Beigele

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
vanduo + baltymai 1 kiaušinis	240ml
daržovių aliejus	3 šaukštai. l
cukraus	2 šaukšteliai
Kvietiniai miltai	3m. akinius
sausos mielės	2 val l

Gaminimo būdas

sudėkite ingredientus į duonos virimo aparatą pagal instrukcijas. Tešlos režimas. Išimkite tešlą iš viryklės ant miltais pabarstyto paviršiaus ir švelniai minkykite, kad neliktų garų.
(Apytikslis duonos aparato režimas: minkyti mažiausiai 15 minučių, po to bent valandą ilsėtis)
Padalinkite į 12 rutulių (mažiems beigeliams).
Iš kiekvieno kamuoliuko iškočiokite dešrą ir prijunkite galus (arba įdėkite skylę kamuolio viduryje ir sukite žiedą piršte, kad padidintumėte).
Leiskite riestainiams pastovėti 10 minučių, tuo tarpu įjunkite 200 laipsnių orkaitę ir virkite vandenį dideliame puode.
Maišelius panardinkite į verdantį vandenį (vanduo keptuvėje turėtų nuolat virti) po kelis gabalėlius ir ne vėliau kaip po 15 sekundžių, kai beigeliai ima brinkti, išimkite kiaurasamčiu. Pereksponavus, jie gali prarasti savo formą ir sprogti.
Maišelius dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir užpilkite plaktu kiaušinio trynio glajumi šaukštu vandens. Pabarstykite aguonomis (kmynais, rupia druska, sezamo sėklomis ir kt.)
Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę 20 minučių arba kai beigeliai bus aukso rudos plutos.

Indas yra skirtas

Gaminimo programa:

kepykla + orkaitė

Pastaba

Bagelės yra bandelės su minkšta, styginių, spurgos formos pluta (kad padidėtų plutos paviršius) yra labai populiarios žydų virtuvėje ir plačiai atsispindi tautosakoje („Pirkite beigelius, karštus beigelius“) :-)
Turėtumėte atkreipti dėmesį į žydų virtuvei būdingą taupumą - jei produktai yra padengti tryniu, tada baltymai patenka į tešlą!
Minkštos plutos efektas pasiekiamas verdant beigelius verdančiame vandenyje prieš kepant