Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

Aliaska - grįžk!

Tai pirmas kartas, kai naudojuosi savireguliavimu.
Nenoriu eiti į kriogeninę kamerą, šį šalčio \ atitirpinimo ciklą, šį fazinį perėjimą ... Tai ne man.
Dėkoju už gerus žodžius (lankus).

Jei kameroje nėra medžioklės, turėsite ją apibarstyti nitritais ir masažuoti Et taip, kad tema būtų

Siūlau praleisti „pabarstyti nitritu“ ir eiti tiesiai į masažą. Ir tai vis tiek bus temoje

Pridėta 2016 m. Balandžio 11 d., Pirmadienį, 12:26

Kol

šis fazinis perėjimas ... tai ne man

Jie sako, kad sunku tik pirmuosius tris šimtus metų. Tada pripranti.

Buvo klausimas.
Kai kurių laimingų moterų virtuvės prietaisų garaže yra vakuuminis įtaisas. Ir su šiuo kumpiu. Tai yra, svarbu turėti du įrenginius vienu metu. Svarbu. Hotzza atlikti (netinkamomis rankomis) kulinarinį eksperimentą, kurio esmė yra tokia:
- yra tokia virimo žemoje temperatūroje „sous-vide“ technologija, kurios esmė yra paruošto produkto padėjimas vakuume ir tolesnis virimas žemoje temperatūroje;
- kumpio kepimo temperatūros režimai yra sąlyginai panašūs į „sous vide“ režimus;
- siūlomas šių dviejų technologijų rinkinys;
- malta mėsa imama paruošta kumpiui virti (jau visas raugintas, atšaldytas ir pan., dedamas į vakuuminį maišelį ir evakuojamas;
- tada jis gražiai stumiamas į kumpio virimo aparatą ir dedamas po spyruokle;
- tada jis paruošiamas neperduriant maišelio termometru (pagal laiką, paprastai 3,5 valandos;
- atvėso ir paragavo.
Esmė ta, kad į vakuumą įdėta malta mėsa neduos edemos, nes ji (edema) paprasčiausiai neturi kur išsiskirti, vakuuminiame maišelyje nėra laisvos vietos sultims išsiskirti. Tuo pačiu metu maišelis su malta mėsa yra gana plastikinis, kad jį (tikiuosi) būtų galima išstumti (atleisk man prancūziškai) į kumpio gamintoją.
Tikimasi, kad bus gaminamas labai sultingas kumpis su minimaliais nuostoliais.
Suprantu, kad siūlau eksperimentuoti kitiems, kad tai gali sukelti nereikalingų išlaidų, tačiau jei, bet staiga, kažkas nori pereiti į mokslą ir nusprendžia eksperimentuoti, bus labai įdomu sužinoti rezultatą.
Taip eina

[„kiekvienas turi savo, progresyviausias metodas "]

vakuuminiame maišelyje nėra laisvos vietos sultims išbėgti.

Sultims išsiskirti nereikia vietos. Gali atsirasti įprastas skysčių persiskirstymas kaupiantis ir lokalizuojantis.
**************
Bet apskritai - „kiekvienas turi savo, progresyviausias metodas " (c), kaip sakydavo Maskvos valstybinio universiteto Fizikos katedroje labai senais mano studentiško gyvenimo metais.

[Botkinas]

Botkinas, kažkas panašaus jau padarei.

Kitas punktas - dešrų forume mačiau patarimą dešrelių batonėlius išleisti pirmiausia į verdantį vandenį, o po to po 2–3 minučių įpilti šalto vandens, kad sumažintumėte temperatūrą. Tada virkite kaip įprasta.

Aš tai darau būdamas kiaute.
Puikios dešros ir kitos dešros.

„Teskomai“ yra ruošinys be spyruoklės, tačiau atsiimant Aliui užsakytą dešros švirkštą atėjo SMS. Taigi „Teskom“ be spyruoklės atidedamas, kol neišbandysiu švirkšto.

TAIP !!!
Mielas Gala10, ačiū. Aš gavau atsakymą į savo klausimą ir labai greitai. Lipau, žiūrėjau, skaičiau. Tai aš pagalvojau.
Turėsime nusipirkti dulkių siurblį.
„Gala10“, dar kartą, ačiū jums labai (lankai)

Pridėta 2016 m. Balandžio 11 d., Pirmadienį, 13:23

Ponai, patarkite dulkių siurblį. Nemanykite, kad tai darbas

[Botkinas]

Botkinas, po kiekvieno forumo nario avataru yra geras mygtukas „ačiū“. Galina bus patenkinta

[Botkinas]

Botkinas, čia yra viena iš vakuuminės įrangos temų https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424130.0

Tikiuosi, kad aš jau jai patikau, bent jau paspaudžiau mygtuką, kuriam ir parašiau.

Siurblys? !!

[Botkinas]

Botkinasprašau, visada pasirengęs padėti.
Vakuuminis aparatas - taip, tai labai reikalingas dalykas, ypač mūsų sunkiame kepinių versle.

[gala10]

gala10, Galina, kodėl? evakuatorius ....

[Marija]

Marija, sous-vid ... ir daug, daug daugiau. O marinuoti agurkai-pomidorai vakuume yra daina ...

[Botkinas]

Botkinas, eikite į savo pranešimus, išsiuntė laišką.

Žiūriu į forumą apie dulkių siurblį. Tačiau neturiu patirties renkantis buitinę techniką. Ar įmanoma sužinoti, kokios apžvalgos apie tą ar tą modelį, kad neišeitų šokių su tamburinu nuo nulio? Man labai patinka mintis nusipirkti dulkių siurblio namus

Paspaudžiau mygtuką, kuriam parašiau.

Ak taip Bootkinas, ai taip ... Atsiprašau, kartoju

Gaila, kartoju

Tai visai normalu ... Aš padariau teisingai arba visiškai priešingai, o tai mano atveju reiškia tai, ką aš padariau ir padariau, ir kokį rezultatą - sužinosime vėliau))) GY-Y-Y
Kodėl mergina tokia raudona?

[Botkinas]

Ar įmanoma sužinoti, kokios apžvalgos apie konkretų modelį

Botkinas, čia palyginimo lentelė vakuumine įranga. Ir klausimai apie juos turėtų būti užduoti ta tema.

Gali atsirasti įprastas skysčių persiskirstymas kaupiantis ir lokalizuojantis.

Labai protinga ... aš pagalvosiu (lankai)

[Kumpio vištiena Busty mėgėjas]

Kumpio vištiena Busty mėgėjas

Tai. tikrai ne kumpis. Tai daugiau „sous-vide“. Parengta kaip sous vide, o išvaizda - kaip sous vid. Bet tai nėra šiek tiek panaši į wetchen, todėl aš ją skleidžiu.
Pirmasis yra kiaulienos ir vištienos skrandžiai. Jis pasirodė šiek tiek sausas, bet pataisomas, aš tiesiog norėjau pamatyti, kaip ten buvo. Antrąją pagamino technologas, buvo kiauliena, vištiena, truputis maltos vištienos, želatina ir prieskoniai. Kalbant apie edemą, jis yra geras, tai yra, jo yra mažai, pagal skonį jis laimėjo pirmąjį. Bet, ir tai yra PAGRINDINIS dalykas, mes manome, kad tai pavyko.
Tai pirmas



Tai antras


Mes visi valgėme !!!

Botkinai, pasirodė gražiai, tiesiog sienoms naudokite dekoratyvines plyteles
Ir apie antrą galite kalbėti išsamiau rašykite per kelias sekundes ir kurioje aprangoje iš kurio armanio jie padarė.

Atsisakysiu antrojo recepto prenumeratos, tačiau tam turiu iš esmės apklausti vieną ne paprasčiausią merginą. Tai užtruks šiek tiek laiko. Aš tai padarysiu.

Tai. tikrai ne kumpis. Tai daugiau kaip „sous-vide“. Parengta kaip sous vide, o išvaizda - kaip sous vid. Bet tai nėra šiek tiek panaši į wetchen, todėl aš ją skleidžiu.

Ar jau nusipirkote vakuuminį sandariklį?

Ne ... Tai darbe.
Aš pasakiau mūsų „Glana“ technologui, na, mes susipainiojome. Ji yra jos receptas, aš - aš. ITS pasirodė įdomesnė. Mano sausesnis. bet abu skanūs.
Turiu tą retą klinikinį atvejį, kai darbe ir namuose yra tas pats pomėgis

Turiu tą retą klinikinį atvejį, kai darbe ir namuose yra tas pats pomėgis

o kartą darbe ir namuose ... Taigi tu ypatingas? Ar jie žaidė su mumis (norėdami tyčiotis)?

[išvakarės]

o kartą darbe ir namuose ... Taigi tu ypatingas? Ar jie žaidė su mumis (norėdami tyčiotis)?

Atsiprašau už kišimąsi išvakarėsbet Botkinas na, jis visai nesišaipo; apie tai, kad jis yra specialistas, kurį jis parašė seniai, aš jau seniai studijuoju šią temą, nes kaupiu visą naudingumą. Jis yra kūrybinis specialistas

Jis yra kūrybinis specialistas

Labai ačiū, kitaip buvau visiškai apstulbusi ... tikrai ačiū (lankai)
Aš nesu ypatinga, aš tiesiog myliu šį verslą

Mano nuomone, net patys šauniausi specialistai čia, HP, laukia daugybės netikėčiausių atradimų ...

ČIA !!! TAI TAI !!! PAGRINDINIS ATSAKYMAS Į PAGRINDINĮ KLAUSIMĄ !!!!
Galite būti tiek, kiek norite, koks išgaubtas specialistas (apsvarstykite save kaip variantą), bet visada bus rami-o-oi-oi, tokia miela namų šeimininkė, kuri, atlikdama porą trumpų judesių, daryk tai, ką tu su visu savo kabinetu ir išsipūtusiais skruostais ne tik padarysi, bet tu net negali suprasti, kaip (KAAAAK) ji gali tai padaryti. Čia mes (ypač aš) einame čia tokių triukų, variacijų, akimirkų.
Merginos-berniukai moko, parodo, pataria !!!!
Tai buvo geriausia mano kalba per pastarąsias tris dienas. Prašau apsvarstyti (lankai)

[Botkinas]

Botkinas, na, svarbiausia, kad jums būtų smagu.
Na, skanu, žinoma. Tačiau pagrindinis dalykas yra įdomus.

))) Taip

Atsiprašau, kad trukdau, Ieva

tai viskas ... pajuokavau. taigi atrodo, kad naudojamas, o ne jūsų adresas.

[išvakarės]

tai viskas ... pajuokavau. taigi atrodo, kad naudojamas, o ne jūsų adresas.

(Deja, moderatoriai, už offtopic, bet ...)

Tu juokauji, išvakarės, nei šypsenėlės, nei frazės, net po padidinamuoju stiklu, nematyti.
Ir aš tiesiog padėjau išsiaiškinti situaciją. Jei kas nors man taip padeda, aš tik džiaugiuosi. Nebereikės kištis į jūsų teritorinius vandenis
Vyrai, jie silpni; kas kitas, tik ne mes, moterys, jas saugome

Jūsų pokštas, Eva, nematomas nei šypsenėlėmis, nei frazėmis, net po didinamuoju stiklu.

Su begaline pagarba JUMS, aš tik užsimenu: įrašas nebuvo skirtas jums. Kodėl veltui bėgioti po didinamąjį stiklą ... Ar PUSIA matyti savo trūkumus

Pridėta 2016 m. Balandžio 13 d., Trečiadienį, 21.56 val

Ir aš tiesiog padėjau išsiaiškinti situaciją.

panašu, kad ji neprašė pagalbos. Ir be tavęs ... kaip mes galime tai išsiaiškinti patys, ne taip toli ..

[pozetitell]

pozetitell,

Viskas buvo gerai (lankai)

bet visada yra rami-oh-oh-oh-oh-taip miela namų šeimininkė,

Trumpai tariant, Botkinai, dėl tavęs iškrito dvi ponios (o tu, žinoma, prisiimi rezultatą ................... ...) Čia. Arba tu mus sutaikysi, arba aš tavimi nusivilsiu

Pridėta 2016 m. Balandžio 13 d., Trečiadienį, 22:27

Bet gyvenime vis tiek lengviau nei virtualiame ... Galite pažvelgti į akis ...

Graži, Ieva. Vargu ar galiu sulaukti jūsų atleidimo už mano kvailą ir nevaržomą poelgį. Neturėdamas polinkio galvoti, nusprendžiau, kad man leidžiama, bet, laimei, pasirodė, kad ne. Atleiskite už mano naivumą ir įžūlumą, vis dėlto būdingą vyrams apskritai. Bet aš vis tiek tikiuosi jūsų dosnumo ir malonaus nusiteikimo, todėl vis dažniau prašau jūsų atleisti, pasiteisinti ir priimti nuoširdžiausius.
Nuostabu, Posetitell, viskas buvo gerai, supratau, ką reiškia būti riteriu, dabar turiu tikslą ir jo siekiu.
Gražios ponios, kiekviena iš jūsų turėjote galimybę žaibuoti ir aš džiaugiuosi, kad nukritau ir pataikiau į mane.
Ačiū, esu dėkinga, dėkinga ir skatinama. Ko iš tikrųjų reikalaujama iš moters.
(lankai)

Ir kepurės su plunksna smūgis per grindis ...

Ačiū, esu dėkinga, dėkinga ir skatinama. Ko iš tikrųjų reikalaujama iš moters.

Na, pagaliau ... ne antakyje, o akyje .... Gerai padaryta! taip ir toliau!! Asmeniškai aš padariau taiką ir didžiuojuosi visais mums !!

Pridėta 2016 m. Balandžio 13 d., Trečiadienį, 23.05 val

Ir kepurės su plunksna smūgis per grindis ...

Na, Pavelai, ir tu gali būti visai geras sau ... NEMOKYK visų su šlepetėmis ir naktiniu papuošalu ant karūnos ... Tas pats pasakytina ir iš mūsų, iš SSRS ... Čia aš turiu jums prašymą: parašyk tuos pačius laipsnius Celsijaus laipsniais, tada aš pamišau dėl tavo F / tau tai nėra sunku. o palaikymo grupė = malonu

moderatoriai, galite uždrausti man užkemšti temą, bet ...

pavasarį, perskaičius skanius receptus ir supainiojus forumą, įvedus į jį kažkokį keistą įdarą, užuot, kaip visi čia sako, ačiū už situacijos išaiškinimą, daugelis piliečių pradeda būti nemandagūs (Ar PUSIA matyti savo trūkumus; Ir be tavęs ... kur mes galime tai išsiaiškinti patys, siaurai mąstantys..)

Atsiprašau už potvynį! Nebebūsiu. Aš taip pat asmeniškai atsiprašau iš posetitell

[Viltis]

Na, Pavelai, ir tu gali būti visai geras sau ...

Viltis, ar galiu jums patarti?
Jei spustelėsite namą šalia vartotojo avataro, būsite nukreiptas pas jį Profilis... Yra galimybė "Rodyti vartotojo žinutes".
Taigi, kad jūs, kaip naujas žmogus čia, nedarytumėte skubių išvadų apie ką nors, o tada atsiprašykite už savo teiginius, patariu.
Prieš pradedant tokį asmens sargybinį, aš rekomenduoju perskaityti visas šias žinutes. Iš pradžių jūsų necenzūruotas asmuo gali (ir beveik neabejotinai) pasirodyti gana padorus sau.

Dar kartą moderatoriai turi atleidimą, bet ...
Aš sutinku su Evos atsiprašymais ir jai gaila didinamojo stiklo, kuris „pakurstė ugnį“ (nors tai ir yra jos funkcijos dalis) (pagaliau ponios tolygiai ir sąžiningai pasidalijo Botkinu).

nedarykite neapibrėžtų išvadų apie ką nors,

Ačiū už patarimą

Grįžkime prie temos? Pavyzdžiui, aš turiu, pavyzdžiui, visą gabalą (1,3 kg) kiaulienos nugarinės, susmulkintos sūrymu (1,1 litro vandens, 80 g valgomosios druskos, 2 arbatinius šaukštelius su adžika skaidrėmis, 1,5 šaukštelio prieskonių kiauliena, 0,25 šaukštelio. apyniai-suneli, verdame 10 minučių, atvėsiname iki 277 K) maždaug 150 g tūrio, užpildyti likučiais, sutrinti 1,5 kg luitais ir įdėti į šaldytuvą. Kas ir ką apie tai galvoja?

[Anatolijus]

AnatolijusIr kokiu švirkštu jie suleido - mėsai ar medui. Noriu pats nusipirkti, bet nežinau, kuris.

Ir kokiu švirkštu jie suleido - mėsai ar medui

Vakar mano žmona vaistinėje pamatė 50 kubų medicininį švirkštą su 1,3 mm adata (ką jiems daro šios pabaisos?) Ir negalėjo atsispirti. Vienintelis dalykas yra tai, kad injekcinis sūrymas turi būti filtruojamas. Nuosėdos gali būti grąžintos į likusią sūrymo dalį pilant.