Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

Aš nusipirkau tuos pačius pirmos rūšies miltus, viena figa neklaidžioja. Aš tikrai nežinau, ką daryti? Mielės yra gyvos, putoja, šnypščia, skaniai kvepia. Ir nėra PF.

[kolobaška]

kolobaškair ant rugių miltų uždėti išankstinį fermentą?

Pridėta 2016 m. Spalio 11 d., Antradienį, 13:59

lara55, kaip tau ten sekasi?)

[Barbara]

ar ant rugiu miltu dedate išankstinį fermentą?

Barbara, Prisijungiu prie klausimo.

lara55, kaip tau ten sekasi?)

Tatjana, pranešė šiek tiek aukščiau, bet panašu, kad manęs su PF laukia tas pats likimas, kaip ir Varvaros, bet neaplenkime savęs.

Klausimas buvo ne man, bet aš atsakysiu. Pirmą kartą šį rudenį aš įdėjau išankstinį fermentą ant ruginių miltų. Viskas veikia, rezultatas puikus, nėra rūgštumo. nors ruginės duonos rūgštumas nebūtų nereikalingas. Ir šiandien ji apskritai kepė kvietinius rugius su razinomis.

Merginos, na, viskas prinokę. Noriu duonos geležinkelyje, eidavau skaityti temos pradžioje, kaip jas pasigaminti. Tada turiu žuvėdrą, ačiū už mokslą. Dabar atėjo laikas užsiimti duona. Tikiuosi jūsų palaikymo ir čia.

Ar kepate tik kvietinę duoną?

Kas ant amžino raugo pasirodo kviečių rugiai, nes aš raugą gaminu iš ruginių miltų. O į pačią tešlą daugiausia dedu kvietinių miltų, na, kartais pagal nuotaiką galiu pridėti porą šaukštų ir rugių.

Pridėta 2016 m. Spalio 11 d., Antradienį, 15:36

Aš nusipirkau tuos pačius pirmos rūšies miltus, viena figa neklaidžioja. Aš tikrai nežinau, ką daryti? Mielės yra gyvos, putoja, šnypščia, skaniai kvepia. Ir nėra PF.

Galbūt temperatūros vis dar nepakanka. Kai orkaitėje atpažinau prieš fermentą, jis sekėsi geriau. Ir galbūt mielės vis dar nėra pakankamai stiprios. Praėjusį kartą aš taip pat tik padvigubinau preenzyme, net nežinau kodėl, pavyzdžiui, tempas. normalūs ir geri miltai. Gal oras turi įtakos. Įdėkite jį vėl ir vėl, jūs negalite pradėti tešlos, bet tik patį fermentą. Aš tai padariau ir ant jo (gaila išpilti) gaminau blynus ir blynus. Taip pat gali būti, kad jis buvo minkytas per storai, aš taip pat turėjau tokią klaidą. Aš stengiuosi gaminti PF kaip blynų tešlą.

[Nina]

Noriu duonos geležinkelyje, eidavau skaityti temos pradžioje, kaip jas pasigaminti.

Nina, skaitykite ir išsaugokite „Word“, XL arba užrašykite mergaičių citatas į sąsiuvinį. Ten yra daug naudingos informacijos. Skaičiau iš planšetinio kompiuterio ir nežinau, kaip nuo jo sutaupyti, bet tingėjau rankomis užsirašyti į sąsiuvinį. Rezultatas - košė mano galvoje.

Pirmą kartą šį rudenį aš įdėjau išankstinį fermentą ant ruginių miltų. Viskas veikia, rezultatas puikus

Tatjana, taip ir padarysiu.

Pridėta 2016 m. Spalio 11 d., Antradienį, 16.04 val

Kas ant amžino raugo pasirodo kviečių rugiai, nes aš raugą gaminu iš ruginių miltų.

Marina, viskas aišku, pagalvojau, kad ruginių miltų visai nenaudojai.

Pridėta 2016 m. Spalio 11 d., Antradienį, 16.06 val

šiandien apskritai kepiau kviečių rugius su razinomis.

Tatjana, pagal kokį receptą, amžiną raugą ar geležinkelį?

[Larissa]

Larissa, Dabar neturiu jokio raugo, ilgai išnešiau, nepatiko. Taigi dabar kepu tik geležinkelyje. Negaliu jums duoti recepto. Visos akys ar bet kas, kas pateko į galvą, tada įdėk į duoną :)
Žinau, kad yra daug įdomių receptų, bet aš tingiu tai išmatuoti. Mano duonos skonis kaskart kitoks

[Tatjana]

Visos akys ar bet kas, kas pateko į galvą, tada įdėk į duoną :)

Tatjanatai reiškia patirtis

[ninza]

Merginos, na, viskas prinokę.

ninza, Nina, sėkmės!

Tikiuosi jūsų palaikymo ir čia.

ninza, Nina, ir mes jau neturime kur eiti. Žinoma, mes padėsime!

[ninza]

ninza, Ninočka, sėkmė!

Vasarą niekada neturėjau problemų dėl geležinkelio.Bet, kartoju, kol atsisakiau jų prieš įjungdamas šildymą. Jiems nepakanka temperatūros nei įjungtoje orkaitėje, nei kitoje. Viduje temperatūra yra ne aukštesnė kaip 20 laipsnių. Jie žaidžia, burbuliuoja, o prieš fermentas yra neaktyvus.
Perėjau į raugą. Bet aš dievinu geležinkelį ir, pasitaikius pirmajai progai, būtinai juos vėl išvesiu.

Mane labai domina tavo patirtis, merginos, todėl būtinai pasidalink

Larisa, Svetočka, Tatjana, mielos merginos, ačiū už palaikymą. Aš jau turiu apynių raugą, bet noriu, kad ir šis pasirodytų. Skaitoma ...

žmonės, padėk! ką daryti, jei preenzyme stovėjo vietoje? vietoj nustatytų 12-16 valandų stovėjo visą dieną
išpilti ar kaip nors kitaip galima atgaivinti?

[Tanyuša]

Tanyuša, Perskaičiau iš Lina Linadoc, kad PF galite paversti fermentu "kiekvieną dieną maitinate prieš fermentą 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir 1 valgomuoju šaukštu miltų + 1 valgomuoju šaukštu vandens. Po 3 dienų jau turite 100% drėgmės raugą. Šias 3 dienas kambaryje T, o tada šaldytuve. Kiek jūs paėmėte, tada įpilkite tą patį kiekį (50% miltų + 50% vandens), išmaišykite ir palikite 8 valandas T kambaryje, tada vėl į šaldytuvą. "
Gal Lina gali užduoti klausimą ir ji pateiks adekvatų atsakymą.
Išsamiai apibūdinkite PF problemą, informacijos yra labai mažai, o merginos negalės padėti. Jokiu būdu nereikia jo išpilti, blynus galite kepti kaip kraštutinę priemonę, bet tai mano vizija.

[FIESTA]

žmonės, padėk! ką daryti, jei preenzyme stovėjo vietoje? vietoj nustatytų 12-16 valandų stovėjo visą dieną
išpilti ar kaip nors kitaip galima atgaivinti?

FIESTA, Tanyuša, ką tai reiškia, stovėjo? Laiku? Kaip jis atrodo? Manau, kad tai gerai. galite pabandyti minkyti tešlą. jei geležinkelis nebus nužudytas, tada PF taip pat turėtų būti toks. Aš turėjau PF ir dar daugiau, tačiau šaltoje verandoje.
ninza, Nina, Linkiu sėkmės. Aš labai džiaugiuosi, kad domiesi geležinkeliu!

12 diena.
Jie pradėjo šnypšti. Prieš dvi dienas įdėjau keletą susmulkintų razinų ir 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus. Tikriausiai palauksiu dar porą dienų ir bandysiu įdėti PF.

lara55, Larissa, spalvingos mielės! Ko tau reikia. Jau galite įdėti PF ir duonos orkaitę. Tiesiog neskubėkite. jie dar jauni. Jie dar nebus reaktyvūs ... Bet tada jie dirbs visa jėga. Taigi nepanikuokite anksčiau laiko ir daugiau nekalbėkite apie šiuos pokalbius:

Panašu, kad mane ir PF ištiks tas pats likimas, kaip ir Varvarai, tačiau neaplenkime savęs.

Teisingai, ir nepabėk!
Ir Varios temperatūra tikrai žema, sutinku frautiger-Marina. Mūsų mielės yra aktyvios tik tada, kai joms sukuriamos patogios sąlygos. Jie veiks net žemesnėje temperatūroje, kaip rašė Ira, bet ilgai ... Todėl turime stengtis jiems užtikrinti normalią temperatūrą. Kažkodėl daugelis žmonių praleido šį momentą iš recepto. Mano kaimo namuose žiemą naktį temperatūra nukrito iki 13 - 15 *. Bet mano geležinkelis visada buvo geras - aš juos turiu šalia el. Pašto. Šildymo pagalvėlę laikiau kuo mažiau (vyras man pagamino specialią putų dėžę).

Mano mielės yra ant akumuliatoriaus. Ir šiandien įdėjus PF į HP išminkius tešlą, ji buvo šilta. Ir ne vienas burbulas. (((
Kviečių miltai 1 rūšis.

[Varya]

Varyagal perkaitinai juos ant akumuliatoriaus? Ir jie ... mirė? Kokia yra akumuliatoriaus ir HDD temperatūra?

[lappl1]

lappl1, taip, laikas pasikeitė. išvaizda - tūris toks pat, koks buvo pradžioje (nors buvo daugiau ryte)
jau neputoja. kvepia alkoholiu

[Tanyuša]

Tanyuša, jūs maitinate jį cukrumi ir miltais, jis turi atgyventi.

[lara55]

lara55, Aš jau galvojau įpilti miltų-cukraus-vandens ir palikti iki ryto kambario temperatūroje
jei jis burbuliuoja ryte - padėkite ant duonos

Pridėta 2016 m. Spalio 11 d., Antradienį, 22:19

lappl1, vienu metu rašomas
taigi padarysiu, ačiū

Jau galvojau įpilti miltų-cukraus-vandens ir palikti jį iki ryto kambario temperatūroje
jei jis burbuliuoja ryte - padėkite ant duonos

tai padaryk tai! O jei jie neatgyja, įdėkite paprastų mielių ir duonos tspekos - kad nešvaistytumėte gero ...

[Varya]

Varyagal perkaitinai juos ant akumuliatoriaus? Ir jie ... mirė? Kokia yra akumuliatoriaus ir HDD temperatūra?

Jei jie numirtų, jie neburbuliuotų.Ar kas? Aš nežinau, aš neišmatavau apynių ant akumuliatoriaus. Bet tai vienintelė vieta, kur nuolat šilta. Išbandžiau prie viryklės, viryklėje, HP. Ten jie nė kiek negružtelėjo.

[lara55]

lara55, Larissa, jūsų geležinkeliai atrodo labai gerai! Su PF viskas susitvarkys. Įdėkite jį į šiltą vietą ir nestiprinkite.
Aš naudoju tik ruginius miltus, retai naudoju kvietinius miltus.

Pridėta 2016 m. Spalio 12 d., Trečiadienį, 03:07

Tatka1, Tanja, o kiek yra jūsų geležinkelio? Mano subrendęs ir esant žemai temperatūrai gerai veikia

[kolobaška]

Jei jie numirtų, jie neburbuliuotų.

kolobaška, teisingai, jie neburbuliuotų ... Na, aš net nežinau, kas tada ... Tik geležinkelio jaunimui galiu viską nurašyti. Pabandykite dar kartą, jis turėtų veikti ...

jau įdėti PF ant akumuliatoriaus. Pamatysime. Aš nepasiduosiu! Pasirodo labai skani duona.

Su oru, taip, tikrai ne.

Ir, tiesą pasakius, aš tiesiog laukiau oro. Kas žino, ką ir kaip tiksliai galima sukurti orinę duoną? Skylės yra geros, taip, bet ši duona yra drėgna ir sunki. O gal tai tik aš?

Marina, na, tik gryna kvietinė duona, pagaminta iš miltų su dideliu glitimo kiekiu, gali būti visiškai erdvi! Mielės čia negroja pianinu! Išbandykite ilgai nepatvirtintus prancūziško stiliaus kepimo modelius ir atkreipkite dėmesį į miltų kokybę. Ruginė duona ar duona, kurioje yra ruginių miltų ar sėlenų, nėra ore. Šie ingredientai sumažina glitimo kiekį svorio vienetui, todėl šios duonos būna tankesnės ir sunkesnės.

Marina, na, tik gryna kvietinė duona, pagaminta iš miltų su dideliu glitimo kiekiu, gali būti visiškai erdvi! Mielės čia negroja pianinu! Išbandykite ilgai nepatvirtintus prancūziško stiliaus kepimo modelius ir atkreipkite dėmesį į miltų kokybę. Rugių duonos ar duonos, kuriose yra ruginių miltų ar sėlenų, nėra ore. Šie ingredientai sumažina glitimo kiekį svorio vienetui, todėl šios duonos būna tankesnės ir sunkesnės.

Ačiū už patarimą. Bet aš rugių miltų nededu į duoną ant geležinkelio, nesu ruginės duonos mėgėja. Ir visgi.

Pridėta 2016 m. Spalio 12 d., Trečiadienį, 13.06 val

Noriu išmokti viską kepti be mielių, bet kad tešla būtų kuo panašesnė į paprastąsias mieles. Todėl griebiuosi visų būdų. Remiantis jūsų apžvalgomis, geležinkeliai nesuteikia rūgštumo, todėl aš noriu, kad viskas atitiktų mano idealų tešlos skonį. Taigi jūsų patirtis, patarimai man yra labai svarbūs. Atsiprašau už daugialypiškumą, bet aš norėjau jums paaiškinti, ko aš tiksliai noriu iš geležinkelio.

Aš taip pat noriu tai pasiekti.

Grįžo namo. Baterijoje visiškai nėra PF. (((

Grįžo namo. Baterijoje visiškai nėra PF. (((

Tikriausiai akumuliatoriuje karšta. Jis turėtų būti toks šiltas, bet ne karštas. Išbandžiau įvairius dalykus ir supratau, kad temperatūros režimas yra kažkur 27-30.

Citata: Oksana 72, 2016 m. Birželio 12 d., 10:25
Noriu išmokti viską kepti be mielių, bet kad tešla būtų kuo panašesnė į paprastąsias mieles. Todėl griebiuosi visų būdų. Remiantis jūsų apžvalgomis, geležinkeliai nesuteikia rūgštumo, todėl aš noriu, kad viskas atitiktų mano idealų tešlos skonį. Taigi jūsų patirtis, patarimai man yra labai svarbūs. Atsiprašau už daugialypiškumą, bet aš norėjau jums paaiškinti, ko aš tiksliai noriu iš geležinkelio.
Aš taip pat noriu tai pasiekti.

Marina! Jei norite kepti visai be mielių, tai soda ir kepimo milteliai padės! Juk skystos mielės taip pat yra mielės, tik laukinės! Raugas taip pat yra mielės! Jums tereikia aiškiai atskirti sąvokas. Yra pramoninių mielių (parduotuvių) ir laukinių (išaugintų savaime pasėjus mūsų virtuvėje) ir yra be mielių kepinių, kurių pakilimą užtikrina įvairios rauginės medžiagos (soda, amonis ir kt.)

Šalta be akumuliatoriaus, karšta ant akumuliatoriaus. Tinkamos vietos nėra.

[kolobaška]

baterija kaista.

kolobaška, Barbara, gali ką nors paskleisti taip, kad nebūtų karšta?

Geležinkelio pavaros)))

Ducas pasklido, bet, žinoma. Aš vėl turėjau pridėti šiek tiek mielių. Nes be jų tai neveikia.

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Žana, atėmė daugiau plutos, kol niekas nemato
Duona yra super!

Pridėta 2016 m. Spalio 12 d., Trečiadienį, 21:16

[kolobaška]

kolobaška, Barbara, ar baterijos labai karstos? Aš kartais dedu tik šalia jų. Jei karšta, pf gali būti per karšta.
27-30 man taip pat atrodo optimalus

Padoriai. Bet ant Tolstojaus servetėlės ​​yra skardinė, nemanau, kad ji yra tiesiogiai virta. Ir šalia ko dėti. Arba katė apsivers.

Stovi stora servetėlė

Gal pakeisti rankšluosčiu? Aukštos temperatūros juk nereikia. Iš savo patirties buvau įsitikinęs

[Šviesa]

Šviesa, tavo sveikatai !! Plutos, jų taip nedaug

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Zhanulik, tavo duona turi puikų stogą !!! Ar kepėte ant kvietinių miltų?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tai yra Angelino receptas rugių, 1 klasės, kviečių ir sėlenų. Apskritai kokteilis)))) Aš taip pat pridėjau grikių medaus ir "savo" razinų))

[frautiger]

Kas žino, ką ir kaip tiksliai galima sukurti orinę duoną?

frautiger, Marina, iš savo patirties padariau išvadą, kad jei jums reikia tik oro, tada tik ant aukščiausios kokybės miltų.
Bet duonai geležinkelyje man reikia sveikesnės, todėl nenaudoju aukščiausios kokybės miltų

Pridėta 2016 m. Spalio 13 d., Ketvirtadienį, 01:01

Aš taip pat pridėjau grikių medaus ir "savo" razinų))

Saunus! Kvepalu, matai? Ar pati džiovinote razinas?

[Elena_Kamch]

Visą skystį aš pakeičiau moliūgų sultiniu, preenzyme virš krašto, tešla ten. O orinė duona pasirodė, nors aš net nedėjau moliūgų tyrės.
Bandelės yra erdvios, jei partijos pabaigoje važiuojate 70–100 gramų gero aliejaus nutekėjimo))
Aš labai gerai susidraugavau su kepimu geležinkelyje)))

Pridėta 2016 m. Spalio 13 d., Ketvirtadienį, 01:05

Elena_Kamch, džiovinta, savaitę !!!!!! taip kvailai savaite !! Nervingas)) BET švarus, minkštas ir be smėlio grūdelių))

Bandelės yra erdvios, jei partijos pabaigoje važiuojate 70–100 gramų gero aliejaus nutekėjimo))

Kokia įdomi patirtis! O kokie miltai bandelėse?

Labai susidraugavau su kepimu geležinkelyje)

Ir tešla atsiranda pakankamai greitai, tiesa? Pramoninių mielių nereikia

[Elena]

Elena, Kepu moliūgo bandeles su moliūgų sėklomis. Labai skanus. Pagrindas yra moliūgų nudegimas ant raugo. Tik vietoj fermentinio PF, o mielių aš nededu. Kai tešla suvyniojama ant kablio, įpilkite šaukštelį sviesto, bet ne mažiau kaip 80 gramų šio recepto.
Galite eiti pažvelgti į bandelės trupinį. Tik saulėtoje tešloje, o tada mergaičių prašymu Angela išleido tokią mielinę duoną

Padoriai. Bet ant Tolstojaus servetėlės ​​yra skardinė, nemanau, kad ji yra tiesiogiai virta. Ir šalia ko dėti. Arba katė apsivers.

Ne, servetėlė gerai atiduoda, padėčiau ją ant storos knygos.

Epiniais laikais, kai medžiai buvo dideli jogutnitsos nebuvo, ant akumuliatoriaus dedu stiklainius su fermentacijai pieno (jie tada žiemą dar buvo labai karšti) ant mažos virtuvinės medinės lentos, 2 cm storio. Bankai neperkaitino, o katės jų nemetė.

[Žana]

Bankai neperkaitino, o katės jų nemetė.

O, šios nepaprasto grožio katės.
Šiandien yra 14-oji mano geležinkelio diena. Putų kiekis sumažėjo, tačiau skardinės turinys nenugrimzdo į dugną. Ji nefotografavo. Rytoj nusipirksiu ruginių miltų ir gaminsiu ant jų PF. Šiandien pamiršau nusipirkti, bet daugiau nenoriu išeiti.
Žanakokia skani duona. Kol mąsčiuosi su savo geležinkeliu, žmonės jau kepa duoną

[Larissa]

Larissa, ir aš pradėjau kepti nuo penktos dienos. Ir pirmą kartą tai padariau 1 klasėje. Man tai labiausiai patinka. Nors Lenčikas yra rugių maniakas, kažkas PF mane „nuobodžiauja“. Bet 1 klasė nuostabiai burbuliuoja)) sėkmė !!!