ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Ksyushk @ -Plushk @
Dabar žinosime, kad šis metodas vyksta. Dėkoju.
ANGELINA BLACKdaugiau
Velykoms buvo pagamintas dar vienas kumpis.
Čia perskaičiau pagrindinį marinato receptą, jis man, kaip pradedančiam kumpio gamintojui, buvo labai naudingas. Paveikslėlis pasirodė toks:
Kumpio marinatas (1 kg mėsos):
* Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.
* Cukrus - 1 šaukštelis.
* Paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.
* Druska - 0,5 šaukštelio.
* Paprikos mišinys - 0,5 šaukštelio.
* Kalendra - 1 valgomasis šaukštas. l.
* Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio.
* Degtinė - 3 šaukštai. l.
Šiam produktui:
* Kiaulienos koja - 850 g.
* Vištienos kojos (filė) - 650 g.
* Schwartenblock - 100 g.
* Alyvuogės - 1 indelis - turėjome alyvuogių su lašiša)))

Supjaustykite kiaulieną dideliais gabalėliais; jums nereikia pjaustyti vištienos filė.
Įpilkite marinato ingredientų. Gerai ismaisyti. Uždenkite indą ir padėkite parai į šaldytuvą.
Per dieną:
Kiaulienos koja (700 g) mėsmalėje (2 kartus tinkama grotelėms)
Kiaulienos koja (150 g) ir vištienos filė - supjaustoma 1,5 cm kubeliais.
Įpilkite smulkiai supjaustytų alyvuogių „Schwartenblock“. Maišykite mentele (kad nesušiltų rankomis). Dar geriau įmaišykite maišytuvo dubenį.
Įdėkite kepimo maišelį į kumpį. Įdėkite faršą dalimis ir užmaukite, kad būtų kuo mažiau tuštumų. Viršutinius maišelio kraštus užlenkite ant kumpio. Uždenkite dangčiu, uždėkite spyruokles. Įdėkite struktūrą į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Įdėkite kumpį į gilią keptuvę. Užpilkite 2-3 cm vandens.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 * C. Kepkite 1,5 val.
Jei vandens lygis kritiškai žemas, tuomet reikia pridėti. Tai daroma tam, kad iš kumpio ištekantis marinatas nedegtų. Be to, bus lengviau plauti kumpį.
Iškepusį produktą išimame iš orkaitės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite nakčiai į šaldytuvą.
Ryte nuimkite kumpio gamintojo spyruokles ir dangčius. Mes išleidžiame pakuotę iš cilindro.
Paruoštas kumpis supjaustomas nuostabiai. turi tankią, drėgną struktūrą.
O būdingas alyvuogių kvapas ir skonis kumpiui suteikia malonaus rūgštumo.

