Ruginių kviečių duona „Borodinsky“ be priedų (duonos virimo aparatas)

Ruginių kviečių duona „Borodinsky“ be priedų (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

	Ingridientai
Kvietiniai miltai	1 1/5 puodelių
ruginiai miltai	2 stiklinės
Juodosios arbatos užpilai Imu su bergamotu	3 šaukštai. l.
+ Verdantis vanduo (supilkite, atvėsinkite, filtruokite ir naudokite vietoj vandens Borodinskio spalva ir pyragas yra paruoštas)	1 1/4 puodelių
Druska	1 1/4 šaukštelio
Kukurūzų sirupas (Aš tiesiog pakeičiu jį medumi)	2 šaukštai. l.
Alyva	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	2 šaukšteliai
obuolių sidro actas	2 šaukštai. l.
Tirpi kava (aš įdėjau Džeikobą)	1,5 šaukštai. l.
Pradedančiųjų kultūros	1 1/2 šaukštelio
Kmynai	2 šaukštai. l.
Kalendra, pankolis (kam labiau patinka)	1-2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• (Niekada nedėjau „Extra-R“ dėl trūkumo, bet porą kartų pats gaminau gyvą rugių raugą. Tiesa, aš nemačiau jokio skirtumo, kai įdėjau, o kada - ne. Manau, kad ačiū acto ir medaus, jo skonis yra kaip duonos, pagamintos iš raugo)
• (beje, pigiausias kmynas parduodamas vaistinėje po 50 g pakuotes, kalendras, krapus ir pankolius, ir jie kainuoja kaip du nedideli parduotuvėje supakuoti pendyurkai)
• Rugių aplinkoje.

Pastaba

Ir aš noriu prisidėti prie ruginės duonos receptų. Štai „Borodinsky“, labai skanus ir lengvai paruošiamas, jei nėra raugo, panifarinų ir panašiai.
Duona pasirodo tokia pati pūkuota ir skani kaip ir parduotuvinė.

Visa kviečių ir rugių duona su „Borodino“ mišiniu (Teta Besya)

Duona Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Ruginė „Borodinsky“ duona (autorius Larisa) (duonos gamintojas) (Larisa)

Ir aš noriu prisidėti prie ruginės duonos receptų. Štai Borodinskis.

Tiesiog nuostabi duona jau pasirodė 2 kartus. Gražus stogas ir skanu!

Pasakyk man, pliz, ingredientų svoris ?? tie, kurie akiniuose ... bet galite gramais
Kitu atveju nematuoju dabartiniais akiniais su svarstyklėmis, kad neklystu, būsiu dėkinga :)

[Pagrindinių ingredientų kiekis viename matavimo puodelyje ir šaukšte]

Receptas, kaip suprantu (standartinis stiklas 240 ml), yra duotas mažam kepalui, tai yra 400 g miltų ...
Čia Pagrindinių ingredientų kiekis viename matavimo puodelyje ir šaukšte .

Apskritai geriausia namuose rasti tokio tūrio stiklinę, pasverti, kiek kviečių ir ruginių miltų yra į ją (jūsų sąlygomis) ir sutelkti dėmesį į tai, tačiau kepdami visada patikrinkite KOLONELUM, apie rugius rasite čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Laba diena visiems kepėjams! Aš turiu „Kenwood BM-256“ ir jame nėra „Rye“ režimo. : (Ar galėtumėte pasakyti, kurį režimą man geriau kepti?

Labos dienos visiems kepėjams! Aš taip pat neturiu „Rugių“ programos, išbandykite ją „Visų grūdų“ programoje

Dėl rugių programos. Jis yra „Panasonic 255“, tačiau jis ne visada yra geras, nes patikrinimo laikas yra trumpas ir ne visada yra pakankamai, dabar aš jo nenaudoju. Ant bet kurio HP ruginę duoną geriau kepti „rankomis“, tai yra, pirmiausia maždaug 25 minutes nustatykite „Tešlos“ programą (šis skaičius turi būti pasirinktas jūsų orkaitėje, pavyzdžiui, „Panasonic“ gerai įdėti Pirmoje pusėje pica 2 kartus iš eilės), tada tiesiog išjunkite HP ir palaukite, kol duona pasirodys (tai gali užtrukti 2 valandas), tada įjunkite kepimą 1 valandą 5 minutes. apytiksliai (taip pat pasiimti). HP, kur yra programuojami režimai, galite pabandyti programuoti. „Kenwood 450“ naudoju tokią programą, bet vis tiek kiekvieną kartą ją tikrinu ir, jei reikia, sustoju ir tęsiu „rankiniu būdu“. Ant laikmačio uždėti ruginę duoną, pavyzdžiui, iki ryto, problematiška, vis tiek geriau ją patikrinti.

Oi! Man visa tai taip sunku ... Aš tingiu. Trumpai tariant, bandymais ir klaidomis bandysiu pasiekti puikų rezultatą. Kas atsitiks, aš atsisakysiu prenumeratos ...

„Per bandymą ir klaidą“ yra programų, esančių HP, sąrašas, ar kas? Pigiau (tiek produkto sąnaudų, tiek laiko atžvilgiu) perskaityti „Kepimo pagrindus“ iš „Admin“, kad žinotumėte, ko siekti ir ko siekti. Kepėjai niekada netingi, kitaip duoną pirktų parduotuvėje. Sėkmės!

Mano pranešimas apie Borodinskio paruošimą. Kadangi neturiu „Rugių“ programos, vis tiek rizikavau kepti ant „Basic“. Sąžiningai, kai dedu ingredientus į kibirą, nelabai tikėjau sėkme ... Bet pasirodė taip skanu, kad net nespėjau nusifotografuoti, viską naminį sumalė dar karštą ! Labai ačiū už receptą! Artimiausiomis dienomis jaučiu, kad valgysime tik tokius.

Bet jis pasirodė toks mielas, kad net nespėjau nusifotografuoti, visi naminiai buvo sumalti dar karšti!

Valgyti karštą duoną organizmui gali būti pražūtinga!

Laba diena visiems kepėjams! Aš turiu „Kenwood BM-256“ ir jame nėra „Rye“ režimo. : (Ar galėtumėte pasakyti, kurį režimą man geriau kepti?

„Kenwood 450“ tas pats be rugių režimo.
Kuriu užprogramuotą programą:
minkyti - 15 minučių
pakilimas 1 - 20 min
2 serija - 15 sek. (negalima atšaukti)
pakilimas 2 - 1 valanda 50 minučių
kepimas - 1 valanda 15 minučių

Jei nėra užprogramuoto režimo, galite nustatyti tešlos režimą ir minkyti 15 minučių, tada išjunkite duonos mašiną ir po 2 valandų nustatykite kepimo režimą 1 valandai 15 minučių
Išbandyta, kaip pataria an_domini, bet 25 minutes minkyti yra daug! tešla tampa lipni ir vandeninga !!! ir reikės pridėti daugiau miltų.

Ačiū už puikų receptą! Mūsų mieste įvairių panifarinų ir kt. Ši duona yra originaliausias sprendimas juodos duonos mėgėjams. Ir pagrindinis dalykas yra paprastas! Noriu dar kažko panašaus

Pasakyk man plizą, geltonplaukį pradedantįjį: ar kmynas išmetamas iškart su visais ingredientais, ar ciklo viduryje po pirmojo pyptelėjimo?

kmynai mesti iškart su visais ingredientais arba ciklo viduryje po pirmojo pyptelėjimo?

Aš tai padėjau iškart.

1 1/2 „Extra-R“ starterio kultūros

mato vienetas pliz.
pusantro kas?
pakuotės, menas. šaukštai, šaukšteliai?

Labai ačiū autoriui už receptą!
Duonos skonis yra gana panašus į „Borodino“, paprastai kalbant, jis yra skanesnis nei daugelis parduotuvių variantų. Duonos kaina yra tikrai gana didelė, tačiau manau, kad malonumas to vertas.
Receptą labai traukė ingredientų paprastumas ir iš tiesų jo gamybos paprastumas (tai yra, viskas užpildoma vienu ypu).
Pirmasis mano „blynas“ pasirodė beveik gumbuotas. Duona išorėje yra šiek tiek sudegusi, tačiau apskritai, norint naudoti mažesnį kepalo svorį, reikia naudoti duonos gamintojo režimą, o pati duona yra labai skani.
Pateiksiu receptą, kurį naudojau labai šiek tiek pakoreguodamas atsargas turinčius ingredientus ir BORK BM500 duonos aparato žymės tvarka:
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus
- 1,25 arbatos lapelių matavimo puodeliai (žalio lauko arbata su bergamotu yra apie 6 šaukštai. L už 1,7 litro virdulį, aš ką tik užviriau arbatos gerti ir duonos :), bet apskritai tai gana įprasti arbatos lapai, tik pagrindiniai dalykas yra užvirinti teisingai!)
- 2 šaukštai. l. obuolių sidro actas
- 1,2 matavimo puodelio kvietinių miltų (turėtumėte išbandyti tapetus)
- 2 matavimo puodeliai ruginių miltų (nuluptų)
- 1,25 šaukštelio druskos
- 1 mažas samtelis mielių (pagalvokite maždaug apie šaukštelio ekvivalentą)
- 1,5 šaukštai kavos (Jacobs buvo be kofeino)
- 2 šaukštai. l. medus (aš turėjau kaštoną, manau, kad jis labai tinka, nes su gana stipriu kartumu)
- 2 dideli matiniai šaukštai maltos kalendros.
Pupelėse neturėjau kalendros, todėl jos ant viršaus nepabarstiau, bet manau, kad duona apskritai to neprarado.
Kepimui naudojau stačiakampę formą, 2 režimas (rupi duona), tamsi pluta, svoris (atsižvelgiant į mano klaidą) 750 gr.
Po pasirengimo palikite išsaugojimo režimą šiltai visą valandą.

Valio, mano pirmasis Borodinskis pasirodė! Skaičiau forumą ir labai jaudinausi, kad jis neveiks. Tiesa, bandelė niekaip nepasiteisino, mentele minkė tirštą masę. Teko įdėti net 3 valg. šaukštai miltų. Jau partijos pabaigoje pasirodė graži bandelė. Visas 3 valandas nuolat žiūrėjau pro langą, bijojau, kad jis nepakiltų ar stogas įgriūtų. Bet duona pasirodė gera. Čia tik klausimas žinovams: ar jo trupiniai turi būti šiek tiek drėgni, ar aš padariau ką nors ne taip? Mes neparduodame Borodinskio, todėl nėra su kuo palyginti. Ir taip skanu! Ačiū už receptą

Apskritai Borodinskis turėtų būti drėgnas viduje. Tai netrukdo jam normaliai kepti. Kažkodėl mano pirmoji duona pagal šį receptą pasirodė esanti sausa. Antroji tiesa jau buvo drėgna, tačiau išorinė pluta buvo karti (šiek tiek sudegusi).
Dabar kaskart pasirodo gana tas pats. Tiesa, aš vis tiek atlikau keletą koregavimų, net tai, ką pats rašiau aukščiau.
Dėl to užpilu 1,5 puodelio arbatos lapelių ir pradėjau dėti lengvą plutelę. Taip pat pradėjau dėti kepimo miltelių (tai dažniausiai būna tais atvejais, kai kviečių kepyklą pakeičiau kviečių tapetais)
Jei laikomasi šių proporcijų, tešla susirenka į rutulį ir visiškai nepanaši į skystą masę.
Bet dabar aš naudoju rupių miltų režimą, kurio svoris yra 900 g, trukmė 3 valandos 40 minučių.

Ačiū už atsakymą! Į tešlą įmaišiau 2 valg. šaukštai giros misos, gal todėl miltų neužteko. Tikriausiai reikėjo pasiimti šiek tiek skysčio. Kitą kartą tai turėsiu omenyje. Bet svarbiausia tai, kad pirmasis blynas nebuvo gumbuotas! Pusę kepalo ji nunešė tėvams, tėtis sakė, kad dabar ji iškeps tik šitą!

Ačiū už receptą. Pirmoji duonos kepimo su ruginiais miltais patirtis.
Orkaitė Kenwood 566. Viską padarė tiksliai pagal receptą, tik ml išvertė į gramus. Man nereikėjo nieko pridėti. „Inferno“ pagrindiniame režime. Tiesa buvo kvaila (perskaičiusi pirmojo puslapio komentarus maniau, kad tai 500 gramų receptas) - įdėjau 500 gramų ir lengvą plutelę. Bet duona vis tiek pasirodė!) Norėčiau, kad viduje būtų šiek tiek sausesnė, todėl kitą kartą aš įdėsiu 750 gramų - aš tikiu, kad bus super.

Sakykite, kiek gramų yra stiklinėje, su kuria matuojate ingredientus? Koks duonos svoris? Ar reikia dėti maltą kalendrą ar visą? Iš anksto dėkoju už atsakymus.

O ir ar galite kuo nors pakeisti „extra-P“ starterio kultūras?

Perskaitykite temą, ne tik pirmą puslapį, jūsų klausimai išnyks. Visų pirma, 16-ąjį atsakymą, pateikiau tą patį receptą, bet be raugo ir pritaikytą savo duonos mašinai. Pagal svorį kepalas yra arčiau 900 gramų. Stiklas 200 gramų. Kalendros reikia abiejų, sumaltos į tešlos visumą, kad pabarstytumėte, neturiu visos, todėl tiesiog jos nenaudoju, skonis nenukenčia, nors išvaizda tikrai nebėra klasikinė.
Apskritai, po kelių bandymų, jūs pats padarysite taisomąsias priemones, manau. Visų pirma, savo versijoje padidinau arbatos lapų kiekį, sumažinau medaus kiekį (kaštonas sukėlė rėmenį, bet pakanka šaukšto), palikau vieną šaukštą kavos. Skonis tapo kiek minkštesnis, bet ir skanus, todėl išbandykite.

Ačiū už atsakymą

mano duona pasirodė tiesiog super! Tik visai ne Borodinskis, o ta pati Ryga, kurią taip mylėjau vaikystėje! labai ačiū! Tačiau aš įvedžiau nereikšmingą (mano naujokų nuomone):
soros. miltų 150g
rugiai. miltų 260g
manų kruopos 2 valg. šaukštai
Aš viriau paprastą arbatą (mes negeriame bergamočių), o namuose nebuvo kalendros ... tokia!

Nebežinau nei iš Rižskio, nei iš Borodinskio, negerbiu nei vieno, nei kito iš parduotuvės, bet iš mano kepėjo jis išeina būtent taip, kaip man patinka (ir mano šeima, beveik visa jėga). Šiek tiek pakoregavau sau visą receptą, be to, į tešlą dedu sėklų ir mėgaujuosi. ... Deja, negaliu įterpti nuotraukų

MAA, ačiū už receptą, tai labai paprasta ir labai gera duona!