Ruginė duona „Be nieko“ (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Jis nėra aukštas, nes buvo kepamas pagal sumažintą receptą - 290 gramų ruginių miltų. Nenufotografavau ties pjūviu, nes mano vyras viską ėmėsi į darbą - jis nuolat klausia - giriasi ten su žmona rankdarbininke

Leisk jam pasigirti !!!

Aš jau du kartus kepiau šią duoną „Panasonic 2501“ duonos virimo aparate.Pirmą kartą už 400 gr. ruginiai miltai. Ant korektoriaus stovėjau dvi su puse valandos (bijojau ilgiau laikyti), atsikėliau, gal 50 proc.
Pasirodė, kad jis buvo trumpas ir drėgnas, bet aš pats peržengiau kepimo laiką. Bet skonis puikus.
Šiandien kepama 290 gr. ruginiai miltai. Aš paėmiau 270 ml vandens. Vėl atsikėliau tik truputį.
Aš naudoju „Saf-momen“ mieles. Prieš tris dienas jie kepė pieno duoną iš duonos aparato receptų - ji puikiai pakilo, bet čia ...
Pabaigoje štai kas nutiko šiandien:

Plyta, kurios aukštis šiek tiek didesnis nei 7 cm, o svoris - 600 g. Kontekste tai atrodo taip:

Ir skonis vėl puikus!
Kodėl jis nepakyla ???? Gal tikrinant reikėtų laikyti ilgiau (daugiau nei 2,5 val.)? Nors dabar bute šilta. Taigi nežinau, ką daryti.

[Drugelis]

Drugelis, jūsų duona yra puiki, su tinkamu trupiniu. Ir jis gerai pakilo už tokį nedidelį kiekį miltų

Gasha, ačiū už paramą! Bet kitą kartą bandysiu jį ilgiau laikyti ant korektoriaus - staiga jis pakils

[Gasha]

dėkoju Gasha receptui

Čia yra mano gabalas be nieko. Veikiau sėklose viršuje. Tai yra pusė miltų kiekio, tačiau tam kiekiui yra gana gera. Skanaus :)

[glykoza]

glykoza, tavo sveikatai !!! Jūs turite puikios duonos! Ir sėklos yra geros!

Receptas man labai patiko. Dėkoju!
Vienintelis pokytis - vietoj acto aš naudojau 8 ml tamsaus agramo, rūgštaus ir be manų kruopų. Jis gerai iškepęs, skonis toks tradicinis, visiems patinka namuose. Manau, kad tai taps „kasdien“ duona.
Pabandysiu uždėti ant ruginės tešlos ir pamatyti rezultatą.

Jūsų sveikatai, Nataša!

Gashenka, ačiū! Išbandžiau ruginę duoną pagal skirtingus receptus, ji buvo skani, bet su dėmėmis. Tai mano pirmoji sėkmė ir ypatingas ačiū už aiškų, glaustą ir, svarbiausia, efektyvų rugių patarimą pradedančiajam šiame versle.

[Harita-n]

Harita-n, tavo sveikatai! Po pirmosios sėkmės ateis ilga kepalų grandinė! Pamatysi!

Tavo žodžiai Dievui ausyse!
Na, jei ko, aš ateinu patarimo

Aišku!

[Gasha]

Gasha, Kaip ir visi, patariu jums
Čia yra mano „darbas“: šonas ir iš viršaus. Dėl kažkokių priežasčių dangtelio išgaubtumo nėra ... Visi komponentai pagal receptą, vanduo 390 g. Minkymas „Pizza“ režimu 18 minučių, 2 valandas patikrinimas (orkaitėje su įjungta lempute, pakilo 2 kartus) ), Kepimo režimas 1 valandą 5 minutes. Turiu „Panasonic SD-256“.

Pridėta: Aš išbandžiau - mano nuomone: nes aš to negavau patikrinant, nes vis dar yra daug vandens ...

Viską dariau pagal receptą. prasidėjo kilimas, tačiau per 45 minutes tešla jau padvigubėjo. Bijau per daug eksponuoti ir baisu, kad tai nėra gerai. ką daryti? ar jau įtraukti kepinius?

o iškepus tuojau pat ištraukite iš kibiro arba palikite atvėsti kibire?

o iškepus iš kibiro iškart išimkite arba palikite atvėsti kibire?

Gašos dar nėra ... Iškart išimkite.

Gašos dar nėra ... Iškart ištraukite.

dėkoju

Labai ačiū už šį receptą !!!! Duona pasirodė, ir ji pasirodė puiki !!!!!

[Gasha]

Gasha , ačiū už duoną, anūkas jau graužia gabalėlį duonos!





Aš kepiau 400 gramų variantą (kad bendras miltų ir manų kruopų kiekis būtų 400 g), vandens / kefyro - 50/50, maišant įpyliau 20 ml vandens, 1 valandą patikrinau (ir staiga jis sustos), kepant dar 10 minučių užgesino plutą iš šonų ir apačios - jų nematyti!
Labai skanu, tikrai pasikartosiu!

[Olya]

Olya, koks šaunus vyras pasirodė !!!!

[Gashunya]

Orkaitė 220 laipsnių - 20 min. + 35 min. iki 190.

Gashunya, brangusis, pasakyk man pliz, ar turite kepimo temperatūrą be konvekcijos?

Kitaip aš viskasshsho klajok, kokioje temperatūroje yrahhkepu ruginę duoną ...

Merginos turėdami patirties, padėkite patarimais ... Kokia kepimo temperatūra geriausia duonai, kurioje yra daug ruginių miltų, didesnei / mažesnei?

Jei kepama 180 gr. (160 gr. Konvekcija), ar tai namana? Arba luhhPirmiausia gal pakelkite šilumą?

[Nėrimas]

NėrimasInus, aš kepu ruginę duoną 180–190 laipsnių temperatūroje. Be to, jei kepu formoje, tada dedu į šaltą orkaitę ir nustatau temperatūrą, kepu 1 valandą. Likus maždaug 15 minučių iki kepimo pabaigos, išimu iš formos ir kepu konvekciniu būdu ant grotelių.
Jei tai yra židinys, tada įkaitinu orkaitę iki 220–230 laipsnių, po 15 minučių žeminu temperatūrą iki 180. Konvekciją įjungiu tik kepimo pabaigoje.
Kiekviena orkaitė turi būti pritaikyta.

Sveiki! Atsiprašau! Noriu kepti ruginę duoną pagal jūsų receptą, prieš tai kepiau dar 1 kartą, gavau plytą. Ir tikrai nerandu tikros juodos duonos recepto. Na, įprasta „Orlovsky“ duona. Jokių varpų ir švilpukų, ir kad jis buvo juodas, o ne pilkas. Na, aš neturiu omenyje „Borodinsky“. Na, manau, kad jie mane suprato ... Taigi, kokia turi būti ruginės tešlos bandelė ?? Ar jis toks kaip „pagrindinis“, ar plonesnis, ar storesnis ???

[Karamelka88]

Karamelka88 Pirmame įraše yra nuoroda į rugių patarimus. Čia rasite išsamias ruginės duonos kepimo rekomendacijas, įskaitant tai, kokia turėtų būti bandelė.

dėkoju. Aš pažiūrėsiu. Čia negaliu to suprasti.

Rugių patarimai: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

O labai ačiū !!!!!!!! Ir aš jau užlipau į netinkamą vietą. Dabar skaitau. Tu padėjai man.

Sėkmės!

Aš gaminau duoną pagal šį receptą, kaip dovaną. Norėjau įprastos stalo duonos, bet pačios iškeptos.
Viskas pasirodė labai gerai „su kaupu“))) Beveik - nes pasigedau, kaip jis atsikėlė (nesitikėjau, kad pusantros valandos iki kibiro viršaus, nepaisant to, ruginių miltų yra daug daugiau nei kviečių miltų, aš paprastai kepu ant grotelių, ten įrodymas yra neskubus verslas)))), kepant stogas nukrito ...
Bet vis tiek - labai skanu ir TIK DUONA. Mes suvalgėme visą kepalą, o savininkai net neišėmė pirkto iš pakuotės - nei balto, nei ruginio)))

Apskritai - labai ačiū už receptą! Dabar aš žinau, KĄ reikia kepti, jei norite tik DUONOS - visai pažįstamos, bet labai labai skanios!

PySy. Kepta pilnoje porcijoje „HP Brand 3801“. Išėjimas - 855 gr.

Čia yra klasė! As skaiciau viska. Bent šiek tiek raizginys mano galvoje ima aiškintis. Tiesa, ten niekada nemačiau konkretaus recepto. Bet aš daug ką sužinojau.

[lemusik]

lemusik, Tai irgi mano mėgstamiausi rugiai !!!

Tiesa, ten niekada nemačiau konkretaus recepto.

Kokio recepto?

Na ruginė duona. Ar visi kalba apie tą receptą „rugiai be nieko“? Http://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Aš teisingai suprantu? Ar turėčiau pabandyti tai padaryti?

Bet recepte nėra salyklo. Arba kad turėtų būti kažkas panašaus. ar nereikia?

[yra paplitę]

Meilė, „Rugių tarybose“ yra suteikiama yra paplitę kepimo rekomendacijos bet koks ruginė duona. Tai yra teorija, žinodama kurią, iš forumo galite pasiimti bet kurį receptą, įskaitant šį - „Rugiai be nieko“. Tai jūsų asmeninio skonio reikalas.

Salyklas vėl yra skonio reikalas. Yra receptų su juo, yra ir be jo. Aš asmeniškai nemėgstu duonos.

aaaaaaaaa, atsiprašau. Aš nežinojau. Kažkodėl maniau, kad tai yra ruginės duonos su salyklu prievolė. Ar raugas turi būti ten? Jei taip, kuris iš jų yra geresnis. Aš tiesiog lakstiau po parduotuves ir rugių duonai nieko neradau, išskyrus ruginius miltus. Galvoju, kur ieškoti šio raugo, pavyzdžiui (papildomai) ir kur ieškoti ruginio salyklo ar girai gali tikti gira. Tik aš radau skystą koncentratą girai. Taigi aš čia plaukiu kaip „aklas kačiukas“.

Žiūrėk, dabar jūs esate „Rugio be nieko“ duonos recepte. Jame nėra jokių priedų. Galite pradėti nuo to.Tada galite pasirinkti pagal savo skonį:

rugiai: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

kviečių rugiai: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

ruginiai kviečiai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Kalbant apie priedus, dar kartą pakartoju - tai skonio reikalas. Galite apsieiti ir be jų.

Tiesą sakant - tiesiog reikia pradėti nuo KAŽKO. Ir palaipsniui įsisavinkite informaciją.

Mano mėgstamiausia ruginė duona yra 100% ruginė duona su rugių raugu, su salyklu (aš taip pat pridedu kalendros su kmynais - aš myliu šį verslą, bet tu gali apsieiti ir be jų)). Bet aš visai nepradėjau nuo jo. Raskite savo HP temas, išsirinkite receptą ir kepkite. Kol nenusileisite CASE, nebus prasmės - mano galvoje sukasi informacija ...

Galite pradėti ir nuo šios duonos - ji nėra per daug sudėtinga, bet skani ir jums ji turėtų patikti, nes tai tik stalo duona, kaip mes visi esame įpratę, bet labai SKANU!)))
Silkė su svogūnu ant šios duonos yra skani!)))

y) Ačiū už kantrybę. Dabar bandysiu, lėtai. Gal kada čia taip pat pademonstruosiu savo duoną. : girl_red: Tiesiog reikia suprasti, kaip žmonės čia įkelia nuotraukas.

Meilė, pradėk įsisavinti forumą.
Čia yra pagrindinis puslapis: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Čia surinktos visos temos, receptai ir kt.

Taip pat viršuje yra langas „Paieška“. Tiesiog įveskite norimą žodį ir paspauskite „Enter“.

Kaip įterpti nuotrauką: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Sėkmės!

Aš tiesiog lakstiau po parduotuves ir neradau nieko ruginei duonai, išskyrus ruginius miltus. Galvoju, kur ieškoti šio raugo, pavyzdžiui (papildomai) ir kur ieškoti ruginio salyklo ar girai gali tikti gira. Tik aš radau skystą koncentratą girai. Taigi aš čia plaukiu kaip „aklas kačiukas“.

S. Pudovas pristatomas į Tulą (namų duonos
Ir jis turi Temka forume https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Aš pats perku iš jo.

Aš taip pat pradėjau kepti rugius pagal šį receptą!

Dėkoju. Vakar kepiau šią duoną. Na, prižiūrėjau koloboką ir viskas buvo gerai, tešla pakilo 2 kartus. Kepiau 1 valandai 10 minučių. Ir ji kepė man duoną - nėra kur blogiau eiti. Stogas įgriuvo. Nusprendžiau jį kepti dar 30 minučių (kažkodėl maniau, kad jis viduje neiškepė) Duona buvo skani. Bet pasenęs kaip sausainis viršuje, trupinys buvo iš jo nuskintas. Apskritai ši duona guli. Ir mano rankos nuleidžia.

[Meilė]

Meilė, stogas griūva dėl per didelio vandens ar (ir) mielių kiekio. Norėdami pradėti, pabandykite sumažinti vandenį 20 ml.

Ir mano rankos nuleidžia.

Nuuuuu, mano brangusis, taip greitai? Jūs tik pradedate. Viskas pavyks, svarbiausia labai norėti !!

Kas tai. Nesuprantu priežasties. Aš turėjau tai su balta duona. Bet aš pakeičiau miltus ir viskas buvo gerai. Taigi manau gal tai ne aš, o miltai ??

Perskaitėme teoriją: duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Dėkoju. Vakar kepiau šią duoną. Na, prižiūrėjau koloboką ir viskas buvo gerai, tešla pakilo 2 kartus. Kepiau 1 valandai 10 minučių. Ir ji kepė man duoną - nėra kur blogiau eiti. Stogas įgriuvo. Nusprendžiau jį kepti dar 30 minučių (kažkodėl maniau, kad jis viduje neiškepė) Duona buvo skani. Bet pasenęs kaip sausainis viršuje, trupinys buvo iš jo nuskintas. Apskritai ši duona guli. Ir mano rankos nuleidžia.

Kepti nereikėjo. Dabar iš šios duonos gaminame skrebučius ir valgome ...
Skani duona yra pagrindinis dalykas. Likusi dalis yra koreguojama.
Rankos krinta anksti. Jei kiekvienas forumo gyventojas suskaičiavo, kiek kartų jo rezultatas neatitiko lūkesčių, tai .... gerai, jūs pats suprantate
Kepkite, žiūrėkite, ragaukite, žiūrėkite ir viskas bus gerai.