Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, tada ateisiu į FSE savaitgalį

tada gal pačiupsiu bent vieną kavinę)

Aha! Tuo pačiu metu mes iškepsime jums pyragą! O žuvų šaldikliuose sumažės, uraaaaa!

Olka dirbo nuo nakties

Pieninis šokoladas „Olenka“

Mergaitės, berniukai, o mes neturime galimybės ieškoti pagal temą?
Pamenu, kažkas man pasakė, kad prakaitavimo metodo atveju aviečių lapai paprastai buvo granuliuoti per mėsmalę?
Ar kas nors atsimena?

[Seberija]

Seberija, Lena, Veronika apie tai rašė. Ji tai padarė taip. Išbandykite, galbūt jums pasiseks.

O, Liudočka, ačiū, kad taip greitai atsakei, eisiu bandyti

[Lioška]

Kitas klausimas: Liudmila, ar jūs tikrai gyvenate Alma-Atoje? Tarnaujau ten (Burunday). Kreipiuosi į VISUS, į MANĄ - JUMS Ačiū!

Lioška, ir man už „tave“, prašau ...
Taip, dabar vėl esu Alma-Atoje - beveik tris savaites ... Ir aš, žinoma, pažįstu Burunday. Malonu žinoti, kad šios vietos yra žinomos ne tik man.

Aš eisiu pabandyti

Helen, pabandykite susukti lapus 2–3 kartus, jei granulės nepasiteisina pirmą kartą.

[Marusya]

Kreipiuosi į visus patyrusius arbatos gamintojus su prašymu padėti man - arbatinukas.Sode vis dar pilna obuolių, abrikosų ir kriaušių lapų. Ką patartumėte išsivirti pirmąją arbatą mano gyvenime? O kiek lapų reikia surinkti? Ir tada aš su kvailiu galiu bent jau viską išplėšti!

Marusya, jums jau duota gerų patarimų. O aš su savo ... Nudžiūti reikia norint pašalinti drėgmės perteklių ir padaryti lapus minkštesnius, kad jie netrupėtų mėsmalėje. Taigi, dabar juose nėra daug drėgmės. Rudens lapai yra labai sausi. Užšalus lapai bus lankstūs. todėl jūs negalite išdžiūti.
Iš ko ruošti arbatą? Aš patarčiau jums sumaišyti viską, kas yra. Arbatos partijai geriau vartoti ne mažiau kaip 800 gramų. Tada fermentacijos metu pakaks sluoksnio.
ir, žinoma, sėkmės! Laikysime pirštus už jūsų arbatą.

Taigi, aš pranešu
Pradiniai duomenys: aviečių lapai, rudeniniai, kieti, vietomis paraudę.
Jie buvo džiovinami, tada du kartus užšaldomi ir du kartus atšildomi šiltoje vietoje. Dėl to lapai yra drėgni, minkšti, šiek tiek patamsėję.
Kartą susukau juos mėsmalėje, ant vidutinio grotelių (jie trupėjo ant didelio, aš išbandžiau).
Rezultatas yra nuostabios, stiprios granulės.
Aš padėjau juos fermentacijai valandai ar dviem ir aš išdžius

[natuška]

natuškaNa, uogienė yra suprantama (ir taip jau ėmė sklandyti drožimas), apie arbatą, ką galite pasakyti?

[Seberija]

Rezultatas yra nuostabios, stiprios granulės.

Seberija, Helen, granulės - mirtingumas! Esu tikras, kad arbata taip pat bus puiki! Šauniai padirbėta!

[lappl1]

lappl1, Liudočka, ačiū, viskas tavo lengva ranka

Helen, į tavo sveikatą! Vėliau papasakok, kokia kira tu pasirodė!

[Seberija]

Seberija, Tokie geri kirminai - pagauk kvapą, koks jis bus sodresnis - išdžiūti. 100–120 laipsnių galima duoti 10–15 minučių (norint sutvarkyti „skonį“, nutraukti fermentaciją ir gauti karamelizaciją), tada galite džiovinti 80–60 * C

apie arbatą, ką tu sakai?

Aš darau lapus mišinyje - kriaušių, obuolių, braškių ir vyšnių, man tai labai patinka, kartais pridedu šiek tiek aviečių, serbentų, raugerškių, gudobelių lapų (pažodžiui po vieną saujelę, nėra ką rinkti) išjungti - kai kurie labai dygliuoti, ilgai užtrunka, serbentai 2 krūmai, avietės, atsiprašau-remontant, miške aš nuplėšiu) Mono negamino kriaušių, bet kai ištraukiau iš šaldiklio, buvo stiprus aromatas kompoto kriaušės. Jei mišinyje jų yra daugiau, tai taip pat jaučiasi kaip bergamotė

[Lioška]

Lioška, Eisiu pauostyti, o kadangi, tiesą sakant, per abu atitirpinimo procesus jau prasidėjo fermentacija, manau, kad greitai juos galite išdžiovinti.

Manau, kad greitai juos galime išdžiovinti.

Lenai, tu galvoji teisingai ...

[lappl1]

lappl1, Liudmila, Labas vakaras Kažkas gamino arbatą iš totorių klevo lapų? (Niekas neatsako).Iš lėktuvo formos (penkių ašmenų) padariau (taip) kažko, ko neužbaigiau, arba lapą reikia paimti iš pavasario konkurso, iškart po sulčių tekėjimo.

[Lioška]

Lioška, Aleksejus, Labas vakaras. Ne, niekas to nepadarė. Gaminau iš paprasto klevo. Ir net pernai recepte rašiau apie jį. Bet arbata nepasirodė metus. Nors dariau tik iš jaunų ir švelnių lapų. Štai tos arbatos nuotrauka:



Taigi tada aš tiesiog pašalinau aprašymą apie klevų arbatą iš recepto.

[natuška]

natuška, Tai aišku, priimta. Taigi kriaušė yra įmanoma, reikia tik pakoreguoti matą. Taip, taip pat sodinkite, auginkite ir palaukite, kol subręs - FAKTAS FAKTU! Kol kas turėsime paprašyti sodo veislių ir apsirūpinti kitais metais

[Rada-dms]

Rada-dms, elena kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1, ačiū visiems už patarimus. Procesas prasidėjo. Parašiau obuolių, kriaušių ir vyšnių lapus.

Norėjau ir abrikosų, bet paskui perskaičiau apie „žuvišką“ šios arbatos kvapą ir jų nepaėmiau. Ji padėjo kai kuriuos lapus išdžiūti ir dalį jų išsiuntė tiesiai į šaldiklį. Kiek jų reikia laikyti?
Rada-dms, Olya, ypatingas ačiū už stebuklingą smūgį

[lappl1]

lappl1Ačiū! Juk sirupas yra saldus (ir sultys), todėl norint ieškoti karamelizuoto klevų cukraus ir paversti jį SKANU, reikia ieškoti kažkokio požiūrio į jį.

[Marusya]

Marusyakokie šaunūs lapai! Šviežias! Laikykite juos šaldiklyje 2-3 dienas, kad jie būtų tinkamai užšaldyti. Tuo tarpu skaitykite apie Zakharo metodą (žr. Nuorodas). Pagal jo metodą gaunama stebuklinga arbata. Sėkmės!

[Marusya]

MarusyaTaigi jūsų procesas prasidėjo! Gero žuvėdrų verslo!

Kol kas turėsime paprašyti sodo veislių ir apsirūpinti kitais metais

Taip pat galite rinkti iš laukinių veislių.

[Lioška]

Sirupas yra saldus (ir sultys), todėl reikia ieškoti kažkokio požiūrio į jį

Lioška, reikalas yra tas, kad sirupas yra saldus! Mūsų kaimynas kaupia kolbas. Aš jį gėriau. Bet patys lapai nėra skanūs. Aš tai išbandžiau. Maniau, kad fermentacija juos išgelbės, bet mano triukas nepavyko.

[natuška]

Taip pat galite rinkti iš laukinių veislių.

natuška, Lioška, todėl tiesiog paėmiau iš laukinės gamtos. Arbata yra puiki iš jo.

[lappl1]

lappl1, Maždaug prieš 5 metus vartojau „Tee Teng“ kompanijos juodąją arbatą - Klevą, ji buvo labai turtinga (arba mirkyta sirupu), tačiau arbata buvo stipri ir maloni. Ar sultis galima surinkti pavasarį, o tada jomis mirkomi lapai (beveik sausi) - ir džiūti?

[Lioška]

Lioška, Skaičiau, kad arbata gaminama iš holly klevo. Ir ką turėjau, to niekada nesupratau. Aš turėjau arbatos iš tokio klevo, tik iš švelnesnių gegužės lapų.



Vis dėlto manau, kad klevo tipas yra svarbus.

[Marusya]

Norėjau ir abrikosų, bet paskui perskaičiau apie „žuvišką“ šios arbatos kvapą ir jų nepaėmiau.

Marusya, Neturiu žuvies kvapo. Aš padariau kriaušių, obuolių, abrikosų, vyšnių mišinį.

[Šviesa]

Šviesa, tai gerai, todėl pabandysiu. Abrikosų lapai vis dar yra labai geros būklės. Ar tai padarėte iš vieno abrikoso?

Norėjau ir abrikosų, bet paskui perskaičiau apie „žuvišką“ šios arbatos kvapą ir jų nepaėmiau.

Aš neturiu žuvies kvapo. Aš padariau kriaušių, obuolių, abrikosų, vyšnių mišinį.

Merginos, žuvies kvapas atsiranda ne dėl augalo rūšies, o dėl technologijos pažeidimo. Kaip taisyklė, dėl nedidelio sausinimo. Pelėsiuose yra mažai drėgmės, tačiau jų pakanka baltymams oksiduoti ir paversti „žuvimis“. Todėl tiesiog reikia labai gerai išdžiovinti arbatą.

[lappl1]

lappl1, Norvegijos klevas arba plokštumialapis klevas - turime tą patį augantį (taip arbatą), ir svarbu, nuo kurio medžio ir kada rinkti lapus, ir ką tada su jais daryti!

[lappl1]

lappl1, Luda, ar reikėjo nuplėšti lapkočius? Kvailas klausimas, manau, bet jis man svarbus

[Lioška]

Lioška, Sutinku ... Apskritai. šiemet jau ne laikas klevų arbatai. Tačiau per žiemą reikia ieškoti informacijos ir pagalvoti, kaip pasigaminti tinkamą klevų arbatą.

[Marusya]

Luda, ar tau reikėjo nuplėšti lapkočius? Kvailas klausimas, manau, bet jis man svarbus

Marusya, normalus klausimas. Jei jie yra stori ir šiurkštūs, pavyzdžiui, avietės ir braškės, geriausia juos pašalinti. Aš nepašalinu nuo vyšnių ir obelų. Mėsmalėje jie vis tiek sumals. Beje, kai praėjusiais metais rudenį gaminau „Rustic“ arbatą, kurios pagrindas buvo avietės, neturėjau tam laiko. Ir nieko nepasirinkau, nors lapkočiai jau buvo labai šiurkštūs. Ir nieko, tai visiškai neturėjo įtakos rezultatui. Taigi darykite viską, kas jums patogiau.

[Maroussia]

Maroussia, taip, abrikosuose nėra žuvytės kvapo. Turiu lakštą ir vienspalvį granulę. Šiemet gaminau granuliuotą - abrikosų lapą ir persiką (vaisius). Visa arbata Skubiai suplėšykite lapus! !!

[Luda]

Luda, Ačiū! Lengviau)

[lappl1]

Lioška, ​​sutinku ... Apskritai. Šiais metais jau ne laikas klevų arbatai. Tačiau per žiemą reikia ieškoti informacijos ir galvoti, kaip pasigaminti tinkamą klevų arbatą.

lappl1"Ir jūs neturite to paties, tik su perlamutro sagomis?" "Mes ieškosime, mes ieškosime"

[francevna]

francevna, Alla, aš turiu du suaugusius medžius, rytoj viską išpešioju) Lapai visi pakankamai žali ir sultingi

Kai žaliava praeina fermentacijos etapą, SVARBU nepraleisti stipraus aromato akimirkos, tada sumažėja malonus gėlių kvapas, tada cukrus pereina į BALTYMĄ ir gaunamas SILOS. Tai yra, jūs galite užpildyti granules vandeniu ir valgyti - jis turėtų būti absorbuojamas ir užtikrinamas mėsos (raumenų masės) padidėjimas, tačiau TEA bus ...

[Maroussia]

Maroussia, padarė mišinyje. Vyšnia nugalėjo visus. Aš myliu ją.

[Maroussia]

Maroussia, Aš ir mano kaimynai turime įvairių abrikosų veislių ir arbatos skonis taip pat atsispindi, bet nedaug. Jis turi gerą diuretikų poveikį.

Aha, visa mūsų arbata suteikia gerą diuretikų poveikį! Tai, skirtingai nei parduotuvėje, jūs geriate ir geriate, o tokio skanumo sustabdyti neįmanoma! Tiesūs vaistai, o ne arbata! Ir tada diuretikas poveikis!

[Raduška]

Raduška, ačiū už patarimą avietes sumaišyti su kriaušėmis.
Nepaisant to, kad man visai nepatinka kriaušė, arbata pasirodė tiesiog puiki !!! Šiuo metu tai yra mano mėgstamiausia arbata.
(Alaus alaus mišinys iš vienos avietės ir mono kriaušės). Jei vis tiek gausiu lapų, tikrai paruošiu mišinį.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, labai malonu, kad jums tai patinka! Mišinys bus ne blogesnis. O granulės, susuktos mėsmalėje, yra geros, labai stiprios. Du kartus susuku. Pirmasis yra ant didelės grotelės, antras - ant mažesnės. Arbata labai gražiai atrodo skaidriame inde. Mišiniui visada imu lygias kriaušių ir aviečių lapų dalis (pagal svorį, o ne pagal tūrį).
Beje, jei kelis kartus užšąla ir atitirpsta (kaip Zacharijoje), tada fermentuoti pakanka tik pusantros ar dviejų valandų. Kvapas nuostabus.

Šiais metais jau ne laikas klevų arbatai.

Manęs tai visiškai nesužavėjo

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, todėl aš jį tiesiog paėmiau iš laukinės gamtos. Arbata yra puiki iš jo.

Mes neauginame laukinių, gal laukinių, apleistame sode, jei

[lappl1]

lappl1, Liudmila, Merginos, kurios yra mokytojos, sveikinu visus su jų profesine švente! Sveikatos, laimės, meilės! Daugiau džiaugsmingų arbatos rūpesčių, skanių ir sveikų naminių preparatų!