Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Šiandien uždarau arbatos sezoną. Man reikėjo atlaisvinti vietos šaldiklyje. Aš jau perbraukiau paskutinę avietę, pusiau raudoną, netrukus pradėsiu džiūti. Vasaros kvapas namuose, už lango sniegas ir purvas. Dabar vėl lauksime vasaros.

O dalgiu nušienavau 2/3 aviečių, peržengiau visas ribas, nulupau jas, pridėjau obuolių, kriaušių, slyvų ir erškėčių lapų. Padedu nudžiūti ant 2 lakštų 5 cm sluoksniu, šiltnamyje, rytoj padėsiu jį užšalimo lauke, tada įnešiu į namus sušilti, tada jis vėl užšals nakčiai Susisuksiu, nudžiūsiu ir išdžius.

jei šie džiovinti lapai būtų švarūs, būtų paprasta. Ir mes 3 mėnesius neturėjome lietaus, o dulkės

Čia !!! Viskas padengta dulkėmis. Ir iki 23 dienos mums net nežada lietaus!

Aš gaminau arbatą iš pelenų lapų. Jo skonis šiek tiek rūgštus. Sekmadienį skyniau gervuogių lapus ir užšaldžiau juos virtuvės kombaine, raugintame 4 valandas. Jis turi šiek tiek vaisių aromatą ir arbatos skonį.

Mūsų sąraše esantys kriaušės jau turi bjaurų sąrašą. Kai kurios vyšnios vis dar žalios. Aš taip pat noriu paragauti skonio ..

Spėjau išdžiovinti vaisių lapus, dabar pabandykime su fermentacija, kol ant medžių dar yra augmenija.

Kyla klausimas, kada turi laiko viską padaryti, paroje yra tik 24 valandos.

Mes suspėsime.

Ačiū už informatyvią temą.

[Kaip arbatą „sutalpinti“ į asmeninį grafiką?]

Klausimas kitoks - kada turėti laiko viską padaryti, paroje yra tik 24 valandos

Taip, šis klausimas čia kyla daugeliui
Tikriausiai todėl pirmajame temos įraše Liudmila netgi pateikė nuorodą Kaip arbatą „sutalpinti“ į asmeninį grafiką? Turiu įdomių idėjų!

kitoje, kai turite laiko viską padaryti, paroje yra tik 24 valandos.

nustok skubėti ... ir aš jus patikinu, jūs „rasite laiko“ viskam, kas sugalvota ....

Tai tarsi anekdotas: „Kada tau viskas pavyksta?“ - „Ir mes dirbame 25 valandas per dieną“ - ??? Taigi dieną yra tik 24 valandos „Taigi keliamės valanda anksčiau!“

nustok skubėti ... ir aš jus patikinu, jūs „rasite laiko“ viskam, kas sugalvota ....

Aš stengiuosi laikytis šio šūkio = SKUBOKITE TAI REIKIA =

Ne viskas yra tobula, bet stengiuosi viską suspėti, praktiškai tai pasirodo.

kai turite laiko viską padaryti, yra tik 24 valandas per parą.

Ir nereikia suspėti VISKO. Prioritetų sąrašo sudarymas. Ar yra kažkas, ko tiesiog negalite nepadaryti? Ir tada ... viskas, ko norite mažėjimo tvarka. Kartais pastarosios pozicijos savaime dingsta dėl paklausos stokos. Ir kartais kažką padaro kažkas kitas ... taip sakant netyčia.

[Klausimas:]

Mieli arbatos gamintojai.
Klausimas:
Noriu pasigaminti arbatos iš pusiau laukinės kriaušės lapų, vakar dariau narvalą (anksčiau negalėjau to padaryti).
Kai kurie lapai yra žali, kiti - gelsvi,
o kai kurie jau tiesiai ryškiai raudoni.
Norėjau viską daryti kartu, bet viena draugė pasakė, kad kriaušė (ir kiti augalai),
kai lapai parausta, jo nebeįmanoma paimti, pavyzdžiui, nes tokiu būdu jis atsikrato „toksinų“ ir kenksmingų medžiagų.
Taigi galvoju: ar tokia arbata pakenks?
Ar turėčiau imti visus lapus iš eilės, ar rinktis tik žalius?

Ir dar vienas dalykas: kiek užtruks jų džiovinimas lėtoje viryklėje 40 laipsnių temperatūroje (jogurto režimas)?
Apytiksliai per kiek laiko jie vėliau turėtų būti laikomi šaldiklyje?
O ar pakartoti procedūrą du kartus?
Apskritai, jei įmanoma, pateikite rekomendacijas. Aš tai darau pirmą kartą.

[CurlySue]

CurlySue, Elena, Juokiuosi ... Paimkite visus lapus kartu. Žinoma, lapuose yra toksinų ir kenksmingų medžiagų. Bet kokiuose lapuose. Priklausomai nuo augimo vietos. Bet ne todėl jie raudonuoja. Paimkite lapus nuo pramoninių zonų ar šalia greitkelių.

[Elena]

Elena, jis neveiks lėtoje viryklėje. Sausas, suvyniotas į lininę paklodę ar staltiesę arba į medvilninį kilpinį lakštą. Išsklaidykite plonu sluoksniu ir sandariai suvyniokite. Jei namas yra pakankamai šiltas, jis turėtų išdžiūti per dieną. Tačiau, pavyzdžiui, 6 ruduo buvo beveik sausas. Aš jų visai nedžiovinau. Nedelsdami užšaldykite. Galite užšaldyti tol, kol norite. Bet bent dieną ar dvi (aš bandžiau mažiau greitai užšaldyti - ne taip gerai sušalo)

negalėsite išdžiūti lėtoje viryklėje.

Kodėl tai neveiks?
Šioje temoje perskaičiau keletą autorių receptų, kurie džiūsta lėtoje viryklėje.
Toje pačioje vietoje temperatūra nukrinta iki 30–40 laipsnių ... O mano namuose dabar vėsu, taupome ...
18–20 laipsniai, todėl jie tikrai neišnyks ...
Ačiū už patarimus dėl lapų ... Bet kaip išdžiūti - lauksiu daugiau atsakymų iš kažkokio siūlo.

[CurlySue]

CurlySueJūs painiojate „sausą“ ir „raugintą“. Mes išdžioviname, kad pašalintume drėgmės perteklių, tačiau kai kurie fermentuojasi mult. Ir vis dėlto aš patarčiau tai padaryti pirmą kartą pagal receptą ir tik tada, kai gausite ranką ir kvapą, atlikite ką nors kita.
Ir įsiklausykite į Raduškos patarimus, čia jums niekas nepatars blogai, jie gali tik tai ištaisyti.
Būtinai užšaldykite rudeninius lapus, galite kelis kartus, jie yra labai šiurkštūs ir kieti, mano mėsmalė murkė ant paskutinių lapų.

Lapai pagelsta ir parausta, nes sunaikinami chlorofilo grūdai.
Nusausinkite lėtoje viryklėje ... Jei surinksite kilogramą lapų, paskleiskite juos ne daugiau kaip pusantro centimetro sluoksniu ... Man reikia maždaug vieno kvadratinio metro. Rauginti galite multit, jei įmanoma nustatyti norimą temperatūrą ne aukštesnę kaip 30 laipsnių.

Lenusik, jūs ir aš klaidžiojame temomis tuo pačiu metu! Sesuo!
Šaldytuve gervuogių lapai verkia, rankos nepasiekia. O vakar svečias „nudžiūvo“ nuo miško aviečių. Aš turėjau gydyti ... tai yra, miegoti su manimi.

Toje pačioje vietoje temperatūra apie 30–40 laipsnių.

Optimali fermentacijos proceso temperatūra yra nuo 22 iki 26 ° C. Esant žemesnei nei 15 ° C temperatūrai, fermentacijos procesas sustoja, esant 15 - 20 ° C temperatūrai, pastebima jo pradžia, esant aukštesnei nei 30 ° C temperatūrai, dalis tirpių fermentacijos produktų, kurie suteikia stiprumo ir „kūno“ infuzijai, tampa netirpi. būsena, tuo pačiu prarandamas malonus arbatos aromatas.

Net fermentacijai temperatūra nėra labai tinkama. Už nudžiūvimą, dar labiau.

[Veronika]

Veronika, nors jūs neskambinate motinai!

[paramedas1]

paramedas1, Veronika, ar galite gaminti arbatą iš pelenų lapų?

Rauginti galite multit, jei įmanoma nustatyti norimą temperatūrą ne aukštesnę kaip 30 laipsnių.

Veronika, ačiū, taip, aš galiu jį nustatyti iki 30 laipsnių.

Jūs painiojate „sausą“ ir „raugintą“. Mes išdžioviname, kad pašalintume drėgmės perteklių, tačiau kai kurie fermentuojasi mult.

Sutinku, taip, aš sujaukiau.
Rauginame. Fermentuosiu animaciniame filme. Dabar namuose per vėsu.
Ir yra tik 30 laipsnių. Kiek laiko reikia raugti? apie 500 gramų kriaušių lapų.

[CurlySue]

CurlySueKokios kriaušių arbatos norite gauti konkrečiai? Visas lapas, supjaustytas, granuliuotas? Išdžiūvus, vis tiek reikia skalauti lapą bet kuriuo iš šių būdų, kad lape esančios sultys pradėtų chemiškai. oksidacijos reakcija ir pradėkite fermentaciją esant 25 * C (+ -) 500 gramų "suglamžytų" lapų maždaug pusantros valandos (jei norite 30 ° C temperatūroje) - atidarote, užuodžiate, pagaunate stiprų aromatą , kai kvapas pradeda slopti - taip suši!

[lappl1]

Pagaliau mano akys pateko į šią temą
lappl1, ačiū už tokį išsamų aprašymą, kodėl ką, bet aš nemaniau, kad galite gaminti arbatą iš to, kas aprašyta šioje temoje, aš tiesiog galvojau džiovinti lapus ir pridėti prie arbatos.
Na ir štai, vasarą važiuoju į kaimą, viską pasiimsiu iš savo giminaičių ir ypač iš mylimos uošvės.
Beje, arbata iš sodo augalų lapų taip pat tik pagerina jos savybes ir ar ją galima laikyti metus?

arbata iš sodo augalų lapų taip pat tik pagerina jos savybes ir ar ji gali būti laikoma metų metus?

Taip, Denisas. Nežinau, kaip bėgant metams, bet tas, kurį padariau gegužės pabaigoje, tapo tiesiog stebuklinga. Gaila, kad to nepakanka. Nors, ko gero, ruduo po šešių mėnesių bus dar stebuklingesnis. Jie išeina tokie skirtingi, kad kiekvienas atrodo geriausias.

apie 500 gramų kriaušių lapų

Luda ne kartą rašė, kad lapams, sveriantiems mažiau nei 800 gramų, fermentacijos procesas nevyks taip, kaip tikėtasi ... ar galite pridėti ką nors kito?
Bet kiek rauginti - niekas neduos jums vienareikšmio atsakymo - gairės yra nuo 6 iki 8 valandų, tačiau kai kurios merginos mieliau renkasi trumpas fermentacijos arbatas (2–3 valandas) - joms ši arbata yra geresnė ... Ir kažkas nori ilgas fermentavimas (iki 12 val. ir net iki 36 val.) - tai tik skonio reikalas ...
Daugiausia dėmesio skirkite kvapui ...

kai kurios merginos labiau mėgsta trumpos fermentacijos arbatas

Anya, ar pamiršai apie berniukus?

Ar pamiršote berniukus?

atsiprašau .. Aš pamiršau ... gaila - sąžiningai ...

Nežinau, kaip bėgant metams, bet tas, kurį padariau gegužės pabaigoje, tapo tiesiog stebuklinga

Na, aš manau, kad jūs galite laikyti jį daugelį metų, jei blynas yra teisingas, kaip yra toli nuo vasaros, ir norite išplėšti visą močiutės sodą, jūs tapote maniaku

atsiprašau .. pamiršau ... gaila - sąžiningai

kažkoks arbatos maniakas tapo

Na, čia visi serga ta pačia liga. Mano vyras mane vadina žąsimi. Ji sako, kad anksčiau į augalus žiūrėdavo vaisių grožio ar skanumo požiūriu, tačiau dabar ... kaip spardyti lapus?

Nuo praėjusių metų turiu „kaimišką“ stiklainį, jie visiškai skiriasi nuo dabartinio. Manau, kad galite jį laikyti ilgą laiką, bet nesu tikras, kas nutiks

Aš tiesiog supyliau granuliuotą arbatą į stiklainius (8L), visos rankos nepasiekė. Tris skardines vaškas uždarė. Jis jau tapo toks kvapnus. Nuo praėjusių metų vis dar turiu daug arbatos, ji tapo visiškai kitokia, aromatas pasireiškė labai stipriai, o užvirus spalva tapo tamsesnė.

Taip įdomu. Skaičiau apie laikymą, na, gera arbata laikui bėgant gerėja, o plytelėmis išklota arbata buvo saugoma dešimtmečius, ir natūralu, kad tokia arbata yra verta daug pinigų. Beje, įdomu pabandyti iš sodo augalų pasigaminti plytelių arbatą. Skaičiau, kad kinai turėjo (arba turi) tokią tradiciją - kaip šeimoje gimė dukra, tėvas gamino plytelėmis išklotą arbatą ir laikė ją iki dukters vestuvių, o vėliau arbata buvo perduota kaip brangus kraitis, kietas

[Alla]

Alla,

Nuo praėjusių metų dar turiu daug arbatos

Ir man atrodo, kad kitiems metams arbatos neliks. Pusių yra per daug. Maysky jau buvo girtas. Palikau 20-50 gramų mažuose indeliuose nuorodai. Aš tiesiogine to žodžio prasme ištraukiau iš burnos!
Arbata pagaminta padoriai. neskaičiavo viso, bet tik aviečių-kriaušių, sveriančių daugiau kaip 10 kg.

Turite būti ekonomiškesnis, brangusis. Iki pavasario mano rupūžė užaugo, aš beveik ją išgėriau ant šelmiško!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, nėra rupūžės. Atėjo laikas spėti.

Na, taigi aš turiu Naujiena. metai pasirodė!

Turite būti ekonomiškesnis, brangusis. Iki pavasario mano rupūžė užaugo, aš beveik ją išgėriau ant šelmiško!

Maniau, kad aš vienintelis toks, kai gimiau, nieko nekimšau, bet tada jie turėjo mažai laiko pasiruošti, manau, kad jie išgers mano arbatą, tada jie pradės apsipirkti, bet kas bus Geriu tada ??? Mmooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Tada ji trenkė man rankomis 🔗

ir padėkite visus reikmenis gerai matomoje vietoje, žiūrėkite!

Ne, gerai, ir šiais metais turiu daug. Iki ...
O pernai temą užsipuoliau šiek tiek vėluodama, todėl jų nebuvo labai daug. Ir mano varliagyvis augo ... ir pavasarį jis buvo manęs dydis ...

Tai tu turi? Ar ji iki pavasario pripūs ir mano? Privalome užsidėti grandinę.

Mano vyras mane vadina žąsimi.Ji sako, kad anksčiau į augalus žiūrėdavo grožio ar vaisių skanumo požiūriu, tačiau dabar ... kaip skinti lapus?

o mama mane vakar nuvarė nuo vyšnios (((sako, kad medis žus ... Aš, žinoma, suprantu, kad po savaitės patys lapai gali byrėti, bet tai motina, garbingas amžius ir visa kita) .

[Olya]

Olya,

garbingas amžius ir visa tai ...

auklėti mamą ... lapai rudenį nebedalyvauja augalų mityboje. Švelniai suplėšykite, nepažeisdami inkstų (aš nusiimu be koto)

[Raduška]

Raduška, vooooot tai, kad !!! Aš taip neplėšiau - viena ranka laikiau šaką, o kita važiavau juo, draskydama viską iš eilės ... kartu su auginiais, na, pumpurais, tikriausiai ... (
gyvenk ir mokykis, ir mirsi kvailys, močiutė tai sakydavo visą laiką

[Olka44]

Olka44, Olya, Aš taip ir ašaroju. Aš priveržiu.

[Olka44]

Olka44, Olya, ir aš nuskinu kiekvieną lapą ir dažniau jį nukerpu paprastomis žirklėmis, lapai visi gražūs ir medis nepakenks.

(Pradedant kaimiška arbata) Aš išmaišiau vyšnių lapų plokštelę 10–15 lapų iš kaimiško mišinio + įdėjau PILNAI SAUSŲ ugniažolės (rudos, rudens) lapą, kad mišinys nesuliptų, susukau 2 kartus. Fermentacija - 3 valandos 25 * C temperatūroje, džiovinimas džiovykloje 1 valanda - 70 * ir 2 valandos - 50 * C Girtas vyšnių kvapas + karamelė

Pakeliui serbentų lapai 1,5 valandos buvo fermentuojami tankiame ritinėlyje, tada ši kvapni „dešra“ buvo supjaustyta 3-4 mm, išdarinėta ir džiovinama džiovykloje 2 valandas 50 * C temperatūroje. Įmaišysiu į kitus mišinius arba Ivano arbatos; kvapas - koncentruotas serbentas

Aš taip ir ašaroju. Aš priveržiu.

taigi pakenkiate ir inkstams? ayayay

aš nuplėšiu kiekvieną lapą ir dažniau jį nukerpu paprastomis žirklėmis, lapai visi gražūs ir medis nepakenks.

taigi taip ilgai! gerai, taip, gražu,
o tada nukirpau rankeną, kai jau įkišu ją į mėsmalę