Elena Bo
Supjausčiau kopūstus, užpyliau sūrymu ir įpyliau 2 litrus vandens + 40 gr. rupi druska.
Elena Bo
Citata: Elena Bo
Supjausčiau kopūstus, užpyliau sūrymu ir įpyliau 2 litrus vandens + 40 gr. rupi druska.
Aš fermentavausi pagal reikiamą skonį per 3 dienas. Dabar tai darau visada - pripildau sūrymo ir pridedu ką tik paruošto iki reikiamo tūrio.
įvairovė
Dzenai malonūs trobelei!
Tai aš ir vėl su klausimais (atleisk, tai toks nesusipratimas). Neseniai gaminau šį kopūstą, bet jau įdėjau stiklinę ankstesnio marinuoto agurkėlio. Kopūstus nusipirkau netoliese esančioje parduotuvėje, kopūsto galva balta ir apvali, labai panaši į vasarinius. Sūrymas burbuliavo jau kitą dieną! Temperatūra virtuvėje nepakilo, palyginti su ankstesniu „skirtuku“. Fermentacijos metu kopūstai taip pat labai kvepėjo !! Mano „kadyain“ sakė, kad šis, palyginti su ankstesniu, buvo labai „kvapnus“. Apskritai fermentacija buvo audringa ir „plojimais“. Kopūstai nuo trečios dienos pradėjo minkšti. Aš laukiau dar vieną dieną, kol sūrymas nurims ir taps skaidrus, ir ištraukiau. Šį kartą kopūstai pasirodė labai minkšti, beveik sprogo po šaukštu, kaip pervirti vermišeliai. Tiesa, vis tiek išėjo skanu.
Taigi aš manau, kas yra klausimas: ar tai pažymyje; Ar tai, kad pridėjote seną marinuotą agurką, ar kažkas kitas galėjo turėti įtakos?
Gnu
įvairovė, viskas susiję su kopūstais. Ankstyvosios veislės nėra tinkamos raugui.
įvairovė
GnuAš taip pat įdėjau kopūstus į įtariamojo Nr. 1 vaidmenį
Tumanchik
Citata: įvairovė

GnuAš taip pat įdėjau kopūstus į įtariamojo Nr. 1 vaidmenį
Aš sutinku su 100! Nenustojau pirkti kopūstų mūsų parduotuvėse, jei nėra žiemos sezono nuorodų! Europos, Rublevskio ir Prostoro miestuose tikrai vasara! Pardavėjai sakė. Paskutinį kartą jį pasiėmiau į rinką. Puiku. Tai galima pamatyti, kai žiema - labai stipri. Tačiau vasaros prašmatnumas salotoms yra sultingas ir minkštas.
O putų sąskaita - tai fermentacija. Turėtų būti putplastis. Neseniai skaičiau, kad dingus putoms, fermentacija baigiasi. Bet apie kvapą - nepatvirtinsiu - kvapo virtuvėje neužuodžiau. Aktyvių putų metu tik nedaug.
Tumanchik
Citata: Elena Bo

Aš fermentavausi pagal reikiamą skonį per 3 dienas. Dabar tai darau visada - pripildau sūrymo ir pridedu ką tik paruošto iki reikiamo tūrio.
+1000
Ir aš jau perėjau į seną marinuotą agurką. Bet tada kopūstų spalva nėra grynai balta - morkos dažo.
Elena Bo
Citata: tumanofaaaa
Ir aš jau perėjau į seną marinuotą agurką. Bet tada kopūstų spalva nėra grynai balta - morkos dažo.
Pasiilgau senojo, todėl dedu ką tik pagamintą. Ir tai, kad ne gryna balta spalva manęs netrikdo. Bet labai skanu.
Arka
Mes esame pusė forumo, kuriame auga amžinas raugas, o jūs esate amžinas marinatas
Tumanchik
Citata: Arka

Mes esame pusė forumo, kuriame auga amžinas raugas, o jūs esate amžinas marinatas
Ko jis mokėsi! Na, jūs visada raugiate, o mes marinuosime!
Tumanchik
Citata: Elena Bo
ne gryna balta spalva manęs nejaudina. Bet labai skanu.
Gerai!
Ramunė
Aš kepu tokią puošnią duoną ant šio sūrymo. Kol kas tik 50 * 50 su ruginiais miltais. Ką manote, ar ji pasirodys skani balta?
Tumanchik
Citata: ramunėlė

Aš kepu tokią puošnią duoną ant šio sūrymo. Kol kas tik 50 * 50 su ruginiais miltais. Ką manote, ar ji pasirodys skani balta?
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 ir aš tai kepu!
Ir taip pat toks ritinys https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Ar galiu turėti jūsų duonos receptą? Aš myliu rugius!
Ramunė
Kepti balti kviečiai be tešlos. Tiesiog užpilkite sūrymu vietoj vandens, bet baltame paėmiau 50 * 50 sūrymo ir vandens. Skani duona pasirodė. Man atrodo, kad jis pakilo dar geriau nei ant vandens ar jogurto.Šiek tiek kopūstų, jie šiek tiek kvepia, bet manęs tai netrikdo. Viršuje apibarstykite sezamo sėklomis.
] https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Aš visą laiką kepu šią duoną. Kartais rūgštaus pieno būna daug ir aš jo čia dedu. Tada aš eksperimentavau ir visiškai pakeičiau vandenį sūrymu. Tokia nuostabi duona pasirodė, tai tikrai labai skanu. Šie rugiai man patinka ir dėl to, kad jie yra ant medaus. Jis yra kitokio skonio, labai tinka rugiams. Nors pats nelabai mėgstu medų.
Tumanchik
Citata: ramunėlė

Kepti balti kviečiai be tešlos. Tiesiog užpilkite sūrymu vietoj vandens, bet baltame paėmiau 50 * 50 sūrymo ir vandens. Skani duona pasirodė. Man atrodo, kad jis pakilo dar geriau nei ant vandens ar jogurto. Šiek tiek kopūstų, jie šiek tiek kvepia, bet manęs tai netrikdo. Viršuje apibarstykite sezamo sėklomis.
https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]]] Aš visą laiką kepu šią duoną. Kartais rūgštaus pieno būna daug ir aš jo čia dedu. Tada aš eksperimentavau ir visiškai pakeičiau vandenį sūrymu. Tokia nuostabi duona pasirodė, tai tikrai labai skanu. Šie rugiai man patinka ir dėl to, kad jie yra ant medaus. Jis yra kitokio skonio, labai tinka rugiams. Nors pats nelabai mėgstu medų.
Labai ačiū. Tikrai pabandysiu !!! Maniau, kad neatsakysi. Liūdnas. Taigi norėjau ruginės duonos su raugintų kopūstų skoniu. Manau, kad bus dar skaniau.
Ramunė
Supratote, kad ruginės duonos recepte nebereikia pridėti acto, jei kepate jį sūryme? Aš dažnai kepu jį varškuotame piene ar išrūgose ir nepilau acto. Ir jei aš tai darau visiškai pagal receptą ant vandens, tada šiek tiek įpilu acto ar citrinos rūgšties.
Natališka
Aš kepu duoną 1 dalis rugių + 4 dalys kviečių. Pridedu korteles prie vandens vietos. sultinio. O dabar pusė kortų. sultinys + pusė kopūstų. sūrymu. Dabar aš nepridedu acto ir sumažinau mieles. Duona yra aukštesnė ir skanesnė. Ir trupinys toks įdomus. Kopūstų kvapo nėra.
Tumanchik
Citata: Natališka

Aš kepu duoną 1 dalis rugių + 4 dalys kviečių. Pridedu korteles prie vandens vietos. sultinio. O dabar pusė kortų. sultinys + pusė kopūstų. sūrymu. Dabar aš nepridedu acto ir sumažinau mieles. Duona yra aukštesnė ir skanesnė. Ir trupinys toks įdomus. Kopūstų kvapo nėra.
taip pat pagal šį receptą? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0
Tumanchik
Citata: ramunėlė
Supratote, kad ruginės duonos recepte nebereikia pridėti acto, jei kepate jį sūryme?
Na, o kur bukas peilis turi tašką? parodyk man pirštą! Dabar aš suprantu! Norėčiau naudoti receptą!
Natališka
Irina, Kepu su sena tešla (100g)
Miltai rzh-100gr.
sorų miltai. -440gr.
salyklo-0,5 a.š. l.
skystis-360gr.
obuolių sidro actas-1 val. l.
druskos-1 arbat l
cukraus-1 valgomasis šaukštas. l
paskutinis aliejaus-1. l.
mielės-1,5 val. l.
Duonos skonis puikus. Antrus metus kepu tik tai.
Ramunė
Ruginė duona neturi kopūstų kvapo, matyt, medus, salyklas, ruginiai miltai ją nutraukia. O balta spalva turi mažą kvapą. Na, lyg jis gulėtų šalia kopūstų namelio. Tačiau kvapas nėra įkyrus, nėra stiprus, lengvas ir visiškai nevargina. Rytoj paklausiu sūnaus, kaip yra duona, kuo ji kvepia? Aš turiu kvapą kaip šuo, gal jis man tiesiog kvepia.
Tumanchik
Citata: Natališka

Irina, Kepu su sena tešla (100g)
Miltai rzh-100gr.
sorų miltai. -440gr.
salyklo-0,5 a.š. l.
skystis-360gr.
obuolių sidro actas-1 val. l.
druskos-1 arbat l
cukraus-1 valgomasis šaukštas. l
paskutinis aliejaus-1. l.
mielės-1,5 val. l.
Duonos skonis puikus. Antrus metus kepu tik tai.
Ačiū Natašai. Aš bandysiu, bet tik grynai ant rugių. Aš kepu kvietinę duoną tik moliūgų-moliūgų duona.
Tumanchik
Citata: ramunėlė

Ruginė duona neturi kopūstų kvapo, matyt, medus, salyklas, ruginiai miltai ją nutraukia. O balta spalva turi mažą kvapą. Na, lyg jis gulėtų šalia kopūstų namelio. Tačiau kvapas nėra įkyrus, nėra stiprus, lengvas ir visiškai nevargina. Rytoj paklausiu sūnaus, kaip yra duona, kuo ji kvepia? Aš turiu kvapą kaip šuo, gal jis man tiesiog kvepia.
taigi noriu grynu rugiu!
Natališka
Irina, šios duonos skonis nėra visai kviečių, nors ir sorų. yra daugiau miltų.
Nors draugo skonis ir spalva nėra: girl_pardon: Ir kiekvienas turi savo pageidavimus.
Tumanchik
Citata: Natališka
šios duonos skonis nėra visai kviečių
puikus. tada išbandysiu abu receptus
bitko
Natališka, kodėl čia mielės, juk teoriškai jos turėtų iškilti ant senos tešlos?
Tumanchik
Citata: bitko

Natališka, kodėl čia mielės, juk teoriškai jos turėtų iškilti ant senos tešlos?
Larisochka labos dienos! Geriau pakalbėkime apie kopūstus!
įvairovė
Ir aš, kaip ketinau, atlikau eksperimentą su česnaku! Didelius laiškinius česnakus supjausčiau į dvi dalis, įdėjau į stiklinį indelį ir užberiau kopūstų sūrymu. Palikau šį indelį balkone. Pirmas kelias dienas neuždariau dangčio, paskui, neatlaikęs česnako ir marinuotų agurkų kvapo, užsukau jį atsukamu dangčiu. "Taigi stiklainis stovėjo su manimi apie savaitę. Aš nebandžiau. aš pats, bet mano vyras sakė, kad jis turėjo rezultatą pagal skonį.
Tai, žinoma, nėra acte marinuotas česnakas, tačiau tai yra visiškai priimtinas variantas, ypač turint omenyje, kad iš jo vis tiek yra daugiau naudos nei iš acto.
Tumanchik
Citata: įvairovė
česnako eksperimentas
o kas šaunu! ir, žinoma, naudinga! Labai ačiū. Beje, šaldytuve turiu paruoštų raugintų kopūstų. Vakar raugiau. Aš nusipirkau jį Rublevskyje. Reguliariai žalia yra labai stipri. Fermentuotas normaliai, bet pirmą kartą !!!! buvo tikrai raugiantis kvapas, kaip tu rašei! Prisiminiau ir apie tave. Kvepėjo ne taip, bet sumaišius ... Tada vėl dingsta. Gal tai priklauso nuo kopūstų. Nes to niekada nebuvo. Ir šį kartą aš dariau mažai sūrymo (aš to nedariau visiškai, visas senas sūrymas) - aš šiek tiek padengiau kopūstus. Gal todėl. Reikia daugiau sūrymo, matyt. Bet kopūstai yra kieti - traškūs ir virti likus 3 dienoms iki mano mėgstamo rūgštingumo.
tana33
fermentuota, laukiuosi, diena praėjo, neturiu jėgų

impulsas buvo mano apsilankymas vietiniame turguje, labai norėjau kopūstų, leisk man pagalvoti, kad užsuksiu, nusipirksiu šiek tiek, o tada pati kada nors rauginsiu ...
ahha .... kaip pamačiau kainas, greitai nusipirkau šviežią kopūsto galvą ir šokau namo, druska mano brangusis
Tumanchik
Citata: tana33
ahha .... kaip pamačiau kainas, greitai nusipirkau šviežią kopūsto galvą ir šokau namo, druska mano brangusis
... taip patekau pas duonos gamintoją
valushka-s
Ir pagaliau gavau gražų 10 l puodą ir galiu ramiai pasidaryti Irishkos kopūstus, nesitempdamas !!!
tana33
Irina, praėjo dvi dienos, kopūstai nerūgsta, tačiau maišant yra kvapas
jau mesti morkas? paspartinti procesą)))

ir man sunku, ar nusipirkai ne tą? ar tik rūšiuoti?

Aš pati niekada nesūdžiau kopūstų)))
Gnu
tana33jūsų temperatūra gali būti žema. Kopūstai fermentuosis, bet ne taip greitai. Jis gali subręsti net penktą dieną. Čia jau rašėme.
Tumanchik
Citata: valushka-s

Ir pagaliau gavau gražų 10 l puodą ir galiu ramiai pasidaryti Irishkos kopūstus, nesitempdamas !!!
pirmyn ir su daina aš su tavimi
Tumanchik
Citata: tana33

Irina, praėjo dvi dienos, kopūstai nerūgsta, tačiau maišant yra kvapas
jau mesti morkas? paspartinti procesą)))

ir man sunku, ar nusipirkai ne tą? ar tik rūšiuoti?

Aš pati niekada nesūdžiau kopūstų)))
nepanikuok. dabar pagrindinis dalykas yra jos netrukdyti. Tiesiog išmaišykite, pabandykite ir palaukite. Suprantu, kad dabar noriu greitai nieko nepridėti
leeka
Merginos, pasakyk man, ar galiu užšaldyti marinatą? Noriu padėti į balkoną, šaldytuve nėra vietos, bet gaila jį išpilti. O gal kas nors įmaišė šio sūrymo į duoną? Ar galite pasidalinti savo patirtimi?
Elena Bo
Aš užšaldau marinatą. Kai reikia, išsinešiu atitirpti naktį.
leeka
Elena Bo, dėkoju!
Tumanchik
Citata: leeka

Merginos, pasakyk man, ar galiu užšaldyti marinatą? Noriu padėti į balkoną, šaldytuve nėra vietos, bet gaila jį išpilti. O gal kas nors įmaišė šio sūrymo į duoną? Ar galite pasidalinti savo patirtimi?
Savo receptuose turiu marinuotų pyragų. Ir įveskite duoną paieškos sistemoje "ant sūrymo" duos.Sėdžiu telefone - nuorodos nekopijuojamos
* Anyuta *
Merginos, mano nuomone, kažkas jau to paklausė. Kas pagamino šiuos kopūstus visiškai plastikiniame kibire? Ar gerai? Ir tada nusipirkau sau specialiai 5 litrų kibirą šiems kopūstams, o dabar galvoju, ar procesas vyks taip pat, kaip ir emaliuotame?
Gnu
Galvoju įsigyti tokį kibirą 🔗
Tinka kopūstams.
tana33
Anyuta, Neturiu didelio kibiro, todėl kopūstai dabar rauginami dviejuose induose, viename plastikiniame, kitame emaliuotame, kopūstų skonis dar nesiskiria))))
velniškai, kol lauksiu, viską suvalgysiu pusiau rauginta forma

Aš iš tikrųjų kažkada atėjau į šią svetainę ieškodamas patarimo, kaip pasirinkti multivarką ...
pasirinko Mula))))
sėdėdamas čia ir skaitydamas forumą, padariau išvadą, kad man reikia duonos gamintojo, kitas draugas darbe nuolat duodavo namo duonos, priviliojo mane į kepėjų gretas.
davė man „Panasonic“ viryklę))))
vėl čia sėdėdamas ir matydamas nuolatinius įdomius receptus supratau, kad man skubiai reikia naujos krosnies ir viryklės
pasikeitė .....
gaminau kopūstų suktinukus pagal Natašos Chuchelkos receptą ir priėjau išvadą, kad man nepakanka kepimo skardos kopūstų suktinukams

....... dabar man reikia kibiro kopūstams rauginti

kas toliau?
Bul
Irina, Aš vakar padėjau kopūstus, o rytoj gali tekti skubiai išeiti. Jei kopūstai nerūgsta, ar turėčiau juos tiesiog įdėti į šaldytuvą su sūrymu? O kai atvyksiu - manau, po dviejų dienų vėl bus šilta?
raktikaulis
Tanya 33, Chuchu vardas Nataša)))
JuodaplaukėMergina
tana33
kas toliau?

Mūsų žmogus !!!
Gnu
Ztana33, bet čia jis yra būtinas, tada norų sąrašas, tada norų sąrašas, tada jis yra būtinas. Tiek virtuvės smulkmenų, kiek jums reikia. Galėtumėte naudoti elektrinį greitpuodį. Perskaitykite forumą ir pagalvokite.
tana33
Gnu, Sveta, turiu greitpuodį su virykle))))
tana33
raktikaulis, pataisyta, ačiū)))), kodėl planšetinis kompiuteris mano, kad Nadia ir Nataša yra tas pats))))
Gnu
Citata: tana33

Gnu, Sveta, turiu greitpuodį su virykle))))
Taigi jums reikia multivarko.
Beje, šiandien įdėjau kopūstų, šį kartą ką nors dosniai įmaišiau su morkomis. Užpyliau šiek tiek seno marinuoto agurkėlio, laukiu rezultato.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas