Tradicinis prancūziškas raugas (tirštas)

Kondensuotas pienas, aš šiuo metu namuose - ir tuoj pat einu prie temos - norėdamas sužinoti, kaip jums sekasi. Sprendžiant iš žinutės - juk nėra pusės kepalo! jis pasirodė skanus
Šauniai padirbėta! tiek iš savęs, tiek iš Vicusi

kaip įterpti nuotrauką - tai lengviau nei sijoti miltus!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Štai kas liko ...

Ir tai yra kontekste ...

O šis darosi tik šaltas ... keptų svogūnų aromatas ...

Čia ...
Ačiū už palaikymą .

Dėkoju !

Turiu klausimą: ar 550g ir 1000g sveriančios duonos bandymo laikas yra toks pats, ar mažai duonai reikia mažiau laiko?
Ir dar vienas klausimas: jei 550g kepalui reikia 400g miltų, ar pakaks 200g raugo ar daug? Įdomu, kaip apskaičiuoti, kiek įdėti pradinių kultūrų ???
Pavyzdžiui, ši duona
Mielės 1,5 šaukštelio
Kvietiniai miltai 420 gr.
Ruginiai miltai (nulupti) 80 gr.
druskos 1,5 šaukštelio
cukraus 1,5 a.š. l.
pieno serumas 100 ml.
vandens 220 ml
saulėgrąžų aliejaus 1,5 valg. l
kaip apskaičiuoti raugą, kad nedėtumėte mielių?

ooooo, tai pasaulinis klausimas - apie virvę reikia raugo, kad apskritai neturėtum mielių
mano nuomone, tiksliau vertinant forumo narių atsiliepimus, rauginta duona nepridėta mielių „HP“ pasirodo tik „HP Panas“ - prancūziško duonos režimu - programa veikia 6 valandas arba programuojamiems HP
žr., pavyzdžiui, šią temą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

arba jei orkaitė yra kepama pagal algoritmą - minkymas ir koregavimas HP, tada rankinis (reikia duonos kepalo, kai HP išjungtas) pakyla - tada galite kepti bet kuriame HP
pavyzdžiui pažiūrėk čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

kad būtų laikomasi kai kurių taisyklių - tada raugo masė pridedama ne daugiau kaip miltų, tai yra, jei receptas yra 300 g miltų
200 g raugo
200 g miltų
ir pan. pagal receptą

galite turėti mažiau raugo, galite tešlą su raugu, galite pasiimti raugą tešlai ...

BET! šį perskaičiavimą skystai prancūziškai
apskritai jums laikas išstudijuoti skyrelį „Sūrinė duona“ ir pasirinkti savo skonio receptą

PySy - dar niekada nesu sutikęs tokio perskaičiavimo
"1 šaukštelis. Mielės = raugas", mano nuomone, tokio dalyko tiesiog nėra
tada ieškokite raugo receptų be mielių
DySySy - aš kepu pridedant pusę mielių normos pagal receptą

Ir jūs galite paimti gabalą storos prancūzės, kad ją perkeltumėte į skystį, ir kada jūs jį naudosite?

Aš nuoširdžiai nežinau, kaip tai padaryti teisingai, bet aš laisvai tvarkau savo skystą raugą - jei reikia, aš jį išverčiu į skystą ir atgal
Pavyzdžiui, turiu 50 g sunokusio skysčio, o vakarui reikia gero, ne peroksiduoto, raugo
Tada aš ją taip maitinu
50 g raugo: 75 g vandens: 100 g miltų - jis toks tirštas, bet nelabai tankus

jei turiu tiršto, bet man reikia skysčio
50 g raugo: 100 g vandens: 100 g miltų

storio starterio kultūros yra aromatingesnės, patikimesnės sandėliuoti
skystis - patogu perskaičiuojant receptą, nes miltų ir vandens yra lygiomis dalimis

tačiau bijau, kad moderatorius išbars, tai klausimai iš temos „Lapai klausimais ir atsakymais“

Dėkoju! Aš eisiu ten ir skaitysiu ...

