Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

[Oksana]

Oksana, Manau, kad mielės dar yra jaunos ir joms reikia įgyti jėgų, tada duona bus puresnė. Ir dažnai tepama ant skystų mielių, ši savybė įgauna tokią tešlą ant šių mielių. Įdedu šiek tiek daugiau miltų ir skiriu daugiau laiko įrodymams. Patikrinti geriausia ten, kur šilta, tada tešla tryps)))

[Oksana 72]

Norėjau pagaminti iš kepalo, bet jis pasirodė kaip pyragas.

Oksana 72, taip, kaip sako patyrę kepėjai, vaisių geležinkeliai yra gana agresyvūs miltinio glitimo atžvilgiu, todėl jūs turite pabandyti surinkti tankią bandelę. Arba įpilkite miltų, arba sutrumpinkite bandymo laiką (pridėdami cukraus ar pakeldami temperatūrą), arba kepkite aukštose kepimo formose arba popieriuje padidintose formose. Kurį dažniausiai naudojau.
Bet kai mielės yra pilnos jėgos, bandymai greitai atliekami ir tepant tešlą nėra jokių perteklių. Forume mes turime daug duonos receptų ant geležinkelio ant židinio.

Paskutinė mano juosta išeina labai aukšta ir visai neryški. Tikrai negaliu parodyti, nefotografavau.

Tatjana, Anastasija, labai ačiū už atsakymus. Taigi kol kas duoną kepsiu skardinėse, o vėliau išbandysiu židinį. Šiuo atveju kyla klausimas: po kurio laiko mielės bus laikomos stipriomis? O dabar, mano jauniems žmonėms, ar galite gaminti sviestinę tešlą pagal Hopės receptą?

[Elena_Kamch]

Aš negaliu sustoti. Jau kepta ruginė kvietinė duona Elena_Kamch,, Viso grūdo duona lappl1, tik kviečiai. Merginos ačiū !!! Duona labai skani !!!

[Oksana 72]

Oksana 72, sviestinė tešla yra gana sunki tešla jauniems geležinkelio darbuotojams. Tai reiškia, kad jums reikės atidesnio jūsų dėmesio, galbūt ypatingos temperatūros įrodymui. Ar planuojate atskirus paplotėlius ar saldų pyragą? Jei tai pyragas, galite jį iškepti tokioje formoje, kad šonai nebūtų šliaužę.
Sunku nuspėti, kuriame etape yra jūsų geležinkeliai. Viskas turi įtakos: namo temperatūrai, maitinimo dažnumui ir jūsų nuotaikai. Galbūt jie jau įsigaliojo ir net jūsų sviestinė tešla bus gluteni, elastinga.
Eksperimentas išspręs viską: atkreipkite dėmesį minkydami tešlą, ar ji sulimpa, jei kas, įberkite miltų.

Stiprius geležinkelius galima atpažinti tiek iš pačių geležinkelių kvapo (stipriai šnypščiant ir suspaudžiant nosį), tiek pagal tešlos pakilimo stiprumą ir greitį: ji pakyla greičiau, reaktyviau, nėra rūgštumo.

[Anastasija, norėjo iškepti kreminių bandelių. Tik čia PF (perpus skystesnė grietinė) pristatė 13 val., O jau beveik 17, ir jokių specialių pamainų nėra. Paskutinį kartą per 4 valandas jis pakilo 1/4. Taigi nežinau, kas bus toliau. Palaukite, kol padidės bent 2 kartus, o tada pašerkite likusią pusę arba išmeskite. Taip, yra fermentacijos burbuliukų. Tiesa, kai atidariau po šaldytuvo, kad įdėčiau truputį cukraus, nebuvo jokios būdingos medvilnės ir šnypštimo. Ką daryti.]

Anastasija, norėjo iškepti kreminių bandelių. Tik čia PF (perpus skystesnė grietinė) pristatė 13 val., O jau beveik 17, ir jokių specialių pamainų nėra. Paskutinį kartą per 4 valandas jis pakilo 1/4. Taigi nežinau, kas bus toliau. Palaukite, kol padidės bent 2 kartus, o tada pašerkite likusią pusę arba išmeskite. Taip, yra fermentacijos burbuliukų. Tiesa, kai atidariau po šaldytuvo, kad įdėčiau truputį cukraus, nebuvo jokios būdingos medvilnės ir šnypštimo. Ką daryti.

[Oksana 72]

Taigi nežinau, kas bus toliau. Palaukite, kol padidės bent 2 kartus, o tada pašerkite likusią pusę arba išmeskite.

Oksana 72, nieko nemeskite! Įpilkite įprastų mielių, suminkykite tešlą ir kepkite. Ir tegul geležinkelis sustiprėja, tada ant jų kepsi.

Faktas yra tas, kad norite be mielių. Ar galiu laukti šiek tiek ilgiau?

[Oksana 72]

Faktas yra tas, kad norite be mielių. Ar galiu laukti šiek tiek ilgiau?

Oksana 72, todėl palaukite, kol geležinkelis sustiprės

[Oksana 72]

Oksana 72, Sutinku su Svetlana, kad geriau įdėti įprastų mielių ir su jomis kepti bandeles, nei laukti, kol PF sustiprės ant sunkaus kepinio. Tavo geležinkelis tikriausiai dar jaunas.
Apie parduotuvės mieles: primenu, kad ZhD taip pat yra mielės, o dangus nenukris, nes vieną kartą naudojate parduotuvines mieles, tačiau išsaugosite produktus, iš kurių buvo sumontuotas PF. Priešingu atveju tai gali oksideratuoti ir jūs turite viską išmesti.

PS Jei PF nėra labai rūgštus pagal skonį ir kvapą, į jį įpilkite miltų. Aš apskritai nieko negaunu ant skystų tešlų, didelių maišelių, PF, skystos grietinės konsistencija man yra tik tamsus miškas - iš to nieko negaliu nustatyti. Bet kai tešla, biga, PF yra tokios konsistencijos kaip lipni tešla ir dedama į dubenį su aukštomis pusėmis arba stiklainį, galite iš karto pamatyti tešlos, skylių, jų padidėjimo greičio padidėjimo jėgą. glitimo raida.
Gal jūsų PF jau alkanas?
Sunku patarti nežinant, koks yra jūsų PF, kokia yra temperatūra aplink ... bet 13 val. Yra šiek tiek per daug, kaip ir man ... paprastos stiprios geležinkelio linijos kviečių tešlą turėtų kelti beveik taip pat žvaliai, kaip ir parduotuvėje nusipirktų, na, valandai ar dviem ilgiau ...

Bet kiekviena šeimininkė turi savo algoritmą, kaip dirbti su tešla, fermentais, mielėmis. Mes su šeima kategoriškai nemėgstame rūgščios duonos (išskyrus „Darnitsk“ duoną), todėl man labai svarbu, kad tešla nesustotų ir nerūgtų. Žinoma, jūs turite skirtingus pageidavimus ir tai, kas jums tinka, galite sužinoti tik eksperimentais. Taigi mes čia patarsime, o jūs darysite taip, kaip liepia širdis, ir jums ir jūsų šeimai tai bus labai skanu. Eksperimentai yra mūsų viskas)).

[Oksana 72]

Oksana 72, atsižvelgė į mergaičių patarimus. Aš su jais sutinku (ačiū, Nastya, Svetik)! Jūsų mielės vis dar yra jaunos, todėl jums reikia daugiau laiko paruošti PF ir fermentuoti tešlą, taip pat fermentuoti.

Aš negaliu sustoti. Jau esu kepusi ruginės kvietinės duonos „Elena_Kamch“, viso grūdo duonos lappl1, tiesiog kviečių. Merginos ačiū !!! Duona labai skani !!!

fedorovna1, Tanja, tavo sveikatai! Aš labai džiaugiuosi, kad duona pasirodo! Taigi jūs paruošėte labai gerus geležinkelio bėgius. Šauniai padirbėta!!!

Merginos, atleiskite, aš tiksliai ne tai pasakiau apie PF. Aš įdėjau jį 13 valandą pusės PF skystos grietinės konsistencijos, o 17 valandą nebuvo jokio judėjimo. Bet faktas yra tas, kad prisiminiau, kad nepridėjau cukraus į PF. 17 valandą įpyliau likusios pusės miltų ir geležies aliejaus bei įberiau cukraus. Iki 24 valandos PF padvigubėjo. Aš nebekilau, o pradėjau šiek tiek pūsti orą. Taigi vis tiek įdėjau tešlą. Šiandien PF, bandelių ir pusės cukraus mišinys išaugo maždaug 2 kartus. Bandysiu kepti pyragus. Kalbant apie tešlos rūgštumą: man ji paprastai nėra priimtina visur, išskyrus ruginę duoną. Turiu patirties, kaip „Admin“ augina prancūzišką, amžiną, apynių, pieno rūgštį, tačiau bet kurio iš jų duona ir taip buvo rūgšti ir turėjo specifinį skonį, kuris man nepatiko kvietinėje tešloje. Rugiai taip, jam ir rūgštumas, ir šis aromatas yra būtent tai. Aš ilgai kepiau ant prancūzės, mano manymu, ji yra pati nerūgščiausia, bet vis tiek, kad sutrumpėtų tešlos kėlimo laikas, reikėjo pridėti mielių. Ir pamažu priėjau prie išvados, kad geriau kepti kvietinę duoną ant tešlos, didelę, savaime neraugstančią tešlą ir rišti su raugu. Palikau tik apynius rugiams, juos lengva laikyti. Iš prigimties esu eksperimentatorius. Noriu išmokti viską kepti be mielių, bet kad tešla būtų kuo panašesnė į paprastąsias mieles. Todėl griebiuosi visų būdų. Remiantis jūsų apžvalgomis, geležinkeliai nesuteikia rūgštumo, todėl aš noriu, kad viskas atitiktų mano idealų tešlos skonį. Taigi jūsų patirtis, patarimai man yra labai svarbūs. Atsiprašau už daugialypiškumą, bet aš norėjau jums paaiškinti, ko aš tiksliai noriu iš geležinkelio.

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksana, tau pavyks

Na, merginos yra pirmasis pranešimas. Jie, tai yra, pyragai, pasirodė! Viskas, ko norėjau: minkšta, erdvi, su patraukliu kepimo aromatu. Apie bet kokį rūgštumą ir mes nekalbame. PF pakilo 12 valandų. 12 valandą nakties sumaišiau visus ingredientus pagal receptą, išskyrus miltus, vaniliną, pusę cukraus ir druską. Sluoksniuota tešla pakilo maždaug 2 kartus iki 11 ryto, ir aš pradėjau minkyti tešlą. Pridėjo pirmiau minėtų ingredientų ir įjungė „Tešlos“ HP režimą. Pirmiausia mano minkymas praeina 5 minutes, po to 5 minutes ilsisi, o kitas minkomas 20 minučių.Ji tuoj pat išėmė tešlą ir suformavo pyragus. Įdarai: kiaušiniai su žaliu svogūnu ir obuolių uogienė su apelsinu. Paaiškėjo, kad 14 vnt. Liko nedidelis tešlos gabalėlis, aš jį padalinau per pusę, įdėjau į skardas ir įdėjau į šaldytuvą patikrinimui (tai skirtas eksperimentui). Ji uždengė pyragėlius maišeliu ir įdėjo į vonią patikrinimui (aš ten turiu 30 laipsnių). Po 2 valandų įdėjau juos į orkaitę, prieš tai sutepusi kiaušiniu ir pienu. Kepama 200 * C temperatūroje apie 30 minučių. Ir voila[Deja, negalima įterpti nuotraukos.

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksana, su pyragais tu!

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksanochka, sveikinu!
Ir nuotrauką būtų įdomu pamatyti.

Nuotrauką būtų įdomu pamatyti

Mergaitės, padėkite. Papasakok, kaip rodyti nuotrauką. Aš negaliu.

[Oksana 72]

Oksana 72, spustelėkite mygtuką „peržiūra“. Viršuje raudonai parašyta „įterpti autoriaus nuotrauką“. Toliau raginimai.

[Oksana 72]

Oksana 72Kaip puiku - viskas pavyko, ir net geležinkelio tešla buvo pakelta! Nieko, per 2 - 3 savaites jie susitvarkys su testu daug greičiau.
Sveikiname su sėkmingu kepimu, Oksana!

[img]

[Oksana 72]

Hurra! Aš pirmas pyragams!
Oksana 72, skanus

[Oksana 72]

Oksana 72, nuostabūs pyragai! Ir labai švelnus, erdvus trupinys !!! Koks tu šaunuolis!
Be to, tešla be rūgšties paprastai yra visiška sėkmė!

Gerai, kad mūsų patarimai jūsų nesupainiojo. Svarbiausia prisiminti, kad savo virtuvėje esate karalius ir dievas, ir pagrindinis kūrėjas. Tai yra jūsų minties ir ketinimų jėga, kuri yra pagrindinis viso variklis. Taigi nusprendėte, kad būsite naminiai pyragai, o tai reiškia, kad geležinkelis turi pasisukti, bet pakelkite tešlą! Ir toliau - dar daugiau.

Merginos, prašau atsakykite, kas iškepė kepalą FD. Jei galite susieti receptą.

[Oksana 72]

Merginos, prašau atsakykite, kas iškepė kepalą FD

Oksana 72, ant skystų mielių? Lina kepė mano nuomone.

[Šviesa]

Šviesa, Anastasija, LiudmilaDėkoju už jūsų dalyvavimą, patarimus ir palaikymą. Jūsų pagalba yra neįkainojama.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0
Paskutinis, kuris atėjo į galvą, yra Angeline kepalas. Bet tai tik aukščiausias akrobatinis skraidymas, kol kas to pakartoti negaliu

[Šviesa]

Atsiprašau, bet tai yra pirmasis kulinarijos forumas, kuriame užsiregistravau ir dalyvavau dialoge. Ir apskritai aš su kompiuteriu. Taigi, jei galite, Šviesa, pasakykite mums, kaip rasti.

Taigi, jei įmanoma, Svjaška, papasakok mums, kaip jį rasti.

Čia pateikiamos nuorodos:
Virta ruginė kvietinė duona su skystomis vaisių mielėmis:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Viso grūdo batonai su skystomis vaisių mielėmis:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksana, sveikinu su sėkmingais eksperimentais! Pyragai pasirodė labai gražūs ir erdvūs!

Faktas yra tas, kad norite be mielių.

Aš turiu tą patį požiūrį. Aš visiškai nepriimu pramoninių mielių naminiuose kepiniuose.Peku tik geležinkelyje (anksčiau ant raugo).
Merginos viską teisingai parašė, kad kol jūsų geležinkeliai dar jauni ir keliasi lėtai. Bet tai gerai, viskas dar priešaky
Kaip jau ne kartą rašiau, man labai patiko tešlos patirtis. Pirmiausia minkomas PF (aš jį dedu per naktį). Jis nepakyla labai greitai. Jis pasiekia piką šiltoje vietoje per naktį. Aš asmeniškai žiūriu ne į tūrio padidėjimą kelis kartus, bet į išvaizdą: jis visas tampa burbuliukais ir, jei jis yra pakankamai skystas, tada viršus taip pat padengtas burbuliukais ir tampa laisvas. Po to į tokį PF įpilu daugiau vandens ir miltų. Ir dabar šis antrą kartą sumaišytas PF (šulinys arba tešla) kyla daug greičiau ir ant jo sumaišyta tešla taip pat gerai pakyla
Aš viską kepu tik geležinkelyje, niekada nededu pramoninių mielių. Šiemet taip pat kepiau velykinius pyragus geležinkelyje, jie pasirodė skanūs ir gerai pakilo

Pridėta 2016 m. Birželio 13 d., Pirmadienis, 08:13

Svarbiausia prisiminti, kad savo virtuvėje esate karalius ir dievas, ir pagrindinis kūrėjas.

Praneškite apie tešlą, kuri liko suformavus pyragėlius, kuriuos įdėjau į formas šaldytuve.Pasochki (pavadinkime juos taip) šaldytuve visai netilpo. Aš juos pakėliau 10 valandą ryto, o 12 valandą jie užaugo 3 kartus ir aš įdėjau juos į orkaitę. Štai kas nutiko. Skanus, labai kvapnus (kvapą gniaužiantis kepimo kvapas), tik šiek tiek sunkus. Jie tikrai atrodo kaip pasochki. Vertins]

[Oksana 72]

Įvertinti

Oksana 72, labai geri pyragai

[Oksana 72]

Oksana 72, pasochki pirmiausia giria!

[Oksana 72]

Oksana 72, nuostabi pasochki! Ir negalima sakyti, kad geležinkelis jaunas!

[Liudočka]

Liudočka! Ačiū už dar vieną šedevrą! 🌹 Užaugo! Labai panašu! Iš tiesų, skirtingai nei raugas, nėra rūgštumo. Mano klausimas yra toks: mano mielės jau labai greitai pakelia tešlą. Ir man reikia dabar išeiti. Įdėjau pelėsį į šaldytuvą. Ar manote, kad jei aš ją išgausiu per tris valandas, tešla išliks?

jei gausiu per tris valandas, tešla išliks

Svarbiausia, kad šaldytuvas išliktų! (gerai, turiu omenyje, kad jie nepabėgtų iš formos). Žinoma, jiems nieko nenutiks!

[filirina]

filirina, Irisha, ačiū už atsakymą))) Aš atėjau, gavau, viskas gerai. Jau iškepta duona!) Nuotrauka galerijoje, iš planšetinio kompiuterio, čia neįterpta

Pridėta 2016 m. Liepos 12 d., Antradienį, 19.59 val

Pridėta 2016 m. Liepos 12 d., Antradienį, 20:00

Laba diena visiems!)))) Aš kepu kepalus pagal Chuchelkos receptą ir negaliu sulėtinti tempų .., na, jei ne kiekvieną dieną, tai kas antrą dieną, tai tikrai. Mielės sustiprėjo ir daro stebuklus !!
Norėčiau užsiimti kepimu. Tebūnie pyragai. Kaip perskaičiuoti receptą FD ?? Būsiu labai dėkinga už jūsų pagalbą)

[Žana]

Žana, koks receptas? Kiek skysčio yra? O ar suplanuotoje tešloje yra daug aliejaus? Aš paimčiau pusę skysčio ir pakeisčiau jį geležinkeliu, o tešlą įdėjau be druskos ir aliejinių komponentų. Ir kaip tešla tinka, pridėčiau visa kita.

[Anastasija]

Anastasija, ačiū, pabandysiu. Mano receptuose yra „Pūkuotuko pyragėliai“, nežinau, kaip pateikti nuorodą į receptą, kraiką. Bet aš tikrai noriu jį pritaikyti FD

Pridėta 2016 m. Liepos 12 d., Antradienį, 22:12

Ar kiaušinis taip pat yra aliejinis komponentas? Ar trynys yra riebus?

Apskritai kiaušiniai laikomi skystais. Bet kai kurie tryniai, galbūt kaip ir riebalai ... bet ne faktas. Taip, jų nebus tiek daug, tikriausiai nėra labai svarbu.
Taip, aš pažiūrėjau į receptą: aš vis tiek pakeisiu pusę skysčio geležinkelyje. Ar turite 155 ml HDD? O gal jūs to labai bijote?
Kiek paprastai imate ir už kokį kiekį miltų?

Ir, žinoma, pirmą kartą turėsite sekti tešlą: staiga dėl cukraus ji sprogsta greičiau nei įprasta.

[Anastasija]

Anastasija, dėkoju!! Rytoj pabandysiu pranešti, KAS atėjo)))

[Tatjana1]

Liudočka! Ačiū už dar vieną šedevrą! 🌹 Užaugo! Labai panašu! Iš tiesų, skirtingai nei raugas, nėra rūgštumo. Mano klausimas yra toks: mano mielės jau labai greitai pakelia tešlą. Ir man reikia dabar išeiti. Įdėjau pelėsį į šaldytuvą. Ar manote, kad jei aš ją išgausiu per tris valandas, tešla išliks?

Tatjana1, Tanechka, aš labai džiaugiuosi, kad geležinkelis buvo sėkmingas ir kad duona ant jų yra puiki! Puiku! Bet pavėlavau atsakyti ... Bet Ira jums viską teisingai patarė. Ačiū, Irochka. Bet jūs patys galite įsitikinti, kad duona buvo sėkminga! Įdomiausia tai, kad tešlai nieko neatsitiks - ji nenukris ir nerūgs. Magija! Su paprastomis mielėmis toks skaičius neveiks.
Sveikiname, Tanja! Peki - sveikata, sveika ir skani duona!

Laba diena visiems!)))) Aš kepu kepalus pagal Chuchelkos receptą ir negaliu sulėtinti tempų .., na, jei ne kiekvieną dieną, tai kas antrą dieną, tai tikrai. Mielės sustiprėjo ir daro stebuklus !! Norėčiau užsiimti kepimu. Tebūnie pyragai.

„Zhannptica“, Žana, sakote, prisikabinęs prie čučinų barų? Na, teisingai! Peksas, jei norite! Ši duona netampa nuobodi ir nekenkia kūnui. Taigi meistruokite ir kepkite. Jūs žiūrite šią nuorodą į Velykų pyragus, gal tai padės?
Pyragai su skystomis mielėmis iš Veronikos.
Taip drąsiai peks.

Kaip perskaičiuoti receptą FD ?? Būsiu labai dėkinga už jūsų pagalbą)

„Zhannptica“, Tričė, merginos, manau, spėju ... Ir tiesiog negaliu iššifruoti santrumpa FD... Kas tai?

[Geležinkelis]

Kas tai?

Suprantu, kad tai klaida ir ją reikėtų skaityti taip Geležinkelis.

[Žana]

Nastenka, aš taip pat iš pradžių taip maniau. Bet klaida nepasitaiko 2 kartus ... O gal taip būna?

Kaip perskaičiuoti receptą FD ??

Bet aš tikrai noriu jį pritaikyti FD

Žana, aiškiai pasakyk ... Priešingu atveju mirsime nuo smalsumo ...

[Liudmila]

Tai visi klausimai mūsų Kamčiatkos išmintingai Elenai
Vaisių mielės, jei tai

Pridėta 2016 m. Liepos 13 d., Trečiadienio, 00:14

Liudmila, ačiū, tikrai perskaitysiu)))

Pridėta 2016 m. Liepos 13 d., Trečiadienio, 00:22

Čia pateikiamos nuorodos:
Virta ruginė kvietinė duona su skystomis vaisių mielėmis:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Viso grūdo batonai su skystomis vaisių mielėmis:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0

Aš ne pirmas juos taip vadinu.

Tai visi klausimai mūsų Kamčiatkos išmintingai Elenai

Taak ... ko nesupratau ... Kažkada parašiau FD?
Jie visi yra tas pats geležinkelis, bet ką kas dės ...

Ar tikrai atmintis manęs nesugeba ...

[Elena]

Elenair net paryškintomis raidėmis nerandu puslapio

ir net paryškintomis raidėmis

Na, aleee ... kur mae ruzho ...
Atmintis visiškai prarasta ...