Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

Mogyot-mogyot.
Ačiū (lankai)
Kas ypač nustebino, pasirodė skanus niekšas.
Rytoj eisiu pas mėsininkus, padarysiu apvadą.

Oho, nuotrauka tokia skani. Su sėkme!

[Botkinas]

Botkinas, sooo skanus kumpis pasirodė.! Atrodo kaip vientisas gabalas. Aš nesupratau, mėsa buvo supjaustyta gabalėliais, kuriuos jie minkė.

[Alla]

mėsa kapojama į gabaliukus, kurie buvo minkyti

Alla, tai yra visas mėsos gabalas. Botkinas jį masažuojamas, ir nemokamai Tiesa, tada zaEzal

[Botkinas]

BotkinasKoks buvo krūtinėlės svoris prieš gaminant? Gaminsiu maistą „Biovinoje“, bet nežinau, kiek tiks. Ir dar vienas dalykas: ar turite kumpio gamintojo vandens termometrą vandeniui?

Jei jums patinka Botkinas, tada nedėkite kumpio patiekalų, marinuokite mėsos gabalėlį, tvirtai suriškite virvelę maiše ir virkite puode ...

(Aš nuėjau melstis, kad pavasaris dar neateitų, o sargas nedirbtų, kad būtų sniego)

ir šaldytuvas? Aš taip pat kartais turiu kumpio paruošimo (be maltos mėsos, tik mėsos gabalėlių) užšaldant - sovietinis šaldytuvas, šaldiklis nėra atskiras - tai kainuoja iki 3 dienų, na, labai šalta, ties užšalimo riba, aš gaminu 2 mėsos gabalai didelėje m lėtoje viryklėje - kaip įprasta

kartais su nitritais, kartais be

[Botkinas]

Botkinas, dėkoju. Galvojau gerti „Biovin“ ar ne, bet noriu apsieiti be pakuočių ir bijojau, kad sausas kumpis neveiks. Dėkojame už nemokamą paketo patirtį.

[Pakat]

Pakat, Pavel, neseniai viriau marinuotą dugno dangtelį ir sandariai susukau. Aš ją viriau „Oyrsson“ greitpuodyje porai. Pasirodė labai skanu ir, svarbiausia, greitai. Dabar turime tai išbandyti Biovinoje. Atnaujinkite, kitaip viską gaminu „Tescom“ be spyruoklės. Kumpis ten pasirodo per geras! Ypač vištiena, kaip nuotraukoje iš jos receptų knygos.

[Valentino]

ValentinoO koks jūsų receptas gaminti tokį kumpį?

porai

ne kumpis
Skanus, aš tai pripažįstu, bet ne kumpis

[Liudmila]

LiudmilaKas sakė, kad tai kumpis? Pokalbis buvo apie podcherevka! Aš ruošiu kumpį „Teskom“ kumpio virimo aparate puode su vandeniu ant el. viryklė.

[Valentino]

Valentino, taip Elvira pavadino savo kumpį, aš į tai atsakiau

Pokalbis buvo apie podcherevka!

net nebandžiau ginčytis, jei kas? Gyvenkime jokių šauktukų draugiškai (-iai)

kitaip viską gaminu Teskomėje be šaltinio. Kumpis ten pasirodo per geras! Ypač vištiena, kaip nuotraukoje iš jos receptų knygos.

Aš paklausiau apie šį kumpį. Ar galiu gauti receptą? Esu kumpio gamintojas pradedantysis, bandau įvairius receptus

Na, taip aš jus visus čia supratau

[Elvira]

Elvira, Tai paprasta! kaip ir visi vištienos kumpio receptai. Dalis su 2X2 kubu Aš sumalau dalį maišytuvu. Įdedu prieskonių ir nitrito druskos ir kruopščiai sumaišau virtuviniame kombaine su tešlos kabliais 15–20 minučių. Aš įdėjau į kumpio virimo aparatą ir šaldytuve 48 valandas. Prieš gamindami, leiskite jam 2-3 valandas pašildyti ant virtuvės stalo. Dedu į puodą, užpilu šaltu vandeniu ir dedu ant el. viryklė. Vanduo lėtai įkaista iki 80 *, tada į dangčio skylę nuleidžiu mėsos temperatūros zondą. Aš nustatau 70 * temperatūrą ir einu daryti kitų dalykų, 3-3,5 valandoms pamiršdamas kumpio gamintoją. Kai tik ima pyptelėti trintuvo zondas, aš jį išimu ir padedu į šaltį. vandens 1 valandą. Tada per naktį palaikykite šaldytuve. Ryte kepalą perpjaunu išilgai į dvi puses. Vieną dalį išsiurbiu į maišelį, o kitą suvalgau. Kepalo pakanka savaitei. Sūnus imasi darbo, vyras pjauna pusryčiams. Kartais tai darau su alyvuogėmis, kartais su džiovintos paprikos gabaliukais, grybais, sūriu. Kažkas panašaus.Kiaulienos kumpį gaminu šiek tiek kitaip.

Ar jums reikia ledo, šalto vandens, grietinėlės?

Pridėta 2016 m. Balandžio 1 d., Penktadienį, 15.06 val

Klausimas subrendo pakeliui. Laikykite šaldytuve su spyruokle, ar išvalėte prieš gamindami? O gal visai nenaudojate spyruoklės? Atsiprašau už klausimus, bet, kaip sakiau, aš tik mokausi. O ant dėžutės iš Teskomos nupieštas toks apetiškas kumpis

[Elvira]

Kartais maišant faršą įpilu truputį grietinėlės ar pieno, jei gaminu iš kiaulienos. Aš nieko nededu iš vištienos, nes pati vištienos mėsa yra sultinga, be to, vištienos oda suteikia sultingumo. Aš visai nenaudoju spyruoklės. Pildant naudoju bulvių trintuvą. Aš įdėsiu maltą mėsą žr. 3 ir paspausiu viršuje sunkiau. Procedūra reikalauja kantrybės, tačiau ji verta. Kumpis pasirodo monolitinis, be oro porų ir nesmulkėja pjaustant pjaustytuvu. Elvira, jei kažkas neaišku, paklauskite.

Pridėta 2016 m. Balandžio 2 d., Šeštadienis, 00:01

Elvira, Aš visai nenaudoju spyruoklės. Pildydamas kumpį naudoju bulvių malimo mašiną. Skystį pilu tik tuo atveju, jei gaminu kiaulienos kumpį. Vištienoje dėl vištienos odos kumpis yra toks sultingas. Bent jau man.

[Valentino]

Valentino, Man visada kyla klausimų! Jei kepu kumpį iš vieno kg mėsos, tai „Tescoma“ pasirodo padoriai. Kruopščiai užmušdami kiekvieną sluoksnį, o tada spyruoklės pagalba, pagrindinis kumpis yra žemiau raudono apvado (išskyrus tą, kuris išlindo į įtrūkimus. Rekomenduojama pilti vandenį iki raudono ratlankio, jei lygis aukštesnis. nei kumpis sušlampa. Nesvarbu, kaip gerai aš sutepu faršą, vis tiek, nenaudojant spyruoklės, įdaras gaunamas virš šio ratlankio. Jei vanduo kepimo metu pasiekia raudonos spalvos ratlankio lygį, tada kas gali Arba tada reikia paimti mažiau nei vieną kg maltos mėsos? Ksyushka- Bandelė be spyruoklės kepama orkaitėje. Ar ne aš gerai žinau, aš suformulavau savo mintis?

Mieli draugai, ačiū už jūsų susidomėjimą ir paskatinimą. Atskirkite AČIŪ Pakatu už palaikymą. Atsakymai į klausimus:
1. Žinoma, tai (mano paskutinėje nuotraukoje) nėra kumpis. Tai labiau panašu į presuotą kiaulienos mėsą. Bet jis gali būti puikiai paruoštas kumpio virimo aparate ir pasirodo toks „ribinis“ skonis - kumpis / mėsa. Ir man asmeniškai tai patinka. Visa technologija (receptas) yra tokia pati kaip kumpio, tačiau asortimento galimybės yra žymiai išplėstos.
2. Pageidautina masažuoti mėsą, bet kadangi gabalėlį, turėjau ją minkyti rankomis marinade (prieskoniuose).
3. Tikrai graži ant pjūvio, o turimi taukai (krūtinėlės vienodi) pasirodė patys subtiliausi.
4. Paketui (tik jam). Krūtinėlę galite virti tokiu būdu ir taip. Krūtinė yra plastikinė žaliava. Bet šiuo konkrečiu atveju krūtinėlė pateko į kumpio gamintoją ir jai vis tiek labai pasisekė.
5. Santraukos iš frontų: Aš ieškojau apatinių dangtelių. Ir neradau gero. Ir tada man kilo idėja pagaminti pūstą kumpį.
Norint įgyvendinti planą, buvo nupirkta krūtinėlė, o ne riebi (bet ne liesa) 700 g. o šoninė 200 gr. nėra riebi (bet ne liesa). Abu jie buvo supjaustyti griežinėliais (ne griežinėliais, ne kubeliais, o griežinėliais per pluoštus, kaip karbonadas). Marinatas: 1 valgomasis šaukštas. l. sojos padažo, 1 arbat. medaus, 4 skiltelės (sutrintos) česnako, 1 valgomasis šaukštas. l. rūkytos raudonos paprikos, 1/2 arb. druskos, 1/2 arb. pipirų mišinio, viską kruopščiai išmaišykite, įpilkite 3 šaukštus. l. degtinės, išmaišykite.
Šiame nuostabiame marinade masažuokite (rankomis) krūtinėlę ir šoninę. Įdėkite į kumpio virimo aparatą be maišelio sluoksniais, mėsos / šoninės, mėsos, šoninės, užpilkite oru. Uždėkite dangtį, 4 valandų šaldytuve.
Štai prieš valandą išėmiau, atvėsinau, paslėpiau šaldytuve. Ryte papusryčiauju, be klaidų paskelbsiu nuotrauką.
Panašu, kad iš pradžių šiek tiek „pasivaikščiosiu“ visokiais ne kumpio variantais (visokiais suktinukais, pūstelėjimais, vis dar yra minčių apie daug ką), bet paskui grįšiu prie kumpio ir dešros krūtinės, galbūt vis dėlto per mėsos duoną, tiriną ​​ir galantiną.
Palaukite nuotraukos.
Ačiū visiems už jūsų paramą ir mokslą (lankai).

Taip. Iškilo klausimas dėl krūtinėlės kiekio. Aš atsakau. Biovino turiu po 1 kg, todėl sunaudojau 900 gr.Kad dangtį galėtumėte uždaryti spyruokle.

Pridėta 2016 m. Balandžio 2 d., Šeštadienis, 00:26

ar nenaudojate spyruoklės?

Pavasaris yra mūsų viskas. Laikykitės po spyruokle iki paskutinio ...

Pridėta 2016 m. Balandžio 2 d., Šeštadienis, 00:27

ką suminkei

Tai buvo vienas krūtinėlės gabalas, todėl jis buvo minkomas (minkytas rankomis).

Pridėta 2016 m. Balandžio 2 d., Šeštadienis, 00:28

termometras vandeniui?

))) Ay, gerai padaryta. dėmėtas))) Deja, taip. Bet tada aš pertvarkiau)))

[Elvira]

ElviraNiekada nesivarginau dėl šio klausimo. Aš jį įdarau ir nustatau virti. Viskas verda puikiai! Pagrindinis dalykas yra išlaikyti vandens lygį puode. Perskaitykite kumpio gamintojo priedų knygą arba mūsų svetainėje pateiktus patarimus, kaip gaminti kumpį „Tescom“.

[Botkinas]

Botkinas, ir jūs nenorite skelbti savo receptų atskiromis temomis, bet pateikti nuorodas čia? Tada receptai prarandami, todėl aš patraukiau temą prie žymių ir prireikus radau

nenorite skelbti savo receptų atskiromis temomis

Aš net nesuprantu, kaip tai padaryti))) Aš vis dar gana pradedantysis. Ir tada ... mano receptai ... jie dažniausiai yra paimti šiame forume (palaiminti visi, kurie dalijasi savo receptais), aš galbūt bandau ką nors atnaujinti, kol ne daugiau. Ir vis tiek šiek tiek gaminu kumpio virimo aparate. Jums reikia padirbėti pusę metų, tada galbūt atsiras sistema ir nebus gėda vadintis kumpio kepėju. Čia yra daug daugiau nusipelniusių virėjų ir virėjų. Be to, neatmetama, kad jie vadins dešras ...

Pridėta 2016 m. Balandžio 2 d., Šeštadienis, 14:21

Siunčiu ir pranešu. Padauginau su rūkyta paprika, ji turėtų būti perpus mažesnė. Priešingu atveju viskas gerai)))


Ji supjaustyta ... tokia graži.


Bet skaniausia yra tas pats.
Šoninė džiugina sultingumu, krūtinėlės skoniu.
Ačiū už palaikymą (lankai).

[Botkinas]

Na, aš nežinau, kiek esu dešrelių gamintojas ar mėgėjas, bet Botkinas, Tavo dešra (kaip skamba, po velnių, nes mano vyras nemato, ką rašau) atrodo puikiai ir yra tikras dėl savo skonio, puikus. Eini teisingu keliu, drauge! Eik ir viskas susitvarkys. Tiesą sakant, esu tikras, kad šis produktas ilgai nesėdi šaltyje, todėl reikia atlikti naujus eksperimentus ir atradimus. Reikėtų išmaišyti pačią dešrą, bet pasirodė svečiai.

Eini teisingu keliu, drauge!

Ačiū už palaikymą. Man niekada nebuvo sakoma, kad mano dešra atrodo puikiai ir skani. Pamaniau ... bet neskubėk į Tyumeną su meistriškumo pamoka. Bet paskui apsigalvojo. Mes vis dar turime daug dirbti, pirmiausia su savimi, visų pirma, su dešra antroje ir tobulėti, gerinti „už gerą“. Ir per amžius.
Sugalvokime nestandartus. Ne todėl, kad standartai būtų išsekę. Aš tiesiog noriu nestandartų, tikriausiai pavasario

Aš tiesiog noriu nestandartų, tikriausiai pavasario

Nestandartai visų pirma gali apimti bet kokį turinį. Tai aprašo ir žmonės. Man patinka su riešutais ir sūriu, man su saldžiąja paprika (bulgarų kalba, gabaliukais) arba su razinomis (yra tokia juoda veislė, labai saldi ir pailga, kažkas mmm ... duoda kiaulienos (jei maišote tik kiaulienos kumpį) .

Puikios, juodos razinos ir kiauliena. Taigi padarykime tai.
Kokios dar yra rekomendacijos? Mes neskubame, patariame !!!

[Botkinas]

Botkinaslabai skanu su alyvuogėmis. Pasirodo, „didelių akių“ kumpis.

Su malonumu (nekaltai) perskaičiau kelis jūsų temos puslapius.
Koks skiemuo, kokie svečiai! Mieloji, džiugink širdį, akis ir ausis

Ačiū, aš sėdėsiu nuošalyje ir klausysiuosi.
Gal kai subręsiu))) kaip tas kumpis)

Puikios, juodos razinos ir kiauliena. Taigi padarykime tai.
Kokios dar yra rekomendacijos? Mes neskubame, patariame !!!

Taigi, kas nebuvo padaryta, neprisimenate. Taip pat: vištiena ištisomis vištienos širdimis, vištiena su putpelių kiaušiniais (pirmiausia juos išvirkite).

Ir ischo harasho su keptais guazais ir lengvai sūdytais varžtais ...

vištiena su visa vištos širdimi

Ar yra nuoroda į šį receptą?

Pridėta 2016 m. Balandžio 2 d., Šeštadienį, 20.05 val

Ir ischo harasho su keptais guazais ir lengvai sūdytais varžtais ...

Kanadoje atėjo rytas ... Klientas suaktyvėjo)

[Botkinas]

Ar yra nuoroda į šį receptą?

Botkinas, PADANGOS!

Reikėtų išmaišyti pačią dešrą

Suradote „Marmurinės vištienos dešros“ receptą rugsėjo 12-ajai. Tai atrodo labai įtikinamai !!!
Atsitiktinai esate kumpio gamintojas, turintis puikią kulinarinę patirtį

Pridėta 2016 m. Balandžio 2 d., Šeštadienį, 20.50 val

Pažvelgė į „Botkin Tyts“ ...
Ten pat skaičiau 9–10 puslapius.
Tai šiek tiek skiriasi nuo to, ką aš manau. Tai yra kepimas, o ne virtas kumpis.
Bet ... ką aš ištvėriau. Galite paimti vištienos širdis ir skilvelius, paruošti juos 80% ir naudoti. Įdomi mintis

Taigi ... parsivežiau termometrų iš pašto (Tadam!). Pirmadienį ruošiuosi gauti mėsos. Sieksime, kad forumo akyse būtų teisinga reabilitacijos technologija.

Drohobych virta dešra (MariV)

Atrodo labai padoriai. Labai. Kodėl. Ir ... ar galite pasidomėti receptu? Prašau (lankai)

[Botkinas]

Botkinas, spustelėkite pavadinimą (kuris yra žalias) ir būsite nukreipti tiesiai į receptą.

S-s-s-xx-xx

Tai yra tie dalykai, kurie nutinka, jei imate kiaulienos kojelę, ją marinate (kaip tinka jūsų sielai) ir virkite klasikiniu būdu kumpio virimo aparate.
Tai labai skanu.

Ay taip Bootkin, taip taip Kalės sūnus dešra!

Negaliu atsakyti, sėdžiu pilna burna, valgau jos numylėtinį. Jautiena jau pakeliui (įkvėpta Kanados profesionalo receptų).

[Botkinas]

Taip, Bootkinas

Aš prisijungiu prie ankstesnio pranešėjo ...
Botkinas, mes netrukus pasimokysime iš jūsų!

Ačiū (lankai).
Tu mane gadinsi, silpnas aš, aš neištversiu ir būsiu arogantiškas)))

patogu tiems, kurie gamina maistą ant viryklės - Dangtis kumpio gamintojui

koks naudingas dangtelis! kur galima nusipirkti ??

[Gulsinas]

Gulsinas, kur suteikiama tokia danga?

Pamačiau svetainėje :) galima rasti tik Čekijos parduotuvėje? gal neradau pas mus. Maždaug 500r



Aš nuolat žiūriu į kumpio gamintoją ir manau, kad man to reikia ar ne. Mes nevalgome kiaulienos. Pagrindiniai receptai iš kiaulienos ir vištienos.

[Gulsinas]

Gulsinas, receptai gali būti iš bet kokios mėsos, kurią valgote. Čia skonis ir spalva - visi žymekliai yra skirtingi.

[Gulsinas]

Gulsinas, tai visai ne problema. ČIA visa tema su kumpiu BE kiaulienos. Receptų jau yra daug