Kopūstai be įtampos

Aš uždengiu tinklinį dangtelį su anti-purkštuvu keptuvėms.

velnias! tiksliai! Labai ačiū už vertingus patarimus !!!!!

[Irina]

Irina, ačiū už kopūstą. Man labai patiko. Šį vakarą vakarieniauju. Kopūstai iš Irinos, Rybkos iš Irinos (atidarymo diena) ir virtos bulvės iš ozonizatoriaus: lol: ne vakarienė, o pasaka

[Irina]

Irina, ačiū už kopūstą. Man labai patiko. Šį vakarą vakarieniauju. Kopūstai iš Irinos, Rybkos iš Irinos (atidarymo diena) ir virtos bulvės iš ozonizatoriaus: lol: ne vakarienė, o pasaka

Nataša, kaip skanu! Jau abslunyavkalas! Labai ačiū, kad skyrėte laiko fotografuoti!

[Irina]

Irina, taip, matau, visi praneša, bet nuotraukų yra nedaug. Ir iš pradžių mes „valgome“ akimis, o paskui gaminame: lol: Gal dar kas nors neišvirė, po nuotrauka išdrįso išvirti šį naminuką.

[Irina]

Irina, taip, matau, visi praneša, bet nuotraukų yra nedaug. Ir iš pradžių mes „valgome“ akimis, o paskui gaminame: lol: Gal dar kas nors neišvirė, po nuotrauka išdrįso išvirti šį naminuką.

Ačiū Natašai. Visi Lenyuhi!

Visi Lenyuhi!

Aš ką tik grojau antrą partiją. Pažadu fotografuoti.
Bet kaip būsiu ateinančias dvi dienas be kopūstų - nežinau! Aš neskaičiavau valgymo greičio!

Aš ką tik grojau antrą partiją. Pažadu fotografuoti.
Bet kaip būsiu ateinančias dvi dienas be kopūstų - nežinau! Aš neskaičiavau valgymo greičio!

Skanaukite aktyviai!

Įdomus receptas! Šiandien tikrai gaminsiu! Ir tada mano kopūstai, fermentuoti įprastu sausu būdu, visiškai nepasiteisino - toks gleivėtas marinatas, lygiai kaip pasta, o kopūstai minkšti
Tikiuosi, kad taip man pasiseks
Dabar negalima perskaityti visų puslapių, tačiau kyla klausimas - ar galite raugti plastikiniame kibire?

Įdomus receptas! Šiandien tikrai gaminsiu!

Labai ačiū!

toks gleivėtas marinatas, visai kaip pasta, o kopūstai minkšti

gal vasarinių kopūstų veislė?

bet kyla klausimas - ar galite raugti plastikiniame kibire?

Aš atsakysiu į visus klausimus, plastikiniame kibire galite

gal vasarinių kopūstų veislė?

Apskritai aš nesu ypatinga veislėmis, išsirinkau prekybos centre, tokius baltus, plokščius, bet spėju, kad susidūriau su netinkamais kopūstais.

Aš atsakysiu į visus klausimus, plastikiniame kibire galite

Ačiū už tokį greitą atsakymą! Dabar rauginsiu ramia širdimi

Apskritai aš nesu ypatinga veislėmis, išsirinkau prekybos centre, tokius baltus, plokščius, bet spėju, kad susidūriau su netinkamais kopūstais. Ačiū už tokį greitą atsakymą! Dabar rauginsiu ramia širdimi

Ačiū už receptą, mes tiekėme 10 litrų! Aš parašysiu apie rezultatą.

Ačiū už receptą, mes tiekėme 10 litrų! Aš parašysiu apie rezultatą.

Prašom! Mes laukiam!!!

[irysikf]

irysikf, pernai negavau kopūstų kaip paprastas ambasadorius. Ji taip pat buvo vangi ir supelijusi, nespėdama surūgti. Aš nusipirkau jį prekybos centre.
Pagal šį receptą to paties prekybos centro kopūstai pasirodo skanūs. Traškūs, skanūs !!! Taigi pabandykite, viskas pasiseks.

Apskritai aš nesu ypatinga veislėmis, išsirinkau prekybos centre, tokius baltus, plokščius, bet spėju, kad susidūriau su netinkamais kopūstais.

Reikalinga rupi druska. Ta bauda ir iš joduotos druskos gamina minkštus kopūstus. Gal tai klaida?

[Elena Bo]

Elena Bo, ne, marinavimui visada naudoju įprastą akmens druską. Toks kopūstas. Neturiu galimybės keliauti į regioną ir nusipirkti mūsų kopūstų iš privačių savininkų. Pasiimu tai, kas parduodama artimiausiame prekybos centre. Pernai nesėkmingai bandžiau rauginti kopūstus visą žiemą. Atrodė, kad veislės skiriasi savo išvaizda. Bet vis tiek. Įprastas ambasadorius nedirbo.

Nežinau, aš vienintelis, bet kelyje nieko nedarau. Aš visą gyvenimą turėjau tik raugintus kopūstus ir kopūstus (ta prasme be vandens), rezultatas yra 100%, bet tada aš kabojau šioje svetainėje ir aptikau jūsų receptą. Šeštadienį sutrupinau 2 kg kopūstų, paruošiau 4 litrų vandens ir 80 g druskos tirpalą. Kopūstai laisvai neplaukė, akivaizdu, kad jam nepakanka vietos, tai yra skysčio. Dar 80 g druskos praskiedžiau 4 litrais vandens. Tai pasirodė pakankamai, mano kopūstai laisvai plaukė. Padėjau ant kėdės šalia katilo, ten neatrodė šalta. Apskritai turiu visišką nusivylimą. Nieko nestebiu, pirmą dieną jokių pokyčių nebuvo, kopūstai plaukia vandenyje, tiek. Šiandien yra trečia diena, vanduo tapo šiek tiek drumstas, nėra burbuliukų, kopūstai neturi rūgštaus skonio, o kvapas visai nėra malonus. Aš specialiai užsiregistravau, nes nesuprantu, kas negerai? Atrodo, kad nėra gaila išmesti, už pinigus suma yra tiesiog nereikšminga, vanduo yra druska ir 3 grivinos visi kopūstai. Bet kodėl kiti tai daro ?? Ar vanduo turi būti karštas, ar kambarys labai karštas?

[Lilusik]

Lilusik, todėl mano sesuo taip pat buvo ne marinuota, o skani. Veikiau jis atrodo kaip jaunas rūgštus kopūstas, kai jis dar burbuliuoja, jei fermentuojamas su įprastu ambasadoriumi.

[Lilusik]

Lilusik, nenusimink! žiūrėk, skaityk, todėl aš nerūgau kaip visi, bet galų gale jis pasirodė skanus. Dabar aš užsisakysiu sau puodą, tokių kopūstų (kas būtų be įtampos) specialistą, 10-11 litrų. Niekaip negaliu apsispręsti, ir niekas nedavė patarimo, koks tūris yra geresnis, o šviesus ar tamsus - geriau, bet šiandien tikrai užsisakysiu.

Ira, ir aš jums ačiū !!!
Kopūstai yra rūgštūs, kaip mes mėgstame. Tik su manimi, kaip ir mergaitėmis, ji buvo ilgai, ilgai fermentuota,
Aš net pasiklydau, kiek dienų ji fermentavo. Vandenyje sūrymas palaipsniui išgaravo ir
Aš taip norėjau jį išgerti! Jaučiau, kad rūgau ne kopūstus, o sau marinuotus agurkėlius
padarė. Marinatas buvo toks skanus! Kopūstai dar nebuvo fermentuoti, o sūrymas buvo skanus ir ne dvi dienas.
Aš taip pat fermentavau iš nerūdijančio plieno. Ir aš vis dar nesuprantu, kaip jūs visi sunaudojate 4 litrus sūrymo 2 kg kopūstų!
Į didelį nerūdijančio plieno puodą sutalpinau 1,4 kg ir 3,750 l, o kopūstai ten beveik nebuvo maišomi!
Jei į indą įdaryčiau 2 kg kopūstų, tada greičiausiai visai negalėčiau sumaišyti kopūstų, bet
tai tikriausiai dar nebūtų padengta sūrymu!
Bet kopūstai pasirodė, ir už šį didžiulį ačiū !!! Ir tikrai be įtampos !!!

Man taip pat kilo abejonių, ar ne visi kopūstai buvo fermentuoti per dvi dienas, tiesiog kai kurie nemėgsta rašyti, kai kažkas negerai
Aš vis dar nesuprantu, KAIP IR KOKIUOSE STALINĖJE PARDUOTUVĖJE KABAŽAS PLAUKIA, kokiuose induose (kokio kiekio jie turi), niekas nerašo, tik daugelis giria
Lily, Aš taip pat turėjau drumstą sūrymą, bet galų gale jis buvo skanus! ir marinatas, ir kopūstai pasirodė nuostabūs, tik užtruko ilgiau! Aš pats gėriau visą sūrymą ir kartą ant jo kepiau savo duoną.
dėkoju Irochka!!!

Nežinau, aš vienintelis, bet kelyje nieko nedarau. Aš visą gyvenimą turėjau tik raugintus kopūstus ir kopūstus (ta prasme be vandens), rezultatas yra 100%, bet tada aš kabojau šioje svetainėje ir aptikau jūsų receptą. Šeštadienį sutrupinau 2 kg kopūstų, paruošiau 4 litrų vandens ir 80 g druskos tirpalą. Kopūstai laisvai neplaukė, akivaizdu, kad jam nepakanka vietos, tai yra skysčio. Dar 80 g druskos praskiedžiau 4 litrais vandens. Tai pasirodė pakankamai, mano kopūstai laisvai plaukė. Padėjau ant kėdės šalia katilo, ten neatrodė šalta. Apskritai turiu visišką nusivylimą.Nieko nestebiu, pirmą dieną jokių pokyčių nebuvo, kopūstai plaukia vandenyje, tiek. Šiandien yra trečia diena, vanduo tapo šiek tiek drumstas, nėra burbuliukų, kopūstai neturi rūgštaus skonio, o kvapas visai nėra malonus. Aš specialiai užsiregistravau, nes nesuprantu, kas negerai? Atrodo, kad nėra gaila išmesti, už pinigus suma yra tiesiog nereikšminga, vanduo yra druska ir 3 grivinos visi kopūstai. Bet kodėl kiti tai daro ?? Ar vanduo turi būti karštas, ar kambarys labai karštas?

Lilija, nusiramink, nesinervink! Kad ir kokie kieti nitratai kopūstuose bandytų kištis į fermentacijos procesą, chemija imsis savo. Kvapas nieko nereiškia. Debesuotumas reiškia, kad procesas prasidėjo. Jūsų kopūstams gali prireikti šiek tiek daugiau laiko. Nieko blogo. Maišykite vieną ar du kartus per dieną ir palaukite. Viskas bus! Nereikia nieko daugiau šildyti, papildyti ir užpilti. Tai tik sulėtins fermentaciją. Supraskite, kad kopūstų augintojai stengiasi jį užsiauginti, kad būtų galima ilgiau laikyti. Ir mes norime tai surūgti. Taigi ji priešinasi .... naivu!

[Lilusik]

Lilusik, nenusimink! žiūrėk, skaityk, todėl aš nerūgau kaip visi, bet galų gale jis pasirodė skanus. Dabar aš užsisakysiu sau puodą, tokių kopūstų (kas būtų be įtampos) specialistą, 10-11 litrų. Niekaip negaliu apsispręsti, ir niekas nedavė patarimo, koks tūris yra geresnis, o šviesus ar tamsus - geriau, bet šiandien tikrai užsisakysiu.
Man taip pat kilo abejonių, ar ne visi kopūstai buvo fermentuoti per dvi dienas, tiesiog kai kurie nemėgsta rašyti, kai kažkas negerai
Aš vis dar nesuprantu, KAIP IR KOKIUOSE STALINĖJE PARDUOTUVĖJE KABAŽAS PLAUKIA, kokiuose induose (kokio kiekio jie turi), niekas nerašo, tik daugelis giria
Lily, Aš taip pat turėjau drumstą sūrymą, bet galų gale jis buvo skanus! ir marinatas, ir kopūstai pasirodė nuostabūs, tik užtruko ilgiau! Aš pats gėriau visą sūrymą ir kartą ant jo kepiau savo duoną.
dėkoju Irochka!!!

