namai Namie kepta duona Duonos receptai Ruginė kviečių duona Ruginė duona „Be nieko“ (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Ruginė duona „Be nieko“ (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė) (8 puslapis)

Gasha
Pabandykite pirmiausia padidinti skysčio kiekį 20 ml, t. Y. 400.
verrazas
Ačiū už receptą! Šiandien bandžiau kepti. Aš paėmiau vietoj vandens tamsaus alaus. Ir štai rezultatas. Atrodo, kad pasirodė gerai, tik druskos nepakanka mano skoniui, bet take. Kartą pataisysiu
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
gwfr
Citata: Gasha

Pabandykite pirmiausia padidinti skysčio kiekį 20 ml, t. Y. 400.
Padidinau, kepalas pasirodė kiek aukštesnis, bet skylės visos mažos, mažos, o duona tanki, tanki ...
Gasha
verrazas, puikus kepalas!

gwfrreiškia, kad turite labai sausų miltų ... padidinkite daugiau vandens
Dinny
Ačiū už receptą!

Tai buvo antras mano duonos kepimo eksperimentas mano gyvenime, pirmasis buvo virėjo receptas, kurio kviečių / ruginių miltų santykis buvo 1: 1. (Aš net nebandžiau kepti duonos tik iš kvietinių miltų, nesu didelis jų gerbėjas)

Jei nebuvo svarstyklių, viską matavau matavimo taurele. taigi proporcijų nepavyko pastebėti gana tiksliai (ypač miltai dėl purtymo miltus skaičiavo 160 g (tiek kviečių, tiek rugių) 250 ml greičiu, nes neradau rugių miltų perskaičiavimo lentelės). Įpyliau daugiau vandens nei 420, greičiau apie 450 ml, kitaip tešla man pasirodė per tanki.
Skystis buvo vanduo / kefyras santykiu 1: 1. Įpyliau šiek tiek mažiau nei 1 arbatinį šaukštelį acto. Maišiau viską mikseriu.
Galėjo būti visuma - rūgštumo, regis, nepakako. (ar šiek tiek per daug saldumynų, gal jums reikia daugiau druskos?)

Formos nėra (ir HP taip pat), todėl kepiau keptuvėje orkaitėje.
Duona atrodė kiek tiršta, bet ji buvo kepama visur, stogas nelabai įgriuvo. Gal reikėjo daugiau vandens?

Apskritai esu patenkinta rezultatu. Antrojo eksperimento metu paprastai nėra termometro orkaitėje, tikslios svorio matavimo priemonės ir tinkamos tešlos konsistencijos idėja. Daugelį metų bijojau atsisakyti mielinės tešlos, paskutinį kartą su tėvais kepiau prieš 20 metų ...

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Gasha
Dinny
Jaunas
, Džiaugiuosi, kad man patiko duona ... Norint kepti orkaitėje, reikia įpilti šiek tiek daugiau skysčio, tada duona nebus tanki ... Aš vis dėlto labai patariu nusipirkti svarstykles, galite taip pat nebrangu
Dinny
Citata: Gasha

Dinny
Jaunas
, Džiaugiuosi, kad man patiko duona ... Norint kepti orkaitėje, reikia įpilti šiek tiek daugiau skysčio, tada duona nebus tanki ... Aš vis dėlto labai patariu nusipirkti svarstykles, jūs taip pat gali būti nebrangus

Aš vėl nepaisiau šios temos, čia minima, kad 240 ml yra 150 g kvietinių miltų arba 130 ruginių miltų. Tada paaiškėja, kad pasigedau ruginių miltų, jų išpyliau 40 gramų mažiau ... ir daugiau vandens, nei pagal receptą ... Maniau priešingai, piliau miltus.

Jie pažadėjo man duoti svarstykles, nors ir mechanines ..
Gasha
Dinnysprendžiant iš trupinio, jūsų duonoje yra daug skysčio, tai yra visiškai biri duona
Dinny
Citata: Gasha

Sprendžiant iš trupinio jūsų duonoje, yra daug skysčio, tai yra visiškai biri duona
Ačiū už patarimą! kitą kartą bandysiu išlaikyti proporcijas tiksliau

Polikas
Ačiū už receptą. Pirmą kartą gyvenime kepiau duoną iš ruginių miltų ir ji pasiteisino. Tačiau vis tiek kyla klausimų. 200 ml vandens ir 200 ruginių miltų + 50 kviečių tešla pasirodė esanti skysta, turėjau įdėti 1 šaukštą kviečių ir 4 šaukštus ruginių miltų. Susiformavo meduolių vyras, bet apačioje (minkiau kombainu) jis buvo suteptas. Turėtų būti? O baigtoje duonoje pasirodė stora ir kieta pluta, kaip pasiekti ploną? Kepimo orkaitė su konvekcija 20min 200g, 35min 170g.
Gasha
PolikasSprendžiant iš aprašymo, bandelė buvo teisinga (bet tai teisinga kepant HP), jei kepėte formoje orkaitėje, tada tešla galėjo būti plonesnė, kad būtų didesnis puošnumas. Ilgai stipriai kaitinant ir sausant susidaro stora pluta ... Išbandykite taką.vieną kartą orkaitėje be konvekcijos ir po orkaite įdėkite keptuvę arba kepimo skardą su verdančiu vandeniu, po 15 minučių išimkite keptuvę. Verdamas vanduo suformuoja garą, kuris sudrėkins duonos plutą, o ji pasirodys minkšta ir plona.
Polikas
Ačiū, supratau apie konvekciją. tada, kai minkysite kitą kartą, įpilkite miltų tik kolobokui suformuoti, o ne tol, kol išnyks lipnumas apačioje. Bet duonos skonis mane labai džiugino. Ir kas nutiko pirmą kartą.
Gasha
Polikas! Jūs gerai padarėte !!! Gatavą duoną apibarstykite vandeniu ir uždenkite drobiniu rankšluosčiu, kol ji visiškai atvės. Norėdami kepti formoje orkaitėje, jums nereikės susidaryti bandelės. Tešla turi atrodyti kaip kablelis aplink pečių ašmenis ir būti lipni.
Polikas
Ačiū, kai baigsime, atsižvelgsiu į visus jūsų patarimus ir kepsiu dar kartą. Dabar aš tai nuolat kepsiu, tai man patinka: girl_love: Ir jūs turite puokštę receptui
Gasha
Sėkmės!
MariV
Ko aš noriu paklausti Ghani- actas rūgštumui? Aš paprastai darau rugius su raugu; vasarą kepimą sumažinu iki minimumo - otzhr. kvailai per žiemą! Bet aš myliu savo rugius; o raugas specialiai jam yra nenoras.
Taigi kodėl aš - obuolių sidro actas suteikia reikiamą rūgštumą?
Gasha
Uh-huh ... tik dėl rūgštumo, tik imituojant raugo skonį, o rūgštis taip pat daro duoną sultingesnę, tam jie prideda askorbo rūgšties, tarkuoto rūgštaus obuolio ir uogienės ...
MariV
Gailestingumas!
Gasha
Silvuple, ponia!
IRR
Citata: MariV

Gailestingumas!
Citata: Gasha

Silvuple, ponia!
Tauriųjų mergaičių institutas, mln. Kur aš nuėjau
SchuMakher
IRRk! ir nesakyk ... o mums čia taip lengva su jais, o jie ...
IRR
Citata: ShuMakher

IRRk! ir nesakyk ... o mes čia su jais taip lengvai, o jie ...
aha, atleisk man dosniai, Maneykad mes - klegesys, taip neapgalvotai patekome, bet, žinokit ... kartais norisi ir duonos, be nieko. Raudonieji ikrai
lega
Žmogau, mes neturime žlugti dėl apniukimo, bet užsiimame knyxenais ir curties ...
Gasha
Citata: IRR

aha, atleisk man dosniai, Maneykad mes - klegesys, taip neapgalvotai patekome, bet, žinokit ... kartais norisi ir duonos, be nieko. Raudonieji ikrai
- Monsieur, tai ne mange pa si zhur ...

Valgyk šiek tiek juodai ... be nieko ...
SchuMakher
su lašiniais ir tsebuliais mūsų, darbininkų ir valstiečių būdais, na, su stoparik, kaneshna, ir tik tada, kaip įprasta, bus naudojami knyxenai su curtsies, pagrindinis dalykas yra nesupainioti xy nuo ko
IRR
Citata: ShuMakher

su lašiniais ir cebuliais mūsų, darbininkų ir valstiečių keliu, na, su stoparik, kaneshna,
fi ... maweton, žmogau! Su česnako plutele, nakčiai!
Gasha
Žmogau, aš matau tave tiesiogiai, sulenktą kniksen ... vienoje rankoje - šoninės gabalas, kitoje - tsibulya !!!
IRR
Citata: Gasha

Žmogau, aš matau tave tiesiogiai, sulenktą kniksen ... vienoje rankoje - šoninės gabalas, kitoje - tsibulya !!!
ir tarp kojų butelis mėnulio žibinto 2 litrais: -Karšta, mūsų, hohlyatsky: piktas: dovana iš ridnoi nenky. Nuo LISSS.
SchuMakher
taip, su kukurūzų burbuolių kamščiu
lega
Na, aš ką tik ruošiausi miegoti, o tada linksmas nuėjo ...
SchuMakher
Gasha
MANYAYA !!! Norėjau išgerti „useh“ tavernoje, bet mane domino klausimas, kaip šią FSE įdėsite į knyxen?
SchuMakher
po sijonu
IRR
Citata: lga

Na, aš tik ruošiausi miegoti, o tada linksmas nuėjo ...
Galai, skaitysi rytoj, bet tavernoje. Dabar mus visada veža ten, kaip blogai neadekvatus Mans !!!! Geltona pastaba mano !!! su mygtuku receptų rinkimui.
SchuMakher
Kodėl tie geltoni, paimkite raudoną su visu antspaudu ... pločio
IRR
Citata: ShuMakher

Kodėl tie geltoni, paimkite raudoną su visu antspaudu ... pločio
: Nedelsiant pavaduotojas PAVADINTI? neliečiamo statuso?
SchuMakher
PASIRENK, PASIRENK, tikrai
MariV
Ponios, maloniai gerbkite užeigą!
Trumpai tariant, pindyurte otsedov!
MariV
Gasha, ponia, bet šios duonos skonis yra toks, koks rugis atrodo labiausiai?
Gasha
Na, klausimas ... Jau seniai nevalgau parduotuvės, net nežinau, ką pasakyti ... Geras rugių skonis ... daugelis žmonių šiek tiek padidina druskos ir acto kiekį ...tačiau būkite atsargūs su actu, per didelis kiekis gali trukdyti mielių augimui
MariV
GERAI!
gwfr
2 Gasha
Pažiūrėkite, kas nutiko 440 ml vandens

Nesuprantu, kaip įterpti nuotrauką ...
Gasha
Pirmiausia įkelkite nuotrauką į „Radical“,

🔗
tada nukopijuokite pirmąją eilutę su nuoroda, įklijuokite nuorodą į pranešimą, pasirinkite ją pele ir spustelėkite piktogramą su paveikslėliu - apatinė eilutė, antroji iš kairės po „YouTube“ ...
ČIA parašytos išsamios instrukcijos, kaip įterpti nuotrauką į pranešimą

gwfr
2 Gasha
Dėkoju!
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Taip ir nutiko ...
Gasha
Mano nuomone, tai pasirodė puiku! Stogas yra šiek tiek įgaubtas ... tai reiškia, kad 10 ml mažiau vandens. Man patinka trupiniai. Pabandykite iš anksto vandenyje ištirpinti druską ir cukrų
gwfr
Taip, trupiniai yra normalūs, bet stogas nenusakomas. Pabandysiu ištirpinti druską-cukrų pagal jūsų patarimą.
gwfr
2 Gasha
Taip, pamiršau: bandelė, kaip ir anksčiau, su minkšta duona, nesusidaro. Susidaro „tornadas“, viršų priklijuojantis prie sienos, o apačioje - bala.
Viktorii @
Šiandien kepiau šią duoną. Esu labai patenkinta išvaizda. : yahoo: Aš rytoj pjaustysiu ir bandysiu. Pagaminta pagal receptą iš 4 puslapio, kur jis paverčiamas 290 ml. vandens. Nuotraukoje duona yra lengvesnė nei yra iš tikrųjų. Aš pats įdėjau salyklo. Labai ačiū autoriui už receptą. Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Gasha
Viktorii @, skanus kepalas! Valgyk savo sveikatai!
Alxndr
Šiandien kepiau šią duoną (receptas su 4 puslapiais). Praleidau pusantros valandos. Tikriausiai nepakanka, nes pasirodė plyta 8 cm aukščio. Nepaisant to, kad įpyliau 1 / l panifarino ... Aš išbandysiu skonį rytoj ...

🔗

Gasha, prašau pažiūrėti į mano „koloboką“, ko jame trūksta, ar ko čia daug?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas