Karamelka88
Oi ačiū. Žinoma, bandysiu dar kartą. Tiesiog kiekvieną kartą kažkaip jau be noro. Bet aš tikiuosi. Spėju, kad aš ten tikrai kažką padariau ne taip, o gal suklydau dozėse. Gerai, aš taip pat perskaičiau jų man pateiktas nuorodas. Aš pamėginsiu iš naujo. Rezultatas bus. Tikrai apgalvosiu ir atsiųsiu nuotrauką.
vedmacck
Karamelka88, jei anksčiau neturėjote reikalų su mieline tešla, tada, žinoma, bus sunku. Pyragų ir duonos tešlos minkymo principas yra tas pats: minkytas - šiek tiek patikrinamas - pagrindinis minkymas - pakėlimas - pjaustymas - pakėlimas - kepimas (kvietiniai pyragai). Duonos gamintojas tiesiog kontroliuoja šiuos procesus, tačiau supratimas „kodėl mano kepiniai šiandien pasirodė tokie šaunūs (arba atvirkščiai, sausi, nepakilo, įdaras nutekėjo ir pan.)“ Atsiranda po 20–30 kepinių. Yra daugybė subtilybių ir niuansų, pradedant sijoti miltus ir produktų temperatūrą.
Taigi nepasiduokite. Močiutės duona yra pati skaniausia, nes ji ją kepė šimtus kartų. Teorija (ypač vadovaujama administratoriaus) yra geras dalykas, tačiau be praktikos tai tik raidės knygoje (arba monitoriuje).

Sėkmės ir kantrybės. Noras viską gauti iškart yra tikras būdas likti be nieko.
Gasha
vedmacck, ruginei tešlai šis minkymo principas netinka ...

Amalas, labai ačiū už pagalbą!
vedmacck
Gasha, Aš kalbėjau apie kviečių pyragus (yra paaiškinimas)
Vei
Gasha, Aš labai noriu kepti jūsų duoną ant išrūgų, bet aš turiu rūgštelę, ar man reikia įpilti acto, o jei taip, kiek?
Gasha
Vei, vadovaukitės savo skoniu ... Mums nepatinka ryškus duonos rūgštumas, kad tik būtų užuomina, o žmonės padidino acto kiekį iki dviejų šaukštų ...
Vei
Citata: Gasha

Vei, vadovaukitės savo skoniu ... Mums nepatinka ryškus duonos rūgštumas, kad tik būtų užuomina, o žmonės padidino acto kiekį iki dviejų šaukštų ...
Aš taip pat nemėgstu rūgščios duonos ir pirmą kartą nusprendžiau pati kepti rugius (ne iš paruošto mišinio), todėl neįsivaizduoju. kas paveiks skonį ...

ir ačiū už tokį superoperatyvų atsakymą!
Gasha
Tada įpilkite pusę arbatinio šaukštelio acto ... Vis tiek reikia išbandyti pirmąją duoną ir tada kažkaip patiems pakoreguoti receptą: druskos, salyklo, cukraus, acto kiekis ...
Vei
Man vis dar kyla klausimas - noriu dabar atstumti duoną daugybėje (1,5 valandos esant 35 * C temperatūrai - ar to pakanka?), O tada kepti joje. Jei norite nustatyti MB, kepimo trukmę nustatykite 1 valandą 5 minutes ar daugiau?
Gasha
Multivarke neturiu termometro. Įjungiu kaitinimą 20 minučių, o tada tešla stovi išjungtoje pašildytoje daugiafunkcėje priemonėje, kol padvigubės. Kalbant apie kepimą, man patinka kepti 50 minučių iš vienos pusės ir 20 minučių iš kitos pusės.
Vei
dėkoju
Aš eisiu ir perduosiu tešlą į MV, jau laikas)))

greičiausiai vakare išdėstysiu ataskaitą, tikiuosi, bus ką įtikti!
Gasha
Viskas bus gerai!!!
Vei
Gašenka

Sugebėjau!!!

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Kepkite 50 minučių MV, tada apverskite ir kepkite dar 30 minučių kitoje pusėje. Stogas nuo to šiek tiek nuskendo. Gal kitą kartą geriau jo neapversti, o kepti orkaitėje?

Duona tiek vaikui, tiek vyrui labai patiko, rūgštumo pakanka, galėjo būti dar daugiau, bet galbūt rytoj ji taps rūgšti ...

taigi labai ačiū, dabar nuolat kepsiu, kitaip anksčiau bijojau rugių
Gasha
Vei, Šauniai padirbėta!!! Puikus kepalas!

Multivarke, be abejo, jūs negausite apvalaus stogo, bet vis tiek tas pats - gražus vyras !!!
Vei
Citata: Gasha

Vei, Šauniai padirbėta!!! Puikus kepalas!

Multivarke, be abejo, negausite apvalaus stogo, bet juk viskas tas pats - gražus vyras !!!

Taip, ačiū, ir svarbiausia - tai skanu

Labas rytas ir laba diena!
Gasha
Ir wai labas rytas! Nors su tokia duona - tikrai turite - gerai !!!
tanyushka
Nuo šiol mano šeima taip pat yra šios skanios duonos gerbėja! Paprastas, išsamus ir patikrintas receptas. Na, tai visai neveikė „be nieko“, įmaišiau visą salyklą, kmynus ir kalendras, vandenį perpus sumaišiau su pieno išrūgomis - O visa kita pagal receptą! Rūgšties nepakanka mano skoniui (kitą kartą aš pridėsiu askorbo rūgšties). AČIŪ Gachet už receptą!

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
tanyushka
URL =Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Swifta
Graži duona. Ar pjaustėte karštą?
tanyushka

Iškirpti, verčiau, šiltas 3,5 valandas atvėsus, tada atėjo vakarienė - aš turėjau. Bet pluta traškėjo, mmmm ...
Mushunchik
Gasha, labas!
Šiandien kepu duoną pagal jūsų receptą ir dabar žinau, kas nutiko mano tešlai minkymo stadijoje. Tiesiog visai netilpo į koloboką.
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė) Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Nuotrauka buvo padaryta maišant.
Minkant dangtis visiškai nebuvo uždarytas, nes tešlos išvaizda nebuvo maloni. Aš tai dariau beveik pagal receptą: manų kruopų neradau, todėl 50 g manų kruopų pakeičiau papildomais 50 g ruginių miltų. Likusi dalis nepasikeitė.
Minkymo metu ji tešlą pastoviai pastūmė į centrą, tačiau tešla buvo tokia lipni ir sunki, kad maišytuvas paprasčiausiai negalėjo jos slinkti. Todėl iš pradžių įpyliau 20 ml vandens (iki 400), o po to dar 10. Tai šiek tiek pagerėjo, bet ne iš tikrųjų. Dar labiau bijojau įpilti vandens. Kai partija baigėsi (picos režimas), aš rankomis daviau kolobokui daugmaž teisingą išvaizdą. Bet todėl beveik viską turėjau daryti rankiniu būdu, nežinau. Gal vietinių miltų ypatumai? Gal jai reikia daugiau skysčių?
Dabar tešla nusėda. Jis ginasi pusantros valandos. Padidėjo, bet šiek tiek. ((Pažiūrėsiu, kas bus galų gale ...
Gasha
Mushunchikkiek matau, mano nuomone, priešingai, yra daug skysčių ...

50 gramų manų kruopų geriau pakeisti kvietiniais miltais ...
Mushunchik
Citata: Gasha

Mushunchikkiek matau, mano nuomone, priešingai, yra daug skysčių ...
Brangioji mamytė ..... Bet tešla atrodo gerai, visai ne tokia kaip bandelė. Visiškai nėra balos. Buvau tikras, kad problema yra skysčių trūkumas. Kad tešla yra per sunki mentelei, todėl orkaitė negali jos minkyti.

Ačiū viską supratau apie miltus ir manų kruopas.)
Gasha
Skystos tešlos negalima surinkti į bandelę, todėl tešla nėra panaši į bandelę (atsiprašau už tautologiją) ...

Tešla yra tikrai sunki, tačiau duonos gamintojas gali ją tvarkyti ...
Mushunchik
Ką patari? Kiek mažiau vandens pilti? Kaip gauti trokštamą koloboką?

Iki šiol aiškiai mačiau, kad pati orkaitė negali maišyti tešlos. Jei nuolat padėčiau ir vėliau ne viską rinkčiau rankomis, galų gale tapčiau tuo pačiu dalyku kaip ir pirmuosius du kartus.
Atvėsina.
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė) Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė) Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Gasha
Citata: Mushunchik

Ką patari? Kiek mažiau vandens pilti? Kaip gauti trokštamą koloboką?

Tikslaus skysčio kiekio jums niekas nepasakys dėl miltų drėgmės skirtumo ... Reikia šiek tiek pakeisti recepte esančio skysčio kiekį - 20 ml viena ar kita kryptimi

Mushunchik
Aš jau supratau. Bet aš negaliu suprasti, kaip nustatyti, ar maišymo metu yra daug vandens, ar mažai. Dabar tešla buvo tokia stora, kad orkaitė jos visiškai negalėjo išmaišyti. Taigi nusprendžiau, kad tešla per tiršta. Ir dabar esu visiškai sutrikusi ..
Gasha
MushunchikJūs tik pradedate, supratimas ateina su patirtimi ... Perskaitykite „Rugių patarimai“, ten bandžiau labai išsamiai atsakyti į visus klausimus. Ir nepanikuok!

Citata: Mushunchik

Aš negaliu išsiaiškinti, kaip nustatyti, ar maišymo metu yra daug vandens, ar mažai.

Pasirodo, kad dar niekada nesusidūrėte su jokiu testu, tiesa?

Batonėlis - mažai miltų ... Sausa tešla - mažai vandens ...
Mushunchik
Citata: Gasha

MushunchikJūs tik pradedate, supratimas ateina su patirtimi ... Perskaitykite „Rugių patarimai“, ten bandžiau labai išsamiai atsakyti į visus klausimus. Ir nepanikuok!
Taip, aš jau skaitau gudriai.)

Citata: Gasha
Pasirodo, kad dar niekada nesusidūrėte su jokiu testu, tiesa?

Batonėlis - mažai miltų ... Sausa tešla - mažai vandens ...
Ne, tai nebuvo būtina, tai nebuvo būtina.
Žiūrėkite mano testo nuotraukas. Mano nuomone, jis yra sausas, o ne skystas ...
Gasha
Mushunchik, pirmiausia padariau atidžiai išnagrinėjęs jūsų nuotraukas ...

Gal reikėtų pradėti ne nuo duonos, o nuo bet kokios tešlos? Koldūnai, sausainiai, bandelės ... Rugių tešla yra kaprizingiausia, reikia pradėti nuo mažų ...
Mushunchik
Citata: Gasha

Gal reikėtų pradėti ne nuo duonos, o nuo bet kokios tešlos? Koldūnai, sausainiai, bandelės ... Rugių tešla yra kaprizingiausia, reikia pradėti nuo mažų ...
Spėju, kad ne taip supratau. Teko susidurti su tešla, bet ne su rugiais.
Mes nevalgome sausainių, koldūnų ir bandelių, todėl tiesiog nėra prasmės jiems gaminti tešlos. Deja, tik tada, jei bus padaryta ir išmesta.

Šiandien bandžiau dar kartą. Aš paėmiau 500 g ruginių miltų, 4 šaukštelius glitimo, 3 šaukštelius mielių ir pusę šaukštelio kepimo miltelių; ir 350 ml vandens. Vandens buvo pakankamai.) Minkymo proceso metu tešla atrodė kaip tešla, o ne taip, kaip neaišku kas. Man teko padėti tik pačioje pradžioje, pradedant maždaug puse partijos, aš net uždariau duonos virimo aparatą.
Kai minkymas baigėsi, rankomis išlyginau tešlą orkaitėje, nes ji buvo paslinkta į vieną pusę. Nieko kito nereikėjo daryti, bandelė atrodė puikiai! Netrukus kepsiu, tada pasirašysiu dėl galutinių rezultatų.

Labai ačiū už pagalbą ir dalyvavimą.
yaKachka
Gasha Atėjau su dėkingumu už skanią duoną. Šiandien mano vyras žvejybai turėjo kepti juodą duoną. Nusprendžiau kepti tris kepalus vienu metu du duonos kepimo aparate, vieną orkaitėje, buvo įdomu palyginti rezultatą. Minkiau tešlą dvigubu tūriu, viso grūdo režimu, po paskutinio minkymo išėmiau, padalinau į tris lygias dalis. Du kepalai buvo garinami ir kepami duonos aparate, vienas buvo garinamas ir kepamas orkaitėje. Nuomonės išsiskyrė. Mano dukrai labiau patiko duonos virimo aparatas (pluta minkštesnė), man patiko orkaitė (skonis labiau pažįstamas, tikras, ypač skani viršutinė plutelė).
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė) Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Gasha
O, kokia gražuolė !!! Puikios duonos!

Man taip pat labiau patinka iš orkaitės ...
Kearse
Gasha, ačiū už duoną !!! Aš labai bijojau, kad tai nepasiseks (tai buvo liūdna patirtis), bet tada viskas pavyko! Ir kaip skanu! Bravo)))) Pragaras net kaip dovana, buvau labai nustebintas, labai ačiū
Gasha
Labai malonu girdėti! Linkiu jums ir toliau stebinti savo duona!
Kearse
Dėkoju! Jūs įkvepiate)))
ludok01
Gasha, aš noriu išsikepti tavo duonos. Teisingai supratau - tešlą minkymui dedu į „Picos“ programą, tada išjungiu HP ir tešla tinka 1 valandai 10 minučių. Ir kaip jie mane vėliau keps? Aš turiu „Panasonic SD-2500“ duonos gamintoją ir vis dar esu su jumis.
Gasha
ludok01, „Pizza“ programa apima šią programą:

1-oji partija, pauzė, 2-oji partija, tikrinimas. Mums reikia pirmosios visos programos partijos, trunkančios 15 minučių. Per šį laiką būtina turėti laiko padėti kolobokui. Išsami informacija su nuotraukomis Rugių patarimai.

Kaip įjungti programą „Kepimas“, kurią parašėte instrukcijose. Deja, dabar negaliu atrodyti be viryklės ir be instrukcijų. Jei jūsų viryklė yra panaši į mano, tada, mano nuomone, yra įprastas „Meniu“, paleidžiamas mygtuku norimai programai
Florichka
Ji kepė duoną kaimo namuose krosnyje, minkytą maišytuve. Man patiko viskas, bet šiek tiek klampus, manau, dėl manų kruopų. Kitą kartą MB jį šiek tiek sumažins.
Gasha
Manų kruopos, priešingai, veikia kaip kepimo milteliai. Dėl jo klampumas negali būti. Bet dėl ​​skysčių pertekliaus ar nepakankamo laiko nei bandymui, nei kepimui - gali
Florichka
Na, gal šiek tiek stovėjo, bet kiek laiko tai užtrunka? Atrodė, kad tai buvo 2,5 valandos.
Gasha
Glaistymo trukmė gali būti skirtinga, priklausomai nuo oro sąlygų, mielių, miltų stiprumo ir kt. Gairės yra tešlos padvigubinimas. Rugių šalinimo patarimai
ludok01
Gasha, aš šiandien kepiau duoną pagal tavo receptą. Viską padariau taip, kaip reikia, minkiau „PIZZA“ progą, tada jis pakilo 1,45 min.Aš įdėjau jį į „KEPIMO“ programą, bet aš turiu tik 30 minučių po 30 minučių pabaigos, bandžiau jį įdėti 30 minučių, bet jūs pateikiate klaidą. Aš turėjau kepti orkaitėje, Gasha, pasakyk man, ar galiu kepti pagal kitą programą.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/d27517dc238841f38ead2365c172313d]Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/7c4344929c92416eb7881c3588fba339]Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Gasha
Luda, tema jūsų duonos gamintojui čia

Geriau užduoti klausimus apie programų naudojimą ten. Neturiu tokios viryklės ir nežinau, kodėl rodoma klaida ... Gal reikia naudoti laikmačio mygtuką, gal dar ką nors ...

Dabar apie duoną. Palyginkite tešlos nuotraukas ... jūsų ir tas, kurias įdėjau į rugių tarybas ... Ar matote skirtumą? Tešloje yra daug skysčio ... Minkydami turėjote pridėti miltų ir padėti mentele įsikišti (pastumkite tešlą iš kibiro šonų link centro), tada kupolas neprapuls, o skylės trupinyje būtų lygesnės ... Bet pirmajai duonai - labai gerai! Jūs gerai padarėte!
dr. Wagenas
Gasha Ačiū už šios duonos receptą.
Rugiai yra mėgstamiausi, bet mes jų neturime visiškai.

Pasiskolintas „išbandyti“ „HP Philips 9020“
Čia yra mano pirmoji patirtis.

/ bec5614e851542f992655ffd566b0349]Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

/ 27f2f0c50e394394a0584b275f8ae603]Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Šiek tiek sumažino receptą:

Mielės 1 šaukštelis
Rzh. nulupti miltai 300 g
Soros. miltų 70 g
Manų kruopos 40 g
Druska 1,2 arb
Tamsus medus vietoj (Cukrus rudas) 1 valgomasis šaukštas. l.
Rast. aliejaus 2 valg. l.
Obuolių sidro actas 1 šaukštelis
Vanduo 300 ml

Maišymo metu įpyliau vandens, pagal savo jausmus. Panašu, kad jis pasiilgo, išsigandęs per skysto minkymo ir įdėjęs miltų.
Kažkodėl šis HP viduje kepa duoną per šlapią, ir aš nesuprantu, kodėl.

Minkymas 15 min.
Korektūra - 1,5 val.
Kepimas 1 valanda 10 minučių

Kažkas man atrodo, kad jis šiek tiek pakilo, turiu kažkokių energingų mielių, ant tokio paprastų kvietinių miltų svorio uždėjau 0,5 šaukšto ir išvarau 3 kartus.

Gal patikrinimo metu verta buvo įjungti šildymą (turiu tokį režimą - 30 °)?

Kaip manote, kokie yra trūkumai?

Na, aš norėjau paklausti, jei vietoj obuolių sidro acto naudojate tarkuotą obuolį, tai ar jums reikia virvelės?

Ačiū dar kartą.

Grasinkite, atsiprašau už nuotraukų kokybę.
Gasha
dr. Wagenaskiek aš galiu pasakyti, duona pasirodė! Ruginės duonos kokybė vertinama ne pagal jos aukštį, o pagal trupinio vienodumą ir kepimą. Myakish yra gerai, stogas yra gražus, tu esi puikus!

Kviečių miltai yra daug lengvesni, be to, juose yra daug glitimo, todėl kviečių tešla už tą patį mielių kiekį užauga daug daugiau nei rugiai.

Kalbant apie obuolį ... Jūs suprantate, kad obuoliai yra rūgštūs ir nelabai ... Aš įdėčiau pusę vidutinio „Semerinko“ rūgštaus obuolio, o ten jo skonis ir spalva - Ir prižiūrėkite bandelę, jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų
dr. Wagenas
Malonu
Ačiū už jūsų atsiliepimus. Toliau dirbsiu prie ruginės duonos.
Gasha
Teisingai! Sėkmės!
Elfas
Gašenka, praėjusį savaitgalį aš kepiau šią duoną. Tai buvo mano antroji ruginė duona mano gyvenime, todėl labai nenustebau, kai ji pasirodė nelabai gerai
Aš vis dar negaliu priprasti prie ruginės bandelės, ji labiau panaši į kviečių. Na, nieko, aš jį užbaigsiu.
Su šia duona buvo daug nuotykių. Iš pradžių paaiškėjo, kad šaltas vanduo buvo išjungtas. Supyliau visą likusį vandenį iš virdulio į duoną (400 ml). Mielę tešlą suminkau pagal programą ir palikau pakilti. Po 1,5 valandos reikia kepti, taip pat išjungėme elektrą! Man kilo panika. Po pusvalandžio ji vis tiek buvo įjungta, ir aš įdėjau duoną kepti.
Štai kas nutiko

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Kaip suprantu, vandens nėra pakankamai, dėl to stogas sutrūkinėjo, tiesa?
Gasha
Helen, išvada teisinga, bet po truputį pilkite vandens, kitaip stogas iškris. Bet apskritai tu esi šaunuolis!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas