Duona neveikia „Panasonic“

[olga333]

olga333Kaip matavote miltus?

Miltai buvo matuojami svarstyklėmis, stogas buvo plokščias.

[cukraus]

Dabar mes žiūrime receptą ir perskaitėme šias instrukcijas

Mieles galima aktyvuoti dviem būdais:
sudėtis: miltai, vanduo, cukraus, mielės
sudėtis: vanduo, cukraus, mielės

Dėl tešloje esančių įdėtų komponentų, mielių, druskos, Sachara tešla prisotinta deguonies burbuliukų iš oro.
Šių burbuliukų dėka, didėjant jų dydžiui ir bandant pakilti į viršų, tešla „išsipučia“ ir tampa elastinga. Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

Knygos klausimas: kur yra cukrus?

Jei ką tik pamiršote nurodyti, tada patikrinkite mieles. Suaktyvinkite juos ir pažiūrėkite, kas nutiks.

Pagal receptą, šiek tiek daugiau vandens, pažodžiui 1 valgomasis šaukštas. l. - Manau, kad tai nėra labai baisu. Neaišku 1 valgomasis šaukštas. l. aliejaus - kiek tai bus? Su dideliu viršumi tai beveik kaip 2 šaukštai. l., tai gali turėti įtakos skysčio kiekiui.
Nepamirškite apie karštą orą ir tešlos temperatūrą bandymo metu, ji taip pat turėtų būti 26-28 * С.
Dabar negalima leisti tešlai ilgai stovėti - ji taps per sena ir gali nukristi kepant ir net ilgai (ir nelabai) labai šiltai tikrinant. Kokia programa buvo kepama duona?

Mes skaitome:
Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 patarimai duonos kepimui vasarą iš „Manuel Cortés“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

Duona buvo kepama prancūziškai, receptas paimtas iš šios produkcijos instrukcijos.Virtuvėje temperatūra 24-25C.

[olga333]

Tiksliai, prancūziškame recepte nėra cukraus. Ir visada buvo gera duona. Aš tai dažnai negaminau. Ar administratorius gali paaiškinti, kodėl mielės aktyvuojamos net ir be cukraus? Arba nuoroda duos. Kažkodėl mielėms reikia šaukšto cukraus.

olga333, ar išbandei mieles? Teko išmesti ir pakeisti.

Ar administratorius gali paaiškinti, kodėl mielės aktyvuojamos net ir be cukraus? Arba nuoroda duos. Kažkodėl mielėms reikia šaukšto cukraus.

Ne, ne visur duonos tešlą galima kepti be cukraus, ir ji bus skani. Šiuo metu mielės dažnai išleidžiamos kaip stiprios mielės, kurios gali greitai pakelti tešlą ir be cukraus.
Mažas cukraus kiekis gerai veikia tešlą, skatina Maillard'o reakciją, tai yra, paruduoja duonos plutą dėl spalvos, nesuteikia saldumo.
Druska padeda sustiprinti tešlos glitimo sruogas.

Skaitykite čia: Pagrindiniai duonos tešlos komponentai ir jų poveikis tešlai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Ačiū, administratoriau.

Sveiki visi kepėjai. Aš nusprendžiau pasidalinti savo nesėkme. Man patinka gaminti duoną iš Elena Bo greituoju režimu, kuris yra su manų kruopomis. Viskas ten jau seniai dirbta. Bet štai kitą dieną buvo karštis, ir aš jau iš įpročio kepimui tokiu režimu užpyliau 20 laipsnių vandens. Ir - mano tešla, matyt, perkaito minkant. Pabaigoje atrodė taip - kaip tešla))
Iš karto žinojau, kad jis kvepia žibalu, bet palikau jį kepti. Rezultatas yra kažkas nevalgomo, nors ir gražu.
Aš padariau sau išvadą - taip pat reikia patikrinti vandens temperatūrą, priklausomai nuo sezono))))

Kaip aukščiau rašė Adminas, karštyje reikia kruopščiai kontroliuoti tešlos temperatūrą visais etapais.

Gera diena! Duoną kepu jau 2,5 metų („Panasonic 2500“), nustojau ją pirkti parduotuvėje. Bet visą šią vasarą turiu nuolatinių problemų su duona - pasirodo gremėzdiška „plyta“ su blyškiu stogu ant visų patikrintų receptų. Praėjusią vasarą buvo panaši istorija, tačiau ji nebuvo tokia karšta. Aš pradėjau nusidėti dėl to, kad dėl oro kondicionierių veikimo yra per didelė elektros energijos suvartojimas, todėl orkaitė nepakelia reikiamos temperatūros kepimui. Tada nusprendžiau, kad mano viryklė yra šiukšlė. Šiandien radau šį puslapį. Kaip sužinoti t testą be termometro?

Kaip sužinoti t testą be termometro?

Negali būti

Negali būti

Taip, tiesiai, tikrai, tikrai! Taip, galite įdėti įprastą termometrą į tešlą ir jums bus 42 metai su dangteliu. Galima naudoti mėsos termometrą.Budėjimo režimu man reguliariai rodoma kambario (tiksliau, virtuvės) temperatūra.
Ir šią vasarą kartą išsitraukiau plytą. Tiesa yra gana valgoma. Aš pakeičiau mieles ir viskas ėjo savo keliu.

Taip, galite įdėti į tešlą įprastą termometrą ir jums bus 42 metai su dangteliu.

Termometras, žinoma, nėra termometras. Naujas žodis fizikoje ir filologijoje ...

Aš supratau ... Atsiprašau, Galija!

Ir aš turiu problemą. Aš pradėjau pastebėti, kad pačiame viduryje kepalas M pagal 01 programą buvo drėgnas. „Panasonic 2500“. Vidutinė arba tamsi pluta. Loaf forma ir dydis yra normalus.

Kviečių miltai, aukščiausios rūšies ............ 400 gr (elektrinės svarstyklės)
Druska .................... ............... 1 arbatinis šaukštelis (išmatuotas, įtrauktas)
Cukrus ................... .............. 1 valgomasis šaukštas. l. (išmatuotas, įskaičiuotas)
Saulėgrąžos. Alyva................... .1 str. l. (išmatuotas, įskaičiuotas)
Vanduo .................... .................240...2 60 ml. Neturi įtakos rezultatui
SAF mielių momentas .............. 1 arbatinis šaukštelis (matuojamas, įskaičiuotas)
arba
Presuotos mielės ............ .8 gr. Neturi įtakos rezultatui.

[Šmaikštus]

Šmaikštus, Pakeiskite mieles ir miltus.

Vit, pakeisti mieles ir miltus.

Saša, aš naudojau skirtingas mieles, bet miltus ... h-taip ... Ačiū, Saša, aš pabandysiu.

Receptas „duona ant giros“, programa 9. Tai šiandien toks monstras. Skonis normalus, sunkus, na, rugių miltų yra beveik pusė. Bet kodėl tai gali būti išvaizda? Aš dariau viską kaip įprasta, miltai buvo vienodi, kepiau užvakar, mielės taip pat buvo tas pats maišelis, viskas buvo gerai. Prašau padėti patarimais.

Bast1nda, aš nežinau, koks yra jūsų HP ... Ar nekreipėte dėmesio į kambario temperatūrą?
„HP Panasonic 2502“ turėjau pakeisti kviečių ir ruginių miltų santykį
kviečių gausėjimo kryptimi - tai pirmas.
Antra - skaitykite ir žiūrėkite vaizdo įrašą - taisyklė
bandelė ruginiams miltams.
Trečia - minkydami šiek tiek padėkite mentele.
Kepta rugiuose 07:
Temperatūros išlyginimas 45 min. - 60 min
Minkymas - apie 10 minučių
Pakilimas - 1 valanda 20 min - 1 valanda 35 min
Kepimas - 1 valanda
Bendras laikas - 3 valandos 30 minučių.
Kai kepiau pagal receptą iš svetainės, žinoma, tokio košmaro nebuvo,
duona buvo skani, tačiau kepalas buvo sunkus, o pluta buvo stora ir „medinė“.
Pradėjus kepti pagal receptą, bet paėmė 2/3 ingredientų.
Kvietiniai miltai 250 g.
Ruginiai miltai 123 g.
Panifarinas 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska 1 šaukštelis
Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l.
Kmynai 0,7 šaukštai l.
Gira iš fermentuoto ruginio salyklo 240 ml.
Mielės 1,3 šaukštelio

Štai toks monstras šiandien

Ar jums patiko duona?
Aš nežinau, kas yra programos numeris 9, bet iš išorės „monstras“ atrodo, kad arba nėra pakankamai vandens, arba yra daug mielių, arba „termobranduolinių“ mielių. Žaisk su šiais komponentais ir problema išnyks.

arba nėra pakankamai vandens, arba yra daug mielių, arba „termobranduolinių“ mielių

Ačiū už jūsų atsiliepimus. Aš nusidedu ant nedaug vandens. Kadangi miltai buvo išbandyti, mielių taip pat nekeičiau. Krosnis veikė puikiai, nes sukosi be įtampos. Turiu „Panasonic 2512“. Aš išbandau receptus, tai padariau pirmą kartą. Taigi pagalvojau, galbūt monstriška išvaizda pasakos žinovams apie mano klaidas. Duonos skonis normalus, pluta, taip, šiek tiek tiršta. Kitą kartą įpilu vandens. Iš tikrųjų recepte yra 400 ml. gira! Taip vadinama natūraliai fermentuota gira duona. Gal aš turėjau kokią nors girą neteisingai)))))?

Aš nežinau, koks yra jūsų HP ... Jūs neatkreipėte dėmesio į kambario temperatūrą?

Temperatūra normali, kaip įprasta. Orkaitė „Panasonic 2512.“ Pabandysiu pakeisti miltų proporcijas, dar šiek tiek pažaisti su vandeniu. Bet duona su ruginiais miltais (jų daug) tikriausiai nėra mano stiprioji pusė, per 4 metus ant pirštų galima suskaičiuoti normalų, tada vienas dalykas, tada kitas ne toks.

Bet duona su ruginiais miltais (jų daug) tikriausiai nėra mano stiprioji pusė, per 4 metus ant pirštų galima suskaičiuoti normalųjį, tada vienas dalykas, tada kitas ne toks.

Panaši situacija! Nuo HP Rye kremo receptų knygos pradėjo klostytis puikiai
tik rugių sumažėjimas ir kvietinių miltų padidėjimas.

Iš išorės matant „pabaisą“ akivaizdu, kad vandens arba nėra pakankamai, arba yra daug mielių, arba „termobranduolinių“ mielių. Žaisk su šiais komponentais ir problema išnyks.

Labai ačiū! Žinojau, kad šis spygliuotas dangtelis ką nors pasakys išmanančiam žmogui! Plius 10 ml vandens visiškai ištaisė situaciją! Žiema, namuose sausa, štai miltai ir šiek tiek keista. Gražios šventės 2015 m.!

Šiandien bandžiau gaminti juodą duoną pagal 9 programą (orkaitė 2512)

Kažkodėl jis nepakilo gerai - bandelė išsiplėtė iki sienų, tačiau pati duona ilgainiui užtruko tik pusę kibiro (bet reikia bent 2/3), o minkymo dėmės liko ant dangčio. Na, tešla yra sunki ir drėgna centre, galbūt šiek tiek neiškepusi, nors vis tiek gali atvėsti ...
Kas gali būti?

Skirtumai - aš naudoju įprastą mentelę, o ne juodą (tai buvo diena, kai ją išėmiau, ir atrodė, kad žmonės rašo, jog tai daro, iš pradžių tai nelabai maišėsi, bet aš jam padėjau šaukštą, tada pradėjau maišyti) ir salyklą - 2 šaukštus sauso tiesiog į miltus (paprašė darbe su draugu, jis taip ir padaro ir atneša - skanu)
Miltai ir mielės yra visiškai normalūs - vakar padariau baltą chl, atsikėliau taip, kad išlipau iš kibiro.
Gal priešingai yra daug mielių? O gal nėra pakankamai vandens - jis labai trukdė, nors atrodo, kad juoda tešla turėtų būti skysta?

Pirmiau rašėme, kad sumažinę ruginius miltus jie pasiekė gerą rezultatą. Aš irgi negaminu ruginės duonos, kol nesupratau kodėl. Tiksliau, padariau išvadas, bet neužpildžiau rankos. Mano atveju (nuotrauka ir įrašas aukščiau tame pačiame puslapyje) yra mažai vandens. Nors ir aš treniruojuosi, rugiai mano pasirodyme manęs nedžiugina, išskyrus sauskelnių nikelį, todėl jo gaunu puikiai ir bet kuriame duonos gamintoju.

Pirmąją duoną jis iškepė prieš Naujuosius metus, pagal pirmąją programą, patį pirmąjį receptą, iš kvietinių miltų, M dydžio - 400 g, tada jis pradėjo dėti kviečių sėlenas, 300 + 100, tada padidino dydį ir įvedė rugius -
300 + 100 + 100 (visa kita yra tokia pati kaip „pilno grūdo miltų“ recepte pagal 2 programą) - duona pasirodė vis tamsesnė, o paskutinė padarė tai 200 + 200 + 100, duona pavirto kad būtų kvapni, tamsi (aš pradėjau dėti tamsią plutelę ant dviejų, bet išsitraukiau 10 minučių anksčiau, kad per daug nepakeptų), kaip paprastas Darnitskis, šiek tiek lengvesnis, man labai patiko! Vienintelis dalykas, kurio dar nesuprantu, gal šioje programoje jam neužtenka mielių (aš įdėjau 500 g, kaip ir recepte 3/4 šaukštelio) viršus blogai pakeltas, stogas beveik lygus ...?! Viduryje yra puiki akyta duona, o viršus yra plokščias! Tiesa, jis yra su tamsiu duonu ir parduotuvėje nėra aukštas! Ar kas nors padarė kažką panašaus, kaip yra? Visas finalas L buvo toks:
- kvietiniai miltai 200g
- kvietinių sėlenų miltai 200g
- ruginių sėlenų miltai 100g
- cukrus 1,5 a.š.
- augalinis aliejus 1,5 šaukštai
- druskos 1,5 šaukštelio
- vanduo 330
- sausos mielės SAF MOMENT 3 / 4hl
Tai yra kompozicija ir, beje, į kokį maišytuvą turėčiau kištis, kišiausi į įprastą lygųjį, o gal man reikėjo dantyto?

Labas vakaras. Aš dar nesu labai patyręs kepėjas, „HP Panasonic sd-2501“. Kepdamas duoną su mielėmis, niekada neturėjau blogo rezultato, visada puikios duonos. Bet kai pradėjau žaisti su raugu, kilo sunkumų. Kiek aš perskaičiau forume, patariama viską sumaišyti picos režimu, išimti mentelę, pasirinkti programą 08 (prancūziškos duonos 6 valandos) su laiko susiuvimu. Šiaip ar taip, negavau to, ko noriu. Aš nusprendžiau padaryti kitaip, visi ingredientai į kibirą, programa 18 (prancūziška duona 3 val. 35 min.), Baigėsi, palikite tešlą pakilti HP, po 2,5 valandos ji labai gerai pakyla iki kibiro viršaus. , Įjungiu 12 programą (kepimas). Jai pasirenku 55 minučių laiką, jei noriu keptos plutos, tada nustatau laiką daugiau. Taip gaminu duoną su raugu.

Gera diena. Aš taip pat esu pradedantysis. Netyčia aplankiau šią svetainę. Iškart nusipirkau HP ir dabar jį kepu kiekvieną dieną. Trys savaitės jau ant raugo. Supratau, kad pagrindinis dalykas yra pats raugas. Jei jos sveikata gera, tada duona pakyla nuostabiai. Bet su kepimo programa man nepavyko. Kažkur čia forume skaičiau, kad šioje programoje atrodo, kad temperatūra nėra tokia, kokios reikia. Gal aš ką nors nesupratau. Taigi kepu prancūziškai arba rugių programa.Ačiū nuostabiems žmonėms šiame forume.

Duonos virimo aparate „Panassonik“ neįmanoma minkyti tešlos piene. Jis puikiai minko ant vandens. Kokia problema???? Man tikrai reikia pagalbos. Juk Velykos priešaky.

Ką reiškia „neveikia“? Duonos gamintojas atsisako įsiminti? Turiu „Panasonic“, minko visiškai bet kokią tešlą, laikydamasi tinkamų proporcijų

Laba diena visiems!
Yra duonos gamintoja „Panasonic 2502.“ Jai jau dveji metai. Ir viskas būtų gerai, jei nebūčiau turėjęs problemų kepant ruginę duoną. Pagal „Panasonic“ knygų receptą. Išvirta duona. Su salyklu.
Duonos gamintojas yra toks.

Duona pasirodo tokia.

Drėgna ir nuobodu.
Tokios mielės.


Jam taip pat plyšo stogas.


Pataisykite mane, prašau! Dėkoju!

[šviesos audra]

šviesos audrapakeisti miltus ir mieles, mieles saugiai.

Kelis kartus jau išbandžiau šviežias presuotas mieles (beje, prieš tai dažniausiai naudojau saf momentą, vakar uždėjau ant lipecko svorio sausųjų mielių, bet, buvo parašyta - prancūziškai, jie kainavo centą, duona buvo geriau nei saugiu metu) turime savo mielių augalą Voroneže pagal kieno nors licenciją, duona buvo daug geresnė nei sausa! Aš užpyliau 2 šaukštus pieno, pašildžiau, užpyliau 10 gramų susmulkintų mielių (500 gramų miltų), išmaišiau šiltame piene, užpyliau žiupsnelį cukraus, padėjau ant ugnies 15–20 minučių, tešlą yra paruoštas, supilkite jį į kibirą miltų, druskos ir cukraus, užpilkite vandeniu ir augaliniu ar sviesto aliejumi, priklausomai nuo to, kokią duoną gaminu ... neturiu laiko priversti kepalus išskristi ... Jei taip balta, su juzyum (aš pridedu 100 gramų kviečių sėlenų į 400 gramų baltos aukščiausios rūšies) ir 4 programą - pasirodo beveik kaip Velykos !!!

Gera diena!
Aš kepiau duoną pagal receptą:
vanduo - 320 g
rast. aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
cukrus - 2 šaukštai
druska - 2 šaukštai
Kvietiniai miltai. - 265 g
ruginiai miltai + 30 gr. rugių sėlenos = 265 g
mielės - 1 šaukštelis

Nelabai pavyko. Koloboko nesekiau, suprantu, ko reikėjo.
Nepaisant to, ar ekspertai gali pasiūlyti, kokia yra klaida? Kepta „Dietos“ režimu, vidutinio kepalo dydžio, taisyklingo peties. Saugaus momento mielės, ant jų reguliariai kepu baltą duoną, klaidų nebuvo.

[zhanna83]

zhanna83, Kepkite pagal receptus iš forumo ir jums pasiseks

[zhanna83]

zhanna83atrodo, kad turėtumėte padidinti vandens kiekį. Be to, jūs taip pat turite sėlenų ir jos tinkamai sugeria vandenį. Manau, kad iki maždaug 380 ml. Ir tikrai mielės. Tokiam miltų kiekiui imčiau 2 arbatinius šaukštelius, ypač paimtus per pusę. mielės. Ir druską pašalinčiau iki 1 arbatinio šaukštelio. Druska slopina mielių aktyvumą.

[zhanna83]

zhanna83atrodo, kad turėtumėte padidinti vandens kiekį. Be to, jūs taip pat turite sėlenų, kurios tinkamai sugeria vandenį. Manau, kad iki maždaug 380 ml. Ir tikrai mielės. Tokiam miltų kiekiui imčiau 2 arbatinius šaukštelius, ypač paimtus per pusę. mielės. Ir druską pašalinčiau iki 1 arbatinio šaukštelio. Druska slopina mielių aktyvumą.

Ačiū, pabandysiu, atsisakysiu prenumeratos.

[zhanna83]

zhanna83, Kepkite pagal receptus iš forumo ir jums pasiseks

Aš apsvarstysiu

„2501“ buvo naudojamas jau mėnesį. Duona yra puiki nuo pat pirmo karto. Laimei, prieš pirkdamas viryklę aš išstudijavau instrukcijas. Elektroninės svarstyklės jau buvo ūkyje, todėl mano taisyklė - viską tiksliai pakabinti gramais, net sviestą. Mielės iš karto nusipirko 0,5 kg „Voronežo“ greitąjį. Išbandžiau beveik visus receptus iš duonos gamintojo instrukcijų. „Pekla“: įprastas baltas, kiaušinis, pienas, razinos, dietinis su visais miltais, pyragas, kremo rugiai, ruginė gira, prancūzų kalba, paprasta duona, jogurtas (pakeistas kefyru), trumpai tariant, viskas pasirodė puikiai pirmą kartą. Aš įdėsiu jį į laikmatį 7 val. 9 valandą ryto atsinešiu šviežio į darbą pusryčiams, XL ritinėlis palieka 5 žmones per 15 minučių, o jie vis tiek sėdi ir sako: "SKANU, BET MAŽA!" Vienintelė duona, kurią turėjau pakoreguoti, yra kiaušinė. Pirmasis ant dangtelio paprastai uždėjo dangtelį. Supratau, nes paėmiau pasirinktus kiaušinius (labai didelius), tada pradėjau palaipsniui mažinti vandens kiekį ir paimti mažesnį kiaušinį.Trumpai tariant, supratau.
Ir tada atėjo eilė į sėlenų duoną. Čia įvyko santuoka! Tai visai nepasiteisino. Aš prisijungiau prie interneto. Prieš tai aš nieko nežinojau apie šią svetainę, o tuo labiau apie koloboko taisyklę. Ir vis tiek aš visada gavau duonos (dėka elektroninių svarstyklių). Po pirmos santuokos pradėjau skaityti forumą. Čia sužinojau, kad šiame duonos gamintojo recepte yra klaidos. Neseniai nusprendžiau vėl iškepti šią duoną ir jau paimti 330 ml vandens. Ir ką tu galvoji? Aš vis dar negaliu to padaryti. Viskas pasirodo, net ant virtos giros, bet su sėlenomis tai nieko. Viršūnė iškrenta, o iš viršaus pasirodo skylė. Atkreipkite dėmesį į tas pačias mieles (iš vienos pakuotės). Norėčiau paprašyti patyrusių kepėjų patarimo: ką daryti su šiuo duonos receptu? gali būti kokia kita klaida. Juk gaunami visi kiti rugiai. Miltai, mielės yra vienodi. Padėk man, prašau!

ką daryti su šiuo duonos receptu?

Tiesą sakant, jokiu būdu neikite į kepimą iš forumo. Bent jau iš čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Ačiū už patarimą, nes kitaip būčiau kelis kartus kentėjusi naudodama šį receptą! Išbandysi kitus sėlenų receptus ...

[Nėriniai]

Nėriniai, Aš taip pat turėjau 50/50 su šiuo receptu, tada vėl tapo taip, kaip kepant rankenomis orkaitėje, viską daryk „iš akies ir palietimo“, žiūriu ir suprantu, ko trūksta, tik tada paaiškėja. Taip, ir su Sokolniki gemalo kviečių dribsniais tai pasirodo puiku. O su likusiais reikia derėtis.

[Nėriniai]

„Panass“ naudoju penkerius metus. Aš ją tyrinėjau aukštyn ir žemyn, jei norite, kad duona gerai pakiltų, jums reikia tik vieno mažo triuko - vandens, pašildyto iki 40C.
Viską kepu ant „greitos duonos“, nieko nekabinu, nieko nesijoju, „raudonas virėjas“ šiurpsta. Jei duona labai tinka su W / C miltais, tada su visais grūdais arba su sėlenomis pakilimas bus ilgesnis. Čia turite atlikti kai kuriuos veiksmus. Užminkęs „greitą duoną“, išjungiu orkaitę, išimu mentelę ir vėl pradedu „greitą duoną“, taip pailgindamas pakilimo laiką.
Ir galiausiai, apie vandens kiekio poveikį, jei kepalo viršus nukrito, tada vandens buvo daug, jei duona buvo maža ir viršus buvo stipriai suplyšęs, tada vandens buvo mažai. Sėkmės visiems, užpilkite šiltu vandeniu ir būsite laimingi.

Ir tada atėjo eilė į sėlenų duoną. Čia įvyko santuoka!

NėriniaiTiksliau jums. Pabandykime suprasti, kodėl duona krenta? Kai drebulys pakyla, jie išskiria daug burbuliukų, jie yra dideli ir negali laikyti duonos viršaus. Ką reikia daryti? Jums reikia pilti mažiau vandens, bet tuo pačiu ir pačios duonos bus mažiau, tuomet reikia padidinti pakilimo laiką, tačiau „panassa“ nėra tokios funkcijos nė viename režime. Tada reikia daryti taip, kaip rašiau aukščiau (sumaišius, paleiskite režimą iš naujo, bet be mentelės) ir visada šilto vandens (40C). Rasite vidurį su vandeniu, gausite įprastą sėlenų duoną, žinoma, ne tokią gražią kaip iš miltų V / S, bet priimtiną. Pamirškite svėrimą ir sijojimą. Beje, otrubnaya parduotuvėje ne visada atrodo gražiai.

vanduo pašildytas iki 40C.
užpilkite šiltu vandeniu ir būsite laimingi.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

Bet kai aš kepiau „Brioche“, tada pirmiausia reikia įdėti vieną porciją šaldyto sviesto, tai yra, tiesiai iš šaldiklio, ir įdėti paskutinį ingredientą - kambario temperatūros vandenį, kuris nuo aliejaus taps šiek tiek šaltesnis. Po 25-30 minučių minkymo reikia į kibirą įmesti antrą šaldyto sviesto porciją. Bet juk „Brioche“ visada pasirodė super, virš kibiro krašto tešla su šaldytu sviestu iškyla puikiai. Aš taip pat tada maniau, kad šalta tešla nepakils per bandymą.

[Visada]

Viršūnė iškrenta, o iš viršaus pasirodo skylė.

Galbūt daug vandens ar daug mielių. Pabandykite tiesiog įpilti 1–2 šaukštus kvietinių miltų ir stebėti bandelę.Ruginei duonai leistina ir netgi būtina, kad bandelė būtų minkšta ir minkant truputį pateptų „balos“. Jei norite suprasti kepimo su ruginiais miltais subtilybes, ČIA galite daugiau sužinoti apie ruginę duoną.

Generolas iš mano asmeninės patirties:
Miltai, druska, cukrus ... lengvai pakeičia savo svorį nuo drėgmės, ir šiuo atveju, teisingai pamatavę svarstykles, galime gauti netinkamą tūrį. Todėl geriau sutelkti dėmesį į koloboką.
Miltų sijojimas yra būtinas! Deguonies turintys miltai mieles gerai maitina ir aktyvina. Visada Sijoju, o kas nesėjama - sijoju. Rezultatas visada PUIKUS!

Vanduo ar serumas visada Aš naudoju šiltą. Aš kepu M dydžio kepalus. Į matavimo puodelį supilkite 190 ml šaltas skystis ir pridedu iki 280 ml (jei vanduo) arba iki 290 ml (jei serumas) verdančio vandens iš virdulio.

Pirmiausia į kibirą suberiu mieles ir cukrų, ant viršaus užpilu šilto skysčio, sviesto, persijotų miltų ir druskos. Temperatūros išlyginimo metu mielės suaktyvinamos šiltu skysčiu ir cukrumi ir pradeda derėti dar prieš minkant. Pasirodo, kad mielės turi daugiau laiko sunokti, o duona pasirodo geriau, tai yra mano asmeninė nuomonė. Jei duona prie išėjimo kvepia mielėmis, tada ji nėra prinokusi, nėra pakankamai laiko.

Greitojo režimo metu mielės nespėja visiškai subręsti, tai yra tik 2 valandos nuo pradžios iki pabaigos - mielinei tešlai nepakanka. Todėl pagrindinė programų dalis yra ne mažiau kaip 4 valandos, o 2 valandos yra daugiau „jėgos maržos“ aplinkybėms

jei norite, kad duona gerai pakiltų, jums reikia tik vieno mažo triuko, vanduo pašildomas iki 40C.

Duona ten tiesiog pakilo gerai, bet ne tik gera, bet net ir per daug, todėl stogas įgriuvo.

Yra nedidelė tema

Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.

Gera diena!
Duoną kepu 5 metus, „Panasonic 2501“, nepraleido. Ir čia jau 3 kartus duona patenka į vidų. Receptas iš duonos aparato knygos „Basic“.
Pakeičiau miltus, nusipirkau naują mielių pakuotę („Saf moment“ raudona). Meduolių vyras yra geras. Ir vis tiek nukrenta. Gal duonos gamintojas tyčiojasi, įrodanti temperatūra tapo aukšta?

[irina_ill]

irina_ill, ar bandei vartoti mažiau skysčio?

[irina_ill]

irina_ill, stebėkite skysčio kiekį. Kartais (pagalvojus, ar yra bėgimas) dėl miltų kiekio duonai, kurios dydis L, mes matuojame skystį kaip ir M. Arba atvirkščiai. Ant miltų ir mielių iš praktikos. Aš pasikeičiau, buvo ir bėdų. Bet keitimas nereiškia kito pirkimo SAME parduotuvėje. Jei trūksta miltų ar mielių, tai yra visa DAUG. Viskas turi būti paimta iš kitos parduotuvės. Beje, turėjau problemų ir TRIS kartus iš eilės. Tada viskas pavyko.
Na, ar tik tuo atveju, ar duonos aparato dangtis tinkamai uždarytas? Gal kažkas pataikė ir susidarė spraga?
Sėkmės tau!
Py. Sy. Bet mielės gali būti taipooooo brrrrrrrrrr

Mergaitės, labas vakaras! Aš negaliu suprasti, kokia yra priežastis. Visą laiką kepiau duoną pagal jūsų receptus, pagal jau patikrintus, taip sakant. Viskas visada pavyko. Bet jau 5 kartus duona nepakyla, nėra kepama, pasirodo plokščias pyragas. Receptas yra pats paprasčiausias. Tai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 Ar galite pasakyti, ką nusidėti? Aš jau persigalvojau. Mielės su tinkamu galiojimo laiku, miltai taip pat. Nesuprantu priežasties. HP veikia, meistras stebėjo.