[Kondensuotas pienas]

Kondensuotas pienas, aš šiuo metu namuose - ir tuoj pat einu prie temos - norėdamas sužinoti, kaip jums sekasi.

Ir aš taip pat bėgau nuo durų prie temos.
Kondensuotas pienas, bravo! Tai paaiškėjo! Liko pusė - tikras rodiklis!
.... ir aš jau mačiau tą su lanku. Na gerai! Šauniai padirbėta!

Ačiū už palaikymą ir pagyras !!! Iš darbo negrįžo duona! Ji nubėgo į savo raugo ūkį ir iškart padėjo duonos. Likusius ji pavaišino ir įdėjo į šaldytuvą. Gaila, kad vakare neiškepiau dviejų duonos kepalų ...

Kažko nesuprantu, kaip laikyti raugą? Paskutiniame etape aš ją dienai padėjau į šaltą vietą, dabar ją išėmiau, paėmiau ant duonos, likusias maitinau, o kas toliau? Palikite ant stalo, bet bijau, kad peroksiduos iki vakaro, bet iki 17-18 valandos aš neiškepsiu? Kaip išsaugoti iki rytojaus vakaro ???

Kondensuotas pienas, jūs turite maitinti
Prancūziški užkandžiai nėra laikomi šaldytuve, jie šeriami 2 ar net tris kartus per dieną, jie visą laiką laikomi T temperatūroje nuo 12-15 * C iki 25-28
būdamas 28 metų, jis greitai subręsta - 4 - 6 valandas (tai taip pat priklauso nuo jų šėrimo proporcijos, nuo miltų rūšies)
esant 12 * C (ne žemesniam !!!) - tada iš principo reikia ieškoti - kai kuriems pasirodo su tokiu T šerti kartą per 2-3 dienas
Turiu skystą, maitinu 2 r per dieną
Jei ruošiuosi kepti po darbo, tai ryte maitinu santykiu 1: 3: 3, jei man reikia greičiau nei 7–8 valandas, tai aš arba gaminu duoną su mažai rūgščia raugu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (beje, mūsų mėgstama duona) arba pašaras santykiu 1: 1: 1 ir ne per šaltas vanduo. Norėdami pagreitinti procesą, aš galiu įpilti verdančio vandens į mikroną su puodeliu verdančio vandens, tada ten T = 29-30 * C ir, atitinkamai, raugas subręsta per 4,5 valandas

Pamaitiname reikiamą kiekį - paskaičiuojame, kiek jums reikia duonos raugo, o likusį - išmetame arba dedame į stiklainį, laikome šaldytuve ir kai susikaupia nurodytas kiekis - gaminame blynus. Aš tiesiog išmetu, nes mūsų šeimos blynai nėra ypatingo skonio
bet apskritai perskaitykite šį „Temka“, čia „Zest“ siūlo skirtingas raugo tvarkymo galimybes https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Ir, žinoma, reikia su ja pasikalbėti ir pamatyti jos elgesį !! Dėkoju!

Ir, žinoma, reikia su ja pasikalbėti ir pamatyti jos elgesį !! Dėkoju!

ahhhhaaaa

kai ji jau pamaitino, tada ryte žiūrėsite, ką su ja daryti ir kaip maitinti

Sveiki. Nuo vakar sėdžiu ir skaitau apie įvairius raugus, iš pradžių galva buvo patinusi dėl didelio informacijos kiekio. Bet ... vakaro rytas yra išmintingesnis ir šiandien pasiryžau padaryti tris skirtingas raugas vienu metu, įskaitant storą prancūzišką. Remiantis skaičiavimu, kad jei vienas nepasiteisins, tada kitas tikrai turėtų veikti. Aš taip pat maniau, kad jei viskas pasiseks, tada bus galima išsikepti skirtingų duonų ir neišleisti daug laiko perkėlimui iš vienos valstybės į kitą. Vienintelis dalykas yra blogas, jūsų rankos niežti ką nors iškepti dabar, bet jūs turite palaukti. Taigi sukuosi aplink juos kaip aitvaras. Apskritai ačiū visiems už patarimus. Aš atradau sau daug naujų dalykų ir jaučiuosi taip, lyg būčiau ką tik išėjęs iš miško, o visi apie raugus žino jau seniai. Bet geriau vėlai nei niekada.

Larrchik, nesijaudink, viskas susitvarkys
kantrybės reikia turėti tik šiek tiek - šias tris dienas, kol raugas subręsta ir auga. Geriau dažniau su ja pasikalbėti ir pagirti - sąžiningai, jie mėgsta meilumą ir dėmesį, kaip ir visi namai. gyvūnas
Tiesa, aš niekada nekėliau storo raugo, bet myliu prancūzes - jos tokios kietos ir skanios!

Įdomu tai, kad šiandien tai atrodo 22-oji mėnulio diena, čia yra citata

Mėnulio diena: 22 d
Simboliai yra dramblys, knyga ir auksinis raktas. Diena siejama su neliečiamumu, stabilumu, pasaulio teise, žiniomis, knygomis, archyvu, informaciniu lauku. Tai išminties, slaptų žinių, mokslų, amatų studijų laikotarpis. Bet kokias žinias lengva išmokti. Be to, tai diena, kai žmogus pasiekia tikslą, taip pat suvokia jo šaknis.

Šią dieną turite visiškai sutelkti dėmesį į jums svarbiausią problemą ir ieškoti jai išspręsti reikalingų žinių šaltinių - pagrindinių kūrybiškumo sąlygų. Šią stebuklingą dieną protiniai žmogaus sugebėjimai ir jo intuicija yra ypač stiprūs. Galite sužinoti naujų dalykų apie save ir pasaulį. Jums gali atsiverti slaptos žinios, gali kilti naujų idėjų ir šviežių originalių senų problemų sprendimų. Spręskite problemas, pasiekite savo tikslų naudodamiesi įgytomis žiniomis. Tačiau atminkite, kad žinias galima panaudoti tik gerai, nes kitaip jos atsigręš prieš jus.

Tai ne tik tai, kad mus traukia tam tikri veiksmai. Intuityviai jūs orientavotės ir įvedėte startuolių kultūras.
Sėkmės!

Ačiū, tai reiškia intuicija. Bet aš norėjau jį maišyti akimirką vakar naktį ieškodamas, gerai, kad persigalvojau. Vis dėlto geriau pradėti naują verslą žvaliai, yra daugiau galimybių viską padaryti be klaidų, tačiau grūdų verslas netoleruoja skubėjimo.

Uraaa, gavau 2 iš trijų raugų, trečiasis dar nesubrendęs.

Taigi ar minkome prancūzišką raugą šaltame-šaltame (5 laipsnių) vandenyje ar šiltame vandenyje? Pirmojo įrašo pabaigoje rašoma apie šaltą vandenį gaminant raugą, o antrajame rašoma apie 1 m dienos šiltame vandenyje .. ar tai nėra svarbu? Taigi išėmiau miltus ir sėdžiu galvodamas ... (taip pat noriu pabandyti užauginti raugą)

Karstas, aš džiaugiuosi tavimi! Jūs jau einate, aš tiesiog stoviu ant jo ir KAIP aš jus suprantu ... mano galva taip pat sukasi nuo visų raugų! Ką, kada, kokioje eilėje ... ŠAUGA !!!

Viskas, suprantu, atsiprašau! Miegojau ant šilto vandens, o nuo antros dienos šaltai ...

Pasakyk man, prašau! Vakar vidurnaktį nuo nulio įdėjau prancūzišką tirštą raugą. plastikiniame inde, uždengtame maistine plėvele ir su skylute viduryje. Dabar 15.30 val. Atrodo taip:



Gal reikia apgulti ar jau maitinti? Prašau pasakyk man. Man kelia nerimą tai, kad vidurnaktis vis dar toli, tai yra, dar nepraėjo 24 valandos. Gal nereikia laukti iki vidurnakčio?

