Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

Laba diena visiems))) Labas rytas Kamčiatkai !!!
Ooooochen ilgą laiką norėjau išbandyti duoną geležinkelyje su in / grade)))
Atėjau pasigirti. Receptą radau Ukrainos svetainėje. Duona dviem skirtingomis tešlomis. Vienas geležinkelyje kainuoja 14-16 valandų, kitas - ant mielių 8 valandas (Kamčatka, nekalbėk apie mieles)
Tada jie sujungiami ir tešla dar 4 valandas laikoma šaldytuve. Apskritai aš neieškau lengvų būdų


Labai ilgai norėjau pagaminti tokį lipdinį, bet tešla visada buvo plona, ​​ir tai tiesiog atsirado. Iš pradžių suformuota iš dviejų rutulių
Na, pjūvis

Kepė vakar popiet. Bet ir dabar duona yra labai labai minkšta.
Skanios duonos visiems

Taip !!! Aš sužavėtas! Mes neieškome lengvų būdų!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, bet labai džiaugiuosi, kad likote sužavėtas

Pridėta 2016 m. Gruodžio 27 d., Antradienį, 22.47 val

Elena, ir žinai ..., ši duona .. atrodo, kad yra kitokio lygio, ar kažkas .., tai toks tikras, beprotiškas duonos aromatas))))) Prisiekiu, kad verta pasistengti ir kantriai)

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Žana, tikiu tavimi!
Puiku, kad išleistos pastangos buvo vertos ir rezultatas džiugino! ... Jūsų kulinariniai žygdarbiai įkvepia eksperimentuoti!

Pridėta 2016 m. Gruodžio 27 d., Antradienį, 23.07 val

Ar jis buvo specialiai išmargintas širdies formos, ar tai buvo staigmena?

[Lenčikas]

Lenčikas, Aš tiesiog pažvelgiau į širdį ir pamačiau ją, tiesą sakant, visas pokštas yra „stoge“, šioje plonoje kepurėje. Na, aš tiesiog negalėjau rasti, kaip profesionalai gauna šį stogą. Aš pats tai pagalvojau)) ir uždėjau tris kamuoliukus ant šio stogo. Ir kaip jie ten užaugo .., širdimi, paskui širdimi !! Būtina, kad Valentino diena būtų tokia beprotiška))

Na, ar jūs jau pribrendote DSLR į NG ??

[Zhanul]

Zhanul, puikiai pasirodė su širdimi!

Būtina, kad Valentino diena būtų tokia pašėlusi

Aš jau sukūriau DSLR, bet nerodau to niekam, kuriam negaliu atsigauti po ligos, neturiu jėgų ...

Pridėta 2016 m. Gruodžio 28 d., Trečiadienis, 00:33

Mergaitės, ir aš noriu papasakoti savo patirtį, susijusią su geležinkeliu. Na, net ne patirtis ... taigi ... kaip buvo, ji vadinama
Aš ilgą laiką šaldytuve turėjau geležinkelį, retai kepdavau, jie tapo tokie vangūs. Pamačiau, kad tešla buvo keliama daug lėčiau nei anksčiau. Tai neturėjo įtakos duonos kokybei ir skoniui, tačiau toks pakilimas manęs nedžiugino.
Tada išėmiau geležinkelį, supyliau pusę, pavaišinau džiovintais abrikosais. Pagal juos jie šiek tiek atgyveno laikui bėgant. Ji jo nedėjo į šaldytuvą, kelias dienas maitino toliau. Ir aš žiūriu, jie žnaibė, džiugiai putojo! Ir dabar jiems viskas gerai!
Taigi, mergaitės, mes tiesiog imame, maitiname ir kuriame palankias sąlygas mūsų mielėms. Jie atsakys su dėkingumu aktyviai augdami!

Sveik!!!!! Dvi savaites negalėjau pabusti nuo viruso .. Vos vos pagerėjau (

Pridėta 2016 m. Gruodžio 28 d., Trečiadienis, 00:36

Na, bent jau meskite į „WhatsApp“. Noriu liepsnoti

[Žana]

Atėjau pasigirti.

Žana, grožis 🔗
Ar ši duona yra vien tik geležinkelyje?

[Albina]

Albina

Duona dviem skirtingomis tešlomis. Vienas geležinkelyje kainuoja 14-16 valandų, kitas - 8 valandas

dėkoju

[Angela]

Kažkaip kažkaip viskas nurimo. Aš vienas neramus
Na, negaliu nekepti ant savo mielių. Dabar aš juos maitinu datulėmis. Prabangiai užsikimšusi ir pakelianti duoną. Šiandien kepiau pagal receptą Angela verdamas su salyklu ir anyžiais. Bet aš darau tai su kalendromis ar kmynais iš eilės.

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Žana, pluta man, gerai?

Tavo sveikatai !!!
Taip pat džiaugiuosi jais))))

[Žana]

Taip pat džiaugiuosi jais)

Žana, šilta, taip su sviestu Skanu

Ir šalti, bet trinti česnaku ...

[„Zhannptica“]

Ir šaltos, bet trinamos česnaku

„Zhannptica“, Žana, taip

Puiku!
Ir mano pora visai neužgula. Turite nusipirkti datas.)))

[Barbara]

Barbara, džiovintų abrikosų? Slyvos. Dabar taip yra. Razinos nakraynyak

[Žana]

APIE Žana, atgaivino temą!
Aš pati sau kepu tyliai ir kepu ...
Labai dažnai aš tiesiog maitinu geležinkelį medaus šaukštu. Dirbk gerai

Mergaitės, aš taip pat prieš 3 dienas uždėjau geležinkelį ant banano žievelės, jos jau pradėjo burbuliuoti. O kiek šios mielės turėtumėte įdėti? Duoną kepu daugiausia su 400 gramų miltų.
Viskas, dingo klausimas, viską radau pirmajame puslapyje.

Kaip sako vienas mano draugas: receptas yra bomba! Trumpai tariant, bravo! Bet jei pridėsite razinų, manau, procesas paspartės.

[metel_007]

metel_007, Olga, asmeniškai, aš visada išpilstau apie 100-200 ml geležinkelio į akis ir sumaišau ant jų PF. Tada į užminkytą tešlą įmaišau visą pakeltą PF, nepaisant to, kiek svorio norėčiau gauti. Nieko neskaičiuoju, kaip ir raugo atveju. Iš jų nėra rūgštumo ir neturėtumėte bijoti pridėti per daug.
Kepiau tai daugiau nei metus

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, supratau ačiū, o tada įpilti sumą, kuri buvo pilama į geležinkelio vandenį?
Ir dar vienas klausimas, ar kepate duoną geležinkelyje tik orkaitėje, ar ir HP?

[metel_007]

metel_007, Olga, galite lengvai kepti orkaitę HP. Turiu „Panasonic“. Minkyti šaukštu. Po pusantros valandos vėl sumaišau ir į kibirą įdedu HP. (Aš šiek tiek sutepu kibirą žąsų taukais) Laukiu bandymo 2,5 valandos (laikas visiems skirtingas, žiūrime į tūrio padidėjimą) ir kepimo režimas įjungtas, laikmatis yra 1:15. Jis nėra kepamas standartinėmis 50 minučių. Bet penkiolika valandų yra ideali.
Skani duona

pridėti prie geležinkelio vandens tą kiekį, kuris buvo išpiltas?

Aš taip pat pilu ant akies, tada mažiau, tada daugiau ... Man atrodo, kad tai nesvarbu.
Kepu tik orkaitėje. Duona yra daug skanesnė

[Žana]

Žana, Aš turėjau omenyje visą ciklą HP

Kepu tik orkaitėje. Duona yra daug skanesnė

Elena, Aišku, kad jis skanesnis orkaitėje, ne visada yra laiko

Aš taip pat pilu ant akies, tada mažiau, tada daugiau ...

dėkoju

[Ol]

Ol, jei neturiu laiko, formas su duona per naktį dedu į šaldytuvą. Kepu ryte. Ir nėra rūgštumo

Duonos formeles per naktį dedu į šaldytuvą

O ir taip tu gali? Tai yra išeitis: girl_claping: Ar jūs įdėjote jį į šaldytuvą iškart po liejimo, tai yra, ne nuotolinės tešlos, o tada ryte tegul sušyla, sugalvoja ir kepa? Teisingai?

[Olga]

Ir iškart po liejimo įdėkite jį į šaldytuvą, tai yra, ne nuotolinę tešlą

Taip. Olga, man ant tavęs

sugalvoti ir kepti?

Tiesa, jei geležinkelis yra stiprus, tada duona per naktį pakyla į šaldytuvą. Ryte atsikeliu, įjungiu orkaitę, ji sušyla ir iškart duona eina.
Ir jei geležinkelis yra gana silpnas, tada po šaldytuvo duona vis tiek turi atsirasti. Jau atrodyk išvaizda.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, ačiū už mokslą Kaip kepti, pranešiu.

Taip. Olga, man ant tavęs

Gerai

[metel_007]

metel_007, Olga, skanios duonos!
Duonos geležinkelyje sukelia labai didelę priklausomybę

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, kokia nuostabi duona turite :)) puikus vaizdas))

Sveiki! Papasakok, ką daryti su mielėmis, jei vakar paruošiau išankstinį fermentą, paėmęs iš stiklainio 160 ml, pavaišinau juos medumi ir vaisiais, palikau iki ryto. Šiandien aš noriu vėl paimti 50 ml, tada vėl tiekti tą pačią porciją, išmesti kai kuriuos senus vaisius? Arba galite tiesiog įpilti vandens ir viskas? Jie stovi vietoje be šaldytuvo.

[Ta_pa]

Ta_pa, Manau, kad nereikia maitinti. 50 ml nėra daug. Jei reikia, tiesiog įpilkite vandens. Išmeskite vaisius, jei jų jau yra daug. Arba kepiniai.

Ta_pa, manau, kad nereikia maitinti. 50 ml nėra daug. Jei reikia, tiesiog įpilkite vandens. Išmeskite vaisius, jei jų jau yra daug. Arba kepiniai.

Ačiū už jūsų nuomonę, aš taip pat maniau. Pabandysiu (planuoju virti blynus). Ateityje noriu paruošti dar vieną stiklainį pakaitomis.

[Ta_pa]

Ateityje noriu paruošti dar vieną stiklainį pakaitomis.

Ta_pa, galite turėti daugiau nei vieną

ačiū už labai įdomų straipsnį, tikrai padarysiu tai .... noriu išsikepti įvairiausios duonos ir nustebinti savo šeimą bei kolegas darbe

Ir vėl man kyla klausimas. Pastebėjau, kad balionas žydėjo stiklainio dugne, kai mielės buvo šaldytuve. Ar tai normalu, ar jiems sekėsi blogai?

[Ta_pa]

Ar tai normalu, ar jiems sekėsi blogai?

Ta_pair koks kvapas? Jei malonu, tada gerai.

Mano mielės pradėjo kvepėti actu. Tai yra blogai?

Peroksidai. Geriau dėti naujus. Kvapas turėtų būti malonus, šiek tiek alkoholinis. Jei pasirodo actas, tai reiškia, kad mielės jau yra negrįžtami fermentacijos procesai.

Taigi acto kvapas man tas pats.)))) Bet kadangi jis nebetinka bandymui, gaminsiu naujus.

Mums gali patikti acto kvapas, tačiau mielės rūgščioje aplinkoje, deja, žūsta. Atrodo, kad jiems nelabai patinka acto kvapas. Dėl šio sprendimo atėjo laikas auginti acto gimdą (kombucha)

Sveiki! Jau antrą kartą rūgštaus skonio duona, kažkaip sunki, nors praėjusią savaitę viskas buvo gerai. Ar mielės per daug oksiduojamos, ar tešla per didelė? Turiu dviejų rūšių mieles, tačiau šeriu jas tuo, kas išeina - galiu vynuoges šerti bananų žievelėmis, o aviečių - spanguolėmis. Gal aš juos sugadinau tokiu viršutiniu padažu?

[Ta_pa]

Ta_pa, galbūt jūsų mielės atsistojo ir pateko į actą.



Ta_pa, apskritai juos sunku sugadinti.
Tai, kad ant vynuogių dedate bananų odeles, negalėjo turėti įtakos.
Mielės galėjo suvalgyti visą cukrų ir pradėti virsti actu.



Ta_pa, o į tešlą dedate cukraus? O kiek jums tai kainuoja?

[Ta_pa]

Ta_pa, galbūt jūsų mielės atsistojo ir pateko į actą.

Kvapas neaiškus - neatrodo, kad jie kvepėtų actu. Kaip galite patikrinti?

Ta_pa, apskritai juos sunku sugadinti.
Tai, kad ant vynuogių dedate bananų odeles, negalėjo turėti įtakos.
Mielės galėjo suvalgyti visą cukrų ir pradėti virsti actu.

Taip pat maniau, kad tokia įvairi mityba vargu ar gali juos sugadinti. Dedu medaus ir vaisių, tada jie maždaug dieną pastovi kambario temperatūroje. Gal peroksidas.

Ta_pa, o į tešlą dedate cukraus? O kiek jums tai kainuoja?

Tešla kainuoja 16 valandų. Į ją dedu tik miltus ir mieles santykiu 1: 1.
Rytoj bandysiu dar kartą, vėliau tešlą išminkysiu. Gal mielės tapo stipresnės ir greičiau peroksiduojasi. Jei tai nepadės, pradėsiu naujus.

[Ta_pa]

Ta_pa, mielės neturėtų peroksido per dieną.
Tikriausiai tešla yra nepaisoma. 16 valandų yra šiek tiek per daug. Paprastai kambario temperatūroje pakanka 10-12. Tešlą reikia vartoti, kai ji padvigubėjo, jei ji jau pradėjo kristi, rezultatas bus blogesnis.
Jei jūsų tešla padvigubėja vos per 16 valandų, tada mielės yra silpnos. Tuomet jiems reikia skirti daugiau laiko fermentacijai (ne dieną, o 2–3) ir šiek tiek daugiau cukraus.
Paruoštos mielės kvepia alkoholiu, skonis - šampanas, saldus ir šiek tiek gazuotas. Rūgštumas gali būti tik labai lengvas.
Į tešlą įdėkite šiek tiek cukraus ar medaus, tada peroksido tikimybė yra mažesnė. O fermentacija tik pagerės.

[Ta_pa]

Ta_pa, nepamirškite, kad temperatūra, kurioje turite tešlą ir tešla tirpsta, yra labai įtakinga! Vasarą apskritai visi procesai yra greitesni. Jei karšta, įdėkite troškinimo dubenį į 26–28 gramų vandens dubenį, tai yra ideali mielių temperatūra. Žemiau yra įmanoma, aukščiau nėra.

Aš taip pat įdėčiau cukraus ir tešlos mažiau laiko.

[Ta_pa]

Ta_pa, mielės neturėtų peroksido per dieną.
Tikriausiai tešla yra nepaisoma. 16 valandų yra šiek tiek per daug. Paprastai kambario temperatūroje pakanka 10-12. Tešlą reikia vartoti, kai ji padvigubėjo, jei ji jau pradėjo kristi, rezultatas bus blogesnis.
Jei jūsų tešla padvigubėja vos per 16 valandų, tada mielės yra silpnos. Tuomet jiems reikia skirti daugiau laiko fermentacijai (ne dieną, o 2–3) ir šiek tiek daugiau cukraus.
Paruoštos mielės kvepia alkoholiu, o skonis - šampano, saldus ir šiek tiek gazuotas. Rūgštumas gali būti tik labai lengvas.
Į tešlą įdėkite šiek tiek cukraus ar medaus, tada peroksido tikimybė yra mažesnė. O fermentacija tik pagerės.

Aciu uz tavo patarima :) suprasiu!

Ta_pa, nepamirškite, kad temperatūra, kurioje turite tešlą ir tešla tirpsta, yra labai įtakinga! Vasarą apskritai visi procesai yra greitesni.Jei karšta, įdėkite troškinimo dubenį į 26–28 gramų vandens dubenį, tai yra ideali mielių temperatūra. Žemiau yra įmanoma, aukščiau nėra.

Aš taip pat įdėčiau cukraus ir tešlos mažiau laiko.

Ačiū už atsakymą! Taip, vasarą situacija bus sunkesnė - virtuvėje labai karšta. Dabar tiesiog šalta, o tešla ilgai pakyla. Galbūt ji buvo perkaitusi, kitaip ji visai nenorėjo augti.



Kol jie man čia greitai atsakys, paklausiu: ar įmanoma minkyti tešlą, įdėti ją į šaldytuvą 3-4 valandoms, o tada išimti ir palikti kambario temperatūroje 12 valandų?

[Ta_pa]

Ta_pa, visai ne.
Pabandykite išsiaiškinti priežastį ir ją pašalinti.
Drįstu manyti, turint omenyje, kad jūs rašote, kad namuose šalta, greičiausiai pačios mielės fermentuojasi lėčiau. Nebent juos specialiai kaitinsite.



Ta_pa, Aš to nedariau su tešla. Ji įdėjo tešlą, kuri jau keletą valandų buvo fermentuota. Tada gerai

[Ta_pa]

Ta_pa, visai ne.
Pabandykite išsiaiškinti priežastį ir ją pašalinti.
Drįstu manyti, turint omenyje, kad jūs rašote, kad namuose šalta, greičiausiai pačios mielės fermentuojasi lėčiau. Nebent juos specialiai kaitinsite.



Ta_pa, Aš to nedariau su tešla. Ji įdėjo tešlą, kuri jau keletą valandų buvo fermentuota. Tada gerai

Aciu, pabandysiu :)