Kombuchos raugas

Kombuchos raugas

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kombuchos užpilas	150 ml
Ruginių tapetų miltai	150 g
Medus	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Į kombuchos užpilą (bent 3 dienas, kiek įmanoma) įdėkite miltų, medaus, gerai išmaišykite. Mes laisvai uždengiame dangčiu ar marle, paliekame T ne žemesnį kaip 20 laipsnių, idealiu atveju - 22-25 laipsnių.
• Toliau mes elgiamės kaip su įprastu raugu. Forume yra daug maisto ruošimo būdų.
• Verta įsisavinti vieną pagrindinį, bent jau amžinąjį. Tą patį darome ir su kitais.

Panašūs receptai

Kviečių-rugių duona ant kombucha antpilo („Panasonic CD-2510“ duonos virimo aparatas) (Žirafa)

Kombucha gėrimas (Administratorius)

Ruginė kviečių duona su kefyru arba kombucha antpilas su džiovintomis slyvomis (duonos virimo aparate) (MariV)

Na, po velnių, meistrai - žodžių neužtenka

Jie pateko į kombuchos užpilą

BRAVO!

Ducai, mes čia ne tik užliejame .... kartais.

[MariV]

MariV, BRAVO !!!

MariV, aš tikrai nusipirkau kombuchą - jis man veikia jau tris savaites, tapo gražia maža balta viršūne. Apie raugą galite sužinoti daugiau. Mes gaminome šį raugą - miltus, kombuchos antpilą, medų .. Kiek dienų reikia lašinti, ar reikia šerti, kada galima naudoti kepant, ar kepant duoną reikia dėti mielių? Štai kiek uždaviau klausimų, neturiu patirties su raugu, atrodo, kad taip sunku auginti ir išlaikyti amžinąsias raugas. Arba prašau pateikti nuorodą.

[Melanyushka]

Melanyushka,
Viskas apie raugą ČIA
Pradėkite nuo paprasčiausio - amžino. Mokiausi prancūzų kalbos. Aš pasakiau ačiū visiems mokytojams (pavyzdžiui, nepamiršai nieko?)
Mokėk tai - pradėk bet kurį, kai bus visiškai aišku, kaip gyvena ir veikia šis mažas gyvūnas - raugas.
Aš taip pat turiu jums klausimą - ar dažnai kepsite ant jo? Ji mėgsta būti prižiūrima, reguliariai maitinama. Jums reikia arba nuolat kepti ant jo, arba teks nemokamai maitinti - tai yra išmesti dalį ir sumaišyti šviežius miltus - kitaip jie mirs.
Aš kepiau savo vakarykštę duoną su pridedama presuotų mielių - raugas dar jaunas, praėjo tik ketvirtoji diena, o miltų sudėtis sunki.
Šioje temoje taip pat rasite apie raugo paruošimą, pridėjus mielių.
Tešlai visą laiką naudoju kombucha antpilą - mes negeriame visko, bet pasirodo gera duona - ir kviečių, ir rugių.
Pradėk, viskas pavyks - kitiems pasisekė, ir tau bus gerai!

Aciu MariV! Aš jau skaitau apie raugą, bėda ta, kad aš kepu truputį duonos, maždaug kartą per keturias ar penkias dienas, o paskui - mažą kepalą po 500 g. Kažkaip mes neturime daug duonos, todėl norėjau visiškai atsikratyti mielių, bet, matyt, tai ne mano šeimai, išskyrus tai, kad išbandyčiau, koks tai gyvūnas - raugas. Ant kombuchos antpilo ir duona man labai patiko, nusprendžiau, kad jei kepsiu ant kefyro, tai kodėl gi nepridėjus antpilo - tai irgi fermentuotas gėrimas.

Na, o jei esate pasiruošę dalį gaudymo išmesti nesigailėdami - išbandykite!

Apie fermentaciją skaičiau čia ...

Rekomenduojama ką nors fermentuoti, naudoti 10 dienų grybų užpilą, tačiau tai yra 10 dienų paruošto grybo užpilo.
Tai yra, kai infuzija bus paruošta (3-5 dienas), ji supilama į butelį ir paliekama 10 dienų pastovėti, tada perkošiama ir naudojama.

Tokį buteliuką turiu šaldytuve, nepanaudotas likutis jau yra skanus prinokęs citro-gira

Aš jau auginau šį grybą (kad ir su pertraukomis) daugiau nei 20 metų nuo 1982 m.! Aš daugiausia dėmesio skiriu savo skoniui ir grybų būklei.
Vakar vėl įdėjau kitą raugą, taip pat vietoj vandens - grybų užpilą.
Aš jo visiškai neišpilu, išskyrus sanitarines dienas (tai yra tada, kai užpilu antpilą visiškai, aš nuplaunu grybą ir stiklainį), aš tiesiog įdedu cukraus ar medaus tirpalą su arbatos lapeliais arba vietoj arbatos - žolelių antpilas).
Jei auginate jūros ryžius namuose - šių grybų net negalite laikyti viename kambaryje - jūros ryžių kombucha sugadins.

Jei auginate jūros ryžius namuose - šių grybų net negalite laikyti viename kambaryje - jūros ryžių kombucha sugadins.

Tai aš nežinojau. Ir ar aš nesu jūros ryžių gerbėjas, kad ir kaip jie juos dažytų

O aš auginu jūros ryžius! Taip pat ant jo kepu ruginę duoną (nuo 50 iki 50). Patvirtinu - pasirodo labai skanu, antpilą laikau tol, kol jis labai rūgštus. Tiesiog nebandžiau ant jo gaminti raugo, ačiū už idėją!

Sveiki, ar galite pašerti raugą ant kombucha grybų tinktūra, ar galite pakeisti vandeniu?

ir jei mano kombucha buvo lašinamas ilgiau nei mėnesį, ar tai nepakenks raugui?

Jei jūsų grybas buvo infuzuojamas mėnesį be maitinimo, praktiškai yra acto!
Būtina atsigaivinti ir maitinti, tai yra beveik viskas pilama arba pilama, jei ateityje naudosite acto užpilą, jis gali būti naudojamas gaminant maistą, kosmetikos ir medicinos tikslais).
Supilkite šviežią granuliuoto cukraus tirpalą su arbatos lapeliais, palikite stovėti tris dienas ir galėsite pradėti raugą. Ateityje geriau raugą praskiesti paprastu vandeniu, o po mėnesio vėl pašerti arbatos grybų užpilu.

Ir kas gali pasakyti, kur nusipirkti kombucha? Paskutinį savo gyvenime mačiau maždaug prieš 30 metų (((

Tau reikia? Lėkštė ar užpilas, iš kurio pats išaugsi? Rašykite asmeniškai.

[Inesas]

Inesas, įveskite bet kurią paieškos programą "ZOOGLEYA " - internetas pateiks išsamią informaciją apie šiuos grybus - arbatos ir pieno grybus, jūros ryžius.
Kombucha galima auginti iš užpilo - kai jūsų plokštelė gerai įsišaknija, supilkite infuziją į stiklainį, uždenkite marle arba plastikiniu dangteliu su skylėmis - po kurio laiko ant viršaus susidaro plėvelė - gerai prižiūrint, ji išaugs į visavertis grybas.

Ačiū už mokslą! Gyvenk šimtmetį - mokykis ir prašyk))) Liko mokytis

Tavo sveikatai!

O aš auginu jūros ryžius! Taip pat ant jo kepu ruginę duoną (nuo 50 iki 50). Patvirtinu - pasirodo labai skanu, antpilą laikau tol, kol jis labai rūgštus.

Kaip kepate duoną? Parašykite receptą

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
Receptas yra čia
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...09387.0

Tik vandenį + obuolių sidro actą pakeičiu grybų antpilu, užpiltu 5-6 dienas, tada jis yra rūgštus, tik rugiams

Dėkoju! Ar apskritai įmanoma be mielių?

Aš nebandžiau, pradedantieji jums pasakys ... Reikalingas rugių raugas. Iš esmės tai įmanoma, jei raugas yra stiprus

Iš esmės tai įmanoma, jei raugas yra stiprus
[/ citata]
Kaip galite patikrinti, ar ji stipri?

Stipri - jei ji tešlą pakelia lygioje vietoje su mielėmis, tai yra, tešla vidutiniškai padvigubėja maždaug per dvi – tris valandas.

Labai ačiū!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna Džiaugiuosi galėdamas jums padėti!

Sveiki merginos ir berniukai Mano vardas Lena, mano kepimo patirtis yra 4 metai, o dabar nusprendžiau pereiti nuo mielių ir pereiti prie raugo, ši tema mane labai domino ir apskritai man labai patinka kepti skirtingas duonas, eksperimentuoti
Iš pradžių domėjausi išrūgų pagrindu sukurta startuolių kultūra. Aš visada jo turiu daug (praėjo penkti metai, nes persikėliau iš Maskvos gyventi į kaimą netoli Maskvos, iš karvės perku pieną iš vietinių, gaminu savo jogurtą, fermentuotą keptą pieną, varškę, sūrio, grietinės, kefyro ir t.t. ir pan.) iš visų baltų duonos, aš mieliau kepu baltą duoną su išrūgomis, ji išeina tokia minkšta, švelni, su rūgštumu Perskaičiusi „Admin“ temą „Rūgštusis pieno rūgštis“, aš neištvėriau antrą valandą nakties, bėgau minkyti Kažką, ką nesupratau, daug maišiau, kelis kartus įmaišiau miltų, rinkdamas tekstą, norėdamas pasirinkti konsistenciją, grietinės stogo veltinius, pavyzdžiui, blyneliams .... apskritai, aš pasimetžiau kaip dėl blynų, uždengiau indą dangčiu, palikdamas vožtuvą atidarytą.
Einu miegoti vėlai, mano rytas prasideda po pietų. Pabudau ir pažvelgiau į raugą - išoriškai niekas nepasikeitė. bet papūtė maišydama.
Atsisėdau toliau skaityti forumo. Skaičiau apie kefyro raugą.Na, aš taip pat visada turiu kefyro atsargose ir nusprendžiau jį gaminti ir su kefyru. Šiuo atveju nusprendžiau griežtai vadovautis receptu: už 100 gramų. kefyras 100 gr. ruginiai miltai. Ir nepavyko, matyt, mano kefyras per tirštas, 100 gr. Aš nepaimiau miltų, tik 80 ir labai tirštos grietinės konsistencijos. Ji taip pat uždengė dangčiu ir atidarė vožtuvą. Nusprendęs, kad raugas yra per šaltas ant stalo, kadangi forumas buvo apie 30 laipsnių, pirmąjį tešlą perkėliau į jogurto gamintoją, o antrą uždėjau ant termopodo, ten visada šilta
Nuėjau toliau skaityti forumo ir atėjau čia. Kartą gavau kombuchą, pamilau ją vaikystėje ir iš savo prisiminimų atrodė, kad rūpintis ja nebuvo sunku, iš tikrųjų ji pasirodė kitaip, nes mano grybelis nenorėjo augti kartu su manimi. Turiu 3 metus, iš pradžių, regis, nepastebėjau jokių problemų, gėrimas pasirodo, mes geriame ... Tada vasarą jame prasidėjo musės, sėdėjo ant marlės ir dėjo lervas, kurios tada gimė. grybe ir valgė! Ji iš jo išrinko visas lervas, padalijo į 3 skardines, kad bent kažkas išgyventų, uždengė medvilniniu audiniu, o ne marle. Panašu, kad grybas pradėjo atsigauti, nebebuvo musių, o tada augimas staiga sustojo, grybas skęsta, atrodo, kad iš viršaus gimsta naujas, bet jis neperžengia plonos plėvelės, neįmanoma neišpilti gėrimo, neįmanoma nepilti naujos arbatos, filmas susisuka, nuskęsta ir viskas prasideda iš naujo, viršuje pasirodo nauja ... Susinervinau, visiškai nustojau jo liesti, laukiau viršų plėvelė augti. Bet, matyt, žiemą jam buvo per šalta ir visi filmai (3 skardinėse) tapo juodi. Aš turėjau išmesti viską ir palikti daugmaž panašius į gyvus grybus, du, suberti į vieną stiklainį, užpylęs saldžios arbatos, išpyliau arbatos pagal mūsų skonį, o tada nusprendžiau pagal instrukcijas, kurias perskaičiau internetas: už 1 l arbatos - 50 g ... Sachara. Iš pradžių viršutinis grybas buvo beveik ant paviršiaus, o kitą dieną abu nuėjo į dugną.
Ar kas nors gali pasakyti, ką su jais daryti, kaip juos atgaivinti? Taigi noriu išbandyti raugą ir duoną su grybų antpilu
Taip pat vakar, perskaičiusi apie „zoogley“, per internetinę parduotuvę paštu užsisakiau Tibeto pieno grybą, dar žinomą kaip kefyro grybas. Ar kas nors bandė ant jo paruošti raugą? O ant jūros grybo?

Tęsiu pasakojimą apie savo raugus. Trečia diena praėjo. Pirmasis raugas ant išrūgų pūtinių maišant, paviršiuje yra mažai burbuliukų, kvapą sunku apibūdinti - keista, jis kyla tik pirštu. Čia yra antrasis, ant kefyro (jis yra ant šviežio kefyro, o ne ant seno, kaip rekomenduojama temoje apie kefyro raugą), šiandien jis padvigubėjo, jo kvapas panašus į pasenusių obuolių kvapą. Mane domina jūsų nuomonė, ar mano pradinių kultūrų viskas tvarkoje?

[Janvarskaja]

Janvarskaja , visi klausimai apie raugus - Viskas apie raugą šia nuoroda.
Apie kombuchą - jis nemėgsta vėsos, mėgsta patogų T, ne žemesnį kaip 22 laipsniai ir nuolatinę priežiūrą.
Apie pradedančiųjų kultūrų auginimą „Google“ svetainėje, be abejo, galite tibetietiško pieno, bet .....
Rauginiai tešlai paprastai yra rizikingas verslas, jie įvaldo paprastas, patikrintas rugių rūšis, prancūziškas, amžinas - ir tada galite išdrįsti eksperimentuoti.

[Janvarskaja]

Janvarskaja
Aš gaminau duoną su jūros ryžiais. Raugo nebandžiau. Pasirodė labai padoriai, tai tas pats, kas serume. Tiesiog per daug neoksiduokite antpilo, šiek tiek palaukite, kol rūgštis primins serumą. Apie jūsų raugus - jis kvepia obuoliu, tai yra visiškai normalu, taip ir turėtų būti. O tas, kuris pučia burbulus, bet neužuodžia kvapo, taip pat gali pasirodyti visai normalus sau, tik silpnesnis, pagrindinis procesas jame praėjo, kaip sakoma ...

Pirmasis taip pat kvepia, kvapas taip pat aitrus, kaip su pūvančiais vaisiais, bet ne toks mielas kaip antrame rauge, aiškiai obuolių.

Raugas stovi, klaidžioja, bet man niekas neatsako, jau rašiau kitomis temomis ... Kvapas pasikeitė, jis tapo malonesnis pirmame starte, primena raugintų kopūstų ar marinuotų agurkų aromatą. O antroje, kvepiančioje obuoliais, prie obuolių kvapo bus pridedamas kažkokios duonos aromatas ... Klausimas: Kada bus galima iškepti duoną?

[Janvarskaja]

Janvarskaja Žinoma, pradėk jau! Tik pirmuosius kartus įpilkite 5 gramų mielių, kad jūsų kultūra būtų geresnė, ir sužinokite, per kiek laiko tešla padvigubėja. Išbandykite geriau ant antrojo, kur kvepia obuoliai ir kažkas duonos. Matyt, šis yra stipresnis, o antrasis geriau nustoti maitinti ir kalkinti blynus. Priešingu atveju turėsite raugo vonią. Apskritai aš laikau 20 gramų raugo atsargų. Maitinu kaupiamai, nieko neišmesdama. Tris dienas dedu viską, kas susikaupia, į tešlą, o skyryboms ant indų sienų pakanka.

Mano kombucha tikriausiai neatgaus. Panašu, kad filmas pasirodė viršuje, išaugo tiesiai prieš mūsų akis per vieną dieną, ant tako. diena ėmė tirštėti, o paskui ėmė temti ir dabar guli ant paviršiaus su pluta.Be to, namuose temperatūra griežtai laikėsi 24 laipsnių. Ką daryti?

Mano kombucha tikriausiai neatgaus. Panašu, kad filmas pasirodė viršuje, išaugo tiesiai prieš mūsų akis per vieną dieną, ant tako. diena ėmė tirštėti, o paskui ėmė temti ir dabar guli ant paviršiaus su pluta.Be to, namuose temperatūra griežtai laikėsi 24 laipsnių. Ką daryti?

Gali būti kelios priežastys - tiesioginiai saulės spinduliai, vandens kokybė ir maitinimas.

Aš jį slepiu nuo tiesioginių spindulių, o saulė dabar yra labai reta. Vandens turime iš šulinio (močiutės laikais ramiai gyvenau ant chloruoto vandens). Cukrus yra kaip cukrus, arbata - prekės ženklas yra kitoks.

Tada sunku įvardyti priežastį, kodėl serga jūsų kombucha - tai yra labai nepretenzinga zooglea, skirtingai nei jūros ryžiai.

Tai liūdna. Na, kol grybe yra bent kažkas gyvo, bandysiu atgaivinti ir tikiuosi pralaimėti.

Kai maitinate grybą, kur pilate arbatos tirpalą su cukrumi?

Aš tai darau: iš grybo išimtu į dubenį virinto vandens, atvėsintą iki kambario temperatūros, ten nuplaunu. Viską išpilu iš skardinės, mano, užpilu saldžios arbatos, kambario temperatūroje ir į arbatą dedu grybą. Vienintelis dalykas, gal arbatos lapai jam per stiprūs, man visada pasirodo tamsu, gal tai kažkaip veikia?
Atrodo kaip gyvas grybas, maloniai kvepia ...

Grybas, jis nemėgsta stiprių arbatos lapų - jie šiek tiek patamsino vandenį cukrumi, ir tiek. Dažnai neužpilkite tirpalo iki galo, verčiau užpilkite arbatos tirpalą į stiklainį - pavyzdžiui, šiandien iš trijų litrų indelio buvo išpiltos 2 stiklinės arbatos grybų užpilo, o šiandien - arbatos lapeliais - ir 2 stiklinės . Visiškai „maudymosi“ dieną nevartokite daugiau kaip 1 kartą per mėnesį - visa tai išpilama, indelio arbatos soda nuplaunama, grybas švelniai nuplaunamas švariu vandeniu ir užpilamas vandeniu su cukrumi ir arbata.

Dabar jo negeriame, bandome atgaivinti. Šiandien jie ryte vėl maudė ir keitė arbatą, aš turėjau viską išpilti, nes arbata buvo drumsta, o ant pelėsinės rudos plėvelės plaukė nepavykęs kūdikis. Norėjau padaryti arbatą mažiau tamsią, praskiestą, praskiestą ir vis dar tamsią, gal kokiu dažikliu arbatą?

Beje - kokia arbata? Grybui „Vigor“, „Indian“ - paprasčiausias, nearomatizuotas.

Beje - kokia arbata? Grybui „Vigor“, „Indian“ - paprasčiausias, nearomatizuotas.

Brooke'as Bondas.

Išbandykite su žaliąja arbata, be skonio.

Pabandykite su žaliąja arbata, be skonio.

Ar jie tai daro ir žaliai? Niekada negirdėjau, bet spėjau, kad grybo tėvynėje jie bandė tai padaryti tiksliai
Čia vėl tikriausiai pagrindinis dalykas yra nepersistengti su arbatos lapais? Mes geriame stiprias žuvėdras ir sunku orientuotis su doze

Grybui infuziją atskieskite taip, kad ji būtų šiek tiek geltona.

Grybui infuziją atskieskite taip, kad ji būtų šiek tiek geltona.

Ačiū už patarimą. Pabandysiu, tada atsisakysiu prenumeratos.