„Cu View“ Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - „SousVide“, virimas vakuume

Užsakiau CASO SV 500

Tai puiku, Aleksandrai, sveikinu! Kai gausite, persikelkite pas mus į Sous Vida Caso, bet čia kabinėjasi tik darbuotojai.

dopleta Ačiū už kvietimą. Kaip suprasiu - pasirodysiu.

labai apetiškas)

Aš ruošiu kumpį su Suvid Steba pagalba
Trumpai tariant, jis kietas !! O „Kenwood“ dubuo yra tiesiog super!
nustatykite 75 g 3 valandas


pagal receptą

Kalakutienos vištienos kumpis (steba dd2 eco) (Masinenas)

Kažkas turime tą tylą!
Gražių švenčių visiems !!

Suosvide anties krūtinėlė su aštriu padažu (Steba SV 50) (Masinenas)

[Masinenas]

Masinenas, Mashun, pirmą kartą gyvenime įdėkite vištienos filė į animacinį filmą „Shtebochka“ - 65 gr. 4 valandos, 2 gana dideli failai. Tikriausiai 4 valandos daug, a? Įdedu juos į maišą atskirai ... O klausimas - perskaičiau ir perskaičiau, o dar nesupratau - kas yra geriausia: atvėsinti tame pačiame vandenyje ar „šoko aušinimo“ - ir šaldytuve? Atleisk virdulį ...

Olga, jei jie maži, tada pakaks valandos. Didelis išbandyti du pirmą kartą. Jei nevalgote iškart, tada šaltame vandenyje, o tada šaldytuve.

[S-t]

S-t, ne, Valerijus, gana didelis, priešingai, didelis! Apskritai supratau, kad įdėjau labai daug - išnešiu anksčiau. Ir vis tiek atvėsti IŠ karto - ar teisingai suprantu? Tada Maša parašė: palikite jį tame pačiame vandenyje atvėsti ...

Aš tuojau atvėsčiau.

[Štebovičius]

Štebovičius, labai ačiū už laiku pateiktą atsakymą!

[Olga]

Olga, Valerijus parašė teisingai, jei nevalgai iškart, tada atvėsink šaldytuve, o jei iškart, tada išimk, apkepk ir mėgaukis!

[Masinenas]

MasinenasTaip, Mashunas taip ir padarė - atšaldė šaltame vandenyje ir šaldytuve. Ir dabar aš išbandžiau pirmas - yummy! O ko aš dar nepadariau anksčiau? O dabar eiti į dachą - o ten nėra Štebkos, bet aš esu iš medžioklės !!! Bet vis dėlto yra „Polaris 517“, ten yra nuo 35 laipsnių, tačiau žingsnis, mano nuomone, yra 5 laipsniai. Kokioje temperatūroje ten galite gaminti kiaulieną? 55 ar 60?

[Olga]

Olga, kiauliena nuo 63-65, jei įmanoma, padėkite 65.

Ir kas taip tylu apie temą)
Aš atsinešiau naują receptą!


„Sousvide“ kiaulienos kotas („Steba SV50“) (Masinenas)

Aš bandau gauti šoninę sous-vid, bet mano animacinis filmas nesuteikia 65 laipsnių, maksimaliai 62, kol rezultatas nėra labai geras, žinoma, mes jį valgome, ir net skanus, bet tai nėra šoninė, aš negaliu pagauti reikiamą skystų dūmų porciją, todėl dar nėra kuo pasigirti ... „Sous-vide“ panardinamasis Steba jau namuose mieste, nekantrauju, kol jis prisijungs prie „sous-vide“ gaminimo ekstazės

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Liudmila, turi būti daroma su nitrito druska ir laikoma mažiausiai dvi savaites, tada virkite ir pasirodys, šoninė, kaip iš parduotuvės
Aš padariau ir yra nuotrauka, bet aš nerūkiau ir be skystų dūmų.
Neatpažįstu skystų dūmų, bet nėra rūkyklos)

[Marija]

Marija, bet aš neatpažįstu nitritų druskos, aš išradsiu „ratą“

Aš neatpažįstu nitritų druskos, aš išradsiu „dviratį“

Bet veltui)
Be jo niekada nebus taip, kaip pirkote parduotuvėje)
Ir būtent iš žodžio Niekada
Bet
Aš nereikalauju)

[Marija]

Marija, tai manęs negąsdina, juolab kad mes beveik pamiršome parduotuvėje paruoštos paruoštos mėsos skonį, turėsime skanesnį, sakyčiau, skanesnį, „sous-vide“ visai nėra pažįstamas, bet man jis labai patinka

sous-vid visai nėra pažįstamas,

Suvid, taip, iš pradžių tai neįprasta, o tada jūs nesuprantate, kodėl anksčiau taip negaminėte maisto)
Svarbiausia laikytis visų paruošimo taisyklių)

Kol kas man labai patinka ši technologija. Dabar, vasarą, apskritai tai labai padeda - pagaminti keletą tos pačios kiaulienos gabalėlių, tačiau šaldytuve.Atėjo laikas - išėmiau ir suvalgiau. Taigi dabar grįžau iš žvejybos - ir greitai vakarienei jau turiu viską)))
Na, aš tiesiog noriu tikros suvidnitsos, multivarke temperatūra nėra ideali ir palaikoma labai apytiksliai - reikia ieškoti pirmąsias 30–40 minučių.

[Dmitrijus]

multivarke temperatūra nėra ideali

Dmitrijus, Aš visiškai sutinku, todėl nusipirkau sau „Steba“ - panardinamą, bet aš neatnešiau pakuotės iš miesto, labai noriu pagaminti žuvį 55 laipsnių temperatūrai, bet mano animaciniame filme tokios temperatūros nėra. Aš vis dar gaminu mėsą, bet net ant jos animacinio filmo temperatūra nėra stabili, atrodo, kad animacinis filmas yra įtrauktas į stabilizatorių, o temperatūra yra nuo 60 iki 63, bet dažniau 61-62, bet aš norėčiau 65, be specialios įrangos

Prašau peržiūrėti, pagaliau aš tai padariau

Maša. klasė! Kodėl blauzdą 2 savaites laikome šaldytuve, o karbonatą - 3-5 dienas?

[Ana]

Anatrijų dienų nepakanka, penkių dienų yra gerai)
Blauzdoje yra oda, būtina, kad jo druska prasiskverbtų ir ji būtų minkšta ir skaidri))
Apskritai, net kelias savaites bandžiau ilgiau laikyti kaklą ir jis pasirodo puikiai
Aš tiesiog ilgai filmavau vaizdo įrašą ir tik redagavau, bet dabar jį saugočiau bent savaitę. Trys dienos kumpiui yra gerai)

Blauzdoje yra oda, būtina, kad jo druska prasiskverbtų ir ji būtų minkšta ir skaidri))

Aš taip ir maniau. Nelaukite

[Marija]

Marija, bet papasakok man apie 2 suvidnitus: shteba 2 ir sv50
Kuris yra pageidautinas
Abu iš principo varo vandenį. Tik kainos ir patogumo klausimas

[Ana]

Ana,

Alex100, jie abu yra geri, kiekvienas turi savų privalumų.
Povandeninis suvidas turi kompaktiškumą, patogumą laikyti, tačiau paruošimui reikia pasirinkti talpyklą.
SV 2 turi viską, bet tai užima daug vietos))
Tie, kurie stovi, reikia skirti tam vietą.
Ir jūs galite pasiimti SV 50, jei, tarkime, daug keliaujate, todėl ir nusipirkau pats.
Abu modeliai gerai palaiko temperatūrą, ir net man atrodė, kad panardinimas yra tikslesnis, yra 0,1 g paklaida, ir tai yra reta.

[Marija]

MarijaDėkojame už paaiškinimą

SV 2 turi viską, bet tai užima daug vietos))

gyvena spintoje, o jis nėra vienas, aš jį išimu ir padedu ant vonios skalbimo mašinos, tai labai patogu ir virtuvėje visiškai nėra vietos, ji yra prikimšta prietaisų

[Masinenas]

Masinenas, Mashunya, aš neturėjau blauzdos, paėmiau pilvaplėvę. ar galite laikyti menesi? Ir tada aš atostogauju po 2 savaičių, po mėnesio aš tiesiog būsiu namuose, ar ne?

ar galite laikyti menesi?

Kažkodėl man atrodo, kad jei įprasta mėsa bus sūdyta su nitrito druska, taip, vakuume, ji bus sūdyta per 2–5 dienas ir perdirbta, kad galėtum ją valgyti net žalią. Todėl jis gali ilgai gulėti šaldytuve. Ir mėnesį ir du ...
Teisingai, jei klystu.

[Katytė]

Katytė, Linai, pilvaplėvės nereikia laikyti mėnesį, tai tas pats.
Palaikykite pusantros savaitės ir pasiruoškite))

Apskritai būtų gerai, jei būtų tam tikros gairės dėl minimalaus ir maksimalaus atskirų skerdenos dalių laikymo laiko prieš ruošiant maistą.

[Ana]

Ana, mažiausiai penkias dienas ir daugiausiai iki mėnesio.
Pastebėjau, kuo ilgiau guli, tuo skaniau išeina)

Pastebėjau, kuo ilgiau guli, tuo skaniau išeina)

Kaip tai išreiškiama? Minkštiau kramtyti, aromatingiau? Negaliu sugalvoti kitų gerumo kriterijų

[Ana]

Anataip, pasirodo, elastinga mėsa, tanki, kvapni))

Iki šiol patekau į 25 puslapį, ačiū visiems, kurie dalijasi! Įdomu skaityti.
Neseniai aš gaminau jautieną, 70 laipsnių 3 valandas MV ant daugybės virėjų. Sooo happy, mėsa yra minkšta, supjaustyta plonai.
Aš dar negaliu psichologiškai sumažinti temperatūros), bijau. Arba, jei jūs tiesiog suvokiate „sous-vide“ kaip pusgaminį ir tada jį kepate. Bet man tiesiog patinka mėsos sultingumas ir galimybė plonai pjaustyti.

Neseniai pagamino jautieną

Bet mano draugystė su jautiena nepasiteisina. Visa kita yra gerai.

Tikriausiai priklauso nuo mėsos. Net nežinau, kokia dalis, imu Vkusville, jie rašo, jautiena kepimui. Pirmas kartas buvo dryžuotas, o antras kūrinys buvo labai geras !! Lygus minkštimas.

[Anya]

Bet mano draugystė su jautiena nepasiteisina.

Anyakas tiksliai tau netinka? Pradėjau matyti ilgiau, nuo 10 valandų, o mėsa tapo minkštesnė ir galiausiai viskas man tiko

Aš pradėjau matyti ilgiau, nuo 10 valandų

Būtent tai. Aš tai darau pagal lentelę - išeina sunku. Kadangi dabar jautieną perku labai retai, pamirštu, kad reikia pridėti laiko

[Anya]

Anya, Aš pradėjau pridėti 2-3-4 valandas prie lentelės laiko .. Apskritai, aš įdėti naktį vakare ir nesivarginu dėl laiko, tai yra karikatūroje ant "šilto" mygtuko, kartais išeina 14 val., jei padedi anksti vakare, bet pasirodo mėsa - a-a-a-abaldet

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Ana, lentelėje nurodytas apytikslis laikas, jis turi būti koreguojamas atsižvelgiant į mėsos dalį, jautienai reikia mažiausiai 8–10 valandų ar net daugiau)
Tai neveiks per trumpą laiką)

Taip, panašu, kad naktį reikia nustatyti 8–10 laikrodį ir nesivarginti.

O jei stovėjau 3 valandas, ar blogai? Kažkas ten nebuvo nužudyta?



O gal toks ilgas laikas tik minkštumui?

Mažiau nei 6 valandos aš nedarau kiaulienos nuo 8 valandų, jautienos - nuo 10 valandų, ir, žinoma, tai priklauso nuo mėsos, aš dabar eksperimentuoju su pigiomis dalimis, nes iš pradžių, Amerikos pusė, šis metodas buvo išrastas sumažinti gamybos sąnaudas.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraikas Ludmila, o kepimo trukmė nepriklauso nuo mėsos gabalo storio?
Aš taip pat nesusitvarkiau su jautiena ... porą kartų bandžiau išvirti .. padas .. tik išmetė pinigus, mėsa nepigi ...
M @ rtochka, Daša! Labai graži mėsa pasirodė. Jūs aiškiai matote, kas skanu! kokia jautienos dalis? ir išsamiau, jei įmanoma, receptas

gyvena spintoje, o jis nėra vienas, aš jį išimu ir padedu ant vonios skalbimo mašinos, tai labai patogu ir virtuvėje visiškai nėra vietos, ji yra prikimšta prietaisų

Eugenijus! Bet tai mintis, aš rimtai! Tiesa, tai bus paskutinė vieta bute, kur galėsiu sušvelninti įrangą, kurios nelaikau ant stalo!

[M @ rtochka]

Mergaitės ir berniukai, produkto storis yra pirmas!
Būtina išmatuoti, ne kg ar gr, tik storis, tada kurią dalį paruošti, ir vėl pridedame laiką.
Apie kiaulieną ir jautieną yra mano vaizdo įrašai, kuriais vadovaujuosi.
Nereikia nieko sugalvoti))
Aš gaminu marmurinę jautieną iš „Miratorg“ mažiausiai 8 valandas, tai yra visas gabalas, galite net 10 valandų. Jei įprasta jautiena, tuomet verta įdėti per 12 valandų arba net visas 15.
Jei gaminate kepsnius, nustatykite mažiau laiko.

M @ rtochka, Daša, jautienoje nėra ko užmušti, ji taip pat kepama už 55 gr.
Bet kiauliena virta iš 63–65 gramų, matai, koks skirtumas.