Naminis kumpis (kumpio malūnų receptų rinkinys)

[Ana]

Ana, taip ... pagrindinius aš tiesiog galvoju apie imimą ar neėmimą Arba tiesiog užgaidą.

Pridėta 2016 m. Balandžio 5 d., Antradienį, 13:09

Liudmila, dėkoju:)

Mačiau svetainėje :) galima rasti tik Čekijos parduotuvėje?

Jie („Teskomoje“) kiekvieną mėnesį turi naujų daiktų, neduok Dieve, kad jie mus pasiektų per šešis mėnesius. Jų naujas sūrio presas mane budina. Taip pat prieš pora mėnesių mačiau dangtį. Bet mes jo tikrai niekur neturime.

O ar bendros įmonės vieta atvežama iš Čekijos?

[Miranda]

Taip pat prieš pora mėnesių mačiau dangtį. Bet mes jo tikrai niekur neturime.

Miranda, ar gaminate ir ant viryklės?

O ar bendros įmonės vieta atvežama iš Čekijos?

o, aš to nežinau ...

gaminate ir ant viryklės?

Ant viryklės, taip.
Aš nusipirkau paprastą aliuminio puodą „Auchan“ (nepamenu kainos, 250 + - rublių), jis nėra platus ir aukštas, tiesiai virš raudono Teskomovskajos kumpio krašto.

Dujinė viryklė, pasukite šviesą, kai 80 + -. Įpratau ją susukti taip, kad temperatūra pasikeistų per 1-2 laipsnius. Kartą per valandą einu įpilti vandens.

Nematau jokių sunkumų tai padaryti ant viryklės. Nėra prasmės pirkti specialiai tam skirtą multivarką, mano kuklia nuomone.

Nematau jokių sunkumų tai padaryti ant viryklės.

Man tas pats. Aš vis dar naudoju daliklį.

[Miranda]

Miranda, Ana, aikštėje turime dujų, todėl man, žinoma, naudingiau ant viryklės. Net jei yra lėta viryklė. dėkoju

Aš dešrą gaminu tik ant viryklės.

Man tas pats. Aš vis dar naudoju daliklį.

ir puiku ant viryklės!
Ir kumpyje ir tiesiog dešroje su lukštu.

Bet pamačiau atsakymus, kad neįmanoma išsiversti be multivarko.
Aš nesutinku su šia nuomone.

Bet pamačiau atsakymus, kad neįmanoma išsiversti be multivarko.
Aš nesutinku su šia nuomone.

Bet aš jo neturiu ir vargu ar turėsiu. Nematau sau prasmės. Esu labiau nei patenkinta dujine virykle. Ir ant viryklės virta daktaro dešra buvo suvalgyta mažiau nei per savaitę 1,5 kg. Tai iš viso mes - 3 žmonės

Ir mano 15 centų ... Ir aš ant krosnies.
- Oi, kiek jų pateko į šią bedugnę, atsivėrusį tolumoje.
M. Tsvetajeva (kilnus kumpio gamintojas)

O kiek nuostabių atradimų turime ...
........................ ........................ ....
........................ ........................ ....
Ir menininkas draugas Botkinas ...

Nematau sau prasmės.

Na, už kumpį, taip.
Bet visa kita labai mėgsta multivarką
Bet tai jau yra temos tema.

O ant viryklės išvirta daktaro dešra suvalgė 1,5 kg mažiau nei per savaitę. Tai iš viso mes - 3 žmonės

Čia tas pats dalykas. Dešra sumalama tik pakeliui.
Ir uždėkite kumpį ant viršaus

Aš nusipirkau sau dešros švirkštą ant Ali, dabar negaliu laukti

Ačiū (lankai), tai buvo netikėta)

Aš nusipirkau sau dešros švirkštą ant Ali, dabar negaliu laukti

mesk man nuorodą

mesk man nuorodą

Parašiau apie tai čia, bet pardavimas jau baigėsi
Aš turiu omenyje, kad yra švirkštų, bet nėra nuolaidos. Gal pats pardavėjas turi kokį kuponą, ar šiek tiek pigesnis mobiliojoje programoje, nežinau.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[Miranda]

Miranda, Man taip pat labai patiko naujoji „Tescoma“ spauda, ​​ar tikrai tai bus tik po šešių mėnesių

ar tikrai tai bus tik po šešių mėnesių

Kažkur šliaužia link mūsų, taip

Aš taip pat noriu termometro, kuriame būtų silikoninė maišyklė (nuimama) ir pritvirtinta prie keptuvės, ir signalas, sakoma, nežiovaukite, čia jūsų nustatyta temperatūra. Aš net noriu dviejų, vieno tik pieno, o antrojo - likusiai, dešrelių ir kitos mėsos. Taigi jo nebėra beveik šešis mėnesius. Čia pateikiami ne visi nauji praėjusio pavasario ir vasaros daiktai. Ne visi

Net jei vykstate į Čekiją, apsipirkite ten. Nebloga mintis, žinoma, taip pat galite susigrąžinti Europos PVM, tačiau visa kita, kelias ten ir pan. Yra brangu

[Miranda]

Mirandair duonos gamykloje nėra pirkimo iš Čekijos? Įdomu tai, kad T.A.negali ten nusipirkti? Kai buvo kumpio bumas, atrodo, kad buvo kažkoks pirkinys, tik čia pirko

ir duonos gaminimo aparate nėra pirkimo iš Čekijos?

Atrodo, kad ne. Ieškojau, žiūrėjau skyrius.
Ir išsamiai aptarė.
Kol kas tokia situacija.

mesk man nuorodą

Aš taip pat pažvelgiau. Man patiko.
Panašu, kad negaliu to sau leisti, kai ir su nuolaida. Net su plastikinėmis detalėmis. Bet įdėkite į krepšį.

Sakykite, prašau, ar galite laikyti mėsą su nitritais kumpyje šaldytuve ilgiau nei 48 valandas? Pavyzdžiui, jei mėsą į kumpį įkeliu ketvirtadienio vakarą, o kepu pirmadienio rytą.

[Elvira]

Elvirajei nesiseka kitaip, aš taip ir daryčiau

Ačiū, Liudočka! Taip, bijau, kad kitaip neveiks. Tris dienas dirbsiu vėlai, o ne virti naktį.

Pranešimai: 4303
Ačiū
Teko padėkoti 944 kartus
Vardas: Pavelas
Vieta: Kanada, Torontas


Naminis kumpis (kumpio receptų rinkinys) "Atsakyti # 3250 2016 m. Kovo 29 d. 16:25"

Kumpio vištiena Busty mėgėjas

Pavelai, labai ačiū !! Perskaičius visą tinklelį, bandžiau pasigaminti kumpio vandenyje, bet tada apsistojau ties LH (tai yra jūsų metodas). Viskas yra paprasta, patogu ir tt Aš išbandau jūsų receptus. Gaila, kad mūsų ėriena yra labai brangi, kol ji nesupama. Man užteko tik riebios uodegos gabalėlio, kurį (kapojau) įdėjau į jautienos kumpį. Skanu-oh-oh-oh. AČIŪ KALBĖJUSI JŪSŲ RECEPTAI !!

Pridėta 2016 m. Balandžio 6 d., Trečiadienis, 15:27

... SKAITYKITE visą (forumo) ŠAKĄ, o ne „tinklelį“, rašybos klaidą

Aš taip pat vyniojau ritinį „Teskiy“

[Liudmila]

Liudmila, tai stebuklas !!! (svajonė, svajonių ritinys).

Aš taip pat vyniojau ritinį „Teskiy“

Šauniai padirbėta! Sutikite, kad ritinėliai kumpio virimo aparate yra šaunūs!

Taip, viskas joje ritasi! Ir skirtingas kumpis, ir virta dešra, ir suktinukai
Kažkur turėjau paskutinės dešros nuotrauką, dabar pažiūrėsiu

Pridėta 2016 m. Balandžio 7 d., Ketvirtadienį, 20:31

Aš taip pat vyniojau ritinį „Teskiy“

Liudmila, ar iš anksto ją pasūdėte? jei taip, kaip? Sausas ar šlapias? Kokia druska?

Sūdyta sausa. Druska + nitritas per pusę. Skoniui taip pat pabarstiau kardamonu ir muskatu. Ir toliau išilgai susuktos - ji susuko, uždarė Teskyje. 48 valandas šaldytuve, išlyginant temperatūrą ant stalo, kepant 80 g 3,5 val., atvėsinant ir sendinant šaldytuve

Sūdyta sausa. Druska + nitritas per pusę. Skoniui taip pat pabarstiau kardamonu ir muskatu.

Didelis ačiū. SU

Ir šiandien aš turiu tokią dešrą

Ksenija, grožis! Kaip daktaro laipsnis? Kiauliena? kai kurie prieskoniai matomi

[Viltis]

Viltis, vištiena su čiobreliais.

virimas 80 gr 3,5 valandos

Ką turite omenyje: virkite lauko temperatūroje puode, kurio temperatūra 80 ° C, arba kai vidinė temperatūra pasiekia 80 ° C?

esant išorinei vandens temperatūrai

Neaišku
Į vidų įdedu termometrą ir nusiimu, kai vidinė temperatūra pasiekia 82C. Tuo pačiu metu vanduo, žinoma, nevirsta keptuvėje, tačiau jis labai arti laikosi 95C zonoje. Tai praeina, tai yra nepaprastos 3,5 valandos. Kažkaip nelabai suprantu (patirties, patirties nepakanka). Kaip jis bus paruoštas 80 ° C išoriniame vandenyje per 3,5 valandos? Nebus žalias. Manau, kad tokiomis sąlygomis temperatūra viduje bus 66–68 ° C. PAGALBA !!!!!

Ant termometro yra raudona zona, už kurios eina jūsų 95C
Aš gaminu dešros ir vinčos gaminius ne aukštesnėje kaip 85C temperatūroje.

Nebus žalias

Neketinu maitinti savo šeimos žalia mėsa. Jei negavau norimo rezultato, virimo technologija būtų pakeista
Patariu jums, pereikite per „kumpio“ temas. Kiekvienas recepto autorius išsamiai aprašo gaminimo procesą. Svetainės paieškos laukelyje įveskite „kumpis“. Yra tiek daug receptų, kurie pasirodo vienu metu

Mes esame skitai ir azijiečiai ir labai tingime skaityti ...
Kumpio temperatūra
Šūdas, kokia vandens temperatūra arba orkaitėje
svarbiau yra pagrindinė temperatūravisa kita yra tuštybė ...

Duc, aš tiesiog supratau, kad 80C turėtų būti viduje. gaminyje. Bet jei išorė yra 80 ° C, tada per 3,5 valandas viduje, tai taip pat negali tapti 80 ° C. Tai visiškai nerealu. Temperatūros kilimas produkto viduje įvyksta po neigiamo eksponentinio, t.y., kuo mažesnis delta t gradientas turi būti įveiktas, tuo ilgiau jis trunka. Jei per pirmą valandą mes pereisime nuo 10C iki 35C, tai yra, delta yra 25C, tai antrą valandą temperatūra pakils tik 20C. Ir kt.
„Skitams ir azijiečiams“ ... Mes nesame nei vieni, nei kiti, esame žydai, mėgstame) skaityti)))

Caro varpas tylus, pusiau matinis,
Caro patranka nešaudo, motina ir vaikas;
ir aišku, kad kalti žydai,
belieka tik rasti kroniką.

„Skitams ir azijiečiams“ ... Mes nesame nei vieni, nei kiti, esame žydai, mėgstame) skaityti)))

Galite pažvelgti į knygą ir pamatyti figą ...
Atidžiai perskaitykite tai, ką parašiau aukščiau ...

Taip, taip, prisimenu, kad iki pietų veikla vystosi ir aureolė truputį sutraiško.
Gerai, toliau mokyk dosniai, žiūrėk žemyn,
pamojuoti šiek tiek grubumo. Tai neatims įgūdžių, tačiau jūsų personažas yra su jumis
ir liks. Mėgaukis. Man įdomus kumpis, o ne tu.

Neaišku

Čia.
Ten nusiėmiau temperatūros grafikus. Nuo tada aš nuolat stebiu temperatūrą dviejuose taškuose., bet į kompiuterį, kad sąsaja automatiškai neužregistruotų sąsajos, o kompiuteris yra toli nuo virtuvės.
Tačiau dažnai nutinka taip, kad 80C centre pasiekiama net ištisas valandas po 5. Ir net 7. Aš dar nesugebėjau išsiaiškinti priežasčių.
Štai kodėl aš šią žiemą nuėjau 8 valandas.

Grynai asmeninė nuomonė ...
Kolegos, rašančios apie 3,5 valandos (tai tik mano vertinimas ir aš niekuo nepretenduoju, nežudyk manęs), tikriausiai sako, kad jei kumpį verdate 3,5 valandos, tada produkto viduje temperatūra bus tokia, kad padarys kumpį virti. Tokiu atveju vanduo keptuvėje (lėtoje viryklėje) neturėtų virti, bet turėtų būti kaip „beveik užviręs“. Aš tuo tikiu. nes "beveik verdant" vandens temperatūra bus 92-95C ir delta t, tai yra, skirtumas tarp vandens temperatūros ir produkto viduje esančios temperatūros bus 10-15C. Už 92-95C ribų 82-85C. Didelis skirtumas. Jūs tiesiog jį pasiekiate per 3-3,5 valandas (priklausomai nuo produkto temperatūros, nuo kurios pradedate). Yra ir kitų savo amato meistrų, jie tvirtina (ir aš labiau linkusi į jų požiūrį), kad nesvarbu, kokia vandens, kuriame kepamas kumpis, temperatūra, tačiau kumpio temperatūra yra svarbi. Yra rekomenduojamos temperatūros lentelė, priklausanti nuo naudojamų žaliavų tipo. Taikant šį metodą, nesvarbu, kiek laiko praleidžiate, svarbu, kad pasiektumėte reikiamą pagrindinę temperatūrą.
Čia pastebėjau vieną įdomią savybę. Kuo aukštesnė delta t (skirtumas tarp lauko ir vidaus temperatūrų), tuo daugiau patinimas. Aš pradėjau tai daryti: įkraukiu kumpio virimo aparatą į vandens puodą ir pašildau jį (vandenį) iki 80 ° C. Aš jį taip laikau, taip laikau, kol produkto viduje temperatūra pasiekia 60C. Tada padidinu vandens temperatūrą iki 92-94C. Aš laukiu, kol produkto viduje temperatūra pakils iki 82–84C (kiauliena). Taigi, aš nedidinu temperatūros skirtumo ir negaunu to didelio.
Visa tai yra mano asmeninė nesąmonė ir aš neapsimetu esąs visažinis. Jis ką tik pasakė.
Laimės visiems!

Čia pastebėjau vieną įdomią savybę. Kuo aukštesnė delta t (skirtumas tarp lauko ir vidaus temperatūrų), tuo daugiau patinimas.

vertingos informacijos

Ačiū (lankai)

Taigi, puode ir su termometrais yra dar viena kumpio formavimo lenktynė. Vandens temperatūrą laikau 79,5–81,0 laipsnių diapazone. Klausimas (kad ilgai nekastų) žmonėms. Sustabdyti procesą pasiekus 80 mėsos produkto centre, ar kurį laiką palaikyti tokią temperatūrą?

[Sumerkas]

Sumerkas,
Jei pasiliksite, kaip parašyta 79,5–80 ° C, tada 80 ° C pasiekimas produkto kūne įvyks po visuotinai nežinomo laiko. Kaip tai?

[Botkinas]

Botkinas, ne visai taip, bet arti to.Juokingiausia tai, kad nežiūrėjau į ankstesnius dešimt komentarų, kurie iš tikrųjų atsakė į mano klausimą. Apskritai padariau išvadą, kad vandenį reikia laikyti 85–90 laipsnių diapazone, o pasiekęs 80 viduje jį išjunkite.

Pridėta 2016 m. Balandžio 8 d., Penktadienį, 23:34

Vien dėl ataskaitų. Vandens temperatūra 86 ° C, įdarai 80,6 ° C. Šiuo metu išjungta, smarkiai atvėsta. Kitas eis ilsėtis į šaldytuvą. Rytoj pranešiu apie skrodimą su visais numatytais aprašymais.

[Dar kartą ačiū Pavelui]

Rytoj aš pranešiu apie skrodimą su visais numatytais aprašymais.

Sprendžiant iš nuotraukos, dalis kumpio sulčių išėjo į vandenį? Galbūt dėl ​​to bus šiek tiek sausa ... parašyk, pozh, kas nutiko.
Dalinuosi savo patirtimi. Perskaičiau šią forumo giją, išanalizavau. Man labiausiai patiko „Packat“ rezultatai (nuotrauka ir technologijos aprašymas). Aš tiesiog kvailai, su niekuo nesiginčijęs, gaminau 1 kumpį pagal jo metodą, DS. O dabar jau 5-oji ... man niekada nebuvo patinimų, viskas sultinga ir skanu. Ko linkiu visiems. Mes bandytume gaminti viską vienodai, kaip jis pataria. Dar kartą ačiū Pavelui