Vienuoliški raugai

O cukrus? Turiu „Apynių raugą Nr. 1“, pagamintą griežtai pagal receptą. Ir ką tu darai, ten pirmajame puslapyje siūlomi keli variantai. Gal neatidžiai perskaitėte ir netyčia buvo pažeista technologija? Man kažkas nuolat nutinka. Nenusiminkite, jei yra noras, jis tikrai pasiteisins, o ne šis toks jau kitoks. Kiek kartų pati pastebėjau, kad kai per daug ką pamilau, iškilo problemų. Paskleidusi gėles, o mano dukra suskaičiavo 102, pasirodė amarai ...

Olyusik Vengrų kiaurymės yra nuostabios. Nereikia nė sakyti, pažymėjo. Aš nusipirkau panifariną, salyklą, maltozės melasą, mišinį, skirtą išbandyti kepimui VDNKh (pagaliau atvykau), ir moteris susigundė. Ir aš, matyt, pjaustiau duoną lėtai, bijojau liesti formą. „Olyus“, o jūs, vengras, orkaitėje, ką darote? Ar turite akmenuką ar padėklą iš po puodo?

ir cukraus šaukštelyje ir supylė į tuščią visas 5 dienas neprailgo, niekada jau nepylė 3-iosios

klausimas, kokio prekės ženklo ir miltų gamintojo?

lengviau nusipirkti raugo

Pasižiūrėk pats. Tai galite padaryti apskritai su mielėmis, arba galite būti kantrūs ir išbandyti receptą, jums tikrai pasiseks, kodėl nenorite išbandyti kito recepto?

Aš iš tikrųjų esu neapdoroto maisto kabalistas ir valgytojas, atsisakiau visų mielių - ir raugo sąskaita - nusipirkau duonos bažnyčioje ir ant jos gražiai auginu antrą kartą;

Ar tik minkote duonos gabalėlį ir šeriate miltais? Puiku, kad tai padarėte.

[Olyusya]

Olyusya Chabattu kepiau, noriu kepti dar kartą. Visiems patiko. Olya, aš pradėjau maitinti raugą ir medų šiek tiek kaip tu, ir man atrodė, kad duona rūgsta, ar ji pati stiprėja ir rūgšta? Kaip nieko nepastebėjai? Gal tai buvo pati duona, ji kepė grikius. Jūs taip pat rašėte, kad pradėjote kepti ant jo juodą kremą, nes jis rūgštus.

Sveiki!!! Dabar laikas baigiasi - Naujieji metai vis dar yra))) Dėl medaus - taip, jis su juo greičiau rūgsta (natūralus cukrus jį vis tiek maitina labai galingai - aš tapau suaugęs ir subrendau per 2 kartus), bet jei dedama druskos, tada tai pryatsvuet greita fermentacija (na, tai kaip su sausai vytinta dešra, na, arba su puikiu kumpiu))))) Apskritai manau, kad man reikia turėti 2 lapus - vieną stiprų kremui - ten ši rūgštumas yra nepakeičiamas, ir antras silpnas - čia yra kviečiai, ir taip kepimas (na, pavyzdžiui, tai amžinas raugas - jis ilgai brandinamas, bet viską gerai iškelia - išbandytas). Aš bandžiau kepti kremą, kai ji nebuvo subrendusi - ne tai, bet dabar labiausiai mėgaujasi - aš ypač ilgai reikalauju, kad rūgštumo turėtų būti daugiau) - mėgėjui)))) Ir mano šeimoje nuo vienos savaitės iki kita tokia situacija - aš pats tai darau savaitę dievindamas Borodulką (ją myliu arba su šiek tiek sūdyta lašiša, arba su nerafinuotu sviestu, trupučiu druskos. - Daugiausia valgau - ir man užtenka savaitei (tai nesugadina! patikrinta))) ir mano šeimai labai patiko vengrų kalba - jie nelabai mėgsta rafinuotų ir sudėtingų skonių - geriau batoną, supjaustytą kepalą ar šiadatą - kur skoniai pažįstami ir paprastesni, bet aš to nepadariau “ Panašiai kaip tada, kai jie pasirodė net su jaunu raugu - man tai keičia skonį savita nata - ir visiems patinka šios klasikinės versijos duonos - vienintelis skirtumas - miltai. Aš darau tai ne ant bokšto, o ant pilno grūdo)

Laba diena ... Aš ilgai skaičiau forumą ... ačiū visiems už išsamius raugų paruošimo aprašymus ... ir vis tiek kyla klausimas .... raugas melžia dieną ir aktyviai putojo ir augo ... maitiniau antros rūšies miltais ... neviriau ... po 6 valandų ji labai aktyviai išaugo ...bet, kaip suprantu, ji dar jauna ir ant jos negalima kepti ... maitinti užvirtais rugiais ... praėjo dvi valandos ... ji „nori kovoti“ ... geri žmonės, pasakyk man. ... KADA galite ant jo kepti? ?? Juk jai dar nėra dviejų dienų? ar ji pakels tešlą?

Ryšium su atostogomis aš tiesiog mačiau klausimą. Šaltį reikia pamaitinti ilgiau, kelias dienas. Jei jis yra apynas, jis pirmą kartą bus stipraus skonio, jei greitai jį pradėsite veikti. Tada kartumo skonis išnyks. Ir jums reikia jį maitinti šiek tiek atvėsintu verdančiu vandeniu su miltais. Paprastai imu neskaldytus grūdus. Jūs tikriausiai jau ką nors iškepėte? Tiek laiko praėjo.

O ... pagaliau bent kažkas pasirodė forume. .. ačiū ... taip ... iškepė bet ... ir ne kartą ... iš pradžių viskas buvo labai rausva ... duona greitai pakilo ... dabar nesuprantu, kas nutiko ... raugas putoja, bet nepakyla ... jis nedidėja tūrio ... kad kažkas negerai ... kiekvieną kartą kepant su skęstančia širdimi ... skaitau forumą ir „ištveriu“ smegenis .... net jau galvoju apie naują raugą ...

Kaip tik man labiau patinka sausas raugas: nereikia nuolat maitinti, tik tada, kai jį vartojate.

Sveiki . Ar galėtumėte pasakyti, kuriuos miltus geriau naudoti apynių raugui? Turiu saulės, 1 klasės, 2 klasės ir nuluptų rugių

Sveiki . Ar galėtumėte pasakyti, kuriuos miltus geriau naudoti apynių raugui? Turiu saulės, 1 klasės, 2 klasės ir nuluptų rugių

Iš esmės raugui nenaudojami tik aukščiausios kokybės miltai. ... geriausia nulupti, sveiki grūdai ... arba žemiausios kokybės. geriausia paruošti starterį su nuluptais rugiais .. ir tada perpilti į kvietinius miltus baltai duonai.

Kaip suprantu, iš pradžių aš ją maitinu rugių miltais, o paskui - kvietiniais miltais? ar kaip?

jei kas neras apynių. pabandykite jo ieškoti vaistažolių rinkoje. Šiandien nusipirkau 50 rublių stiklinę džiovintų apynių. įdėti raugo

Kaip suprantu, iš pradžių aš ją maitinu rugių miltais, o paskui - kvietiniais miltais? ar kaip?

Taip tiksliai. kol raugas subręs, maitinkite ruginiais miltais. tiesą pasakius, man visai nepatiko apynis .. susipainioti su sultiniu, jo skonis kartokas, skonis ... trumpai tariant, grojau su apyniu ir gaminau grynus rugius. ten viskas aišku. ir su skoniu bei rezultatu. tada baigtasis buvo padalintas į dvi dalis. vienas pradėtas maitinti kvietiniais miltais. o antrąjį pasiliko ruginei duonai ir atsargoms .. kvietinių miltų raugas dažnai sugenda.

jei kas neras apynių. pabandykite jo ieškoti vaistažolių rinkoje. Šiandien nusipirkau 50 rublių stiklinę džiovintų apynių. įdėti raugo

o vaistinėje nusipirkau apynių.

recepte skaičiau, kad šis raugas subręsta per 2–3 dienas ir jo nereikia maitinti. o kartumas nėra toks stiprus. gal švieži pumpurai yra kartūs ir nemanau, kad jei į 500 g miltų ir + 350 g vandens įdėsite 2-3 šaukštus raugo, tai bus jaučiamas kartumas. Be to, laikui bėgant, pridedant miltų ir vandens, kartumo bus vis mažiau. Pažiūrėkime

Šiandien tik dieną tikrinau savo pradinių augalų kultūrą, tačiau ji jau padvigubėjo ir primena putas ne su tešla su burbuliukais, o putomis. Tai normalu?