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)
Kumpis pasirodė esąs labai tankus ir drėgnas.
Galbūt aš ką nors darau ir nelabai kompetentingai, bet kol kas neturiu temperatūros zondo, todėl kepu laiku, grynai intuityviai.
Jei labai klystu, prašau pasakyti, KAS NETINKAMA.
* Anyuta *
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau
Įkaitinkite orkaitę iki 180 * C. Kepkite 1,5 val.
Gaunate keptą mėsą. Kumpis (jei norite, kad jis atrodytų kaip dešra) šioje temperatūroje neveiks. Jums reikia nustatyti maksimalią 80 C temperatūrą, tačiau rausvą spalvą galima gauti tik su nitritais
ANGELINA BLACKdaugiau
Anyuta, Aš turiu orkaitę, mažesnę nei 130 * C, negalima.
Ant degiklių taip pat neįmanoma palaikyti 80–85 * C (jei gaminsite, kaip tikėtasi)
Ką šiuo atveju turėčiau daryti su produktais?
Rarerka
Ant kaitlentės naudokite liepsnos daliklį. Tai padės sumažinti šilumą
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Rarerka
Ant kaitlentės naudokite liepsnos daliklį. Tai padės sumažinti šilumą
LiudmilaLabai ačiū už patarimus. Taip ir padarysiu.
Ančiukas
Nataša, Aš taip pat gaminu ant degiklio su pertvara. Norimą temperatūrą palaikyti labai lengva. Pasirinkite tik mažesnį degiklį. Turiu 4 skirtingus dydžius, naudoju ne pačius mažiausius, o šiek tiek didesnius.
ANGELINA BLACKdaugiau
Ana, taip, gerai, aš viską supratau.
Rytoj eisiu ir nusipirksiu dalytuvą. Aš ką tik pamačiau jį parduodant.
Dėkoju.
Kraštietis
Nataša
Ir kuo daugiau įdėkite puodą vandeniui. Tai palengvins temperatūros palaikymą, subalansuos liepsnos intensyvumą. Tai dariau ketverius metus, kol perėjau prie kiniško termostato.
ANGELINA BLACKdaugiau
Konstantinas, atkreipkite dėmesį į patarimus. Dėkoju. Skaičiau forumą - todėl ir užsisakiau sau temperatūros zondą.Išmoksiu kompetentingai gaminti kumpį. Apskritai, net tai, kas dabar pasirodys, labiau patinka nei parduotuvėje nusipirkti „geri“
Esu labai dėkinga forumo nariams už turtingą patirtį ir norą ja pasidalinti.
Aš ypač dėkingas už išskirtinį bendravimo stilių))) Smagu skaityti iš širdies.
baba nata
Tumanchik, Irishechka, ar kumpį gaminote orkaitėje? : girl-th: Mano dukra nusipirko „Aliexpress“. kumpis, virtas jau kelis kartus, noriu pabandyti kepti?!
Tumanchik
Citata: Baba Nata
Tumanchik, Irishechka, taigi kumpį gaminote orkaitėje?
o Natusechka, mano virtuvėje taip karšta))) bent 30 laipsnių šilumos. kai lauke šalta - baterijos įkaitusios, kai šilta - mano pusė saulėta + šiluma. Aš gavau rudenį))))), todėl aš vėl spjaudavau ir viriau))))
Aš laukiu, kol bus išjungtas šildymas.
ANGELINA BLACKdaugiau
Visaip bandžiau gaminti kumpį. Man labiausiai patiko orkaitė. Vakar gaminau kumpį su marinuotais agurkais. Dabar išėmiau iš kumpio ir supjausčiau. Jis supjaustomas labai plonai. Ne trapus. ir maloniai drėgna. Pridėjau prie jos „Schwarten“ kaladėlę, o vištienos odelės ir kiaulienos mėsa buvo su riebalais (dalį riebalų supjaustiau ir susmulkinau mažais gabalėliais, dalį mėsos supjaustiau 1X1 cm) kojos labai smulkiai į mėsmalę. Na, aš džiaugiuosi rezultatu.
Tumanchik
žinoma, Nataša, naminis visada geriau)))
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Tumanchik

žinoma, Nataša, naminis visada geriau)))
baba nata
Tumanchik, taip, bet mes turime +6 ,: girl_in_dreams: tereikia padaryti, baterijos vos įšyla.

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, kaip tau sekasi krosnyje?
ANGELINA BLACKdaugiau
Nataša, Įdėjau kumpį į keptuvę. Ten įpilu vandens, kad tekančios sultys nesudegtų. Vakar kumpį gaminau 1,5 valandos 160 * C temperatūroje - pašaukite į šaltą orkaitę. Gal tai neteisinga. Aš tiesiog laukčiau termometro ir tada tai padarysiu teisingai))) Aš virsiu vandenyje, ant skirstytuvo ir stebėsiu 80 * C temperatūros režimą.
baba nata
ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, ačiū, turėsiu pabandyti!




Pakat, Pavelai, kaip kepi kumpį orkaitėje?
Pakat
Kaip, kaip, tyliai ...

Elektrinėje orkaitėje turiu du akmenis, virš ir žemiau, kad išlygintumėte temperatūrą.
Ant apatinio akmens, ant jo grotelių, yra keptuvė, kumpio gamintojas neliečia karšto vandens, kurį užpilu iki 3/4 visos keptuvės aukščio, kad tekančios sultys nesudegtų.
Orkaitės valdymas yra elektroninis, pačioje pradžioje pasirinkau temperatūros nustatymus, kurie atitinka rekomenduojamas temperatūras mėsos mišinio viduje.
Laikas 3,5 - 4 valandos atitinka mano kumpio gamintojų skersmenį.
Sutrumpinta ...
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Pakatas

Kaip, kaip, tyliai ...

Mano elektrinėje orkaitėje yra du akmenys, aukščiau ir žemiau, kad išlygintų temperatūrą.
Ant apatinio akmens, ant jo grotelių, yra keptuvė, kumpio gamintojas neliečia karšto vandens, kurį užpilu iki 3/4 visos keptuvės aukščio, kad tekančios sultys nesudegtų.
Orkaitės valdymas yra elektroninis, pačioje pradžioje pasirinkau temperatūros nustatymus, kurie atitinka rekomenduojamas temperatūras mėsos mišinio viduje.
Laikas 3,5 - 4 valandos atitinka mano kumpio gamintojų skersmenį.
Sutrumpinta ...
Puiku, kai viskas sureguliuota. O mano dujinė orkaitė „zzhOt“ kaip gali - žemiausia temperatūra yra 130 * C. Galite pabandyti šiuo režimu, bet nežinau, kiek tai gali užtrukti. Negaliu išmatuoti mėsos t-ru.
koctill
Sveiki visi, aš turiu tokią temperatūros palaikymo galimybę - indukcinę viryklę, ten pasirinkimas yra nuo 60 laipsnių ir dar 70-80-90, ir aš, beje, gaminu dešrą su kumpiu, o souvid - vandenyje, Aš mečiau baltą pusę, viskas pasirodė gerai, o halogeniniame apvalkale ir natūralu,
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)
ANGELINA BLACKdaugiau
Čia mes turime keletą dalykėlių, žiūrėdami vienas į kitą ... TeperCHICH taip pat turės pakeisti viryklę ...
Rarerka
Leonidas, skanus paveikslėlis!
koctill
ant šios viryklės taip pat naudoju „Witess“ ketaus woką, jis neveikia taip, kaip „High Light“ kepimo stiklo keramikoje.




Rarerka, dar dvi savaites tik šaldytuve, bet vakuume jis buvo sūdytas
Nikusya
Citata: koctill
Rarerka, dar dvi savaites tik šaldytuve, bet vakuume ji buvo sūdyta
Pavyzdžiui, receptas ...
koctill
jokių klausimų, žingsnis po žingsnio, gramas į gramą, kepalas 650g. 70 laipsnių 4 valandos - „youtube“ pasidaryk pats MARBLE kumpis, kaip pradedantysis, gee-gee, neleidžia man įterpti nuorodos, vaizdo įrašo, kuris yra 16:57 laiku
Nikusya
Taip. Rasta, ačiū!
Rarerka
Leonidas, Otteta?
Kraštietis
Citata: Pakatas
pačioje pradžioje pasirinkau temperatūros parametrus,
Tai jis ... Mes galime tai padaryti, bet ne moteris tai moters reikalas ...
Prie HP buvo ponia iš Krasnodaro su fizikinės technikos inžinieriumi, tad tokios temos skraido ... Bet kažkas seniai nematytas ir negirdėtas.
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: kraštietis
bet tai nėra moters reikalas ...

Ir mes ... mes niekai ... žirgą galime tempti tik į degančią trobą
Kraštietis
Nataša,
Pakat
Citata: ANGELINA BLACKdaugiau

Ir mes ... mes niekai ... žirgą galime tempti tik į degančią trobą
Uh-huh, jis sustabdys dramblį galopoje ir nuplėš jo bagažinę ...
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Pakatas
jis sustabdys dramblį prie šuolio ir nuplėš jo bagažinę ...
Man buvo gėda iš karto paskelbti visas galimybes ...
Rarerka
Taip, Nataša! Mes drovūs, bet ryžtingi!
koctill
Citata: Rarerka
otteta?

taip tai yra
ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Rarerka

Taip, Nataša! Mes drovūs, bet ryžtingi!
baba nata
Citata: Pakatas
Kaip, kaip, tyliai.

Taip, žinoma, aš galiu ką nors „sustabdyti“, bet „šito“ negaliu įvaldyti! : mergaitė-beprotybė: dujinė viryklė, moteriškas sutrikimas mano galvoje (vaikai, anūkai, šuo) ir tt, ir tt Mes bandysime kaip moteris!
Kraštietis
Citata: Rarerka
Taip, Nataša! Mes drovūs, bet ryžtingi!
Bet, „... vaikams, kuriems dabar atstovauju ..."c) Ostapas Benderis prie stebėjimų ir šių išvadų dėl temperatūros parinkimo ir palaikymo metodo "tai neturi nieko bendro “. c) iš tos pačios vietos ...
Rarerka
O ką čia ilgai galvoti ir stebėti? Turime veikti. Ryžtingai!

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)

ANGELINA BLACKdaugiau
Citata: Rarerka

O ką čia ilgai galvoti ir stebėti? Turime veikti. Ryžtingai!

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)

Na taip ... ką čia galvoti ...pilti-taip-gerti supjaustyti ir valgyti.

Gražus produktas ..... bet lauke naktis, o šaldytuvas jau miega))))
baba nata
Rarerka, Liudai, ........ tik malonumas!
Apskritai užsisakiau sau kumpio gamintoją - Redmondą (dabar nuolaida beveik perpus).
Taigi netrukus pats gaminsiu sveikus produktus!
baba nata
Valio ..... atėjo kumpio gamintojas, pirmadienį išsinešiu, nusipirksiu mėsos ir pabandysiu ką nors užmauti
Merginos, pateikite lengviausią receptą (pradedantiesiems)?
gala10
Natalija, Gaminu kumpį pagal šį receptą: Kiaulienos kumpis („Steba“ greitpuodis)
Vietoj kiaulienos imu kalakutienos šlaunų filė. Nepridedu riebalų. Visada puikus rezultatas!
baba nata
gala10, Galija, ačiū, bet po ranka nėra kalakuto! Netoliese parduotuvės, vištiena, kiauliena. jautiena.
Pakat
Padarykite vištieną, krūtinę, taip pat paprastą ir skanų ...
baba nata
Pakat, Pavelai, ačiū! Padarykime ką nors. Aš jums parodysiu vėliau.
Taigi, prasideda nenumatytos problemos (nors vis dar esu darbe) Dujinė viryklė ir, kiek pamenu, minimaliai vanduo vis tiek verda (aš dedu drebučių mėsą virti per naktį). Kyla klausimas, ką daryti?
baba nata
Žmonės ...... pagalba ....... Aukščiau pateiktas klausimas?
gala10
Citata: Baba Nata
Pagalba
Skubu įsigyti multivarką, kurio temperatūros pakopa yra 1 laipsnis. Arba virkite orkaitėje, jei ten galima tiksliai nustatyti temperatūrą.
Tumanchik
Citata: gala10
Arba virkite orkaitėje, jei ten galima tiksliai nustatyti temperatūrą.
Gal, gerai, orkaitė taip pat yra dujos. kur ją įdiegiate ...
animacinis filmas su jūsų pasirinktu režimu arba „Multipovar“
baba nata
gala10, Tai tik taškas, varnelė, kad yra tikriausiai žemiausias -100. Išvažiuoju su pirmąja „Tristarchik“ pica, vakare atliksiu eksperimentus!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas