Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Po slinkimo sulčių neturėtų būti apskritai. Tai turėtų būti tik šlapios granulės. Jei yra sulčių, lapai labai nudžiūvo.

Elena, nereikia jų gerai nuversti. Lengvai pabeldykite indo dugną ant stalo, ir jie nusės kaip reikiant. O jei stipriai sutrupinsite, tada prieš džiovinant sunku atskirti granules. Atpalaidavus masę prieš džiovinant ir gaunant daug trupinių, yra pavojus susmulkinti granules.

Liudmila, ačiū! Arbata kiekvieną kartą pasirodo teisingesnė
Mano granulės paprastai buvo šiek tiek drėgnos ir nestiprios, daugelis buvo sunaikintos, nors lapai visada buvo maišomi. Bandysiu nudžiūti trumpiau.

[Elena]

mano granulės paprastai buvo šiek tiek drėgnos ir nestiprios, daugelis buvo sunaikintos, nors lapai visada buvo maišomi. Bandysiu nudžiūti trumpiau.

Elena, ne, ne ... Palauk! Štai kodėl granulės buvo sunaikintos, nes jos buvo blogai išgydytos. Tai liudija jų sultingumas ir drėgmė. Priešingai, geriau nudžiovinti lapus, tada granulės bus stipresnės (tik ne serbentai ir avietės - jos visada byrėja). Blogai nudžiūvę lapai visada duoda trupančias granules !!!!

Liudmila, reikalas yra tas, kad lapai buvo perdžiūvę, gana didelis kiekis. Net ir stori braškių lapai jaučiasi sausi liesti!
Taip visada tikrinu, ar nėra nuvytusio: sulenkiu stiebą ar lapo dalį. Ir čia lapai buvo visiškai sausi ... Ir beveik nebuvo drėgmės. Todėl sutrupinau kaip reikiant, tikėdamasis, kad tokiu būdu fermentacija bus geresnė.

Aš išstudijavau paskutinius puslapius ... ir tikrai buvau nusiminęs
Tiesiog su džiaugsmu planavau išvirti arbatą su uogomis
Bet vis tiek kiekvienam reikia savo patirties, todėl aš vienareikšmiškai eksperimentuosiu, o tada pamatysime ... Be to, kažkas, ir mes turime daug aviečių krūmų! Ar galiu gaminti aviečių arbatas žiemomis. Vieno aviečio niekada nebandžiau

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, pernai iš visko gaminau arbatą, tai buvo vėluojanti pradžia, bet viskas buvo panaudota: viburnum, kalnų pelenai, sausmedis, šaltalankis, avietės, braškės, serbentai, aš surinkau šiek tiek visko ir gaminau arbatas, o tu taip pat turi obuolių ir vyšnių auginimą! Taigi eik, viskas susitvarkys!

Elena, ačiū! Praėjusiais metais aš taip pat pradėjau vytinti gluosnių arbatą ir rinkau tai, ką radau visą rudenį. Jie gėrė tik savo arbatas, bet kažkaip greitai baigėsi. Aš asmeniškai neturiu vyšnių, bandau maldauti iš draugų. Dar niekada nebandžiau su vyšnių lapais.
Ką veikėte su sausmedžiu ir šaltalankiu? Taip pat lapai buvo surinkti ir sumaišyti?

Taip, viskas su kaupu ir džiovinta, tada susukta (Dieve! Net rankinėje mėsmalėje!)

Vakar išpjausčiau sausas avietes, o po to nupjoviau kiekvieną lapą, priaugau 850g. Noriu padaryti monofoninį.

Vis dar ant rankinio mėsmalės!

Taip, mes taip pat esame pasirengę. Na, mano vyras džiaugiasi arbata ir su malonumu ją paverčia. Ir išbando patį pirmąjį nelaukdamas sauso fermentavimo.
Vos neįsivaizduoju sausmedžio ir šaltalankio lapų ... Jie maži ir kieti. Nuvysti ir juos?
Ar po džiovinimo į šaldiklį reikia siųsti aviečių lapus vienai arbatai?

