Duonos gamintojai „Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502“ (3)

[man]

Kažkaip neauga kartu su tabletėmis

Veronika, aš norėjau pasakyti save man patogiau. Darbe turiu pakankamai lentelių ir jų analizės, namuose paprasčiausiai nėra laiko tai padaryti. Žinoma, visi susitvarko taip, kaip jiems patinka.

[receptai ir jų skaičius turi savo]

receptai ir jų skaičius turi savo - Beje, mintis užklijuoti stalą magnetu nėra bloga - tai ilgą laiką nepatogu, tačiau kepimo metu tai yra labai geras pasirinkimas.

Pakanka turėti tokį stalą virtuvėje šalia x / viryklės:



... ir pagal skonį pridėkite savo ingredientų
Pagrindinis dalykas, išlaikykite miltų ir skysčių balansą (sausas-drėgnas) pagal šią lentelę
Ir prisimink tai "skystis yra vandens, sulčių, kiaušinių ir kitų skystų produktų, tokių kaip varškė, bulvių košė ir kt., derinys"

Toks stalas neužims daug vietos, tačiau jo užteks visam virtuvės gyvenimui.

Šaltinis:
Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti
Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys.

Gerbiami kolegos, kepėjai, bet pasakykite man, jei vietoj aukščiausios kokybės miltų naudojate 1 ar 2 klasės miltus, ar turėtumėte pakeisti vandens kiekį recepte?

[Stebėkite miltų ir skysčių balansą!]

Stebėkite miltų ir skysčių balansą! Reikia pasidomėti tešlos konsistencija, jei ji tiršta ir kieta - įpilkite truputį vandens, palaipsniui

[Stebėkite miltų ir skysčių balansą!]

Stebėkite miltų ir skysčių balansą! Reikia pasidomėti tešlos konsistencija, jei ji tiršta ir kieta - įpilkite truputį vandens, palaipsniui

Tai suprantama, aš tik norėčiau iš anksto žinoti proporcijas, o ne jas koreguoti. Na, gerai, darysiu kaip su paprastais miltais (a / c), tada pamatysime.

Pridėta 2017 m. Vasario 20 d., Pirmadienį, 16.10 val

Norėjau pasigirti, kaip veržliai pripratau prie viryklės, bet, deja, negaliu įkelti nuotraukų. „Portfelyje“ yra įprasta balta duona, ruginė duona, bandelės ir „Borodino“ duona. Pirmą kartą viskas pasirodė teisingai, tačiau pyragas pasirodė labai tankus. Bet tai yra mano klaida: tešla buvo skysta, bet maniau, kad ji turėtų būti kaip duona - tiršta. Pridėta miltų ir oga

Tai suprantama, aš tik norėčiau iš anksto žinoti proporcijas, o ne jas koreguoti. Na, gerai, darysiu kaip su paprastais miltais (a / c), tada pamatysime.

Štai kaip laikytis vienos temos, o ne žingsnio toliau, ir pateikite man įvykius čia
Ne, jei atitrūktumėte nuo temos ir pasivaikščiotumėte po forumą, apie duoną, apie įvykius - greitai prie to priprasite ir greitai išmoksite orientuotis duonos tešlos kiekiuose ir kokybėse.

Ši tema labai gerai apibūdina CZ ir panašius miltus, ir kodėl reikia atkreipti dėmesį ne į „tiksliai kiek gramų“, bet kodėl tai būtina ir kaip dirbti su tešla:

Viso grūdo miltų meduolių vyras. Meistrų klasė

Ir eikite į skyrių, rasite daug naudingos informacijos sau SKIRSNIO „MĖGINIMO IR KEPIMO PAGRINDAI“ TURINYS
Įrašo pabaigoje nurodoma, kaip įterpti nuotrauką forume

[Administratorius]

Administratorius, Prisipažįstu, šiek tiek tingus ir pririštas prie alma mater (šios gijos). Bet, tiesą sakant, forumą studijuoju labai intensyviai, tačiau dėl savo natūralaus neramumo ne taip kruopščiai, kaip norėčiau.
shl. ačiū už edukacinę programą su nuotrauka)
Ir štai Borodino duona:

[Muratas]

Muratas, Graži duona pasirodė ... ir tikriausiai labai nuobodi, štai kaip aš grįžtu namo, aš ją taip sumaišysiu ..

[tana33]

tana33, Norėjau įterpti šį vaizdo įrašą ... kankinausi, nieko neįvyko ... skaitėte mano mintis ... iš telefono internete tikrai ne taip patogu būti ...

[Tamsus žingsnis erelis]

Tamsus žingsnis erelis, Pamačiau jūsų pranešimą su nuoroda ir supratau, kad jūs nedirbate
nukopijuota, taisyta ir eksponuota

pamačiau iš nuorodos

tu skaitai mano mintis ...

Nesitikėkite stebuklo, tai neįvyks!
Stebukitės patys! Stebuklingi žmonės!
Pasijuok, padaryk stebuklų!
Pasakykite vieni kitiems ką nors malonaus!
Stebukitės patys! Stebuklingi žmonės! ...

[Tatjana]

Tatjana,

Pridėta pirmadienį, 2017 m. Vasario 20 d. 22:38

Berniukai ir merginos visi su „Orode Week“

Per televizorių žiūrėjau kulinarinę laidą. Jie ten virė Bechamelio padažą. Miltai buvo kalcinuoti iki jam būdingos spalvos ir kvapo. Ranka ištiesė tą patį su duonos miltais ...
Bet jis save tramdė! Aš nusprendžiau pirmiausia paklausti, ar kas nors jau gali tai išbandyti?
Jei ne, aš pasiruošęs eksperimentui ...

[Valentinas]

ValentinasBijau, kad dėl šios temperatūros glitimas negrįžtamai mirs.
Jei nuspręsite eksperimentuoti, nekepkite visų miltų, tam skirkite 50 gramų. Pakanka skonio ir duona neturėtų nukentėti.
Apsispręskite, įdomu, kad mes palaikysime jums kumščius!

Miltai buvo kalcinuoti iki jam būdingos spalvos ir kvapo

Gal, žinoma, kažką nesuprantu gamindama maistą, bet miltai kepami PADAŽAI, kad jie sutirštėtų ir gautų būdingą „riešutų“ poskonį (gal ir ne visai riešutų, nežinau, kaip tiksliau pavadinti), bet palyginti nedaug pridedama, palyginti su visa gauto patiekalo mase. Kokia prasmė jį kepti duonai? Jei viskas - greičiausiai tai pasirodys nevalgomas purvas - pasigailėk savo duonos gamintojo. Jei iš dalies - aš taip pat nematau prasmės (duona nėra padažas, konkretus skonis bus prarastas). Ant grožio ir lengvo skonio pabarstykite tik iškeptą kepalą ...

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, aišku, kad ne visi miltai ... Ir eksperimentas yra - eksperimentas. Kur virtuvėje be jo ...
Apie glitimą. "Ir mes eisime į šiaurę ..." (c) .. Aš specialiai ėjau krakmolo, manau, kad arbatinis šaukštelis padės mano tėvui ...
Taigi pabandykime! Vakare atsisakysiu prenumeratos.

[Valentinas]

Apie glitimą. "Ir mes eisime į šiaurę ..." (c) .. Aš specialiai ėjau krakmolo, manau, kad arbatinis šaukštelis padės mano tėvui ...

Valentinas, glitimas ir krakmolas yra du dideli skirtumai. Glitimas (= glitimas) yra baltymas, o krakmolas yra angliavandenis. Minkymo metu išbrinksta glitimas, formuoja siūlus ir galiausiai būsimos duonos rėmą.
Jei turite aukščiausios kokybės miltų su normaliu glitimo kiekiu, tada viskas bus gerai. Jei abejojate dėl miltų kokybės, į miltelius galite įberti žiupsnelį askorbo rūgšties - tai padės vystytis glitimui minkymo procese.

- Ir mes eisime į šiaurę ....

Prisimenu, kad tai „Tabaka“ nesibaigė gerai, bet aš netrukdysiu progresui, nepaisant to, kad netikiu rezultatu. Teorinis maksimumas nėra skonio skirtumas esant didesniam trupinių tankiui ir mažam kepalui. O jei + krakmolas ir askorbo rūgštis ... Ir vis dėlto drąsių pamišimui ... SĖKMĖS tau ir duonos gamintojui!

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, aišku, kad ne visi miltai ... Ir eksperimentas yra - eksperimentas. Kur virtuvėje be jo ...
Apie glitimą. "Ir mes eisime į šiaurę ..." (c) .. Aš specialiai ėjau krakmolo, manau, kad arbatinis šaukštelis padės mano tėvui ...
Taigi pabandykime! Vakare atsisakysiu prenumeratos.

riešutų skonis miltuose po antrinio kalcinavimo. Jie kalcinuojami, kad sunaikintų miltuose esančius baltymus, kurie paskandinę padaže susidaro glitimo. Tai reiškia, kad padaže yra kietų medžiagų. Taigi jie išvalo.
Miltuose esantys sausi baltymai ilgai atlaiko aukštą temperatūrą, jie kovoja už gyvybę, todėl miltai ilgai laikomi liepsnoje, iki lengvo pageltimo.
Tuo pačiu metu sausas krakmolas taip pat keičiasi esant aukštai temperatūrai, o tada pereina į visiško ištirpimo fazę be kietų intarpų, o tai suteikia padažui švelnesnę struktūrą.
Apskritai eksperimentą jau seniai atliko būrys namų šeimininkių, kurios silpnai kaitindamos orkaitėje duonos miltus savo savybėmis priartino prie konditerijos gaminių, o mikrobangų krosnelėje dar greičiau ir efektyviau, tačiau dozuodamos tik silpnino. tai.

riešutų skonis miltuose po antrinio kalcinavimo

Aš nerašiau, kaip užkirsti kelią gabalėlių susidarymui padaže, nes, kaip supratau, buvo mintis pakeisti duonos skonį naudojant keptus miltus (na, kadangi tai nėra padažas, klausimas apie gabalus nėra vertas )

ir dar greičiau ir efektyviau naudojant „micro“

įdomi idėja, įdomu palyginti rezultatus - aišku apie greitesnį, tačiau, atsižvelgiant į skirtingus rezultatų gavimo principus, „keptuvės“ parinktis man yra patrauklesnė ... Turėsiu palyginti, kad įsitikinčiau .

Na, o kol mūsų praktikas rengia eksperimentą, teorijos požiūriu galime prisiimti rezultatus.
Jei visi miltai stipriai pašildomi, jie sunaikins glitimą ir galbūt vietoj duonos bus pyragas, galbūt net su norimu riešutų skoniu. Tiesa, kalcinavimui minkant reikia didesnio drėgmės kiekio, jei minkant nepakaks, bus vientisas trupinis pyragas.

Jei glitimo nepakanka, duonos kepimo kokybė turėtų būti blogesnė nei originalios.
Jei įdėsite šiek tiek kalcinuotų miltų, mažai tikėtina, kad nedidelis kiekis turės įtakos skoniui. Tai bus tiesiog nepastebima.

Kaitinant mikroelementuose, tiesioginio kontakto su karštu paviršiumi reakcijos nėra, temperatūrų poveikis yra švelnesnis. Todėl baltymai silpnėja palaipsniui, juos lengviau kontroliuoti, poveikis silpnesnis. Tai naudinga norint kontroliuoti miltų būklę.
Tačiau padažui geriau tinka keptuvė. Dėl krakmolo tiesioginis kaitinimas virš 100 laipsnių yra tiesiog geresnis, norint radikaliai pakeisti jo vidinę struktūrą: tai yra, tik norint gauti norimą riešutų efektą.

[Dozatorių galite ištraukti iš HP]

Turiu pabandyti kepti duoną, kai išimtas dozatorius, kaip tai veikia viršutinę plutą

Išbandžiau, iškepiau išėmęs dozatorių iš HP. Viskas gerai, kaip įprasta: duonos stogas yra gražus, vienodos spalvos, dailiai išgaubtas, be iškraipymų Dozatorių galite ištraukti iš HP, kuris nenaudoja ir netrukdo ir be jokių įmontuotų langų / uždarymų, ramiai kepa duoną. Viršutinio dangčio sandariklis palaiko šilumą HP viduje ir viskas kepa įprastai.

Aš nefotografavau. Paroda Buvo mano dukters draugai, tad aš puoliau ruošti jiems vakarienės, o po pietų buvo keli gabaliukai kepalo.

[Natalija]

Natalija,

nuo kepalo liko „ragai ir kojos“

...
atleisk ... bet iš ko kepei duoną? Matyt, viduje vis dar buvo ožkos įdaras

[WLAD]

WLAD, vaikai tiesiog patys supjaustė šviežią kepalą - susmulkino ...

Eksperimentas baigtas.
Tikslas buvo: ar duonoje bus „riešutų“ niuansas, kaip ši procedūra paveiks didelio drėgmės miltuose reguliavimą, kai bandelės sekti neįmanoma.
Rezultatas. Yra labai tolimas niuansas, taip pat suteikė lengvą kartėlį. Trupinių spalva vos pasidarė smėlio spalvos. Priešingu atveju pakeitimų nėra. Esant didelei drėgmei, miltai neturi įtakos rezultatui.
Jei nežinojau apie veiksmą, sakyčiau, kad ... kaip įprasta, bet su kažkokiu vos juntamu nesuprantamu akcentu ir nurašyčiau kaip klaidą.
Miltai paėmė 400 gr. Pagrindinis režimas. Kalcinuoti 3 šaukštai su stikliniu miltais. Sūnus veikė kaip eksperto padėjėjas, kai nuomonė apie pasirodžiusį riešutų kvapą baigė kalcinuoti.
Rezultatas. Ir „nieko“ (C). Bet buvo įdomu.
Ačiū už teorinius skaičiavimus!
Aš pamiršau. Eksperimento grynumo dėlei aš nieko nepridėjau.

[Natalija]

Natalijair aš taip pat maniau, kad patiksite mums naują duonos su ožkos mėsa receptą (tai pokštas)
Gerieji žmonės, kas žino, pasakykite, kokius dažus ant kibiro galite ką nors nupiešti? Norėjau pažymėti kažką panašaus kaip anksčiau - užpakalį, na, kad jis atrodytų gražiai, bet nežinau, kaip tai padaryti geriau

Rašiau su nuolatiniu žymekliu (pavyzdžiui, kompaktiniam diskui). Porą metų jis šiek tiek išblėso. Turime atnaujinti.

[Marina]

MarinaAčiū.Rytoj bandysiu nupiešti savo kibirą
Ar tai vandens, ar alkoholio pagrindu?

Eksperimentas baigtas. ...
Yra labai tolimas niuansas, taip pat suteikė lengvą kartėlį. Trupinių spalva vos pasidarė smėlio spalvos. Priešingu atveju pakeitimų nėra. Esant dideliam drėgnumui, miltai neturi įtakos rezultatui ... sakyčiau, kad ...kaip įprasta, bet su kažkokiu vos juntamu nesuprantamu akcentu, ir aš jį nurašyčiau kaip klaidą.

Na, apskritai, kaip ir reikėjo tikėtis, tačiau užsispyrimas siekiant tikslo nusipelno pagarbos. Jei vis tiek norite „riešutų“, pabandykite šiek tiek sutepti šviežiai iškeptą ritinį ant viršutinės plutos, kad būtų lipnus, o ant viršaus pabarstykite keptais miltais. Aš pats tikrai to nedarau, bet įsigydamas gerą pirkinį susidūriau su panašiais milteliais. Tik neperkaiskite per daug - keptuvėje miltai turi būti nuolat maišomi, kol įgaus auksinę grietinėlės spalvą ir riešutų skonį, o ne UOSLĄ (jei duonai jis net suteikdavo smėlio spalvos atspalvį, jis galėjo būti perkaitęs).

Eksperimentas baigtas.
Tikslas buvo: ar duonoje bus „riešutų“ niuansas, kaip ši procedūra paveiks didelio drėgmės miltuose reguliavimą, kai bandelės sekti neįmanoma.

Jei norite duonos riešutų skonio, pabandykite į tešlą įdėti šiek tiek linų sėmenų miltų. Gal patiks. Žodžiu, 1-2 šaukštai. l. (priklausomai nuo originalaus ritinio dydžio).

[Muratas]

Muratas, Graži duona pasirodė ... ir tikriausiai labai nuobodi, štai kaip aš grįžtu namo, aš ją taip sumaišysiu ..

Ačiū, taip skanu). Tik kitą kartą reikia įdėti šiek tiek mažiau medaus ir daugiau prieskonių, tai yra maltos kalendros, IMHO.
Draugai ir bendražygiai, aš gavau antros rūšies miltų. Khe-khe, na, kaip aš jį susigaudžiau ... Aš nusipirkau 50 kilogramų krepšį. Pasirodė 600 rublių. su pristatymu. Kvapas savaime ir spalva švelni grietinėlė). Pažiūrėkime, kokį kepalą gauni.

Saunus! Antros klasės mes niekur neturime. Krepšys skirtas man, tikrai, daug. Gerai, nors pirmoji klasė vyksta Pyaterochki mieste.

[ZanZibaras]

ZanZibaras, Man atrodo, kad mano duona vis tiek bus skanesnė iš bet kokių miltų, ir aš net duosiu ją nepakankamai iškeptą ar blogai iškeptą ...

[marinastom]

marinastom, Mes turime daug aukščiausios rūšies, tačiau rugių miltų arba 1 ir 2 klasių kvietinių miltų sunku rasti. Parduotuvėse pastarųjų tikrai nėra, radau prekybos ir pirkimo bazėje.
Per trumpą laiką, praėjusį nuo medvilnės pirkimo, radau visus ingredientus, kuriuos norėjau nusipirkti. Kas nėra parduodama, jums tiesiog reikia ieškoti).

Pažiūrėkime, koks kepalas pasirodo

Laikantis to, kas gaunama iš 1 klasės miltų, kepalas bus žemesnis, tankesnis ir mažiau baltas trupinys nei iš B / S, jo skonis yra daugiau „duonos“ ir mažiau „kepyklos“))) Tik bandelę reikės laikyti akis į akį - miltams pirmos rūšies reikia daugiau nei B / C (ne per daug, bet tikrai už 3-5 g), tikriausiai taip pat reikės užpildyti antrą rūšį.

1 ir 2 klasės miltuose yra sėlenų (viso grūdo lukštas), todėl reikės šiek tiek daugiau skysčių nei vien kvietiniai miltai.
Todėl mes stebime miltų ir skysčių balansą, tešla yra minkšta, bet ne skysta.

Mes gaminame savo neskaldytus kvietinius miltus ir 1 bei 2 klasės miltus

[VISI VYRAI LAIMINGĄ ŠVENTAY !!!]

VISI VYRAI LAIMINGĄ ŠVENTAY !!! 🔗


🔗

Geras laikas visiems. Šiandien po išsamių funkcijų palyginimų ir apžvalgų aš esu „Panasonic SD-2501“ savininkas. Dabar iš pakuotės paleidžiau vokišką duoną peržiūrėti ir pradėti. Pažiūrėsiu, kas bus.

[Nika]

Štai mano kibiras pasirodė

Pridėta 2017 m. Vasario 23 d., Ketvirtadienį, 15:57

Nika, Aš gerbiu „Panasonic“ krosnis ... nors ir nebandžiau duonos iš kitų krosnių

Aš gerbiu „Panasonic“ orkaites ... nors ir nebandžiau duonos iš kitų krosnių

Tikiuosi, kad su ja susidraugausiu, kartą įsigijus.
Tavo ranka, Vladai, tvirta, talentinga, kūrybinga ... bet kažkaip niūri ... Šventės Sveikiname, ir aš noriu palinkėti stiprybės, galimybių ir norų apsiginti.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, sveikinu! Malonu matyti jus šioje temoje.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, sveikinu! Malonu matyti jus šioje temoje.

Ačiū, Svetlana, bet mes turime visas atostogas, sukauptas sausio mėnesį, ir sklandžiai teka į kitas ... nusprendėme ne veltui palūžti, o nusipirkti vertingų daiktų į namus, bet aš vis tiek šiandien lepinau ... veikia, kvepia žalia tešla. ... Jei jis praeis per įvažiavimą, suminkysiu tešlą kočioti ir raviolius

[Nika]

Nika, Labai ačiū ...tik rankų kietumo ir talento sąskaita nuėjote per toli * JOKAMAI * vaikų piešinys, padarytas rankomis, drebančiomis nuo baimės rankomis ... na, voratinklis, kad nesupainiotų kibiro priekio ir galo, kaip pažvelgi ... tuoj pat prisimeni, į kurią ir kurią vietą pasukti

[WLAD]

WLAD, gražiai nupiešė kibirą, nors ir vaikiškai, kaip jūs manote.

rankos dreba iš baimės ...

O ką, jie bijojo pramušti?

[Natalija]

Natalija, ... nooooo, kad nepasirodytų kreivai, kitaip labai nepatogu tuo grožėtis visą gyvenimą

[Nika]

NikaLabai ačiū ... tik jūs per daug nuėjote dėl savo rankų tvirtumo ir talento * JOKAMAI * vaikų piešinys, pagamintas rankomis, drebančiomis nuo baimės rankomis ... na, voratinklis, kad nesupainiotų priekio ir kibiro gale, kaip atrodai ... iškart prisimink, ką ir kurioje vietoje pasukti

Ateik, flirtuok, langas ir kojos ištrauktos, o vamzdis, dūmai, tik dar ne, bet mano rankos drebėjo dėl kitos priežasties

[Nika]

Nika, Aš atskleisiu mažą paslaptį, aš tiesiog padėjau vištienos kojeles ir apvažiavau jas ... nėra dūmų, nes jie dar nepradėjo malkų, nėra kuo krosnies kaitinti, bet dėl ​​rankos paspaudimo dėl kitos priežasties, aš paprastai nenaudokite nieko stipresnio nei gira ir kefyras ...

[Nika]

Nika, Aš atskleisiu mažą paslaptį, aš tiesiog padėjau vištienos kojeles ir apvažiavau jas ... nėra dūmų, nes jie dar nepradėjo malkų, nėra kuo virti krosnies, bet dėl ​​rankos paspaudimo dėl kitos priežasties aš paprastai nenaudokite nieko stipresnio nei gira ir kefyras ...

buvo kūrybingi, beje, aš to visai neturėjau omenyje, aš tik juokavau.

Aš negaliu suprasti duonos svorio, kuris yra mažiausias - 500 gramų? Ir didesnis 1250?, Visur kitokia infa. Gal neteisingai nustatiau dydį, todėl stogas slinko šonu?
štai kas nutiko: