Ruginė duona „Be nieko“ (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

[kiaulpienes]

kiaulpienes, negalima ruginės duonos pjaustyti šiltai !!! Trupinio brendimo procesas vyksta tol, kol jis visiškai atvėsta! Aš apie tai visur rašau absoliučiai!

[kiaulpienes]

kiaulpienes, negalima ruginės duonos pjaustyti šiltai !!! Trupinio brendimo procesas vyksta tol, kol jis visiškai atvėsta! Aš apie tai visur rašau absoliučiai!

Prisipažįstu, prisipažįstu ... žinau. Bet man nepakako kantrybės. Nekantravau išbandyti.

Prisipažįstu, prisipažįstu ... žinau. Bet man nepakako kantrybės. Nekantravau išbandyti.

Kiaulpienė, na, jei tai žinojai, tada neaišku, kodėl tada nusprendei man užduoti tokius klausimus, neminėdamas, kad duona buvo supjaustyta šilta?

Kiaulpienė, na, jei tai žinojai, tada neaišku, kodėl tada nusprendei man užduoti tokius klausimus, neminėdamas, kad duona buvo supjaustyta šilta?

Aš tiesiog pagalvojau, kad šilta nėra karšta. : malonė: kiek laiko tada turėtų atvėsti?

Kol visiškai atvės

Ačiū: rožė: Kitą kartą būsiu kantri.

Sėkmės!

LABAI AČIŪ ! Tikrai padėkosiu už išsamų ir suprantamą recepto paaiškinimą. Tai pasirodė pirmą kartą, tik jūsų pastangų dėka !!! Atvėsintas ryte, labai skanus su „Pakat“ kumpiu ir natūralia kava - tai neįprasta !!

[kiaulpienes]

kiaulpienes, tavo sveikatai!

O kaip yra pliuso ženklai? Arba padėkoti - ar tai pliuso ženklas?

Taip! Padėkoti yra pliusas!

[Ganechka]

Ganechka, aciu uz duona !! tikrai man padėjo šiandien!

Ai, taip Liudok, ai, taip kepėjas !!! Šauniai padirbėta!!!

Aš esu avis ... (((nusprendžiau, kad jau galiu drąsiai keisti receptus ... Bet ne, duona yra menas ... Trumpai tariant, įmaišiau 200 g moliūgų ... atšildytų smulkiai supjaustytų). .. Ir vietoj to, kas sumažintų skysčio kiekį (apie tai perskaičiau vėliau) - įmaišiau miltų ... trumpai tariant ... Mano duona pakilo, tokia graži ... Ir tada nukrito ((aš Aš kepu dabar su tokiu dubeniu ... Aš baru save ... Na, koks geras. .. (((Rytoj aš kepsiu pagal klasikinį receptą. Įdomu, kuris režimas yra arčiau aprašyto aukščiau) receptai - pagrindiniai arba prancūziški (tai ilgesnė, 3 valandos) ... Išmokyk mane, juokinga ... (((aš pabarstau smalkes ant galvos. (((

[Nimfėja]

Nimfėja, nesijaudinkite, jie mokosi iš klaidų ... Rugiai, turintys daug ruginių miltų, mano nuomone, geriau ne kepti automatiniais režimais, bet laikytis šio principo:

Viena partija, tuo trumpesnė, tuo geriau, tačiau tešla turi būti gerai išminkyta. Jei reikia, padėkite miltams įsikišti silikonine mentele. Kitas - patikrinimas, kol tešla padvigubės, o kepimas - valandą ir dešimt minučių.

Ačiū, Gasha, už palaikymą.) Aš labai nerimauju dėl nesėkmės ... Kvepia taip. vargšas ... Taigi greičiausiai tai yra pagrindinis mano HP režimas. Kitą kartą pabandysiu tiksliai nustatyti tikslius minkymo, atsparumo kepimo ir kepimo periodus ... Palyginsiu su jūsų rekomendacijomis ir padarysiu išvadas. Rezultatą tikrai paskelbsiu čia. Aš kepu antrą duoną per dieną, pirmoji (taip pat pagal vietinį receptą) yra arčiau standartinio sieto, o dabar šeima norėjo rugių ... Na, nieko. Aš netgi galiu pyragus be HP, todėl nuraminsiu ir šį prietaisą ...

[Nimfėja]

NimfėjaKokias programas turite savo viryklėje? Pagrindinis režimas netinka, nes ruginei tešlai nereikia antro minkymo

Yra „prancūziškas“ (ilgiausias), viso grūdo, greitas (siaubas gaunamas), bandelės, sumuštinis, kepimas. Toliau - su kepimu nesusijusios programos. Uogienė, pluta, tešla, tešla ... Aš pažymėsiu (jei įmanoma) kepimo laiką ... Rytoj aš paskelbsiu savo "nesėkmės" nuotrauką ...
Mano vyras norėjo rytoj jį pasiimti į darbą ... Na, aš būsiu toks gėdingas, leisk jam pasiimti gerą, pirmąjį ... (

[Nimfėja]

Nimfėja, apskritai atrodo, kad jūsų viryklėje yra standartinės programos ir dar krūva papildomų. Tada nesuprantu - kodėl renkatės „Basic Mode“? Tešlą reikia minkyti naudodama paprasčiausią minkymo programą, pvz., Pelmeni ar Noodles. Išjunkite viryklę. Leiskite tešlai judėti, kol ji padvigubės uždarytoje, bet išjungtoje orkaitėje, tada įjunkite kepimą.

Perskaitykite instrukcijas, kokios yra „Sandwich“, „Crust“, „Cupcake“ ir kt. Programos. Kuo skiriasi tešla nuo tešlos? Tyrinėkite savo viryklę, tikiu, kad rasite tai, ko jums reikia

Deja, kepimas atskirai man neįsijungia. Gasha, mano viryklė yra pamoka. Jie ją atidavė mano močiutei ir seneliui, bet ne man, o mano motinai, ji nusivylė, o aš esu kovotojas.) Taigi - mes kovosime. Dėl duonos. Rytoj kepsiu pagal tavo klasikinį receptą, tuo pačiu viską išmatuosiu, suskaičiuosiu, pažymėsiu ir užpildysiu nuotrauką.) Aš taip lengvai nepasiduosiu.)

[Nimfėja]

Nimfėja, ar yra instrukcija? Teoriškai „Keks“ programa yra „Kepimas“.

Perskaitykite instrukcijas, kokios yra „Sandwich“, „Crust“, „Cupcake“ ir kt. Programos. Kuo skiriasi tešla nuo tešlos? Tyrinėkite savo viryklę, tikiu, kad rasite tai, ko jums reikia

Koks jūsų viryklės pavadinimas?

Gasha, aš turiu paprasčiausią HP, „Rolsen -RBM201“. „Cupcake“ režimas - bandelėms (pyragams) kepti, sumuštiniui - duonai sumuštiniams (aš nebandžiau), plutelei - pasirinkite keptos plutos laipsnį, „tešlos“ režimą - tešlai minkyti pyragams, picai ir pan., Ir tešlą. yra blynai, koldūnai ir kt. Yra instrukcija.)

[Nimfėja]

Nimfėja, pažiūrėkite į instrukcijas, kiek laiko minkoma skysta tešla ir tešla, o kiek kepamas pyragas?

Ir štai kitas - plutos parudavimo būdas, trunkantis pusvalandį. Gal pabandykite naudoti kaip kepinį? 30 + 30 + 10

Gasha, man kyla toks klausimas. Neseniai po viršutine pluta, burbuliukui susidarius, duonai atvėsus. Pjaustant, pluta nukrinta. Šią duoną kepiau ilgai ir dažnai, anksčiau ji nebuvo tokia. Panašu, kad tai nieko nepakeitė, bet pastaruosius du kartus čia yra tokios petražolės! Sakyk, iš ko tai gali būti?

[COGT]

COGT, dvi labiausiai tikėtinos priežastys yra tešlos paskirstymo trūkumas arba nepakankama tešlos drėgmė. Spręskite apie drėgmę pagal trupinius. Manau, kad tai greičiausiai - nepakankamas kiekis

Ar esate tikra dėl miltų kokybės?

Naudojant nepakankamai oksiduotą arba peroksiduotą tešlą, supuvusius miltus arba jei ką tik iškepta duona buvo suglamžyta, pluta atsilieka nuo duonos.

Gasha, ačiū už duoną! Panašiai - beveik „ačiū už laimingą vaikystę“. Man labai patiko duona. Skonis mano vyrui, o man - paprastumas. Bet norėdamas įtikti savo numylėtiniui anksčiau, jis turėjo šokti su tamburinu ... Pragaras orkaitėje su uniforma. Kitą kartą išbandysiu židinį.

[hruška]

hruška, uraaa !!! Kitas vyras buvo patenkintas !!!

Gasechka, 100% tikra miltais, mūsų, Sankt Peterburgas (kviečiai Predportovaya, rugiai Kudesnitsa), aš visada kepu ant jų. Vienintelis dalykas, kurį pakeičiau, yra tai, kad nenaudoju visos HP programos, bet darau minkymą, leiskite jam pakilti išjungus orkaitę, tada kepu. Gal tešla nepaisoma? Gal grįžti į programą?

Gal tešla nepaisoma? Gal grįžti į programą?

Panaikinus ruginę tešlą, ji tampa tarsi kempinė - viskas yra mažose skylutėse ...

Tešlos ar tešlos pasirengimą lemia pakilimo aukštis, tešlos elastingumas ir fermentacijos laikas. Apie tešlos kokybę galima spręsti pagal jos elastingumą: jei tešla lengvai prispaudžiama pirštu ir atleidžiama, tada nepakankamai fermentuojant ir tešla nėra paruošta, skylė nuo piršto greitai išsilygina; esant normaliam pasirengimui, skylė išlyginama lėtai, tačiau per daug tešlos tešloje skylė lieka.
Aš taip pat susipažinau su šiuo patarimu: norėdami sužinoti, ar duona pakilo pakankamai, galite atlikti bandymą: įdėkite paruoštos tešlos gabalėlį į šaltą vandenį. Gabalas pirmiausia tiekiamas į dugną, o jei jis plaukia aukštyn, tada tešla yra paruošta.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

[Nimfėja]

Nimfėja, pažiūrėkite į instrukcijas, kiek laiko minkoma skysta tešla ir tešla, o kiek kepamas pyragas?

Ir štai kitas - plutos parudavimo būdas, trunkantis pusvalandį. Gal pabandykite naudoti kaip kepinį? 30 + 30 + 10

Gasha, mano instrukcijose nėra aiškių nurodymų apie duonos minkymo, laikymo-kepimo laikotarpius.) Aš viską pažymiu „eidamas“. Šiandien kepiau prancūziškai, pagal savo receptą (pagal instrukcijas HP). Aš įdėjau tik džiovintas žoleles ir granuliuotą česnaką. Pasirodė labai gerai, bet duona neturi baltos spalvos. Bet kepalas yra puikus vaizdas.
Štai ką norėčiau žinoti: koks jūsų kepalo svoris jūsų recepte? Ir vis dėlto, kaip vadinamas kepimo režimas, ar kiek laiko režimas laikomas optimaliu ruginei duonai? Kadangi neturiu „rugių“ režimo, tokias duonas kepu ant „Main“.
Ir atskirai, plutos parudavimo režimas neįsijungia.) Mums viskas griežta - nuo ir iki.) Ir aš dar neiškepiau pyrago.) Bet kiekvieną kartą kepant užrašau, kiek suminkome. , kiek mes kainavome ...

Norėčiau sužinoti: koks jūsų kepinio svoris? Ir vis dėlto, kaip vadinamas kepimo režimas, ar kiek laiko režimas laikomas optimaliu ruginei duonai? Kadangi neturiu „rugių“ režimo, tokias duonas kepu ant „Main“.
Ir atskirai, plutos parudavimo režimas neįsijungia.) Mums viskas griežta - nuo ir iki.) Ir aš dar neiškepiau pyrago.) Bet kiekvieną kartą kepant užrašau, kiek suminkome. , kiek mes kainavome ...

Kokio svorio kepalas išeina - negaliu atsakyti. Kepimo režimas vadinamas Kepimas. Aš atsisiunčiau jūsų viryklės instrukcijas, iš tikrųjų dėl kažkokių priežasčių procesų laikotarpiai nenurodyti, tačiau pateikiami ruginių duonos receptai, iki Borodinskio, ir visi jie yra kepami „Basic“ režimu. Tai reiškia, kad ši duona turi būti kepama Maine.

Taip, viryklė yra stebuklas, aš kalbu.) Bet nieko, pergalių yra daugiau nei pralaimėjimų.) Aš manau, kad viskas vienodai, aš sujaukiau moliūgą. Bet net tas monstras pasirodė skanus!)) Dabar kepu su sąsiuviniu po ranka, užrašau visus judesius, tariuosi su vietos kepėjais. Rytoj aš paskelbsiu dviejų gautų kepalų nuotrauką. Ir aš apskaičiuosiu rugius.
Ačiū, Gasha, už dėmesį ir dalyvavimą.)

[Nimfėja]

Nimfėja, tavo sveikatai! Ir gerų tau kepalų!

Labai ačiū už duoną! Man labai patiko. Tai yra mano antroji duona HP. Tiesa, formuodamas koloboką išpyliau miltų, bet man atrodo, kad jų vis dar nepakanka. Suformavus bandelę, ji vis tiek laikosi prie jūsų rankų. Ar neturėtų taip būti? Kepimas „rankomis“ Pirma, atlikdamas „testą“, padariau koloboką, tada išjungiau HP ir palikau 2,5 valandos. Ir tada kepė valandą. Štai kas nutiko

Kitą kartą iš karto pilsiu mažiau vandens. Ir dar vienas klausimas? Ar galiu kepti automatiniu režimu? Ant pagrindinės ar prancūziškos duonos?

[shlyk_81]

shlyk_81, nereikia pilti mažiau vandens. Duona pasirodė puiki - tiek stogas, tiek trupiniai yra būtent tai, ko jums reikia !!!

Ruginė tešla visada limpa.

Skaityti, esu, Rugių patarimai, taip pat yra apie automatinius režimus.

Ačiū, perskaityk. Matyt, man nereikėjo pilti miltų)))) Bet aš norėjau bandelės)))) Bet pasirodo, kad ruginė tešla nebus bandelė. Mano trupinėlis „sunkus“, duonoje nėra oro. Jis kaip plyta. Gal ne iki galo iškepta? Kepiau valandą. Mano HP yra maksimalus. Kitą kartą paliksiu receptą nepakeistą.

Ačiū, perskaityk. Matyt, man nereikėjo pilti miltų)))) Bet aš norėjau bandelės)))) Bet pasirodo, kad ruginė tešla nebus bandelė. Mano trupinėlis „sunkus“, duonoje nėra oro. Jis kaip plyta. Gal ne iki galo iškepta? Kepiau valandą. Mano HP yra maksimalus. Kitą kartą paliksiu receptą nepakeistą.

Miltus įdėjote teisingai. Rugių tešla surenkama į bandelę, jei taikinys yra smulkiai išgręžtas trupinys. Jei norite, kad trupinyje būtų didesnės skylės, tešla gali būti plonesnė ir nesusikaupti į bandelę, tačiau minkyta atrodo kaip kablelis. Orinė duona, kurioje yra daug ruginių miltų, neturėtų būti.Kviečių-rugių duonos, kurių ruginių miltų kiekis yra mažesnis nei 50 procentų, gali būti ore. Šiuo atveju bandymo metu kvietiniuose miltuose esantis glitimas išsivysto, o duona bus puresnė.

Jei visiškai laikysitės recepto, tada kokiu režimu turėtumėte įdėti HP, kepdami 1 kg ar 1,5 kg?

Galutinis svoris nėra nustatytas mano HP ... Manau, kad už 1 kg

Aš gavau 950 gramų kepalą.

