Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Apskritai aš vėl viską padariau ne taip. Kol perskaičiau atsakymus, šaldiklyje 2 valandas turėjau lapą su juodaisiais serbentais. Išėmiau ir įdėjau į šaldytuvą. Jaučiu, kad jums bus smagu su manimi. ))

[Tigras dryžuotas]

Išėmiau ir įdėjau į šaldytuvą. Jaučiu, kad jums bus smagu su manimi. ))

Tigras dryžuotas, Ką tik atėjau iš temos „Aš save sukikenau ..“, aš juokiausi ten iki ašarų. Pagal inerciją, čia taip pat ... Ir jei aš atėjau iš rimtos temos, tada

[lappl1]

lappl1,
Gera diena!
Negalima įsižeisti. Aš jums nepriskyriau frazės „viską rauginti“, aš kalbėjau apie savo įspūdžius perskaičius pirmuosius 50 forumo puslapių. Gal turėčiau skaityti toliau, bet tai užima daug laiko ...
Sprendžiant iš atsakymų, šis klausimas jau buvo išspręstas be manęs.
Ačiū už atsakymą dėl bruknių ir mėlynių. Taigi nesivarginsiu ir tiesiog išdžiovinsiu, kaip dariau anksčiau ...
Klausimai visiems:
1. Ar kas nors bandė rauginti Kuril arbatą? Jei taip, koks rezultatas?
2. Ar bandėte pagaminti mišinį iš fermentuotų arbatų ir džiovintų uogų (erškėtuogių, raudonųjų kalnų pelenų, raugerškio ir kt.).
Aš juos naudojau kaip džiovintų žolelių arbatų priedus - jie yra skanūs ir sveiki.
3. Ar bandėte gaminti fermentuotas arbatas su čaga?
Iš patirties vėlgi turiu tik patirties su džiovintomis žolelėmis, čaga yra gera kaip priedas. „Mono chaga“ arbata turi specifinį skonį - ne visiems ji patinka. Mano namų ūkis atmetė monofoninę arbatą, ir jie su malonumu geria mišinį su žolelėmis.

[Paulius]

Paulius, mano namų žmonės nemėgsta žolelių arbatų. Jie sako, kad tai primena vaistinę. Tikriausiai todėl, kad visą gyvenimą stengiamės išvengti gydymo tabletėmis, o pradinius negalavimus nutraukiame vaistažolių preparatais. Mes niekada nededame džiovintų uogų į arbatą. Mes gaminame porą skirtingų uogų ir geriame kaip kompotas. Aš ką tik pasodinau cinquefoil. Jis auga ilgai ir iki to laiko, kai bus galima išvirti arbatą iš mano krūmo lapų, aš, greičiausiai, jos negaminsiu. Deja.

[paramedas1]

paramedas1,
Veronika!
Ačiū už atsakymus!
Jei turite klausimų apie vaistinių (jie visi yra vaistiniai) žolelių derinį arbatose - ar galite patarti?
Mes kalbame apie nefermentuotą ...

[Raduška]

Raduška,
Kodėl toks pesimizmas - „neišlaikysiu“? Rinkti iš pasodinto krūmo pradėta antrais ar trečiais metais. Nuo pat pradžių, žinoma, tik bandymui ... Dabar (krūmui yra maždaug penkeri metai) aš reguliariai renku. vienintelis dalykas yra tas, kad kiekviena kolekcija (kartą per savaitę) yra maža. Fermentui tikriausiai reikia užšaldyti ir iškasti ... kitaip jo tūris per mažas.

per mažo tūrio.

Ne pesimizmas, o realizmas. Prie mūsų kuklaus stalo kartą per savaitę susirenka 17 žmonių. Ir tai yra be išorinių svečių, taip sakant. Taigi, „bandymui“ reikia surinkti daug lapų. Krūmo pasirengimas prekių rinkimui atsiranda 3-4-5 dešimt metų. Bet augalas yra gražus. Aš darau arbatą iš sodo. Ir aš bandau veisti ivan arbatą mūsų „rizikingo ūkininkavimo zonoje“.

Merginos, ar sausmedį verta daryti kaip mono arbatą? Galvoju, ar viską įdėti į kaimą, ar palikti monofoniniu būdu

[Raduška]

Raduška,
17 žmonių yra šaunu, mes esame keturi, na, svečiai, kurie myli „firmines“ žuvėdras.

Vakar paruošiau monofoninių abrikosų arbatą su persikais. Abrikosų lapai -1640g, švieži persikai -400g. Persikas buvo supjaustytas į plokšteles ir 4 minutes kaitinamas mikrobangų krosnelėje visu galingumu. Aš paleidžiau abrikosą per didelę grotelę, kvapas namuose užgniaužė kvapą, viskas buvo kvapni.Prieš tai abrikosas po šaldiklio parą prakaitavo šiltai. Lapai lengvai sukosi, bet vietoj granulių buvo dulkės. Labai nesinervinau, nes planavau kartu su persiku slinkti per smulkų vielinį stelažą. Abrikosas buvo fermentuojamas 6 valandoms. Tada suvyniojau su persiku, granulės pasirodė esančios tankios.




Namuose buvo taip karšta, kad nusprendžiau ne įjungti orkaitę, o džiovinti keptuvėje. Galiausiai skrudinau ir arbatą, nes nuo dviejų keptuvių bėgau į mėsmalę. Jis labai gerai išdžiūsta ant keramikos, keptuvėje apačioje yra diskas, ten nieko nedega, vanduo greitai išgaruoja, aiškiai matosi, kaip virš viryklės gaubtas traukia garą. Bet aš turiu 2 keramines keptuves, bet man jos buvo gaila. Mano vyras atėjo iš gatvės ir patyrė šoką, vietoj namuose esančių aromatų kvepia geležimi ir sudegė.
Bet iš kitų arbatos gamintojų patirties aš labai nesinervinau, ant 9 padėklų perkėliau jį į „Isidri“ ir padėjau džiūti, o šis atskirai džiovinamas prie įėjimo. Po valandos nuėjau patikrinti, ir vėl atsirado nuostabus arbatos aromatas. Nusiramino ...
Dabar supilsiu į maišą ir išsiųsiu vėdinti.

Ir šiandien dar karščiau nei vakar. 12 valandų vynuogių, aviečių ir šilkmedžio mišinys fermentavo -1750g.
Slinkite per smulkų vielinį laikiklį ir išdžiovinkite ...

Mes gaminame porą skirtingų uogų

O kas tai? Aš žinau sultinį, žinau antpilą. O „naparas“?

[francevna]

francevna, Alla,

Prieš tai abrikosas po šaldiklio parą prakaitavo šiltai.

Neatidarytame maišelyje ar laisvame?

Broliai, ar niekas nemėgino trinti lapų trintuvu? Aš turiu sovietinių laikų mėsmalę, kol žaidžiau šiek tiek vyšnios, man beveik pritrūko, o jei jų yra daug, neįsivaizduoju, kaip galėčiau su ja susitvarkyti. Jei truputį sumalsi ir išdžiovinsi kaip didelis lapas?

beveik baigėsi,

Išbandžiau, tai buvo bloga idėja, nutiko kažkas nesuprantamo, mano vyras pavadino „nervų pluoštą“. Aš vis dar turiu dirbti su rankinėmis vyšniomis, turiu ir rankinių, aš taip pat galų gale apdoroju.

[Seberija]

Seberija, prieš keletą puslapių aš jau uždaviau klausimą apie sausmedį.

Apie sausmedį - arbata maloni, tačiau be ypatingo skonio, spalvos ir aromato mišiniuose yra normali.

Broliai, ir niekas nemėgino trinti lapų trintuvu

Susmulkinau kombainu dubenyje, nelabai gerai. Avietė ir mišrainė pasirodė gerai, mano nepatyrusi nuomonė.

Skaičiau, kad kažkas tarsi gamino arbatą iš gudobelių lapų.
Koks rezultatas? Ir kokį gudobelę jie naudojo. Tas, kuris yra krūmas, arba tas, kuris yra medis

[Olga]

Olga, užpylė verdančiu vandeniu, suvyniojo. Gėrė ir gėrė be cukraus. Bandė termosą, ne tą.

[lappl1]

Merginos! Jei norite pasukti lapus mėsmalėje, jų nereikia užšaldyti! Jie gali subyrėti!
Jas reikia išdžiovinti prieš mėsmalę - tada mėsmalėje jos netaps dulkėmis.

lappl1, Liudmilair užšaldyti obelį?

[lappl1]

žmonės ramiai gyveno sau, darydami savo reikalus, o čia ... BAM ir aš su savo receptais. Žmonės ėjo į sodus, miškus, pas savo ir kitų žmones. Ir jie neturi poilsio nei dieną, nei naktį ...

lappl1, Liudmila, „Kremliaus agentas“ ne kitaip
Arba duona geležinkelyje, arba arbata iš visokių dalykų

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalija, aš neatidarau maišelio iš šaldiklio, bet įdėjau jį į storą didelį maišą ir pašildau. Prie mano įėjimo dabar tikriausiai 40 laipsnių kampu.

Koks rezultatas? Ir kokį gudobelę jie naudojo. Tas, kuris yra krūmas, arba tas, kuris yra medis

Turiu didelį medį, kultūringą. Pagaminta mišrainėje: vyšnia + gudobelė + gudobelės spalva. Arbata skani, šiek tiek keisto skonio iš gėlių, manau, kad kaip monofoninė arbata bus tuščia, bet mišraine

Turiu didelį medį, kultūringą. Pagaminta mišrainėje: vyšnia + gudobelė + gudobelės spalva. Arbata skani, šiek tiek keisto skonio iš gėlių, manau, kad kaip monofoninė arbata bus tuščia, bet mišraine

Dėkoju. Taigi, palauksiu, kol uogos sunoks ant medžio, ir surinksiu lapus.
IMHo, viskas labai skanu su vyšniomis.

[LevaP]

vienas.Ar kas nors bandė fermentuoti Kuril arbatą? Jei taip, koks rezultatas?

LevaP, Paulius, Aš augu, bet labai maža. Arbatai nepakanka. Šios arbatos niekas negamino. Neseniai man buvo pasakyta, kad Kuril arbata nėra fermentuota, o džiovinama. Nežinau, ar taip yra, ar ne.

2. Ar bandėte paruošti mišinį iš fermentuotų arbatų ir džiovintų uogų (erškėtuogių, raudonųjų kalnų pelenų, raugerškio ir kt.). Aš juos naudojau kaip džiovintų žolelių arbatų priedus - jie yra skanūs ir sveiki.

Paulius, bandė, bet ne tiesiogiai, kaip jūs rašėte. Mano recepte arbatinuke galite pamatyti raudoną šermukšnį. Aš ją labai myliu. Bet tokiu būdu, kad moksliškai susimokėtų mokesčius - ne, tai nebuvo padaryta, nes čia mes nesvarstome gydymo temos. Norėdami tai padaryti, turite atidaryti atskirą temą. O arbatą laikome skaniu gėrimu. O ką pridėti prie arbatos, kiekvienas nusprendžia pats.

3. Ar bandėte gaminti fermentuotas arbatas su čaga?

Paulius, ne, nebandžiau.

[Šviesa]

Liudmila, ir užšaldyti obelį?

Šviesa, šalnos. Tai lengviau pasisuks.

Liudmila, „Kremliaus agentas" ne kitaip. Arba duona geležinkelyje, ar arbata iš visokių dalykų

Na, ji paėmė ir atidavė mane su visomis žarnomis.

Skaičiau, kad kažkas tarsi gamino arbatą iš gudobelių lapų. Koks rezultatas? Ir kokį gudobelę jie naudojo. Tas, kuris yra krūmas, arba tas, kuris yra medis

Lindas @, Olga, padarė, bet nedaug. Nuo medžio ar krūmo - neprisimenu nė vieno. Aš pats to nedariau, nes neturiu. Tačiau apžvalgos nėra blogos. Tiesa, jie gudobelę sumaišė su kitu kvapu.

[francevna]

Vakar paruošiau abrikosų ir persikų monofoninę arbatą.

francevna, puiki arbata. puiku, kad vis tiek gavai granulių. Dėkojame, kad pasidalijote šia informacija. Daugelis pietiečių bus naudingi. Jie nebegalvos, kaip išvirti persikus ir abrikosus.

[Tigras dryžuotas]

Broliai, ar niekas nemėgino trinti lapų trintuvu? Aš turiu sovietinių laikų mėsmalę, kol žaidžiau šiek tiek vyšnios, man beveik pritrūko, o jei jų yra daug, neįsivaizduoju, kaip galėčiau su ja susitvarkyti. Jei truputį sumalsi ir išdžiovinsi kaip didelis lapas?

Tigras dryžuotas, Luda jau jums atsakė. Gana teisus. Faktas yra tas, kad maišytuvas šlifuoja lapus, bet nespaudžia, kol išsiskiria sultys. Be sulčių - be fermentų - be fermentacijos. Rezultatas - prasta arbata.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

prieš keletą puslapių aš jau uždaviau klausimą apie sausmedį.

labai ačiū, matyt, praleidau šią žinutę

[lappl1]

lappl1, Liudmila, dėkoju .
Išbandžiau sausą lapą, pasirodo, krinta dulkių siaubas, nors gal peilis ir bukas. Tada įdėjau į šaldiklį. Tik rytoj nebus laiko tai padaryti.

Na, ji paėmė ir atidavė mane su visomis taurėmis

Kaip negalėjau iš karto atspėti? Na, gerai

[Šviesa]

Išbandžiau sausą lapą, pasirodo dulkių siaubas

Šviesa, Parašiau tau ar ne - reikia džiovinti lapus ritinyje (audinyje) šaldytuve. Čia taip karšta, kad viskas akimirksniu išdžiūsta.

[lappl1]

Svetiaška, aš tau parašiau, ar ne - tau reikės džiovinti lapus ritinyje (iš audinio) šaldytuve. Čia taip karšta, kad viskas akimirksniu išdžiūsta.

lappl1, Liudmila, ne, nerašiau. Jau įdėkite į šaldiklį.

[Šviesa]

Šviesa, o tai reiškia, kad ji parašė kažkam kitam. Tada nepamirškite kitą kartą.

Tada nepamirškite kitą kartą.

Sho, vėl aš dar nepadariau šio

[Šviesa]

Šviesa, ir ką, jūs nusprendėte atsikratyti vienos arbatos? Tai neveiks! Jūs dar nesivaržėte biure ... Kai skinsite lapus, jūsų arbatos gamykla pradės veikti visa jėga.

Merginos, pasidalinkite nuoroda ten, kur parašyta apie šaltalankio lapus, nerandu, tik 1 įrašas, kuris man nelabai patiko. Ir nuo to laiko niekas nebandė daugiau? Ir ar galima prisiminti, iš ko dar ne vėlu sode plėšti lapus?

O dabar pateikiame nedidelę ataskaitą apie arbatas. Pagaminta 80/20 aviečių / kriaušių su 15 aviečių ir 2 mažomis kriaušėmis ant lapų lapo.Aš tai dariau pagal Zakharą, aromatas buvo superinis (prieš džiovinant), granulės labai trupėjo.
Tada aš dariau obuolį / kriaušę / gervuogę / dribsnį 70/15/10/5, vėl pagal Zakharą, nes tik taip gaunu tokį ryškų vaisių aromatą. Pridėta 4 valg. l. vėl ant lapų lapo išspausdamas obuolį su juodąja aronija (aš gaminau vyną). Aš nesvėriau, bet paruošta sausoji arbata pasirodė daugiau nei kilogramas. Na, aromatas tiesiog nuostabus visą laiką (žalias obuolys su tropinių vaisių atspalviais), granulės yra gelžbetoninės, aromatas išsaugomas net po džiovinimo. Bijau atspėti, kaip bus po sausos fermentacijos. Štai paveikslėliai: kairėje avietė su kriauše, dešinėje, obuolys su kriauše, gervuogė ir čiulpia.


Trumpai tariant, Svetka, padaryk obelį taip, kaip Zacharas, nesigailėsi!

[Irina]

Merginos, pasidalinkite nuoroda, kur parašyta apie šaltalankio lapus, nerandu

Irina, to padaryti praktiškai neįmanoma - tarp 700 puslapių rasite informacijos apie šaltalankius. Tai aš sukūriau nuorodą. Taigi merginos pridėjo jį prie mišinių. Mono nebuvo gaminamas nuo to laiko.

Ir ar galima prisiminti, iš ko dar ne vėlu sode plėšti lapus?

Iš visko, ką gali. Pasibaigė tik ivan-arbatos sezonas, o sodo padažams jis įsibėgėjo.

[Linadokas]

O dabar pateikiame nedidelę ataskaitą apie arbatas.

Linadokas, Linochka, šaunus reportažas! O kokios granulės! Jums viskas gerai! Aš taip pat noriu šios arbatos, pasak Zacharijo ... Bet vėliau.

[lappl1]

arbatos draugas man, kai mano gydytojas paskyrė

lappl1, Liudmila, šiandien perskaičiau tavo žinutę apie porą. Aš nusprendžiau šiek tiek pasidalinti savo patirtimi, staiga tai jus domins (nors šiek tiek ne į temą)
Geriamasis poras ruošiamas ne taip, kaip arbata. Jis supilamas į džiovintą moliūgą (kalabą), kurio kiekis sudaro 3/4 kalibo tūrio. Visa mate masė gerai sudrėkinta šaltu vandeniu, įkišta į bambilijos centrą (ir girta per ją) ir primygtinai reikalinga maždaug 10 minučių, kad lapai išbrinktų. Tada į kalabo viršų įpilkite šalto vandens ir reikalaukite 5-10 minučių (priklausomai nuo veislės). Tada gautas užpilas yra girtas ir vėl užpilamas šaltu arba šiltu vandeniu. Taigi jūs galite atlikti 5-8 užpildymus. Tai labai, labai gaivinantis gėrimas! Jokių kavos ritmų! Tai kelia tiek toną, tiek nuotaiką. Ir kai jūs skaitote apie naudą, jis tampa dar džiaugsmingesnis. Mes jį geriame jau kelerius metus, taigi, jei kažkas jus domina, aš esu pasirengęs jums pasakyti.
Gaila, kad tikras plačialapis Holly auga tik Argentinoje. To neįmanoma padaryti patiems. Taigi buvo galima jį rauginti ir ragauti

Svetiaška, ką nusprendei atsikratyti vienos arbatos? Tai neveiks! Jūs dar nesuerzinote biuro ... Kai skinsite lapus, jūsų arbatos gamykla pradės veikti visa jėga

bet gatavos sausos arbatos buvo daugiau nei kilogramas.

Kaip jūs, merginos, turite arbatos fabrikus

Labas rytas!

Vakar smulkinau raudonus ir juodus lapus - jų buvo daugiau - serbentų. Jei vyšnia pasirodė esanti granulės, tai serbentai tiesiog subyrėjo į dulkes. Prieš tai išdžiovinau ir paguldžiau į šaldiklį. Aš 20 minučių džiovinau oro džiovintuve 125 laipsnių temperatūroje, paskui nemažai apie 100, džiovinau džiovykloje ant lakštų 20 minučių su maža galia, dabar ji išdžiūvo maiše. Na, aš išgersiu dulkes, ir jos skaniai kvepia, bet kyla klausimas: kaip užplikyti tokią naminę arbatą? Skaičiau, kažkas net 40 minučių virė termose. Aš įpratau įsigytą laikyti griežtai pagal rekomendacijas, ne ilgiau kaip 6 minutes, dažniau - mažiau. Kaip apie šį? Serbentai, vyšnios ir pan.

[Linadokas]

Linadokas,

Pridėta 4 valg. l. presuotas obuolys su juodąja aronija (pagamintas vynas)

Gera diena!
Ar jau išbandėte arbatą su spaustukais?
Man pačiam kilo mintis naudoti serbentų, irgi, gervuogių ištraukas (gaila išmesti - gaminu ir vyną).
Bet dar neišbandėte. Pasidalink savo įspūdžiais.
Beje, ir iš vyno ...

Geriamasis poras ruošiamas ne taip, kaip arbata. Jis supilamas į džiovintą moliūgą (kalabą), kurio kiekis sudaro 3/4 kalibo tūrio.Visa mate masė gerai sudrėkinta šaltu vandeniu, įkišta į bambilijos centrą (ir girta per jį) ir primygtinai reikalinga maždaug 10 minučių, kad lapai išbrinktų. Tada į kalabo viršų įpilkite šalto vandens ir reikalaukite 5-10 minučių (priklausomai nuo veislės). Tada gautas užpilas yra girtas ir vėl užpilamas šaltu arba šiltu vandeniu. Taigi jūs galite atlikti 5-8 užpildymus.

Darrellas rašė, kad Argentinoje matas yra girtas „esant išlydyto metalo temperatūrai“. Neaišku, kaip tada jį užpildyti šaltu vandeniu. Jis aprašė, kaip jo draugas argentinietis ištraukė šį daiktą per kalabo vamzdelį, pabandė ir kas iš to išėjo. - Galite jį šiek tiek atvėsinti, - neužtikrintai pasakė draugas, - bet tada nebus taip.

[Tigras dryžuotas]

Tigras dryžuotas, o jūs iš principo neskaitote pirmojo puslapio? Ten viskas parašyta. O apie byrančius serbentus ir kaip užplikyti arbatą. Beje, apačioje esančioje džiovykloje esančias dulkes surenku į atskirą indelį. Kartą užviręs ... Mmm ... bomba!

[Tigras dryžuotas]

Tigras dryžuotas, o jūs iš principo neskaitote pirmojo puslapio? Ten viskas parašyta. O apie byrančius serbentus ir kaip užvirti arbatą. Beje, apačioje esančioje džiovykloje esančias dulkes surenku į atskirą indelį. Kartą užviręs ... Mmm ... bomba!

Aš iš principo perskaičiau ne tik pirmąjį, bet ir iš esmės nukopijavau jį į priminimus ... Bet tada informacijos tiek daug, kad svarbioji pasimetė tarp nesvarbių. Kalbant apie alaus gaminimą, tas įrašas su termosu mane sujaukė - ir tai, kad kai bandžiau virti vyšnias įprastu būdu, įvyko kažkas keisto ...

[Tigras dryžuotas]

Tigras dryžuotas,

bandant virti vyšnias įprastu būdu, nutiko kažkas keisto ...

Aš taip pat. Beveik bespalvis skystis, turintis labai stiprų skonį ir aromatą. Tai nepanašu į arbatą, kaip ir man. Ir štai, vyresniajam sūnui tai labai patinka!
Aš ruošiau arbatas bandymams puodelyje. Primygtinai uždengiu lėkštute. Ir taip ... mes išbandėme įvairius virimo būdus - stikliniame arbatinuke, arbatinuke su presu, termose. Mano mėgstamiausias yra įprastas didelio talpos molinis arbatinukas. Užmiegu tiek arbatinių šaukštelių arbatos, kiek bus stiklinės verdančio vandens + 1 papildomas šaukštas. Verdantį vandenį išmatuoju griežtai (iškart verdu tiksliai tiek, kiek reikia). Virdulį uždengiu rankšluosčiu ant viršaus. Infuzuojama mažiausiai 10 minučių. Geriau - ilgiau. Įtariu, kad dar geriau būtų gauti virdulį iš storų, porėtų, neglazūruotų molinių indų. Na, kaip kaimo puodai. „Ieškokime“ (c)
Jaunesnysis svečiams verda virdulyje su presu. Ir aš pats termo puodelyje.