Tata
Omela Antroji duonos versija yra tiesiog graži. Jūs turite ją iškepti. Jau 3 kartus kepta orkaitėje pagal Ludos receptą penkių minučių ruginė ir kvietinė duona, labai skanu. Kalbant apie jūsų receptą, aš neturiu ketaus keptuvės, o židinio versija tikriausiai neveiks su tokiu kamuoliu? Kokią formą galite pritaikyti?
Mandarinka
Mano raugas per naktį buvo sulenktas tik pusės centimetro pakilimu. Įtariu, kad tai aukščiausios kokybės miltai. Galų gale ant tapetų ji užaugo kaip reaktyvinė mašina. Aš jo neišmečiau, pavaišinau tapetus ir lašelį medaus.

Bet turėjau ir vieną raugą, kurį pavaišinau ruginiais miltais, todėl jis jaučiasi gerai, viduje viskas burbuliukais. Gamindama pamaniau, kad jis toks atlaidus, bet paaiškėjo, kad jis įleido šaknis, atsargiai padalinau į 2 dalis, vieną maitinau ruginiais, antrą - kviečių tapetais. Dabar turiu tris stiklainius ...

Tikiuosi, kad vienam iš jų vakare seksis gerai, kad galėčiau uždėti šią duoną ir iškepti rytoj.
Omela
Maša, aš taip pat turėjau 3 stiklainius. Du skirtingi rugiai šaldytuve ir vienas kvietis ant stalo, kurį aš šėriau Ashanovo miltais bendram naudojimui. Tiesą sakant, pakanka vieno rugio šaldytuve, nes jis paprasčiausiai paverčiamas kviečiais: 1 valanda. l. starteris + 100 miltų psh. + 100 vandens 12-16 valandų. Kad viskas būtų gerai, po to galite jį perpjauti pusiau ir vėl pašerti kviečius. Antra, rugiams skirti miltai yra palankesni šerti.
Omela
Citata: Tata

Aš neturiu ketaus keptuvės, o židinio variantas greičiausiai neveiks su tokiu kamuoliu? Kokią formą galite pritaikyti?
Tata, dėkoju! Galite kepti su židiniu arba bet kokia forma, bet tada su garais. Ketaus garai geriausiai susidaro viduje, todėl pakilimas yra tolygus.
Mandarinka
Citata: Omela

Maša, aš taip pat turėjau 3 stiklainius. Du skirtingi rugiai šaldytuve ir vienas kvietis ant stalo, kurį aš šėriau Ashanovo miltais bendram naudojimui. Tiesą sakant, pakanka vieno rugio šaldytuve, nes jis paprasčiausiai paverčiamas kviečiais: 1 valanda. l. starteris + 100 miltų psh. + 100 vandens 12-16 valandų. Kad viskas būtų gerai, po to galite jį perpjauti pusiau ir vėl pašerti kviečius. Antra, rugiams skirti miltai yra palankesni šerti.

Aš jau tiek miltų perkėliau į šį verslą ... Ir iki šiol kepiau tik vieną duoną, nors visiems labai patiko.
Aš ką nors darau, daug klausiu, regis, suprantu ir tada labai noriu viską suprasti savo galvoje, man nepatinka, kai tokia netvarka mano galvoje būtų greičiau atėjusi
Tata
Omela Ar įmanoma iš nerūdijančio plieno, ir ar tuojau pat padarysi puodą? Skaičiau kažkur LJ, kad židinys neišlįstų, reikia jį padėti ant karštos kepimo skardos. Paskutinį kartą tai dariau. Duona buvo pilama tiesiai aukštyn. O forma šalta, kaip suprantu, sienos sulaikys?
Omela
Citata: Mandarinka

Aš jau perkėliau tiek miltų į šią bylą ...
Otozh, todėl jį laikau šaldytuve ir šeriu kartą per savaitę arba kai prisimenu.
Omela
Citata: Tata

Skaičiau kažkur LJ, kad židinys neišlįstų, reikia jį padėti ant karštos kepimo skardos.
Taip tiksliai. Geriau ne ant kepimo skardos, o ant akmens.

Citata: Tata

Ar įmanoma iš nerūdijančio plieno, ir ar tuojau pat padarysi puodą?
Tata, Žinau, kad merginos kepa ir kepa šaltuose geležiniuose puoduose. Pasirodo gerai. Niekada to nedariau.
Mandarinka
Bijau įdėti į šaldytuvą ... Staiga jis vėl ir vėl sulenks iš naujo
Užminkiau šiai duonai bandelę. Tik aš paėmiau 20 g raugo ... Na, įvertinu, nes)) rugių-kviečių raugas.
Aš įdėjau jį 22-00, tikiuosi tęsti ryte
Omela
Kodėl jis sulenks ??? Paimkite pusę savo, pavaišinkite ruginiais miltais, palaukite 2 valandas ir padėkite į šaldytuvą.Tada pažiūrėk, vis tiek jis ten augs.
Na, 20, taigi 20.
Mandarinka
Citata: Omela

Kodėl jis sulenks ??? Paimkite pusę savo, pavaišinkite ruginiais miltais, palaukite 2 valandas ir padėkite į šaldytuvą. Tada pažiūrėk, vis tiek jis ten augs.
Na, 20, taigi 20.

Gerai, bandysiu tai padaryti rytoj. Dabar negaliu atsilaikyti 2 valandas
Dabar noriu ant raugo uždėti dar šiek tiek tešlos tešlos, kad rytoj galėčiau išsikepti 2 duonas iš karto. Ar galite pasakyti, ką dar galite išbandyti? Bet kas, net kviečiai, net rugiai ...
Omela
Taip, laiko trūkumas taip pat sustabdo raugintą duoną.
Mandarinka
Oi, jau pavargau nuo šių raugų
Tikriausiai tai ne man ... Gali būti per anksti pereiti prie raugo ...
Užbaigsiu karūną ir viskas. Man atrodo, kad mano raugai yra kažkaip neteisingi.
„Riešutas“ iš tešlos nepasireiškė daugiau kaip 2 valandas ... Ir abu (šiandien kepsiu dvi skirtingas tešlos duoną) ... ((
Omela
Mašai, be abejo, raugas reikalauja didesnio dėmesio ir laiko. Bet taip yra tol, kol „neįvažiavai“. Kai tik pasiimsite jūsų receptą, kepsite užsimerkę. Kepu ne dažnai su raugu, savo malonumui.
Mandarinka
Nieko neatsitiko ... Ne karūna, o kažkokia beretė.
Matyt, buvau blogos nuotaikos, todėl nieko neišėjo .. Tiesa, dar nesupjaustiau, bet išvaizda palieka daug norimų rezultatų
Omela
Na, nieko, nesinervink !!! Tai pasitaiko visiems.
Mandarinka
Citata: Omela

Na, nieko, nesinervink !!! Tai pasitaiko visiems.

Dėkoju! Taip, tai tikrai ...
Mandarinka
Beje, tešla taurėse vis tiek išlindo į paviršių ... Bet kada, aš nesekiau ...
Bet kokiu atveju aš nelaukiau šios akimirkos ir įdėjau į orkaitę. Gal reikėjo daugiau, žinoma, laikyti ant korektoriaus?
Omela
Citata: Mandarinka

Gal reikėjo daugiau, žinoma, laikyti ant korektoriaus?
Gal būt. Aš kažkada turėjau 6 valandas ...
Mandarinka
Citata: Omela

Gal būt. Aš kažkada turėjau 6 valandas ...

Kažkodėl bijojau, kad sustosiu. Matyt, raugas turi visiškai kitokius laiko rėmus ... Arba jų nebuvimas, tikriausiai, raugas dar nėra subrendęs ...
Omela
Žinoma, kuo daugiau kainuoja, tuo daugiau duonos yra rūgšties. Kviečiams tai nėra gerai. Todėl didieji (Luda) prideda mielių, kad būtų galima geriau nuspėti. Bent jau pirmą kartą.
Mandarinka
Citata: Omela

Žinoma, kuo daugiau kainuoja, tuo daugiau duonos yra rūgšties. Kviečiams tai nėra gerai. Taigi didieji (Luda) prideda mielių, kad būtų galima geriau nuspėti. Bent jau pirmą kartą.

Taip, bet tu ne taip toli nuo Ljudos, nusprendžiau, kad pirmiausia reikia daugiau paskaityti apie raugą, kitaip labai sunku ... na, taip pat praktikuotis su mieline duona ...
Ar turite savo LJ?
Omela
Na, taip pat .. nėra toli. Mokykis ten 🔗, bet aš tai dirigavau ne taip seniai, todėl čia yra daugiau informacijos, yra daugiau bendravimui. Anna gerai rašo apie raugus: 🔗./ (viršuje žaliame fone „apie raugą“).
Mandarinka
Citata: Omela

Na, taip pat .. nėra toli. Mokykis ten 🔗, bet aš tai dirigavau ne taip seniai, todėl čia yra daugiau informacijos, yra daugiau bendravimui. Anna gerai rašo apie raugus: 🔗./ (viršuje žaliame fone „apie raugą“).

Aš taip pat turiu, kol kas taip pat mažai informacijos, apsilankykite ( 🔗)
Omela
Tata
Omela kepta duona pagal tavo receptą. Tik šiek tiek pakeitė kompoziciją. Turiu kviečių raugą, perpildytą viso grūdo miltais, ir į tešlą įdėjau 50 gramų viso grūdo miltų. Kempinė pasiekė piką tik tada, kai po 14 valandų įdėjau ją į bateriją (butas vėsus). Nusprendžiau pasigaminti duonos kepalą. Ta proga nusipirkau sausainį Ašane už 16 rublių.o pagal LJ patarimą panaudojo jį kaip korektūros krepšelį. Apskritai viskas yra taip, kaip turi būti, rankšluostis gerai apibarstytas miltais ir padėtas suformuotas kepalas. Teko laukti apie 6 valandas, bet tai man nelabai trukdė, dariau kitus dalykus. Ir tada įdomu. Tešla pakilo ir šliaužė tol, kol krepšys skambino, ir buvo tvirtai prilipusi prie rankšluosčio. Kažkaip jį nugramdžiau, žinoma, apie kepalo formą nebuvo nė kalbos, tešla tiesiog šliaužė mano rankose, nors kepalas buvo susidaręs taip, kaip turėtų būti prieš bandant. Apskritai aš jį susmulkinau (negalima sakyti kitaip) ant karštos kepimo skardos ir su garais uždėjau kepinius. Ir štai! Duona pasirodė, nors išvaizda, kaip sakoma, „apakinau jį nuo to, kas buvo“. Bet skonis netgi labai geras.
nuotraukos tikrai nėra labai geros

Kviečių duona „Korona“ su raugu
Kviečių duona „Korona“ su raugu
Kviečių duona „Korona“ su raugu
Omela
Tata, pjūvis yra puikus !!! O kokius miltus pabarstei ant rankšluosčio?
Tata
Citata: Omela

Tata, pjūvis yra puikus !!! O kokius miltus pabarstei ant rankšluosčio?
Kviečiai, skirti bendram naudojimui.
Omela
Geriau pabarstyti kukurūzais.
Tata
Omela ir kodėl tešla tiek pasklido, visa žodžio prasme, pasklido virš stalo? Kai ji suformavo duoną, kaip Anos vaizdo įraše, tešla buvo normali, o juosta pasirodė tokia, kokia turėtų būti.
Omela
Kiek laiko tai buvo?
Tata
Citata: Omela

Kiek laiko tai buvo?
apie 6
Omela
Nuuuuu ... jo yra daug. Per šį laiką raugas suvalgė viską, kas buvo viduje.
Tata
Citata: Omela

Nuuuuu ... jo yra daug. Per šį laiką raugas suvalgė viską, kas buvo viduje.
Bet raugo turėjau mažiau nei recepte, nes raugas šiek tiek prilipo prie dubenėlio (jis buvo ant baterijos). Ir tešla ilgą laiką nerodė jokių gyvybės ženklų. Mažas raugas - ilgas požiūris, o aš nepridėjau mielių. Taip, ir jei raugas valgytų viską, ar tešla suglebtų? Ar ne?
Omela
Jei jis suglebo, apsvarstykite, galite jį išmesti. Ir jūs turite padorų duoną. Tiesiog užstrigo, tai galima pataisyti.
Tata
Citata: Omela

Ir jūs turite padorų duoną. Tiesiog užstrigo, tai galima pataisyti.

Taip, pagrindinis dalykas yra labai skanus. Man labai patinka raugintos duonos, šiek tiek rūgščios, aromatingos. Anksčiau, prieš pirkdami duonos virimo aparatą, su dukra visą laiką pirkdavome „Ashan“ be mielių „Bosco“ duonos. Bet, žinoma, jūsų yra dar skaniau.
Sveti
Omela, Ksyuša, brangusis, gelbėk mane !!! Ketvirtą dieną kovoju su karūna !!!!!!!!
Pradėsiu nuo pradžių. Išnešiau raugą (rugius 100%). Dabar jai - pusantros savaitės. Ji mane maitino beveik kiekvieną dieną. Atrodo, kad tai veikia, bent sekmadienį ant jo kepdavau blynus. Kadangi aš jau seniai spoksau į karūną, tai rauginių duonų sąraše turėjau ir po numeriu 1. Apskritai pirmą kartą laimės nebuvo - mano naujagimis atsisakė taip šauniai pakelti tešlą Tai atrodo, kad buvo kamuolys, atrodė, kad netgi vyko kokia nors veikla, bet už tešlos bandelės buvo padengtas lukštas. Riešutas (riešutas))) Aš jį išmečiau, pradėjau iš naujo. Į tešlą įpyliau 20 g vandens, kad palengvėčiau jos likimą, naktį ji mane papūtė, bet atsikėlė. Aš pradėjau tešlą, viskas buvo gerai. Išeidama į darbą (savaitgalis praėjo, o princesė be karūnos) ji paprašė motinos sekti tešlą ir padėjo ją į šaldytuvą, kai ji padvigubėjo. Bet jis pakilo du kartus tik po 10 valandų. Taigi žiūriu į šį savo pasipiktinimą, mintyse suprantu, kad viskas beviltiškai sutepta, ir man reikia viską pradėti iš naujo. Kitą kartą ką turėčiau daryti - pridėti mielių? Arba nedėkite mielių ir nelaukite pilno pakilimo, bet po 4 valandų toliau dirbkite pagal planą?
Omela
Citata: swetie
Dabar jai - pusantros savaitės.
saldus, Sveta, galiu manyti, kad jūs vis dar turite gana silpną. Galite pabandyti pagaminti ne tirštą tešlą, o 100% hidrataciją, atimti ją iš viso skysčio kiekio. Taip pat galima pridėti mielių.
Citata: swetie
Arba nedėkite mielių ir nelaukite pilno pakilimo, bet po 4 valandų toliau dirbkite toliau pagal planą?
Paprasčiausiai, kuo ilgiau kainuoja, tuo duona bus rūgštesnė. Laikas čia yra santykinė sąvoka, galbūt jums pasiseks mažiau nei 4. Jūs vis tiek turite laukti 2 kartų padidėjimo.

Apskritai, jei būčiau tu, dabar leisčiau raugui sustiprėti ir kepčiau jį pagal paprastus receptus, kad galėtum suprasti ir prisitaikyti.
Sveti
Ksyuša, labai ačiū už tavo atsakymą. Privalai mane atleisti, kad tave kankinau. Aš ką tik išvedžiau raugą, kuris veikė, bandydamas, tikriausiai, šeštą; priartėjo prie svajonės, o čia - oh ... Aš tikriausiai jau kepu bet ką su šuoliais, o raugas man yra baisus žvėris

Citata: Omela
Galite pabandyti pagaminti ne tirštą tešlą, o 100% drėkinimą
Taip, kitą kartą tešlą paleisiu 100%, jei šį kartą ji nepasiseks. Vėlgi tešla Dala opare kainuoja daugiau laiko pakilti, pažiūrėkime, kas išeis

Citata: Omela
Apskritai, jei būčiau tu, dabar leisčiau raugui sustiprėti ir kepčiau jį pagal paprastus receptus
Ne, aš dabar negaliu padaryti paprastų dalykų - aš esu įstrigęs ant karūnos, aš laimėsiu karūną, o tada aš ją vėl kepsiu paprasčiau - tai vėl nepasiseks septyni ar aštuoni, ir tada, matai, raugas jau sustiprės

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas