Gasha
Citata: „Polin4ik“

Nesu nusiminusi, puikiai suprantu, kad viskas laukia!

Tai mūsų būdas! Sėkmės!
Polin4ik
Citata: Gasha

Tai mūsų būdas! Sėkmės!
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Ir tai yra mano „be nieko“. Aš tai padariau perpus mažiau. Kvapas puikus, skanus, turėjau jį supjaustyti karštai, mano neatlaikė. Viskas gerai, tik stogas plokščias. Ką padarei ne taip? Ačiū Gache
Gasha
Tai taip! Trupinys puikus! Jūs esate puikus draugas !!! Norėdami, kad stogas būtų išgaubtesnis, sumažinkite jį kitame. kartų didesnis už skysčio kiekį 20 ml. Negalima pjaustyti duonos karšta! Kovok, bet neduok !!! Brendimo procesai tebevyksta karštoje duonoje.
Polin4ik
Citata: Gasha

Tai taip! Trupinys puikus! Jūs esate puikus draugas !!! Norėdami, kad stogas būtų išgaubtesnis, sumažinkite jį kitame. kartų didesnė už skysčio kiekį 20 ml. Negalima pjaustyti duonos karšta! Kovok, bet neduok !!! Brendimo procesai tebevyksta karštoje duonoje.
Labai ačiū už jūsų patarimus! Tai padarysime kitą kartą.
zvezda2891
Aciu uz recepta !!!
Kepta pagal receptą, tik 380 ml vandens. Duonos gamintojas „Panasonic 257“, ruginis režimas. Aš jį padėjau ir tik nužiūrėjau bandelę ir po patikrinimo. Viskas pavyko !!! Aš pats nieko nedariau. Vakarienė !! Dabar galite atsisakyti ir pamiršti.
Gasha
zvezda2891Sveikiname! Taip ir toliau!
Andrejus Koževnikovas
Sveiki, mieli forumo vartotojai, kepėjai, profesionalai ir mėgėjai. Esu šio verslo pradininkas, neseniai nusipirkau „Kenwood VM-256“ duonos gamintoją ir pradėjau mokytis kepti duoną. Pirmieji du nepasiteisino, nebuvo iškepti, nes jūsų forume dar nesutikau kepimo vadovų. Tačiau trečioji duona buvo sėkminga. Tai įkvėpė mane toliau kurti kepyklėles. Turiu keletą klausimų apie kepimą, į kurį atsakymų dar neradau ir nusprendžiau paklausti vieno iš jūsų, patyrusių kepėjų.
Taigi: aš kepu iš esmės be mielių duoną su grūdų raugu. Mes patys tai padarėme.
Ir, kiek supratau, perskaičius Kenwoodo instrukcijas ir receptų knygą, nėra recepto ir programos, kaip kepti raugintą duoną! Viskas baigta - mielės, mielės ... Ir atitinkamai programos yra skirtos mielėms. Ir ne viena raugo programa!
Ir jūs turite įsikišti į procesą: pirmiausia paruoškite tešlą naudodami „tešlos“ programą, tada 4 ar 5 valandoms išjunkite šaldymo kamerą, kol tešla pasirodys, tada įjunkite „kepimo“ programos šaldymo kamerą. . Šis triukas tinka su kvietiniais miltais, bet ne su ruginiais-kvietiniais miltais. Kepimo laikas - rugiai-kvietinei duonai NETAIŠKAI nepakanka! Taigi aš klausiu: 1 KLAUSIMAS: Ar galima vėl, po signalų apie kepimo pabaigą, tai yra po valandos, vėl įjungti kepimo režimą dar pusvalandžiui? Ar toks teisumas pakenktų duonos gamintojui ar duonai?
2 KLAUSIMAS: Ar duoną galima palikti duonos virimo aparate, kol ji atvės, ar ją reikia nedelsiant išimti?
3 KLAUSIMAS: Kuo skiriasi ruginė kvietinė ir kvietinė ruginė duona?
4 KLAUSIMAS: Ar yra platesnių duonos gamintojų, kad galėtumėte iškepti iki 40 cm skersmens kepaliuką? Kiek x / n nepatikslino, visi turi beveik vienodą duonos standartą pagal matmenis.
Ačiū, už dėmesį.
Laukiu atsakymo.
Pagarbiai Jūsų,
Andrejus Koževnikovas
Gasha
Andrejus Koževnikovas, Bandysiu atsakyti

1. Jūs galite.

2. Geriau išimti duoną iš HP ir padėti ją atvėsti po rankšluosčiu.

3. Kviečiai-rugiai - duona, kurioje kvietinių miltų kiekis didesnis nei rugių. Jei kompozicijoje yra 60-80% ruginių miltų, tada duona = ruginiai kviečiai. Virš 80% - rugiai.

4. Yra HP su apvaliais kibirais. Tiesa, užsienyje. Juose kepama duona bus ne kepalas, o apvali. Bet šį klausimą geriausia užduoti atitinkamoje temoje. Čia! Sėkmės!

Polin4ik
Sveiki. Šiandien vėl kepiau duoną puse porcijos. Viskas gerai, bet stogas vėl plokščias, sumažino vandenį 20 ml. ...
Gasha
Taigi, mes vis dar turime sumažinti!
Polin4ik
Citata: Gasha

Taigi, mes vis dar turime sumažinti!
Taigi rytoj aš vėl sumažinsiu vandenį. Spėju, kad turiu tokių miltų. Bet nieko, viskas pasiseks.
Gasha
Tai tikrai pasiteisins! Matyt, jūsų miltų drėgmės kiekis yra didelis
Andrejus Koževnikovas
Gasha! Ačiū už atsakymus. Ir pasakyk man, kas bus blogai, jei duona iš duonos aparato bus išimta ne iš karto, o po valandos ar dviejų?
SchuMakher
Kulnas prakaituos, o pluta nebus traški
Gasha
Na, pirma, pluta bus ąžuolas ... O kodėl tada pažeisti technologiją, kuri buvo sukurta per tūkstančius metų remiantis patirtimi, o vėliau kepėjai sužinojo apie cheminius procesus, kurie vyksta kepant duonos viduje. Jam nereikia sėdėti šiltai, nei reikia. Jis nori pailsėti po rankšluosčiu.
SchuMakher
Gaaaan, Aš tarsi patekau ir viską sugadinau?
Andrejus Koževnikovas
Supratau, ačiū už paaiškinimą. Iš jūsų sužinosiu labai svarbią informaciją!
Gasha
SchuMakher, Mašunai, nerėk, nieko nesugadinai!

Andrejus Koževnikovas, į sveikatą ir sėkmės!
Tane4ka
Labai ačiū už receptą, man labai patiko duona. Gaminau orkaitėje.
Gasha
Tane4ka, tavo sveikatai!
Andrejus Koževnikovas
Sveiki visi! Gasha, sekdama nuorodą, kurią man pateikėte, sukūriau temą „Duonos gaminimo mašina CARAVAY“ su klausimu, ar yra tokių krosnių? Ir pasakė:
"Aš galiu įsivaizduoti tokią duonos mašiną: plotis 40 cm, gylis 40 cm, aukštis 25 cm. Gal kas nors juos vis dėlto pagamina?"
Į ką Lika atsakė - „Tik orkaitės“ moderatorė ir kažkodėl iškart uždarė šią temą ... Hmm! Maniau, kad galėčiau aptarti šį klausimą ir plėtoti šią temą. Gal Rusijoje yra kokia nors gamykla, kuri galėtų organizuoti MŪSŲ duonos aparatų gamybą, atsižvelgiant į MŪSŲ RUSŲ tradicijas. Ne šimtmetis priimti viską, kas svetima, kad ir gerai! Atėjo laikas sukurti MŪSŲ duonos gamintoją! O, todėl šiandien svajojau - iš sėkmės! O Lika - BAM! -ir uždarė temą! Gasha! Ką tu šiam sakai? Gal turite ir idėjų, idėjų?
Laukiu atsakymo,
Pagarbiai Jūsų,
Andrejus
Gasha
Andrejau, ši tema buvo sukurta norint aptarti konkretų receptą, visa kita čia laikoma šlamštu. Lika yra mūsų moderatorė. Apie jos veiksmus geriau kalbėkitės su ja asmeniškai. Kalbant apie kepalą, kepu juos orkaitėje, o kepalui man tiesiog nereikia HP. Aš tau atsakiau ta gija
Laksana
užpilta 20 ml vandens dugne buvo skystos tešlos apskritimas ir viskas buvo lipni prie mentės ir rankų. Puikiai pakilo .... Užsidėjau kepinį, sėdžiu ir įsivaizduoju, kaip apskritai viskas nepasiseks, pranešiu.

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

taigi ... rytoj viduje tikriausiai pamatysiu
Andrejus Koževnikovas
Aš visada rankiniu būdu padedu duonos gamintojui irklu, tešlą nukreipiu iš kampų į centrą. Ir pasirodo gerai. Man atrodo, kad duonos gamintojui reikia pagalbos. Tai nėra sunku ir įdomu.
Gasha
Laksana, na, kodėl šypsenėlė liūdna? Duonos stogas yra išgaubtas, o tai reiškia, kad viskas buvo gerai su vandeniu. Tačiau tai, kad jo yra šiek tiek mažai, gali būti dėl kelių priežasčių: silpnos mielės, šaltos, mažai laiko bandymui. Nepamirškite rytoj parodyti nupjautos nuotraukos, gerai? Viskas gerai! Pralinksmėk! Tai tikrai skanu!
Andrejus Koževnikovas
Gasha! Ar jūs kada nors kepėte duoną ne su mielėmis, o su raugu?
Gasha
Andrejus Koževnikovas, taip aš daug kepiau ir kepiau su raugu. Visas mano duonas galite rasti mano profilyje arba temoje: parašas žemiau. Pirmajame šios temos įraše yra nuoroda į „Rugių patarimai“
Laksana
Citata: Gasha

Namuose šalta))), o gatvėje -25.
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė) čia yra pjūvis, prašau, įvertinkite jį patyrusia akimi. Skonis man patiko, bet kitą kartą įdėsiu druskos. Ačiū už receptą
Gasha
Puikus trupinys! Duonoje viskas normalu! Jūs gerai padarėte!

Mano nuomone, pluta yra šiek tiek stora. Kokį kepimo laiką nustatėte?
Laksana
dešimt valandą ..... tada supratau .... turėjau sutvarkyti 5 minutėmis mažiau
Gasha
Laksana, Gudruolė!
COGT
Ar galėtumėte man pasakyti, ar yra skirtumas, kada dėti manų kruopas - vandenyje ar ant miltų? Pirmą kartą užmigau vandenyje ir bandelė pasirodė graži, gal net šiek tiek stati. Ir šiandien aš padėjau jį po miltų ir pasirodė gana skystas, turėjau pridėti daugiau miltų. Rezultato dar nežinau, duona yra patikrinta, bet bijau, kad ji nebus kepama. Prašau patarimo!
Gasha
COGT, Nežinau, ar yra skirtumas, nes dėdamas produktus į kibirą, vadovaujuosi tik „Panasonic“ gamintojo rekomendacijomis, pirmiausia, miltais, paskui vandeniu. Manų kruopos yra tie patys miltai, tik rupiai sumalti. Todėl išdėstykite savo HP rekomenduojama tvarka. Ir sureguliuokite bandelę, pageidautina bet kuriuo atveju
COGT
Ačiū, Gasha! Aš visada kontroliuoju imbierinį žmogų, tik pagalvojau, kad kai įberiau manų kruopų, man sijojant miltus, ji sugebėjo išbrinkti ir paėmiau dalį skysčio ant savęs. Todėl bandelė tapo staigesnė. O jei ant miltų pilama manų kruopų, tai minkant nebus laiko tiek išbrinkti, todėl tešla pasirodė skysta. Prieš kepant mano duona pakilo iki kibiro krašto, oi, bijau, kad tai nėra gerai!
tatalija
Gasha, dar kartą ačiū už šį receptą.
Jei leisite, vis tiek galiu jį pagirti. Dabar gaminu tik orkaitėje ir su raugu su visais ingredientais, metu į virtuvinį kombainą, išskyrus mieles (jų nėra), ir pusantro puodelio raugo, perkeliu ir palieku per naktį. , ryte kartais bando pabėgti iš baseino (raugas jau stiprus). Kepimo popierių ištepu aliejumi ir paskirstau ant folijos formos (tokios formos storoms folijoms kepti), dedu ten ir palieku pastovėti, o visos DUONOS MMMMMMMM
Gasha
COGT, nepanikuok! Duona vis tiek bus skani - ir tai yra pagrindinis dalykas! Man patinka, kad tu ne tik kepi, bet ir analizuoji, vadinasi, tau tikrai pasiseks !!!
tatalija, Ačiū už gerus žodžius!
MGR
Gerbiama Gasha. Vakar be tavo nieko kepiau rugius pagal tavo receptą. ir nors tai yra antra mano kepta duona mano gyvenime, viskas pasirodė stebėtinai gerai, tik stogas plokščias ir labai skanus. Leidau sau improvizuoti Vietoj manų kruopų miltų, manų kruopų nebuvo, o garstyčių aliejaus vietoj saulėgrąžų aliejaus. Aš netgi spėjau nufotografuoti, kol vėliau nevalgė. Aš tai paskelbsiu jūsų tyrimui. Mane labai domina patvirtinti duonos receptai, skirti 2 tipo diabetikams.
Nėrimas
Citata: MGR

Mane labai domina patvirtinti duonos receptai, skirti 2 tipo diabetikams.
MGR
Tai tau Aleksandras ! Ji turi šimtą diabetinės duonos receptų! Ir ne tik duonos ... Aš labai rekomenduoju apsilankyti tinklaraštyje Aleksandra !
Teen_tinka
Galya, apskritai, aš jį baigiau !!!! ar jis mane ...
Aukštis 13 cm (viršutiniame dangtelio krašte), šiek tiek apvalus stogas, iškepęs .... pusiau-uuuuuchilooooooos !!!! Skanus.....
Gasha
Teen_tinka, protingas !!!
Tatjaša
Tikėjausi, kad tai pavyks, man figos, kaip visada, su mano turimais rugiais - nesėkmė. Aš tai padariau su gyvomis mielėmis, bandelė buvo puiki, atlaikė HP 1 in 1 technologiją, tešla netiko, mielės buvo šviežios, tačiau pakuotė buvo nauja, ji nebuvo išbandyta su kitais produktais, aš nemanau “ Nežinau, ko nusidėti ... Ir, pamiršau informuoti, padariau 1/2 nurodytų ingredientų.
Čia, pažiūrėk, atrodo, kad nieko tokio, kepalas, tiesa ??
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Bet, ne, ji šiek tiek peraugo kalbą. dėžės:
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Gasha
Už pusę ingredientų dozės gavote nuostabų kepalą. O kaip manote, koks turėtų būti 200 g miltų kepalas?
Tatjaša
Nežinau, kuris. Labai nepatogu, kai autoriai nenurodo produkto produkcijos. Ne visi dalyviai yra patyrę .... Lana, atmetus žodžius. Pjoviau, bandžiau, man iškart patiko pjūvis (spalva), skonis taip pat, todėl viskas gerai !! Bet dar niekam nepavyko iškepti tokio nykštuko, tikriausiai ... Manų kruopą ji pakeitė centrinio užrakto sistema ir pridėjo prieplauką. kalendros ir sveikos kmynų sėklos.

Tau, Gasha!!
tanya123
Ir štai mano kita duona, iškepta !!!
Tiesa, į jį įmaišiau „Borodino“ mišinio ...
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
🔗
Gasha
Citata: Tatjaša

Pjoviau, bandžiau, man iškart patiko pjūvis (spalva), skonis taip pat, todėl viskas gerai !!

Myakish irgi gerai !!! Taigi viskas puiku!

tanya123, Tanyuša, labai miela duona!
tanya123
Gasha Ir kaip skanu !!!!
Iš kepalo nelieka nieko, tik nuotraukos ...
Sens
tanya123,
Aš taip pat kepu puse svorio, jo visada yra mažai .... ir skanu!
Manau, kad turiu didesnį kibirą, todėl jis net nėra aukštesnis nei degtukų dėžutė.

beje, šio recepto bandelė labai jautri vandens kiekiui.
gwfr
Sveiki visi!
Ši duona buvo kepama kelis kartus, pasirodo išgaubtu stogu, tačiau labai tanki, žema ir sunki. Ką aš darau ne taip? Apvalus meduolių vyras pasirodo, po juo nėra jokios balos. Gerai pakyla, kepiniai įtraukiami skirtingais pakilimo momentais - nuo 2 kartų tūrio iki pusės kibiro rezultatas yra vienas.
Gasha
gwfr, prašau perskaityti iš naujo Rugių patarimai
gwfr
Ačiū, kad skaitėte. Kaip suprantu, man nėra pakankamai vandens, pagal receptą 420 ml, bet pilu 380. Padidinsiu vandens kiekį.
Dėkoju!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas