Duonos „dviejų alų“ raugas

Kategorija: Rauginta duona
Duona Du rauginti alūs

Ingridientai

fermentuoti 50% drėgmės 80 gramų
šviesi tešla
lengvas alus 65 gramai
vandens 65 gramai
kvietiniai miltai 1 laipsnis 160 gramų
fermentuoti 50% drėgmės 40 gramų
nefermentuotas salyklas 18 gramų
melasa (medus) 6 gramai
sausos mielės 1 gramas
druska 5 gramai
tamsi tešla
tamsaus alaus 65 gramai
vandens 65 gramai
kvietiniai miltai 1 laipsnis 160 gramų
fermentuoti 50% drėgmės 40 gramų
fermentuotas salyklas 18 gramų
salyklo ekstraktas 6 gramai
sausos mielės 1 gramas
druska 5 gramai

Gaminimo būdas

  • Šios duonos pagrindas yra du receptai Salyklo duona su tamsiu alumi ir
  • Natali06 salyklo duona (atvirkščiai)... Tai du kepalai. kurį dažnai kepu. Taigi nusprendžiau juos sujungti.
  • Pradėkime.
  • Raugas... Mano pradinė kultūra yra 100% drėgmė. Todėl du kartus per daug maitinau. Pirmasis kartas yra 10 * 10 * 5, o antrasis - 25 * 50 * 25.
  • Tešla.
  • Dviejų rūšių tešlą galima minkyti lygiagrečiai, jei turite duonos virimo aparatą ir kombainą. Galite pakaitomis, ką aš ir padariau. Minkiau duonos virimo aparate. Pirmiausia suminkiau lengvą tešlą. Sumaišiau visus ingredientus, kaip to reikalauja duonos gamintojo instrukcijos, ir pradėjau minkyti tešlos režimą (20 minučių). Po penkių minučių minkymo įpyliau druskos. Ji išėmė tešlą, suapvalino ir įdėjo į fermentaciją. Minkiau tamsią tešlą. Veiksmų algoritmas yra tas pats. Aš įdėjau jį į fermentaciją. Šviesi tešla ilgiau fermentuosis 20 minučių. Nebaisu.
  • Duona Du rauginti alūsDuona Du rauginti alūs... Fermentacija. Po 45 minučių įdėjus antrą tešlą, ištempkite 1 ir 2 tešlą ir sulenkite. Palikite dar 45 minutes. Nuotraukoje tešla rodoma fermentacijos pradžioje ir pabaigoje prieš pjaustant.
  • Duona Du rauginti alūs Šviesią tešlą iškočiojame į sluoksnį ir ant jos dedame tamsią tešlą, susuktą į sluoksnį. Susukite su ritinėliu, šiek tiek paspausdami kiekvieną posūkį, sugnybkite kraštą.
  • Duona Du rauginti alūsDuona Du rauginti alūs 1 valandai šiltoje vietoje uždėjome korektorių.
  • Pastaruoju metu visą duoną kepu dubenyje su dangčiu. Todėl indus su dangčiu kaitinu iki 240 laipsnių. Duoną, išdėstytą tarpais, apverčiu ant kepimo popieriaus, padarau pjūvį ir dedu į indus. Uždengiu dangčiu. Kepkite uždengtas pirmąsias 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių, nuimkite dangtį ir kepkite, kol suminkštės. Iš viso kepu 35 minutes.
  • Išimame, leidžiame atvėsti, supjaustome ir mėgaujamės.
  • Duona Du rauginti alūs
  • Duona Du rauginti alūs

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3-3,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė, kepykla.

Pastaba

Man labai patinka suplyšta duona. Tai gali būti neteisinga, bet ...

barbariscka
Sveika, Angela! Džiaugiuosi, kad kepate duoną, nepaisant visų sunkumų. Idėjų galima pamatyti ore, aš taip pat ketinu kepti alaus duoną ...
Gerai padaryta, ji sujungė du receptus ir gavo įdomią ir originalią duoną.
Nikusya
Angela, šauni duona! Ir nuotrauka paprastai yra profesionali, tokia kaimietiška aplinka! vis dar ąsotis pieno .............. ir pluta su grimasa ..........
Štai ir viskas, eisiu bent kavos.
ang-kay
Vasilisalabas, kaip malonu tave pamatyti. Jūs esate toks retas svečias. Ačiū už gerus žodžius. Mes kepame, bet kur eiti, nors ir sunku.Ilona, dėkoju.
Citata: Nikusya
vis dar ąsotis pieno .............. ir pluta su grimasa ..........
Tai tikrai.
Gala
Angelakokia įdomi duona! Ir toks gražus!
ang-kay
Varnelė,ačiū brangusis už pagyras.
Anyžius
Angela, labai grazi duona!
Žvelgiant į trupinio paveikslėlį, norėtųsi duoną pavadinti „Yin and Yang“.
ang-kay
Anya, dėkoju. Ir tiesą taip galima pavadinti!
Pulisyanas
Neįtikėtinai graži duona !!! Angelas, Aš visada guliu nuo jūsų duonos gabalėlių (taip pat ir iš pyragaičių)! .... Čia !!!
Kras-Vlas
Kaip grazu, Angela, puiki mintis! Ir trupinys yra tik puota akims (aš guliu šalia Aleksandros)
ang-kay
Saša, Olga,Ačiū už gerus žodžius. Nežinau. kad kam nors reikia kviesti greitąją pagalbą! : girl_haha: Dar kartą ačiū.
Albina
Kokia puošni duona. Iki šiol žymė.
ang-kay
Albina, dėkoju. Aš būčiau laimingas. jei receptas pravers.
Laukinė katė
Kokia graži duona! Pluta ... būčiau ją sukramtžiusi!
Eh, raugas man ... Tikriausiai nesėtas! Neišdrįsiu jai!
ang-kay
Marija, dėkoju. Nieko nėra neįmanomo.
Kras-Vlas
Angela, tavo dviejų spalvų (dviejų alų) duona mane sužavėjo! Bandžiau pakartoti ir taip atsitiko
Duona Du rauginti alūs Duona Du rauginti alūs Duona Du rauginti alūs
Ačiū ir Natali06 ... Buvo labai įdomu jį „sukurti“. Skonis ir aromatas yra labai ryškūs, pluta ir trupiniai yra tinkami !!!
Citata: ang-kay
Man labai patinka suplyšta duona.
Aš taip pat !!! Jie kvėpuoja „tikrais“ ...
ang-kay
Olenka!Ačiū, kad parsivežėte duonos! Džiaugiuosi, kad tai padariau ir man patiko! Šauniai padirbėta! Labai ačiū, kad pasitiki receptu! Autorei visada malonu, kai kas nors gamina maistą, ir bus patenkintas.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas