Kopūstai be įtampos

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, česnakai šiek tiek ilgiau gulėjo sūryme, todėl tapo dar skanesni! Mano mažas vyras reikalauja, kad ji vis tiek raugintų česnaką.

Fermentuotas normaliai, bet pirmą kartą !!!! buvo tikrai raugiantis kvapas, kaip tu rašei! Prisiminiau ir apie tave. Kvepėjo ne taip, bet sumaišius ... Tada vėl dingsta. Gal tai priklauso nuo kopūstų.

Tai buvo jis, šis kvapas! Ir mano kopūstai, ir ne tik sumaišę, bet ir fermentacijos pabaigoje ir tiesiog išskleidę šį kvapą, bet sumaišę, žinoma, stipresni. Tai tikriausiai priklauso nuo veislės.

Laimingų Naujųjų metų! : ng5: Sveikata, laimė, gerovė ir optimizmas!

[Irina]

Irina, Aš vakar padėjau kopūstus, o rytoj gali tekti skubiai išeiti. Jei kopūstai nerūgsta, ar turėčiau juos tiesiog įdėti į šaldytuvą su sūrymu? O kai atvyksiu - manau, po dviejų dienų vėl bus šilta?

atsiprašau. Internetas buvo nutrauktas ir negalėjo atsakyti. Jei nevėlu, palikite šiltą, kol atvyksite, tik neuždenkite.

Kažkas penktą valandą vakaro tyčiojasi iš Olivier, o aš nusprendžiau rauginti kopūstus!

[įvairovė]

įvairovė, kaip įdėjote česnako? Visos gvazdikėliai, supjaustyti arba supjaustyti?

[Gnu]

Gnu, gvazdikėlius perpjaukite į dvi dalis. Bet mano česnakas yra didelis. Aš išsamiau aprašiau visą procesą čia, 19 puslapyje. O jei yra mažų gvazdikėlių, tuomet galite sutrinti, bet geriau jas perpjauti šiek tiek per vidurį: taip jos greičiau fermentuosis.

Man jau trūksta šio česnako. Rytoj ar poryt norėčiau padaryti kitą žymę, ji gerai sekasi.

Wai, pažvelgė į klausimo laiką! Tokiais dalykais Naujųjų metų išvakarėse beveik iš karto po chimingo laikrodžio galėjo domėtis tik maisto gaminimo ir Duonos gamintojų fanatikas! Gnu , nuimdamas kepurę !!!

[įvairovė]

įvairovėTiesiog aš nešvenčiu švenčių, bet užmiegu apie trečią nakties. Be to, aš įdėjau kopūstus gruodžio 30 d.

[Gnu]

GnuKažkodėl man atrodo, kad naktį iš 31 į 1-ąją visi yra beveik įpareigoti sėdėti prie eglutės su šampanu ir dubeniu Olivier.

[įvairovė]

įvairovė, mes taip pat turėjome dubenį „Olivier“ ir šampano iš „Abrau-Durso“. Pažymėjo artimas šeimos ratas.

Mielos merginos, atsiprašau, kad šiek tiek pavėlavome - techninės galimybės ir asmeniniai niuansai neleido to padaryti laiku.
Laimingų Naujųjų metų, mieli draugai,
Už lango visą vakarą sninga.
Girliandų žiburiai šviečia kartu
Ožkos metai dabar įžengs į jūsų namus.
Tegul jis jums visiems teikia džiaugsmo!
Ir tai atneš daugiau pinigų!
Leisk jam nukreipti meilės ir laimės pasaulį,
Išgelbės jus nuo melancholijos ir šalčio!
Aš labai tave myliu ir vertinu tavo dėmesį! Laimingų Naujųjų metų, mano brangusis tu ir tavo artimieji.

Kažkas penktą valandą vakaro tyčiojasi iš Olivier, o aš nusprendžiau rauginti kopūstus!

Anyut ir kaip yra?

Anyut ir kaip yra?

Na, kaip, kaip? Dar kartą - spalvinga. Taigi mes valgome ir siunčiame į vinigretą.

Merginos, noriu papasakoti istoriją, kad kopūstai yra labai svarbūs jūsų asmeniniame gyvenime. Turėjau kolegą, kuris ilgą laiką gyveno vienas. Ir kažkaip ji sutiko žmogų, vertą visais atžvilgiais. Jie susitiko kelis mėnesius ir pradėjo gyventi kartu. Mes visi labai džiaugėmės ja. Ji pradėjo nuomotis savo butą, o pati atsikraustė pas jį. Po kurio laiko ji pakeitė darbą. Ji teigė sulaukusi gero pasiūlymo ir, be to, yra arčiau savo naujųjų namų. Mes pradėjome ją matyti rečiau. Pirmiausia jie perskambino, o paskui kažkaip nepastebimai ir skambučiai nutrūko. Bet žinojau, kad su ja viskas gerai - namai, vyras, darbas ... Ir tada po poros metų atsitiktinai sutikau jos vyrą ir iš jo sužinojau, kad jie išsiskyrė.Be to, šis faktas jį labai slegia ir netgi prašo manęs padėti jiems susigrąžinti. Randu galimybę ir paskambinu jai. Žodis po žodžio įsivėlėme į pokalbį ... Ir ji pasakė, kad jos vyras buvo nuostabus vyras ir ją labai mylėjo, gailėjo, lepino, viskuo padėjo. Aš net pati gaminau. Ir viskas būtų gerai, bet ...
Jis mėgsta gerai troškintus, minkštus kopūstus. Ir ji, priešingai, su trupučiu krizės. Ir tada šis kopūstas ėmė ją vis labiau erzinti ... Galų gale jie išsiskyrė.

Na, jūs ir aš suprantame, kad kopūstai neturi nieko bendro. Ji tiesiog niekada jo nemylėjo. Tačiau ji pati visą laiką kalbėjo apie šį kopūstą ir kaip neteisingai jis jį verda ...

Taigi suprask moterį ...

Bet man antras kartas ant to paties sūrymo neveikė, iš pradžių buvo mažai druskos, labai mažai, ji ištirpo 3 dienas, įdėti į stiklainį ir šaltai, bet ne šalčiui. Po savaitės (kažkur) kopūstai lengvai sūdomi, bet minkšti, ne ledai. Kopūstų sriuboje, žinoma, ji tiks, tačiau skonis nėra labai geras, net pridedant druskos ir cukraus.
Nežinau tai dar kartą padaryti, arba pagal „Vasaros gyventojo“, arba pagal Elenos Bo receptą, yra ir receptų, kurių neprarandu

[Daina *]

Daina *, Anya, kada ir kiek vartoti?

[Ukka]

Ukka, Ol, viskas išimtinai saikingai. Ir abipusiu noru.

Taigi suprask moterį ...

Susipažinau su juo pavasarį.
Jis buvo beveik garsus menininkas.
Mes pabučiavome jį po pušimi,
Na, jis vedė - nes yra sąžiningas.

Jis šiek tiek gėrė, nebuvo grubus
Tokia laimė, merginos, būna tik vieną kartą.
Viena pasimetusi: išsivalyk dantis
Ir vamzdis niekada neužsidaro amžinai.

Na, iš pradžių nekreipiau dėmesio.
Tokį vyrą man padovanojo dangus
Ir viską jam atleido kaip moteriai
Viskas, net tūbelė, tebūnie neteisinga.

Ir jis, piešdamas, pateko į nirvaną:
Tada staiga apsikabina - aš myliu, sako jis, ir viskas!
Tada staiga pokštininkas įsitrauks į vonią,
Ir ten: yra atvira dantų pasta.

