Natūralus natūralios fermentacijos obuolių sidro actas, pasak Jarviso

[Pirmas žingsnis.]

Natūralus natūralios fermentacijos obuolių sidro actas, pasak Jarviso

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Aš pateikiu tik proporcijas:
Skirtingų veislių obuoliai	400 g
Filtruotas vanduo	0,5 l
Medus arba cukrus (arba mišinys)	50 g pirmam etapui + 50-100 g antram etapui
Juoda duona	20-30 g

Gaminimo būdas

Aš jau seniai gaminau obuolių actą, net nepamenu, kada tai įvyko pirmą kartą. Kažkur Perestroikos aušroje. Bet tai prasidėjo nuo D. Medaus ir kitų natūralių produktų įsigijimo. Perskaičius knygą, kurią visi pažįstami perskaitė iki skylių, džiaugsmui nebuvo ribos, nes mūsų šeima visada turėjo tam tikrų išankstinių nuostatų įprasto „cheminio“ acto ar esencijos atžvilgiu. Apskritai tai net ne actas, o, kaip sakoma, sintetinta acto rūgštis.
Ir nors man atrodo, kad ne visi patiekalai, kuriuose naudojamas actas, toks pakaitalas yra tinkamas, vis dėlto dažniausiai renkamės obuolių sidro actą arba vynuoges. Jo sudėtyje yra labai daug maistinių medžiagų, ir, svarbiausia, nepaisant rūgštaus skonio, jis šarmina organizmą.
Tu man pasakyk, kam vargti? Pirkite obuolių actą šiandien - ne problema! Tačiau parduotuvėse galite rasti tik rafinuoto acto. Mums naudingiau naudoti nerafinuotą, net jei jis atrodo neaiškus. Bet jame išlieka visos medžiagos, gautos natūralios fermentacijos - fermentacijos metu. Šis procesas vyksta veikiant acto rūgšties bakterijoms, kurios gyvena ore.
Jų įtakoje alkoholis reaguoja su deguonimi, todėl susidaro vanduo ir acto rūgštis.
Obuolių sidro acte yra 20 būtinų mineralų ir mikroelementų (kalio, natrio, kalcio, fosforo, vario, geležies, silicio, fluoro ir kt.), Daug organinių rūgščių (acto, propino, pieno ir citrinos), vertingų balastinių medžiagų ( pektinas, kalis ir kt.), daugybė fermentų ir amino rūgščių, taip pat vitaminai A, B1, B2, B6, C, E, P ir provitaminas beta-karotinas. Būtent abipusė šių medžiagų įtaka dėl unikalaus jų derinio tampa galingu gydomuoju faktoriumi.
Beje, apie tai, kad naminis actas visada pasirodo neaiškus. Jei tinkamai ginamas ir filtruojamas, jis tampa visiškai skaidrus. Mano nuotraukoje trejų metų kąsnis, švarus kaip ašara, tik šiek tiek patamsėjo, užpiltas kaip geras konjakas.
Aš gaminu obuolių actą kas dvejus trejus metus, po dešimt litrų vienu metu, nes turiu juo pasidalinti su kenčiančiais artimaisiais ir draugais.
Actas vis tiek turi stovėti, įgyti jėgų.
Recepte pateikiamos proporcijos, taigi, kiek obuolių sidro acto galite pagaminti, priklauso nuo jūsų noro ir jūsų ūkyje esančių indų kiekio.

Taigi pradėkime.

Pirmas žingsnis.

- Mano emaliniai puodai ir kibirai su soda. Primygtinai patariu to nedaryti metalinėse talpyklose, kad būtų išvengta oksidacijos. Galite paimti stiklinius indus plačia burna.
- Visų turimų veislių obuoliai (prinokusi Antonovka yra labai sveikintina, bet tada turi būti saldžių veislių obuolių) mes išvalome nuo matomų nešvarumų. Dervą vis tiek geriau nuplauti, bet be fanatizmo tiesiog nuplaukite šaltu vandeniu. Mes atsargiai pašaliname patamsėjusias vietas.Jei visi obuoliai yra nešvarūs ir juos reikėjo nuplauti, tada keletą obuolių tiesiog reikia nuvalyti švariu popieriniu rankšluosčiu, kad ant paviršiaus liktų fermentiniai grybai ir būtų neplautų.
Obuoliai su odele ir sėklomis malti prieinamu būdu. Kelis kartus tai padariau su „Kenwood“ greitaeigiu trintuvu, tačiau šiemet juos tiesiog susmulkinau į pleištus ir susmulkinau verpimo peilio tvirtinimu. Šis metodas man patiko labiau nei malimas ant trintuko - vėliau jį lengviau filtruoti, nedaug išsiskiria pektino.

- Mes imame švarų vandenį - patikrintą šulinį arba šaltinio vandenį, filtruojamą arba virtą. Virtą reikia laikyti dieną, kad jis būtų prisotintas deguonimi.
Medų arba cukrų ištirpinkite reikiamame vandens kiekyje. Jei medus tirštas, tuomet jį reikia šiek tiek pašildyti vandens vonelėje. Tačiau nepersistenkite su šildymu, kad nesunaikintumėte maistinių medžiagų. Jei medus neištirps, jis nusės ant puodo dugno.
(Tai galite padaryti su grynu cukrumi, bet vis tiek geriau pridėti bent šiek tiek jums prieinamo medaus, bent jau antrajame etape.)
Pirmajame etape 400 g obuolių masės imame 0,5 litro vandens ir 50 g medaus ar cukraus.
Vėliau pridėsime daugiau medaus ar cukraus.
- Susmulkintus obuolius suberkite į puodą ir įpilkite vandens su cukrumi arba medumi. Mes nesipildome iki pat viršaus !! Palikite fermentacijai apie 1/5 tūrio.
Viską gerai išmaišykite mediniu šaukštu, ant viršaus uždėkite porą rugių gabalėlių, geriau, žinoma, naminės duonos (galite naudoti šaukštą ruginės raugos).

- Tada uždarome savo konteinerį keturi marlės sluoksniai ir mazgas labai atsargiai. Jei tai nebus padaryta, tada pasirodys musės, įsiskverbs į vidų ir sugadins jūsų darbą. Mano musės pasirodė tik kartą, labai seniai, kai buvo pažeista technologija. Kepimui dabar ant skardinių su silikoniniais raišteliais veržiu marlę, o ant keptuvės tvirtai sutvarstau tvarsčiu, pririšu prie lanko.


- Būsimą actą dedame į šiltą vietą (28–30 g), kažkur ant grindų prie sienos, kad nebūtų tiesioginių saulės spindulių. Po poros dienų obuolių masė fermentuosis ir iškils į paviršių. Tai reikės sumaišyti.
- Kartą per dvi tris dienas, dar geriau, maišykite actą mediniu ar plastikiniu šaukštu. Leiskite pastovėti maždaug penkias minutes be marlės ir vėl atsargiai uždenkite marle. Stenkitės netepti marlės acte, kad musės neskristų. Duoną galima pašalinti trečią dieną, nes fermentacijos procesas jau prasidėjo.

Taip minkštimas kyla į paviršių. Mes turime gerai sumaišyti misą.


- Mes laukiame 12-14 dienų, fermentacija turėtų šiek tiek nurimti.

Antrasis etapas

- Po 12–14 dienų misą pirmiausia filtruokite per smulkų kiaurasamtį, kad pašalintumėte minkštimą, o po to - per tris sluoksnius sulankstytą marlę. Atskirai išspauskite minkštimą per marlę, kad gautumėte kuo daugiau acto. Bet geriau tai padaryti per švarias nailonines pėdkelnes, sulankstytas keliais sluoksniais.
- Dar kartą įpilkite medaus arba cukraus, kurio kiekis yra 50–100 g / litras gautos drumstos obuolių košės, gerai išmaišykite ir nusausinkite, kad galutinai ramiai fermentuotųsi ir stovėtų švariuose trijų litrų stiklainiuose. Cukraus ar medaus kiekis priklauso nuo to, kiek rūgštūs jūsų obuoliai.
Mes vėl gerai susiejame stiklainius su marle keturiais sluoksniais. Norint vykti normaliai acto fermentacijai, turime aprūpinti deguonimi. Taigi, jei yra skardinės su plačiu, nestandartiniu kaklu, geriau jas naudoti. Tokiu būdu fermentuotos obuolių sultys palaipsniui pradės virsti actu.



