namai Namie kepta duona Duonos receptai Ruginė kviečių duona Ruginė duona „Be nieko“ (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Ruginė duona „Be nieko“ (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė) (4 puslapis)

Gasha
Nėrimas, Užeiga, tai aš norėjau pasakyti, kad neįmanoma tiksliai užrašyti, kiek laiko tešlai reikės patikrinti: tai priklauso nuo daugelio veiksnių. Būtina visą laiką kontroliuoti, o ne leisti tešlai stovėti prie „kempinės“. Tačiau dar nepageidautina tešlai skirti nepakankamai laiko bandymui. Dėl blogai pakilusios duonos bus iškepta duona.
Teen_tink
Gasha, šiandien bandžiau sumažinti skysčio kiekį 20 ml .... bandelė ... siaubas .... tokia jėga atsitrenkė į sienas ... jau ūžė ... ... ir apvali .. tanki - kamuolys. Tai pakilo jau 2,5 valandos ... kažkodėl man tai nepatinka ... atrodo, kad vėl bus kubinis brolis ...
Nėrimas
Aš tiesiog papurčiau dar vieną „Be nieko“ iš HP kibiro! Šiandien aš turėjau pridėti miltų ... net 50 gramų, nors aš paėmiau 380 gramų skysčio. Patikrinimas truko lygiai vieną valandą, dar 15 minučių ir tešla pradėjo virsti „kempine“.
Galyunya, dar vienas merci!
P.S. Šiandien kepiau ant „Saf-moment“, ši duona tiek ant „Saf ...“, tiek ant „Fermipan“ pakyla ir dalinasi vienodai, nėra skirtumo ...
Teen_tink
Merginos, ai .... Kas kepė „Panasonic“, atsako ... koks duonos aukštis? Aš jau turiu 4 kubus ... aukštis 9 ir 10 cm ... visiškai kvadratas, ant stogo nėra jokių įtrūkimų ... dangtis lygus ... ir aš noriu mažo kupolo ... Duona yra iškepė ... ne žalias .. .bet kupolas noriuuuuuuuuuuuuuuu
Gasha
Teen_tink, kaip galėčiau tau padėti? Kepkite daugiau, viskas ateina tik su patirtimi. Dar kartą išstudijuokite rugių koloboko temą. Matai, sunku tiksliai nurodykite miltų ir vandens kiekį, taip pat patikrinimo laiką. Visos šios vertės nėra pastovios, jos kaskart keičiasi. Vizualiai turite aiškiai suprasti - kokia turi būti bandelė ir kokia tolima tešla. Atidžiai žiūrėkite ir padarykite išvadas. Sėkmės!
Teen_tink
O gal pakeisti ruginius miltus ... Nusipirkau iš privataus malūnininko ... gal kažkas negerai?
Kolobokai buvo tokie patys ... apvalūs gabalėliai (ne tokie kaip kviečių) buvo matiniai, tik šiandieninis buvo visiškai išteptas ... bet rezultatas buvo tas pats ... aukštis buvo 9,5 cm ...
Korektūros metu jis pakilo pusantro karto ...
Gasha
Teen_tink, Laukiu, kol tešla pakils du kartus. Ir bandelės nereikėtų tepti. Vargu ar tai yra miltų klausimas. Kepiau net ant tapetų, viskas pavyko puikiai.
Teen_tink
Gasha, tada lauksiu visą kelią ... kol pamatysiu pirmąsias skylutes kaip kempinėlėje ... galbūt man tikrai reikia sureguliuoti savo paties „pacientą“ ... Namuose nėra šalta ... bet būtent ten viryklė yra 21–22 ... o gatvėje 26 ... taigi aš palauksiu ..
Elena Kiliba
OHO !!! Patikėkite ar ne: aš kepiau „RŪŽŲ DUONAS BE NIEKO“ pagal jūsų receptą ... Aš tiesiog nežinojau, kad tai jūs TU .... Mūsų jums teptuku)))) DIDŽIAUS AČIŪ !!! Mes visi labai mėgstame ruginę duoną .. Tik daugelyje receptų yra priedų, kurių pas mus negalima nusipirkti ... Atsiprašau, kad nekalbu apie bandeles, BET aš TIK Nuoširdžiai AČIŪ AČIŪ UŽ SKANUMĄ !!!! !!!!!!! Jūs ten turite lobį ... Aš po truputį „lamziuosiu“
Elena Kiliba
Gašenka, jau minkė tešlą režimu „Pica“ ... Ar turėtų būti meduolių vyras? Ir tada aš lyginau rankas drėgnu .. Kažkas, ko aš tikrai neturėjau bandelės .. Aš tik mokausi ... Tada išjunkite orkaitę ir po 2 valandų kepkite „Kepimo“ režimu? Arba nebaigiau kažko skaityti ??)) Ačiū ...
Gasha
Jei bandelė nepasirodė, vadinasi, reikėjo mažiau skysčio ... Na, viskas gerai, kitą kartą ją sumažinsite 20 ml. Išjunkite viryklę ir palikite tešlą stovėti išjungtoje viryklėje po uždaru dangčiu. Bet laiku - ne dvi valandas, o kai padvigubės. Korektūra yra subtilus dalykas. Dabar karšta, po valandos pažvelgčiau į viryklę. Tiesiog greitai.Ilgą laiką nelaikykite atidaryto dangtelio. Jei tešla padvigubėjo, įjunkite kepimą. o jei ne, leisk jam pakilti. Lenai, ateik „tu“, ar ne? ... labai sunku išpūsti aiškinant ...
Elena Kiliba
Žinoma, Gašenka .... AČIŪ UŽ LEIDIMĄ))))) Palaukime ...)))) Jis man jau kvepia .. :) Aš myliu ruginę duoną ... Ir čia nėra labai karšta .. Taigi, greičiausiai .. tai bus mažiausiai 2 valandos ... aš labai noriu, kad tai veiktų ...)))
Gasha
Elena Kiliba, tikrai pasiteisins !!! Jūsų rankenos auksinės. Tik pasiruoškite, kad stogas būtų plokščias ... Kitą kartą bus geriau
Elena Kiliba
Gashulka, tešla atsirado))))) Uragas !!! Jau kepu ... net nemaniau, kad rugiai gali taip augti .. nustatyti 1 valandai 10 min ... Gal kiek per daug? Neišdegs ..
Gasha
Elena Kiliba, na, nemanau, kad degs ... Bet geriau būtų valandai uždėti. Bet kitą kartą jau tiksliai žinosite, kas ir kaip
Elena Kiliba
Gal tada tiesiog anksčiau išjunkite? ... 5 minutėms? Šiandien tave kankinsiu))) TURIU KEPIMO DIENĄ iš GASHULI))))))) !!!!!!!!!
Gasha
Elena Kiliba, taip ... išjunkite 5 minutes anksčiau.

Kankink savo sveikatą ...
Elena Kiliba
Duona - SUPER)))) REKOMENDUOJU VISIEMS))))))) Jūsų prašymu - nuotrauka ...
Skonis puikus ... Pasirodė, kad mano stogas buvo lygus, kaip jūs sakėte .. Bet tai man netrukdė praryti gabalą .. Ech .. Man patinka kepti .... Ir su tokiais mokytojais))) )))))))) Ką dar rekomenduojate kepti ??)) Šis tikrai pateks į MĖGSTAMĄ SĄRAŠĄ !!!!!!!!!!!!!

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Elena Kiliba
Gashulka, nukopijavote receptą į užrašų knygelę su užrašu „SUPER“ ... Ir šiek tiek pakeitė pavadinimą „Ruginė duona“ „Be nieko“ (iš Gašenkos) - man tai skamba taip ... Kad nesupainiotumėte su kitais. . ... Nuo šiol šis ženklas man bus „Kokybės ženklas“ ... Jūs esate puiki šeimininkė !!!!!
Gasha
O tu esi geras studentas! Puikus kepalas, Helen.

Ir apie - patarti, tada man patinka visi receptai, kuriuos įdėjau į svetainę. Užlipkite į turinį, kas jums patinka, tada - aikšteles. Net jei kompozicijoje yra specialių priedų, tokių kaip agramas, panifarinas ir kt., Dabar žinote, kad duona veiks be jų ... Na, aš šalia jūsų, jei taip
Elena Kiliba
Gashulka, jei yra tokių specialių priedų, tada jų tiesiog nedėkite? O gal reikia ką nors pakeisti recepte? Žinote, aš tikriausiai išbandysiu visą jūsų duoną .. Man ši labai patiko ..
Elena Kiliba
O tu esi geras studentas! Gėlė. Puikus kepalas, Helen. Puiku!
AČIŪ, SAULĖ))))) Labai malonu girdėti iš lūpų ... Ir aš jį išjungiau 5 minutėmis anksčiau, tai yra, bendras kepimo laikas yra 1 valanda 5 minutės. Gashenka, ką tu galvoji, kitą kartą įpilk tą patį vandens kiekį (400 g) arba sumažink 20 g?))
Gasha
Bet kokiu atveju pabandykite sumažinti kupolo vandenį.

jei šie specialūs priedai yra, tada jų tiesiog nedėkite? O gal reikia ką nors pakeisti recepte?

Panifarinas duoda duoną. Jūs pakeisite dalį psh, kaip nurodyta šiame recepte. miltų manų kruopoms, bet ne daugiau kaip 50 gr. Tai skirta pompastikai. „Agram“ suteikia rūgštumo, vietoj acto ar citrinos sulčių ar askorbo rūgšties (o askorbo rūgštis suteikia papildomą impulsą) galima pridėti net tarkuoto rūgštaus obuolio. Vandenį galite pakeisti bulvių sultiniu - taip pat pakelti. Galite naudoti serumą. Galite naudoti kefyrą arba fermentuotą keptą pieną. Galite sumaišyti 50 gramų varškės su vandeniu - ir eikite! Extra-r suteikia papildomos spalvos. Jei vietoj cukraus imsite grikių medų arba rudąjį cukrų, tai bus tas pats. Salyklą galima pakeisti sausa ir skysta gira. Vietoj skysčio galite pasiimti tamsaus alaus, kuriame yra apynių ir salyklo. Na, jūs pasirinksite, kada receptas, mes analizuosime kiekvieną atvejį konkrečiai, gerai?
Elena Kiliba
Na, ką aš galiu pasakyti?! .... SCHIRE UKRAЇANSKE "DYAKUYU" !!! Už tokį nuoširdų dalyvavimą ir kantrybę ... Duona SUPER !!!!!!!! Žinote, aš negaliu visko pasisotinti ... kad įmanoma ir be šių priedų .. kitaip jie man buvo DIDŽI PROBLEMA ..
Ėjau raustis jūsų receptų ...
Slivovaya
Norėdami parašyti apžvalgą apie tokį nuostabų receptą, aš specialiai užsiregistravau svetainėje. Taigi nuneškite mane į draugiškas kepėjų gretas!
Skaičiau dvi dienas, perskaičiau visą temą šia tema, šiandien nusprendžiau padaryti ruginės duonos kepimo eksperimentą (viryklę turiu tik savaitę, todėl praktiškai nėra patirties, kepiau baltą duoną 4 kartus, tai viskas). Na, pažiūrėk, ką gavau:

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Esu LABAI patenkinta rezultatu! Ačiū už receptą!

Na, o dabar svarbiausias dalykas: mano vyras vakarienei išbandė duoną, jis jam labai patiko! Jis sakė, kad nebereikia eksperimentuoti su rugine duona, nes viskas šiame recepte tinka jos skoniui: ir rūgštumas, ir druskingumas. Gasha, dar kartą labai ačiū už tokį lengvą ir sėkmingą receptą!
lenok2_zp
Kiek reikėtų įdėti šviežių mielių?
Gasha
Manau apie 25 gr.
Deva
Ačiū Gasha už ruginės duonos receptą. Aš kepiau visą „Borodino“, bet čia, manau, iškepsiu įprastą rugių pylimą. Kas įdomu? Iškepta. Man tai patinka. Mano dar nėra bandę, jie jau miega. Vienintelis pokytis: skystas pusė kefyro, pusė vandens. Aš nepyliau acto, maniau, kad jis staiga bus labai rūgštus, bet neteisingai apskaičiavau, galėjau pridėti. Paaiškėjo, kad tai blanku.

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
lenok2_zp
Valandą ir 20 minučių stovinti Gasha jau padvigubėjo. Kepti jau? ar tegul stovi vietoje?
Gasha
Jei jis padvigubėjo, tada galite įjungti „Kepimą“, bet apskritai sunku spręsti apie tai nematant ... Ar tai atrodo taip? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=72478.0
lenok2_zp
O, atrodo. Nuėjau dėti, kepu orkaitėje, man labiau patinka
Deryni
Paruošta pagal šį receptą ir technologiją. Minkymas - patikrinimas - kepimas.
Minkant bandelės tikrai negavau. Kitą kartą išbandysiu šį dalyką, kai į partiją dedama sviesto.
Net minkant tokios šiukšlės buvo gautos. Peilis sukasi, o visa tešla yra ant sienų. Aš turėjau jį nuplėšti ir įpilti vandens, todėl įpilkite miltų, taigi įpilkite vandens. Apskritai kažkas panašaus.
Todėl duona pasirodė esanti plokščia, o atvėsusi apskritai šiek tiek nukrito. Skanu tikrai, nieko nepasakysiu. Skonis tiko.
Tiesa, mielių užpyliau mažiau nei pagal receptą, bet pilkai duonai pilu ir 30% mažiau, kitaip nepavyksta.
Gasha
Citata: Deryni


Net minkant pasirodė tokios šiukšlės. Peilis sukasi, o visa tešla yra ant sienų. Aš turėjau jį nuplėšti ir įpilti vandens, todėl įpilkite miltų, taigi įpilkite vandens. Apskritai kažkas panašaus.
Todėl duona pasirodė esanti plokščia, o atvėsusi apskritai šiek tiek nukrito. Skanu tikrai, nieko nepasakysiu. Skonis tiko.

Pabandykite naudoti silikoninę mentelę tešlai iš šonų link centro.

Citata: Deryni
Tiesa, mielių užpyliau mažiau nei pagal receptą, bet pilkai duonai pilu ir 30% mažiau, kitaip nepavyksta.

Šiame recepte nerekomenduočiau mažinti mielių kiekio. Šioje duonoje yra daug ruginių miltų, o nedidelis mielių kiekis gali neatlaikyti kilimo. Peržiūrėkite temoje keptų duonos paveikslėlius. Juk pasirodo apvalus stogas.
Deryni
Faktas yra tas, kad jis kyla normaliai. Bet tada kepant jis nukrenta. Eksperimentiškai buvo nustatyta, kad tai neįvyksta sumažėjus mielių kiekiui. Bent jau prancūziška ir pilka (Darnitsa) duona.
Gasha
Citata: Deryni

Faktas yra tas, kad jis kyla normaliai. Bet tada kepant jis nukrenta. Eksperimentiškai buvo nustatyta, kad tai neįvyksta sumažėjus mielių kiekiui. Bent jau prancūziška ir pilka (Darnitsa) duona.

Kepant duona nukrinta net ir esant skysčių pertekliui. Čia tai reikia šiek tiek sumažinti, jei taip nutinka jums tai duona.
Deryni
Na, o su Darnitskiu viskas sumažėjo, sumažinus mielių dozę. Čia pabandysiu sumažinti skysčio kiekį. Dėkoju.
Aš naudoju Lvovo mieles
Tatianyshka
Labos nakties. Gasha, dar vienas ačiū už receptą. Dabar kepu tik šią duoną. Labai skanus.
Duona pasirodė pirmą kartą. Įjungiau „tešlos“ režimą minkymui min. 20-25 d. Tada iš formos išimu tešlą ir pečių ašmenis. Plytos formavimas. Aš vėl įdedu į formą, išjungiu orkaitę ir palieku ant stovo 2–2,5 valandos. Duona pakyla 2,5 karto ir tada 1 valandą pereina į režimą „tik kepkite“. 20 minučių.
Tik aš esu 380 ml. (Aš viską sveriu elektroninėmis svarstyklėmis, taip pat imu 380 gramais), aš įdėjau 450 gramų. ruginių miltų ir 150 gr. balta duona.
Jis niekada nepadidėjo 3 kartus, tik 2 kartus. Ir aš pamiršau patepti kiaušiniu.

Čia yra mano kūrinys:
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)

Čia yra išpjova. Tiesa, nelabai gera nuotrauka, bet vis tiek.

Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Deryni
Kodėl pjūviai viršuje?
Gasha
Ruginė tešla kepant dažnai sutrūkinėja. Norėdami to išvengti, duona pjaunama iš viršaus.
Deryni
Aš nesilaužau. Tikriausiai darau kažką ne taip. Šiuo metu jis tiesiog kepa ir vėl „stogas nukrito“. Jums tikriausiai reikia dar mažiau mielių. Iš esmės tešla atsirado per valandą pagal laiką. Kalbant apie skystį, atrodė, kad viskas gerai. Tešla buvo normalios konsistencijos.
Gasha
Citata: Deryni

Kalbant apie skystį, atrodė, kad viskas gerai. Tešla buvo normalios konsistencijos.

Ar taip?

Duonos gaminimo aparate tešla elgiasi kitaip nei orkaitėje, o duona ne visada sutrūkinėja, todėl jos pjaustyti nereikia.
Deryni
Na, panašiai, tik jis nesisuka į kamuolį. Kažką man kyla įtarimas, kad į kamuolį rutuliojasi tik „Panasonic“ savininkai su kvadratiniu kibiru.
Gasha
Gal ... neturiu su kuo palyginti
Deryni
Nors galbūt buvau tokia tanki. Vis dėlto, ko gero, reikėjo mažiau skysčio.
Gasha
Bet tai greičiausiai
Tatianyshka
Citata: Deryni

Na, panašiai, tik jis nesisuka į kamuolį. Kažką man kyla įtarimas, kad į kamuolį rutuliojasi tik „Panasonic“ savininkai su kvadratiniu kibiru.

Dar nesu patyręs kepėjas, bet pabandysiu pasiūlyti. Turiu „HP Philips HD9040“. Su dviem minkymo peiliais ir gana pailgais, pirmą kartą perskaičiusi apie vadinamąjį koloboką, taip pat pagalvojau, kad čia ne apie mano HP. Ta tešla, kurią buvau suirusi, susisuko į 2 dalis ir kiekviena susisuko šalia savo peilio, kitaip ji išsitiesė ir kalė po peiliais. Lėtai įmaišiau miltų ir stebėjau, tada prireikus vis daugiau. Tada pamačiau, kad tešla tapo vienalytė, nustojo lipti prie sienų ir nustojo dalytis į 2 dalis.

Todėl nenusidėk savo vienete. Manau, kad jūsų tešla tiesiog skysta.
danilvalen
Ir aš tai supratau taip. Nespėjau nufotografuoti, jau nukirsta
Ruginė duona be nieko (orkaitė, duonos virimo aparatas, lėta viryklė)
Duonos virimo aparate kepiau tik 2 kartą, negalėjau nuspręsti, kokį režimą kepti savo duonos virimo aparate, palyginau panašius receptus iš knygos su receptais - nusprendžiau dėl prancūziškos duonos. Apskritai vis dar nėra patirties, ji gali atrodyti ne labai gerai, bet skanu, atrodo, kad iškepta ...
Nėrimas
Citata: danilvalen

Negalėjau nuspręsti, kokį režimą kepti savo duonos virimo aparate, palyginau panašius receptus iš knygos su receptais - nusprendžiau dėl prancūziškos duonos.
danilvalen
Aš kepu tame pačiame HP, kaip ir jūsų. Išbandžiau „French“, bet man labiau patiko „Mielinės tešlos“ (minkymo + grūdinimo) + „Kepimo“ režimų derinys.
danilvalen
Krosh, ačiū, pamėginsiu, neišmokau persijungti tarp 2 režimų taip
Pasirodo, kad „tešlos“ režimu man reikia minkyti ir išjungti, kad tiktų? o tada, praėjus n-ajam laikui, valandai ir 10 įjunkite „kepimo“ režimą?
tatalija
Gasha, negalėjo praeiti pro šalį ir viešai padėkoti
Atvejai 2 kartus, pirmą kartą eksperimentuojant, duona nelabai pakilo, reikėjo palikti HP ant įskaičiuoto pakilimo (čia jau vėsu), bet šiaip duona man patiko. Vakar dariau pakartojimą, minkiau + kėliau valandą įjungus viryklę, pirmiausia nuėmęs mentelę, dar pusantros. Duona pakilo kur kas geriau, aš vis dar turiu kmynų sėklų + medetkų malto lysvės, tik daugiau nenoriu atsidaryti, kad sutepčiau kiaušiniu, man atrodo, kad jis nemėgsta.
Gasha, tu turi kokį aukštį išeina, bijau pereksponuoti ir manau, kad įsijungsiu anksčiau. Tai maždaug tas, kurį HP atlieka su sumažinta 290 ml doze. vandens
Ačiū dar kartą. Daugiau nevarginsiu kitu rugiu

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas