Pūkuota duona ant raugo be mielių

Vitalijau, kuo skiriasi receptas - reikia perskaityti tai pačioje temos pradžioje, ingredientus ir jų santykį bei palyginti su savo receptu, tada pamatysi. Na, palyginkite ir technologijas. Apskritai šiame recepte nieko neminima apie ruginius miltus ir nieko apie sviestą. Kalbant apie tešlos pasirengimą, jūs neklydote, viskas teisinga - ji plaukia, todėl laikas ją pasodinti į orkaitę. Tai, kad duonos stogas krinta - tai reiškia, kad jūsų duonoje yra per daug drėgmės. Minkydami pabandykite pridėti daugiau miltų.

Vitalijau, kuo skiriasi receptas - reikia perskaityti tai pačioje temos pradžioje, ingredientus ir jų santykį bei palyginti su savo receptu, tada pamatysi. Na, palyginkite ir technologijas. Apskritai šiame recepte nieko neminima apie ruginius miltus ir nieko apie sviestą. Kalbant apie tešlos pasirengimą, jūs neklydote, viskas teisinga - ji plaukia, todėl laikas ją pasodinti į orkaitę. Tai, kad duonos stogas krinta - tai reiškia, kad jūsų duonoje yra per daug drėgmės. Minkydami pabandykite pridėti daugiau miltų.

Santykis yra tas pats, aš neėmiau iš lubų. Bet tai, kad jūs neturite ruginių miltų - aš nusprendžiau tiesiog pakeisti kvietinius miltus į raugą .... Ir sviestas, jie tiesiog sako, kad atrodo geriau ...?

Kviečių duona, apie kurią ne kartą kalbėta įvairiuose šaltiniuose, kenkia sveikatai, neturi jokios naudos, bet tik sulimpa kūne. Kitas kazachų išminčius rašė, kad kviečių duona yra nenatūrali ir paprastai atnešta iš „Kosmoso“. O ruginė duona yra gimtoji, žemiškoji. Mums yra daug daugiau naudingų bakterijų.

Taigi aš „ant mašinos“ ir naudoju rugiuose ne kviečius, o rugius. Ar manote, kad tai paveiks komponentų skaičių ir technologijas?

[Pūkuotas]

Žinoma, ruginės ir kviečių duonos technologija skiriasi. Kviečiai mėgsta punšą, rugiams jo nereikia. Rugiai pakyla stipriau, tikimasi, kad jie padvigubės, o kviečiai gali pakilti du ar tris kartus ... Jūs skaitote, kad mes turime skyrių apie kviečių duoną, rugius ir ruginius kviečius.
Kompozicijos sąskaita, aš to net nežinau, gerai, palygink save:
Pūkuotas: Magija:
Opara: Opara:
Kviečių raugas 100% drėkinimas 50 g raugas 40g
Kvietiniai miltai 150 g Rugių miltai 120 g
Vanduo 150 g Vanduo 120 g
Tešla: Tešla:
Tešla visi Tešla visi
Vanduo 190 g Vanduo 210 g
Kvietiniai miltai 550 g Miltai 440 g
Druska 1,5 šaukštelio Druska - ?
Cukrus 1,5 a.š. l. Cukrus -?
Augalinis aliejus 3 šaukštai. l. Sviestas -?
Vitamino C ?
Kodėl ji čia?

Na taip! Vienas prie vieno receptas!

[Pūkuotas]

Žinoma, ruginės ir kviečių duonos technologija skiriasi. Kviečiai mėgsta punšą, rugiams jo nereikia. Rugiai pakyla sunkiau, jie laukia, kol jie padvigubės, o kviečiai gali pakilti du ar tris kartus ... Jūs skaitote, kad turime skyrių apie kviečių duoną, rugius ir ruginius kviečius.
Kompozicijos sąskaita, aš to net nežinau, gerai, palygink save:
Pūkuotas: Magija:
Opara: Opara:
Kviečių raugas 100% drėkinimas 50 g raugas 40g
Kvietiniai miltai 150 g Rugių miltai 120 g
Vanduo 150 g Vanduo 120 g
Tešla: Tešla:
Tešla visi Tešla visi
Vanduo 190 g Vanduo 210 g
Kvietiniai miltai 550 g Miltai 440 g
Druska 1,5 šaukštelio Druska - ?
Cukrus 1,5 a.š. l. Cukrus -?
Augalinis aliejus 3 šaukštai. l. Sviestas -?
Vitamino C ?
Kodėl ji čia?

Na taip! Vienas prie vieno receptas!

Atrodo, kad tada reikia pereiti prie rugių) O dabar pažiūrėkite į santykius.

Vanduo siekė 210 gramų, nes pūtė duona - čia, forume, jie sakė, kad vandens nepakanka. Miltai sumažinami proporcingai, kaip ir tešloje. Viskas buvo sumažinta, palyginti su jūsų receptu, remiantis mano duonos aparato talpa. Jis nėra skirtas jūsų apimčiai, tiksliau, svoriui.

Druska -2 šaukštelis, nes 1,5 metu duona buvo beveik nerauginta.
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai. Nes 1,5 metų duona buvo šiek tiek karti.
Sviestas - 2,5 šaukštai. šaukštai
Askorbo rūgštis - duonos gamintojo instrukcijose sakoma: "Askorbo rūgštis yra geras miltų gerintojas (galima pridėti 1/4 arbatinio šaukštelio)"

Taigi, kur radote klaidą?

[koloboks]

Vitalijau, gerai, nėra žodžių, kuriais receptas padidinau vandenį, nes jie ten jį parodė ir suleido askorbo rūgšties, nes užsakė, bet Sacha, nes ten kažkas buvo kartaus (klausimas, kas galėjo būti kartaus apskritai, jei tik sviestas nėra puvęs), miltai yra visiškai kitokie, o visa tai - mano receptas! Apie stebuklą ir kaip aš to nepastebėjau? Jūs bandote pasirinkti vieną receptą, kurį įrodė daugelis ir Griežtai atlaikys, tada bus lengviau išardyti rezultatą, o gal nereikės nieko išardyti, bet viskas pradės veikti iškart.
Kaip supratau iš pradžių, turėjote stogo „nugriovimo“ problemą, tai yra, vėmė, tiesa? Taigi kaltas buvo ne vanduo, o tai, kad duona nebuvo toli, o kai ji buvo kepama, ji toliau kilo iš vidaus, o viršuje jau formavosi pluta, kurios negalėjo būti elastinga, duona neturėjo kur augti, o stogas sutrūkinėjo. Aš tiesiog turėjau duoti duonos šiek tiek ilgiau. Jūsų stogas krenta nuo to, kad dabar recepte yra per daug vandens.
Čia ieškokite meistriškumo kursų apie koloboks

[koloboks]

Vitalijau, gerai, nėra žodžių, kuriais receptas padidinau vandenį, nes jie ten jį parodė ir suleido askorbo rūgšties, nes užsakė, bet Sacha, nes ten kažkas buvo kartaus (klausimas, kas galėjo būti kartaus apskritai, jei tik sviestas nėra puvęs), miltai yra visiškai kitokie, o visa tai - mano receptas! Apie stebuklą ir kaip aš to nepastebėjau? Jūs bandote pasirinkti vieną, daugelio įrodytą receptą ir Griežtai jį atlaikyti, tada bus lengviau išardyti rezultatą, o gal nereikės nieko išardyti, bet viskas iškart pradės veikti.
Kaip supratau iš pradžių, turėjote stogo „nugriovimo“ problemą, tai yra, vėmė, tiesa? Taigi kaltas buvo ne vanduo, o tai, kad duona nebuvo toli, o kai ji buvo kepama, ji toliau kilo iš vidaus, o viršuje jau formavosi pluta, kurios negalėjo būti elastinga, duona neturėjo kur augti, o stogas sutrūkinėjo. Aš tiesiog turėjau duoti duonos šiek tiek ilgiau. Jūsų stogas krenta nuo to, kad dabar recepte yra per daug vandens.
Čia ieškokite meistriškumo kursų apie koloboks

Taigi reikėjo kažkaip vairuoti)) Dėl jūsų recepto) Gal taip būtų gimęs stebuklas)) Pati rūgštyne buvo karti. Ir apskritai - rugių miltų skonis kartokas, todėl raugas buvo kartus.

Įdomiausia tai, kad su visa šia „chemija“ duona buvo gauta !! (Tik pluta nesutriko).