O aš, kaip kvailys, skalbiau kojines.
Į sriubas įdėjau sultinio kubelį
Ji visko klausė, visko maldavo:
- Aš išsivaliau dantis - uždaryk prakeiktą vamzdelį!

Jis, žiaurus, gerai, kaip tyčia:
„Visa tai yra Glaša, - sako jis, - antrinės svarbos“.
Pasakyk man merginos, ar tai tikrai įmanoma
Meilė ir šūdas tuo pačiu metu.

Ir suirzęs nuėjau pas savo kaimyną
Juk kaimynas turi netikrą žandikaulį,
Lentynoje yra „Blendamedu“ tūbelė
Melas, uždaras, koks mielas.

Ir antrą kartą man tas pats sūrymas neveikė, iš pradžių buvo mažai druskos, labai mažai, ji ištirpo 3 dienas

Jūs tiesiog nelaukėte. Taigi jūsų kopūstų veislei prireikė daugiau laiko. Pagal skonį druskos kiekio nustatyti negalima - tai ne skoniui, bet fermentacijai - daugiau druskos - fermentuojasi lėčiau.

įdėkite jį į stiklainį ir šaltai,

ir tai paprastai yra proceso pažeidimas. Šaltis sustabdo fermentaciją. Ko tu norėjai? Jei naudojate receptą, vadovaukitės receptu. Jei paliksite, tai yra jūsų naujas receptas. Ir Elena Bo mėgaujasi šiuo receptu - skaitykite komentarus.

Na, kaip, kaip? Dar kartą - spalvinga. Taigi mes valgome ir siunčiame į vinigretą.

Ačiū Annushka. O kaip vinetė to norėjo !!!! Atostogos mieliau baigsis! Saugojimo vieta yra ribota. Aš tuoj pradėsiu kopūstus! Aš pasiilgau tavęs!

[Irina]

Irina, Aš tai padariau)) proceso metu apiplėšė suvalgė pusę
Dabar baigiu antrąją pusę
Aš taip pat norėjau vinegretės, aš tai padarysiu)))

tik kitą kartą braukiu ploniau, tarsi kietai

merginos, kaip pasirinkti tinkamus kopūstus marinavimui?

o gal įprastą rūšį, o ant bernerio pasirinkau netinkamą tirštumą, pirmą kartą pasūdau

[Irina]

Irina, Aš tai padariau)) proceso metu apiplėšė suvalgė pusę
Dabar baigiu antrąją pusę
Aš taip pat norėjau vinegretės, aš tai padarysiu)))

tik kitą kartą braukiu ploniau, tarsi kietai

merginos, kaip pasirinkti tinkamus kopūstus marinavimui?

o gal įprastą rūšį, o ant bernerio pasirinkau netinkamą tirštumą, pirmą kartą pasūdau

Žinoma, nepasakysiu „Tanechka“ visiems regionams, bet čia galite paleisti bet kokios spalvos ir formos „g“. Pagal šį receptą gaunami bet kokie balti kopūstai (išskyrus vasarinius - taip pat skanūs, bet minkšti).Tiesiog fermentacijos laikas bus kitoks (jis pasikeičia net šaldytuve pasibaigus fermentacijai, mergaičių, aprašytų aukščiau), tačiau dydis, žinoma, yra skonio reikalas! Ačiū už jūsų atsiliepimus ir ypatingas ačiū, kad netingėjote ateiti ir pasakyti.

Šiąnakt mano kopūstai bus dvi dienos naktį
Ryte ji pakilo su „kepure“ virš kibiro. Nuraminau ją. Bet koks kvapas.
Šiandien neįvaldysiu jos draugystės su morkomis.
Gal pastatyti vėsesnėje vietoje? Vonioje yra kibiras, karšta.

Šiąnakt mano kopūstai bus dvi dienos naktį
Ryte ji pakilo su „kepure“ virš kibiro. Nuraminau ją. Bet koks kvapas.
Šiandien neįvaldysiu jos draugystės su morkomis.
Gal pastatyti vėsesnėje vietoje? Vonioje yra kibiras, karšta.

Drumstumas yra normalus - prasidėjo fermentacija. Svarbiausia neskubėti savęs. Priešingu atveju jūs tikrai norite ką nors padaryti! Nereikia - jūsų reikalas laukti, maišyti ir bandyti! Kvapas priklauso nuo veislės - tai jau nustatėme (skaitykite komentaruose). Jei pastatysite vėsioje vietoje, įpilkite morkų, druskos ar dar ko nors - fermentacijos procesas sulėtės. Ar jums to reikia? Nuspręskite patys - arba gaminame pagal receptą, arba savaip!

[Irina]

Irinatai ir pastebėjau, kuo ilgiau jis man stovi šaldytuve, jis tampa tikslesnis, nes truputis jau liko, tuo skaniau pasidaro))))

Vakar aš viriau tavo bulves, ir kopūstai buvo gerai
negyvensiu, kad pamatyčiau vinigretę, užuodžiu kvapą

Štai ką aš pastebėjau, kuo ilgiau jis man stovi šaldytuve,

Mano protingas! Parašykite visiems apie tai! Didelėmis raidėmis. IN !!!!! Mes visi esame iš darytojų kategorijos! Taigi padarykime ką nors, bet čia jūs tiesiog turite palaukti! Ir tai taip sunku! Šaukiu visiems - palaukite - kartkartėmis tampa skaniau! Tik įsivaizduok! Čia juk marinate nėra truputį druskos. Pats kopūstas nėra sužeistas ir nieko naudingo nepatenka į sūrymą. Kiekviename kūrinyje, pasitelkiant motiną gamtą, vyksta didžiulė fermentacijos paslaptis! Gaminamas NATŪRALUS VITAMINO NAUDOJIMAS! Tokia mikroelementų saugykla, kad anksčiau jie ilgiems reisams imdavo raugintų kopūstų tik tam, kad nepražiopsotų skorbuto ir hipervitaminozės (vitaminų trūkumo) žmonės. Taigi mes turime skirti jai laiko! Juk jis auga ant nitratų! Jie siekia sustabdyti šį procesą!

Žinoma, mes lauksime ir su receptu. Išbandžiau kąsnį. Kopūstai vis dar saldūs
Ačiū, Irina

Labas vakaras, atsiprašau, jei kas nors paklausė, ar svarbus žalias vanduo? Noriu virti ir atvėsti.

Labas vakaras, atsiprašau, jei kas nors paklausė, ar svarbus žalias vanduo? Noriu virti ir atvėsti.

Aš net nežinau. Imu po filtravimo, todėl apie tai negalvojau. Mano močiutė iš čiaupo paėmė įprastą, bet tada buvo vandens ... Išbandykite - mes, žinoma, žinosime, jei pasidalinsite.

Ir aš visada pilu virintą vandenį. Normalus skrydis Net kartais šilta, kai aš skubu (ji pradeda greičiau fermentuotis)

Ir aš visada pilu virintą vandenį. Normalus skrydis Net kartais šilta, kai aš skubu (ji pradeda greičiau fermentuotis)

Dėkojame už atsakymą! Dabar mes viską žinosime!
Gyvenk ir mokykis (ir mirsi kvailiu)

Ačiū, pranešiu atgal.

Ačiū, pranešiu atgal.

[Irina]

Irina, toks klausimas, todėl pridėjome morkų ir mano kopūstai liks keptuvėje. Ar jums reikia priespaudos? O gal ji gyvena vėsioje vietoje be jo?
Atsiprašau, jei jau kilo klausimas. Dabar nėra laiko perskaityti visos temos. Aš praleidau šį klausimą sau
Ir toliau
Ar verdant kopūstų sriubą / barščius, ar tik sūryme, ar skiedžiate?
Šiandien viriau kopūstų sriubą su tokiais kopūstais, įpyliau stiklinę sūrymo. Mano vyrui tai patiko, bet aš būčiau surūgusi

Irai, pagaliau, ir šiandien aš dedu kopūstus raugti. Tik dabar mano keptuvėje tilpo tik kilogramas. Laukiu rezultatų

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, ačiū už receptą, kurį padariau pirmą kartą gyvenime, visada laikiau tai niūriu verslu, bet paskui perskaičiau: tiesiog užpilkite vandeniu ir ūsais. Skanūs kopūstai, niekas kitas nevalgė skaniausių kopūstų iš tų, kuriuos bandžiau! Na, be problemų, tai tikrai! Labai ačiū . Ir tai, kad jums nereikia rauginti morkų ir pridėti pagal skonį, man tai taip pat labai patiko.

[Irina]

Irina, toks klausimas, todėl pridėjome morkų ir mano kopūstai liks keptuvėje. Ar jums reikia priespaudos? O gal ji gyvena vėsioje vietoje be jo?
Atsiprašau, jei jau kilo klausimas. Dabar nėra laiko perskaityti visos temos. Aš praleidau šį klausimą sau
Ir toliau
Ar verdant kopūstų sriubą / barščius, ar tik sūryme, ar skiedžiate?
Šiandien viriau kopūstų sriubą su tokiais kopūstais, įpyliau stiklinę sūrymo. Mano vyrui tai patiko, bet aš būčiau surūgusi

priespaudos tikrai nereikia. Bet jūs pats atsakėte į antrą klausimą - paragauti. Aš gaminu sūrymu ir tirštumu. Kas nemėgsta (vyras ir vaikai), atskieskite sultiniu. Ir aš energingas!

Irai, pagaliau, ir šiandien aš dedu kopūstus raugti. Tik dabar mano keptuvėje tilpo tik kilogramas. Laukiu rezultatų

nepakaks. Bet jūs turite pabandyti - tiesa? Ačiū, kad pasitiki receptu!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, ačiū už receptą, kurį padariau pirmą kartą gyvenime, visada laikiau tai niūriu verslu, bet paskui perskaičiau: tiesiog užpilkite vandeniu ir ūsais. Skanūs kopūstai, niekas kitas nevalgė skaniausių kopūstų iš tų, kuriuos bandžiau! Na, be problemų, tai tikrai! Labai ačiū . O tai, kad nereikia ragauti morkų ir pridėti pagal skonį, man tai taip pat labai patiko.

Aš labai labai laiminga. Ir dvigubai malonu, kad jie netingėjo pasidalinti savo nuomone. Juk kažkieno nuomonė visada jaudina. Receptai yra tokie, kokius patiria vaikai.

[Irina]

Irina, Ačiū!
Ji uždengė ją lėkšte ir nunešė į šaltį. Rytoj bandysime, kitaip aš jau saugau šį puodą

Receptai yra tokie, kokius patiria vaikai.

Manau, kad jūsų receptai neturėtų būti per daug neramu. Ne pirmą dieną, kai į juos žiūriu, jau kažką pasiėmiau į žymes, būtinai pabandysiu. Įdomu ir iš tiesų kelia pasitikėjimą. Kai pamačiau, kad esate iš Baltarusijos, na, aš tiesiog iškart persmelkiau jūsų receptus ir dabar buvau įsitikinusi kopūstais. Mano teta taip pat yra iš jūsų, ji paskutinį kartą atėjo labai seniai, aš mokiausi mokykloje, bet ko ji gamino, niekada nepamiršiu. Tada tai buvo mūsų šedevrai. Atsiprašau, jei kažkur taip nepadariau, bet esu labai dėkinga jums, kad išmokėte gaminti raugintus kopūstus. Mes ją labai mylim su dukra.

[Irina]

Irina, Ačiū!
Ji uždengė ją lėkšte ir nunešė į šaltį. Rytoj bandysime, kitaip aš jau saugau šį puodą

tavo sveikatai! Mėgaukitės kulinarija!

Įdomu ir iš tiesų kelia pasitikėjimą.

na, šiandien tiesiog atostogos
Sparnai išaugo. : girl_red: ačiū už malonius žodžius

Dabar atšildžiau sūrymą, palikau ten šviežių kopūstų. Sūrymas iš tikrųjų tapo beveik sūrus. Išbandžiau specialiai iš skardinės kopūstų iš šaldytuvo ir iš atšildyto kibiro. Indelis yra daug sūresnis ir energingesnis. Irin, gali pagaminti šviežią marinatą ir įpilti bent litro, kitaip net baisu, kad jis neveiks. Gal jis ten buvo ar fermentuotas peroksidas?

Dabar atšildžiau sūrymą, palikau ten šviežių kopūstų. Sūrymas iš tikrųjų tapo beveik sūrus. Išbandžiau specialiai iš skardinės kopūstų iš šaldytuvo ir iš atšildyto kibiro. Indelis yra daug sūresnis ir energingesnis. Irin, gali pagaminti šviežią marinatą ir įpilti bent litro, kitaip net baisu, kad jis neveiks. Gal jis ten buvo ar fermentuotas peroksidas?

Aš dariau ir šį, ir tą (tiek ant švaraus - tris kartus maksimaliai, tiek sumaišius su šviežia) - viskas pavyksta. Taigi spręskite patys. Ir sūrymo skonis turėtų būti ne jūsų, o jūsų kopūstų skonis! Sūryme dabar yra viskas, kad jis sėkmingai fermentuotųsi, todėl nesijaudinkite. Bet ....Aš tai padariau ant seno sūrymo, kuris neužšalo! Gal kas nors padarė ant sustingusio?

Čia, čia, galbūt visos ten esančios fermentinės bakterijos sušalo ir žuvo ... Aš stengsiuosi nieko nepridėti. Rytoj aš pasirašysiu, nes procesas eina

Jau rašiau, ką darau su šaldytu sūrymu. Naktį ir kitą išimu iš šaldiklio. dienos rauginti kopūstai. Visos bakterijos yra vietoje. Tiesa, man nėra pakankamai seno sūrymo ir pridedu litrą - pusantro šviežio.

Čia, čia, galbūt visos ten esančios fermentinės bakterijos sušalo ir žuvo ... Aš stengsiuosi nieko nepridėti. Rytoj atsisakysiu proceso eigos

Tik Katya - arba tu pridėsi, arba ne. Jei proceso metu pradėsite ką nors keisti (įdėkite, pasūdykite ir pan.), Tai sugadinsite. Nuspręskite vieną dalyką. Ir palaikykite ryšį.

Jau rašiau, ką darau su šaldytu sūrymu. Naktį ir kitą išimu iš šaldiklio. dienos rauginti kopūstai. Visos bakterijos yra vietoje. Tiesa, man nėra pakankamai seno sūrymo ir pridedu litrą - pusantro šviežio.

Elena, nepatikėsi, aš tiesiog galvojau apie tave - ir tu čia pat. Dėkoju .

Savaime

Įdėkite kopūstus vakarop, šiąnakt šiek tiek putojo. Tik tuo atveju, jei yra daug putų, noriu paklausti: kažkas parašė, kad jie pašalino putas, taigi, ar reikia juos pašalinti?

Įdėkite kopūstus vakarop, šiąnakt šiek tiek putojo. Tik tuo atveju, jei yra daug putų, noriu paklausti: kažkas parašė, kad jie pašalino putas, taigi, ar reikia juos pašalinti?

Putų buvimas yra signalas, kad fermentacija prasidėjo. Nereikia jo liesti, jis savaime dingsta. Tiesiog išmaišykite. Net skaičiau, kad dingus putoms kopūstai paruošti. Bet dažnai aš jį laikiau sūryme ir po to - aš jį myliu energingiau!