Itališkos duonos (Ann Thibeault) orkaitėje

Ši duona man taip patiko, kad iš jos liko tik trupiniai. Taigi vėl suminkiau, stovėdamas ant korektoriaus. ... Dar kartą ačiū autoriui už nuostabų receptą.

Aš tiesiog išprotėjau dėl šios duonos, ir čia yra mano antroji duona.









Tik dabar mano orkaitėje negalima pasiekti tamsios plutos, tokios kaip autorės, n. Eisiu ir vėl padėsiu autoriui.

[Svetl @ nka]

Aš tiesiog išprotėjau dėl šios duonos ...

Svetl @ nka, ir aš taip pat.
Tegu recepto autorius man atleidžia Miša (Ann Thibeault taip pat), bet manau, kad laikas atnaujinti šią temą.
Nuvesk mane į šios nuostabios itališkos duonos mėgėjų gretas!


Šiandien man ši duona yra pati skaniausia balta duona! Visi be išimties juo džiaugiasi!
Aš grįšiu pas jį ...

[AXIOMA]

AXIOMA , ant duonos galite pamatyti korektūros krepšelio pėdsakus. Italė Ann Thibeault paprastai yra plona, ​​joje tokių pėdsakų nebus. Ar į receptą įtraukėte ką nors savo?

[Frekenas Bockas]

Sveiki, Frekenas Bockas .
Aš atskleidžiu PASLAPTĮ. Gavau patarimą viena iš temų iš julifera.
Čia yra mano deflektoriaus krepšelis.

Tepimą atlieku uždengdamas tokį krepšį stikline pjaustymo lenta viršuje, o šonus ir apačią palieku atvirą, tešlai išdžiovinu per plyšius.
Duonos pirkimas tiesiogine prasme šokinėja ant pergamento!
Kartais tai tiesa ... bet geriau paimti miltus su 12% baltymų, pavyzdžiui, TM „Aladushkin“, arba saugumui pridėti glitimo (sauso glitimo).

[AXIOMA]

AXIOMA, offtopic, kur gausite Aladushkin miltų ir kiek? Glitimas man nepadeda.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas , Moldovoje nėra ruginių miltų, tačiau kiekvienas didelis prekybos centras Sankt Peterburge parduoda „Aladushkin“ klasės kepinius (sveria 1 kg, 2 kg ir 3 kg).
Ukrainoje nėra parduodamų rusiškų miltų, tačiau nėra problemų su rugiais.
Atspėk, kodėl negaliu pasakyti miltų kainos, bet tikriausiai žinau, kad autobusas į Moldovos sostinę važiuoja per Kryvyi Rih.
Ir su gliutenu jūs taip pat turi pasirodyti ne blogiau.
Svarbiausia, kad receptinis glitimo papildas būtų ne mažesnis kaip 20 gramų.
Nesigailėkite, košės sviestu nesugadinsite
Duoną šiandien kepiau pridėdama 35 gramus sauso glitimo, 47 gramus viso vandens kiekio pakeitė burokėlių sultimis. Ir dar pridėjau 1 arbatinį šaukštelį. tarkuotų kmynų sėklos:

Manau, kad didelės skylės po stogu yra paskubos atsiklaupimo priežastis, kai išsiskleidęs riedėjau į kamuolį - skubėjau, nes buvau pasirengęs šalia apvalios skonio duona.

Labas rytas visiems!
Aš taip mėgau itališką duoną, kad vienu metu kepiau du kepalus iš eilės:

Labas vakaras, kepėjai!
Norėdamas parodyti dviprasmišką meilę itališkai duonai, kurį laiką pasiliksiu šia tema. Be apvalių, jis gali būti kepamas ir pailgas:



Labai malonu ne tik pajusti unikalų tokios skanios duonos kvapą, bet ir pasigrožėti tokiais trupiniais nėriniais:


Kalbėdamas apie tai, kaip greitai ši duona pasensta, galiu drąsiai teigti, kad ji NEVEIKIA pasenti.

Norėdami pabrėžti ir pridėti itališką skonį į šią duoną, tešlos gale galite pridėti džiovintų pomidorų:

Beje, apatinė duonos pusė sulenkta žemyn, galite spręsti, kokia ji minkšta. Galų gale viršus yra mažesnis nei ketvirtis kilogramo!

[BOMBA]

Be džiovintų pomidorų, patariu išbandyti ir kaip priedą sausas rozmarinas.
tai BOMBA!
Net duonos oponentai, kurie reikalauja, kad nevalgytų duonos, negalės atsispirti užburiančiam (aš neperdedu!) Kvapui ir neįprastam skoniui:

Žemiau esančioje nuotraukoje matyti tamsūs inkliuzai - tai sausas rozmarinas:


Išbandykite - NESIGYLĖSITE!

Kas turi problemų su tokios duonos formavimu - tešla „plaukia“, nekokybiški miltai (būna!) Tinkamų miltų-vandens proporcijų nesilaikoma, nemaišoma ir sulaužo glitimas - yra išeitis! Nedvejodami įdėkite tešlos gabalėlį į silikoninę formą ir būsite laimingi:

[AXIOMA !!!!]

AXIOMA !!!! Kokios nuostabios duonos turite !!! Vienas gražesnis už kitą !! Aš žaviuosi įgūdžiais!

[Teta Besya]

Labai ačiū, Teta Besya !
Jūsų dėmesys man yra neįkainojamas !!! Žemas nusilenkimas tau !!!
Priešingu atveju man susidarė įspūdis (žiūrėdamas į naktį), kad kalbuosi su savimi ...

Mane nunešė

Aš taip pat mėgstu į itališką duoną įdėti šviežiai spaustų burokėlių sulčių ir maltų kmynų.

Žodžiu, eksperimentuotojas! ..




Spalva skiriasi, bet skonis VISADA NUOSTABUS!

[Teta Besya]

Labai ačiū, Teta Besya !
Jūsų dėmesys man yra neįkainojamas !!! Žemas nusilenkimas tau !!!
Priešingu atveju man susidarė įspūdis (žiūrėdamas į naktį), kad kalbuosi su savimi ...

Mane nunešė

AXIOMA, išspręsk savo idilę su teta Besey pertrauk, tu ne viena! Aš taip pat seku tavo duoną - jų vardas yra įgūdis!

[IRR]

Aš čia irgi esu pasaloje, tik žodžių nėra. Po tavo spalvotų bandelių net nebandau pasiekti ...

Ir aš džiaugiuosi! Štai kiek įgūdžių ir darbo investuojama į kiekvieną duoną!

o aš iš partizanų !!! puikios duonos !!! dar pasidalink savo šedevrais !!!

IRR, lega , Mila007, fugaska !!!
DĖKOJU!
Oho, kiek pasididinau pasididžiavimu - be galo džiaugiuosi svečiais-partizanais
Dedu stalą!
Paimk iš manęs virtualią duoną ir druską ...

Aš žiūriu į tave!

Man labai patiko itališkos duonos receptas ir gatavos nuotraukos - tiesiog pasaka! Kyla klausimas - jei minkysite duonos virimo aparatą (turiu „Panasonic 255“), tai pagal kurią programą geriau - pagrindinę ar koldūnus?

Ponai, moderatoriai, jei ne potvynis temoje apie itališką duoną, jei ne toks malonus pokylis, tai noras bėgti į virtuvę nebūtų atsiradęs. Aš tiesiog eidavau įdėti duonos į tarnybą, ir taip ..... medžioklė ir ko ne (kas pasirodys) gražumas navayat. Bėgau ...

[Anna Makl]

Man labai patiko itališkos duonos receptas ir gatavos nuotraukos - tiesiog pasaka! ..

Anna Makl ! Džiaugiuosi tokiais jūsų palyginimais, ačiū didelis.

... Kyla klausimas - jei minkysite duonos virimo aparatą (turiu „Panasonic 255“), tai kuri programa yra geresnė - pagrindinė ar koldūnai?

Nebandžiau minkyti šios duonos tešlos duonos aparate.
Norėdamas gauti reikiamą išsivysčiusį glitimą, „Bosh MUM 8400“ kombainas man padeda - todėl nesistengiu apsunkinti jau sunkaus gyvenimo.
Anna Makl ... Prašau atidžiai
Puikaus apetito, vistiek pietų pertrauka !!!

[fugaska]

fugaska ! Jūs esate neįtikėtinas Gerumo žmogus! Dėkoju!
Buvau sutrikusi ... Net nežinau, ar manoji tiks VISAS Itališkos duonos mainais už tokį skanėstą?


ar pan. - pasirinkite:

Gerai, kad neatrodytum godus - imk abu!
Ir dar pora įkrovos (su žygiu) - - Man patinka sąžiningi pasiūlymai!

[fugaska]

super !!! dėkoju!!! )))

fugaska , tavo sveikatai!
O štai jums dovana - labai minkštas, vos šiltas kepalas, apibarstytas kukurūzų miltais- kvapas visame bute- Tikiuosi, kad vakarienei atvės:


Norėjau ką nors suvalgyti - turiu saldų pyragą ir kavą ...

ar jie dauginasi jūsų dirvožemyje? : - \ Man gėda paklausti ... o kas valgo visus šiuos kūrinius? Turiu 4 pilnaverčius valgytojus, bet tiek daug duonos greitai nesugebėsime sumalti !!!

[fugaska]

Mielas, fugaska, Labas vakaras!

Negalime nesutikti su jumis - kažkaip keista vyrui turėti tokį neįprastą pomėgį - kepti duoną namuose ir nesavanaudiškai tuo džiaugtis.
Nuo 2010 m. Gegužės 5 d. Kepiau 109 (!) TIK itališkos duonos iš Ann Thibeault kepalų įvairiais būdais: kempine, bezoparny, daugiausia raugintais.
575 nuotraukos archyve - gražios ir ne tokios ...
Ar ne galva sukasi vien matant tokią duoną?!:



Esu be galo dėkinga draugams už susižavėjimą mano duona.


Mano draugai turi daug privalumų - jie gyvai mato mano duoną, gali ją paliesti, pajusti jos skonį, kvapą, o jūs matote tik nuotraukas.



Jei aš tave apkraunu savo apreiškimais, atleisk dosniai.
Būk laimingas!!!

[AXIOMA]

AXIOMA

Antroji ir paskutinė puikios duonos nuotraukos (tai to paties kepalo nuotraukos). Puikus trupinys, o svarbiausia - plona, ​​vienoda pluta. Tai reiškia, kad visos sąlygos tiesiog puikiai sutapo (temperatūra, laikas, drėgmė). Jis išlaikė savo formą visiškai teisingą. Tai tik etalonas. Maždaug penkias minutes negalėjau atitraukti akių nuo jo, žiūrėjau į jį.

Jūsų kepalai yra puikus estetinis malonumas.

[fugaska]

Esu labai apalpusi nuo tavo apreiškimų !!! galite pasakyti pagarbos vertą hobį!
Man gėda paklausti ... daug parašyta apie draugus, bet ar turite šeimą?

fugaska, nekalbėkite apie liūdnus dalykus - turiu vaistų nuo sąmonės praradimo:

Žiūrėdamas į paveikslėlį, noriu atidaryti šaldytuvą, pažiūrėti jo turinį:
Kiauliniai taukai skamba kiek trivialiai, bet ar prie tokios duonos tinka paštetas?
O štai rūko sauso raudono vyno butelis ...

[Mila007]

Ne virtualus konjakas visada yra geresnis nei virtualus! ..

Mila007 kaip pasakyti, kaip pasakyti ... tada atsisėdu arčiau Tete Basa
Užtenka vietos visiems?
Palauk minutėlę ... prie stalo paskrudinkite duonos su aguonomis, ar išbandėte? ..

Tavo sveikatai!

[Mila007]

Mila007 , Gaby!
Tai paprasta skrudinta duona + 60 gr. Kviečių rauginto 100% drėkinimo, vis dar šilta - rytoj aš jums parodysiu supjaustytą ... aš girtuokliavau
Visi išsiskirstė, aš vėl turiu plauti indus ...
Iki rytojaus.

[Teta Besya]

Laba diena, visi!
Vakar pasiūliau tostą sumuštiniams - duona yra kaip duona, nieko ypatingo:



Neturėtumėte būti godus - pateikite šį:



Nebūtų pašteto ir foie gras ...

Teta Besya, Pasistengsiu jūsų nebesutrikdyti.

Aš čia vaasche nuosėdose nuo rūšies duonos. Porą kartų bandžiau kepti, bet ... pica yra super! O duona krosnyje suglebo nesisukusi, manau, kad tiek daug skysciu, jei pridedate miltu, tai tikriausiai trupinyje nebus tokios skylutes. Ar galite pasakyti, kokia mano klaida. Ir dar vienas klausimas, kaip gaunama ši forma (viskas neryšku) ir jei ji tirpsta krepšyje, kai duoną kepi kepimui, ji nesusitvarko?

[Miša]

Aš čia vaasche nuosėdose nuo rūšies duonos. Porą kartų bandžiau kepti, bet ... pica yra super! O duona krosnyje suglebo nesisukusi, manau, kad tiek skyscio, jei pridedate miltu, tai tikriausiai trupinyje nebus tokios skylutes. Ar galite pasakyti, kokia mano klaida. Ir dar vienas klausimas, kaip gaunama ši forma (viskas neryšku) ir jei ji tirpsta krepšyje, kai duoną kepi kepimui, ji nesusitvarko?

Atidžiai perskaitykite įrašus Miša temos pradžioje. Tešla yra tikrai labai skysta ir nereikalaujama, kad jos būtų krepšyje.
Norėdami sustiprinti tešlos gabalėlį, galite pridėti žiupsnelį askorbo rūgšties.

[Natay]

Natay
Ludmila iš LJ (mariana_aga) rekomenduoja sumažinti dalį recepto skysčio, tačiau nerekomenduoja dėti miltų. Viskas priklauso nuo miltų kokybės, Liudmila turi labai sausus Kanados miltus, receptas buvo pateiktas šiems miltams. O pas mus pageidautina receptui naudoti geriausius miltus, tokius kaip Nordik (na, labai brangūs miltai: - [), Makfa ir Uvelka.
AXIOMA
Prašau pasakyti, kaip jūs pasiekiate tokių nuostabių rezultatų, kokius miltus naudojate? Jūsų duona - tik puota akims!

Na, kaip sako Chuchelka - tešlą reikia sulankstyti, tada ji išlaikys formą.

[Miša]

Atidžiai perskaitykite įrašus Miša temos pradžioje. Tešla yra tikrai labai skysta ir nereikalaujama, kad jos būtų krepšyje.
Norėdami sustiprinti tešlos gabalėlį, galite pridėti žiupsnelį askorbo rūgšties.

Ar jis ištirpo formoje, kur bus kepamas? Ir vis dėlto, jei kepimui perkelsite duoną iš krepšelio (na, tebūnie tai dar viena duona), tešla nesusikaupia? Ir ačiū už patarimą, aš išbandysiu askorbo rūgštį ar sausą glitimą.

Asmeniškai, aš platinu šią duoną ta pačia forma, kokia kepsiu, o kitas duoneles iš krepšelio atsargiai pasuku ant kepimo skardos ir iš tikrųjų tešla nesusėda.

Po ilgos pertraukos šiandien kepiau šį italą su nauju raugu:




Mėgstamiausia duona. Negaliu sau padėti.

Mano mama, koks neapsakomas grožis! Bravo! Pripūsta, tobula, pluta nuo aiškaus kepimo su garais! A-ah-ah-ah!

Super ...

Na tai ... Truputį pamelavau ... Tai antras. Vakar buvo pirmas. Štai, vakar:



Forma yra arčiau blyno. Bet jie susmulkino per kelias minutes.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas !
Nenugalima duona! Vidurys yra kaip šilkas! Super! (Y)
Leisk man pasidomėti, ką tu pabarstei tokiu nuostabiu kamuoliu?

[AXIOMA]

AXIOMA , dėkoju! Duona apibarstoma sedanu, kitu būdu nigella arba nigella. Centrinėje Azijoje, iš kur esu kilęs, jis apibarstomas tandyro pyragais.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas.
Ačiū už greitą atsakymą.
Sedoną naudoju gana dažnai - aš mėgstu duonos nigella damascena kvapą dėl aštraus pipirų skonio ir aštraus muskato kvapo!

Na, jūsų kepyklos duona, tautiečiai !!!
Jei turėčiau tinkamų miltų, jau būčiau virtuvėje.
Labai įkvepiantis. Vos nusipirkusi reikiamų miltų, pradedu mokytis kepti tokią duoną, manau, kad ji tikrai patiks mano vyrams. (Čia mačiau tik „MacFoo“).
AXIOMA, prašau pasakyk man, ar kepi duoną pagal receptą ir technologijas, kaip nurodyta pirmajame puslapyje, ar ką nors pakeitei ir ką kepi (akmuo ar katilas).
Dar neturiu akmens, kepu duoną katile ir galvoju, ar tokią duoną galima iškepti be akmens.

Dar kartą ačiū už įkvėpimą.

[AXIOMA]

Na, jūsų kepyklos duona, tautiečiai !!!
AXIOMA, pasakys, prašau, ar kepate duoną pagal receptą ir technologijas, kaip nurodyta pirmajame puslapyje, ar ką nors pakeitėte ir ką kepate (akmenį ar katilą).
Dar neturiu akmens, kepu duoną katile ir galvoju, ar tokią duoną galima iškepti be akmens.
Dar kartą ačiū už įkvėpimą.

Sveiki, tiša !

Ant vadinamojo „kepimo“ akmens - terakotos grindų plytelių, - 10 mm storio plytelių, įsigytų statybiniame prekybos centre, aš kepu savo mėgstamą, ne tik savo, itališką duoną iš Ann Thibeault griežtai pagal autoriaus receptą ir technologiją. Epicentras ir sumontuotas mano malūnėlio dydžio „trintuvas“.
Neturiu kazano ir nebandžiau kepti panašios duonos be akmens.
Negaliu atsakyti už gerą kepimo rezultatą be akmens, tikrai ...

[neporinis būdas]

Ann Thibeault itališkos duonos
neporinis būdas

Nepaprastai graži ir skani duona, aromatinga ir lengva.



Tešla yra labai drėgna, ją reikia 30 - 35 minutes minkyti virtuvės kombainu mažu greičiu. Turite atidžiai stebėti tešlą, kitaip ji susisuks ant mentelės ar kablio ir pakils.

Saugus būdas 2 duonai

480g kvietinių miltų
0,5 šaukštai. l. sausas mielės
0,5 šaukštai. l. smulkios jūros druskos
1 valgomasis šaukštas l. daržovių aliejus
400 g vandens

Miltus sumaišykite su mielėmis ir suberkite į vandenį.
Sumaišykite.
Palikite 20 minučių autolizei.
Įberkite druskos ir minkykite 30 minučių, partijos pabaigoje lašindami įpilkite augalinio aliejaus.
Dedame į riebalais pateptą dubenį, tešlos viršų patepame sviestu.
Uždenkite ir leiskite tešlai fermentuotis, kol jos padvigubės.
Padėkite tešlą ant stalo, padalykite į dvi vienodo svorio dalis.
Suformuokite duoną, pabarstykite miltais ir padėkite ant miltų ar kukurūzų kruopų ant stalo (arba formoje), kad patikrintumėte.



Kepimo akmenį įkaitinkite orkaitėje iki 250 ° C.
KEPTI Pirmas 10 MINUTĖS SU GARU!

Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 230 ° С ir orkaitėje 25 - 30 min.
Nepakartojamai skani duona!





Pateiktas tešlos receptas nėra suporuotas, tačiau duona kempine pasirodys daug skanesnė ir aromatingesnė
arba naudojant skystą starterio kultūrą.
Pirmyn!

[ant tešlos]

Ann Thibeault itališkos duonos (ant tešlos)
Duona pasirodys daug skaniau ir aromatingiau kempine nei su mielėmis !!!





Kempinės būdas 2 duonai

Opara:

125 ml vandens
¼ val. L. sausos mielės
90g miltų

Viską kruopščiai išmaišykite ir palikite per naktį, kad tešla subręstų maždaug 10 valandų kambario temperatūroje.



Ryte sumaišykite visą tešlą su vandeniu (360 g) ir mielėmis (1 šaukštelis. Sausos mielės). Suberiame miltus (420 g) ir maišome iki vientisos masės.
Prieš minkydami tešlą, palikite 25 - 30 minučių, kad miltai tinkamai išbrinktų.
Užminkykite tešlą.

Tešla :

Visi orara,
420 g miltų
1 šaukštelis sausos mielės,
1,5 šaukštelio. druska,
1 valgomasis šaukštas l. daržovių aliejus,
360 g, vanduo esant t = 35 ° С.

Minkykite virtuvės kombainu mažu greičiu mentele 3 minutes, partijos pabaigoje įberkite druskos ir lašinkite po augalinį aliejų. Tešla bus labai minkšta, beveik skysta, tačiau su gerai išsivysčiusiu glitimu, t.
Tešla turi pakilti, kad padidėtų tūris du ar du su puse karto lengvai išteptame inde.
Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir padalykite į 2 dalis.
Suformuokite duoną suapvalintais pailgais kepalais, uždenkite folija ir palikite tiesiai ant stalo užtepimui.
Galima ištirpinti ant miltais pabarstyto stalo ar kepimo popieriaus.



Įkaitinkite orkaitę su kepimo akmeniu iki 250 ° C.
Dideliame kepimo akmenyje vienu metu tilps 2 kepalai.



Padėkite duonos kepalą ant kepimo akmens ir pabarstykite vandeniu iš purškiamo butelio.
Papurkškite duoną vandeniu dar tris kartus, kas tris minutes.
Sumažinkite t orkaitėje iki 230 ° С ir orkaitėje 220 ° С 25 minutes.

Tradiciškai: atvėsinkite ant grotelių!
Aš vis dar prisimenu, kad į duoną įdėjau itališko skonio, pridedant sauso rozmarino!

Imk mano duoną teismui.
Kepiau antrą kartą gyvenime. Ant pirmojo mano gyvenime vynuogių raugo. Boyalaaas. Jis jau buvo suvalgytas ir liepė nedelsiant iškepti daugiau.
Neturiu nei minkytuvo, nei duonos aparato. Yra rankos ir orkaitė. Štai kas nutiko:





Minkyti ilgai, iš viso turbūt apie valandą, tačiau tešla vis tiek buvo šiek tiek plona, ​​ją buvo sunku sulankstyti į voką ir perkelti į keptuvę. Nors iš pradžių tai atrodė gana tanki, bet paskui konsistencija tapo tokia griežta. Ji ilgiau garavo ir kepė 5 minutes ilgiau. Ji kepė mažo skersmens ketaus keptuvėje, 15 minučių orkaitėje įdėjo kitą keptuvę su vandeniu.
Duona pasirodė skani, tačiau nėra su kuo palyginti, todėl nežinau, ar ji teisinga, ar ne. Bet pluta traški, atrodo, kad yra skylių. Man atrodė, kad trupiniai šiek tiek šlapi. Nunešiau gabalą pas kaimynę pabandyti, pasirodo, ji žino šią duoną, nusipirko. Taigi ji sako, kad mano tas pats.
Labai ačiū už receptą ir apskritai už informaciją.

[Marusas]

... Neturiu nei minkytuvo, nei duonos aparato. Yra rankos ir orkaitė ...
Minkyti ilgai, iš viso turbūt apie valandą ...

Marusas, Manau, kad jūs atlikote žygdarbį.

Dėkoju už pagyras, esu labai patenkinta, bet nesutariu dėl žygdarbio - tai malonu. Čia aš sėdžiu antrą mielę, dabar bandysiu su rozmarinu, galvoju paimti sausą arba prispausti gyvą

Sveiki! Čia taip apetiška ... Sakyk, prašau, 450–500 F yra 260–230 C, tiesa? Ir vis dėlto „drėkinant garą pirmąsias 10 minučių“ - kaip yra? Purkšti dubenį vandens ar įdėti į orkaitę? (Turiu konvekcinę krosnį).

Į klausimą apie F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), t. Y. 230 * C
500F = (500 - 32) x (5: 9), ty 260 * C

Į klausimą apie F - * S:
450F = (450 - 32) x (5: 9), t. Y. 230 * C
500F = (500 - 32) x (5: 9), ty 260 * C

Dėkoju!