Valyush apie keptuvės dydį, nieko negaliu pasakyti. Aš turiu didžiulę šeimą (keturis vyrus), todėl visos keptuvės yra didžiulės. Spalva visiškai nesvarbi. Aš rauginau kopūstus, priklausomai nuo poreikio ir kuojos dydžio. Supilkite sūrymą taip, kad būtų normalu maišyti. Proporcijos tik vandens ir druskos atžvilgiu. Taigi nufotografavau. Ačiū už jūsų gerus žodžius ir sėkmės fermentuojant!

Aš taip pat gaminau šį kopūstą. Viską dariau pagal receptą, kopūstai plaukė gana laisvai, keptuvę uždengiau grotelių dangčiu keptuvėms. Ji pas mane išbuvo lygiai savaitę, bet niekada neburbuliavo. Tik sūrymas tapo drumstas, pradėjo sklisti nemalonus kvapas, panašus į vandenilio sulfidą. Kai kopūstai tapo minkštesni, nusprendžiau, kad laikas juos išimti. Sumaišiau su morkomis ir krapų sėklomis, užpyliau, padėjau per naktį. Iš esmės pasirodė gana skanus variantas. Bet, deja, tai nėra kaip tradiciškai rauginti kopūstai. Gal aš jos nelaikiau? Arba jai buvo šalta (Kopūstai buvo mano virtuvėje 20–22 gramų temperatūroje.
„Kvasil“ šešių litrų emalio puode. Tokių kopūstų yra pakankamai nurodytai porcijai, tiks ir papildoma pusė porcijos.

Neplaukė ir mano kopūstai. Jai nepakako vietos, nors 7 litrų puodas buvo ne mažesnis. Tai buvo iki pat viršaus ir nebuvo kur pridėti. Keptuvę nuo bet kokių netikėtumų uždengiau tinkliniu dangčiu keptuvėms nuo purslų. Pirmąją dieną kopūstai miegojo. Fermentacija prasidėjo tik po dienos. Tirpalas tapo drumstas. Maišė po truputį (kaip galėjo), o maišė. Penktą dieną tirpalas pašviesėjo - tai rodo, kad fermentacija baigta. Maišyti su morkomis ir pridėti raudonųjų serbentų. Įdėjau į indą, uždengiau dangčiais ir šaldytuve. Pirmosiomis dienomis, valgant pirmąją skardinę, kopūstai atrodė blankūs. Norėjau įberti druskos. Po kelių dienų jis tapo daug geresnis. Manau, kad trečiasis bankas bus tinkamas. Mano skoniui būtina fermentuotis iš anksto, kol dar yra ankstesnė, kad nauja partija turėtų laiko užpilti ir pasiekti. Kopūstai yra traškūs ir tikrai nekelia streso.Beje, aš juos supjausčiau ant pjaustyklės - plonomis ilgomis juostelėmis ir tarkuotas morkas korėjietiškoms morkoms.

[Elena Bo]

Elena Bo, o jūsų kopūstai taip pat išsiskyrė nemaloniu, panašiu į vandenilio sulfidą fermentuojant ambrą? O gal gavau tokią paslaptingą sūpynę?

[Elena Bo]

Elena Bo, o jūsų kopūstai taip pat išsiskyrė nemaloniu, panašiu į vandenilio sulfidą fermentuojant ambrą? O gal gavau tokią paslaptingą sūpynę?

Žinoma - kopūstai suteikia savo kartumą.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dėkoju. Bet jis smirda gerai!
Mano pusė vis vaikščiojo po virtuvę, uostė, tada paklausė: "Kur pas jus šis supuvęs kiaušinis?" Nepripažinau, kad tai buvo kopūstai, kitaip būčiau atsisakiusi juos valgyti

Taip, kai yra raugo, kvapas yra nemalonus, todėl reikia kištis, kad dujos išsiskirtų. Palaipsniui kvapas keičiasi į labiau pažįstamą kopūstų kvapą. Kai tirpalas tampa lengvas, kvapas yra tik rauginti kopūstai.

[Elena Bo]

Elena Bo, galų gale, aš jos nelaikiau. Nusausinus sūrymą, jis vis dar buvo neaiškus. Ar jis yra puode su morkomis, bet be sūrymo, ar jis vis dar gali fermentuotis? Gal turėčiau ją porą dienų laikyti virtuvėje?

Taip pat nusprendžiau pabandyti rauginti česnaką šiame sūryme. Kaip manote, kas veiks? O gal net neverta bandyti?

įvairovė, kodėl nutekėjote tirpalą? Kaip laikyti be tirpalo?
Turiu jį inde su tirpalu. Palaipsniui fermentuojama šaldytuve.
Kalbant apie česnaką, aš rizikuočiau. Tai tik visas kiniškas česnakas parduotuvėje. Manau, kad iš jo nieko gero nebus. Jis nėra stiprus, greitai užgęsta.

[Elena Bo]

Elena Bo, galų gale, aš jos nelaikiau. Nusausinus sūrymą, jis vis dar buvo neaiškus. Ar jis yra puode su morkomis, bet be sūrymo, ar jis vis dar gali fermentuotis? Gal turėčiau ją porą dienų laikyti virtuvėje?

Kopūstai toliau raugia. Jūs, žinoma, skubėjote. Ar jūs iš Baltarusijos? Mes turime žymų kopūstą! Hibridas su ežiuku. Reikia vadovautis skoniu. Nieko. Ji toliau raugins toliau. Pilamas sūrymas? Palikite porai dienų šaldytuve. Net su morkomis ir kmynais.

Neplaukė ir mano kopūstai. Jai nepakako vietos, nors 7 litrų puodas buvo ne mažesnis. Tai buvo iki pat viršaus ir nebuvo kur pridurti. Keptuvę uždengiau nuo bet kokių netikėtumų tinkliniu dangteliu keptuvėms kepti iš purslų. Pirmąją dieną kopūstai miegojo. Fermentacija prasidėjo tik po dienos. Tirpalas tapo drumstas. Maišė po truputį (kaip galėjo), o maišė. Penktą dieną tirpalas pašviesėjo - tai rodo, kad fermentacija baigta. Maišyti su morkomis ir pridėti raudonųjų serbentų. Įdėjau į indą, uždengiau dangčiais ir šaldytuve. Pirmosiomis dienomis, valgant pirmąjį stiklainį, kopūstai atrodė blankūs. Norėjau įberti druskos. Po kelių dienų jis tapo daug geresnis. Manau, kad trečiasis bankas bus tinkamas. Mano skoniui būtina iš anksto rauginti, kol dar yra ankstesnė, kad nauja partija spėtų užpilti ir pasiekti. Kopūstai yra traškūs ir tikrai nekelia streso. Beje, aš juos supjausčiau ant pjaustyklės - plonomis ilgomis juostelėmis ir tarkuotas morkas korėjietiškoms morkoms.

Labai ačiū už dėmesį receptui. Ar iškart pridėjote uogų? Aš tarnauju su jais prie stalo. O kaip jie saugojimo metu? Įdomus.

įvairovė, kodėl nutekėjote tirpalą? Kaip laikyti be tirpalo?
Turiu jį inde su tirpalu. Palaipsniui fermentuojama šaldytuve.

Aš taip ir padariau, kaip parašyta recepte:

Tada kopūstus išimu į mažesnį puodą. Aš filtruoju sūrymą ir visada jį išsaugoju. Trinu morkas rupia tarka ir dedu į kopūstus. Ten siunčiamos kmynų ir krapų sėklos, apie stiklinę sūrymo ir viskas sumaišoma.

Taigi į tą kopūstą įpyliau stiklinę sūrymo ir palikau per naktį ant lodžijos.

