Apie paraskin pasque

Mano tešla „Paraskina pasca“ buvo labai skysta, ji pakilo tolygiai, viršus buvo tiesus
Pokhlebkino tešla nėra skysta, bet tiršta
patartina užpildyti formą 1/3 tūrio ir kepti, kai ji bus 3/4. Išbandyta remiantis asmenine patirtimi

Teisingai. Tešla „Paraskina“ prieš paskutinį pakilimą yra kažkas panašaus į tešlą blynams ar tirštai grietinei.
Tešla „Pokhlebkinskaya“ duonos aparate yra tiršta, kaip šlapia ruginė bandelė, priedai lengvai trukdo. Tai pagal originalų maišymo rankomis receptą - labai tankus, reikia pastangų, kad tolygiai „sumaišytumėte“ razinas.

[Lenusya]

LenusyaAr užpildomas tūris galioja ir Pokhlebkinsky receptui? Priešingu atveju galvoju apie tai, kad šiandien jį dar kartą padarysiu ir teisingai užpildysiu formą, kad viskas būtų tolygiai, tada viskas bus kepama tolygiai ir skonis bus teisingesnis

Geriau užpildyti formas šiek tiek daugiau nei 1/3 tiek vienam, tiek antram receptui.

[Lenusya]

Lenusya,Zest, ačiū, mergaitės, už patarimus labai noriu pakartoti Pokhlebkinsky velykinį pyragą, nes jis man pasirodė netobulas. Dabar eisiu į brendį ir pradėsiu tobulinti savo įgūdžius. Zest... Tai turėtų veikti. Ataskaita bus!

Perskaičiau visus puslapius, pabandysiu trumpai atsakyti į visus matytus klausimus.
1. Razinos PRIVALO apvolioti miltuose, kitaip jos pasiskirstys tolygiai.
2. Laikas pakilti 1 - 1,5 - apytiksliai, stebėkite tešlą, daug kas priklauso nuo dedamų produktų kokybės ir temperatūros.
3. Paraskinoje pirmame pakilime nebandykite tešlos atnešti į kibiro kraštą, ji pasivys antrą pakilimą.
4. Pridėjus baltymų, tešla Paraskinoje yra lygi ir „blizgi“, labiausiai panaši į „dangtelį virš ašmenų“.
5. Įdėkite paraskino į duonos virimo aparatą ant kepinių, kai iki viršaus nepakanka maždaug 5 cm.
6. Jei pyragas „nėra tvirtai ant kojų“ - tai reiškia, kad tešla buvo PER skysta, įsitikinkite, kad prieš paskutinį pakilimą tešla nėra skystesnė už tirštą grietinę. Leiskite šiek tiek atvėsti kibire (išimdami jį iš duonos aparato), tada - švelniai šonu išimkite.

Dabar, kalbant apie Pokhlebkinsky receptą.
Pagal originalų rankinio minkymo receptą tešla pasirodo esanti tanki, minkanti su pastangomis, ji ne iškart atsilieka nuo rankų, gana ilgai išlieka lipni, o minkydama rankas, tepkite aliejumi ir atkakliai minkykite. Jei reikia, įpilkite miltų.

Pritaikydamas duonos aparato receptą, jį specialiai „atskiedžiau“, kad būtų lengviau orkaitei. Tešla neturi būti per kieta. Ji minkštesnė už kviečių bandelę, šiek tiek primenanti ruginę bandelę, besiraitančią į ryšulį. Visi priedai ir razinos lengvai trukdo.

[Zest]

Zest, Esu labai dėkinga už „Paraskin Pasque“. Skonis 5+. Kepimui sviestą pakeičiau Pyshka margarinu. Aš visada dedu margariną į mielines bandeles. Rytoj kepsiu pagal Pokhlebkiną.

Aš nedrįsau pradėti kepti „Paraskina pasca“ be mano buvimo. Tešla liko po 1,5 karto, kai ji buvo vos pusė pelėsio, buvau dvi valandas išvykęs, ateinu, o ji tiesiog išlygino kraštą ir ką daryti? Aš nedrįsiu kepti KhP, dabar eisiu įjungti orkaitę ir įdėti ją į formas.

Ar turėčiau sumaišyti su miltais, ar taip turėtų būti?

Penktadienį aš ką tik kalbėjau su mama apie paska kepimą, taigi, kol nebuvo išimta drobulė, o tai yra kažkur prieš penkias vakaro, nieko negalima padaryti, dar geriau mažiau kalbėti, kaip! Taigi, jei kepsite rytoj, tada geriau arčiau vidurnakčio, manau, kad taip, nors ne man patarti.

Aš nedrįsau pradėti kepti „Paraskina pasca“ be mano buvimo. Tešla liko po 1,5 karto, kai ji buvo vos pusė pelėsio, buvau dvi valandas išvykęs, ateinu, o ji tiesiog išlygino kraštą ir ką daryti? Aš nedrįsiu kepti KhP, dabar eisiu įjungti orkaitę ir įdėti ją į formas.

Ar turėčiau sumaišyti su miltais, ar taip turėtų būti?

Taigi jie įjungė kepimą, bet kokiu atveju daugiau nei jai reikia, ji nepakils.

[RybkA]

RybkA, tebūnie.

Taigi jie įjungė kepimą, bet kokiu atveju daugiau nei jai reikia, ji nepakils.

Jis jau šiek tiek pakilo, kas bus, kai prasidės kepimas? Ar tai pereis per kraštą?

Šiandien nekepsiu, kitaip baigsiu tik 3 valandą ryto, per vėlai, noriu miego

Net nežinau, ką daryti ... Paraskin kulich po to, kai visi papildymai visiškai nepakilo ... Praėjo jau 2 valandos! Ką daryti?

1 minutę įjungiau „kepimą“ (kad būtų šilčiau), daug nepakilau, ne 5 cm į viršų, o kai iškepiau, pasirodė puikus, ne per oro, bet sunkus, riebus ir su mažos skylutės ...

: D Na, pagaliau, visi mano nuotykiai baigėsi: „Paraschino“ tešla galų gale pakilo, iškepė ir išleido ant kalno du vidutinius ir vieną mažą tešlą.
Dabar dekoruosiu ir eksponuosiu nuotraukas

Labai ačiū razinai.

[Zest]

Zest, aukščiau rašėte, kad Pokhlebkinsky kulich už 1 kg miltų, 2 maišus dr. Oetker, aš turiu „Saf-moment“ mielių kepimui ir ten ant pakuotės -12g (1 maišas) taip pat tinka 1kg miltų. Ar jie aktyvesni? O ar dar reikia įvesti mieles?
Ne tada, kai reikia ieškoti lentelės, rašyti, kas žino, kas parašyta „Etker“ galinėje pusėje, o aš vėliau susiorientuosiu. Dėkoju.

[Andreevna]

Andreevna, rado šią informaciją:
Ant Dr. Oetker mielių rekomendacijų pakelio: 1 pakelis (7 g) - 500 g miltų.

Pagal receptą 100 g razinų + 25 g cukatų už 1 kg miltų patenka į Pokhlebkinsky velykinį pyragą.
Pusės dozės žievelė išmetė 160 g razinų.
Išmatavau 125 g razinų su džiovintomis vyšniomis ir taip pat nusprendžiau, kad šio kiekio miltams nepakaks.

Todėl dabar sparneliuose laukiu 250–270 g maždaug razinų + cukatų.

O kas kiek pridėjo ar jau eina?

O, įdėjau 1 pakelį „Saf-moment“ 11 g (jame rašoma, kad 1 kg miltų). Jie tešlą pakėlė padoriai, bet su beveik kilogramu miltų - nežinau ...
Jei bet kokiu atveju bent trečdalį mielių pakelio sumaišysiu su miltais, argi jis nesugadins? Arba nerizikuoti?

[Lenusya]

Lenusya, dėkoju. Taigi turiu viską, kas normalu.

[Zest]

Zest, Esu labai dėkinga už „Paraskin Pasque“. Skonis 5+.

nudžiugino mane! Tavo sveikatai!

Jis jau šiek tiek pakilo, kas bus, kai prasidės kepimas? Ar tai pereis per kraštą?

RybkAir ką tu ten padarei su tešla? Lažinčiausi už kepimą. Jei tešla taip ilgai stovėtų ant pakilimo, kepant ji vargu ar būtų nukritusi per kraštą.

Net nežinau, ką daryti ... Paraskin kulich po to, kai visi papildymai visiškai nepakilo ... Praėjo jau 2 valandos! Ką daryti?

Ar esate tikras dėl savo mielių? Ar dozavimas buvo teisingas? Vakar Pokhlebkinskaya taip pat atsirado labai ilgai, ji net šiek tiek nuėjo miegoti, palikdama formeles su tešla orkaitėje 40 *. Bet ten aš pats kaltas, norėjau būti per protingas sau ir Pokhlebkinui ir pritaikyti jo originalų receptą dideliam kiekiui tešlos kepinių. Todėl po paskutinio pakilimo tešla užtruko daugiau nei 4 valandas, kol pasiekė beveik formų kraštą, o kepant ji pakilo su kepure. Taigi, viskas baigėsi gerai.

[Zest]

Zest, aukščiau rašėte, kad Pokhlebkinsky kulich už 1 kg miltų, 2 maišus dr. Oetker, aš turiu „Saf-moment“ mielių kepimui ir ten ant pakuotės -12g (1 maišas) taip pat tinka 1kg miltų. Ar jie aktyvesni? O ar dar reikia įvesti mieles?
Ne tada, kai reikia ieškoti lentelės, rašyti, kas žino, kas parašyta „Etker“ galinėje pusėje, o aš vėliau susiorientuosiu. Dėkoju.

Andreevna, viskas teisinga.Du paketėliai Dr. Oetkeris arba vienas SAF momentas.

: D Na, pagaliau, visi mano nuotykiai baigėsi: „Paraschino“ tešla galų gale pakilo, iškepė ir padavė kalnui du vidutinius ir vieną mažą tešlą.
Dabar dekoruosiu ir eksponuosiu nuotraukas

Labai ačiū razinai.

Sveikiname! Toliau bus lengviau))

O, įdėjau 1 pakelį „Saf-moment“ 11 g (taip rašoma 1 kg miltų). Tešlą jie pakėlė padoriai, bet su beveik kilogramu miltų - nežinau ...
Jei tik tuo atveju bent trečdalį mielių pakelio sumaišysiu su miltais - argi jie nesugadins? Arba nerizikuoti?

Kokį receptą naudojote tokiam mielių kiekiui?

Noriu grožio nuotraukų

Pagal receptą Pokhlebkinsky kulich patenka 100 g razinų + 25 g cukatų 1 kg miltų.
Pusės dozės žievelė išmetė 160 g razinų.
Išmatavau 125 g razinų su džiovintomis vyšniomis ir taip pat nusprendžiau, kad šio kiekio kilogramui miltų nepakaks.

Todėl dabar sparneliuose laukiu 250–270 g maždaug razinų + cukatų.

O kas kiek pridėjo ar jau eina?

Taip, mergaitės, aš ne tik pritaikiau Pokhlebkino duonos aparato receptą, bet ir pritaikiau jį pagal savo skonį. Ten visi priedai nėra tiesiogiai proporcingi perpus. Sviesto, razinų yra kur kas daugiau, o choux tešlos dalis taip pat labai didelė. Atkreipkite į tai dėmesį. Jei kam nors nepatinka šiek tiek drėgna tešla, tada kremo dalį galima sumažinti. Originaliai Pokhlebkin kremo tešlą gamina iš 100 g, o aš - iš 100 g, bet „sumažintos“ versijos.
Aš taip pat išmečiau razinas iki 300 g, bet tada tešla labai stipriai pakyla, tikriausiai, jūs galite šiek tiek padidinti mielių kiekį.

[Olega_mama]

Olega_mama
Nesitikėjau tokio susidomėjimo receptais, todėl viską sumečiau į vieną temą. Dabar aš pati kartais pasimetu, apie kokį receptą kalbame. Jei gaminate pagal originalų Pokhlebkinsky receptą, kuriame yra perteklinis priedų kiekis ir minkomas rankiniu būdu, galite saugiai pridėti daugiau mielių. Aš su tuo susidūriau vakar. Aš taip pat padidinau priedų svorį, be to, norėdamas minkyti rankomis, turėjau įdėti miltų, tada riebaluoti rankas aliejumi, todėl tešla pakilo labai ilgai ir ilgai, ir aš skonis labiau patiko pritaikytoje duonos mašinoje

Zest, PAGALBA !!!
Aš gaminu paraskin pasque, įmaišau į trynius, baltymus, įdedu 5 valg. l miltų, tešla vis dar skysta. Parašėte, kad ant maišytuvo posūkių matosi koloboko panašumas, aš net neturiu panašumo, tešla skysta kaip pyragas. Aš nežinau ką daryti. Kadangi pasitikiu receptu, bijau įdėti daug daugiau miltų, bet tokios tešlos tešlos ..

Ar esate tikras dėl savo mielių? Ar dozavimas buvo teisingas? Vakar Pokhlebkinskaya taip pat pasirodė labai ilgai,

Gal įsikišus kiaušiniams įdėjote per daug miltų? Man viskas atrodė skysta

[Kaimo krosnis]

Kaimo krosnis , nepanikuokite))
Ką tai reiškia - skystis? Įpilkite miltų, kad jie būtų kaip blynai ar tirštos grietinės konsistencijos.

Gal įsikišus kiaušiniams įdėjote per daug miltų? Man viskas atrodė skysta

Kokia tešlos konsistencija? Jei buvo pilama daug miltų, tada 1,75 arb. mielių gali nepakakti.
tai galiausiai nepasiteisino?

Aš eisiu pagaminti pritaikytą Pokhlebkino receptą. Minkysiu orkaitėje ir kepsiu didelę apvalią formą.
Ir tada aš pasirūpinsiu Paraskina.
Pabandysiu susisiekti. Tiesiog sušaukite groooomcooo, kad girdėčiau virtuvėje

Zest, PAGALBA !!!
Parašėte, kad ant maišytuvo posūkių matosi koloboko panašumas, aš net neturiu panašumo, tešla skysta kaip pyragas.

Ant pirštų sunku paaiškinti, bet pakeliui fotografuoti nebuvo galimybės. Tešla tik išvaizda bus panaši į bandelę, jos ašmenys susikaupia į kažką rutuliško. Celestina pasakė tiksliausiai - kaip kepurė per ašmenis. Jis atrodo blizgus ir elastingas, iš tikrųjų yra skystas.Kai tik ašmenys sustoja, jie iškart pasklinda ant kibiro.

Taigi uoliai minkiau tešlą rankomis (maišytuvas nepadėjo, nusipirkau veltui, negalvojau ieškoti, kad ir 500 g miltų), pamiršau įdėti mielių
Dabar tešla paruošta - nėra kur dėti, lauksiu pakilimo ...

Kol dirbau prie tešlos, mano masija išsitraukė maišą su smulkiais dulkėmis, suplėšė ir išbarstė aplink virtuvę ir kambarį ... Aš eisiu į vakuumą - jis nemaloniai prilimpa prie basų kojų

[Kaimo krosnis]

Kaimo krosnis , nepanikuokite))
Ką tai reiškia - skystis? Įpilkite miltų, kad jie būtų kaip blynai ar tirštos grietinės konsistencijos.

O, gerai, todėl nuskendo kaip tiršta grietinė.
Aš palauksiu. Kepdama porą minučių pašildžiau, kol pakils, laukiu.

O, gerai, todėl nuskendo kaip tiršta grietinė.
Aš palauksiu. Kepdama porą minučių pašildžiau, kol pakils, laukiu.

Man normalu kažkur lipti po 1 pradžios, per 2 valandas kibirą atnešiau iki nepilno galo (apie 5 cm)

Ir tai yra mano bėdų rezultatas

Ir tai yra mano bėdų rezultatas

puikiai)) Dabar galite saugiai atsipūsti ant laurų

[Baksjuša]

Baksjuša, tai taip gražu !!! O ką tepti plaktais baltymais?

[Rezlina]

Rezlina
Tai, kad jūsų tešla nepakilo ir kažkas panašaus buvo susijusi su jūsų įrašais, mane visaip persekiojo. Radau!
Parašėte, kad kepimui tešlą įdėjote 8 minutėms. Be abejo, per šį laiką tešla perkaito, o mielės prarado visas jėgas

Zest merginos

mano pirmoji paraskina pasca buvo kepta,
Kepdamas vos pasiekiau kibiro viršų.
Nebegalėjau laukti tešlos pakilimo, nes brolis jau atėjo pasiimti pasque, man buvo ribotas laikas.
Pirmasis iškilimas buvo beveik 2 valandos, tešla pakilo tik pusė, antrasis pakilo daugiau nei 2 valandas, iki formos krašto buvo 7 cm).
Kepimas buvo 1 valandą, man šonai atrodė per daug įdegę (na, kiek ten sviesto ir cukraus) Na, tai tik nieko, aš jį uždengiau užpildu.
Dabar įdėjau antrą perdavimą (sau). Paimsiu 2,5 arbatinio šaukštelio mielių.

Kvapas nuostabus. Galvos viršuje šiek tiek sutrūkinėjo pluta, o ten tešla tokia GELTONA (pila ciberžolę), manau, kad ir ant pjūvio bus grožio - įdėjau vyšnių, spalvotų cukatų vaisių kubeliais ir juodų razinų.

[Rezlina]

Rezlina
Tai, kad jūsų tešla nepakilo ir kažkas panašaus buvo susijusi su jūsų įrašais, mane visaip persekiojo. Radau!
Parašėte, kad kepimui tešlą įdėjote 8 minutėms. Be abejo, per šį laiką tešla perkaito, o mielės prarado visas jėgas

Jis buvo kitoks. Tai visiškai nepasiteisino. Ir šis pasirodė ne labai, bet geriau nei tas, kuris šildė. Super pirmasis labai pasirodė !! Keista ... man tai visiškai netinka po pirmosios partijos. Nė vienas iš jų. Po 2-osios partijos atsirado tik 1-oji.

[Kaimo krosnis]

Atidarytas Pokhlebkinas dėl tam tikrų priežasčių sakė, kad pyrago tešla yra itin kaprizinga ir kartais neveikia be jokių objektyvių priežasčių. Aš - taigi nežinojau, kaip sutramdyti „Paraschino“ tešlą, kad pyragas nesiremtų galva ant stogo, net su 2 šaukštais taip ir atsitiko ... kažkas visai nenori kilti ...

Kaimo krosnis , atsargiau būtumėte su 2,5 litro. Dabar tai padariau pagal Pokhlebkiną, pritaikiau, todėl pirmiausia įpyliau įprastą mielių porciją, pamačiau, kad tešla nėra per uolus, ir įpyliau pusę šaukšto antrai partijai. Bet aš kepsiu orkaitėje, bet kokiu atveju jam užteks vietos, kad ir kiek užaugtų.

Ant pirštų sunku paaiškinti, bet pakeliui fotografuoti nebuvo galimybės.

O nuotraukos taip reikalingos, kad esu visiškai sutrikusi. Aš taip pat eidavau prie Pokhlebkino viryklės ... uzys
Aš pamiršau parašyti: aš paėmiau visus 3 kartus 2 šaukštelius mielių

[Rezlina]

Rezlina Ar bandėte pirmąjį iš tų pačių produktų, kaip ir paskutinius? Mielių miltų pakeitimas negalėjo paveikti?

Dabar aš tik imsiuosi „Paraskinos“, jei kaimynas yra namuose ir grąžina fotoaparatą į gimtinę, aš fotografuosiu.

[Kaimo krosnis]

Kaimo krosnis , atsargiau būtumėte su 2,5 litro. Dabar tai padariau pagal Pokhlebkiną, pritaikiau, todėl pirmiausia įpyliau įprastą mielių porciją, pamačiau, kad tešla nėra per uolus, ir įpyliau pusę šaukšto antrai partijai. Bet aš kepsiu orkaitėje, bet kokiu atveju jam užteks vietos, kad ir kiek užaugtų.

Per vėlu išgerti Borjomi) jau užmigo 2,5 arb.
Aš nusidedu ant mielių, kai blogai pakyla, jos man kainavo daugiau nei šešis mėnesius (didelis paketas), jiems laikas pailsėti
Buvo daug laiko atsikelti, o aš jį papildomai pašildžiau (1-2 minutes įjungiau „kepimą“).
Mano paraskina pasca išėjo kepalo-M dydžio, bet žiūrėk, kokį grybą pamojavai.
Na, pažiūrėsiu, kas bus.

Grėsminga mintis, gal svarbu sviesto riebumas? tai atsitinka vis dėlto 72%, 82% .. Gal didesnis riebalų kiekis sumažina tešlos kilimą?

[Rezlina]

Rezlina Ar bandėte pirmąjį iš tų pačių produktų, kaip ir paskutinius? Mielių miltų pakeitimas negalėjo paveikti?

Aš nieko nepakeičiau ... tik po 2-osios partijos įmaišiau daugiau miltų ... bet kodėl po 1-os jos visai nekyla?

Dabar aš tik imsiuosi „Paraskinos“, jei kaimynas yra namuose ir grąžina fotoaparatą į gimtinę, aš fotografuosiu.

O jei jo nėra, eik pas kitą kaimyną, nepalik mūsų be nuotraukų ... o gal rytoj kepsiu žiūrėdamas į tave

Aš nieko nepakeičiau ... tik po 2-osios partijos įmaišiau daugiau miltų ... bet kodėl po 1-os jos visai nekyla?

Rezlina, ar sviestas ir pienas nėra per karšti? skystį atvėsinote iki šiltos, mielės negalėjo užvirti?

Per vėlu išgerti Borjomi) jau užmigo 2,5 arb.
Aš nusidedu ant mielių, kai blogai pakyla, jie man kainavo daugiau nei šešis mėnesius (didelis paketas), jiems laikas pailsėti)

Grėsminga mintis, gal svarbu sviesto riebumas? tai atsitinka po visų 72%, 82% .. Gal didesnis riebalų kiekis sumažina tešlos pakilimą?

Viskas aišku. Turiu šviežių mielių, termobranduolinių, todėl tešla išaugo iki paskutinės ribos.
Sviestas, be abejo, kepinius sunkina, bet nemanau, kad 10% skirtumas gali būti toks svarbus. Jei atvirai, paėmiau viską, kas buvo po ranka.

Aš nieko nepakeičiau ... tik po 2-osios partijos įmaišiau daugiau miltų ... bet kodėl po 1-os jos visai nekyla?

Aš kažkaip sėdėjau prie kompiuterio, o po pirmojo minkymo tešla pakilo apie 1,5 valandos, taigi ji pasiekė kibiro kraštą. Ar virtuvė per šalta? Ir pabandykite pakeisti mieles.

O jei jo nėra, eik pas kitą kaimyną, nepalik mūsų be nuotraukų ... o gal rytoj kepsiu žiūrėdamas į tave

gerai, nuėjau "pas žmones"))