Sūrio pyragas

[FONDAS:]

Sūrio pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas	2 pakuotės
sviesto	80 gr.
Kvietiniai miltai	1 valgomasis šaukštas l
kiaušiniai	3 vnt.
varškė 18% (9%)	1 kg.
cukraus	250 gr.
druska	0,5 šaukštelio
tarkuotos žievelės iš vienos citrinos
vanilinas	1 pakuotė.
už pirmąjį variantą:
grietinė 15%	1 visas menas. l.
grietinėlė 38%	200 gr.
antram variantui:
grietinė 15%	300 gr.

Gaminimo būdas

• FONDAS:
• Imu 2 pakelius „jubiliejinių“ sausainių (iš viso yra 20 sausainių), bet galite
• bet koks kitas, jei tik jis buvo trupinis (keptas pienas, kreminis).
• sviesto 80 gramų.
• mėsmalėje mes slinkiame slapukus ir tada į jį įpilame minkšto sviesto
• ir sumaišykite šakute iki vientisos masės.
• Maišytuve tai galima padaryti greičiau, į sutrintus sausainius įpilkite sviesto ir slinkite.
• Nuimamos pyrago formos apačioje dedu pergamentą (kaip matote nuotraukoje) ir popierių prispaudžiu nuimamu žiedu, kaip siuvinėdami pagrindą su lankeliu)))). Sutrintus sausainius paskleidžiau į formą ir tolygiai paskirstau rankomis per visą dugną, tešlą paspaudžiau pirštais, kad ji suliptų ir netrupėtų.
• šiuo metu įkaitinu orkaitę iki 300 laipsnių ir dedu ten pyragą su sausainiais 4 !!!!!! minučių !!!!!!!! laikykitės laikrodžio ir spalvos - leiskite jam paruduoti, bet nedegti.
• Aš išimu pyragą ir atidarau orkaitę, kad atvėstų, ir įjungiu 100 laipsnių temperatūrą
• kol pyragas vėsta, gaminu sūrio mišinį:
• Sūrio mišinys:
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų
• 3 kiaušiniai,
• 1 kg. varškės sūrio 18% (galima 9%) - tepama subtili konsistencija, nesmulkinta !!!
• 250 gr. Sachara.
• 1/2 šaukštelio druskos.
• tarkuotos žievelės iš 1 citrinos.
• 1 maišelis vanilino.
• 1 variantas: 200gr. grietinėlės 33-38% riebalų + 1 šaukštas grietinės arba /
• 2 variantas: 300gr. Grietinė.
• Viską išmaišykite iki vientisos masės ir padėkite suskaidytą formą ant paruošto ir šiek tiek atvėsusio sausainių pagrindo.
• kepkite pusantros valandos (1,5 val.)
• 100 laipsnių temperatūroje - ne daugiau !!!!! - kaip meringue
• iškepus palaukite, kol jis visiškai atvės, tik tada galėsite nuimti skeltos formos šonus (atsargiai nupieškite peiliu, kad pyragas atsiskirtų nuo kraštų). Pyrago neišimsiu iš spyruoklinės formos pyrago formos, bet palieku ant jo.

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Panašūs receptai

Sūrio pyragas su šokoladu (Gasha)

Sūrio pyragas su baltu šokoladu ir aviečių uogiene be kepimo (ang-kay)

Varškės pyragas su la „Cheesecake“ (greitpuodė „Steba DD1“) (Mama)

Tai aišku, siela ir patrauklu!
1. Ką dar (be riebios grietinėlės) galite pastebėti grietinę?
2. Ar taip pat mokate siuvinėti?

Tikriausiai skanu. Mes turime gaminti maistą.

[tai buvo pats pirmasis ir pigiausias variantas]

1. Ką dar (be riebios grietinėlės) galite pastebėti grietinę?

Apskritai aš gaminau šį pyragą pirmą kartą visai be grietinėlės ir grietinės, ir pasirodė, bet tik mažiau riebi, bet aš tikrai nepatariu įdėti šio varianto be grietinės ir grietinės į šaldytuvą. arba po to, kai šaldytuvas turėtų stovėti kambario temperatūroje, kad ištirptų.
Sūrio mišinys:
1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų
3 kiaušiniai,
1 kg. varškės sūrio 18% (galima 9%) - tepama subtili konsistencija, nesmulkinta !!!
250 gr. Sachara.
1/2 šaukštelio druskos.
tai buvo pats pirmasis ir pigiausias variantas

2. Ar taip pat mokate siuvinėti?

Ar jūs esate aiškiaregė atsitiktinai? !!! siuvinėti)))

1) skaniai gamina
2) kryžminis dygsnis
3) gražus
4) maskvietis
eh, gal jis nori susituokti

[vagsal]

vagsal, labai švelnus ir gražus!

[tai buvo pats pirmasis ir pigiausias variantas]

Ar jūs esate aiškiaregė atsitiktinai? !!! siuvinėti)))

aiškiaregė

Apskritai aš gaminau šį pyragą pirmą kartą visai be grietinėlės ir grietinės, ir pasirodė, bet tik mažiau riebi, bet aš tikrai nepatariu įdėti šio varianto be grietinės ir grietinės į šaldytuvą.arba po to, kai šaldytuvas turėtų stovėti kambario temperatūroje, kad ištirptų.
tai buvo pats pirmasis ir pigiausias variantas

ir kaip yra ši galimybė? ar jis nepraranda skonio iki riebalų?
kitas klausimas: ar reikia atvėsinti šaldytuve?

atrodo skaniai

[ir kaip yra ši galimybė? ar jis nepraranda skonio iki riebalų?kitas klausimas: ar reikia atvėsinti šaldytuve?]

ir kaip yra ši galimybė? ar jis nepraranda skonio iki riebalų?
kitas klausimas: ar reikia atvėsinti šaldytuve?

1- Ne, jis nepraranda „riebalų“, tik šiek tiek tankesnis. Ir skliausteliuose dedu „riebius“, nes riebumas skonyje ne itin jaučiamas, atrodo net mažiau riebus nei įprasti sausainių-sviesto pyragai.))
2 - galite atvėsinti kambario temperatūroje, šaldytuvas nėra svarbus, svarbiausia, kad nebūtų šilta. Bet aš labai norėjau išbandyti, todėl įdėjau jį į balkoną, o dabar oras nėra karštas))

Receptas, žinoma, įdomus, bet, vagsal, 300 gr. ar persistengei orkaitėje?

bet, vagsal, 300 gr. ar persistengei orkaitėje?

Tai galite padaryti iki 250, bet ne mažiau, aliejus tiesiog ištirps ir ištekės. Be to, tik 4 minutes už 300 gramų, tai nėra tiek daug.
nors ir tavo teisė gaminti kaip nori)))), bet receptą patikrinau 3 kartus.

Mano kaiserio (e) kraštas yra 250 g. Kas neveiks?

Mano kaiserio (e) kraštas yra 250 g. Kas neveiks?

paaiškės)))) Aš ką tik išbandžiau ant 250, tiesiog palaikykite dar minutę))

Aleksej, mes išbandėme „dietinį“ variantą! Visiems patiko! Tai taip paprasta! Ačiū už receptą ir patarimus!

Aleksej, mes išbandėme „dietinį“ variantą! Visiems patiko! Tai taip paprasta! Ačiū už receptą ir patarimus!

Urrrrra !!!!!! Pagaliau!!!!!
Aš labai džiaugiuosi, kad yra rezultatas, ir jis nėra blogas)))))
Tu mane labai pradžiuginai!

Urrrrra !!!!!! Pagaliau!!!!!
Aš labai džiaugiuosi, kad yra rezultatas, ir jis nėra blogas)))))
Tu mane labai pradžiuginai!

Yra net nuotrauka!
Kažkaip paskelbsiu savo ankstesniame įraše.

Aleksej, perskaičiau pavadinimą ir nusprendžiau, kad niekada to nevirsiu !!! Bet, atidžiai perskaitęs receptą, buvau maloniai nustebintas, kad viskas nėra taip sunku. Tikrai išbandysiu laisvalaikiu! Ačiū už įdomų receptą! Taip pat siuvinėju kryžiumi ...

Buvau maloniai nustebinta, kad viskas nėra taip sunku. Tikrai išbandysiu laisvalaikiu! Taip pat siuvinėju kryžiumi ...

Išbandykite ir tikrai suprasite, kad pats receptas nėra sudėtingas)))
Matau nuostabią tendenciją, kūrybingi žmonės yra daugialypiai. Jie daug nuveikia įvairiose veiklos srityse! Maisto gaminimas ir rankdarbiai, fotografija ir versijos)))) Džiaugiuosi būdamas šio forumo nariu, būdamas šalia visų jūsų !!!!

Mes ruošėme variantą su grietine! Buvo labai skanu! Ačiū už receptą!

[Lozja]

Lozja labai malonu, kad tau patiko !!! Puikus apetitas ir sėkmingas kūrybiškumas!

Žadėta nuotrauka


Ačiū už receptą!

Kodėl viršus toks geltonas?
Kas yra taikoma?
Žinau variantą, kai viršus sutepamas citrinos varške - labai malonus derinys ...

Jei klausimas man, tai sutepiau citrinos varške

[Arch]

Arch, Ačiū už atsakymą!
Ilgą laiką niekas nebuvo įtrauktas į temą, todėl ji atsitiktinai paklausė - staiga kažkas atsakys!)))

Kodėl viršus toks geltonas?
Kas yra taikoma?

gera diena! originaliame recepte nėra skutimosi šepetėlio, gavau geltoną viršuje dėl 100 laipsnių temperatūros, su juo, kaip sako konditeriai, „teisingos spalvos“ varškė su grietinėle nėra kepama, bet šiek tiek tirpsta. ši technologija artima kai kurių rūšių sūrių paruošimui. taigi pavadinimas - sūris-tortas))))
nors šis desertas nepažeidžia rūgščios glazūros, suteikiančios skonio kontrastą. pavyzdžiui, vyšnia.

[Aleksejus]

Aleksejus, labai ačiū už tokį šaunų ir skanų receptą!
Patiko labiau nei visi mano pagaminti sūrio pyragaičiai.
Man ypač patiko, kad įdaras kepant nekyla ir, atitinkamai, po to nenukrenta.
Užpildo struktūra yra sutankinta, ją praktiškai be problemų galima pjaustyti ir palaikyti formą.
Apatinis pagrindas taip pat nesuyra ir netrupa.
O įdaras labai riebus ir minkštas.
Kitą kartą būtinai išbandysiu citrina padengtą.
Dėkoju!)))

O štai mano sūrio pyragas. Pasirodė labai skanu. Bet vis tiek noriu išbandyti su maskarpone. Ir pajusti skirtumą.

Čia mano sūrio pyragas

Puiki idėja su šokoladu !!! Žinoma, jūs turite pabandyti, eksperimentuoti ir palyginti. Čia išreiškiamas mūsų kūrybiškumas ir remiantis atsiliepimų apie receptus rezultatais, mes papildome savo sąsiuvinius auksiniais šeimos receptais.. Bet ar dėl sūrio klystate? Iš tiesų į klasikinį sūrio pyragą dedama ne „Mascarpone“, o Filadelfija.

Pabandykite geriau su Filadelfija. Turime išdėstyti receptą. Sūrio pyragas „Niujorkas“ yra mano hitas, jį gaminau jau keletą metų.

Taigi aš padariau Filadelfijos sūrio pyragą.
Mes su vyru nusprendėme išleisti pinigus, bet išbandykite tikrą sūrio pyragą. Tik vienas sūris kainavo 120 grivinų, visa suma pasirodė apie 160 grivinų (20 USD), atsižvelgiant į vanilės dygsnio kainą, 33% grietinėlės pakelio. Nuotraukos nededu, nes ji panaši į ankstesnę.
Žinoma, yra skirtumas. Iš Filadelfijos jis pasirodė subtilesnis, kreminis. Labai skanu, aš tai pripažįstu, bet ... mano buvo paprašyta kiekvieną savaitę pagaminti tokį desertą (aš visada stengiuosi gaminti kepinius pats, turguose beveik nieko saldaus neperkame, išskyrus saldumynus). Todėl ši galimybė nėra kasdieninė. Žinoma atostogoms - super.
Išvada yra ta, kad dažnai galite gaminti iš varškės (pastos, o ne granulių). Taip pat nuostabiai skanu.
Beje, anksčiau nereikėjo pirkti Filadelfijos, ir mano nuostabai, jo skonis buvo panašus į mūsų lydyto sūrio varškę, kaip į gintarą, tačiau minkštesnis ir toks pat sūrus. Lyginant su maskarpone, jo skonis yra kitoks.

[Iriska]

Iš Filadelfijos jis pasirodė subtilesnis, kreminis.

Iriska, Dar ne taip kruopščiai eksperimentavau su pagrindiniais produktais, bet ...
Neseniai mano sesuo pagamino sūrio pyragą su naminiu grietinėlės sūriu (iš tos pačios svetainės).
Tai pasakyti labai, labai, labai reiškia nieko nesakyti !!!
Tai tokia subtili vienalytė kreminė struktūra, kuri tirpsta burnoje - ne žodžiais!
Tiesiog patepk liežuvį dangumi ir mėgaukis!
Tą kartą ji įdėjo į tą grietinėlę daugiau grietinės.
O vakar aš gaminau tą patį sūrio pyragą, bet kremas buvo su dideliu fermentinio kepto pieno priedu.
Visiškai kitokia struktūra, tankesnė ir mažiau kaloringa, bet ne ta pati!
Man atrodo, kad naminis kremas yra vertas pakaitalas visiems importuojamiems kolegoms,
o šeimą galima lepinti dažniau!)))

Sūrio pyragas ... mmmm ... kaip skanu!

Vakar aš kepiau sūrio pyragą, prašmatnų, subtilų citrinos ir vanilino skonį, neapsakomo grožio, ačiū už receptą

Tiesa, mano temperatūra orkaitėje yra ne mažesnė kaip 140 gramų, tačiau kepiau ilgiau nei 2 valandas, ar visa tai man pasirodė gyva, ar turėjau išimti po 1,5 valandos?

Aleksej, nurodyto ingredientų kiekis apskaičiuojamas kokio skersmens pelėsiui?

Aleksejau, kokio skersmens pelėsiui apskaičiuojamas nurodytas ingredientų kiekis?

Turiu 24 cm nuimamą formą. Galite naudoti didesnį dydį, bet aš nerekomenduoju mažesnio. kepant sūrio pyrago tūris šiek tiek padidėja.

Pagaminta iš maskarponės, įdėta dvigubai daugiau miltų. Bet vis tiek man atrodo, kad jis vandeningas. 100 gramų orkaitėje jis stovėjo dvi valandas, tačiau viduje buvo skystas. Aš jau galvoju, ateik, kas gali, vėl padėk 120 gramų

Biuleteniai iš priekio trečią valandą kepant mano gabalą ėmė kilti

Apskritai taip ir nutiko
🔗
Pritaikyta maskarponės ir skaldytos formos, kurios skersmuo yra 22 cm, recepto versija:

jubiliejiniai sausainiai 14 vnt
sviesto - 80 gramų (aš pirmą kartą išbandžiau pusę porcijos - to akivaizdžiai nepakako, nes sausainiai visai negriebė)
kiaušiniai - 2 vidutiniai
maskarponės sūris - 500 gr
druska - 1/3 šaukštelio.
1 citrinos žievelė - nepridėta
citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas l.
vanilinas - žiupsnelis
grietinėlė 22% - 100 gr
grietinės 15% riebalų - 1 valgomasis šaukštas. l.
miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.(bet akivaizdu, kad tai buvo įmanoma ir 2 šaukštai. l. pirminiame šaltinyje akivaizdu, kad virėjas varškės masę tepė šaukštu, mano buvo tokia skysta, kad ji tiesiog pasklido ant sausainių)
cukrus - 100 gr.

Ji be konvekcijos kepė „viršuje-apačioje“ režimą 1,5 valandos 100 laipsnių temperatūroje ir 1 valandą 120 gramų temperatūroje. Aš tikiu, kad galite kepti 1,5 valandos 120 gr.
Atšaldytas orkaitėje, tada 30 minučių. šaldytuve, viršuje citrinos kurdas ir šokolado pabarstai

Pasirodė beprotiškai švelnus ir skanus!
Ačiū autoriui už receptą

Pritaikyta maskarponės ir skaldytos formos, kurios skersmuo yra 22 cm, recepto versija:

Ar ši parinktis jums nebeprimena TIRAMISU?

Dabar aš pažiūrėjau į visus jūsų pyragus, ir jis iškart patraukė atgal į virtuvę))))

Neseniai mano sesuo pagamino sūrio pyragą su naminiu grietinėlės sūriu (iš tos pačios svetainės).
Tai pasakyti labai, labai, labai reiškia nieko nesakyti !!!

Man taip pat įdomu išbandyti jį su juo (fermentuotas keptas pienas tikriausiai suteikia skoniui crème brulee pastabų).

čia man taip pat įdomu išbandyti (fermentuotas keptas pienas tikriausiai į skonį prideda crème brulee natų).

Taip, aš tai padariau ant varškės iš kepto pieno - dalykas. Pati varškė nepatenka į diagramas, ypač su klevų sirupo padažu, o pyraguose - nepakartojama.

Taip, aš tai padariau ant varškės iš kepto pieno - dalykas. Pati varškė nepatenka į diagramas, ypač su klevų sirupo padažu, o pyraguose - nepakartojama.

Tai tikrai, aš pats išbandžiau tokį varškę, man ji labai patiko, bet negalvojau apie iš jos pagamintus produktus. Tai dievobaimė! Ačiū Chuchelka !!!!

Grietinėlės sūrio sūrio pyrago flomage 7,8%. Aš nusipirkau Auchane.

Geri žmonės, bet kur dingo visa filodelfija iš Maskvos parduotuvių? Bandau pagaminti sūrio pyragą iš varškės su nusipirktu mišiniu iš skanios parduotuvės. Norėčiau palyginti su originaliu ir šiuo varškės variantu, tačiau pasirodo, kad nėra ko rinktis

Pasirodė dar vienas įdomus Filadelfijos sūrio pakeitimo variantas.
Išbandykite baidarių sportą!

„Megaspasibo“ už sūrio pyrago receptą! Aš kepiau 1/2 normos ir labai dietinio varianto. Pyragas buvo gaminamas iš sausainių ir 40% margarino, varškės sluoksnį sudarė krakmolas, varškė 1,8%, grietinė 10% ir 1 kiaušinis. Prieš išjungdamas orkaitę, aš įjungiau groteles 5 minutėms, o sūrio pyrago viršus tapo gražios šviesiai rudos spalvos.
Na, skanus pyragas! Kepsiu dar.

Ir turiu aibę klausimų ... Aš dariau beveik viską, kaip nurodyta recepte, išskyrus grietinę ... Aš paėmiau 200 g 33% grietinėlės ir 2 šaukštus 21% grietinės (tai ir liko viskas maišas). Citrinos nebuvo, bet turėjau malūną su žievelėmis ir prieskoniais kepimui, todėl porą kartų jį pasukau. Varškė buvo iš Auchan flomage 7,8%. Tešla buvo skysta, ji tiesiog liejosi ant pyrago. Sūrio pyragas 2 valandas sėdėjo orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje. Tada man atsibodo ir padidinau iki 120 laipsnių, sūrio pyragas išaugo. Aš sėdėjau ten dar valandą, viršus atrodė kaip pudingas, jis pradėjo ruduoti, aš įsijungiau 150 laipsnių kampą, o sūrio pyragas iš formos išlipo 1 cm
Nusprendžiau leisti jai paruduoti apie 15 minučių, bet po 10 minučių vėl sumažinau temperatūrą iki 120 ir daviau dar 10 minučių. Viršutinė dalis yra šviesiai geltona, tačiau paskutinę minutę ji užtruko ir sutrūkinėjo. Aš ištraukiau sūrio pyragą iš orkaitės, jis atvėso ir nusistovėjo iki pradinio tešlos gabalėlio lygio (nukrito apie 2,5 cm), o kraštai aukščiau nei vidurys pasirodė plokštės pavidalu ... ir atitolo nuo formos šonų. Kas negerai? Tikrai iš tešlos? Arba nesilaikoma temperatūros režimo? Bet per 1,5 valandos viršus vis tiek buvo skystas ...
Kažkas panašaus:

Ir man kyla krūva klausimų ... Tešla buvo skysta, ji tiesiog liejosi ant torto. Bet per 1,5 valandos viršus vis tiek buvo skystas ...

Pasakyk man, kokia plona tešla buvo? Turiu, kaip pasirodė blynams.
Ar turėjote skysto varškės? ar briketai?
Pusantros valandos orkaitėje, esant 100 laipsnių temperatūrai, vidurys siūbavo, jei stumdavote pelėsį, aiškiai matote, kad jis buvo skystas, o per naktį atvėsęs tapo stabilus.
Virėjai man paaiškino skirtumą tarp sūrio pyrago ir varškės užkepimo tuo, kad sūrinis pyragas yra TOMOMATINIS orkaitėje ir nesusidaro plutos, kai merdima. troškinys KEPAMAS aukštesnėje temperatūroje ir tešloje susidaro pluta ir burbuliukai-poros dėl to, kad masė greitai įkaista. o garuojanti drėgmė ir kitos dujos neturi laiko palikti masės.
Tačiau kremo klausimu negaliu pasakyti, aš to neišbandžiau su 33 proc.

Ar turėjote skysto varškės? ar briketai?

Varškė buvo tešlos pavidalo, panaši į labai tirštą grietinę. Tešla buvo plonesnė už blynus. Matyt, esant tokiai varškės konsistencijai, reikėtų įberti daugiau miltų. Nors Iriska tai darė ant tos pačios varškės. Pats sūrio pyragas yra gana akytas, drėgnas, net sausainių pluta yra minkšta. Pažiūrėkime, kas nutiks rytoj iš šaldytuvo, negalėjome atsispirti - išbandėme, kai tik atvėso))) pasirodė gana švelni troškinys. Kadangi sūrio pyragai, kuriuos bandžiau, buvo labiau kieti ir guminiai, galbūt dėl ​​to, kad buvo įdėta krakmolo. Bet patiekalas pasirodė labai švelnus. dėkoju

Dar kartą ačiū Aleksejui už receptą!
Aš tai padariau dar kartą, dabar iš grūdų varškės. Padalindamas ją į dvi dalis, varškę kartu su grietine, cukrumi, žievelėmis ir kiaušiniais subadžiau į maišytuvą. Paaiškėjo, kad tai vienalytė kreminė pasta be vieno gumulėlio, net žievė nutrūko. Esu labai patenkinta rezultatu.