Pūkuota duona ant raugo be mielių

ilonnna - kaip yra kepiniai

Oi, tvfg ... Sukosi ir pamiršau ... tiksliau, taip net nebuvo. Aš įdėjau tešlą, nuėjau į darbą ir paprašiau vyriausiojo dirbti dozatoriumi ir tinkamu laiku įpilti vandens ir sviesto bei miltų su druska ir cukrumi, išmatuotų ir paliktų induose ant stalo, ir paspausti mygtuką HP. Negana to, aš jam paskambinau, priminė, bet ... bet mūzų galia. kūryba pasirodė esanti stipresnė ir jis pamiršo viską atlikti laiku, tai darė ir sumaišytas: pridėjo tik miltų, o kai po valandos praėjai pro HP, jis vietoje tešlos pastebėjo jame miltų trupinius. Žvilgtelėjo į stalą ir suprato, kad pamiršo vandenį. Aš nusprendžiau pridėti ir įdėti viską iš naujo. Bet! bet, žinoma, tai nepadėjo, o tešla pasirodė kaip su mažais akmenimis. Apskritai jis paliko šeimą be duonos. Taigi nebuvo ko fotografuoti. Ir tada aš kepiau šią duoną naudodamas kitas technologijas, ji taip pat pasirodė skani ... bet aš nefotografavau, nes pažadėjau tau šį tą. Apskritai tikrai nufotografuosiu, kaip gaminsiu. Šiuo metu obuolių pikiai ...

Taip, visko nutinka :) Atrodė, kad pavyko be vandens

Taip, visko nutinka :) Atrodė, kad pavyko be vandens

KAIP tai galėtų būti? Na tai plyta.

Taigi raugas yra skystas

Rytoj ruošiuosi paruošti raugą

Rytoj ruošiuosi paruošti raugą

sėkmė! Tada, kai kepsite, pasigirkite pjaustytuvu)

Ačiū už jūsų norus.

[tvfg]

Mokesčiai, tvfg, pažadėjo laipsniškas nuotraukas:

Tešla po minkymo:


Tešla po pirmojo patikrinimo:


Tešla prieš bandymą suformuota iš kepalo:


Kepalas po patikrinimo prieš kepant (prieš pjaustant):


Lova su išpurškimo buteliuke sudrėkintomis įpjovomis


Kepalas po pirmųjų 15 minučių kepimo garais (mano versija po dangteliu):


Šviežiai iškeptas kepalas - tiesiai iš orkaitės:


Kepalo pjaustymas sutepus augaliniu aliejumi ir beveik visiškai aušinimas rankšluosčiu ant grotelių:

Ačiū: labas: jo skonis

Ačiū: labas: jo skonis

Skanu skanu! Pluta plona, ​​duona minkšta, kai atvėsta, minkštimas netrupa ir nesulimpa, netgi galite supjaustyti skaidriais plonais griežinėliais. Rytoj pridėsiu nuotrauką, jei dar nebaigiau jos valgyti. Skonis, tikriausiai negaliu apibūdinti ... normalus skonis, ne rūgštus, mėgstu pasiimti šiek tiek daugiau cukraus, pasirodo, šiek tiek saldus, bet ne saldus skonis ...

Savo raugą šeriu pilno grūdo miltais ir jo skonis

Čia yra, kaip žadėta, plonai supjaustytų, skaidrių griežinėlių nuotrauka. Negaliu nufotografuoti, kad jie atitiktų foną, ty per juos matomos fono spalvos)

Ilonnochka, koks tavo gražus baras, tu negali atitraukti akių ir klausia su sviestu !!!! mmmmm ... skanu !!!!!

Dėkoju! Pasninkas baigėsi, tada mes valgysime velykinius pyragus ir tepkime ką tik iškeptą barą ar bandelę sviestu, būtinai, mmm ...!

ilonnna, Sveiki! Paaiškinkite, prašau, remontuojančiam vyrui ... Ar jūs gaunate 2 korektorius kviečių duonai? Pirma, jie minkė, paliko, kol pakils 2 kartus, tada suformavo (paaiškėjo, kad sutriko) ir vėl paliko, kol pakils? Arba turėtumėte minkyti, palikti 30 minučių, tada supilti ir palaukti, kol pakils ir pateks į orkaitę?

[tanycs]

ilonnna, Sveiki! Paaiškinkite, prašau, remontuojančiam vyrui ... Ar jūs gaunate 2 korektorius kviečių duonai? Pirma, jie minkė, paliko, kol pakils 2 kartus, tada suformavo (paaiškėjo, kad sutriko) ir vėl paliko, kol pakils? Arba turėtumėte minkyti, palikti 30 minučių, tada supilti ir palaukti, kol pakils ir pateks į orkaitę?

tanycs, Labas vakaras! Pirmasis variantas yra teisingas, t.y.e: minkė, laukė pakilimo, tada lipdė ir vėl laukė pakilimo, po to kepimo.

Kažkodėl mielės tapo rūgščios.
Noriu į duoną įdėti kepinių, pasakyk ką?

[ilonnna]

ilonnna !!!! Gražiausia puri duona

Ačiū, pabandžiau! Šiek tiek vėliau išdėstysiu, kaip sekėsi duonos virimo aparate. Jis taip pat skanus, tačiau jo negalima palyginti su orkaite.

ilonnna pasakyk man, prašau, aš gaminu duoną, rugius ir kviečius ant rauginto ruginio raugo ... atrodo, kad viskas gerai, bet net ir balta duona yra rūgšti, aš jau nekalbu apie rugius, pagalvojau, nes įdėjau daug raugo ( Dėjau 5 šaukštus) paskutinį kartą dėjau tik 3 valg. šaukštai už 3 stiklines miltų ... vis dar rūgštūs ... žinoma, ne actas, bet aš norėčiau jo atsikratyti, prašau pasakykite man, jei žinote ... Iš anksto dėkoju už atsakymą Alena

ilonnna pasakyk man, prašau, aš gaminu duoną, rugius ir kviečius ant rauginto ruginio raugo ... atrodo, kad viskas gerai, bet net ir balta duona yra rūgšti, aš jau nekalbu apie rugius, pagalvojau, nes įdėjau daug raugo ( Dėjau 5 šaukštus) paskutinį kartą dėjau tik 3 valg. šaukštai už 3 stiklines miltų ... vis dar rūgštūs ... žinoma, ne actas, bet aš norėčiau jo atsikratyti, prašau pasakykite man, jei žinote ... Iš anksto dėkoju už atsakymą Alena

djoanna,
1) kepant kvietinę duoną, geriau naudoti kviečių raugą, o ne rugius, kaip jūs darote, tada duona nerūgsta.
2) Taip pat raugą reikia imti ne peroksiduotą, o brandos viršūnę.
3) Įsitikinkite, kad tešla ir tešla nėra per daug oksiduoti.
Stenkitės į viską atsižvelgti, tada gausite skanią, o ne rūgščią duoną

[ilonnna]

ilonnna !!!! Gražiausia puri duona

Dėkoju! jis taip pat skanus, išbandykite, nesigailėsite

Kažkodėl mielės tapo rūgščios.
Noriu į duoną įdėti kepinių, pasakyk ką?

tvfg, na, kaip visada, aš nieko nesupratau iš tavo įrašo ... kokios mielės? Aš jų apskritai neturiu recepte, ką tu pavadinai mielėmis ??? Ir galite kepti pagal savo skonį
Remiuosi receptu ir, pavyzdžiui, aliejus auga. Aš pakeičiu jį kreminiu, galiu net šiek tiek daugiau įdėti, mo. Vandenį reikėtų pakeisti pienu, pavyzdžiui, per pusę. Na, ir, žinoma, pridėti visokių prieskonių

Taip, be abejo, raugas

Oi! Aš perskaičiau visą temą! Kaip įdomu! Labai ačiū visiems už tokius neįkainojamus patarimus, taip pat nuorodas į įvairias svetaines, iš kurių sužinojau daug naudingos informacijos. Šiandien yra antra diena, kai auginu raugą (prancūzišką skystį). Tikiuosi, kad viskas bus gerai ir netrukus galėsiu išsikepti ir šią duoną!

Svetlana, sėkmė tau, mes lauksime tavo duonos!

Dėkoju! Aš tikrai pranešiu atgal!

Aš taip pat bandau šiandien kepti duoną pagal šį receptą. Aš peržėriau rugių raugo. Du kartus maitinau kvietiniais miltais. Pirmojo pakilimo laukiau 3 valandas. Kažkas nėra labai aktyvus, mano tešla tinka. Pažiūrėkime, kas bus toliau.

Laukime su nekantrumu! Linkiu plonos plutos ir puraus trupinio!

Mano jaunas raugas neveikė greitai. Mano duona buvo paruošta nakčiai. Kadangi aš neturiu korektūros krepšelio, bet norėjau apvalaus kepaliuko, tai, žinoma, mano duona šiek tiek plaukė ir nebuvo aukšta, tačiau yra oro, perforacijos ir plonos plutos. Ačiū už receptą!

Tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad tau patiko
Z. Y. Aš taip pat neturiu nuotolio krepšio. Suformuoju apvalų kepalą ir palieku jį patikrinti, tada orkaitėje supjaustom.

Svetlana, sėkmė tau, mes lauksime tavo duonos!

ilonnna kaip žadėta, mano purus raugas, ačiū už receptą, jis pasirodė labai skanus! Augindamas prancūzišką raugą turėjau šiek tiek jaudintis, bet dabar viskas gerai! Šiandien kepiau, vakar dedu tešlą, jaučiamas šiek tiek rūgštumas, bet visi patenkinti, duonos liko mažiau nei pusė. Taip, vis dar kepamas ant 1 rūšies miltų. Dabar kepsiu šią duoną, bet, žinoma, noriu išbandyti ir kitas.

🔗 🔗

Svetlana, tu šaunuolė! Iš pirmo karto toks gražus vyras pasirodė! Jūsų iniciatyva labai džiaugiuosi už jus! Kad duona nesurūgtų, nedelskite su tešla, turiu omenyje, neleiskite tešlai ar tešlos peroksidui, ir viskas bus gerai!

ilonnna ačiū! Kitą kartą apsvarstysiu visas jūsų rekomendacijas!

ilonnna čia! Šiandien! Jokio rūgštumo! Manau, kad ši duona šaknys pas mus. Bet vasarą, kai neįtikėtina šiluma, kepsiu ją HP.

🔗 🔗

Dar kartą ačiū už duoną!

ilonnna čia! Šiandien! Jokio rūgštumo! Manau, kad ši duona šaknys pas mus. Bet vasarą, kai neįtikėtina šiluma, kepsiu ją HP.

thumb / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
Dar kartą ačiū už duoną!

Džiaugiuosi, kad pasiekėte norimą rezultatą!
Beje, aš taip pat dabar jį kepu HP dėl to, kad po orkaitės darbo virtuvėje šiluma vis dar yra porą valandų po jos išjungimo, siaubas ... Aš negaliu pakęsti karščio. Ir dėl kokios priežasties ketinate kepti HP?

Mūsų pietuose, vasarą, saulėje temperatūra pakils iki 50, šiluma yra nuostabi, jūs nežinote, į kurią skylę lipti, todėl vasarą stengiuosi nepriartėti prie orkaitės!
P.S. Virtuvė yra saulėtoje pusėje, jei jūs gaminate orkaitėje, tada jūs negalite eiti į sauną, bet tiesiai į Dnieprą, tai yra 200 metrų nuo mūsų namo.

Mūsų pietuose, vasarą, saulėje temperatūra pakils iki 50, šiluma yra nuostabi, jūs nežinote, į kurią skylę lipti, todėl vasarą stengiuosi nepriartėti prie orkaitės!

Suprask. Aš vaikystėje buvau Kakhovkoje. Mes su mama važiavome aplankyti draugų draugų. Prisimenu, kad kepsnį išgelbėjo rezervuaras (vadinamoji „Kakhovskoe jūra“)

Vos apie 200 metrų yra Kakhovskoye rezervuaras, na, gal 300

Gal turėjai

apvyniokite lininiu rankšluosčiu

Kam tai ?

Kad aušinant visa drėgmė neišnyktų ir duona nesustingtų

Ačiū) Kaip aš galiu padaryti plutą traškią (duonos virimo aparate). Duona tiesiog minkšta, bet ne traški

Kodėl - pasirodo trašku! Bet ne ąžuolo.Jei, žinoma, įdėsite jį į plastikinį maišelį, tada, žinoma, jis rūkas ir sušlaps, be traškios plutos. O jei ištrauksite iš formos ir niekuo neuždengsite, tada lauke ji pasenusi, pluta pasirodys „neįkandama“ ir atrodys storesnė. Todėl išimame jį iš formos, kas mėgsta - sutepame aliejumi (nebūtina), suvyniojame į audinį ir sutarkuojame ant grotelių (kad nerūkytų ir nesuminkštėtų iš apačios, stovint ant grotelių). lentelė). Išbandykite - užburkite ir jums pasiseks!

Kodėl - pasirodo trašku!

Elonai, ačiū, bet traškučiai neišeina - pasirodo tiesiog įprasta

Na, aš nežinau, ką tu ten padarei, matyt ... bet kaip tu tai padarei? Pluta turi būti plona ir traški. Apvynioju kepimo ambasadorius ir atvėsinu. Viskas sekasi, bet kaip sekasi? Viduje, jūs turite jį iškepę, ar jūs jį supjaustėte?

Na, aš nežinau, ką tu ten padarei, matyt ... bet kaip tu tai padarei? Pluta turi būti plona ir traški. Apvynioju kepimo ambasadorius ir atvėsinu. Viskas sekasi, bet kaip sekasi? Viduje, jūs turite jį iškepę, ar jūs jį supjaustėte?

Ištraukiu raugą iš šaldytuvo, paimu 40 gramų, sumaišau su 120 gramų. ruginių miltų ir 120 gramų vandens (arba aš juos atnešiu iki gamyklinės grietinės konsistencijos). Aš jį stoviu 8 valandas.
Tada įdėjau į duonos virimo aparatą. Aš užpildau 210 gr. šilto vandens su jame praskiesta druska, cukrumi, askorbo rūgštimi ir sviestu. Aš užmiegu visą šitą 440 gr. Kvietiniai miltai.
Aš kepu „prancūzišku“ režimu - tik 6 valandas. Dabar gavau, viršus įdubęs, įgaubtas, gal vandens buvo daug. Pluta plona, ​​bet nėra traški.
Kaip nustatyti, ar jis kepamas, ar ne? Kai atvės, trupiniai nelimpa. Atvėsinkite rankšluosčiu. O orkaitė neleidžia nustatyti ilgesnio kepimo laiko: pasirodo pranešimas, kad orkaitė yra perkaitusi. Laukiau apie pusvalandį, kol jis atvės ir iškeps „Tik kepimo“ režimu, bet vėl pasirodys pranešimas, kad orkaitė perkaito - neužtenka, kad ji pusvalandį atvėstų uždarytoje būsenoje. valandą kartu su duona.

Vedlys ... ne .. Kol kas turėtumėte parašyti: "Aš ne vedlys, aš tik mokausi!" Jei rimtai, geriau eikite į temą, kurioje jie aptars jūsų konkretaus HP darbo režimus ir kepimą. Iš esmės nesvarbu, kokia HP, jums tereikia suprasti, kurią duoną ilgai stovėti ir sk. kepti.Bet, pavyzdžiui, mano HP neturi tokios gėdos, kad po to nebūtų įmanoma nustatyti papildomo kepimo laiko, jei to nepakaktų ... Tai praneša apie perkaitimą, jei staiga sugalvoju išminkyti naują tešlą teisingai tol, tada taip - prisieksi, nes mielės mirs taip perkaitus vienetui! Tai yra vienas, bet du - jūsų receptas labai skiriasi nuo mano pateikto, todėl negaliu garantuoti už rezultatą, tačiau, mano nuomone, jūsų recepte tikrai daug vandens - vadovaukitės bandele per minkyti, jis neturėtų būti kietas, bet ir neryškus, žr. nuotrauką.

Vedlys ... ne .. Kol kas turėtumėte parašyti: "Aš ne vedlys, aš tik mokausi!" Jei rimtai, geriau eikite į temą, kurioje jie aptars jūsų konkretaus HP darbo režimus ir kepimą. Iš esmės nesvarbu, kokia HP, jums tereikia suprasti, kurią duoną ilgai stovėti ir sk. kepti. Bet, pavyzdžiui, mano HP neturi tokios gėdos, kad po to nebūtų įmanoma nustatyti papildomo kepimo laiko, jei to nepakaktų ... Tai praneša apie perkaitimą, jei staiga sugalvoju išminkyti naują tešlą teisingai tol, tada taip - prisieksi, nes mielės mirs taip perkaitus vienetui! Tai yra vienas, bet du - jūsų receptas labai skiriasi nuo mano pateikto, todėl negaliu garantuoti už rezultatą, tačiau, mano nuomone, jūsų recepte tikrai daug vandens - vadovaukitės bandele per minkyti, jis neturėtų būti kietas, bet ir neryškus, žr. nuotrauką.

Turiu „vedlį“, parašytą mažu laišku - ne veltui ir ne tik taip

Parašiau ten esančiai viryklei - bet jie ten tyli

Kuo mano receptas skiriasi nuo jūsų?

Ir nerekomenduojama lipti į viryklę minkant ir kepant pagal instrukcijas.Tiesa, aš žiūrėjau anksčiau. Ir netgi nutiko taip, kad jis nuplėšė tešlos gabalėlį, įmetė jį į stiklinę vandens. Jis plaukia, taigi, senuoju būdu - tešla paruošta, bet ne)))) Viskas bando kristi viršuje į vidų dėl kepimo.