Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

[Kava]

Kava, man, jei išankstinis fermentas netinka 2-3 valandoms karštyje, tada ant jo kepti nereikia, arba jei jums to tikrai reikia, turėtumėte pridėti šiek tiek mielių!

[Rada-dms]

Rada-dms, ačiū, aš atsižvelgsiu. Paprasčiausiai, perskaičiusi, kad tešlai pakelti geležinkelis užtrunka ilgiau nei raugas, nusprendžiau eksperimentuoti.

[Rada-dms]

Rada-dms, ir aš visada dedu preenzyme naktį, per 2-3 ir net 5 valandas jis silpnai pakyla. Bet po nakties :))) tada tešlą laikau šiltą, iš viso, su visais poilsiu ir patikrinimu, tai užtrunka 5 valandas. Aš kepu iš principo nedėdamas mielių. Bet kokia duona pasirodo, yra tik daina

[Kava]

Kava, tau pavyks. Pagrindinis dalykas yra teisingas požiūris ir kantrybė :)

[„Venera007“]

Dėkoju, „Venera007“, mes pabandysime! Nuotaika yra, bet aš nesu kantrus!

[Kava]

Kava, merginos čia man patarė, kad galite uždėti geležinkelį ant vieno dalyko, o tada pridėti kitų vaisių. Pamaitindamas pradėjau prie savųjų pridėti 4-5 vynuoges. Taigi jie pradėjo šnypšti, sez, jie atgijo! Pabandykite pridėti vynuogių, kol jos visiškai neišnyks.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Kava, razinos taip pat gerai veikia.

Tikriausiai. Tik aš nepasitikiu dabartinėmis razinomis (bent jau ta tema, kurią parduodame). Visa tai yra padengta kažkuo nesuprantamu. Nuplaukite ir plėvelę ant vandens

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, vis tiek galime nusipirkti daugmaž normalių. Nors taip pat nelengva jį rasti. Vynuogės taip pat yra padengtos nepoimi nei, ypač parduodamos žiemą. Apskritai baisu naudoti įsigytas skystoms mielėms, dažniausiai imu tai, ką pats esu surinkęs ir išdžiovinęs. Arba, kraštutiniu atveju, iš vaistinės: erškėtuogių, gudobelių, aronijų ir kt.

Taip, mūsų chemijos amžiuje galite tikėtis tik savęs

Merginos, aš su tavimi taip įdomu! Šiandien įdėjau stiklainį. Tikriausiai daug odelių, o gal kaip tik su trimis mažais obuoliais ir medumi. Vasarą neišdžiovinau, gaila. Dabar, bent jau vaistinėje, paimkite jį. Ir atrodo, kad skaitau bananus su kažkokiomis dujomis, kurios yra apdorojamos, kad greičiau subręstų. Tai yra, žalumynai taip pat į kamerą įvedami su dujomis. Bet tu jau padarei ir atrodo, kad nieko. Ar galima kapoti kopūstus, ar reikia tik viršutinių lapų?

[Scops pelėda]

Scops pelėda, Nebandžiau su kopūstais, bet galite pabandyti, tai neveiks, išmeskite. Vis dar nėra labai reikalinga.
Aš asmeniškai nenoriu naudoti bananų, kai vaistinėje ėmiau džiovintų uogų, tada vienos dėžutės pakanka gana ilgam laikotarpiui

[Scops pelėda]

bananai, kuriuos skaičiau su kažkokiomis dujomis, yra perdirbami, kad greičiau subręstų

Scops pelėda, Larissa, Girdėjau tą patį ir nepasitikiu bananais mūsų šalyje.
Dabar gaminu su vynuogėmis, kartais dedu obuolių.
O kopūstai, man atrodo, yra šiek tiek iš kitos operos ...

[Elena_Kamch]

Man atrodo, kad kopūstai yra šiek tiek iš kitos operos ..

Elena_Kamch, Elena, bet, mano nuomone, kažkas padarė.

Merginos, bet man liūdna. Vakar pirmą kartą kepiau duoną su skystomis mielėmis. Ir viskas buvo gerai, bet uždėjau ant kepimo - duonos viršus nukrito, nors prieš kepant viskas buvo gerai. Pasakyk man, kas yra reikalas.

[ninza]

ninza, Nina, arba perteklių, arba daug skysčio tešloje.

[ninza]

ninza, taip, tiek vienas, tiek kitas. Kiek laiko duona stovėjo prieš kepant? "Ar tešla buvo labai minkšta?

Tanja, raugas stovėjo 18 valandų - jis padvigubėjo, tešla pakilo 4 valandas. Tešla buvo minkšta liesti, augalinį aliejų, kaip ir recepte, įpyliau ne iš karto. Kokia klaida, nežinau. Tai yra 1 duona su šiuo raugu, dabar noriu atsižvelgti į visas klaidas, kad rezultatas būtų geras. Man patiko duonos skonis ir kvapas.

[ninza]

ninza, Nina, pabandykite kitą kartą į duonos tešlą įpilti mažesnio skysčio. Tai atsitinka su mano stogu, kai tešla yra vandeninga. Noriu daugiau skylučių ir tešla nėra labai tiršta. O kartais pasirodo per skysta ir stogas atsikrausto ...

Helen, mano stogas jau pateko į duoną. Ar nuo skysčių pertekliaus?

[Nina]

Nina, gal viskas iš viso pasirodė: tešla vandeninga, o duona stovėjo.
Ant mano pastebėjau, kad jei laiku įdėsiu į orkaitę, tada stogas apvalus ir šiek tiek pakils (aš nededu baltų miltų, todėl nėra stipraus pakilimo), o jei jis stovėjo, stogas yra plokščia ir netgi gali sulenkti į vidų.

Oi!

Dalinuosi geležinkelio paruošimo ir saugojimo būdais.
Kadangi dabar kepu dažniau. Man tapo svarbu turėti paruoštus geležinkelius visada po ranka ir negaišti laiko papildomoms manipuliacijoms (filtravimui, šėrimui).
Dabar ruošiu geležinkelį trijų litrų skardinėje.
Čia yra 2 vidutiniai obuoliai ir 250 g cukraus, vandens (jei yra, pridedu keletą ankstesnių geležinkelių, kad pagreitinčiau procesą). Maišau. Aš įdėjau jį fermentuoti. Dangtis su mažomis skylutėmis, kad dujų perteklius galėtų patekti pats. Iškart filtruoju gatavus geležinkelius, juos išpilstau į butelius, sandariai uždarau, dedu į šaldytuvą. Aš naudoju tiesiai iš šaldytuvo. Iš anksto nešildau. Per 12 valandų preenzyme pakyla puikiai.

Nataša, ačiū, kad pasidalinai savo patirtimi. Koks tu šaunuolis!

[84]

84, Nataša, įdėk jį į srautą!
Dabar jūsų geležinkelis yra tik ant obuolių? Patenkintas rezultatu?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, dabar ant obuolių dedu naujus (kas buvo, tada dėjau). Ankstesni buvo vynuogių-obuolių-slyvų. Aš kartais dedu ir uogienės. Esu labai patenkinta rezultatu. Naudojau beveik 2 mėnesius, geležinkelis neprarado savo savybių, jie veikia puikiai.!
Ant obuolių, jei nepridėsite ankstesnių geležinkelio pavarų, fermentacija lėta (aš kažkaip fermentavau 3 savaites). Dabar mano rezultatas yra vienodai geras bet kuriai žaliavai

Olesya, ačiū, brangusis! Norintiems kepti blynus, to pakaks. Dabar aš padarysiu nuorodą!

Liudmila, sakyk man, prašau, ar reikia sujungti visus ingredientus, blynų tešlą šiltoje vietoje? ar galite išsikepti iškart? Aš ieškojau - neradau informacijos

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, paprastai palaukite šiek tiek laiko. Kaip išankstinis fermentas, mes laukiame, kol jis išaugs ir burbuliuos. Tada blynai pasirodys purūs ir perforuoti.

Aš niekaip negaliu pasiekti nuolat teigiamų rezultatų kepant. Atrodo, kad mielės yra aktyvios, tačiau tešla nepakyla. Dažniausiai taip nutinka, kai ilgai nekepu, bet dažniausiai iš anksto išimu, pašeriu ir laukiu, kol pasirodys burbuliukai. Ir vis tiek rezultatas nėra stabilus

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, Turiu taip ir su raugu. Kaip ilgai jie stovi šaldytuve, todėl problema. Ir aš dar nemačiau to su geležinkeliu.
Aš taip pat nekepu be perstojo. Ir jie dvi savaites stovi šaldytuve. Tada išimu stiklainį, leidžiu jiems sušilti, maitinu geležinkelį ir laukiu, kol jie burbuliuos ir aktyviai šnypščia. Tada iš jų pasigaminu išankstinį fermentą. Pakyla pakankamai ilgai. Padėjau naktį. Tada ant šio pirminio fermento minkau kaip tešlą: įpilu vandens ir miltų. Ši tešla jau aktyviai kyla, per tris valandas. Minkau ant jo duoną ir ji gerai pakyla. Rugiai per tris valandas, o kviečiai - dar greičiau

Man su raugu sekasi daug geriau.
Ir geležinkelis jokiu būdu nėra, tai yra būtent vienas kartas. Aš iš karto užminkiau kvietinę duoną ant Pre-fermento.
Praėjusį kartą jis pasirodė didelis su tokiomis skylutėmis, bet šį kartą 6 valandas jokių pokyčių, aš įdėjau jį į šaldytuvą nakčiai. Rytoj pažiūrėsiu, kas bus.

Išbandykite kitą kartą su tešla. Mano patirtimi, duona taip kyla

[Elena,]

Svetlenki, Sveta, jie paprastai laukia tam tikrą laiką. Kai prieš fermentas laukia, kol jis užaugs ir pasidengs burbuliukais. Tada blynai pasirodys vešlūs ir perforuoti.

Elena, ačiū už paaiškinimą

O štai mano duona su skystomis mielėmis

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, graži duona! Ar tai gryni kviečiai?
Ir skylės

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, super! Puošni duona!

[Elena]

Elena, Natalija, Ačiū už komplimentus! Aš pati buvau laiminga vaikystėje, o svarbiausia, kad mano vaikai valgė šią duoną ir nenusuko nosies, kad yra viso grūdo miltai ...

Skystas mieles paverčiau starteriu pagal rekomendacijas Angela ang-kay čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0, pagamintas iš viso grūdo miltų.

O receptą paėmė Irina Khlebnikova „Minkšta balta duona raugintiems sumuštiniams“. Viskas pasirodė tiesiog tobula.

Ir taip, kai minkau duoną duonos virimo aparate, jokiu būdu neuždarau dangčio, duonos gamintojas perkaitina tešlą, o tai nėra būtina. Minkymas ant picos

Sveikos mergaitės, kilo toks klausimas, ar galima gaminti duoną su skystomis vyno mielėmis? Aš taip pat juos vadinu raugu.
Gaminame naminį vyną, o dabar yra daug šių mielių, aš su jais gaminu įvairius barmatukus, dabar dedu mandarinų vyną.
Ir tada kilo mintis, ir jei kepsite ant jų duoną, ji bus valgoma. Ir kaip apskaičiuoti proporcijas, kiek jų reikia, jie yra tokie ... aktyvūs)))) patekę į karštį, jie nuima stiklainį dangtį, vyras įdėjo į mašiną ir parsinešė namo, paėmė stiklainį į rankas ir gavo skalbimo fontaną.
Būčiau labai dėkinga už patarimą, kur galite naudoti šį raugą

[_IRINKA_]

_IRINKA_, tiesą sakant, net neįsivaizduoju, kas yra šios vyno mielės, aš niekada negaminiau vyno ...
Taigi, jei kas nors žino, pats klausysiuosi atsakymo

[_IRINKA_]

ar galima gaminti duona su skystomis vyno mielėmis? Aš taip pat juos vadinu raugu.

_IRINKA_, Niekada to nedariau, bet tikiuosi, kad jis niekuo nesiskirs nuo specialiai veisiamų. Gal jie eis greičiau. Stenkitės elgtis taip, kaip paprastai darote su šiomis mielėmis.

O gal pabandykite į juos įdėti miltų ir pamatyti, kas nutiks?
Aš tai daryčiau
Tuo pačiu metu mums visiems bus nauja patirtis.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jūs ir aš sutarėme

Ar jie panašūs į tirštą purvą vyną, ar kaip vynuogių sultys su minkštimu, ar manote, kad jie jo nesugadins?
Nors bandysiu įdėti miltų ir palikti šiltus? Manau, kad jie ilgai negali stovėti šilumoje, jie bus peroksiduoti.

Reikia gerai įsitempti. Jei vyksta fermentacija, tada viskas turėtų pasisekti.

[Elena]

ang-kay, Angela, jūs ir aš sutinkame

Elena, todėl nėra nieko naujo.

[_IRINKA_]

_IRINKA_Kiek prisimenu iš savo vaikystės (mama ir tėtis dažnai gamindavo vyną), fermentuojant mišinį (virimą) ant vyno, jaučiamas ryškus „vyno“ kvapas. Aš galiu klysti, bet man atrodo, kad jis yra daug intensyvesnis nei vaisių mielių kvapas, kurį gauname kepdami duoną. Aš reguliariai uostydavau šį mielių / miltų mišinį gamindamas starterį / raugą ...

vargu ar pavyks jų įtempti, kvapas, žinoma, yra, bet ne toks pat kaip ir košės)
Apskritai supratau, aš lėtai eksperimentuosiu su miltais)

[_IRINKA_]

Manau, kad jie ilgai negali stovėti šilumoje

_IRINKA_, taigi išvaizda viskas bus aišku
Šioje temoje aš neseniai parodžiau, kaip burbtelėjo mano prenzyme. Jei jūsų mišinys su miltais pasidengia burbuliukais, aktyviai auga, tada nėra prasmės jį ilgai laikyti šiltu.
Tada jau reikės eksperimentuoti su kepimu

Labai domėjausi vaisių mielių tema. Aš noriu pabandyti. Iš žaliavų turiu bananų, džiovintų abrikosų, šaldytų vyšnių ir braškių (nuplautų), šaldytų spanguolių (parduotuvėje), šviežių parduotuvių obuolių. Sakyk, ar visa tai veiks?

[Marija amatininkė]

Marija amatininkė, viskas, kas yra užšaldyta ir nuplauta, lėtai fermentuosis. Obuoliai, nepridėję razinų ar ankstesnių geležinkelių, taip pat lėtai fermentuojasi. Bananai yra geri aktyvūs geležinkeliai. Nesu bandžiusi džiovintų abrikosų. Slyvos gerai fermentuojasi. Jei būčiau tu, aš greitai ir greitai fermentuočiau pirmuosius geležinkelio bėgius (jūs turite bananų). Tada galite eksperimentuoti su kitomis žaliavomis, pridėdami ankstesnį geležinkelį

Natalija, ačiū! Aš turiu razinų, tada irgi pridėsiu šiek tiek. Šaldytų nedėsiu. Aš tai padėsiu šiandien. Dabar vis dar naudoju prancūzišką raugą, bet jau pradedu nuobodžiauti perteklių, kad jį kur nors pritvirtinčiau. Ji maitino miltų šeimą.