- Mes pastatėme bankus šiltoje tamsioje vietoje (jie stovi mano kambaryje už baldų ir durų) ir pamiršome juos dviem mėnesiams (50–60 dienų). Jie niekam netrukdo, tik šiek tiek prisotina atmosferą kambaryje lengvu rūgščiu aromatu, jau labai besiskiriančiu nuo paprastos košės kvapo. Neleiskite skardinių palikti šviesai!
- Pirmiausia suaktyvinama fermentacija, juk įmaišėme medaus-cukraus, todėl fermentacijos požymiai vėl pasirodys, bet paskui palaipsniui fermentacija išnyks, o burbuliukai praktiškai išnyks iš paviršiaus.Nereikia varginti acto ir visą laiką ieškoti skardinių, juo labiau jas maišyti ir smuikuoti. Tegul viskas eina savo vaga.
Termino pabaigoje, praėjus 40–60 dienų (kartais ir anksčiau), skystis taps beveik skaidrus, jo dugne bus nedidelis nuosėdų kiekis. Tai reiškia, kad actas yra paruoštas!
Skonyje vyrauja rūgštis, kvapas yra acto. Vis dar gana silpnas rūgštus skonis.
- Dabar turime gerai nusausinti vandenį, o tada perkošti gautą obuolių actą.
Mes įdėjome indą ant stalo ir, naudodami mažo skersmens vamzdelį (aš turiu 0,5 cm), supilkite visą skaidrų acto sluoksnį į atskirą indą. Patartina tai padaryti vienu ypu, todėl rinkitės didesnį indą. Mes nutekame iki nuosėdų lygio. Tada nuosėdas filtruojame atskirai.
Tai daroma taip. Viena keptuvė yra ant stalo, antroji, kur mes pilsime, yra ant grindų. Nuleidžiame mėgintuvėlį į puodą su skysčiu, šiek tiek ištraukiame orą iš vamzdelio ir, kai tik pamatome, kad vamzdeliu tekėjo tas skystis, greitai jį nuleidome į puodą, esantį ant grindų. Mes įsitikiname, kad mėgintuvėlis nepasiekia nuosėdų lygio ir jo nemaišo.
Palaipsniui nuleiskite mėgintuvėlį, kad pasirinktumėte kuo daugiau skaidraus acto.
Kai tik beveik priartėjame prie sluoksnio su nuosėdomis, iškart nutraukiame procesą.
Nuosėdas galima kelis kartus filtruoti per marlę, per popierinius filtrus, gaunamas geras actas. Marlę reikia iš anksto nuplauti ir išvirti, nes ji buvo balinta pramoniniu būdu.
Yra dar vienas puikus patikrintas įtempimo metodas - naudokite švarias nailonines pėdkelnes. Taip pat yra specialių maišelių varškei sverti.
Nenusiminkite, jei pateks šiek tiek drumstumo, jis nusistovės ir vėl galėsite perkošti ar nusausinti švarų sluoksnį.
Ilgalaikio saugojimo metu nuosėdos vis tiek virs mažais dribsniais, iš jų actą išvalyti nėra sunku.
Geriau, žinoma, pakartoti nusėdimo procesą du kartus, kad pabaigoje gautųsi visiškai skaidrus actas. Ir tada supilkite į butelius.
Antroji rūšis su šiek tiek nuosėdomis vis tiek nusės, o naudojimo metu ji gali būti nusausinta iš butelio iki nuosėdų lygio. Kai kuriuose patiekaluose naudokite jį tokį, koks yra (pavyzdžiui, troškintuose kopūstuose).
- Toliau, grynas, beveik skaidrus, supilkite actą į stiklinius butelius ne iki viršaus ir gerai užantspauduojame. Nesivyniok! Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Mes pradedame bandyti po šešių mėnesių. Per šį laiką jis subręsta, pašviesėja, įgauna rūgštingumo. Ją galima ir reikia atidaryti ir paragauti brandinimo metu.
Visavertis ir naudingiausias actas tampa artimesnis metams.
- Tam tikrame sandėliavimo etape vadinamasis acto gimda.
Tai labai geras ženklas - actas pasirodė esąs teisingas ir labai naudingas. Acto gimdos nereikia išmesti, tai yra vertingas produktas. Iš jo galima gaminti kitų rūšių actą iš uogų ir vaisių.

Acetiška gimda (lot. Mycoderma aceti) yra į želė panaši, šiek tiek permatoma masė, panaši į išbrinkusią želatiną ar kombuchą. Kartais jis yra labai plonas ir subtilus, jis gali būti tankus ir putlus, panašus į medūzą. Dažnai jis gyvena prie butelio kaklo, kaip kamštis, arba gali kaboti indo apačioje (tai reiškia, kad jis jau negyvas).
Kadangi aš gaminu vynuogių actą pagal maždaug tą patį receptą (tik su nedideliu kiekiu cukraus) iš nupirktų vynuogių, kurias reikia plauti, naudoju acto gimdą.
Tikiuosi, kad šiais metais ji pamalonins mano actą.

Na, dabar jau praėjo keturios savaitės, acto gimda nusėdo visuose bankuose.



Acto gimda yra vertingas produktas. Tai gali pagreitinti naujos acto partijos paruošimą. Natūralaus acto gamintojai jį brangina kaip savo akies obuolį.
Acto gimda turi būti pašalinta iš indo su actu, kitaip ji sugers visą actą ir daug augs.
Jei norite išsaugoti acto gimdą, švelniai rankomis išimkite ją iš indo ir perkelkite į mažesnį indelį, tada užpilkite trupučiu acto.
Jei gimda putli, tada ją galima padalyti, na, kaip mes padalijame kombuchą. Norėdami išsaugoti kitam sezonui, manau, kad reikia kelis kartus atskirti, kitaip išleisite daug acto.
Jei gimda nugrimzdo į dugną, tuomet ją tiesiog reikia išmesti, ji jau negyva.
Jei į saldžią arbatą įpilame acto gimdos ir tada elgiamės kaip su įprasta kombucha, tai yra, nuolat ją maitiname arbata su cukrumi, tada mes paprasčiausiai ją perkelsime į kombucha. Manau, kad tokiu būdu gautas kombucha vis tiek yra sveikesnis nei įprastas, auginamas ant arbatos su cukrumi.
Manoma, kad acto gimda kelis kartus viršija gydomąsias paties acto savybes.
Iš jo jie gamina tepalą sąnariams, jo pagalba gydo nudegimus.
Jei norite sustiprinti paruošto obuolių sidro acto savybes, tuomet jūs taip pat atsargiai galite įdėti gimdą ir po 3-5 dienų naudoti "sustiprintą" kompoziciją pagal ankstesnę schemą. Manoma, kad tai padidina gydomąjį poveikį.

Pastaba

Aš asmeniškai gėrimui naudoju obuolių sidro actą - į stiklinę žolelių ar vandens nuoviro įpilu šaukštelį medaus ir šaukštelį acto, geriu 20-30 minučių prieš valgį 2 savaičių kursuose 4 kartus per metus. Arba nuo peršalimo.
Taip pat galite skalauti švelniu acto tirpalu nuo uždegimo.
Kūną nuvalome aukštoje temperatūroje acto tirpale suvilgytu rankšluosčiu.
Į naminius žolelių veido losjonus, kuriuos gaminu su eteriniais aliejais, įpilu obuolių sidro acto. Mes taip pat skalaujame plaukus - nereikia balzamų!
Periodiškai nuvalykite mano veidą medvilninio acto tirpalu, kad balintumėte ir susiaurintumėte poras. Yra tikras poveikis.
Vietoj chlorheksidino profilaktiškai gydau kojas po apsilankymo baseine ar vonioje, nes grybelinės ligos taip pat labai sėkmingai gydomos obuolių sidro actu.
Obuolių sidro actas naudojamas kaip papildomas varikozinių venų ir tromboflebito gydymas.
Sodą užgesinu obuolių sidro actu, įpilu į kepinius, su juo gaminu marinatus konservavimui. Žinoma, aš naudoju jį salotoms ir marinuojant mėsą ar žuvį.
Kai rasiu savo literatūrą ir įrašus, pasidalinsiu kitais naudojimo atvejais.
Džiaugčiausi, jei temoje pateikiami konkretūs patarimai apie obuolių acto naudojimą kasdieniame gyvenime ir medicininiais tikslais, taip pat patirtis ir pastebėjimai apie tikrus asmeninius gydymo actu rezultatus.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, puikus receptas!
Ir aš turiu ką nors su rašikliais ... Aš niekada negavau savo obuolių sidro acto! Krūva gero medaus kankino ir viskas baigėsi pelėsiais
Aš jau bijau bandyti dar kartą imtis šio proceso. Produktų gaila.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLabai ačiū už Jūsų dėmesį!
Gal obuolys su puviniu yra blogas arba perdirbtas, jie blogai fermentuojasi. Tai labai erzina !! Ir jūs bandote tai padaryti dar kartą, pradėkite nuo cukraus, o antrame etape galite pridėti medaus. Viską, kad jis būtų sterilus, pasirinkite obuolius, kurie nėra labai blogi.

obuoliai nėra labai blogi pasirinkti

Jos, Ol, aš, priešingai, pasirinkau geresnes ir gražesnes nuodėmes dėl kambario temperatūros.
Ar dedate jį į labai šiltą vietą?
Perskaitysiu atidžiau, galbūt apsispręsiu, kol obuoliai nebebus parduoti
Obuolių sidro actas yra toks geras!

Ar dedate jį į labai šiltą vietą?

Viskas yra kambario temperatūroje, bet mūsų bute gana šilta, net karšta. Paimkite vietinius obuolius, jei jų turite. Ir aš patariu jums mesti šaukštą raugo iš karto, galbūt gerosios bakterijos bus ilgesnės nei betaka.

Paimkite vietinius obuolius, jei jų yra

Su šia problema žinau, kur gyvenu
Džiaugsmas, kad vis dar galite rasti Moldovos, Krasnodaro (labai tikiuosi, kad jie yra iš ten)
Taigi vargu ar rasiu Antonovkos ...
Na, sąrašas auga. Dabar obuoliai buvo pridėti prie vynuogių. Svarbiausia dar nesigilinti į kitus jūsų receptus, kitaip iki darbo dienos pabaigos išsinešiu pusę vaisių kiosko.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, taip, pražūtinga, bet kaip tu su krabais? Galite pasigaminti krabų aliejaus !!

kaip tu su krabais?

3000 rublių už kilogramą rinkoje.Naujųjų metų metu perkame kartą per metus, o kartais švenčiame ir be jų

Obuoliai yra daug pigesni ir vynuogės, net itališkos

3000 rublių už kilogramą rinkoje.

Eo yra baisu! Gyvenkite šalia krabų ir pirkite už tokią kainą. Tada suši lukštai, tada gaminsime sviestą. Atsiųskite man 15 g vokelyje.

Tada suši lukštai, tada gaminsime sviestą

Kur receptas? Ko tiksliai reikia: tiksliai atitiks ir kevalai ar nuo letenų? Vasarą važiuojame į Maskvą, galiu atvežti, jei jos ten neturite.

Vasarą važiuojame į Maskvą, galiu atvežti, jei jos ten neturite.

Ohh, galite pasimatyti vasarą !!
O sviestui turime vėžių, nors ir brangių. Taip, ir krabų galima nusipirkti, tikrai per brangu.

Dabar aš jums įmesiu asmeninį sviesto receptą iš vėžių lukštų, taip pat galite gaminti krabus, galbūt tai jus domins, jums patinka tokie dalykai !!