Gal nereikia laukti iki vidurnakčio?

Reikia laukti iki vidurnakčio. Ir nereikia būti apgultam, jis nutils apsukriai.

Matau, ačiū, laukiuosi ... bijojau, kad ji apsigyvens ir mirs. Na, kadangi didieji meistrai sako, kad laukimas laukia! Aš atsisakysiu prenumeratos, kaip tai pasiseks. Ir tada mano pirmasis „naminis“ neišėjo, deja ... bet aš įdėjau šį pagal visas taisykles, tik sumažintu skaičiumi, kad nepraleisčiau maisto, jei ištiktų dar viena nesėkmė. Tikiuosi, kad viskas pasiseks.

O aš perskaičiau tolesnes pradinių kultūrų auginimo instrukcijas ir sėdžiu ten galvodamas, ką daryti mano situacijoje?
Parašyta:
"Paimkite 300 g gauto mišinio ir į jį įpilkite 300 g baltųjų kvietinių miltų ir 150 g šalto vandens (5 ° C). Užminkykite tankią tešlą, palikite 12 valandų kambario temperatūroje."
Pagal mano skaičiavimus, šiandien 18 val. Aš padarysiu viską, o rytoj 18 val. Reikės šių manipuliacijų:
"Paimkite 200 g gautos pradinės kultūros, 200 g baltųjų kvietinių miltų, 110 g šalto vandens (5C). Minkykite, uždenkite ir palikite fermentuotis 8 valandas kambario temperatūroje."
O mano darbo grafikas yra 2/2, pasirodo, kad rytoj aš negalėsiu patekti į raugą iki 21.30 val., Kad galėčiau išskirti tuos pačius 300 g mišinio ir juos pašerti. Kaip būti? Na, nelaukdamas atostogų, kas išaugintų raugą, o neimtų į darbą (o aš neatnešiu -18 šalnų), gal tai nėra principo reikalas per šias 3,5 valandos? Štai kiti 8, kuriuos man pavyksta tiksliai atlaikyti pagal grafiką, o rytoj 18 valandą, aš tiesiog negaliu ...

Na, vooot, kažkas mano 2 dienos atrodo visai ne taip, kaip instrukcijose tau, Viki (jau 18 valandų buvo šilta). Ji tikriausiai mirė? Aš beviltiška, labai noriu prancūzės už baltą duoną Ar viskas? Jo apimtis nepadidėjo, tik tai, kad iš vienkartinės virto tešla. O kvapas nemalonus, kaip vėmimas.



Pradėti iš naujo? Bet kur aš suklydau?

O kvapas nemalonus

Pradėti iš naujo? Bet kur aš suklydau?

Raugas turi trijų rūšių fermentaciją. Jie seka vienas po kito. Pirmasis (atsiprašau, bet parašysiu taip, kaip yra) puvimo fermentacija. Kvapas dažniausiai panašus į supuvusios žolės kvapą (arba kaip rašėte ... tai tas pats). Todėl mes mėgstame raugus, kuriuose užmaskuotas pirmasis etapas, imame vynuoges, svogūnus, razinas ...
Ir čia viskas yra visiškai matoma. Kitas etapas yra pieno rūgšties fermentacija, čia kvapas išlygins. Trečiasis yra mielės, tačiau prancūzės moterys yra labai trumpos, o storos - visiškai šaldytuve.
Leisk jums auginti, tada mes užuostysime.

Ačiū už užuominą ir procesų išaiškinimą. Aš taip pat nusprendžiau pabandyti reikalą užbaigti, tada spręsime, ar jis pasirodė, ar ne. Vos neišgelbėjo jos nuo tirpstančių sūnų, kad ji „smirda visoje virtuvėje pro mažą skylutę filme“ Apskritai nustatytu laiku aš ją maitinau. Tiesa, negavau jo kaip rutulio, kaip jūsų, pridėjau dar šiek tiek kančių, bet vis tiek jis iškart pasklido į tirštą masę. Pažiūrėkime, kas bus toliau.Kol kas ji negalvoja burbuliuoti. Pastačiau šiltoje vietoje. Bet aš ją pamaitinsiu ne per 12, o per 15 valandų, tikiuosi, kad ji neįsižeis.

Pastačiau šiltoje vietoje. Bet aš ją pamaitinsiu ne per 12, o per 15 valandų, tikiuosi, kad ji neįsižeis.

Tikėkimės, kad ji sušils ir nežiūrės į laikrodį.

Viki, ką aš, matyt, sukau su vaikais ... paskutiniame etape prancūzę įdėjau į šaldytuvą ant apatinės lentynos, o vakar ryte (po dienos) perkėliau ją į viršutinę lentyną (yra 10–12 laipsnių). ) ir ... ir ji jau dieną ten stovi. Ar ji jau tapo „mišrute“? Ir nėra tokių didelių burbulų (ir niekada nebuvo), kaip jūsų nuotraukoje. Mano atrodo taip:


Ką sakote, pradedate iš naujo ar ne? Jei ne, tai aš nelabai suprantu, ką dabar su juo daryti, jei nesiruošiu kepti iki rytojaus vakaro? Ir aš vis dar nesuprantu, ką reiškia maitinti „tuščiąja eiga“, turiu omenyje, kad maitinu, bet nenaudoju, tikriausiai taip?
P.S. Kvapas yra bjaurus ir tikrai dingo, jis kvepia kažkuo varške ir jogurtu, vaikai nebeprašo išmesti šio muilo. Tai jau nedidelis džiaugsmas

... Kepsiu tik rytoj vakare.
... ką reiškia maitinti „tuščiąja eiga“, turiu omenyje, kad maitinu, bet nenaudoju, tikriausiai taip?

Graži ponia prancūziško kraujo. Ir kvapas yra tinkamas.
Ryte išimkite ją iš šaldytuvo ir maitinkite. Turite apskaičiuoti, kiek jums to reikia, ir pašerti, kad tešlos pakaktų ir liktų laikyti. Iki vakaro jis subręs ir versle. Nesiųskite to, kas liko, iškart į šaltį. Pašarų ir tegul procesas prasideda. Laikau kambario temperatūroje 3 valandas, jei orkaitė bus po dienos, arba 1 valandą, jei po trijų dienų, ir tada šaltai.

Ačiū, Viki, aš laikysiuosi tavo schemos.

Turite apskaičiuoti, kiek jums to reikės, ir pašerti, kad tešlos pakaktų ir liktų laikyti. Iki vakaro jis subręs ir versle. Nesiųskite to, kas liko, iškart į šaltį.

Kiek reikėtų palikti saugojimui?

Ačiū, Viki, aš laikysiuosi tavo schemos. Kiek reikėtų palikti saugojimui?

Liko mažiausiai 10 gramų ir tai gerai. Svarbiausia, kad būtų kuo pašerti ir laikyti. Mes turime daug čia raugo tešloje ir nuplauname stiklainį, o tada „o“. Aš pati buvau taip pagauta.

Aš bandysiu to nedaryti. Nors turiu dar vieną dilemą: ryte aš paėmiau pusę pradinės kultūros (250 g), pašeriau 250/137 ir padėjau ant stalo po plėvele su skylute. O vakare grįžau iš darbo - vis tiek neatrodo kaip aktyvus raugas, jame nėra tokio burbulų kiekio, kokį turėjai pirmajame paveikslėlyje. Nežinau, ar dėti duonos ant jo ar ne.

Kita šaldytuve alkana likusi starterio pusė atrodo taip:

Jame yra daugiau burbuliukų, nors jie yra maži.
Aš bijau, kad jei tiek ilgai pašaręs raugas netaps aktyvus, ar jis galės pakelti tešlą duonai? (Norėjau išbandyti nėrinius).
Gal geriau naudoti tą „alkaną“? (jei apskritai ką nors padariau)

Gal geriau naudoti tą „alkaną“? (jei apskritai ką nors padariau)

Ar galite paragauti? Ji stovėjo visą dieną - kad ir kokia liūdna ji būtų.
Pažymėkite ją, kad pamatytumėte, kiek ji pakilo. Turi storą kilimą. Paprastai ji viduje slepia burbuliukus.

skonis ... šiek tiek rūgštus, tas, kuris liko alkanas šaldytuve, yra rūgštus, o po to šiek tiek panašus į ašaras gerklėje, matyt, kartus. Ir kilimo sąskaita ji nepakilo nuo manęs. Viduje gyvena burbuliukai, o keltuvas, galima sakyti, yra nulis
Dabar bandau Kaliausės receptą išalkusiam iš šaldytuvo:
340 g prinokusio raugo
265gr vandens
400g miltų
žiupsnelis askorbo rūgšties
10g druskos
1 st. l. daržovių aliejus

Bet nesu tikras, kas pavyks ... Tikriausiai viskas yra šiukšliadėžėje. Matyt, vis tiek ne pirmą kartą gausiu prancūzų kalbą. Aš bandysiu įdėti naują rytoj, jei nieko nepavyks, bet šį kartą jis yra skystas (nors aš norėčiau tai gerai išmokti, bet tada aš išbandysiu kažką su receptų perskaičiavimais, tarsi aš būčiau kruvinas tamsa.Arba į tirštą įpilkite trūkstamo vandens kiekio ir užminkykite tešlą, arba tiesiog reikia paimti mažiau tirštą)

Viki, apskritai, aš negavau duonos ... Aš gavau nedarbingą raugą, tiksliau, nesugebėjau jo užauginti, matyt, tai nėra raugas. Šaldytuve yra nedidelė jo dalis, vakar maitinta, bet pakilo tik 1 cm, tai yra, kažkur 1/5 jo tūrio. Vakar bandžiau išminkyti duoną ir 2 kartus sumažinau receptą, kad nebūtų gerai ją švaistyti, bet ji pasirodė žema ir nuobodi, praktiškai be porų, praktiškai - padas. Aš dar neiškepiau kažko panašaus. Taigi ąžuolas, riešutas ar kailis - mes pradedame viską iš naujo. O gal ji nėra prinokusi? Gal dar galima auginti, ar neverta?

O gal ji nesubrendusi? Gal dar galima auginti, ar neverta?

Jūsų startuolių kultūra buvo puikiai išauginta. Paskutiniame etape jai reikėjo praleisti 24 valandas šaldytuve. Auginimo pabaigoje tankiose bakterijose bakterijų MC kiekis viršija mielių kiekį. Šaltyje MC bakterijos užmiega ir pabunda ne visos, o tik gyvybingiausios. Jie yra tai, ko mums reikia. Po 24 valandų ją reikėjo išimti iš šaldytuvo ir pamaitinti. Ir jūs jį perkėlėte į kitą lentyną ir palikote dar vienai ar daugiau dienų. Kam? Taigi, kad net gyvybingiausios pieno rūgšties bakterijos miegodamos miršta nuo bado? Jie maitina laukinių mielių bakterijas, kurios dabar taip pat badauja. Ir jie turi suteikti pakilimą. Kilimo nėra.
Maitinkite ją savaitę be šaldytuvo, ir ji būtų stipri, sveika, tada ji normaliai gyventų šaltyje.

Maitinkite ją savaitę be šaldytuvo, ir ji būtų stipri, sveika, tada ji normaliai gyventų šaltyje.

Viki, ačiū, dabar supratau savo klaidą, pagalvojau, nes paskutiniame etape ją laikė šaldytuve, tada jie taip tęsiasi ir maniau, kad ji gali būti maitinama kartą per 3 dienas. (Tą pačią dieną negalėjau kepti ir palikau ten išsaugoti). Apskritai aš nesupratau tinkamai ... Dabar aš įdėsiu naują ir bandysiu į viską atsižvelgti. Beje, senoji atgyja po truputį, bet kadangi MK nebėra ir nėra žinoma, kas auga, tada nėra ko jai švaistyti energijos, nors man jos gaila (viskas yra ne bet koks, bet mano idėja)

Beje, senoji atgyja po truputį, bet kadangi MK nebėra, ir nėra žinoma, kas auga, tada nėra ko jai švaistyti energijos, nors man jos gaila (viskas yra ne bet koks, bet mano idėja)

Maitinkite ją tris kartus šiluma, todėl ji pati veis būtent šias bakterijas. Be to, atkakliausi veisiasi. Ji vis tiek parodys save. Pabandyk tai.

Aš tiesiog bandau
tai ar vis tiek vėl gali būti kolonizuota bakterijų? Ką daryti, jei jai padedi? Pavyzdžiui, bio jogurto arba tiesiogiai nusipirkite laktobacilų buteliukuose ir eikite! Tikrai kas ten įsišaknys

Viki, pažiūrėk, kaip po maitinimo (vandeniu ir miltais, kaip tikėtasi) jis užaugo ant šilto akumuliatoriaus per 6 valandas. Aš atidėjau 50 g ir pamaitinau jį, ir štai:

Augo normaliai ar nepakankamai?

Šiandien 10 metų ji ją maitino, o po 3 valandų ji užaugo šilta! Uraaa !!! Ar tai atgyja?



Ir kaip suprasti, ar jame yra MK, ar tik laukinės mielės? O kada bus galima jį perkelti gyventi į šaldytuvą viršutinėje lentynoje (yra 10–12 laipsnių)? Pasirodo, kad aš ją maitinau jau 3 kartus per 1,5 dienos. Ar jau galima versti, ar vis dar laukiame rytojaus ryto? Rytoj aš išeinu iš namų į darbą 13 valandą, todėl dieną nėra kas ją maitintų. Velnias ... sutrikęs ... Viki !!!

[Ką daryti?]

Viki, jau atremtas po dangčiu! Bandelės jau iškepusios, skanios



:) Rytoj eisiu į darbą, kitas 1-2 dienas nekepsiu.
Ką daryti? Na, neleiskite mums sudaryti kepimo grafiko Kaip aš galiu būti su ja? Ką vėl ir iki ryto maitinti ant palangės ar pašaro ir dieną šaldytuve? Heaealp !!!

Tai visai kaip amžina Beliajevo duona - ji užpildys viską aplinkui

[Kaip aš galiu būti su ja?]

Kaip aš galiu būti su ja? Ką vėl ir iki ryto maitinti ant palangės ar pašaro ir dieną šaldytuve?

Ir dabar šis variantas tiks jai, ir kitam. Jei šaldytuve yra dieną, leiskite jai pastovėti tris valandas po maitinimo kambario temperatūroje, kad „procesas vyktų“, o tada šaltyje. Ir ji truks dieną. Pažiūrėk, kaip mergina kovoja už savo gyvybę!

Ir dabar šis variantas tiks jai, ir kitam. Jei šaldytuve yra dieną, leiskite jai pastovėti tris valandas po maitinimo kambario temperatūroje, kad „procesas vyktų“, o tada šaltyje. Ir ji truks dieną. Pažiūrėk, kaip mergina kovoja už savo gyvybę!

tai yra, dabar turime kepinių kiekvieną dieną. Vaikai, žinoma, tiesiog laimingi. Vyresnysis eina prie raugo skardinės ir juokais bučiuojasi sakydamas: "mmm ... kaip džiaugiuosi, kad tu kasdien augi ir gaila tave išmesti. Dabar mes amžinai turėsime blynų ir pyragų!" Negaliu sakyti, kad mielai juos kepu kiekvieną vakarą. Bet džiaugiuosi, kad atgyvenau raugą savo patirtimi ir patarimais, Viki! Ir aš džiaugiuosi, kad vaikai dabar nevadina raugo „fuuu .. dvokiančiu, mamytė tuoj pat jį išmeta“, bet mėgsta, kaip jų geriausias draugas, pateikdamas jiems šviežių kepinių
Štai tešla pyragams ir bandelėms, kuri yra švelni:

Ir pačios bandelės yra tik visiškas malonumas! Tešla yra minkšta ir švelni, nesudegina ir nerimsta skrandyje.

[ilonnna]

ilonnna, Oho! Na, jūs iškepėte grožį!
Norėjau jums pasakyti, kad po maitinimo jį galima laikyti tik valandą, o po to tris dienas šaltyje, bet aš jums nesakysiu. Negaliu palikti savo vaikų be skanių pyragų ir bandelių kiekvieną dieną.

Norėjau jums pasakyti, kad po maitinimo jį galima laikyti tik valandą, o po to tris dienas šaltyje, bet aš jums nesakysiu. Negaliu palikti savo vaikų be skanių pyragų ir bandelių kiekvieną dieną.

O tai viskas? Ir šeriu čia 2 kartus per dieną, o aš pats galvoju: „kodėl ruginis MK raugas auga greičiau, o šerti galima kartą per 3–5 dienas, o kviečius„ kaprizingus “reikia šerti kasdien? Pasirodo, jūs vis tiek galite ją šiek tiek baduoti ... Priešingu atveju šiandien iš nevilties paėmiau 20 g kiekvieno raugo pašarui, po 50 g aromatiniams rugiams ir kviečių sietui, o likusius sumaišiau, ir minkiau tešlą įprastiems pyragams su kopūstais, bandelėms su cinamonu, sūrio pyragams su varške ... Dabar tik po 3 dienų išaugs nauja duonos porcija) Ir tada tokiu tempu iki pavasario aš tapsiu bandele ))
Ar galima susilaikyti nuo tokio skanumo, kai kvapai pasklinda po namus)


Sietas (pagal amalų receptą). Pyragėliai su kopūstais. Cinamono bandelės (slėpti sūrio pyragai)
Supjaustykite karštai
negalėjo atsispirti
Bet, Viki? Jei prancūzę taip pat galima maitinti kartą per dieną, tai ji tikriausiai pasirodys nepaprastai rūgšti? Mano yra labai rūgštus per dieną, prieš maitinant. Ir .... vis dar yra šiek tiek ne malonaus kvapo, nors ir subtilaus. Ar jis toks specifinis kviečių rauge, ar mano sąnarys yra kažkur pradiniame etape? Viskas tuo pačiu, norint nuraminti sielą ir išsamiau suprasti procesą, reikės rasti laiko įdėti kitą tą patį ir palyginti rezultatus.
Ir vis dėlto (gal pasirodys kvailas klausimas) ar jūsų storas raugas turi burbuliukų po kiekvieno šėrimo vis mažesnio? (Nors mano tikriausiai seklesnė, nes nusprendžiau jį pakeisti iš tiršto į skystą ... kol kas man sunku apskaičiuoti, kiek tiršto starterio reikia paimti, jei jis recepte yra skystas) Nuotraukos, kurios atrodo kaip skystos, neatsidaro man.
Z. Y. Pažadu, kad šioje temoje kepinių nebepaslėgsiu

... kad jūsų stora raugo kultūra po kiekvieno šėrimo tampa vis mažesnė?

Oi, tau tai liejasi .... Oi, gelbėk mergaitę! Paimkite truputį, pašerkite daugiau ir neleiskite rūgti. Nors jei po skysčio burbuliukai tampa mažesni, taip ir turi būti. Ir kodėl aš ... Aš jau nervinausi.
Rugių rūgštis yra sveikintina, kviečių - ne.
Kai procesas po šėrimo prasideda (nuo valandos iki trijų), tada jis subręsta šaltyje, kaip bus paruoštas kepimui.Bet jei įmanoma kepti dažniau, tuomet per porą dienų galite padidinti porą kilogramų raugo.

Z. Y. Pažadu, kad šioje temoje kepinių nebepaslėgsiu

Ar jūs atnešėte duonos ten esančiam amalui?
Bet bandelės, sūrio pyragai, pyragai nėra potvynis, o nuolatinis seilėjimasis ir provokacija! Turėkime dar keletą skanių nuotraukų, iki vasaros visi būsime kaip kolobokai!