Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)

Na, ne, neturiu nei kastrulio, nei edemos ...

Šiandien skaičiavau, kad gausiu kumpį, tačiau persiuntimo būdai yra neišsemiami, nes, kaip suprantu, jį į rankas gausiu tik po savaitės, deja.
Taigi aš vėl su mėgėjiškais klausimais.
1. Vištienos mėsa (ypač filė), parduodama mūsų vietinėse parduotuvėse, paprasčiausiai pumpuojama skysčiu.

šiek tiek atokiau: aš mėgstu lobių paieškas, dažnai mes einame į laukus visai dienai ir net kelioms dienoms. Mūsų laistymo kokteilyje aš esu atsakingas už vynmedžių išnaikinimą, optimalus produktas per pastaruosius dvejus metus buvo vištienos troškinys (arba vištienos filė savo sultyse, jei norite). Jei nėra autoklavo, tai darau greitpuodyje skardinėse su atsukamais dangteliais. Taigi neseniai aš visiškai nustojau pilti vandenį, jei tik šaukštą litre stiklainio, ne daugiau. Vištienos filė yra tiek skysčio, kad pasirodo, kad mėsai iškepti ir troškinti pakanka

Ar turėčiau į tai atsižvelgti planuodamas 10 procentų ledinio vandens / ledo iš mėsos masės maišydamas? Arba tęskite tai, kad minkyta mėsa neužims per daug?
2. Dabar Lenta parduodame puikią mėsą su didele nuolaida - kiaulienos nugarinę. Kaina labai maloni. Jau nusipirko porą gabalų, marinuotų būsimai virtai kiaulienai dviems šeimoms. Ar yra prasmės pirkti daugiau, atsižvelgiant į perspektyvą jį naudoti kumpiui gaminti? Natūralu, kad mėsą kelioms dienoms turėsite siųsti į šaldiklį. Na, kyla klausimas: gerai, ar šaldyta mėsa tinka kumpiui / dešrelėms kumpio gamykloje?

Ar šaldyta mėsa tinka kumpio / dešros kumpio gamintojui?

Gerai.

Dabar mūsų „Lentoje“ jie parduoda puikią mėsą su didele nuolaida - kiaulienos nugarinę. Kaina labai maloni. Jau nusipirko porą gabalų, marinuotų būsimai virtai kiaulienai dviems šeimoms. Ar yra prasmės pirkti daugiau, atsižvelgiant į perspektyvą jį naudoti kumpiui gaminti? Natūralu, kad keletą dienų turėsite išsiųsti mėsą į šaldiklį. Na, kyla klausimas: gerai, ar kumpio virimo aparate šaldyta mėsa tinka kumpiui / dešroms?

ne tai, kad ši mėsa nebuvo užšaldyta. bent jau išoriškai ir pagal struktūrą akivaizdu, kad jis vis dar buvo arba užšaldytas, arba neaišku, kas ir kaip jis buvo apdorotas. Aš taip pat nusipirkau šią mėsą, ją marinavau ir dabar įmetiau į Travolka, kad nudžiūtų (žinau, kad kepimas nėra tema)
Lentoje tai dažnai nutinka tokiomis kainomis, aš ją gaminau kumpio virimo aparate užšaldžius, jokio skirtumo nėra. (skonio skirtumas bus, jei mėsa nebus perkama parduotuvėje

[gala10]

gala10, Svetlana777: ačiū, supratau.
Dabar nuo pat pradžių perskaičiau visą temą, visi atsakymai į jau iškilusius klausimus (ir tikriausiai tuos, kurie dar kils) yra.

[Ksyushechka]

Naudojant nitrito druską, nepriklausomai nuo mėsos rūšies, vidinė temperatūra turėtų siekti 69–72 ° C.

Ksyushechka, visiškai teisus. Ir tada aš irgi iš pradžių kritau į žinutes Pakataneva temperatūra mėsos viduje turėtų būti iš lėkštės, kurią jis siūlo visiems čia. Na, aš gavau sau virtą kotletą. Nes šioje plokštelėje temperatūra nurodoma mėsos gabalui, kuris kepamas orkaitėje + BE nitrito druskos. O jei dedame nitrito druską, tuomet svarbu neperkaisti, tai yra, kumpio temperatūra yra ne aukštesnė kaip 72 g. Dešroms (mažesnė malta mėsa) paprastai 68 g.

Valerija, Jūs turite labai gražų ir teisingą kumpį! Man nepatinka, kai pjūvyje yra kažkas nesuprantamai geltonos spalvos. Visiškai neatrodo apetiškas.

Dėkoju, Valentinas... Jau padarė daug kumpių. Man labiausiai patiko kiauliena + vištienos šlaunelės.Dariau ir jautieną + vištienos šlauneles, man ji mažiau patiko, negalima iš jautienos pašalinti visų venų. Kai jie patenka į man nepatinkantį dantį, jie yra kieti. Dabar noriu paimti dešrą.

[šimtmečių smulkintuvų patirtis]

Niekam nieko nesiūlau, temperatūros ir likusio - šimtmečių smulkintuvų patirtis ir mano asmeninė patirtis.
Tai yra minties informacija, jei yra apie ką pagalvoti ...



Kumpis, Angusas 100% jautiena, įdaryti.

Niekam nieko nesiūlau, temperatūra ir visa kita yra šimtmečių senumo smulkintuvų patirtis ir mano asmeninė patirtis.

Pavelai, neįsižeisk, Kanadoje tai atrodo kaip kumpis Kanadoje, tačiau Rusijoje tai, ką tu rodai, vadinama dešra. Ji tikriausiai su tavimi skani. Bet asmeniškai, atėjęs į šią temą, norėjau virti būtent kumpį. Todėl jūsų patarimai šiek tiek glumina.

Tai sho vie hovOrite, bet berniukai net nezino ...

Na, čia mane pažymės kaip kumpio gamintoją.

Gavau kumpį pirmoje šios savaitės pusėje. Aš užsisakiau „aliexpress“ už 25,72 USD su nemokamu pristatymu (išsiųstas iš parduotuvės sandėlio Rusijoje, siuntinys atkeliavo palyginti greitai), jis parduodamas su „Madax“ prekės ženklu, Rusijos parduotuvėse galite rasti visą jo analogą, po „Austrijos“ „Ronner“ prekės ženklo ir už 2 tūkstančių 200 rublių kainą. Mano atveju man reikėjo šiek tiek patobulinti: trys skylės, skirtos termometro zondui įkišti į paruoštą gaminį (ant dangčio rankenos, pačiame dangtyje ir presavimo plokštelėje), nesutapo tiesia linija (dangčio rankena buvo arba iš pradžių kniedė netolygiai, arba kažkaip deformavosi, todėl skylė šiek tiek pasislinko išilgai ašies). Tai reiškia, kad visos trys skylės nebuvo tiesiai viena virš kitos. Problemą išsprendžiau gręždama skylę dangčio rankenoje ir pačiame dangtelyje. Dabar klausimas dėl skylių išlyginimo nėra vertas - yra tolerancija, kad zondas laisvai praeina per kiekvieną iš jų. Be to, problema išspręsta naudojant neišsamius elektroninius termometrus, kuriuose zondai kartais sulenkiami tam tikru kampu.
Pirmąjį kumpį gaminau iš 600 gramų kiaulienos, didesnės už vidutinio riebumo + 600 gramų vištienos filė + 15 gramų nitrito druskos + 9 gramus įprastos druskos + 2 gramus muskato riešuto + 2,5 gramo pipirų mišinio (juoda, paprika, čili) + nedidelė česnako galvutė + 150 gramų šalto vandens su ledu. Sušaldytą mėsą supjausčiau į 1,5–2 cm gabalėlius, įberiau druskos ir prieskonių, minkiau metaliniame dubenyje rankiniu maišytuvu (priedai tekstui), įpylę vandens, ir išsiunčiau brandinti į šaldytuvą. Jis ten išbuvo dvi dienas, tris kartus išėmė ir vėl kiekvieną kartą maišė 5-6 minutes maišytuvu. Vakare prieš kepimo dieną (praėjo maždaug 36 valandos nuo to laiko, kai pradėjau dirbti su mėsa) masę su kelyje esančia pakuote pernešiau kumpio gamintojui ir išsiunčiau atgal į šaldytuvą. Visa masė netilpo į kumpio gamintoją, liko mažiau nei 100 gramų. Spyruoklė pakankamai minkšta, uždarant dangtį problemų nekilo. Ryte išėmiau iš šaldytuvo ir tris valandas kumpio virimo aparatas stovėjo ant stalo kambario temperatūroje. Kaip puodą naudojau greitpuodį, kuris stovėjo ant skirstytuvo ant dujinės viryklės. Man tai atrodė logiška: greitpuodis turi tam tikrą inerciją palaikydamas temperatūrą, nes dugnas su kai kuriais įdėklais ten vienodai šildo. Ant greitpuodžio dugno uždėjau visą krepšelį, ant kurio jie garinami. Kadangi turėjau daug laisvo laiko, temperatūrą kėliau labai lėtai, ant silpnos ugnies. Vandeniui valdyti naudojau standartinį termometrą: zondu pradūriau putplasčio gabalėlį, o ant tokios plūdės termometras visą laiką plūduriuodavo virimo metu. Kai vandens temperatūra priartėjo prie 75 laipsnių, aš įkišau elektroninio termometro zondą į kumpio virimo aparato viduje esančią masę (rodė 67 laipsnius). Produkto temperatūrai centre pasiekus 73 laipsnius, jis išjungė dujas ir paliko jas pusvalandžiui. Tada jis atvėsino jį šaltame vandenyje ir įdėjo kumpį į šaldytuvą. Kitos dienos rytą pradėjau tai suprasti - problema ta, kad pakuotės negalima ištraukti. Kumpį nuplikiau verdančiu vandeniu ir be problemų išėmiau.Maiše buvo skysčio, bet (kaip man atrodo) labai nedaug, gal 30 mililitrų.Mane nustebino visiškas riebalų nebuvimas skystyje, nors kiauliena buvo deramo riebumo, su taukais.
Kumpis pasirodė tankus, plastikinis, puikiai supjaustytas, skanus. Čia yra vienintelis dalykas - man nėra pakankamai prieskonių, norėčiau papildomo aromato, galbūt kažko panašaus į Provanso žoleles. Arba prieskonių. Apskritai yra jausmas, kad reikia pridėti ką nors iš prieskonių.
Atsiprašau už daugžodžiavimą, todėl man malonu kažką gerai padaryti.

[murda]

murda, atrodo, kad išėjo puikus monolitas. Ir jūs jau suteiksite skonį tobulumui.

Na, čia mane pažymės kaip kumpio gamintoją.

Su iniciatyva, Gleb Georgievich!
Skonį išsiaiškinsite su įvairiais prieskoniais ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Pakat: Ačiū už gerus žodžius

Tačiau antrasis blynas pasirodė vienkartinis. Bet tai veikiau buvo eksperimentas.

Nuo sėkmingo ankstesnio kumpio virimo liko nedidelė vištienos-kiaulienos masė (ji netilpo į kumpį), šimtas gramų. Užšaldytas šaldiklyje.
Ūkio parduotuvėje nusipirko tiksliai vieną kilogramą maltos jautienos.
Šimtas gramų atšaldytos maltos mėsos ir šaldiklio likučiai buvo greitai sumalami maišytuvu iki beveik tyrės pavidalo, sudedami į dubenį su likusia malta mėsa, įpilama 10 gramų nitrito druskos ir 10 gramų įprastos mėsos. , du gramai muskato riešuto, du su puse gramo pipirų (juodųjų, čili ir paprikų) mišinio, 110 ml ledinio vandens ir minkomi maišytuvu (kabliai iš tešlos) apie 15 minučių. Dvi dienas šaldytuve (per tą laiką šią masę maišytuvu minkė dar penkias – šešias minutes). Tada perkėlė iš dubenėlio kumpio gamintojui su „Biovinov“ maišeliu, ne iš karto paspaudė, o tik perlenkė maišą. Kumpio gamintojas per naktį stovėjo šaldytuve, uždarė dangtį po presu ir tris valandas pašildė kambario temperatūroje. Tada greitpuodyje ant dujų ant nedidelio ugnies. Vandens temperatūrai viršijus 40 laipsnių, skystis pradėtas nutraukti. Nutekėjo. Kai greitpuodyje vandens temperatūra viršijo 65 laipsnius, vėl užpyliau nupjautą skystį. Iš viso nusausinta apie 150 ml. Vandens temperatūrą jis pakėlė iki 80 laipsnių, kai produkto viduje temperatūra pasiekė 71 laipsnį, išėmė kumpį, atvėsino vandeniu iš čiaupo ir padėjo per naktį į šaldytuvą. Kitą rytą išėmiau tai, ką matai aukščiau esančioje nuotraukoje. Pasirodė „nežinau“: plonai supjaustyti peiliu, taip, bet sausa, gaivi ir nekvepianti. Kumpio skonis yra. Pamiršau įdėti česnako, atsiprašau.
Ką aš manau. Tikriausiai maišytuvo tešlos priedai nėra tinkami minkyti faršą. Jei, mano pirmosios patirties pagrindu, jie gerai dirbo su vištienos ir kiaulienos gabalėliais, tai jie nėra tinkami maltai mėsai. Ir dėl blogo maišymo skystis greičiausiai buvo nutrauktas. Jei aš teisus, tada faršą vis tiek reikia minkyti arba specialiu aparatu (pjaustytuvu, atrodo, vadinama?), Arba rankomis.

supjaustyti plonai peiliu

reiškia gerai sumaišytas

[murda]

murda, skystis atskiriamas, kai malimo ir minkymo metu pažeidžiami temperatūros režimai. Tie. priežastis nėra purkštukuose. O malimo ir minkymo procese būtina stebėti masės temperatūrą, ji neturėtų viršyti 12 laipsnių.

[Ančiukas]

Ančiukas, sekė, viskas buvo normos ribose. Nuo pat pradžių malta mėsa buvo šiek tiek užšaldyta, tada sumaišytas ledinis vanduo, šaldytuve temperatūra buvo apie penkis laipsnius, todėl masė kelias valandas atvėso iki maždaug tokios temperatūros, ir aš negalėjau jos vairuoti per penkias ar daugiau šešias minutes maišant su maišytuvo kabliais virš 12 laipsnių. Bet kokioje temperatūroje ūkininkai pasuko faršą - taip, nežinau.

[murda]

murda, buvo informacijos iš Kolbasnik (tikslaus slapyvardžio nepamenu, turiu jo ieškoti), kad temperatūra yra svarbi visais etapais. Kad didinant kažkokią cheminę medžiagą. įvyksta reakcija, dėl kurios vanduo atsiskiria nuo riebalų ir mėsos masės. Todėl maltą mėsą taip pat geriau susukti patiems.

Dvi dienas šaldytuve (per tą laiką šią masę maišytuvu minkiau dar penkias – šešias minutes mikseriu). Tada jis iš dubenėlio perėjo į kumpį

Gera diena! Kodėl kelis kartus minkote? Man atrodo, kad reikia vieną kartą gerai išminkyti, įdaryti į kumpį ir leisti pastovėti šaldytuve, kol pradėsi gaminti.

[Viltis]

Viltis, kelis kartus, kad mišinys neperkaistų minkymo proceso metu. Tai tiesiog suprantama.

Ana, aš ką tik gerai išminkiau, žinau apie T režimą, todėl mėsą minkau labai šaltai. Norėjau patarti tai išbandyti

[*Išvakarės*]

*Išvakarės*, tiesiog nuo dykinėjimo. Manau, kad papildomas mišinys jokiu atveju nepakenks (aš visada prisimenu apie temperatūrą). Vėlgi, tai buvo parduotuvėje pirkta jautiena. Gal čia esmė?

Gal čia esmė?

Greičiausiai nežinoma, kokiomis sąlygomis buvo gaminamos ir laikomos žaliavos ir malta mėsa

Gal čia esmė?

Sutinku su Liudmila. Verdant maltą mėsą kažkaip nepaisiau temperatūros, būtent šlifavimo mėsmalėje etape. Ir man atsirado edema.

Pirmasis mano kumpis.
Sudėtis: jautiena, vištiena, kiaulienos faršas ir kiauliniai taukai.
Paruošti prieskoniai.
Ne viskas pavyko taip, kaip norėjau, bet bandysiu dar kartą.

[Samarietė]

Samarietė, Puikus rezultatas! Labai gražu ir skanu! O ar galėtumėte išsamiau apibūdinti, kaip pagaminote kiek gramų kiekvienos mėsos rūšies ir kiek buvo iškepta orkaitėje? Sprendžiant iš nuotraukos, jūs turite kumpį, virtą kumpio virimo aparate ir rankovėje.

Dėkoju. Bendras tūris yra 2 kg. Deja, mėsos proporcijos atskirai, apytikslės (vištienos krūtinėlė 600 gr., Jautiena 700 gr., Likusi dalis yra kiaulienos faršas ir kiaulienos taukai, bet aš įdėjau 100 gr. Tik vakare, kurį kepiau maiše. Visa mėsa, išskyrus kiauliniai taukai buvo užšaldyti, kai pjaustiau. Pasvėriau tik bendrą tūrį. Padarė kepimo maišelyje ir kumpio virimo aparate, padalindami po 1 kg. Vanduo 100 g, pirktiniai prieskoniai (Ingredientai: druska, malti kmynai, malti juodieji pipirai, svogūnas, žagrenis, citrinos rūgštis.), druskos nitritas = 2 kg mėsos. Iš pradžių viską sumaišiau rankomis, tada mušiau mėsą (tai reikia padaryti, puikiai suspausti sluoksnius). Prieš dėdami riebalus, būtinai užpilkite verdančiu vandeniu (tada jis ištirps kraštuose, ateityje tai taip pat turės įtakos tankiui, kurį įdėjau į maišelį ir sutankinau sutraiškytu. Kumpio virimo aparato daugiau neatidariau, išsiunčiau šaldytuvą 2 dienoms. Bet aš vėl išėmiau mėsą iš maišelio ir dar kartą rankomis sumaišiau gerai supjaustyti, netrupinti. Pirmiausia nustatau 50 laipsnių temperatūrą, po valandos - 80. Bendras laikas yra 4 valandos. Galų gale ji padarė klaidą. Aš vis tiek turėjau laukti, bet nebuvo laiko, termometras kumpio viduje rodė tik 65 gramus. Ir aš nustatiau aukštesnę temperatūrą. Prieš tai skystis beveik nebuvo išleistas. Po to iš kiekvieno gabalo buvo skirta 30 gramų. Bet nepasakysiu, kad mėsa pasirodė sausa. Tačiau kitą kartą bandysiu daugiau laiko skirti maisto ruošimui. Galvosiu apie prieskonius, noriu išbandyti sovietinį svečią.

[Samarietė]

Samarietė, Samaritanochka, labai ačiū už tokį išsamų kumpio paruošimo proceso aprašymą. Daugeliu atžvilgių aš darau tą patį, tik aš gaminu Teskomovskajos kumpyje puode su vandeniu ant viryklės 80 *. Aš visada džiaugiuosi rezultatu, o pjūvis plonai nesubyra. Jau seniai norėjau kumpį virti orkaitėje, tai yra, mano mini orkaitėje. Beloboko kumpyje. Beje, mano mėsos termometras yra toks pat kaip jūsų. Samaritanochka dar kartą ačiū už receptą!

[velli]

velli iš širdies.

Mes susipažinome su galimybe kumpį virti lėtoje viryklėje (kumpio virimo aparate). Ar galėtumėte man pasakyti, kurią programą tinkamiau įtraukti ir kiek laiko? O kokį vandenį pilti - šaltą, šiltą, karštą?

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, kokį multivarką turite? Temperatūrą keliu labai labai lėtai. Po to, kai dešra / kumpis atsistojo šaldytuve, aš ją išimu ir dvi valandas laikau ant stalo kambario temperatūroje. Tada įdedu į lėtą viryklę ir į dubenį pilu drungno vandens. Tada nustatau tokius režimus, kad temperatūra kiltų kuo lėčiau.Man pirmiausia tai yra „šildymo“ režimas, tada „kelių virėjų“ režimas (arba „rankinis režimas“). Kol bus pasiekta temperatūra viduje maltos mėsos 72 laipsnių, jei tai yra kumpio / dešros faršas arba 68–69 laipsnių, jei tai dešra, pagaminta iš labai maltos maltos mėsos. Turite sutelkti dėmesį į daugiabučio katilo temperatūros režimus.

[Valerija]

Valerija, Turiu MV markę 37502. Ten negalima lėtai kelti temperatūros. Multikuko nėra. Ir dauguma programų ten yra 100 * C. Tolygus šildymas.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Natalija, kodėl gi ne puode ar viryklėje?

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Natalija, kodėl gi ne puode ar viryklėje?

Nes tai jau padariau puode ir orkaitėje. Dabar noriu lėtos viryklės.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, ar gali būti, kad „kaitinimas“ taip pat greitas iki 100 g. darosi karšta? Mano keturios valandos gali pašildyti vandenį iki 75 g (tai yra daug su atidarytu dangčiu, esno). Jau po kelių valandų priverstinai išjungiu ir įjungiu „multi-cook“, kad šildymas vyktų greičiau (turiu „Cucco“).

Ne, gerai, jei multivarke nėra lėtojo kaitinimo programų, tuomet geriau nerizikuoti ir gaminti maistą ant viryklės ar orkaitėje. Tada animacinis filmas greitai sušils ir dėl to „patins“ faršas ir virtas kotletas.

Pasirodys, kaip pasisuks. Aš jau įdėjau, kol laukiau, kol kas nors atsakys.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, gerai, jūs skubate. Ir kodėl rezultatas puode ant viryklės jums netiko?

na, jūs skubate

Žmonės nori valgyti))

Ir kodėl rezultatas puode ant viryklės jums netiko?

Kai tai padariau, negalėjau stebėti temperatūros režimo. Kol merginos nepasiūlė nusipirkti dalytuvo.

Aišku. Aš čia esu pradedantis kumpio gamintojas, bet dabar kiekvieną savaitę gaminu kilogramą vištienos ir kiaulienos kumpio pagal „Biovinovskaya“ kumpio analogą. Aš tai darau plieniniame greitpuodyje ant dujinės viryklės su pertvara, visiškai nekyla problemų dėl temperatūros režimo.

Aš darau plieniniame greitpuodyje ant dujinės viryklės su skirstytuvu, problemos dėl temperatūros apskritai

Dabar su pertvara ir aš to nedarysiu)))
Aš tiesiog labai norėjau bėgti kelių viryklių dispersijoje

Į kitą partiją įpilta šiek tiek skystų dūmų. Tik nedaug, pusė arbatinio šaukštelio už kilogramą. Ir sugadino produktą.

Kartą bandžiau „Bravo“ rūkykloje parūkyti pusę baro vištienos kumpio, man taip pat nepatiko (())
nebeeksperimentuoja

[Eddmakas]

Eddmakas, Manau, kad lygiai taip pat ir dabar neeksperimentuosiu, bet apskritai išmesiu skystus dūmus.

ir apskritai išmesiu skystus dūmus.

Dabar svetainėje kosmogon dot ru yra specialus pasiūlymas - yra daugybė produktų su nuolaida, būtent yra „Biovin“ kumpis 3 kg už 2150 rublių ir 1,5 kg už 2450 rublių. 20% prekių vertės , ty 1,5 kg kumpio gamintojas kainuos 1960 rublių. Taip pat pigios nerūdijančio plieno rūkyklos.

Labos dienos visiems. Noriu nusipirkti kumpio, kurį pirkti Beloboką ar Redmondą? Patarkite, o ar verta pirkti?

Biovinas ir jos klonai.

[Oksana]

Oksana, geriausia (jei įmanoma) gaminti pagal užsakymą imant mėginį mano naministai padariau aš, "iš to, kas buvo". Perduota jai iš Beloboki, Esu labai patenkinta ir nesiekiu jokios kitos.
Pagrindinis dalykas jame yra visiškas maltos mėsos izoliavimas nuo išorinio vandens.
Mėsos kepimas tokiame kumpyje atveria galimybes, kurių niekada nepateksite į lizdo formeles. Visų pirma, pavyzdžiui, su vide technologija.

Konstantinas, deja, tokios galimybės nėra.

Sveiki kumpio gamintojai !!! Aš nusipirkau Redmond multivarką su multi-cook. Prašome pateikti temperatūros režimo schemą ir laiką, kada pakils karštas kiaulienos-vištienos kumpis (kumpio virimo aparate).