Sūdyti baklažanai

Sūdyti baklažanai

Kategorija: Ruošiniai

Virtuvė: Vengrų

Ingridientai
Baklažanas	8 vnt.
Kopūstai	1/2 mažos šakutės
Morkos	1 kompiuteris
Salierai
Česnakai	3-4 gvazdikėliai
Raudonos aitriosios paprikos	skonis
Druska	2,5 šaukštai. l
Sūrymo vanduo	1L

Gaminimo būdas

• Pasirinkti vidutinio dydžio baklažanus. Nuplaukite, kartu pjaukite.
• Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių, kol suminkštės, bet nepervirkite. Ištrauk, patiria priespaudą. Palikite kelioms valandoms, galite per naktį. Pasigaminkite įdaro: susmulkinkite kopūstus, sutarkuokite morkas, šiek tiek pasūdykite (tarsi gamindami salotas). Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką ir česnaką. Taip pat galite pridėti žolelių: petražolių ir salierų, smulkiai supjaustytų. Viską gerai išmaišykite ir šiuo mišiniu įdarykite baklažanus per gabalus.
• Į verdantį vandenį suberkite ilgas salierų šakeles, po 5 minučių jas pašalinkite ir atvėsinkite. Kiekvieną baklažaną suriškite šakele. Į verdantį sultinį supilkite druską ir leiskite jai užvirti - 2 šaukštai. l už 1 l sultinio.
• Baklažanus sandariai įdėkite į stiklainį arba didelę emalio keptuvę į keraminę statinę (viskas priklauso nuo fermentuotų baklažanų ir turimų indų skaičiaus) ir užpilkite šiltu sūrymu.
• Sūrymas turi padengti baklažanus, jei reikia, paspauskite.
• Po 10 dienų baklažanai bus paruošti. Laikyti vėsioje vietoje.

Pastaba

Žiemą tokio baklažano pjaustymas, užpylimas geru kvapniu saulėgrąžų aliejumi ir šviežios duonos riekele yra tik malonumas.
Sutikau daugybę sūdytų (marinuotų) baklažanų receptų, tačiau kartą pamačiau knygoje „Vengriškas kulinaras“ su kopūstais, nuo to laiko tai darau ir daugiau skanių nesutikau. Originaliame recepte ten buvo pridėta acto, tačiau kurį laiką aš nustojau naudoti actą ruošiniuose, todėl marinuoti man tinka.
Pakankamai ilgai, jei laikoma vėsioje vietoje. Dažniausiai nunešiu į lodžiją, o užklupus dideliems šalčiams (jau liko šiek tiek), perkeliu į šaldytuvą.
Gaminkite ir valgykite savo sveikatai !!

Panašūs receptai

Marinuoti baklažanai (Liepa)

Baklažanai pagal Ust-Labinsk (fomca)

Bulgarijos baklažanai II (ksenija D)

Moldovoje susipažinau tik su kopūstais. Patvirtinti_och labai skanus. Man skaniausia su keptomis bulvėmis (vaikiško skonio). Jie taip pat su jais įdaro blanširuotus pipirus ir gogosharus. Aš tiesiog ketinu tai padaryti šiais metais, negaliu nusipirkti su mažais produktais.

[vichka braške]

vichka braške
Labai įdomu ... ačiū !! O kaip su paprikomis? Taigi ar baklažanas?

Taip, tas pats. Tik pirmą kartą jūsų recepto perskaičiau ne itin atidžiai, turiu šiek tiek kitokį įdarą - smulkiai supjaustytas svogūnas yra patroškintas (baltos šaknys, jei pageidaujama), o tada viskas yra jūsų, tik man taip nepatinka česnakai daryk viską be jo. Tada aliejus, ant kurio buvo kepamas svogūnas, yra tarsi marinato komponentas. Ir visa tai labai panašu. Beje, marinuoti pipirai taip pat labai skanūs, tačiau paprastai pipirai ir baklažanai į salotų dubenį eina vienu ypu. Tada jų gogosharas pagamino krepšius ant stalo - rankeną iš sulenkto saliero stiebo, tiesiog baisu pasakyti, kiek tai buvo seniai, prieš 25 metus tikrai

Laistau aliejumi tada, kai valgome ... Bet vis dėlto tai labai įdomu ir ačiū už istoriją. Ir kitą kartą tikrai pridėsiu pipirų. Jei parašysite, parašykite receptą ar atsinešite čia, mes grožėsimės ir išbandysime

Taigi mano prinokę, padėkite sau !!))))))

Labai skanus!!

Būgno lazda, prašau, pasakykite man, kai jas užpylus šiltu tirpalu ir išsiunčiant priespaudą, ar reikia palikti fermentacijai karštyje ar iškart šaldytuve?

[Gaby]

Gaby
Suteikite galimybę šiek tiek fermentuotis, o tada nusiųskite jį šalčiui, tik ne šalčiui. Kiek laikyti kambario temperatūroje, tikrai nepasakysiu ... tai priklauso nuo buto temperatūros. Apskritai beveik viskas yra kaip kopūstų rauginimas.

Ačiū už paaiškinimą, kitaip aš labai norėjau gaminti maistą ... Aš iškart pasakysiu, kad česnako ir aitriųjų pipirų kiekis padvigubėjo arba patrigubėjo - noriu gauti aštrų baklažanų. Procesas prasidėjo ... ir kur dabar būti kantriam

.. Iš karto pasakysiu, kad česnako ir aitriųjų pipirų kiekis padvigubėjo arba patrigubėjo - noriu gauti aštrų baklažanų. Procesas prasidėjo ... ir kur dabar būti kantriam

Tai mūsų žmogus !! Aš taip pat mėgstu viską, kas pikantiška, bet turiu save tramdyti, ne visi šeimos nariai gali. Ir kantrybė nepakenks, nepjaus, nepilkite kvapnaus saulėgrąžų aliejaus, bet su namine šviežia duona ...

Tai mūsų žmogus !! Aš taip pat mėgstu viską, kas pikantiška, bet turiu save tramdyti, ne visi šeimos nariai gali. Ir kantrybė nepakenks, nepjaus, nepilkite kvapnaus saulėgrąžų aliejaus, bet su namine šviežia duona ...

Barbarisochka, atleisk man vėluojant pranešti, mes gavome skanius, skanius sūdytus baklažanus ir tikrai su sviestu, svogūnais ir raugintais kopūstais pasirodo labai skanu. Kalbant apie aštrųjį, aš padariau jūsų abchazų adžiką ir vis tiek visi tuo džiaugiasi.
Ačiū už receptą. Ar galiu apsieiti be nuotraukos, kitaip jos atrodo visiškai vienodos?

[Gaby]

Gaby
Priimu savo žodį ... Parašiau taip skaniai, kad net gailėjausi: šiemet mažai ką dariau, visi jau valgė.
Tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad tiek baklažanai, tiek adžika yra jūsų skonio. Ačiū už ačiū.

Raugerškis, labai ačiū už jūsų receptą. Aš tai darau antrą kartą, pati suvalgiau pirmąją partiją. Įdėjau daug salierų, bazilikų, pipirų. Skanu su kukurūzų aliejumi.

barbariscka! Ačiū už receptą, baklažanai atrodo nuostabiai. Aš tikrai jį virsiu. Nunešiau į žymes.

[Oliwuschka]

Oliwuschka Dėl jūsų sveikatos, tikiuosi, jums tai patiks. Svarbiausia, kad baklažanai nebūtų seni, kitaip jie tampa mediniai.

barbariscka!

toks grožis !!!! Aš tai padariau vakar, sėdėjau ir kentėjau, kaip man tai padaryti greitai ir skaniai. O štai receptas! Už kokią didžiulę ASMENĮ!

[fronya40]

fronya40 Tavo sveikatai !! Džiaugiuosi, kad man patiko receptas

Mano (tavo) mėlynieji šiandien yra paruošti. Paaiškėjo 3 litrų stiklainis. Skanu, kad laižytum pirštus. Manau, daryk tai dar kartą ir padėk ant lodžijos? Taip lengva pagaminti ir taip skanu. Aš visą laiką žinojau, kad jie kepa ir įdaro morkas, bet čia viskas taip paprasta!

[fronya40]

fronya40 Valgyk savo sveikatai!

[barbariscka]

barbariscka, ačiū už receptą! Paruošiau ir jau ragavau, labai skanu. Šiandien pavyko nusipirkti daugiau mėlynų ir pagaminau antrą partiją.

Jūsų sveikatai, Alena! Džiaugiuosi, kad mums patiko ... O mums jau pritrūko mėlynų, šiemet padariau nedaug ...

Barbariska, prašau, pasakyk man ir verdame baklažanus sūriame vandenyje? Ir vis dėlto - kopūstai, druskos morkos, imkite druskos iš 2,5 šaukšto, kurie nurodyti ingredientuose? Ačiū iš anksto.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, ačiū už receptą!)))
To mes ilgai ieškojome. Išbandėme kitus receptus, bet šis pasirodė MŪSŲ!
JAU PARUOJAU IR IŠVYKU, sakau, kad nepagrįstas, valgėme 2 dienas!
Aš bandysiu įkelti nuotrauką rytoj! Gėda, aš nuotraukoje paprastai esu labai lengva!
Ir tada ... Aš pamiršau nufotografuoti ir FSE! Nėra pasiteisinimų! Taigi jie kikeno, kad pamiršo viską ...

[Marisha Aleksevna]

Marisha Aleksevna, Baklažanus išvirkite nesūdytame vandenyje. Įdarą pasūdykite pagal skonį, imkite druskos iš recepte nurodyto kiekio. Sūrymui naudokite 2 šaukštus. l. už 1 litrą vandens.

mamusi, Margarita, džiaugiuosi, kad baklažanai buvo jūsų skonio. Mes juos taip pat labai mylime. Laukiu nuotraukų ...

[barbariscka]

barbariscka, kaip žadėta, atsinešė fotoreportažą ...
Jie taip pat gamino pipirus, jų nemagino, įdarė žalius ir įdėjo į tą pačią keptuvę. Pasirodė labai skanu. Aš jį valgiau pirmas, man patinka marinuoti pipirai! Čia taip gerai tinka ...
Kita partija yra pakeliui su kopūstais. Tai buvo su morkomis, česnakais, pipirais ..

[mamusi]

mamusi, Margarita, ačiū už nuotrauką, atrodo labai spalvinga Ir, svarbiausia, ji skani ...

[Vasilisa]

Vasilisair pradėti fermentuoti šiltoje vietoje, kaip įprasta rauginti kopūstai? Ir tada, kol bus pasirengusi atsinešti į balkoną? Ten pat reikės pritvirtinti pipirus

Ana, čia karšta 26 *)))
Paruošta per 3-4 dienas. Tada į šaldytuvą.

Tau gerai. Ir mes turime 14 - brrr.

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Anh, 14 m., Bet jūs negalite įdėti daug ruošinių į ŠALDYTUVĄ ... Čia šilta iki lapkričio,

Aš vis dar plaukioju jūroje kiekvieną dieną ...

... net žiemą tai dažnai yra pliusas, visi „pusfabrikačiai“, kurie mėgsta šaltį, yra paskirstomi šaldytuvams ...

Aš vis dar plaukioju jūroje kiekvieną dieną ...

Laimingas

[Anna 1957 m]

Anna 1957 mBalkonas yra mūsų iki šalnų, tada mes pradedame stumti į šaldytuvą.

Štai dar ... su kopūstais ~ tai skanu Skanu! Aš paėmiau juos ir šiek tiek susukau į stiklainius ... bandymui. Pažiūrėsiu, kaip jie stovės.
Pamenu, močiutė susisuko žiemai, stovėjo. Taigi aš pasinaudojau proga ...

Ir aš net turiu švelnią morką. Aš įdariau bakly su kopūstais ir morkomis, o žalias paprikas - su morkomis. Gal neturėjote visko sujungti?

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Anh, aš JUNGTIS !!!
Mums patiko, skanu ... labai. Morkos šiek tiek girgžtelėjo. Įdariau žalių kopūstų ir morkų. Paprikos taip pat yra žalios.

Taigi esu žalias, todėl noriu, kad jis būtų traškus, o ne minkštas.

Išbandžiau dabar. Skonis malonus, bet man nepatinka konsistencija. Morkos minkštos, sagtys irgi (gal aš suvirškinau - nėra patirties), paprikos taip pat (kieta odelė atsiskyrusi). Kopūstai nebuvo sugauti, jie yra žemiau esančiame kibire. Kaip tai turėtų būti tinkama versija? Ar morkos turėtų traškėti kaip rauginti kopūstai?

Aš tokiu būdu pipirų negaminu, apie juos nieko negaliu pasakyti.
Baklažanai greičiausiai yra pervirti. Kopūstų ir morkų skonis yra tas pats, kaip rauginant, viskas traškėja ..
Kodėl kibiro apačioje turite kopūstų, taip pat neaišku. Įdaras turėtų būti baklažane.
Gal tai buvo šiltoje vietoje ir oksiduota ... Arba kopūstų įvairovė netinka ...

kopūstai, kuriuos turite kibiro apačioje, taip pat nesuprantami. Įdaras turėtų būti baklažane.

Jis yra baklažanuose, jie yra žemiau. Viršuje yra pipirai ir morkos. Net aš akivaizdžiai sujaukiau - jie nesiglamžo

pipirai taip pat (kieta oda atsilupa

Kaip šitas?
Ir kodėl jūs juos virėte? .. Mano pipirai buvo nepaprastai skanūs, aš įdariau juos žaliais kopūstais ir morkomis ir sluoksniuoju juos kartu su baklažanais į puodą. Virti baklažanai ne ilgiau kaip 5 minutes. Pagal šį receptą viskas yra labai sėkminga ir labai skanu.
Aš darysiu tik tai. Prisiminiau ir jau, seilėtekis tekėjo! Mes vis dar parduodame viską. Turiu pirkti rytoj ir pagaminti naują partiją.
Toks skanumas. Mums patinka su kopūstais. Ačiū dar kartą!

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Kažkas negerai ... Gaila, nes jis labai skanus, ypač su kvapniu saulėgrąžų aliejumi.
Na, o dabar jau kitiems metams, jei nedings noras bandyti dar kartą.

Margarita, tavo sveikatai! Mes juos taip pat labai mylime. Bet sezonas jau baigėsi, dabar turime „medinius“ baklažanus su daugybe sėklų.

Kodėl juos virėte?

Nenene, žalias įdaras. Gal jūsų pietiniai skiriasi kokybe nuo mūsų? Čia yra kieta žievelė, o palei ją išstumiama minkšta pipirų minkštimas.

Pridėta 2016 m. Spalio 15 d., Šeštadienį, 23:45

jei neprarandamas noras bandyti dar kartą.

Ne, jis nebus prarastas, skonis yra labai puikus. Čia kartais turiu ir minkštų kopūstų.Net nustojau rūgti, dabar rauginkite.

Ana, būtų noras, viskas pasiseks

Ar galėtumėte pasakyti, baklažanai 5 dienas yra šilti engiami. Vandens paviršiuje atsirado pelėsis, nedideli gabalėliai. Ką daryti? Išmesti?

Ką daryti? Išmesti

Taip, ar kas?))
Žinoma ne. Atidarykite, pašalinkite pelėsį ~ tai nėra pavojinga. Išbandykite baklažano gabalėlį. Greičiausiai jie yra pasirengę!)))
Ant lėkštės aliejaus, o likusį suvalgykite inde ir šaldytuve.

Spėju, kad viską sugadinau. Forma buvo balta, todėl maudėsi sūryme maži rutuliukai. Aš taip bijojau jos visos sūrymo iš išgąsčio. Aš įdėjau baklažanus į indą ir padėjau juos į šaldytuvą.Ir tik tada prisiminiau, kad jis be skysčio. Dabar tu negali jų niekuo užpildyti?

Paragaukite baklažanų, jei jie nėra per daug sūdyti (kas tikėtina), tada pasigaminkite druskingo tirpalo pagal skonį ir užpilkite jais. Laikyti šaldytuve.
Toks pelėsis dažnai susidaro ant kopūstų ir agurkų, jei nebuvo pakankamai druskos, tačiau laikomas šiltoje vietoje.

[Vasilisa]

Vasilisa, dėkoju! Aš jį viriau, nustatiau fermentuotis. Faršo salotos yra labai skanios!