Sveiki visi atėjo pasidalinti savo džiaugsmu. Šiandien aš kepiau savo pirmąją raugintą duoną, tai stebuklas. Kai iš orkaitės kepdavau duoną su mielėmis, duonos kvapo praktiškai nebuvo, tačiau per pusvalandį į orkaitę įdėjus raugintos tešlos, virtuvė prisipildydavo puikios duonos kvapo. Tai tik stebuklas, stebiuosi vien kvapu, laukiu, kol jis atvės, kad galėčiau išbandyti :) tikrai manysite, kad esu išprotėjusi, bet manau, kad turime išmokyti žmones, kaip kepti skaniai ir sveikai duona.

Sveikiname! mes visi turėjome tokius jausmus .. taigi jūsų būklė labai aiški ... kitas žingsnis - išbandyti kitus raugus ir išsirinkti sau geriausią .. sėkmingos duonos!

Andrejus! Sveikiname su pergale !!!! Taigi išsamiai aprašykite visą procesą (nuo raugo paruošimo pradžios iki galutinio rezultato). Manau, kad jūsų patirtis bus naudinga daugeliui.

Sveiki!
Perskaičiau visą temą ir, atrodo, esu sutrikusi. Prašau, padėkite man tai išsiaiškinti.
Aš įdėjau apynių numerį 1. Viso grūdo ruginiai miltai, sultinys ir 1 šaukštas medaus. Pirmą dieną raugas padvigubėjo. Pavaišinau juos rugiais, virintu vandeniu. Pasirodė, kad tai labai tiršta tešla ir, įdėjus ją į raugą, gavo daug gumulėlių. Sumalkite juos maišytuvu.
Praėjo 2 valandos - raugas pabėgo. Aš nusprendžiau, kad atėjo laikas kepti net duoną! Duona, aišku, nepakilo) Aš vėl pašariau raugą rugiais, bet neužviriau, o tiesiog sumaišiau su karštu vandeniu (čia, tikriausiai, didžiausia mano klaida), nes buvau išsigandusi ankstesnio šėrimo statumo. . Ir kažkas čia man pasakė, kad jie tai daro. Raugas pradėjo augti, bet nebandė bėgti. Ryte ji manė, kad yra alkana, šeriama neskaldytais kviečiais, taip pat išmaišyta. Nuo tada jis visai neauga. Tai atrodo kaip tešla su burbuliukais.
Ar galite ką nors pataisyti dabar? O kokias klaidas padariau? Atrodo, kad per daug maitinama? Kaip dažnai turėtumėte maitinti?

[prinokę]

paprastai tai daroma taip: duona kepama su badaujančia raugu. tai yra, jie maitino, laukė, kol pakils, apgulė (sumaišė), įdėjo į šaldytuvą iki ryto (vakaras, ...prinokę raugas gali badauti nuo 2 iki 5 dienų) ryte jie išėmė, minkė tešlą. likusią raugą pavaišino, laukė pakilimo, apgulė ir įdėjo į šaldytuvą ... tai procesas maždaug ... raugas bet ant kvietinių miltų jie gali pakilti ilgiau .. jei nekepsite nuolat, tada po tuščiosios eigos dalis raugo išmetama, pašeriama toliau, o po pakilimo nusodinama šaldytuve (kad nebūtų rūgštus). taip pat daroma, jei ji atsiskiria.
beje, ruginių miltų nereikia užvirinti verdančiu vandeniu. pakanka tik virinto vandens. arba filtruojamas.

Sveikiname! mes visi turėjome tokius jausmus .. taigi jūsų būklė labai aiški ... kitas žingsnis - išbandyti kitus raugus ir išsirinkti sau geriausią .. gera duona!

Labai ačiū. Šiandien pasiryžau dygti kviečius, o miežiai gamins salyklo raugą

Labai ačiū. Šiandien pasiryžau dygti kviečius, o miežiai gamins salyklo raugą

rimtas požiūris! ir fermentuotas salyklas parduodamas paruoštas. svarbiausia, kad grūdai nebūtų rauginti. kitaip nedygsta.

Pasiėmiau daiginimui specialių kviečių ir pašarinių miežių

Natusichka, B1 mano Nadežda! Bandau padaryti sausą apynį,
bet man kažkas negerai! Ji turi klajoti kaip nurodyta
„Monyast1r“ starterio kultūrose ar ką! Aš visiškai sutrikęs. Aš ją turiu kelias dienas
du stovi prie akumuliatoriaus, ir šilta, ir nedaug, ir aš maišau kiekvieną dieną ir
kvapas neblogas, bet nėra tūrio, nėra fermentacijos keliamo triukšmo. apskritai, kaip aš sakiau,
todėl verta. Gal aš kažkur klydau? Aš prašau informacijos!

Natusichka, Вь1 mano Nadežda! Bandau padaryti sausą apynį,
bet man kažkas negerai! Ji turi klajoti kaip nurodyta
„Monyast1r“ starterio kultūrose ar ką! Aš visiškai sutrikęs. Aš ją turiu kelias dienas
du stovi prie akumuliatoriaus, ir šilta, ir nedaug, ir aš maišau kiekvieną dieną ir
kvapas neblogas, bet nėra tūrio, nėra fermentacijos keliamo triukšmo. apskritai, kaip aš sakiau,
todėl verta. Gal aš kažkur klydau? Aš prašau informacijos!

pabandykite jį retinti arba pridėti cukraus

[Užsienietis]

Užsienietis, pabandykite įberti dar ruginių miltų.
Jei tai nepadeda, yra galimų priežasčių:
- filtruotas vanduo. Jei jame nėra bakterijų, tai yra, sunaikino didelė sidabro koncentracija, raugas neturi kuo maitintis.
- gali būti nekokybiškų miltų.
Nenusiminkite. Pradėkite viską iš naujo.

Aš perskaičiau jūsų pranešimą temoje Sourdoughs - klausimais ir atsakymais

Vanduo geras. Ar turite kitų sėlenų? Tik kukurūzai? Gal jie yra priežastis?

Ačiū, Agata, apie laiką, kuris man buvo ištrintas
ir mano gėrimai valgomai duonai gaminti!
Kažkaip sugebėjau pamiršti filtruotą vandenį,
ir skaitykite bent šimtą kartų šiame forume!
O apie kukurūzų sėlenas, mano
močiutė. Jai yra 94 metai ir ji yra žmogus, kurio ji nekalba veltui!
Gal pabandysiu tešlą praskiesti ir jei ji neveikia .......
Aš pradėsiu iš naujo!

Sharksea, ačiū už jūsų patarimus! Tai aš einu
padaryta prieš dedant tešlą. Iš tiesų,
Monasti1rskikh rašoma, kad reikia maitinti sausai
po pietų, kol jis nebus naudojamas. Gal būt
ne taip ... Aš visiškai sutrikęs ... Aš pasakysiu visiems
ką bent aš padariau, todėl LAUKĖJU

Sharksea, ačiū už jūsų patarimus! Tai aš einu
padaryta prieš dedant tešlą. Iš tiesų,
Monasti1rskikh rašoma, kad reikia maitinti sausai
po pietų, kol jis nebus naudojamas. Gal būt
ne taip ... Aš visiškai sutrikęs ... Aš pasakysiu visiems
ką bent aš padariau, todėl LAUKĖJU

Nežinau, ar tai tau padės, ar ne. Aš turguje nusipirkau apynių iš žolininkų su sausais kūgiais, girdėjau, kad vaistinė netinka. apipylė stiklinę apynių su dviem stiklinėmis vandens (kambario temp.), užvirus padėjo ant ugnies, virė ant silpnos ugnies 20 minučių. nuimta nuo ugnies, nesitempdama, leista atvėsti, išspausti apyniai. už visą gautą sultinį į tirštos blynų tešlos konsistenciją įmaišiau nuluptus ruginius miltus, tada įmaišiau 1 valg. l medaus viską sumaišė. ir pastatyti šiltoje vietoje, mano spintos temperatūra yra kažkur apie 28-30 * s. Indą su būsimu raugu uždengiau vafliniu rankšluosčiu. Maždaug po 2–2,5 dienos raugas bus paruoštas. Pasirengimą patikrinau labai paprastai, pasidariau nedidelį kiekį tešlos, įdėjau raugo. pagal receptą tešla turėtų fermentuotis ir padidėti maždaug po 4-6 valandų. jei taip neįvyko, raugas dar nesubrendęs. už vieną duonos kepalą įdėjau 1-1,5 a.š. l raugas. o kepalui sumaišau 500 g miltų ir 350 g vandens. apynių raugas labai tinka ruginei duonai. Žinoma, visas raugintos duonos kepimo procesas užima daug laiko, tačiau jis to vertas. Jie sako, kad tešlos ir tešlos iškilimą galima pagreitinti dedant daugiau raugo, bet aš nerekomenduočiau, nes apynių raugo skonis kartokas, o duona gali būti sugedusi. Nors kiekvienas turi savo raugą. Linkiu jums sėkmingų eksperimentų

beje apie saugojimą. Aš laikau šaldytuve, duoną kepu kas antrą dieną, o kepimo dieną šeriu. ir. šitaip ištraukiu iš šaldytuvo, į puodą supilu šiltą vandenį ir įdedu stiklainį su raugu. kai raugas atsibunda ir pradeda veikti, aš išgręžiu reikiamą kiekį raugo. tada į rauginto indelį įpilu apie 2 šaukštus ruginių miltų. l gramas 50 šilto vandens ir šaukštelis medaus. Viską sumaišau ir palieku kambario temperatūroje, kol pakils ir nukris, tada vėl viską sumaišau ir vėl dedu į šaldytuvą.

[Sharksea]

Sharkseanereikia suberti medaus į subrendusį raugą ... ruginiai miltai patys fermentuojasi ... ir medus gali sugadinti visą procesą.

[Sharksea]

Sharkseanegalima pridėti medaus į subrendusį raugą ... ruginiai miltai patys fermentuojasi ... ir medus gali sugadinti visą procesą.

Ačiū už patarimą

Sharksea, ačiū, kad vėl kalbėjai apie mane
pagalvojo. Taip džiaugiausi šį rytą.
eksperimentas - nustatykite 3 s. l. raugo kartu
nuo 1 s. l. medaus, apie šimtą gramų šilto vandens 1 ir 100
gramų miltų, gerai išmaišyti ir palikti šiltus
įdėkite į stiklainį, ne sandariai uždengtą, kad patektų deguonis.
Pažiūrėkime, kas nutiks prieš vakarą. Rytoj bus
rezultatas arba. Iki!

geriau visiškai nuimti dangtį. stiklainį galite uždengti marle

Sharksea, ačiū, kad vėl kalbėjai apie mane
pagalvojo. Taip džiaugiausi šiandien ryte.
eksperimentas - nustatykite 3 s. l. raugo kartu
nuo 1 s. l. medaus, apie šimtą gramų šilto vandens 1 ir 100
gramų miltų, gerai išmaišyti ir palikti šiltus
įdėkite į stiklainį, ne sandariai uždengtą, kad patektų deguonis.
Pažiūrėkime, kas nutiks prieš vakarą. Rytoj bus
rezultatas arba. Iki!

susisiekti mielai padėsiu

Atsiprašau, kad nurašiau temą. bet įdomu sužinoti apie jūsų bandymus su salyklo raugu, jei kas, žinoma, tai padarė. Atsiliepimai. receptai. m Neniya

[Sharksea]

Sharksea, pažiūrėkite į temą Salyklo raugas

Labai seniai, dar SSRS laikais, mūsų kaimo draugas vaišino mano motiną ir mane labai skania duona. Ji kepė ant „apynių mielių“. Tada uoliai perrašėme receptą, bandėme tai padaryti, bet nesėkmingai ... Ir jau XXI amžiuje nusprendžiau vėl „prisijaukinti“ apynių duoną ... Aš čia forume daug skaičiau apie raugą, bet aš nerado tokio recepto.

VILTIS mielės

a) 2 saujas apynių užpilkite 3 litrais vandens ir virkite pusvalandį po dangčiu ant silpnos ugnies.
b) 2–3 žalias bulves patrinkite ant stambios trintuvės ir užpilkite karštu apynių sultiniu. Uždarykite dangtį ir reikalaukite šiltoje vietoje
c) Į šiltą infuziją įpilkite 1 valgomą šaukštą. šaukštas cukraus + 1 valgomasis šaukštas. šaukštas mielių arba senų apynių mielių. Reikalauti dienos. Laikyti šaldytuve
Duonai (buvo nurodyta, kad išeis 5 suktinukai, bet kokio dydžio?) Reikėjo paimti 1 stiklinę apynių mielių + 1 litrą vandens, + druską + miltus
Aš pradėjau bandyti ... Aš ilgai kovojau, bet galiausiai kažkas pradėjo veikti! Aš šiek tiek patobulinau receptą .... Aš pradėjau maišyti miltus į stiklainį prie apynių mielių, kaip čia rašoma, kol grietinė sutirštės ir šiek tiek daugiau cukraus. Šis darbinis raugas yra ant mano stalo nuo jo ir aš jį imu duonai. Ji maitino ją visiems skirtingu metu: rugių miltais ir paprastais (net aukščiausios rūšies), mėtė duonos gabalėlius ir žalias tarkuotas bulves, pilė giros salyklą ir valgė raugintą žolę ... plastikinį butelį „poltorashke“. Čia turėjau didelę pertrauką tešlos kepime ... Taigi „girta poltoraška“ mažiausiai šešis mėnesius gulėjo tuščiąja eiga .... Bet procesas tuo nesibaigė! Kaip aš jį atidariau, yra atskira daina! Butelis iš jį išpūtusių dujų buvo uoliai kietas, pūtiau juos labai ilgai, po truputį ... Bet paskui nuo jo šiek tiek atoslūgio, pradėjau šviežią raugą, o dabar stengiuosi prisiminti viską, kas užmiršta (proporcijos, laikas), ir aš vėl kepu duoną, testų ir klaidų metodu. O ji į „girtą poltorašką“ supylė šiek tiek cukraus ir ruginių miltų, sandariai uždarė ir vėl įdėjo į šaldytuvą ...

Ar kas nors gali pasakyti, ar galima ant stalo laikyti vienuolijos raugą Nr. 5, jei kepu duoną kiekvieną dieną? Ar prasminga ją maitinti miltais ir apynių nuoviru? Ne vanduo. Man atrodo, kad apynių neužtenka, aš įdėjau barmeną ant 1,5 litro. Ir pasakykite man paprasčiausią ruginės duonos receptą ant šio raugo, kurį gali įvaldyti pradedantysis.

[Aderkinas, Zhenya]

Ar kas nors gali pasakyti, ar galima ant stalo laikyti vienuolijos raugą Nr. 5, jei kepu duoną kiekvieną dieną? Ar prasminga ją maitinti miltais ir apynių nuoviru? Ne vanduo.

Aderkinas, Zhenya, Sveiki atvykę į forumą!
Nereikėtų ant stalo laikyti skaičiaus 5, jis tiesiog pablogės. Faktas yra tas, kad pasirinkote ne visai raugą, o namines mieles. Jie laikomi šaldytuve iki visiško naudojimo. Tada jie pagamina naują porciją. O apynių nuoviras suteiks tik kartėlį. Galų gale, kad kartumas išnyktų, reikia kelių dienų fermentacijos.
Jei norite, pabandykite paimti šaukštą paruošto Nr. 5 ir sumaišyti su 100 g vandens ir 100 g miltų ir palikti ant stalo dienai. Kitą dieną suberkite po 100 g miltų ir vandens. Trečią dieną išmeskite pusę (net du trečdalius) ir vėl maitinkite. Kol naudosite namines mieles, per šį laiką turėsite pilnavertį raugą, kuris maitinsis vandeniu ir miltais ir tarnaus pakankamai ilgai.

Dėkoju! Kaip suprantu, gausiu vienuolyno numerį 1 pagal jūsų receptą?

Ant šios raugos uždėjau tešlą, tada minkiau tešlą .... Ir ji prilimpa prie mano rankų! Kas negerai?

Ant šio raugo uždėjau tešlą, tada minkiau tešlą .... Ir ji prilimpa prie mano rankų! Kas negerai?

Jei tai rugiai, jie laikosi teisingai. Įpilkite miltų - gaukite plytą.
Na, pasakykite mums išsamiau, kokią tešlą turite.

[gaminti celestino mieles]

Sveikos merginos ir ne tik !! Aš ilgai neatėjau, neskaitau ir nekepiau duonos, deja, nebuvo laiko. Pasiilgau savo skanios duonos! Bet kadangi dirbu dabar, nėra galimybės jo kepti dieną ar dvi, todėl nusprendžiau išbandyti apynių mieles (prieš tai kepiau su ant salyklo užauginta raugu - man labai patiko ir jo kvapas !!!)! (Iš principo, regis, rašiau nuo vasaros ir teiravausi apie mieles, bet tik prieš mėnesį ketinau tai padaryti). Ir šiame kelyje buvo užstrigimas! Norėčiau pasikonsultuoti. Gal ši tema čia buvo diskutuojama jau seniai, bet kadangi vėl rašau iš darbo, jokiu būdu negalima perskaityti viso praleisto forumo! Taigi atsiprašau, jei pasikartosiu!
Aš bandžiau gaminti celestino mieles - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Pirmiausia pabandykite - virti, bet kai per naktį įdėjau gyvų mielių - jie neveikė tik vos pradėjo burbuliuoti. Antras bandymas - gal viskas būtų gerai, bet po pirmos dienos pamiršau mieles nunešti į savo vietą šilumoje, bet pamiršau kompiuterį! Antrą dieną grįžau namo labai vėlai ir apskritai juos pamiršau! Todėl jie 2 dienas stovėjo šalia monitoriaus (kuris buvo aktyviai naudojamas) - kai radau, jie jau buvo padengti pelėsiu !!!
Apskritai verkiau, o dabar ir klausimų:
1) koks apynys (tiksliai pamenu, kad kažkur buvo aptartas, bet dabar jo neradau) - turėjau vaistinę. Pamenu, skaičiau, kad tai nesvarbu, bet mano klausimas toks - recepte sakoma, kad reikia naudoti 1 stiklinę apynių už 2 valg. vandens. Viena taurė kokių apynių ??? Tai yra didelis skirtumas, tikriausiai, vaistinėje susmulkinti ir sveiki pumpurai.
2) klausimas yra apie mieles - supainioju del kvapo, kuris lemia mieliu pasirengima ... Tai yra, jie nekyla ?? Pirmieji šiek tiek burbuliavo ir pakilo, bet gana mažai. Antroje, beje, pamiršau įdėti medaus (tik dabar supratau !!!), gal todėl jie nerūgė. Gal aš juos darau per storus (kaip jūs suprantate frazę „kol sėlenos visiškai nesugeria vandens“? Aš padariau labai tirštas mieles, ne tas pačias, kaip raugas)?
3) Kuo svarbu maišyti gaminant mieles (ir beje, taip pat raugą)? Jei nesikišite, ar jie blogiau fermentuosis? Kaip dažnai turėtumėte maišyti?
4) Ar galima (reikia ??) užpilti stiklainį ruošiamomis mielėmis - aš, kaip įprasta, raugą užklojau skuduru. Gal pro ją praeina truputis oro ??

Kas paruošė mieles ar raugą pagal šiuos receptus, pasakyk man, prašau.