Tradicinis prancūziškas raugas (tirštas)

Žinoma, ji atnešė duoną į amalus, tai yra jos idėja (ar, žinoma, mano, bet pagal jos receptą ir patarimą).
Bet porą kilogramų padidinau ne raugas, o aš (tik šiandien ropojau po jogą, prieš pamoką atsikėliau ant svarstyklių ir buvau šokiruotas! Pora kilogramų per porą savaičių!) Bet, po viskas, viskas buvo skanu! Viskas, galbūt aš padarau pertrauką. Aš specialiai palikau 20 g raugo, kad nebūtų per daug ... bet laukia sviestas ... tai kažkoks laimikis ... Bet ką daryti ??? Apskritai per postą numesime svorio, nors tešla su raugu ir be kiaušinių yra tokia skani, mmm ... gal ji važiuos be pieno poste ...

P.S. Čia man kyla klausimas, kaip vieną skanią kvietinę-ruginę duoną iš mielių perkelti į MK starterį (deja, pasirodė pati nesąmonė). Aš apie tai paklausiu jūsų tema „Kreminė ruginė duona su raugu“. Ir tada jūs perkelsite jį kitam, jei jis ten ne vietoje. GERAI?

Sveiki forumo vartotojai. Taigi nusprendžiau pamėginti prancūzę. Remiantis apžvalgomis, man tai labai patiko. Bet iki galo nesupratau paskutinio laikotarpio. Po to, kai jis 24 valandas pastovėjo šaldytuve, kepimui imu reikiamą kiekį, kiek reikia palikti ir kaip reikia nedelsiant ar po kurio laiko šerti, koks yra raugo, miltų ir vandens santykis. Aš duoną kepu kiekvieną dieną. Jei įmanoma, kuo išsamiau.

Viki, aš išauginau naują prancūzišką storą, atsižvelgdamas į visas savo praeities klaidas, kurios buvo sutvarkytos kartu, tai aš suprantu - dabar raugas yra raugas visiems raugams! Kuris:

Tai yra skylės, aš suprantu, gerai, aš negalėjau nesigirti! Leisk man manyti, kad patiksiu mokytojui! ) Jau ant jo iškepiau mėgstamą purų kepalą ir kepiau duoną:

... tai aš suprantu - dabar raugas visiems raugams!

Tai, kaip sakoma čia, Odesoje - taip!

Leisk man manyti, kad patiksiu mokytojui! ) Aš jau buvau ant jo ir kepiau mėgstamą purią duoną

Taip, aš džiaugiuosi! Visiškos laimės jausmas iš jūsų pačių dalyvavimo ... Na tai yra koks grožis, skanumas ... Aaaaaa ... žodžiai baigėsi, tada emocijos ir dar daugiau

Ir aš nusprendžiau dėl šio raugo
Aš įdėjau vakarop, šįryt ... gumuliukas drėgnų miltų .. net nėra jokių pokyčių .. apskritai ... kaip vakar palikau, radau šiandien .. stovėdamas taurėje
Iš susierzinimo įdėjau ją į mikrobangų krosnelę su puodeliu verdančio vandens ir nuėjau į darbą
Vakare arba išmesiu, arba iš tešlos plausi mikrobangų krosnelę, arba toliau auginsiu raugą
Viki, o kiek jūs turite pajėgumų iš antrojo įrašo, kur yra auginimo meistriškumo klasė ??? Šiandien nuėjau į parduotuvę dėl dubenėlio ir nusipirkau 3 litrų. dabar manau mažai ar daug

Mano prancūzei nieko neatsitiko ... tik lėkštėje šliaužė lašas ir viskas ... net nėra nė vieno burbulo.
Vėl įkišau jį į mikrobangų krosnelę su puodeliu verdančio vandens ir laukiu dar 3,5 valandos
Tikiuosi, kad bent kažkas nutiks ir bus galima ją užburti toliau

Gerda1, o kuriame etape esi „įstrigęs“? Jūs paėmėte ruginius miltus ir sumaišėte su šiltu (ne karštu) vandeniu, uždengėte ir palikote 24 valandas, tiesa? Ir ant tako. dieną ši masė tampa plonesnė ir atsiranda nedideli burbuliukai (ji pradeda fermentuotis). Tada eikite į kitą. žingsnis. Tame etape, kai pradedate dėti kvietinius miltus, tikrai atrodo, kad NIEKAS nevyksta (bet tai tik atrodo).

Paėmėte ruginius miltus ir sumaišėte su šiltu (ne karštu) vandeniu,

kambario temperatūros, kaip sakoma recepte

Ir ant tako. dieną ši masė tampa plonesnė ir atsiranda nedideli burbuliukai (ji pradeda fermentuotis).

bet nifiga .. ši masė visai neplito ir nepradėjo burbuliuoti
ji tik nežymiai, beveik nepastebimai tapo minkštesnė ir viskas

Tada eikite į kitą. žingsnis. Tame etape, kai pradedate dėti kvietinius miltus, tikrai atrodo, kad NIEKAS nevyksta (bet tai tik atrodo).

Vakar aš pabarstiau miltus ir įdėjau į mikrobangų krosnelę su puodeliu verdančio vandens
Šį rytą pokyčių praktiškai nėra.
Jaučiu, kad rytoj pradėsiu viską daryti nuo nulio

Jaučiu, kad rytoj pradėsiu viską daryti nuo nulio

Nenusiminkite, aš taip pat dariau šią nesąmonę iš pirmo karto, nors auginau pyragus ir duoną, bet vis tiek tai blogai kvepėjo, na, apskritai dėl to buvo įvairių skundų. O antrą kartą pabandžius, koks grožis pasirodė (keli įrašai viršuje, tik mano indelis su antrąja prancūze). Ir jums pasiseks. Aš buvau pirmas, kai tai dariau ir šiltoje vietoje, padėjau (galvojau, kad bus geriau ir greičiau, bet deja ... Išbandyk viską iš naujo (beje, „rizikavau“ puse dozės) miltai ir vanduo). Pirmame etape aš užkandžių bare ant stalo palikau rugių gumulą, sutvirtintą maistine plėvele (na, yra 20–22 laipsniai), per dieną jis virto storu košė su būdingu kvapu. Išbandykite, jums pasiseks!

Šiandien kažką išmečiau
Kvepėjo skaniai, saldžiai, bet visai neauga
Rytoj kankinsiu naują (kaip tik savaitės vardu bus raidė „rrrrr“, kažkur čia skaičiau, kad tokiomis dienomis kažkas purvo raugą)
tik tol, kol nenuspręsiu, ar tai tradicinė, ar moderni, viskas priklauso nuo to, ar rytoj pasieksiu rinką pirkti salyklo

Beje, mano virtuvėje yra tik 18 laipsnių
Bet, kita vertus, turiu viryklę, kurioje orkaitės temperatūra reguliuojama nuo 20 laipsnių + 5 laipsnių ir taip toliau ... daug auginsiu savo idėją orkaitėje.

Puiku, kad salykloje galite nusipirkti salyklo. O štai visoje Maskvoje galite vytis ir pirkti tik visos Rusijos parodų centre arba užsisakyti internetu.
Manau, kad jūsų startuolių kultūrai pakaks 20 laipsnių. Pirmą kartą raugą užsiauginau ant drungnos baterijos, padėdamas rankšluostį, sulankstytą daugybe sluoksnių, kad dugnas neiškeptų (aš ten visada turėjau tobulą skirtingą tešlą, bet raugas ten neaugo ...), antrą kartą aš jau buvau be nervų ramiai minkytas ir užaugęs ant stalo.
Taigi, neišsigąskite ir pradėkite viską iš naujo, neskubėdami ir nepersistenkite su temperatūra.
Aš galvoju, gal jūs pilote vandenį, kuris nebuvo šiltas, karštas ir tuo būdu užmušė mielių grybus?

O štai visoje Maskvoje galite vytis ir pirkti tik visos Rusijos parodų centre arba užsisakyti internetu.

Netikiu, kad Maskvoje tai būtų taip retai
mes to neturime internete
Skystas salyklas man bus pristatytas iš Sankt Peterburgo iki mėnesio pabaigos
O aš 2 savaites Minske ieškojau bagetės formos ... rytoj jos atneš

Puiku, kad salykloje galite nusipirkti salyklo.

mano tautiečiai man skyrė šią vietą. Tikrai yra salyklo iš Baškirijos Respublikos, aš nežinau, kaip jis veiks (aš niekada nieko nedariau su salyklu ir nežinau, kodėl man reikia 700 gramų)

Manau, kad jūsų startuolių kultūrai pakaks 20 laipsnių.

na 20 nebėra 18 ... visi yra daugiau
Aš įdėsiu jį į 25 ir tik pradžiai jis bus
gerai, šiuolaikinė nuna auga 30–40 laipsnių temperatūroje

Džiaugiuosi už jus: tiek salyklo, tiek batono forma! Na, dabar užauginkite raugą ir viskas bus nuostabu! Tikiu, kad jums pasiseks, ir aš laikau kumščius už jus. Čia Vika pažvelgs į Temką ir apskritai viską pastatys į savo vietas.

na 20 nebėra 18 ... visi yra daugiau
Aš įdėsiu jį į 25 ir tik pradžiai jis bus
gerai, šiuolaikinė nuna auga 30–40 laipsnių temperatūroje

Žinoma, jai bus 25 laipsniai šilumos. Mikrone su verdančiu vandeniu temperatūra nėra stabili. Gal todėl ji buvo kaprizinga su tavimi.
Aš taip pat laikysiu kumščius. Labai noriu, kad viskas pasisektų. Sėkmės tau!

[ilonnna, Viki,]

ilonnna, Viki, ačiū, bandysiu tau patikti ir džiaugtis savo sėkme

[ilonnna, Viki,]

ilonnna, Viki, ačiū, bandysiu tau patikti ir džiaugtis savo sėkme

Palaukime naujienų

Palaukime naujienų

Palauks. Ir tikiuosi, kad viskas pasiseks.

įdėti modernų
rašė apie ją klausimais-atsakymais

uryayaya !!!
raugo išpučia, bando
Po vakarykščio pirmo kviečių miltų pridėjimo per naktį jis padvigubėjo

uryayaya !!!
raugo išpučia, bando
Po vakarykščio pirmo kviečių miltų pridėjimo per naktį jis padvigubėjo

Na !!! URYA !!! Ir kažkas bijojo, skambino žadintuvu ir puolė į paniką! Vėl kantrybė, kantrybė ir kantrybė, ir viskas pasiseks! Ji (prancūzė) yra tokia apsimetėlė! Panašu, kad nieko nevyksta, o tada kaaakas sutryps !!! Dabar tiesiog turite laiko kepti pyragus ir duoną!

vis neauga
Po valandos Nuna vėl turėjo atlikti su ja procesus ir nusiųsti dienai į šaldytuvą, o ji liko tokia, kokia buvo, tik nuskaityta dugnu

Merginos !!!!
O po paskutinės partijos, prieš siunčiant į šaldytuvą, raugas turėtų būti toks skystas ??
Na, palyginti su tešlos gabalėliais prieš tai - ji skysta ir klampi
O gal man vėl nepavyko?

Goshpadi .. kodėl man tada jai taip nepasisekė ??? Aš jau suvartojau kilogramą miltų ...
Ar galite pradėti gaminti raugą iš pusės porcijos ?? ar neverta ???

Merginos !!!!
O po paskutinės partijos, prieš siunčiant į šaldytuvą, raugas turėtų būti toks skystas ??
Na, palyginti su tešlos gabalėliais prieš tai - ji skysta ir klampi
O gal man vėl nepavyko?

Ne, aš turėjau tirštą, ne skystą, tai tikrai.

Goshpadi .. kodėl man tada jai taip nepasisekė ??? Aš jau suvartojau kilogramą miltų ...
Ar galite pradėti gaminti raugą iš pusės porcijos ?? ar neverta ???

Nors kažkur skaičiau, kad geriau negaminti miltų iš sumažintos dozės (manau, tai nėra teisingas teiginys, na, ar aš kažko nesuprantu), aš tai padariau iš pusės. Pagrindinis dalykas - išlaikyti proporcijas, ir viskas pasiseks.
Kodėl nusprendėte, kad jums nieko nepavyko? Mano taip pat „miegančioji gražuolė“ apsimetė iki paskutinio žingsnio. O tada kaip užtvindyta! Ir tada aš ją maitinau, kai ji 3 dienas ir du kartus per dieną neveikė - oi, ji buvo už tai man dėkinga!

, Turėjau storą

Ar buvo tas pats gabalas, kaip ir atliekant visus ankstesnius veiksmus?

Kodėl nusprendėte, kad jums nieko nepavyko?

dėl „skysčio“, dėl visų žingsnių, tik antrame buvo matyti, kad ji auga ir stengiasi. Ir visa kita - jis tiesiog pasklido po puodo dugną
Beje ... pūpsodama ji buvo plastikiniame litro puodelyje. Ir visą likusį laiką stikliniame puode, taip pat apie litrą.
Nepatinka mano taurė? taigi ji neklaužada ???
Paskutinis žingsnis taip pat yra plastikiniame puodelyje. Bet kol kas jis tik stovi .. ir nepūsta

Na taip ... vienkartinis. Ir tada jis palaipsniui plinta, taip sakant, „suskystina“ suskystina apskritai, lieka stora masė.

toliau auga, tik jei kyla abejonių, nuspauskite pusę dozės ir eksperimentuokite toliau. Kaip sakau, mano taip pat miegojo pridėjus kvietinių miltų. tai yra mano užšalo ant rugių, o po kviečių nurimo tarsi negyva, bet aš toliau ją maitinau nustatytu laiku, o paskutiniame žingsnyje viskas pavyko! Pirmą kartą ją augindama ji vis dar buvo per šilta ir antrajame žingsnyje tapo surūgusi (suprantu tai dabar, nes turiu su kuo palyginti), o antrą kartą auginau be „fanatizmo“ ir neperkaitinau. Viskas pasirodė nekeista. Gaila, kad gyvenate taip toli, norėčiau pasidalinti savo

Pasidalinčiau savo

dėkoju
Bet aš domiuosi savimi

Beje, kitas klausimas ... Kiek kritiškas nukrypimas nuo laiko ..
Na, jei aš negaliu, pavyzdžiui, pamaitinti ją po 8 valandų, bet galiu tik po 10. Ar viskas? kirdyk ateis rauginti ?? ar ji bus kantri?

Jis tikrai ištvers! Beje, ir dėl to laiko mane apėmė panika, nes gerai, dėl to nepalikite darbo (kas paleis) ir nepriimkite jos su savimi! Dabar suprantu, kad pageidautina išlaikyti valandą, bet nebūtina. Aš taip pat pavaišinau vėlai - užaugau ir džiuginau duona!

... na, dėl to nepalikite darbo (kas paleis) ir nepriimkite jos su savimi!

O dabar aš jus pralinksminsiu .... su manimi raugas praėjo žiemą. Aš užtariu dieną, o ji yra su manimi. Aš imu maistą sau ir jai.
Taip pat svečiai iš Kijevo vasarą ateidavo pas mus ir su jais raugindavo. Toks raugas yra keliautojas. Gal kas prisimins tą raugą? O pyragai? Ar kas nors atsimena? Aš prisimenu...

, Viki, ir aš tikrai maniau, kad esu tokia botanikos pradininkė. Kai užauginau pirmąją prancūzę, ketinau ją tempti į darbą. Juk instrukcijose buvo parašyta „palikti klajoti 8 valandoms ...“, o aš turiu 11 valandų pamainą + kelias valandą atgal ir atgal dar 1 valandą. Taigi sugalvojau pasiimti raugą ir miltus. Bet ji to nepadarė, nes lauke šalna buvo –30 C, bijojau, kad nenešiu jauniklio. Taip, ir aš įsivaizdavau boso akis, kuris neleidžia nešiojamojo kompiuterio atsinešti į darbą, taip pat neleidžiama USB atmintinės, o kas neleidžiama, o štai aš su raugu ir miltų maišeliu. "Ir ką?" - Aš daryčiau su nuostaba ir nesuprantančiomis akimis - "Na, tai nėra informacinė terpė! Apskritai, rauginantys žmonės yra pamišę žmonės, tai jau suprantama, jei mes negalime ramiai, be skausmo palikti šių gyvūnų, kaip ir vaikų, namuose krūtinėje. Mes turėsime auklę. samdyti padėti, kad ji maitintų mūsų vaikus, kai mūsų nėra! Duc, juk negalima pasitikėti bet kuo - grioviu! Tik auklės, turinčios gerą rekomendaciją ir su darbu patirtis!

Aš užtariu dieną, o ji yra su manimi. Aš imu maistą sau ir jai.

"Ką?" - Aš darau su nuostaba ir nesuprantančiomis akimis - „Na, tai nėra informacinė terpė !!!

gerai, tas pats ..
Raugas gyvas !!! o jei jis ką nors prisimins

Manasis naktį gavo du burbuliukus, bet neišaugo nė gramo

per naktį gavo du burbulus, bet neišaugo nė gramo

Būkite kantrūs, Gerda 1, būkite kantrūs! Kokią dieną praleidote nuo kviečių miltų įdėjimo? Tiksliau, kuris maitinimas kvietiniais miltais?

Dabar etapas atliekamas šaldytuve

Dabar etapas atliekamas šaldytuve

Šiame etape stenkitės nepadauginti pertekliaus šaldytuve. Aš labai ilgai perlaikiau savo pirmąjį, ir jis man tapo labai rūgštus, o pakilti pasidarė bloga. Tada, žinoma, ją atgaivinau (oi, ir tada susižadėjau su Viki), bet vis tiek nepavyko. Antrasis yra visiškai kitoks - klampesnis, aktyvesnis, didesnio burbulo, o svarbiausia - malonaus aromato, o pirmasis davė kaip skudurą, nors ir pakėlė pyragus, tačiau tai buvo reikšmingas jo trūkumas.

nėra scenos .. kirdykas atėjo pas ją .. VISIŠKAI nebuvo jokio judėjimo. Nuėjo į šiukšlių
Uždėsiu kitą ant augančio mėnulio ir pažiūrėsiu, kas bus

nėra scenos .. pas ją atėjo kirdykas .. VISIŠKAI nebuvo jokio judėjimo
Uždėsiu kitą ant augančio mėnulio ir pažiūrėsiu, kas bus

Kas, ir liko vienkartinis?

Kas, ir liko vienkartinis?

Parašiau, kad paskutinis miltų įdėjimas nebuvo vienkartinis, o klampus, kaip tiršta grietinė ... štai kas buvo ... kaip buvo ...

Parašiau, kad paskutinis miltų įdėjimas buvo ne gumulas, o skystis ... būtent tai ir buvo ... kaip buvo ...

ai ... na ... iš ten nusiimk 50 g ir padėk 50 g miltų ir 27 g vandens, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje (gerai, kad ... miltų. Jau 50 g jų figų.)

Sveiki mergaitės! Ropojuosi iš šešėlio. Skaitau temą ir juokiuosi, ir juokiuosi, ir nusidedu. : girl_haha: Aš įdėjau raugą, tada komandiruotę į kitą miestą, ir aš turiu 3 ciklo dienas, aš su savimi surinkau visą gėrį ir nusitempiau į kitą devynių kilometrų atstumo miestą. Du indeliai su manimi, viename pieno grybas, kitame - mano raugas. Aš jį maitinau taip, kaip turėjo būti, todėl po 2 dienų viską išmečiau. : Cray: Šiandien aš bandžiau ją numylėti šaldytuve, bet ji jau surūgusi burną ir klampiai nusiprausė mažą puodelį ir rankas. Apskritai kažkur aš tai pralenkiau. Sukausi jėgas ir vėl pradėsiu augti, keletą kartų perskaičiau temą. Kol susitvarkau su prinokusia tešla, su ja mažiau vargo

Na, tarsi jie (raugai) būtų kaip naminiai gyvūnai, jei ne kaip vaikai! bet atostogau netempsiu!

Prašau man padėti. Vakar 1 valandą aš pamaitinau (tai buvo 3 dienos) ir palikau 12 valandų ant stalo. Aš turiu palaukti dar 2,5 valandos, kol baigsis 12 valandų. t oras virtuvėje 23 * С. Paragavau man, atrodo stipriai rūgštus, kvapas rūgštus, bet malonus, nenusibosta į nosį, pakenčiamas. Palaukite dar 2,5 valandos, arba galite pereiti į kitą etapą, arba aš jį vėl turiu ... ant paskutinių kojų. Maišiau konsistencijos šakute kaip minkštas plastilinas. Ir įsikabina į šakę.

[miculishna]

miculishna, nesijaudink.
Tirštasis skiriasi tuo, kad iki 3 dienų pabaigos ji turi daug MC bakterijų. Eik prie šaldytuvo - jie „užmiega“, o mielės bus įkvėptos. Po šaldytuvo pašaro atsibus ne visos bakterijos, o tik atkakliausios. Fermentuodamas jis nebebus rūgštus.

Vika, ačiū! Mes laukiame ir auga toliau. Ar jis turėtų būti labai rūgštus?

Vika, ačiū! Mes laukiame ir auga toliau. Ar jis turėtų būti labai rūgštus?

Ne, nelabai rūgštus, skanus tiems, kurie mėgsta mielinę tešlą ... kaskart, kai man patinka ...

Pasakyk man, padėk, išsaugok ... mano raugą!
Nuo naujųjų metų turiu kviečių raugo. Aš kepu beveik kiekvieną dieną, viskas buvo GERAI ir staiga tešla nepakilo, VISI. Kodėl, kas galėjo nutikti. Šėriau raugu, vėl dėjau tešlą, ji geriau pakilo, bet vis tiek ne tokia kaip anksčiau.

Ne, nelabai rūgštus, skanus tiems, kurie mėgsta mielinę tešlą ... kaskart, kai man patinka ...

taip, kažkas tyčiojasi iš tešlos, o kažkas iš maltos mėsos koldūnų. Ilona, ​​ačiū. Labai tikiuosi, kad šį kartą viskas pasiseks. Dabar stovėdamas šaldytuve perskaičiau tavo epą, supratau, kad ji gudri, apsimeta, bet mes žinome, kaip laukti

Pasakyk man, padėk, išsaugok ... mano raugą!

Du - trys „tuščias“ maitinimasis karštyje sustiprins jos jėgas. Atrodo pavargęs.
Imkitės drąsiai ir paduokite, kai būsite pasirengę - atskirkite dalį. Šiuo atveju imu trečdalį. Ir vėl maitinti.
Aš nelabai imu, todėl mažiau išmetu. Vis dėlto du trečdaliai jo eina veltui.

[Viki,]

Du - trys „tuščias“ maitinimasis karštyje sustiprins jos jėgas. Atrodo pavargęs.
Imkitės drąsiai ir paduokite, kai būsite pasirengę - atskirkite dalį. Šiuo atveju imu trečdalį. Ir vėl maitink.
Aš daug nesiimu išmesti mažiau. Vis dėlto du trečdaliai jos yra iššvaistytos.

Ar tu pavargęs?
Viki, Bet kaip tada yra su jos ilgaamžiškumu? Aš tokia taupi su ja, o ji pavargusi ...

[Viki,]

Ar tu pavargęs?
Viki, Bet kaip tada yra su jos ilgaamžiškumu? Aš tokia taupi su ja, o ji pavargusi ...

Ilgaamžiškumas yra gerai. Ši užsienyje dirbanti ponia vis tiek bus sezona! Ir mes visi pavargstame. Ir ji panaši į mus. Jis vėl ilsėsis ir kovos. Taip taip. Gal ji jūsų prašo tokio gydymo kaip šaukštas ruginių miltų, žiupsnelis sėlenų ar lašas medaus? Ji tokia, gali.

Ilgaamžiškumas yra tinkamas. Ši užsienio panelė vis tiek dirbs! Ir mes visi pavargstame. Ir ji panaši į mus. Jis vėl ilsėsis ir kovos. Taip taip. Gal ji jūsų prašo tokio gydymo kaip šaukštas ruginių miltų, žiupsnelis sėlenų ar lašas medaus? Ji tokia, gali.

Taigi atspėjau !!! Aš taip ir padariau, būtent rugius ir juos maitinau!
Ir kaip aš tai sugalvojau ...