Duona neveikia „Panasonic“

Pirmos klasės Riazanochki niekur nemačiau

Luda, jie jos nepaleidžia, sprendžiant iš svetainės.

jie to neišleidžia, sprendžiant iš svetainės

Na, tai reiškia, kad nėra ... ir 1-os klasės geltonųjų žirnių Semišagove jau seniai nebuvo ... Kažkas su pirmos rūšies miltais pasidarė labai blogai ...

Dabar „Dixie“ miltuose turime „Ryazanochka“ „Krestyanskaya“ rupų šlifavimą. Kaip juo naudotis? Pridėti po truputį ar galite visiškai ant jo iškepti? Niekas to nebandė?

[Olya]

miltai Ryazanochka "valstietis" grubus malimas

Olya, tai yra neskaldyti grūdai, todėl kaip neskaldyti grūdai ir naudojimas.

Supratau, ačiū. Aš taip pat turėsiu pabandyti juo naudotis. Ir kol kas rugius kepu tik pastaruoju metu. Mano vyrui tai patiko iš duonos aparato, o prieš pirkdamas tik kepalus parduotuvėje, jis net nežiūrėjo į juodą.

Čia aš ką tik neturiu labai geros pilkos duonos (100 g rugių + 150 g kviečių c. + 150 g kviečių c. Z.), bet panašu, kad turiu mielinių pyragų ... Duona skani, bet stogas plokščias

[Olya_]

Olya_, Olya, čia ČIA aptarė šiuos miltus

miltai Ryazanochka "valstietis" šiurkštus malimas.

Aš taip pat nusipirkau, nors dar nenaudojau, jis jautėsi kaip aukščiausios kokybės, labai smulkus malimas ir miltų aromatas, kurie man patiko labiau nei c / z.
Čia yra tokia

Tai lyginama su c / s Ryazanochka, kairėje - valstietis, dešinėje - c / s

Vakar su šiais rupiais miltais kepiau pilkąjį, nelabai pavykusį, o prieš tai kepant ant jų 100% dietinių miltų, dietiniu režimu, tada jis pasirodė gerai. Man patinka, kai sveiki grūdai lengvai išsijojami, kitaip dalis sėlenų lieka sietelyje ... čia viskas persijojama „per ir per“

Čia man taip pat labiau patiko, liesti jaučiasi šilkinis.

Merginos, ačiū už nuorodą. Aš skaitysiu apie šiuos miltus. Rytoj eisiu pas mamą, dabar padėsiu jai paprastą baltą duoną. O rytoj bandysiu sau ką nors iškepti su šiais miltais. Tuomet gailiesi, kad nėra antro duonos aparato. Ir man reikia dovanos duonos.

ir tada kepiau 100% dietinį maistą, laikydamiesi dietos, tada pasirodė gerai

Niekada nesinaudojau mitybos režimu, man labai patinka mažai mielių turintis. Vis dėlto turiu pabandyti.

Kažkas gali pasakyti, kodėl byra balta mielė be duonos. „Panasonic 2512“

[nassa166]

nassa166, nors parašykite duonos receptą, pagal kurį jie ir padarė.

duona be mielių

Be mielių - ar ant kepimo miltelių? Arba raugas? Jei tešla, tai nėra mielių.

kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės 500g.
druskos 1,5 šaukštelio
cukraus 1,5 a.š. šaukštai
augalinis aliejus 1,5 šaukštai. šaukštai
raugas ant ruginių miltų 5 valg. šaukštai



Taigi mielių nepridėjau. Užaugo savaitę.
Ar galėtumėte tiesiog įdėti kepimo miltelių, o ne mielių ar raugo?
Vanduo 330 ml.

[nassa166]

nassa166, pamiršau nurodyti vandenį. Rauge yra mielių, kurias užaugote. Todėl ši duona nėra mielė. Pavyzdžiui, be mielių yra soda. Arba plokščias pyragas.

[nassa166]

nassa166, nerašė, kiek tešloje yra vandens. Argi jie to nepridėjo? Tada nenuostabu, kad ji subyra
Rauge yra mielių, o tešla pakyla būtent dėl ​​jų darbo. Todėl neteisinga raugintą duoną vadinti be mielių.
Tikrai be mielių - taip pat yra sodos duonos, tokių receptų mūsų svetainėje yra daug.
Čia, kol aš tau jau rašiau ir atsakiau

[nassa166]

nassa166, todėl pradžiai galbūt nėra pakankamai vandens. Tai yra, miltai yra gana sausi ir stiprūs. 500 g miltų reikia maždaug 350–360 g vandens. Ir gal imti daugiau. Dabar žiema, o butai dėl šildymo yra labai sausi, todėl miltai gaminami sausesni. Labai juntama. Paprastai seku koloboką ir todėl matau, kaip įjungus šildymą miltai pamažu džiūsta ir reikalauja daugiau vandens.