Praėjusiais metais mano valstiečiai žaidė rankomis, tada išbandė kai kurias žuvėdras ir nupirko man vasaros rezidencijai antrą elektrinę mėsmalę (vieną mieste, pernai man buvo gaila jos, bet veltui!). O pernai aš tiesiog džiovinau visus lapus (buvo vienas šaldytuvas ir jame buvo tik mėsa vaikui), o šiemet į dachą atvežė dar vieną šaldytuvą, buvo užšaldyti tik serbentų lapai, jos lapai greitai dingo.O aš aviečių visai negaminau.

O aš aviečių visai negaminau.

Aš taip pat! Bet mes vis dar turime viską į priekį!
Ar avietės prinokusios jūsų rajone? Mano dukra mokosi Novosibirske, sako, jie parduoda.

Taip, prinokusios, sunokusios ir bruknės.

[Elena_Kamch]

Aš tiesiog laimingai planavau gaminti arbatas su uoga. Bet vis tiek kiekvienam reikia savo patirties, todėl tikrai eksperimentuosiu, tada pamatysime ...

Elena_Kamch, Elenažinoma pabandykite! Kiekvienam reikia savo patirties. Patariu nudžiūvus užšaldyti visus lapus. Tada jie bus geriau perdirbami mėsmalėje. Sėkmės tau!

[Vienspalvis abrikosas su uoga]

Vienspalvis abrikosas su uoga
Aš nusprendžiau virti arbatą iš abrikosų. Na, kaip visada: lapai skinami / vytinami / atšildomi. Aš paruošiau abrikosų vaisius, kiekvieną pusę perpjaudamas į 4-6 dalis, tai yra maždaug avietės dydžio.

Slinko ant didelių grotelių, supilkite uogas į išvyniotą masę

Todėl po pirmojo slinkimo taip atsitiko:

Čia yra masė po pirmojo slinkimo - ji yra arti bet kokių granulių ir neatrodo - šiukšlės vienu žodžiu.

Aš nusprendžiau pirmiausia išbandyti antrą slinktį tame pačiame dideliame tinklelyje. Rezultatas - antrą slinktį su uoga didelė grotelė kategoriškai netinka, nes uoga visiškai nesisuka ir nepasieksime tikslo, kuriam iš tikrųjų pridedame uogą - tai yra maksimalus uogų pasiskirstymas pagal svorį, kad sustiprėtų / sutvirtėtų granulės. Čia yra nuotrauka, rodanti, kad uoga liko beveik nepakitusi:

Tada grotelės buvo pakeistos į vidutines - tada prasidėjo procesas, tai yra, uoga buvo slinkta tiksliai taip, kaip reikia. Štai rezultatas ant vidurinės vielos lentynos - ir jūs galite aiškiai pamatyti susidariusias granules, praktiškai be uogų pėdsakų:

Mišios prieš fermentaciją:

Fermentacija vėl buvo atlikta MV - jogurto režimu 15 minučių - vožtuvas pašalintas - drėgna šluoste viršuje.

Tada džiovinau orkaitėje. Džiovinimas užtruko ilgai - nes tą dieną lauke lijo visą dieną, o namuose buvo be galo drėgna.
Štai kaip įvyko:

Išvestis:
Spalva - gatavos granulės yra sodrios spalvos - beveik juodos
Granulės - stiprus, mažas - yra tokių šiukšlių

Kvapas - tai pats įdomiausias momentas. Pradėjo džiūti. Kvapas man visai nebuvo aiškus (masė nekvepėjo nei purvu, nei šienu, kaip ir kiti) - turėjau pasipūtęs kvapas - taip, tiksliai „drąsus“ - net neradau kito žodžio. Jis nesmirdėjo, bet kvepėjo - šiurkštus - drąsus, kažkas panašus į abrikosų kvapą su rūgštumu - net pagalvojau, kad abrikosų valanda nestovės vienoje lentynoje su kitais, nes aš ten skaniai kvepiu. Ryte dedu arbatą į pagalvės užvalkalą - pakabinau gatvėje - diena lauke - ir abrikosas „atsivėrė“ - skaniai kvepia - švelniai ir švelniai. Vis dėlto arbatoms turėtų būti suteikta laiko „prisitaikyti“. Apskritai abrikosą seku toliau.

Pridursiu išvadą: aš pridėjau 12,79% uogų pagal svorį - abrikosams tai yra nedaug - bent 15–17% visos lapų masės - tada, manau, bus daug mažiau dulkių, o gal ir visai nebus.

Komentarai: Paaiškinsiu, kodėl pirmiausia vynioju lapus be uogų - reikia pamatyti, kokia masė bus gauta tik iš lapų - tada nustatyti pridėtos uogų masės kiekį. Pirmą kartą suvyniota masė atrodė kaip dulkė ​​- iš principo to buvo galima tikėtis ir tikėtis.

[lappl1]

Na, o dabar grįžtant prie arbatos uogų temos ...
lappl1Liudochka, aš visiškai sutinku su jumis, kad tai jau ne biri lapų arbata. Gal teisingiau būtų tai vadinti „arbata su priedais“?
Juk tai mes vis dėlto vadiname parduotuvių arbatomis.
O dabar prie reikalo.
Nežinau, ar išdrįsčiau į uogų mišinį „įmaišyti“ lapų masės - lygiai taip pat - neatsekdamas nei uogų skaičiaus (t. Y. Jų masės%), nei jų sudėties / mišinio) - greičiausiai ne - arba, tiksliau, visai ne.
Kodėl aš pradėjau gaminti arbatą su uogomis - aš tiesiog „sudeginau“, kad pagamintų būtent avietes ir tiksliai granuliuotų. Na, aš neturiu pakankamai rankų, kad galėčiau sėdėti, susisukti ir pjaustyti - sukti ir pjauti - greičiau nei mėsmalė - ir aš krante krentu kiekvieną minutę.
Žinodamas, kad slinkdami aviečių lapai elgiasi „neteisingai“, nusprendžiau įdėti uogų. Lygiai tas pats ir su abrikosų lapais. Todėl į vyšnias įmaišiau uogų - tiesą sakant - pati nežinau, bet prieš tai uogas vytinau.
Nors ne, aš žinau - juk arbatos su priedais taip pat yra skanios ... Tai tarsi nedidelis eksperimentas.
Kita vyšnių partija tikrai bus be uogų - tada palyginsiu, kuri skonis geresnė.
Dabar stengiuosi gaminti tik monofonines arbatas - norėdamas nustatyti, kas tiksliai atitinka mano skonį ir kas „įsitvirtins mūsų šeimoje“.
Toliau aš turiu arbatų iš obuolių, slyvų, kriaušių, vynuogių ir laukinių braškių (jei įdedu reikiamą kiekį lapų)
Čia tikrai nieko nepridėsiu. Vėlgi - apie braškes to nepasakysiu - nežinau, kaip jos elgsis slinkdamos - nors ir galiu numanyti.
Galbūt (o gal ir ne) vis tiek nuspręsiu uogas ar vaisius dėti į kitus lapus - su sąlyga, kad jau turiu šią mono arbatą be uogų. Bet man tai kelia didelių abejonių - ar verta? Tiesiog sužinok skonį? Net nežinau - nežadu, bet nedeginu ir šia idėja.
Asmeniškai mano nuomonė tokia: mišinių neverta jų praturtinti (norėjau parašyti „sugadinti“) uogomis. Tų lapų, kurie susisukę yra „paklusnūs“, taip pat neverta dėti uogų. Bet į granuliuotas mono arbatos (pvz., avietės, serbentai, abrikosai) gali pridėkite uogų, tačiau labai atsargiai - tai yra aiškiai kiekis, kurio reikia granulėms sutvirtinti ... Tai mano asmeninis IMHO ...
Kraikas daugeliui laiškų ...

Apie sausmedį - arbata maloni, tačiau be ypatingo skonio, spalvos ir aromato mišiniuose yra normali. Apie uogas - į lapų lapą įmaišau 20 uogų vienetų, nudžiūva kartu su lapais, kartu atitirpsta ir ledas, tada man tinka aromatas ir konsistencija. Čia aš gaminu kriaušę ir avietę, Zacharo būdu, dedu 15 aviečių ir 2 smulkiai supjaustytas kriaušes, viską išdžiovinu, sušaldau, dabar atsiskleidžiu, tada aš vėl sustingsiu, bet aromatas jau pribloškė!

[Anyuta]

Anyuta, net sunku komentuoti savo patirtį. Taigi viskas aišku ir suprantama, nesvarbu, ką pridėti ar atimti. Viena aišku, kad jūsų eksperimentai su arbatomis su priedais bus naudingi arbatos gamintojams, jei jie gamins tą patį. Jūsų kruopštus požiūris į verslą yra nuostabus! Šauniai padirbėta! Kaip visada, džiaugiuosi jūsų įrašais.

Paaiškinsiu, kodėl pirmiausia vynioju lapus be uogų - turiu pamatyti, kokia masė bus gaunama tik iš lapų - kad paskui galėčiau nustatyti pridėtos uogų masės kiekį. Pirmą kartą suvyniota masė atrodė kaip dulkė ​​- iš principo to ir buvo tikėtasi.

Suprantu jūsų poziciją dėl abrikosų lapų nesukimo pirmą kartą. Norėjote nustatyti tinkamą arbatos kiekį. Bet jei pirmą kartą susisuksite su jais, tada antrą kartą jie neišeitų nesusukti. Ir net nereikėjo keisti grotelių.
Ir, greičiausiai, šiukšlių beveik nebūtų. Ir jei jūs maišysite uogas-vaisius, tada apskritai grožis pasirodytų. Bet aš kalbu tik apie savo patirtį. Ir kiekvienas pats nusprendžia, kaip ir kokią arbatą ruošti.
Anyuta, dar kartą labai dėkoju už tokius išsamius ir kruopščius eksperimentus ir žinutes. Man buvo labai įdomu juos skaityti. Esu įsitikinęs, kad kiti arbatos gamintojai pasinaudos jūsų patirtimi.

[Linadokas]

Apie sausmedį - arbata maloni, tačiau be ypatingo skonio, spalvos ir aromato mišiniuose yra normali.

Linadokas, Linochka, ačiū!

Dunno klausimas tiems, kurie verda arbatą su uogomis. Jei jie trukdo ar sulėtina fermentaciją. Kodėl negalite pirmiausia rauginti lapų, o vėliau vėl suvynioti granules su uogomis? Ir nusiųskite į džiovyklą.
Pysy. kol mano bandymas paruošti kažką panašaus į plytelėmis išklotą arbatą nepavyko. Plytelė yra laisva.

Dunno klausimas tiems, kurie verda arbatą su uogomis. Jei jie trukdo ar sulėtina fermentaciją. Kodėl negalite pirmiausia rauginti lapų, o tada vėl suvynioti granules su uogomis? Ir nusiųskite į džiovyklą.

Mano mintis.

Pysy.kol mano bandymas paruošti kažką panašaus į plytelėmis išklotą arbatą nepavyko. Plytelė yra laisva.

Labiausiai tikėtina, kad reikia stipriai spausti ne rankomis, bet šiek tiek pasunkinti.

Tiesiog šiandien atradau tokias šaunias temas ir labai pasigailėjau, juk kiek aš šalyje iškirpau, nupjaunu ir sudeginau ... Ehh-ho-ho .... Aš pasivysiu, labai noriu sužinok, kaip paruošti girdimą ir sveiką arbatą !!! MOKYTI ,,, Tiek daug atradimų !!!!!

Ir nusprendžiau pati. Nedarysiu arbatos su uogomis. Net iš tų lapų, kurie nesudaro granulių. Granulės gražios, bet skonis ... Na, tai ne arbata!
Tačiau vyresniajam sūnui tai patiko. Bet apskritai, jei arbatoje vyšnių yra mažiau nei 30%, jis mano, kad tai paprasta.
Jam aš atskirai gaminau (ir gaminsiu) monofoninę vyšnią. Leisk tiek, kiek širdis geidžia, pridėk sau gatavos arbatos.
O man, jei 1000–1200 g lapų mišinyje yra daugiau nei 50 g vyšnių lapų, visa arbata kvepia vyšniomis ir taip pat skonis kaip vyšnios. Per daug „nuodinga“.
Py. sy. Ruduo artėja. Ir paskutinis darbas sode (braškių, aviečių, gervuogių plantacijų valymas, krūmų ir medžių genėjimas), kurį aš visada atlikdavau sunkiai, dabar jie praeina su tokiu malonumu ir jauduliu! Nuimami tie patys LAPAI! Taigi bus arbata!

[Cinamonas]

Cinamonas, OlgaŽinoma, jūs darote! Tai įdomu, sveika ir labai labai skanu !!

[Lindas @]

Dunno klausimas tiems, kurie verda arbatą su uogomis. Jei jie trukdo ar sulėtina fermentaciją. Kodėl negalite pirmiausia rauginti lapų, o tada vėl suvynioti granules su uogomis? Ir nusiųskite į džiovyklą.

Lindas @, teoriškai tu gali. Bet kadangi nemėgstu arbatų su uogomis, nebandysiu to daryti. Padaryk tai ir pasakyk mums.

[Cinamonas]

Aš tiesiog šiandien atradau tokias šaunias temas ir gailėjausi, juk kiek šalyje aš pjoviau, pjoviau ir sudeginau ...

Cinamonas, Olga, tai toli gražu nėra kritę lapai, todėl jūs vis dar turite laiko tai padaryti. O jei iškirpsite savo, tada galėsite aplankyti savo kaimynus pas juos.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, ačiū!

Ačiū dar kartą. Gal net sumaišysiu. Mono to paties nedarysiu, lapai per maži, surenka niūrus ..... o jei skonis ne pats geriausias, tada gerai.

Bet kai nukris visi lapai (o mes tikriausiai vis tiek turėsime), mes pasirinksime po sniegu ir girsimės, kam dar daugiau lapų šaldikliuose.

Dabar šaldiklyje turiu 6 kg sausų lapų, man reikia išvirti arbatos. Aš laukiau, kol karštis atslūgs, o rytoj vėl turėsime +36.

[francevna]

francevnaIr mes turime tą pačią šilumą. Mano vyras atnešė kriaušių lapų, ir jie, atrodo, jau savaitę išdžiūvo. Visa partija, ir buvo gaila, bet ją išmetė. Obuolio lapas yra patvaresnis, o fermentacija - ne ilgiau kaip 4 valandas.

[Irina]

Irina, o jei juos įdėsite į šaldiklį? Turėtų būti minkštesnė.

Mano vyras atnešė kriaušių lapų, ir jie, atrodo, jau savaitę išdžiūvo. Visa partija, ir buvo gaila, bet metė

Mes skynėme sekmadienį 8 rankose per 15 minučių 1,5 kg obuolių lapų ir laukinių kriaušių. Kriaušė buvo kaip plastikas. Taip ir liko. Tai kas? Šiaip ar taip, aš jį įšaldžiau. Aš ketinu atšildyti-užšaldyti keletą kartų prieš fermentaciją mišinyje.
Aš tikrai neišmesiu!

[iriska3420]

iriska3420, Irina, Aviečių neturėjau, bet, nukirpusi ją ant lapo, pradėjau džiūti. Aš ją atgaivinau plaudama, vanduo buvo nešvarus, o tada įsuku į audinį. Gaila išmesti tokius daiktus, bet kas nutiks orams, nežinoma, gal viskas išdžius.

Vis tiek reikėjo pabandyti atgaivinti lapus. Reikėjo juos pamirkyti ir suvynioti į audinį. Vis dėlto visada kyla gera mintis. Rytoj reabilituosiu. Šias kelias dienas lapai netapo geriausiais. O orų prognozė, deja ... trisdešimt.

[Irina]

Irina, turime Galiną Iv. gamino arbatą iš džiovintų (pažodžiui) ugniažolių lapų. Aš jas džiovinau balkone, bet jie išdžiūvo. Ji juos mirkė ir virė arbatą. Ji sakė, kad tai pasirodė spalvinga. Taigi pabandykite. Tai turėtų veikti.

Ivan-tea "balta-rožinė" (nuo viršūnių) (lappl1)

Oho - beveik dieną nėra jokių žinių. Tikriausiai šiandien yra degustacijos diena

[iriska3420]

iriska3420, Ira, nieko, atsiras žmonių - visi ruošia arbatą.

Oho - beveik diena jokia naujiena

Mieste iškirpau avietes. 5 kg lapų šaldiklyje. Nebėra vietos. Norėdami atlaisvinti šiek tiek vietos, turėsime išsivirti arbatos.

[Raduška]

5 kg lapų šaldiklyje. Nebėra vietos. Norėdami atlaisvinti šiek tiek vietos, turėsime išsivirti arbatos.

Raduška, lapai yra šventi ... Be to, tamsiai raudoni ...

[lappl1]

lappl1, Liudočka, šeštadienį ketinu kaime pjaustyti avietes. Iš anksto įkalbinėju neskubėti, pratęsti šį procesą trims ar keturioms savaitėms. Nes tikimasi apie 15 kg lapų. Taip pat reikia nuskinti atitinkamą obelų kiekį! Trumpai tariant, siaubas. Kur jūs patyrėte mano ilgai kenčiančią galvą su šia skania arbata?

[Raduška]

Trumpai tariant, siaubas. Kur jūs patyrėte mano ilgai kenčiančią galvą su šia skania arbata?

Raduška,

[Raduška]

Raduška, antis, jei tik tu!

Arbata labai skani. Padarė 2 tipus. Braškių lapai 400g + šiek tiek agrastų. Vyšnių lapai 600g, gervuogės su lapais, žiedai ir uogos 400g, šiek tiek aviečių lapai, serbentai, agrastai ir obuoliai - šiek tiek. Ji sulankstė reikalaudama. Vyšnios yra įspūdingos, gal priedai taurina. Tikrai padarysiu daugiau. Žolelių skonio apskritai nėra.

Žinovai, pasakyk man. Yra keletas ką tik išdžiovintų vyšnių lapų. Gaila išmesti, nes rajone turiu labai nedaug nepažeistų lapų, o mišrainė su vyšniomis yra labai mano skonio.
Taigi jūs galite kažkaip naudoti džiovintus lapus? Tiesiog pridėkite sausą beskonį.

[Olga]

OlgaNežinau, kaip elgiasi patyrę, bet mano brangieji serbentų lapai išdžiūvo (jų turiu labai mažai). Švelniai įdėkite jį į dubenį, ramiu srautu užpilkite vandeniu, kad padengtų lapus. Aš jį laikiau labai trumpai, atsargiai išpyliau vandenį (kelis kartus išpyliau nuosėdas), tada rankomis uždėjau ant kuo plonesnio kilpinio rankšluosčio. Kai sausa (vandens lašelių nematyti), susukite su visais kitais mišinio lapais. Arbata pasirodė ne prasčiau nei pirmosios dvi partijos su normaliais lapais.

Dėkoju. Pabandysiu.

[Liudmila]

Liudmila, prašau, pasakyk man, kad prie flokso žiedų reikia džiovinti tik žiedlapius, arba tai įmanoma su kojomis.

[Tata]

Tata, Džiovinau kojomis. Jie nepriklauso indui ar taurėlapiams, todėl pasirodo puiku.

Taigi jūs galite kažkaip naudoti džiovintus lapus?

Lindas @, Olya, Radushka Vm jau atsakė. Galina Iv padarė tą patį. su ugniažole. Taip pat labai patenkinta arbata.

Mieloji, antis, jei tik tu

Lenusikas, Raduška, todėl kartais aš taip pat pagalvoju: žmonės gyveno ramiai, darė savo reikalus, o čia ... BAM ir aš su savo receptais. Žmonės ėjo į sodus, miškus, pas savo ir kitų žmones. Ir poilsio jiems nėra nei dieną, nei naktį ...

Galina Iv padarė tą patį. su ugniažole.

ATP, Luda, ji priminė, turės ją užuosti.

žmonės ramiai gyveno sau, darydami savo reikalus, o čia ... BAM ir aš su savo receptais. Žmonės ėjo į sodus, miškus, pas savo ir kitų žmones. Ir poilsio jiems nėra nei dieną, nei naktį ...

ir kodėl aš tapau tokia laiminga?