Ruginė duona „Be nieko“ (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Oho! Dėkoju!
Džiaugiuosi, kad duona yra gana priimtinos kokybės pagal automatinę programą, bet vis tiek stengsiuosi jai suteikti daugiau laiko pakilti kitą kartą. Aš pasidalinsiu rezultatu.
Labai ačiū už tokį sėkmingą receptą!

Sėkmės ir sveikatos!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, aš labai rekomenduoju šį Gashin receptą

Borodino duona tinginiams (duonos gamintojui)

Gasha,
Galyunya, aš taip pat turiu tai padaryti - atrodė, kad aš to nedariau

Tu mano PR mergina!

[Antonovka]

Antonovka, ir aš jį užrašiau, taip pat „Rygą greitai“. Bet aš pirmiausia spręsiu tai ir tada eisiu toliau.
Nereikia nieko ypatingo reklamuoti - receptus rūšiuojame pagal atsakymų skaičių, o štai - Gasha, Gasha, Gasha

ir štai mano duona „Be nieko“. Labai skanus. Kepta orkaitėje.

Negavau duonos. Mano HP toks algoritmas buvo: 20 minučių - apšilimas, 13 minučių - pirmoji partija, poilsis - 50 minučių, 12 minučių - antroji partija, 75 minutės - trigubas pakilimas formuojant, 50 minučių - kepimas ir 20 minučių minutės - aušinimas. Duona kepama (ją mato gabalas, prilipęs prie mentės), tačiau plokščia, kaip plyta, lygiai pusė kibiro aukščio. Dar nepjoviau - atvėsina po rankšluosčiu. Bet ... viršuje ... kažkokia nulūžusi, nuskurusi, pavyzdžiui, kalnų viršūnės))) užpilta 380 ml vandens, tada pabarstyta iš purškiamo butelio. Labai noriu, kad man pasisektų ... Nesuprantu - ar tai turėtų būti kibiro aukštyje, ar ne? Nesuprantu iš fotamo - visi turi skirtingus būdus. ir dar vienas klausimas - ar teisingas algoritmas (laike), pagal kurį mano HP bandė jį iškepti?

[Gasha]

Gasha, labai ačiū iš visos mūsų šeimos! Kepiau su variacijomis (atsiprašau!), Vietoj vandens buvo šviesaus alaus, tada įpyliau šaukštą salyklo (variacijos tokios variacijos !!), tada dukrai sumalta kalendra (įdėta), šaukštelis kmynų. Bet pagrindinis! Aš laikiausi visos procedūros, ilgai detonuodamas, vieną partiją. Pirmą kartą gavau labai skanią ruginę duoną. Pasikartosiu ir pasikartosiu!

[Gasha]

Ir aš nešu savo kepalą!
Šąlantis lietus, kuris Maskvoje būdavo kartą per dešimtmetį, tačiau dabar beveik kiekvieną savaitę, šaltis, oras yra toks, kad geras šeimininkas yra ne tik šuo, ir jūs negalite išeiti iš namų į prekybos centrą nori gal jie paskatino mane eksperimentuoti)))) Be to, ruginiai miltai buvo kažkaip nupirkti ir jie tiesiog laukė sparnais ... ir dabar byla pasirodė - aš du kartus mačiau šį receptą „Pekla“ duonos svetainėje ir, galima sakyti, lauko sąlygomis
Iš improvizuotų priemonių - „Boshik MUM“ - minkė tešlą (10 min.) Ir kepė orkaitėje (220 laipsnių 15 minučių plius verdantis vanduo garams, tada 180 laipsnių - 50 minučių). Pirmą kartą tešlą dedu ant šviežių mielių (10g), skysto vandens + kefyro 50/50. Antrą kartą - mielės 20g. ir visiškai ant vandens. Nepastebėjau didelio skirtumo. Abu kartus actas pridėjo balzamiko 1 valgomasis šaukštas. l. Man tai buvo grynas ruginės duonos eksperimentas, bet pasirodė SKANU !!!! Saldžiarūgštė duona man dažnai atvežama iš Rygos, jos skonis labai panašus. Trupiniai nėra labai šnerviški, tačiau jie nėra silpni ir neužmirkę, nors yra ką veikti. Eksperimentui į pirmąją bandymo pusę įmaišiau smulkiai supjaustytų alyvuogių - tai kažkas !!! Buvo iškart suvalgytas, net nespėjo nusifotografuoti. Viršutinės ji niekuo neištepė, pabarstė miltais - mano nuomone, jis toks nuoširdesnis. Juokitės, bet aš periodiškai atidarau tą naktinį staliuką ir įkvepiu. įkvėpti .... tai ne žodžiais! Gasha, labai ačiū už receptą ir išsamų aprašymą. Viskas tikrai nėra taip baisu ir sudėtinga ir pakankamai greitai! Tiems, kuriems vis dar kyla abejonių, primygtinai patariu išbandyti šį receptą
.

[Gasha]

Gasha, ačiū už labai paprastą receptą. Programoje kepiau ruginę duoną. 400 ml. vandens, man tikriausiai nepakanka, visuose receptuose turiu įpilti šiek tiek vandens. Kitą kartą bandysiu be programos, nors ji pasirodė du kartus. Aukštis 10cm.

Stogas šiek tiek plyšo. Bet tai nėra mirtina!

Truputis truputį keistas. Gerai iškepė. Kepė 12 val., Pjaustė po 16 val., Todėl atvėso. Ar tai nuobodus peilis?

Apskritai duona mums patiko, bet ne kiekvienai dienai. Patinka daugiau 50:50. Bet manau, kad ant stalo bus porą kartų per mėnesį!
Gashenka,

Oi, ne! Kepsiu dažniau! Šiandien mes valgėme, todėl jis yra daug geresnis nei vakar!

Kepta duona pagal 200 gramų normą. Aš dariau viską pagal receptą, bet skystis po bandele nepasiteisino. Gana gerai pakilo, išmečiau rugių režimą ir užsidėjau kepinius. Aš tiesiog nespėjau patvirtinti mygtuko, o kai atėjau patikrinti po 20 minučių, jis dar nebuvo iškepęs, ir, mano nuomone, jis sustojo. Mano nuomone, taip pat yra daug vandens, dangtelis yra opalas. Jei tai pasiteisins, įdėsiu nuotrauką dabar.

Pridėta 2017 m. Sausio 9 d., Pirmadienis, 08:59

.

Gasha, ačiū už receptą. Esu labai „jauna“ kepėja - tai mano pirmoji ruginė-kviečių duona. Kepta „Panasonic 2512“ automatiniu rugių režimu. Aš paėmiau 400 ml vandens. Kviečių miltai - „Belonežnaja“, ruginiai miltai - „Granatai“, mielės - „Saugus momentas“. Čia mano duona. Aukštis: 8 cm Aš ilgai kentėjau įterpdama nuotrauką. Jei kažkas negerai, atsiprašau

[Gasha]

Gasha, gal galėtumėte nurodyti mielių, druskos ir cukraus kiekį gramais ... Ir tada aš išbandžiau pirmąjį rugių receptą (už 400 g.) ir jis visai nepakilo, kažkur klydau su šiais šaukštais ... Minkymas truko 18 minučių ir tikrinimas 2 valandas 45 minutes. Kadangi tešla HB praktiškai nepakilo, buvo nuspręsta ilgiau nelaukti ir kepti. Mielės „SafMoment“ - 5 g. (tikriausiai nepakanka?). Į receptą buvo pridėta 20 g. sausas ruginis salyklas. Minkant meduoliai buvo labai tankūs.

gal galėtumėte nurodyti mielių, druskos ir cukraus kiekį gramais ...

Paziurek cia Pagrindinių ingredientų skaičius vienoje matavimo taurėje ir matavimo šaukštuose

Pagal receptą:

Mielės 2 šaukšteliai
Rzh. nulupti miltai 400 g
Soros. miltų 100 g
Manų kruopos 50 g

Tai yra, už 550 gramų sausųjų medžiagų pridedama 2 arbatiniai šaukšteliai. sausos mielės (arba 6–7 gramai)

Sakykite, tešla labai lipni. Kaip iš kibiro ištraukti mentelę? Iškratykite ant stalo? O gal imi riebiomis rankomis? Arba tiesiog stumdami tešlą prie sienos, nuimdami mentelę? Ir tada kas? Ar galima tešlą išlyginti ant kibiro? Šiek tiek paspauskite? O gal to padaryti visiškai neįmanoma? Aš kepu duonos virimo aparate ...



Gana kvailas klausimas, tiesa?

Gasha, sakyk man, tavo rugių patarime parašyta, kad kuo daugiau ruginių miltų, tuo mažesnė balutė yra savotiškas kolobokas. Argi tai ne klaida?



po bandele ...

Dėkoju! Tai paaiškėjo!

Jūsų duona „be nieko“ skani))))

Taigi nusprendžiau išsikepti šią duoną. Kažkodėl stogas nelabai pakilo. Nors jis stovėjo ilgai. GERAI LABAI SKANI DUONA !! Toliau eksperimentuosiu.

Taigi aš jį iškepiau. Kepta „Panasonic 2511“ automate, ruginė duona pagal programą, bet kažkas, dėl ko iškrito stogas, pasakyk, ką aš padariau ne taip? Duona skani.

Stogas dažniau krenta nuo per plonos tešlos ar dėl fermentacijos. Į meduolių vyrą reikia žiūrėti. Redmondte esanti ruginės duonos programa man visai nepatinka.

Sveiki!
Sakykite, jei maksimalus svoris yra 750 g, paimkite ingredientų proporcijas iš 1 įrašo arba 400 g miltų? Anksčiau turėjau HP dideliam kepalui, dabar pirkau mažiau.
Ir iš karto kitas klausimas. Neturiu picos režimo. Yra „Express“ (pašildytas minkymas, grūdinimas ir kepimas, visas procesas trunka 2 valandas), mielinė tešla (minkymas ir grūdinimas, 15 minučių) ir mielinė tešla (minkymas ir grūdinimas, 1,5 val.). Kurį iš šių režimų geriausia maišyti?
Taip pat yra rugių duonos.