą aš subraižiau moliūgą, teigdamas, kad turiu plonesnių dešrelių, bijau sunkiau įdaryti, kad nesprogtų. Tiesa, mano viduriai siauri.
Norėčiau daugiau detalių su manų kruopomis. Ar tai jaučiama dešroje? Pamirkęs piene? Ar važiavai kiaušiniu?
Man patinka variantas su manų kruopomis, nes verdant daug sveikų (skanių) skystų lapų, tai yra ne tik riebalai. O su manų kruopomis jis liks dešroje.
Reikia ką nors pridėti, aš tikiu, kad belieka tik pasirinkti ką.
Nesigailėk konjako. Turėjau siaubingą kvapą, negaliu gauti mėsos su prieskoniais, kurios prieš pilant brendį buvo kvapą gniaužiančio kvapo, atsirado toks nemalonus kvapas, įvyko kažkokia cheminė reakcija.
Pranešu apie vakarykštę dešrą.
Kvapas buvo iš dalies pašalintas pridedant ledo ir pomidorų sulčių.
Ką tik kepiau keptuvėje su dangčiu pagal Riešuto receptą. Iš pradžių ji troškinta vandeniu, paskui kepta pridėjus aliejaus. Kaip bebūtų keista, man jis patiko labiau nei kuku, nors buvo keptas ir apibarstytas riebalais, tačiau patogu jį apversti.
Beje, vanduo, kuriame merdėjo dešra, buvo labai skanus, todėl man gaila, kad jis dingsta.

Manų kruopų niekuo nemirkiau, pridėjau visko, nei pieno, nei kiaušinių. Masalas visiškai nebuvo jaučiamas. Panašu, kad jo nėra, jis išsipūtė per naktį, šiandien jis yra keptas ir virtas. Ir riebalai kažkaip mažai ištirpo, jei nebūtų sprogę ... Karikatūra Kuku užsiėmusi ir Panos su grikiais, todėl ir aš esu keptuvėje. Bet skaniau nei praėjusį kartą - tikrai sultingesnė. Ir romas, tikriausiai, kai atvės, jis nebejaus tiek, tik nespėjo atvėsti ... Kitą aš apšaudysiu per valandą, valstiečiams alaus po vonios, vėl svečiai. .. Pažiūrėkime, ką jie sako, kaip jiems tai skanu.

Be maisto ruošimo neįmanoma, tai yra vienareikšmiška. Gilioje keptuvėje su dangčiu. garai (išsamiai skaitykite „Nutlet“).
Kitą kartą bandysiu garinti dvigubame katile, bet man patiko keptuvė, ji paprasta, greita, patogi. (Grįžkime prie mūsų šaknų.)
Kepti keptuvėje tikrai geriau. Aš dievinau savo ranką paskutinį kartą Kuku mieste.

Mergaitės, gaminau namines dešreles. Taip turėjau maltą mėsą

bet jau pasirengęs


Aš tai padariau pagal šį receptą
500 gr. kiaulienos krūtinėlė
1000 gr liesos kiaulienos (aš turėjau obuolį)
26 gr. druska
8 gr maltų juodųjų pipirų.
8 g maltų muskato riešutų
8 g maltos kardamono
Mėsą tris kartus sukau per smulkintuvą su smulkiu tinkleliu, tada įdėjau į „Kenwood“ kombaino dubenį ir gerai minkiau 5 minutes, kad gautųsi vienalytė masė, įdėjau visus ingredientus (druską ir kt.) Ir vėl sumaišiau, įpilta virinto vandens, tonuotų burokėlių sulčių apie 100 ml.
Iš pradžių aš pradėjau tvirtai kimšti, bet bandymas formuoti dešras pradėjo plėšytis. Pradėjo pildytis silpniau. Dabar aš pasirinkau virti, pažiūrėkime, kas bus.

Dabar 1 valandą troškinu lėtoje viryklėje, o tada kepu keptuvėje, kol pagels. Labai gerai. Pastarieji nėra labai griežti. Taip geriau

Aš gaminu dešrą maišelyje, skirtoje kepimui orkaitėje, vidutiniškai keptą ir garintą

Aš gaminu dešrą maišelyje, skirtoje kepimui orkaitėje, vidutiniškai keptą ir garintą

Ir išsamiau, kiek laiko (laikas, temperatūra) jis sėdi uždarytas, kad galėtumėte kepti, turite jį atidaryti tik arba visiškai ištraukti?

Aš padarysiu tai kitoms kelionėms, užsirašysiu ir paskelbsiu. Maiše garinamas apie valandą, ten matosi, jis tik parausta (o maiše pasidaro raudonas) ir iškart išjungia orkaitę. Aš įdėjau orkaitę apie 180 laipsnių

[Basja]

Basja, mes laukiame mėginio rezultatų ir, pageidautina, parodysime pjūvį.
Simfira, taip pat pageidautina išsamiau, koks animacinis filmas? Kokia gesinimo programa?
Labiausiai, labiausiai norėčiau pasiimti receptą ... Todėl čia rašome ir tai, kas yra gerai, ir tai, kas pasirodė blogai.

Merginos ir aš darome rankovėje arba folijoje orkaitėje 190 1 valandą 20 arba 1 valandą 30 minučių

Pamiršau pasakyti, daugiau konjako nepilsiu, visi nėra patenkinti manaisiais, kai aš tai padariau su konjaku, jie pasuko nosį

Tikriausiai neskubėjau to paaiškinti. Aš kepiau ant silpnos ugnies - iš abiejų pusių - ir tada įpyliau šiek tiek vandens. Antroji partija - kepta dabar - priešingai - keptuvėje esančiame vandenyje, o tada, kai vanduo išgaruoja, įpylė aliejaus ir kepė jį iki plutos. Niekas nesprogo. Manau, kad mano dešra sprogo ne tiek dėl įdaro sandarumo, kiek dėl didelio gaisro, jį sumažino beveik iki minimumo, atrodo, kad viskas gerai. Kai įdariau dešrą, suplyšo pats pirmasis apvalkalas, tai, matyt, likusi dalis iš paskutinį kartą sugedusios. Galima pastebėti, kad buvo dėvėtas kažkoks neteisingas apvalkalas. suplėšytas nuo menkiausio prisilietimo.
Ir dešros atrodo blizgios. dabar laukiu, kaip skonis?

Taip, dešros - tik puota akims, laukiame, kaip jos skanios

Matroskin_kot, jei jūsų nuotraukoje nesuklydo mėsos malimo mašina „Boshevskaya“ ir kur už ją gavote dešros priedą, aš rinkoje nusipirkau kūgį, bet, matyt, dar trūksta atsarginių dalių, sraigtas nelaiko sujungti, jūs turite viską padaryti savo rankomis.

Matroskin Kot, pirmiausia būtinai užvirkite ir tada pakepinkite. Virta būtent taip, kad dešra nesprogtų.
Ar viską darote su malta mėsa, ar gabaliukais?

Ar viską darote su malta mėsa, ar gabaliukais?

Aš tai darau pusiau, pusiau griežinėliais, pusiau malta mėsa

Ar viską darote su malta mėsa, ar gabaliukais?

Aš tai darau pusiau, pusiau griežinėliais, pusiau malta mėsa

Praėjusį kartą tai dariau visiškai gabalėliais ir iš maltos mėsos gaminau mažą. Skonis buvo geresnis griežinėliais. Bet tada buvo maža partija, todėl supjaustyti į gabalus nebuvo sunku, o jei ir didelė
Apskritai, kitas savaitgalis (o rytoj taip pat yra savaitgalis?) Su išsamiu receptu mes laukiame, pone.

Norėdami supjaustyti didelę partiją į gabalus, yra tokia kepsninė mėsmalei - labai patogu (y) Atsimenu, kad aš ją kažkaip supjausčiau, o tada pametiau. Šiandien aš turėjau išversti visas šiukšles balkone ir radau ją - nors ji buvo šiek tiek „sena“, bet jos vyras sakė, kad ji tai padarys ir bus tokia pat gera, kaip nauja

Merginos, dešros yra minkštos, bet ne tokios pačios kaip pirktos, nėra homogeniškumo struktūros kaip pirktose ir, žinoma, kepimo metu jie pakeitė spalvą, jie tapo balkšvi, todėl aš juos įdėjau į keptuvę ir kepiau truputį.

Pjūvis pasirodė blogai be aštrumo

Turėsite galvoti, kaip pasikeisti. Man liko šiek tiek mėsos, pažodžiui, porai dešrų, rytoj išbandysiu vieną idėją, jei ką nors verta pranešti.

Mergaitės, aš pjaustau mėsą, jei dešreles gaminu su maišytuvu.

Aš taip pat turiu tokią kepsninę, bet abejoju, ar ja galima pjaustyti mėsą, reikia rankenų, rankenų

Sąžiningai - aš to neišbandžiau;) Bet čia, Temkoje, yra vaizdo įrašas - ten senis pjausto tik jai. Kai aš paskutinį kartą pjaustiau apie 3 kg mėsos, kukurūzai tapo labai skausmingi

Norėdami supjaustyti didelę partiją į gabalus, yra tokia kepsninė mėsmalei - labai patogu (y) Atsimenu, kad aš ją kažkaip supjausčiau, o tada pametiau. Šiandien turėjau išversti visas balkono šiukšles ir radau ją - nors ji buvo šiek tiek „sena“, bet jos vyras sakė, kad ji tai padarys ir bus tokia pat gera, kaip nauja

Aš visada maniau, kad tai skirta sausainiams arba nežinau kodėl, bet pasirodo ...

... štai Temkoje yra vaizdo įrašas - ten senis jį pjausto

Jei nesunku, galite susieti.

[Riešutas!]

Riešutas!
Kenwoodui tai nėra numatyta, o visi ankstesni buvo atiduoti.

Mergaitės, ir aš turiu panašų dalyką, bet tai yra tam, kad būtų galima laikyti dešros tvirtinimą

Manų kruopoms - manų kruopos galima duoti nuo 100 iki 200 g 10 kg mėsos. Priešingu atveju jis suplėšys apvalkalą. Jūs davėte už 3 kg - 100 g, tai paprastai duodama dešrelėmis.
Prieš kepant dešrą geriau truputį pavirti (15–20 minučių, priklausomai nuo tirštumo), ji gali būti dvigubame katile arba vandenyje. Tik vandens temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 60-65 C.

Dešroms - norint gauti gerą struktūrą, reikia atitinkamos įrangos. Ir dar vandens.Į savo receptą reikia pridėti kur nors 40 g krakmolo arba 50 g manų kruopų, o vandeniui duoti 200–250 gramų. Ir vanduo turėtų būti ledo šaltis, o dar geriau - smulkiai sutrupintas ledas. Kad paruošta malta mėsa nebūtų šilta (iki 12 C). Gerai suprojektuota malta mėsa yra kaip sviesto grietinėlė, o įmetus gabalėlį į šaltą vandenį, ji nenugrimzta ir nesusilieja.
Norint išsaugoti rausvą spalvą, į dešras įpilama natrio nitrito, kurio norma yra 5 g 100 kg mėsos, skirtos virtoms dešroms ir dešroms. Jis veikia kaip spalvų stabilizatorius, konservantas (geriausia apsauga nuo botulizmo, todėl dedama į troškinius) ir suteikia būdingą „dešros“ skonį. Bet jis yra labai toksiškas (80 kg sveriančiam asmeniui - 5 g nitrito yra mirtina dozė. Todėl jie jo neparduoda parduotuvėse, o namuose jis naudojamas labai retai, sumaišius su druska 5 normomis. g 2 kg druskos. Nitritą galima pakeisti cukrumi (poveikis toli gražu ne tas pats, bet netoksiškas), kurio kiekis yra 20 g 10 kg mėsos.

[Snay]

Snay Ačiū už patarimus, man liko šiek tiek mėsos, rytoj eksperimentuosiu su jūsų komentarais.

Štai čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110