Tai tik visas kiniškas česnakas parduotuvėje. Manau, kad iš jo nieko gero nebus. Jis nėra stiprus, greitai užgęsta.

Turiu nesuvokiamą česnaką. Apskritai pabandysiu.

Kopūstai toliau raugia. Jūs, žinoma, skubėjote.Ar jūs iš Baltarusijos? Mes turime žymų kopūstą! Hibridas su ežiuku. Reikia vadovautis skoniu. Nieko. Ji toliau raugins toliau. Pilamas sūrymas? Palikite porai dienų šaldytuve. Net su morkomis ir kmynais. Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Pilama tik į vieną stiklinę, kaip parašyta. Ar verta pridėti daugiau? Sūrymo neišpyliau tik tam atvejui, supyliau į stiklainius.

Taip, aš iš Baltarusijos, kaip jūs. Ir taip pat iš Minsko. Neprisimenu kopūsto, kai pamačiau normalų. Bet šį kartą nusipirkau baltą, apvalią. Dažniausiai matau žalią, lašo pavidalo. Šis tikrai „medinis“, sausas ir neskanus.

Apskritai dabar jau per vėlu, nebesivarginsiu pilti kopūstus. Leisk jai šią naktį stovėti ant lodžijos, o rytoj aš įpilsiu šiek tiek sūrymo.

Įdėjus kopūstą į indą, užpilu sūrymu, kad jis apsemtų. Likusi sūrymo dalis yra šaldiklyje.
Užšaldytus serbentus įdėjau iškart su morkomis, po raugo. Tiesiog sluoksniuoti. Labai skanus. Kitą kartą įdėsiu daugiau. Pačios uogos elgiasi gerai, nesudrėksta. Pirmosios dienos buvo saldžios, dabar atrodo, kad fermentuota. Rytoj specialiai išbandysiu tik uogas. Gal yra prasminga pridėti uogų į stalą, bet aš tikrai neisiu į tokius žygdarbius. Aš tingiu kaskart lipti už jų, ir aš pamiršiu.

Įdėjus kopūstą į indą, užpilu sūrymu, kad jis apsemtų. Likusi sūrymo dalis yra šaldiklyje.
Užšaldytus serbentus įdėjau iškart su morkomis, po raugo. Tiesiog sluoksniuoti. Labai skanus. Kitą kartą įdėsiu daugiau. Pačios uogos elgiasi gerai, nesudrėksta. Pirmosios dienos buvo saldžios, dabar atrodo, kad fermentuota. Rytoj specialiai išbandysiu tik uogas. Gal yra prasminga pridėti uogų į stalą, bet aš tikrai neisiu į tokius žygdarbius. Aš tingiu kaskart lipti už jų, ir aš pamiršiu.

Ačiū už patarimą ir mano recepto naudojimą!

Merginos, ačiū už patarimus, už aktyvų dalyvavimą ir diskusijas. Apskritai lauksiu, kas ir kaip pasirodys, tada parašysiu apie rezultatą. Mano puode tikriausiai yra 15 l nerūdijančio plieno.

[vasara]

Apskritai dabar jau per vėlu, nebesivarginsiu pilti kopūstus. Leisk jai šią naktį stovėti ant lodžijos, o rytoj aš įpilsiu šiek tiek sūrymo.

Dalinuosi naujienomis su Minchanka. Dabar Europos mieste veiksmas nėra labai brangus kopūstas (atrodo, 2700), kurį aš pasiimu su pristatymu į namus, todėl čia jis tikrai skirtas salotoms vasara... Labai sultinga ir subtili. Šviesiai žalia spalva. Bet ji nerūgsta! Departamento merginos man pasakė. Gerai, kad ji nerūgė.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dėkoju. Reikės kaip nors pasikviesti kopūstų, juolab, kad man jau pritrūko. Bet kaip tada suprasti, kuris raugins? Žinau, kad tam reikalingos žieminės veislės, bet negaliu jų nustatyti iš akies. Paprastai perku spausdindama, klausiu pardavėjų ir pasikliauju tik jų sąžine

Ir dabar aš pasakoju apie savo marinuotus ir raugintus kopūstus (aš tai vadinau sau). Šiandien išbandžiau ir nusprendžiau nebepildyti. Tai, žinoma, nėra tikrai rauginti kopūstai, bet vis tiek labai skanu! Net mano „muschina“ pasakė: „Galų gale galite jį virti kada tik norite!“ Druską net šiek tiek sumažina), traški ir, sakyčiau, artima salotų versijai.
Taigi, tikrai pakartosiu (įtariu, kad rytoj ar poryt įdėsiu kitą porciją, jei rasiu tinkamų kopūstų).
Liko parašyti „ačiū“

Kaip žadėjo mano kopūsto nuotrauka:
Šį kartą kopūstus pjausčiau specialiu peiliu - tai yra, jis pasirodė plonas plokščias ir tik keli „dideli gabaliukai“. Kvasila 2,5 dienos. Antrą dieną mečiau morkas.
O vakar aš viriau liesą kopūstų sriubą iš sūrymo .... O ir jie pasirodė rūgštūs, bet skanūs, skanūs !!!

Kaip žadėjo mano kopūsto nuotrauka:
Šį kartą kopūstus pjausčiau specialiu peiliu - tai yra, jis pasirodė plonas plokščias ir tik keli „dideli gabaliukai“. Kvasila 2,5 dienos. Antrą dieną mečiau morkas.
O vakar aš viriau liesą kopūstų sriubą iš sūrymo .... O ir jie pasirodė rūgštūs, bet skanūs, skanūs !!!

O Anyut, gerai sumanus! Nebuvau tingus - nufotografavau. Ačiū! Kaip malonu pamatyti! Kaip aš myliu raugintų kopūstų sriubą .... man tai patinka! Apskritai turbūt turiu rūgšties trūkumo. Nebuvo išbandytas. Bet paūmėjęs gerklų-faringitas tikrai ūžia. Negaliu į burną paimti nei rūgščios, nei aštraus - baisiai skauda gerklę!

Taigi šiandien viriau kopūstų sriubą. Pats nebandžiau, bet dukra sakė, kad jai nepakako rūgšties, nors kopūstų indelis šaldytuve stovėjo 5 dienas, tačiau tai yra skonio reikalas.
Turiu nepertraukiamą kopūstų konvejerį: mes jau valgome vieną kopūstą, antrasis užpilamas šaldytuve, trečiasis - gvasas.

Taigi šiandien viriau kopūstų sriubą. Pats nebandžiau, bet dukra sakė, kad jai nepakako rūgšties, nors kopūstų indelis šaldytuve stovėjo 5 dienas, tačiau tai yra skonio reikalas.
Turiu nepertraukiamą kopūstų konvejerį: mes jau valgome vieną kopūstą, antrasis užpilamas šaldytuve, trečiasis - gvasas.

ir aš jį turiu. Negaliu gyventi be kopūstų. Man patiko jį pridėti prie mėsmalės kartu su mėsa kotletuose! Merginos, puiku. Ir skonis keičiasi ir sultingumas! Ir, žinoma, salotos yra puikios.

Aš suvalgiau pirmąjį kopūstą, rytoj vėl ketinu raugti, manasis labai patiko. Ačiū už receptą!

Aš suvalgiau pirmąjį kopūstą, rytoj vėl ketinu raugti, manasis labai patiko. Ačiū už receptą!

Tavo sveikatai! Įtrūkti su malonumu!

Sveiki! Neseniai užsiregistravau forume ir noriu padėkoti, kad pasidalinai tiek daug naudingos informacijos namų šeimininkėms!
Aš jau du kartus gaminau kopūstus, 5 litrų nerūdijančio plieno puode. Sūrymą skiedžiau stipriau, nes pirmą kartą jis fermentavosi ilgai (4 dienas) ir atrodė šiek tiek per sūrus. Abu kartus, 1-2 dienas, įmaišiau morkų, kitaip ji neatrodė marinuota, pasirodė kaip salotos. Matyt, kopūstai savaime nėra labai saldūs, todėl nerūgsta taip, kaip turėtų. Tai yra, norint geriau fermentuotis, jums tikriausiai reikia A) mažiau druskos, B) daugiau saldumo.
Bet net ir su morkomis rauginti kopūstai pagal šį receptą nėra visai panašūs į tradicinį. Mano tėvas jos nemėgsta, todėl. Ir mano mylimajai tai labai patinka =) Man atrodo, kad jei ji būtų šiek tiek minkštesnė, būtų pasirodžiusi superrrr. Gal kas žino kaip? Gal prieš užpildant reikia šiek tiek suglamžyti?
Kitą kartą bandysiu rauginti nededant seno sūrymo ir tikriausiai iškart su morkomis =)
Ir dar kartą ačiū!

Aš jau du kartus gaminau kopūstus, 5 litrų nerūdijančio plieno puode.
Tai yra, norint geriau fermentuotis, jums tikriausiai reikia A) mažiau druskos, B) daugiau saldumo
Man atrodo, jei būtų šiek tiek minkštesnė, būtų pasirodžiusi superrrr. Gal kas žino kaip? Gal prieš užpildant reikia šiek tiek suglamžyti?

Gera diena! Aš labai džiaugiuosi tave matydamas! Ir, žinoma, ačiū, kad naudojatės receptu ir pasidalijote savo pastebėjimais!
Kiek žmonių - tiek nuomonių. Skaitydamas komentarus matau tiek skonių. Iš tiesų, jūs teisingai pastebėjote, kad nereikia daug pridėti, kad jis geriau fermentuotųsi nei druska. Druska yra konservantas. Fermentacija stabdo. Naudingiausia fermentacija yra be druskos. Bet tai užtrunka dar ilgiau. Cukrus gali pagreitinti fermentaciją, bet ... Į sūrymą pridėti cukraus yra kitas receptas. Mano močiutė fermentuodama niekada nedėjo cukraus, bet pašalindama kopūstus iš sūrymo - visada. Ji mėgo saldesnius ir raugintus kopūstus su morkomis, tačiau visada be cukraus. Atidžiai perskaitykite receptą, aš apie jį rašau. Fermentacijos procesas prasideda per 2 - 3 dienas; jam palanki temperatūra yra 15 - 25 ° С. Jūs tiesiog turite laikytis laiko. Suprantu, kad noriu to greičiau, tačiau laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, į kuriuos neatsižvelgsite. Taigi jūs turite palaukti ir paragauti. Kalbant apie kopūstų smulkinimą.Tai pažeidžia ląstelines vakuoles, kuriose yra naudingiausios - kopūstų sultys. Jis (sultys) pateks į sūrymą. Mums reikia, kad jis būtų ne tik skanus, bet ir sveikas. Nekalbėkite apie kopūstų sulčių naudą, turite dainuoti. Įsivaizduokite, kad po šio recepto kopūstų viduje vyksta natūralus fermentacijos procesas. Tai vitaminų ir mineralų sandėlis. Tam trukdo tik nitratai, ant kurių gamintojas augino kopūstus. Todėl tam reikia laiko.
Bet tai tik mano nuomonė ir mano receptas, kuriuo dalinuosi su jumis. Be to, kopūstai ir toliau keičia savo skonį net šaldytuve. Apie tai rašė merginos. Todėl tai priklauso nuo jūsų, o eksperimentuoti visada yra įdomu! Taigi pabandykite pasidalinti su mumis!

Savaitę pastovėję šaldytuve, kopūstai tapo dar skanesni, tikrai rauginti kopūstai. Pats svarbiausias dalykas. Atėjo laikas įsigyti naują siurblį. Pabandysiu rauginti šaldytu sūrymu.

Savaitę pastovėję šaldytuve, kopūstai tapo dar skanesni, tikrai rauginti kopūstai. Pats svarbiausias dalykas.

Apie tai aš visada kalbu. Labai ačiū Elena už jūsų atsiliepimus. Jūsų atsiliepimai man yra labai svarbūs.

Pabandysiu rauginti šaldytu sūrymu.

Paspartinkite procesą!