Pasakyk man, kiek dar reikia pridėti suslėgtų mielių už 550 gr. miltai iš recepto 10-12 gr. ar 25 gr.?

[e_lena]

e_lenaviskas priklauso nuo jūsų mielių stiprumo. Pabandykite įdėti 15 gramų pradžiai, kitą kartą prireikus pataisysite

[Gasha]

Gasha, įspirk mane į šio nuostabaus recepto gerbėjų gretas.

Duonos virimo aparatą turime tik 4 dienas. Šiandien nusprendžiau kepti ruginę duoną (ačiū maloniems žmonėms, kurie man čia davė nuorodą)

Aš beveik pakartojau receptą.
Tačiau yra skirtumų.
1. Tai yra cukrus, aš tiesiog pamiršau, kad man reikia rudos spalvos, ir mečiau baltą.

2. Manų nepridėjau

3. Įpilta sauso salyklo - 2 šaukštai. šaukštai.

Tam reikėjo tiksliai 380 gramų vandens.

Tešla pakilo dvi valandas. Tada ėmiausi kepti, kaip nurodėte recepte, - 1 valanda 10 minučių, bet, praėjus laikui, man atrodė, kad duona yra drėgna (aš ją pabadžiau mediniu pagaliuku). Pridėta dar 15 minučių. Ji ištraukė, atvėsino ir nukirto kuprą ...

Skani duona. Virta tolygiai, neužmirkusi, nelipni, traški plutelė.

Štai jis.


Bet aš pasiilgau ruginės duonos rūgštingumo. Šis atrodė šiek tiek saldus, dėl kurio jo beveik neskanu.

Manau, kitą kartą įdėkite mažiau salyklo ir daugiau druskos.

Ačiū už paprastą ir skanų receptą.

[Murrra]

Murrra, Jūs gerai padarėte! Duona puiki !!!

1. Cukrus nebūtinai yra rudas - taip pat galite balti, taip pat galite medaus

2. Manų kruopos negalima pridėti, bet pakeisti tuo pačiu soros kiekiu. miltai

3. Kad duona būtų rūgšti, padidinkite acto kiekį iki 1 valg. l.

Sėkmės!

Prieš savaitę ketinau kepti šią duoną, bet tik šiandien buvau subrendusi. Aš taip pat dedu įprasto cukraus, taigi viskas yra pagal receptą, o vandens gali būti mažiau nei 20 ml (360 ml), jis gerai pakilo, įdėjo jį kepti ir turėjo palikti .... Aš išėmiau duoną a mažai šlapia, bet mane nuvylė nukritęs stogas ... mano trečioji ruginė duona ir stogas visada krinta ...

[„Panas 2502“]

„Panas 2502“, stogas galėjo nukristi dėl to, kad tešla sustojo, ir galbūt verta bandyti sumažinti vandens kiekį dar 20 ml. Perskaitykite dar kartą, rugių patarimai

Dar anksti nusivilti ... Tai tik trečia jūsų duona ... Analizuokite, ką darote, ir užsirašykite, kad kitą kartą ištaisytumėte klaidas! Viskas pavyks! Geros duonos tau!

Šiandien aš kepiau šią duoną ant rugių raugo be mielių. Kepkite MV 60 minučių ir 5 minutes po grotelėmis mikrobangų krosnelėje. Po patikrinimo mažose „Panas“ kepimo metu duona pakilo iki 5 puodelių lygio, tai buvau nepaprastai nustebinta. Skonio dar nežinau: duona darosi šalta. Pats nemaloniausias dalykas visame tame: kibiro plovimas iš lipnios ir klampios tešlos. Aš pamiršau įdėti manų kruopas.

Multivarkas puikiai kepa ruginę duoną, pasirodo didžiulis klasikinis kepalas Ir jums tiesiog reikia užpildyti kibirą karštu vandeniu, viskas bus šlapia ir lengvai plaunama

Vėl iškepiau šią nuostabią duoną. Ačiū už receptą!

Išties - nuostabu! Jūsų sveikatai, Zhenya!