Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

[buselnurka]

bet maitinti ir PF?

buselnurka, minkykite tešlą paprastomis mielėmis.

Elena, Svetyashka, ačiū už patarimą, ji taip ir padarė. Laukiame kitos PF partijos.

Neseniai čia paprašiau patarimo, kad mano mielės, nuo kepimo iki kepimo, atrodo, neturėjo laiko atsigauti, supyliau jas į litrinį indelį, į viršų įpyliau vynuogių, cukraus ir beveik įpyliau vandens. Taip jis stovėjo beveik dvi savaites. Pirmosios dienos buvo šiek tiek panašios į burbulus, tada galiausiai buvo nuobodu. Kvepia niekuo, bet ypatingo judesio nebuvo, nors kambaryje temperatūra žema. Aš įdėjau jį į vonios kambarį arčiau karšto vamzdžio. Taigi jis stovėjo tris dienas, aš nusprendžiau išbandyti tai veikdamas, taip ir nutiko.
Kviečių-rugių pilka duona. Nežinau, ar išduoti atskirą receptą. Nuo A iki Z gaminau kviečius-grikius-rugius pagal savo receptą, tik grikių miltus pakeičiau rugiais tokiu pat kiekiu. Aš neliečiau likusių ingredientų kiekio ir padariau būtent tai. Dėl to gavome 370 g kvietinių miltų ir 100 g rugių. Pabarstyti kmynais, o viduje - prieskonių, bet dažniausiai kalendrų mišiniu.

Nežinau, ar pradėti atskirą jo receptą, nes jo neįmanoma nešti į grikių duoną, grikius iš čia išnešiau.

[Mona1]

Mona1, Tanja, Turiu keptą rausvą lašišą

[Šviesa]

Šviesa, tautieti, kodėl, ateik, Donecko žmonės turi skaniausias pluteles!

Aš nežinau, ar pradėti atskirą jo receptą,

Tokia duona nusipelno atskiro recepto.
Aš negaliu gaminti skystų mielių.

Nataša, aš taip pat maniau, kad mano pablogėjo, bet jie atgijo ant vynuogių. Gal bandysite ir su vynuogėmis, sutrinsite uogas ir į stiklainį įdėsite cukraus. Tai gali neveikti, jei vaisiai ir uogos plaunami. Ir plauti nereikia, kitaip mielės nuplaunamos. Arba įdėti daug uogų. Be to, jei įmetate daug cukraus (tarsi iš širdies), tai užgesina fermentaciją. Na, svarbu ir kambario temperatūra. Aš pašildžiau savo šalia karšto vamzdžio (bet ne arti).

Svetiaška, kolega kraštiete, kodėl, ateik, Donecko žmonės turi skaniausias pluteles!

Aš myliu plutą

[Mona1]

Mona1, Tanja, tokia duona verta atskiro recepto

Merginos, ačiū, štai receptas, aš jį suprojektavau, rytoj ten įterpsiu nuotrauką į skyrių. Dabar tamsu.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=431661.new#new

[Mona1]

Mona1, Tanjakokia gera duona! Rytoj aš taip pat uždėsiu geležinkelį ant vynuogių, bus du. Pirmą kartą nepavyko, ant viršaus susidarė pelėsis, tikriausiai namuose buvo šalta.

Čia taip pat labai šalta, radau pypkę su karštu vandeniu, šalia įdėjau stiklainį ir tada prieš fermentą laikiau jogurto virimo aparate 25–26 laipsnių temperatūroje.

[Mona1]

Mona1, Tanja, labai grazi duona! Net negalima to pasakyti kažkokiame geležinkelyje. Pakilo taip nuostabiai.
Kiek metų yra jūsų geležinkeliams?

Pažadėjau tau pasakyti, kad man pasiseks ...
Duona pasirodė! Ne taip, žinoma, kaip vasarą, bet vis tiek pasirodė. Apskritai buvau nusiminusi, kad sugadinau PF ... ir jie, pasirodo, yra atkaklūs!
Kaltas šaltis, kuris neleidžia artėti geležinkeliui ir PF ... na, gerai, prisitaikykime!

[Mona1]

Mona1,
Čia taip pat šalta, o baterijos šaltos))
Ar galite pasakyti, kiek mielių fermentuota tokiomis nemaloniomis sąlygomis? mano uogos atkakliai nekrenta

[Mona1]

Mona1,
Čia taip pat šalta, o baterijos šaltos))
Ar galite pasakyti, kiek mielių fermentuota tokiomis nemaloniomis sąlygomis? mano uogos atkakliai nekrenta

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Doriana, mergaitės, aš vis dar pradėjau mieles rugpjūtį, bet į pusės litro stiklainį ir kepiau dažnai - du kartus per savaitę, kiekvieną kartą paimdama 130–150 g, pridėdama vandens, cukraus ir uogų, tačiau duona ėmė silpnėti , Aš tik dieną po to, kai laikiau papildymus ir įdėjau juos į šaldytuvą, tada per dieną ar dvi aš juos išėmiau. Bet galima pastebėti, kad jie neturėjo laiko atsigauti iki normalios mielių koncentracijos.Supyliau jas į litrinį stiklainį, supyliau vynuoges, cukrų, vandenį, o dabar jis 10 dienų stovėjo kambaryje, uogos taip pat nenugrimzdo į dugną ir nebuvo aktyvios fermentacijos, taigi - šiek tiek gerai nukreiptas burbuliukai. Bet tada aš tai išbandžiau - taip ir išėjo, o tai reiškia, kad ten viskas gerai. Iškepusi vėl užpyliau šiek tiek vandens ir užmečiau porą obuolių odelių ir cukraus. Ir dabar jis vis dar stovi, savaitę virtuvėje. Aš pats nežinau, padėkite juos į šaldytuvą, aš kepsiu tik per keturias dienas. Bet virtuvėje temperatūra yra 22–23. Jie stovi ant gudraus, klaidžioja, uogos yra aukščiau.))) Taigi tebūnie taip, aš pamatysiu. Bet man atrodo, kad litro indelyje jie turi stabilesnę aplinką, mielių baciloms geriau nei tada, kai trečdalis indelio skysčio tuoj pat pakeičiamas vandeniu. Na, tai mano mintys, o gal aš neteisi.
Ir, beje, mano kviečiai yra tokie įprasti visą laiką ir neišėjo. Taip pat nepakilo nei 100% aukščiausios kokybės kviečių, nei 400 kviečių ir 50 g neskaldytų grūdų. Bet kvietiniai rugiai arba kviečių-grikių-rugiai yra normalūs, tačiau duonai taip pat reikia 1,5–2 dienų. Jie nėra greiti, šios skystos mielės.

[Mona1]

Mona1, Tanja, gaunama labai gera gryna kvietinė duona, pridedant Tang Zhong arbatos lapų https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0
Duona pasirodo nepaprastai puri ir švelni. Ir ne tik duonos. Pyragai, bandelės.

[Mona1]

Mona1,
ir, tai yra, rugpjūtį pirminės fermentacijos metu vis dar buvo tinkama temperatūra?)
Pusę išmečiau, likusias palikau fermentuotis, įmaišiau miltų nuo 1 iki 1 ir nuoširdžiai tikėjausi pakilti dvigubai daugiau nei pagal receptą, bet yra figūrėlių))) yra burbuliukų, bet nepadidėja

Dabar taupome dujas, todėl labai retai įjungiame šildymą (turime individualų šildymą), tuo tarpu duona geležinkelyje sulėtėjo kepant. Tai ne iš jų tyčiotis. Jie mėgsta šilumą.

[84]

84, Nataša, ačiū, labai įdomu, tikrai pabandysiu! Tiesiog balta spalva norėjo pradėti šį vakarą (įdėti fermentą)
Doriana, Ir jūs tai padarėte pagal mano receptą? Toje pačioje vietoje turiu 2 preenzyme stadijas, o pirmąją dedu per naktį ir į ją įdėjau tik skystas mieles ir miltus (o ne 1: 2, šiek tiek daugiau skysčio), o aš nededu cukraus, na ar 1 / 3-1 / 2 arbatiniai ... Ir ryte aš taip pat neturiu jokio padidinimo, tik burbulai. Ir jis neturėtų didėti, nėra cukraus. Ir ryte aš taip pat pridedu antrą mielių porciją, pridedu 1 arbatinį šaukštelį. Gerai išmaišiau cukrų gerai įmaišiusi miltų (taip pat šiek tiek mažiau gramų nei mielės), sumaišiau ir viskas. Tada augimas jau prasidės. Per kelias valandas jis tikrai išaugs 2 kartus. Gal 5-6 val. Gal daugiau ar mažiau. Priklauso nuo temperatūros. Aš įdėjau jį į jogurto virimo aparatą su termostatu 26–28 laipsnių temperatūroje. Jei šildymas įjungtas, įdėkite jį arčiau radiatoriaus arba vonios kambaryje raskite šiltą vamzdį ar šildomą rankšluosčių džiovintuvą.

[Mona1]

Mona1,
Receptas, kaip ir šioje temoje, pagamintas iš Lappi. Aš tikrai pažvelgsiu į tavo. Nes šiuo metu buvau visiškai išsibarstęs ir nežinau ką daryti. Buvo uogų, tada užmečiau pusę, įmaišiau (atrodo, čia jie parašė 1–1) miltų ir truputį cukraus ir parašiau apie šią porciją kad nebuvo pakilimo. Dabar ji vargšė, stovi antrą dieną, o aš žiūriu į ją ir nežinau, ką daryti ... Aš taip pat užmigau antrą porciją, bet vakar ten, kaip ir uogos, jau buvo nuskendę iki dugno. vakare. ir taip pat šiek tiek cukraus, tačiau poveikis yra tas pats. Ar dabar galite ką nors padaryti? ar tiesiog išmesti?

Baterijos sušilo.

[Doriana]

Ar dabar galite ką nors padaryti?

Doriana, mano nuomone, turėtų būti šilta. Gal pajudės ...
Pašaukite į orkaitę su įjungta šviesa.

[Doriana]

Buvo uogų, tada užpyliau pusę, apie šią porciją įpyliau (atrodo, čia jie parašė nuo 1 iki 1) miltų ir truputį cukraus ir parašiau, kad pakilimo nebuvo.

Doriana, ar jau tai padarei? Jei šeriamos tik skystos mielės, pačios skystos mielės nedidėja. Burbulai gali tiesiog pasirodyti.

[Doriana]

Doriana, šiandien matau, kad beveik visi banko bankai jau yra apačioje. Trys savaites mielės stovėjo kambaryje įkraunamos 21-23 laipsnių temperatūros vynuoges.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Įdomi idėja
Mona1,
oho, bet aš neturiu antros savaitės - jaudinausi)))))
Albina,
Na, taip, tikriausiai, fermentas, kai į uogų vandens „užpilą“ ir truputį cukraus dedama miltų?) O iki vakaro nuotrauka - iš pirmos gražių burbuliukų partijos, o iš antrosios, regis, daugiau baigta, atvirkščiai ... nesuprantama masė be burbuliukų.
Pirmiausia atsitiktinai įdėjau dar šiek tiek cukraus

Štai kramtyti receptą

4. Apytiksliai 6–7 dieną procesas tampa labai aktyvus. Atidarius skardinę girdisi šnypštimas, tarsi atidarytume butelį putojančio vandens. Kai putų kiekis pradeda mažėti ir skardinės turinys nugrimzta į dugną, skystos mielės yra paruoštos ir galite kepti duoną.
1. Pirmiausia turite paruošti prieš fermentą. Skystos mielės sumaišomos su miltais santykiu 0,8: 1; 0,9: 1 arba 1: 1 ir šiek tiek medaus arba cukraus (0,5 šaukštelio).

Aš taip ir padariau
ir aš laukiu pasimatymo

Šis mišinys paliekamas šiltoje vietoje 12-16 valandų, kol jo tūris padidėja 2 - 3 kartus.

Jei butas yra kietas, tada tikrinimas trunka ilgiau.

Jei butas yra kietas, tada tikrinimas trunka ilgiau.

Tai tikrai. O krosnis su įjungta šviesa taupo dieną! Patikrinta!
Aš net išdžiovinu arbatą

O krosnis su įjungta šviesa taupo dieną! Patikrinta!

Arba mikrobangų krosnelė, įkaitinta iki 70 laipsnių.

Arba mikrobangų krosnelė, įkaitinta iki 70 laipsnių

Orkaitė yra patogesnė, nes joje yra pastovi šilta temperatūra. Jis įjungė lemputę, uždėjo stiklainį ir viskas! Ji ten kaip kurortas saulėje

[Helen!]

Orkaitė patogesnė, nes joje pastovi šilta temperatūra. Jis įjungė lemputę, įdėjo stiklainį ir viskas! Ji ten kaip kurortas saulėje

Helen! Taigi aš nesiginčiju ... bet aš neturiu orkaitės su lempute ... Aš turiu antidiluvinę dujinę orkaitę, kurioje dega dugnas ... viršus nėra iškepęs tolygiai ... taigi aš pritaikytas ... mikrobangų krosnelėje ...

Mergaitės, šįkart man kažkas ne taip
Aš ilgą laiką turėjau geležinkelį. Stovėjo šaldytuve apie 3 savaites. Išėmiau juos, įpyliau vynuogių, medaus ir vandens. Taigi jie stovėjo dar 3 dienas. Kvapas nuostabus. Užminkiau PF ant ruginių miltų, pakilau per 12 valandų, minkiau tešlą, 10 valandų stovėjau, kepiau. Dabar ateina linksmoji dalis. Ši duona man kvepia, jei ne pelėsiu, tai yra labai nemalonu (mano vyrui nekvepia) Kaip tai galėjo atsitikti? Gal mano geležinkelio vagonai subrendo, o maišydamas visada pakeičiu visą skystį geležinkelio vagonais?
Vakare padėsiu naują PF.

[Nataša,]

ir visada sumaišau visą skystį maišydamas su geležinkeliu?

Nataša, Man atrodo, kad jei geležinkelis jau yra stiprus, neturėtumėte jais pakeisti viso skysčio ...

Mano mielėms yra beveik 2 mėnesiai, o ką aš noriu pasakyti: jos dabar puikiai gyvena mano „Orson“ jogurto virimo aparate https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0, kaip jie ten gerai jaučiasi pagal giros programą (programos viduryje), kitaip jie pradėjo pastebėti, kad ant stalo tiesiog atvėso, įdėjo juos į jogurto virimo aparatą ir jie pradėjo virti ir žaisti.))
Bet čia kyla klausimas - aš negaliu gauti duonos su skystomis mielių baltomis medžiagomis, net tik ant aukščiausios kokybės kvietinių miltų - pilkos ir net skilinės! Kodėl ?!

[Tatunya]

Tatunya, Aš turiu skystų mielių su nauju šėrimu, jie paruošti per dieną, nes jie stovi šilumoje, bet nežaidžia antrą ar trečią ... bet aš tarsi supratau, kad kai mes laimėjome atgal, tada stiprybė praeina ... ... gal aš tai darau neteisingai? 10 valandų tešla niekada nestovi su manimi - kitaip ji kvepia rūgščiai. Tešla pakyla per 2–3 valandas ir + 1,5–2 valandas galutiniam patikrinimui po pyrago formavimo.

[Ira!]

Bet čia kyla klausimas - aš negaliu gauti duonos su skystomis mielių baltomis medžiagomis, net tik ant aukščiausios kokybės kvietinių miltų - pilkos ir net skilinės! Kodėl ?!

Ira! Taip pat!

Bet čia kyla klausimas - aš negaliu gauti duonos su skystomis mielių baltomis medžiagomis, net tik ant aukščiausios rūšies kvietinių miltų - pilkos ir net skilinės! Kodėl ?!

Ir pagaliau gavau baltą duoną su skystomis mielėmis, tai yra mano kepalas supjaustytas (receptas - sąstingio laikų kepalas). Tai nėra pilka. Aukščiausios rūšies miltai, mielės - daugiausia ant baltųjų vynuogių. Tai užtruko 2 dienas. Kepant orkaitėje galima pastebėti per daug eksponuotą, labai apkeptą, 40–45 minutes 190 laipsnių temperatūroje. Aš kepu ant įprastų spaustų mielių 35 minutes 180 ° C temperatūroje, bet čia, žinodama, kad duona ant skysčio kepama šiek tiek ilgiau, aš persistengiau. Bet traškučiai patinka, ir + yra pabarstyti sezamo sėklų. Jo skonis yra labai nuostabus, kaip tik norėjau.

[Tanja!]

Tanja! Kokia graži duona!

[makaronai]

bet jie nežaidžia antrą ar trečią ... bet aš tarsi supratau, kad kai jie sužaidė, tai reiškia, kad jėgos palieka ...

makaronai, Irina, įpilkite cukraus ar medaus. Ir įdėkite juos į šaldytuvą, jei artimiausiu metu jų neprireiks.