Taip, nuo pat pradžių buvo pradėtas griauti stogas. Aš tapau vandeniu - ten - laivai. Ir duona pasirodė gerai, kartais ir blogai: ne pagal skonį - formos.

Pradėjau bandyti atskirai minkyti, atskirai kepti - čia tai nepavyko normaliai.

Jis grįžo į Prancūzijos režimą. Ir buvo įmanoma reguliuoti vandenį - bet nebuvo įmanoma sugauti tikslaus vandens svorio - kažkas plaukė ...

Dabar aš apžvelgsiu visa tai iš jūsų paaiškinimo taško. Atstumas ilgesnis - neleidžia prancūziškas režimas (jis skirtas 6 valandoms). O kai minkė tešlą atskirai, sugniuždė rutulį ir įmetė į vandenį, paaiškėjo, kad po 3,5 valandos tešla buvo paruošta. Bet! Stogo gedimai periodiškai būdavo vienodi.

Dabar žaidžiu su vandeniu. Juk buvo gauta duona pagal „tavo receptą“! Tada aš toliau nagrinėsiu visus niuansus ir jūsų nuorodą. Ačiū, Ilona

Taip prašau! Būtų už ką Ir apie vandenį, nes niekada negalima tiksliai atspėti kiekio pagal svorį, miltai gali būti skirtingo drėgnumo, todėl jie vaikšto. Jūs tiesiog dar neišmokote užburti koloboko, bet tai ateis su laiku - išmokite pajusti tą koloboką prisilietimu pagal jo elastingumą ir apibrėžti jį iš matymo. Tai ateis su patirtimi. Aš irgi iš pradžių nieko nesupratau ir puoliau į paniką. Ir dabar vis dar laikau save pradedančiuoju. Duoną kepu tik mažiau nei pusmetį. Taigi sėkmės! Parašyk, jei kas.

Visa gera sveikata! Mano tešla tebėra gyva. Ilonnna pradėjo kepti duoną vienu prisitaikymu ir esu patenkinta, kad ant ruginio raugo nėra rūgštumo. Kaip jums sekasi ilgą laiką?

tvfg, viskas gerai! Aš įdėjau naują raugą po to, kai per badą miriau per atostogas su senuoju.

Aš turiu 10 dienų šaldytuve ir nemirštu

Ne, tvfg, miršta iš bado. Ji bus rūgšti, o duona bus storesnės plutos, o jos struktūra ir aromatas bus ne tas pats, deja ... Mielės liks, o visa kita bus prarasta.

Aš pradedu šiais klausimais, klausimai gali būti vaikiški, bet jie yra).
1. Kodėl tešla dedama į vėsią vietą? o ne šiltoje sugalvoti? O gal tai neturėtų tilpti? Neaišku.
2. Ar galime naudoti išrūgas vietoj vandens? Aš žinau, kad tai yra sveikintina rugiams, bet kaip tai kviečiams?

Dėkoju )

[Diama]

DiamaSveiki atvykę į mūsų forumą!

Aš pradedu šiais klausimais, klausimai gali būti vaikiški, bet jie yra).
1. Kodėl tešla dedama į vėsią vietą? o ne šiltoje sugalvoti? O gal tai neturėtų tilpti? Neaišku.

Tiesą sakant, aš parašiau tešlą įdėti į šiltą vietą, jūs kažką supainiojote, nors yra receptų, kuriuose tešla paliekama šaldytuve.

2. Ar galime naudoti išrūgas vietoj vandens? Aš žinau, kad tai yra sveikintina rugiams, bet kaip tai kviečiams?

Kviečių duonai tai nėra sveikintina dėl to, kad duona bus rūgšti, o tai nėra pageidautina baltai duonai.

[vėsioje vietoje]

Pacituoju!

• Imame aktyvų kviečių raugą, kurio hidratacija yra 100% (turiu prancūzę), suminkome tešlą ir paliekame vėsioje vietoje valandos 8 val.

Ačiū už atsakymus, tačiau -
Tešlą gaminu ant viso grūdo miltų, kuriuos sumalau prieš pat naudojimą. Aš vis dar nežinau išskirtinių miltų savybių receptuose, gal jums reikia daugiau ar mažiau vandens? Ar šie miltai šiek tiek drėgni?
Tešla stora, ar galite įpilti vandens? O gal taip turėtų būti?

Ir taip pat - kuo skiriasi kėlimo ir įrodymo etapai? Tik formuojant testą?
Ar reikia paskirstyti kur - kambario temperatūroje ant akumuliatoriaus ar orkaitėje?
Apskritai noriu žinoti viską iš karto ...)

Kol Ilonos nebebus, įvesiu penkis centus.
Bet tada ateina Ilona ir užpila moliūgą

Jei tešla bus per kieta, trupiniai bus kieti.
Tešla po minkymo turi būti minkšta, bet nelipni.
Visi mes turime skirtingus miltus, todėl miltų ir vandens balansą reikia sureguliuoti atskirai.

Tikrinimas ir kėlimas yra tas pats dalykas. O tikrinimo laikas priklauso nuo t. Ilgiau kambario temperatūroje, greičiau šiluma.

[Arochka]

ArochkaKą aš turėčiau duoti už moliūgus? Haluin jau seniai baigėsi! Ir tu viską sakai teisingai!

Diama, dabar apie ką klausiate. Jei norite pagreitinti procesą, galite sušilti. Bet man patogiau tešlą įdėti į vėsą ryte arba nuo vėlyvo vakaro ir eiti savo reikalais. Apskritai svarbiausia išmokti taip sakant tešlą „skaityti“. Apskritai tešla turėtų atsirasti 2–3 kartus. Tada užminkote tešlą, leiskite jai taip pat pakilti 2,5–3 kartus, atsargiai paskleiskite ją ant miltais dulkinto stalo ir formuokite duoną. Duokite atstumą (kaip rašiau recepte) ir kepkite.
Liejimo metu nustatome būsimo trupinio struktūrą ir, žinoma, būsimo kepalo / ilgo kepalo formą ... Reikia įrodyti, kad manipuliuojant tešla (nors atsargiai, formavimo procese ji šiek tiek nusistovės). ), tešla vėl išaugo, kad duona nebuvo gumos gabalas. Įrodymas paprastai trunka mažiau nei pirmasis pakilimas, nes fermentacijos procesas jau prasidėjo ir didėja. Pernelyg eksponuoti tešlą taip pat neverta, kitaip ji fermentuosis ir bus per rūgšti. Toliau ... gali būti gerai padaryta virtuvės staliukas. Aplinkos temperatūros pavadėlis pagreitina arba sulėtina jo procesą. Geriau šiltoje vietoje, kad kuo greičiau įdėtumėte duoną į orkaitę!
Z. Y. Apskritai jau seniai perėjau prie neporuotos duonos kiekvienai dienai, tačiau tai tik tada, kai raugas „nėra alkanas“.

Ačiū visiems už atsakymus!
Aš tiesiog padėjau tešlą vakare vėsioje vietoje, o ji net nemanė ryte atsikelti). Todėl paėmiau raugą, jis gerai pakilo (įmaišiau tešlą tuo pačiu metu, tiesiog ten buvo dedama mažiau miltų ir vandens).
Ir be tešlos - ta prasme iškart nuo raugo?
Taip pat - kam skirta duona su sviestu? Ir visas, ar tik stogas?

Aš tiesiog padėjau tešlą vakare vėsioje vietoje, o ji net nemanė ryte atsikelti). Todėl paėmiau raugą, jis gerai pakilo (pamaitinau tešlą tuo pačiu metu, tiesiog ten buvo dedama mažiau miltų ir vandens).
Ir be tešlos - ta prasme iškart nuo raugo?

Galite iš karto iš raugo, bet, kaip jau sakiau, kuris „ne badavo“, o pakilimo viršūnėje. Kur jūs jį padėsite vėsioje vietoje? Ji turi būti 16 laipsnių, o ne žemesnė.

Taip pat - kam skirta duona su sviestu? Ir visas, ar tik stogas?

Aliejus nėra būtinas, todėl pasirodo minkštesnis. Bet pastaruoju metu dėl kažkokių priežasčių nustojau daryti, pats nežinau, kodėl ...

Ilona, ​​tavo skani nuotrauka pirmajame puslapyje paskatino mane išbandyti tavo receptą.
Na ką aš galiu pasakyti ...... tai skanu - gražu - nuostabu - aromatinga - neužima daug laiko. Atleiskite, kad dar pridėjau nuotrauką (viskas kaip įprasta, tinkamu metu įranga išėjo laikinų atostogų). Bet jei mano vyras pasakytų: "Čia! Tai tokia duobė !!!" Tai neaptartas verdiktas! Pirmą kartą duona buvo sėkminga. Rauga buvo rugiai (kurių imame 50 gramų), antros rūšies miltai. Tačiau cukrus, pakeistas grikių medumi, gerai, mums patinka duonos medaus aromatas. Man prireikė dar 60 gramų vandens, bet aš tikiu, kad tame nėra nieko baisaus. Net naudojant tą patį receptą, miltų ir vandens santykis kiekvieną dieną skiriasi.
Ilona, ​​labai ačiū už skanią duoną ant mūsų stalo !!!

[Inna!]

Inna! Ačiū už receptų ataskaitą! Tai, kad nėra nuotraukų, nėra problema! Svarbiausia, kad jums patiktų duona! Esu labai patenkintas. Kepkite savo sveikatai! Minkšta aromatinė duona jūsų namams ir ramus dangus virš galvos!

Ačiū už receptą ir išsamią technologiją nuotraukose.
Tavo dėka supratau, kas yra židinio duona.
Ir ne tik suprato, bet ir iškepė!
Ir viskas paaiškėjo, kad buvo rinktinė!

Ant pjūvio po viršutine pluta yra trupantis trupinys. Tai nėra duonos kaltė. Mes su žmona neištvėrėme ir nupjovėme porą gabalų nuo vis dar karšto kepalo.
Trupinys yra puikus, ant atvėsintos duonos.
Ir apskritai ši duona čia bus kepama reguliariai.
Tik dabar viską sumažinsiu perpus. Mes tik du valgytojai. Todėl kai viską padariau pagal receptą ir gavau tokią tešlos masę, nusprendžiau iškepti 2 kepalus.

[Sergejus]

Sergejus, džiaugiuosi dėl tavęs! Beje, kepu ir pusę porcijos. Tiesiog merginos mūsų forume dažniausiai kepa tokio dydžio duoną, o aš išdėsčiau tiek miltų, kiek įprasta, receptą! Aš kepu didelis, kai mūsų yra daug!
Kodėl jūsų duona tokia tamsi? Ar paėmėte kitų miltų?

gerai, yra miltų nuokrypis.
tu teisus.
aukščiausios kokybės miltų („Makfa“), taip pat prieš kepant pašėriau raugą.
bet, kaip gerinanti duonos naudingąsias savybes, įdėjau 50 gr. kviečių sėlenos.
šia suma sumažėjus pagrindinei miltų sudėčiai.
ir aš taip pat negaminau tešlos, bet sutriuškinau 350 gramų greitai apaugusių (pažodžiui per 2,5 valandos raugo).

Na, kadangi esu patyręs fotografas, pasakysiu, kad nuotraukoje spalva yra šiek tiek neteisinga dėl kompleksinio apšvietimo (šviesa iš lango + kaitrinės lempos iš šviestuvo).
bet visa tai yra nesąmonė, palyginti su fotografavimu prieš pagrindinį šviesos šaltinį (šiuo atveju dienos šviesa iš lango).
tai yra pagrindinė priežastis, kodėl duonos pjūvis yra tamsus.
taip pat dėmesys nuvažiavo į tolį.
nufilmuota planšete. jis yra mano pagrindinis virtuvės fotoaparatas, nes aš taip pat esu forume, ir muilas iš jo, ir „Skype“, ir ICQ, ir nuotraukos gali būti greitai zhmaknut ir nedelsiant į internetą. apskritai patogu. bet ne DSLR yra .. ne DSLR!
čia.

Sutinku, ne DSLR. Aš taip pat bėgu virtuvėje su planšete, jei tai nėra tortų nuotrauka.Patogiai atidarykite norimą receptą ir eikite! kabo tik mano niekšas ir, jei noriu ką nors rasti ... apskritai mano nervai negali to pakęsti ir aš su kulka skrendu į miegamąjį su nešiojamuoju kompiuteriu! Ir ko, po velnių, jūs paėmėte planšetę? Kad neatsispausdintum receptų, paaiškėtų ...

ilonnna, priimk mane kaip savo pūkuoto gerbėją. Tai ko aš ieškojau !!! Tai mano pirmoji tešla duonos krosnyje. Deja, kol kas negalima padaryti fotoreportažo. Duona pasirodė plona plutele, akyta ir skani. Aš kepiau pieno rūgšties rauge iš „Admin“, bet du kartus maitinau viso grūdo miltais, bijojau, kad jis pasirodys rūgštus, todėl įpyliau trečdalį arbatinio šaukštelio sodos (perskaičiau forume), taip pat dalį miltų, 60-70 gramų, negaliu tiksliai pasakyti, baterija ant svarstyklių atsisėdo netinkamu laiku. buvo neskaldyti grūdai. Jis gerai pakilo, labiau padidėjo, plito virš kepimo skardos, dugnas pasirodė tamsus ir pjūviai neveikė, apskritai yra ką veikti. Bet skonis mane džiugino. Dėkoju už dosnumą, už išsamias instrukcijas ir receptą.

Džiaugiuosi, kad jums patiko duona! Ačiū už malonius žodžius! Aš nežinojau apie soda ... įdomu ...

Čia apie soda https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169320.0

Štai ką aš gavau! Ačiū jau atėmė!

🔗

Kontekste:
🔗

Šviesa! Puiku! Kepalas buvo sėkmingas!

[ilonnna]

ilonnna

Vakar bandžiau kepti duoną pagal jūsų receptą, bet nieko nepavyko. Mano raugas (amžini rugiai) yra patyčios, nenori dirbti su kvietiniais miltais. Visiškai puikūs rugiai gaunami ir telpa per 2–2,5 val., Bet varginant kviečius. Pirmojo bandymo metu jis stovėjo daugiau nei 3 valandas, buvo mažai efektas, spjaudė, uždėjo ant antrojo, stovėjo dar 4,5, ir normaliai netilpo. Beje, tešlos gabalėlis taurėje ryte net neatsirado (stovėjo 18.30 val.) ..

Na, gerai, kaltas ne receptas, o mano raugintas vynas. Dabar auga 2 nauji amžini: rugiai ir kviečiai, pažiūrėsiu, kas bus. Bet ir dabar jau aišku, kad rugiai greičiausiai net geresni už mano pirmąjį, bet kviečiai liūdni ..

O jums iš tikrųjų kyla klausimas dėl rūgštumo .. Ar ši duona turi rūgštumą? Koks jis stiprus?
Na, ir apskritai, ar iš tikrųjų įmanoma, kad gryni rauginiai kviečiai būtų visiškai be rūgščių? O jei tai realu, ko tada reikia?

Dėkoju!

Net nežinau, kaip tau pasakyti. Tai jau skonio reikalas. Mano skoniui, todėl duona skiriasi nuo mielių, matyt, yra šiek tiek rūgštumo. Bet tai tikrai priklauso nuo jūsų pradinės kultūros, ty nuo jos subrendimo laipsnio ir nuo recepte nurodyto kiekio. Jei ji peraugusi, tada, žinoma, ji bus labai rūgšti. Jei auginate ir teisingai ir reguliariai maitinate starterį, starteris bus aktyvus ir nerūgštus. Raugos, kaip ir namų gėlės, turi rūpestį - joms bus padėkota visa apimtimi, nes jų sulaikymo sąlygomis kažkas negerai - jie liūdi ir surūgsta. Jie nėra atgaivinami visam laikui (neprarandant kultūros), nes lieka tik laukinės mielės. Taigi laiku maitinkite savo starterį, laikykite jį tinkamoje temperatūroje ir būsite laimingi !!!

Sveikinimai ilonnna Kaip tavo naujas raugas

Aš nesugadinu savo raugo ir savaitę ar net ilgiau laikau šaldytuve, o tada kepu duoną.

Man gėda prisipažinti, kad nepatekau į naują. Dabar aš įsisavinu naują verslą - mastikos pyragai pagal užsakymą ir neturiu pakankamai katastrofiško laiko niekam, ne tik raugui. .. ji, labai jau pasiilgo tikros duonos! Smagu, kad vis dar yra žmonių, kurie nepamiršta šio stebuklo ir karts nuo karto man tai primena!

[ilonnna]

ilonnna Ačiū už receptą. Duona skani. Kepiau duonos virimo aparate pagal individualią programą. Vietoj vandens įdėjau į biojogurtą, sumaišytą su nedideliu kiekiu vandens iki reikiamo tūrio. Rauginta duona yra mano mėgstamiausia.

p.s. už nuotraukas atsiprašau, padariau tai kelyje, bėgau į darbą ... kitaip vakare nebus ko fotografuoti

Tata, aš labai džiaugiuosi tavimi! Ir vaizduotės apraiškai taip pat! Taip ir toliau!

[ilonnna]

ilonnna iš visos širdies ačiū už tokį nuostabų receptą. Šiandien aš kepiau savo pirmąją raugintą duoną (naudojau razinas). Ji pasirodė tiesiog puošni. Kai kuriose vietose, žinoma, paaiškėjo trūkumai (dugnas buvo suplyšęs, man šiek tiek trūko vietos, man atsibodo laukti, kol vienkartinė išplauks vos 10 minučių anksčiau, bet tai yra smulkmenos). Neturėjau laiko nufotografuoti visos nuotraukos - trys vaikai ir mano vyras jau buvo paėmę mėginį - liko tik pusė.

Dusena, džiaugiuosi, kad duona pasirodė tokia graži ir skani! Toks aukštas, puiku! Ir apskritai, aš labai džiaugiuosi, kai jums, mieli kepėjai, patinka mano receptai! Tai verta išbandyti!

Labai ačiū autoriui už receptą. Duona tikrai puri!
Aš kepiau ją dviem pavidalais, nes mes nemėgstame židinio duonos, o ją kepti yra sunkiau. Rezultatas yra dvi puikios plytos su traškia pluta ir erdviu trupiniu.
Kalbant apie proporcijas, mano atveju taip pat buvo daug miltų. Aš turėjau įpilti vandens į minkštą koloboką. Minkykite x \ n picos režimu. Kitą kartą imsiu mažiau miltų.
Taip, šiuolaikinis prancūziškas raugas (skystas). Panašu, kad pasirodė labai stiprus, mmm. Tešla greitai ir aktyviai pakilo. Ir išėjo paragauti taip, kaip mums patinka: su šiek tiek rūgštumu, bet ne daugiau.
Dar kartą ačiū autoriui. Jūs turite viską tiksliai suplanuotą, aš nenukrypau nuo jūsų recepto.
🔗

Katrin, ačiū už pranešimą! Jūs gavote labai gražią duoną! Miltų sąskaita, kad ir kaip stengtumėtės ir nepatikrintumėte recepto, vis dėlto jis skiriasi kiekvienam (miltai). Tai priklauso nuo drėgmės ir kokybės. Čia reikia prisitaikyti.

Taip, aš jau seniai atsargus su miltais. Net pagal senus patikrintus receptus turite įdėti jį mažesniais kiekiais.

Jūsų miltai reiškia gerą, o ne sausą.

taigi aš įdėjau savo pirmąją duoną į orkaitę ant antrojo korektoriaus! Anksčiau ji kepė tik duonos virimo aparate, kol tešla nubėgo ant dešimties. Dabar „HP“ rodoma eteryje, ir aš turėjau pereiti į kitą kepimo etapą - raugintos duonos kepimą orkaitėje. Aš labai noriu, kad duona pasisuktų ir mano vyrui ji patiko, kitaip tiesiog nerandu jo skoniui skirtos duonos, nors jau seniai kepu KhP, o nuo naujųjų metų tik su raugu. Iš rugių įdėjau raugą „per daug“. Viskas pagal receptą. Aš iš drushlago pasidariau sau korektūros krepšelį ir rankšluostį prisisegiau virve. Užpilsiu vandenį ant padėklo, nes neturiu tinkamo indo su dangčiu. Bijau įdėti nerūdijančią keptuvę, staiga vėliau bandysiu įdėti kiniško plieno nuotrauką, jei suprasiu, kaip. Ačiū už išsamų receptą.

duona atsirado antrą kartą per valandą
pirmą kartą per 2,5 val

prieš kepant netepė vandeniu


todėl jis užlipo į orkaitę

Na, palauk !!! Bet aš ne kepiau 30–35, o tikriausiai visas 50 minučių po garų


.

Užaugo labai daug orkaitėje !!!

pokylio tęsinys



Receptas nuostabus !!!!!

Oho! Kokie gražūs vyrai