Dėkojame, kad pridėjote.

Taigi mielių nepridėjau. Užaugo savaitę.

o, man atrodo, kad raugas dar labai jaunas ir silpnas. Aš pradėčiau naudoti tik mažiausiai savaitę po dviejų ataugų. Ypač duonos mašinai. Todėl ilgai negalėjau pereiti prie rauginimo temos, kol nepradėjau kepti duonos orkaitėje. Xn be programavimo vis tiek pirmiausia reikia minkyti naudojant „Pizza“ programą, tada, žiūrėdami į tešlos elgesį, įjunkite duonos programas. Bet raugas užtrunka ilgiau nei sausos mielės. Net jei gyvos mielės yra HP, jau gali atsirasti problemų, jau nekalbant apie raugą

Duona labai gerai kyla. Pluta tokia pat gera, kaip ir pati duona. Programa Nr. 1

[nassa166]

nassa166, pasirodo, kitoks raugas. Pirmą kartą storas prancūzas pasirodė toks vikrus, pakėlė duoną vienu metu. Tada kurį laiką jo nevartojau ir jis man dingo. Kai norėjau, pradėjau naują. O nauja pasirodė visai ne tokia stipri. Aš tiesiog į jį įmaišiau šiek tiek paprastų mielių (apie 1 g), tai pagreitina duonos pakilimą. Taigi visai įmanoma, kad turite gerą ir stiprų startuolį. Pabandykite įpilti šiek tiek vandens.

[nassa166]

nassa166, paprastai duona su kukurūzų miltais susmulkina .. tai aš - tvirtinu), tada jūs patekote į tešlą arba mažai arba blogai išsivysčiusio glitimo. Taip pat radau svarių priežasčių. Pabandykite analizuoti. Gal ką nors rasite namuose

DUONIŲ SLENKIMAS - JŲ Panaikinimo priežastys ir metodai.
Ką daryti, jei subyrėjo naminė duona? Atrodo, kad viskas gerai: ir aukštas, ir kvapnus. Ir jūs pradedate pjaustyti - visas stalas yra išmėtytas trupiniais, o gabalas griūva jūsų rankose. Malonu mažai. Pabandykime išsiaiškinti, kokia gali būti priežastis.

1 priežastis - drėgmės trūkumas
Pradėkime nuo pat pradžių - nuo testo. Stebėkite bandelės formavimąsi duonos virimo aparate. Tešlą reikia minkyti į tvirtą, geros formos rutulį. Jei šiame etape duona subyrės, tai iškepus nieko kito tikėtis negalima. Taigi sprendimas yra paprastas: įpilkite šiek tiek vandens. Nepersistenkite - kepant iš per šlapios tešlos pagaminta duona nukris ir jos pluta suges. Jei jūsų duonoje yra neskaldytų grūdų, atminkite, kad jie užima daug drėgmės. Į tokią tešlą reikia įpilti šiek tiek daugiau vandens nei įprastai. Geriau grūdus iš anksto pamirkyti šiltame vandenyje ir tik tada supilti į indą su tešla. Mirkymo laikas priklauso nuo grūdų rūšies (valcuotų, sveikų, daigintų).

2 priežastis - miltų trūksta glitimo
Gera miltų kokybė yra pusė kepėjo sėkmės. Glitimas suriša tešlą, padeda mielėms ją pakelti. Tešla tampa puri ir elastinga būtent dėl ​​glitimo kiekio miltuose. Taigi, jei įtariate, kad jūsų miltai yra nekokybiški ir atitinkamai mažai šio glitimo, lengviausia išeitis yra pridėti glitimo atskirai. „Panifarin“ ir „Wheat Gluten“ yra kvietiniai glitimo pagrindai, skirti miltų kokybei pagerinti. Pora šaukštų Panifarino (0,3 - 2% miltų kiekio atžvilgiu) tešlą pakels net iš rugių ir viso grūdo miltų. Panifarino dozavimo lentelė

3 priežastis - riebalų trūkumas
Riebi duona greitai išdžiūsta, todėl lengvai subyra. Ši duonos problema išspręsta pridedant 2-3 šaukštus augalinio aliejaus. Jei pagal receptą reikalaujama margarino, tada naudokite tik patikrintus prekės ženklus, kurių kokybė ir riebalų kiekis atitinka standartus. Subalansuotas riebalų kiekis padidina tešlos elastingumą ir apsaugo nuo trupinių trupėjimo.

4 priežastis - mielių perteklius
Bet kuris kepėjas mano, kad gerai iškepta duona yra vienas iš sėkmingo kepimo kriterijų. Bet jei duona pakyla per aukštai, tada ji gali daug trupėti pjaustydama. Šiek tiek sumažinkite mielių kiekį - kepalas bus šiek tiek mažesnis, tačiau trupinys išliks nepakitęs.

5 priežastis - nekoreguotas kepimo režimas
Pats duonos gamintojas „nusprendžia“, kiek laiko ir su kokia temperatūra kepti tą ar kitą duoną. Ji „nusprendžia“, žinoma, pagal jūsų programą. Bet būna, kad duonos aparato nustatymai šiek tiek painiojasi ir duonos kepimas atidedamas, jį išdžiovinant. Sausa duona yra trupinė duona. Norėdami to išvengti, pasirinkite trumpesnį kepimo laiką. Jei tokio nėra, likus 10-15 minučių iki programos pabaigos tiesiog išjunkite duonos virimo aparatą.

6 priežastis - aušinimo laikas
Uždėkite gatavą karštą duoną ant grotelių ir palikite atvėsti. Bet jei ilgai paliksite duoną atvirą, ji išdžius ir subyrės. Uždenkite karštą kepalą švariu lininiu arba medvilniniu rankšluosčiu ir laiku įdėkite atvėsusią duoną į duonos dėžę.

7 priežastis - netinkamas saugojimas
Jei kambaryje yra sausas oras, galite apsaugoti duoną nuo išdžiūvimo, suvyniodami ją į plastikinę plėvelę ar plastikinį maišelį. Kepinių laikymas šaldytuve prailgina kepinių gyvenimą, tačiau praranda drėgmę. Kuo ilgiau jūsų duona buvo šaldytuve, tuo labiau ji trupėjo. Išradingas žmonijos išradimas duonai laikyti vadinamas duonos krepšeliu. Taigi: geriausia, kad duona išlaikys savo savybes įprastoje duonos dėžutėje.

8 priežastis - neteisingas peilis
Duonos peilį išrado ne godūs peilių gamintojai, kurie nori mums parduoti kuo daugiau savo produktų. Duonos peilio dizainas, dydis ir galandimo laipsnis leidžia pjauti kepalą su minimaliais nuostoliais: nesutraiškant ir išvengiant trupėjimo. Galite būti maloniai nustebinti, kai pakeisite įprastą peilį į specialų duonos peilį. Juk tada bus akivaizdu, kad iškepėte tobulą naminę duoną, ir ji subyrėjo tik dėl netinkamo pjovimo įrankio.

Net jei gyvos mielės yra HP, problemos jau gali pasirodyti

Kokių problemų gali būti su jais? Kepu juos labai dažnai, jokių problemų.

Be mielių - ar ant kepimo miltelių? Arba raugas? Jei raugas, tada jis nėra be mielių.

Mielės miršta termiškai apdorojant, kaip man pasakė mikrobiologas. Sausos mielės nemiršta. Likite duonoje.

Sausos mielės nemiršta. Likite duonoje.

Koks yra šių mielių apsaugos nuo temperatūros mechanizmas, pasitarkite su savo mikrobiologu.
Taip, dėl kukurūzų miltų duona tampa sausesnė ir trupesnė, o avižiniai dribsniai veikia panašiai.

Sausos mielės nemiršta. Likite duonoje.

Man labai įdomu, koks mikrobiologas, jo išsilavinimas.

Man labai įdomu, koks mikrobiologas, jo išsilavinimas.

kulinarijos koledžas bet kokiu būdu turėtų būti)

kulinarijos koledžas bet kokiu būdu turėtų būti)

Man atrodo, kad „Ren tv“ su jų sąmokslo teorijomis.

Svetik, aš 100% sutinku su mielių siaubo istorijomis

kulinarijos koledžas bet kokiu būdu turėtų būti)

... arba vienas iš britų mikrobiologų))).

Mielės miršta termiškai apdorojant, kaip man pasakė mikrobiologas. Sausos mielės nemiršta. Likite duonoje.

Kokia keista formuluotė .... Dabar mikrobiologas arba mirs nuo mano posto, arba pradės mėtyti šlepetes, ir bet kokiu atveju jis mirs, nes atsakydamas užmesiu vyro batus. Mielės fermentuojasi ir „tampa skylėmis trupinyje“, taigi, taip, galime sakyti, kad „lieka“, jei ne fermentuotas, tai mielių skonis išlieka, bet tai jau iš serijos „duona neveikė“.
Ar siūloma kepti vadinamąją „be mielių“ duoną? Bet milijoną kartų sakyta, kad visi raugai taip pat yra mielės, kitos veislės, taip. Bet mielės.Antras klausimas yra tai, kad į sausas mieles gali būti dedama anti-lipninimo priemonė, todėl mieles pirkite be jų .... Jo dedama bet kur.

Na, jūs, mergaitės, tiesiog mane pakštelėjote. Nežinau, kur kreiptis.

Na, jūs, mergaitės, tiesiog mane pakštelėjote. Nežinau, kur kreiptis.

Mes jūsų nekandame, tiesiog neturime nieko prieš sausas mieles

Aš naudoju raugą, mielės man yra kontraindikuotinos.
Bet kokiu atveju sausas dirbtinis.

Aš naudoju raugą, mielės man yra kontraindikuotinos.
Bet kokiu atveju sausas dirbtinis.

Tavo sveikatai! Ir aš tiesiog neturiu laiko su ja susipainioti. Bet tai nereiškia, kad kažkas - ar aš, ar jūs darote kažką blogo? Teisingai?
Ar esate naujas mūsų forume? Mes iš tikrųjų nesame kenksmingos tetos, na, išskyrus mane, aš nesu kenksmingas. Taigi klausiu, ką reiškia „sausas dirbtinis“?

[nassa166]

nassa166, todėl mielės yra rauge. Plius pieno rūgšties bakterijos. Na, ir kažkas kitas, gija su kaupu, kurio mes nepažįstame iš matymo, nes mes neatliekame savo fermentų laboratorinių tyrimų
Ir dar pasidomėjau - ką reiškia „sausos dirbtinės mielės“?

kodėl byrėja balta mielė be duonos. „Panasonic 2512“

Duona trupėja

Na, ir dar viena gija krūvos, kurios mes nepažįstame iš matymo

Taigi, aš taip pat bijau raugo, todėl ... Shaw ten auga? ... O mielės, ypač mėgėjiškos, ypač sausos, visiškai be problemų.

[Ninelle]

Ninelle, taip, man irgi labiau patinka. Gyvus perku tik velykiniams pyragams. Man nepatiko duona. Neturiu laiko jų greitai panaudoti, jos pradeda nemaloniai kvepėti. Tai yra, jūs turite tarsi iš karto išmesti arba užšaldyti porcijomis, o tai taip pat nėra labai patogu man. O sausi ilgai ir gerai išsilaiko.

Neturiu laiko jų greitai panaudoti, jos pradeda nemaloniai kvepėti. Tai yra, reikia iš karto išmesti arba užšaldyti dalimis,

Jie taip pat gali būti džiovinami, gerai laikomi sausai ir veikia normaliai.

[nassa166]

nassa166, esate suaugęs ir nusprendžiate kuo tikėti ir ko bijoti. Mes norime jums perduoti tik mintį, kad presuotos mielės ir sausos mielės yra tas pats dalykas, kad šviežias obuolys ir džiovintas obuoliai yra džiovinti vaisiai. Tai yra, tik dehidratuotas produktas. Joks mikrobiologas negalėjo jums pasakyti kitaip, nes tokia yra oficialiojo mokslo pozicija. Pasakėles apie sausas mieles skleidžia žmonės, kurie yra labai nutolę nuo mokslo ir, be to, vaikystėje biologija nebuvo ypač susidomėję. Kadangi mielės yra labai gerai ištirtas organizmas ir informacija apie jas nėra klasifikuojama.
Jei turite toleranciją presuotoms medžiagoms, tuomet tikrai toleruojate ir sausą.

Mes tiesiog labai dažnai aiškiname, kad esame mokslo pusėje ir nebijome, ir net gerbiame ir sveikiname sausąsias mieles, mes nedarome didelio skirtumo tarp jų ir presuotų, todėl reagavome taip. Ne prieš tave, o prieš tą nesąmonę - iš mūsų ir mokslinės pozicijos, kurią tau aiškiai pateikė žmogus, kuris yra toli nuo mokslo.
Su dideliu malonumu mes mielai ištrauksime jus į savo gretas ir pašalinsime nereikalingą kaliausę iš jūsų gyvenimo.
Jei turite klausimų apie mieles, paklauskite. Mes atsakysime, paaiškinsime ir t. Sausos mielės kepėjams labai palengvina gyvenimą, tik jos turi būti atgaivintos teisingai, o ne užmuštos atgimimo metu, kad vėl taptų, kaip prispaustos, dehidratacijos.

[nassa166]

nassa166, Turėjau tokią, kad duona subyrėjo. Kai mano starteris buvo „pasenęs“ šaldytuve. Ji pradėjo labai kvepėti actu. Ir net pavalgius / atsigaivinus, šis kvapas tapo silpnesnis, bet vis tiek buvo ... Tai yra tam tikros specifinės rūgšties mikroorganizmai, ir aš turiu įtarimą, kad būtent tai tada veikia trupinį. Internete buvo vienos žinomos kepėjų mėgėjos Ludos Mariannos-Aga medžiagos. Taigi, ji paaiškino, kaip kvepia rauge esantys mikroorganizmai ir kaip skirtingos rūgštys, susidariusios dėl šių mikroorganizmų darbo, vėliau keičia duonos trupinius ir duonos rezultatą. Bet ... deja, to mums nebėra.

Šuoliais sutinku su aukščiau esančiais forumo nariais. Jei mielės jums yra kontraindikuotinos, turite kreiptis į chemines raugo medžiagas (pavyzdžiu - airišką sodos duoną). Nes rauge yra mielių. Jie yra tie, kurie pakelia duoną.

Kaip gaminti duoną ant kepimo miltelių

[nassa166]

nassa166, Ką tik pamačiau, kad jums nebuvo pristatytas kursas, kad mielės taip pat kelia duoną rauge. Tiesiog parduotuvėje stipriausios rūšys parduodamos atskirai, tačiau raugo tokio pobūdžio ir toliau rūšių krūva silpnesnis. Tai yra, krūva mažų mielių. Laukinių mielių adeptai nuolat pamiršta paminėti, kad ten, kur yra laukinių, būtinai yra bent šiek tiek, tačiau kepinių rūšys taip pat bus prigludusios - jos yra stiprios iš prigimties)))), natūraliai stiprios rūšys, todėl mokslininkai išskyrė (patys negimdė) pardavimui ir gamybai.

[nassa166]

Kaip gaminti duoną ant kepimo miltelių

nassa166, štai receptas. Pasiilgau tavo duonos gamintojo prekės ženklo. Pradėčiau nuo šio recepto.

Soda duona (paprasti kviečiai) „Panasonic SD-2500“ duonos gaminimo aparate.

[Tanja (administratorius)]

Čia tiesiog nėra Tanja (administratorius), kuris būtų įdėjęs tiesiai į skyrių su kepimo pagrindais. Man atrodo, kad nenoriu įžeisti, bet toks įspūdis gali būti klaidingas, kad tu, nassa166, silpnai išprusęs, trūksta pagrindo.
Priešingu atveju suprastumėte, kuo duonos kepimas skiriasi nuo mielinės duonos. Kas sukėlė trupinio byrėjimą ar nulupo stogą. Visa tai yra išdėstyta forume, ir jūs negalite to įdėti į pranešimą trumpai.
Mergaitės ir berniukai, dabar jūs siunčiate vyrą. Pirma, reikia atsisakyti skanios mielinės duonos tik dėl medicininių priežasčių, kitaip tai yra kvailumas ir atimama iš savęs didžiulis malonumas.
Antra, be pagrindinių žinių apie šią temą ir apie kepimo miltelius gali pasirodyti nesąmonė.



Pirma, jūs turėtumėte bent šiek tiek kasti čia
Skyrelio „Minkymo ir kepimo pagrindai“ turinys

Mergaitės, galbūt ne šia tema, bet kodėl dabar spaudžiamos mielės yra kažkokios ... Kaip minkštas plastilinas? Anksčiau pirkdavau plytas, mokamas, minkštas, bet dabar kaip „atitolusią“? Aš galvoju parduotuvėje ir ... aš to nesiimu. Gal veltui?

Turiu problemą, mieli kepėjai, padėkite! Prieš savaitę nusipirkau „Panasonic 2502“. Duonas kepiau du kartus pagal receptų knygą - paprastą baltą vidutinę plutelę, M dydžio ir prancūzišką. Meduolių vyras kontroliavo, buvo puikus. Duona pakilo puikiai, tačiau abu kartus ji išblyško. Ir nors trupinys yra putojantis ir erdvus, duonos skonis panašus į nepakankamai iškeptą duoną. Kas su manimi negerai? Pojūtis, kad kaitinimo elementai šildo netinkamai, yra gana silpnas. Gal santuoka?

Pojūtis, kad kaitinimo elementai šildo netinkamai, yra gana silpnas

Tai atsitinka su naujomis viryklėmis. Naudokite tamsią plutą.