[Mona1]

Mona1, Tanja, iš tokių nuotraukų teka tiek seilių! Labai gražus kepalas!

[Natusichka]

Natusichka, 84, ačiū, pats to nesitikėjau, prieš tai jis visiškai netiko su skystomis mielėmis, kviečiais / veislėmis. Gal mielės sustiprėjo ir galėjo pakelti tešlą.

[Natusichka]

Natusichka, Ačiū už patarimą. Taigi dabar tai padarysiu.
makaronai, dėl kažkokių priežasčių ruginė tešla visada stovi ilgai. Gal aš kažką darau ne taip?

[Natusichka]

Taigi aš nesiginčiju ... bet aš neturiu orkaitės su lempute ...

Natusichka, ir aš nesiginčiju, kad rašau paprasčiau. O jei tokios orkaitės nėra, tada, žinoma, ... reikia ieškoti kitų būdų. Į mikrobangų krosnelę įdėdavau stiklinę verdančio vandens. Rasime bet kokių būdų

Kažkodėl visada turiu ruginę tešlą

Ir aš jau seniai! Aš dariau raugą, duonos pakako 3-4 valandoms, kad maksimaliai pakiltų. Geležinkelyje yra 8 valandos ir tai vis tiek galėtų būti mano nuomone. Aš vis dar manau, kad mano geležinkelis vis dar jaunas ir aš mažai turiu jėgų ...

Mona1, Tanechka, prisijungiu prie rave atsiliepimų! Duona nuostabi!
Po tokio grožio man nepatogu net paskleisti rugius

[Tatunya]

Maišydamas su geležinkeliu visada pakeičiu visą skystį

Tatunya, Natalija, visas skystis minkant PF ar duoną? Aš darau PF grynai geležinkelyje, ir jau duona ant vandens, kaip visada.

[Tanja]

Tai užtruko 2 dienas.

Tanja, duona pasirodė tiesiog tobula.

[Tatunya]

Tatunya, Natalija, visas skystis minkant PF ar duoną? Aš darau PF grynai geležinkelyje, ir jau duona ant vandens, kaip visada.

Aš kepu mažą duoną už 300 g miltų, valgytojai esame tik du, ir aš net turiu apribojimų.
Todėl PF visada pagamindavo 200 ml ZhD, o tada minkydavo tik miltus.
Vakar aš įdėjau PF ant 100 ml ir 70 g miltų. Laukimas

Tanja, koks gražus vyras! O kokia pluta stora ar ne? Kodėl mano pluta stora?

Tanja, koks gražus vyras! O kokia pluta stora ar ne? Kodėl mano pluta stora?

Pluta čia labai kepta, pereksponuota. Apskritai aš visada turiu ploną plutą. Iš pradžių, kepimo aušroje, prieš trejus metus kepiau kaip „pagal instrukcijas“ - iš pradžių orkaitėje 230 laipsnių, o vėliau kas 10-15 minučių, kad sumažėtų 15 laipsnių. Rezultatas - stora ąžuolo pluta. Ir tada kažkur perskaičiau, kad pirmiausia turėjau jį nustatyti žemai, 160–170, o paskui padidinti, ir tai galų gale yra kaip plona pluta. Na, aš to nepadariau, bet nustatiau 180–190, tik pailginau kepimo laiką ir kepimo metu nebepakoregavau temperatūros. Aš įmetu duoną į įkaitintą orkaitę ant molio picų padėklo (man tai kaip akmuo) ir po pusės minutės, kai mesčiau ten duoną, atidarau ją ir užtraukiu ant duonos ir orkaitės sienelių. tris ar keturis užtrauktukus iš purškiamojo buteliuko ir greitai jį uždarykite. Kiekvienas, kuris bijo, kad orkaitės stiklas gali išskristi (tai atsitinka pagal tinkle pateiktas apžvalgas), tada galite jį uždengti rankšluosčiu, o po pshikaniya greitai nuimti ir uždaryti dureles. Apskritai kepimas ant akmens yra tik daina. Jie yra labai brangūs internete, tačiau yra daugybė molio keramikos dirbinių, kuriuos galima pakeisti ta pačia sėkme, pradedant nuo padėklų iki didžiulio puodo gėlėms ir iki neglazuotų klinkerio plytelių iš pastato parduotuvės. toks stebuklas kaip akmenų kepimas - tai Temka mūsų forume.