Olenka, visa disertacija apie actą! Kokia tu protinga mergina!

Olenka, visa disertacija. Aš už actą! Kokia tu protinga mergina!

O, Lenai, dar yra tiek daug ką paaiškinti! Aš vis dar neradau savo knygų apie gydymo metodus. O mano mama turėjo tam tikros medicininės patirties, vieną kartą ji naudojo šį actą gydydama vieną pacientą.
Ačiū, mielasis, už pagyrimą, šiandien geriau miegosiu!

Ir mano mama turėjo tam tikros medicinos patirties, ji kažkaip su vienu pacientu gydydama šį actą naudojo

Ol, labai įdomu! Tokiais dalykais receptą pildykite palaipsniui

Aš jau seniai gaminau actą. Aš ką tik vakar įpyliau į bankus. Pasirodė 12 litrų. Taip, aš viską darau taip pat. Nors debesuota, o po vystoyka bus krištolo skaidrumo gintaro spalva. Kur aš jį naudoju? Salotose, gaminiuose, marinatuose kepant ir, žinoma, aš paskirstau. Šį kartą tai padariau iš Antonovkos. Ji filtravo arba, tiksliau sakant, suspaudė per pėdkelnių viršų surištomis kojomis. Labai patogu, užsidėkite puodą ir nelipkite per audinį kaip marlėje. Su tokia „danga“ vasarą eidavau į mišką grybauti, o dabar tai pravertė obuoliams. Ačiū už receptą, kitaip viskas per metus pamirštama.

[Florichka]

Pasirodė 12 litrų

Florichka, Irina, super! 12 litrų užteks ilgam!

Olya, ačiū už išsamų receptą. Nežinau, ar imsiuosi ... Natūralus tingumas ir netikrumas galutiniame rezultate trukdo.
Nors kilo šie klausimai: kokia jūsų namo temperatūra? O kas geriau, karščiau ar vėsiau? Mano kambaryje yra apie 28 laipsniai šilumos, bet yra kietas sandėliukas, yra apie 22. Kur geriau rauginti?
Kalbant apie indus, aš turiu 10 litrų plastikinius maisto kibirus, jie specialiai skirti sūdyti. Ar galite rauginti obuolius tokiame kibire?
Noriu šiek tiek pabandyti, staiga tai neveiks.
Čia turime nebrangių slyvų, bet ar galime iš jų pasigaminti acto?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, nuostabus receptas!
Nunešiau į žymes ... nes obuoliai jau baigėsi. Taigi dabar bandysiu kitais metais.
Ir mes laukiame istorijų taikymo!

Ol, štai jis, brangusis, galima sakyti, Jarvis! Kas ten buvo perestroikos aušroje - su juo ir jo knyga susipažinau 70-aisiais. Tiesa, knyga buvo atspausdinta rašomąja mašinėle. Mano močiutė Moldavijoje užsikabino acto - tiek gamybos metu, tiek registratūroje, ir ji man davė atsigerti. Tik kažkodėl kas antrą kartą vynas pasirodė ... Tikriausiai dėl daugelį metų sukurtos vyno gamybos technologijos kažkas vis dingdavo!
Savaitę tai padarysiu, bent šiek tiek. Negersiu, bet tai pravers ūkyje!

Aš dariau ir iš plastiko, ir iš nerūdijančio plieno. Tai tik 2 savaitės, o tada jis buvo supiltas į stiklinius stiklainius laikyti. Platus indelio kaklas yra patogesnis nei butelis, nes susidaro acto gimda. Kibirai buvo tiesiai ant virtuvės grindų, tada skardines įdėjau į spintą tamsioje vietoje, šviesoje tai buvo neįmanoma. Nėra nieko sudėtingo. Daugiausiai laiko reikia spausti obuolius.

Ir aš turiu ką nors su rašikliais ... Aš niekada negavau savo obuolių sidro acto! Krūva gero medaus kankino ir viskas baigėsi pelėsiais
Aš jau bijau bandyti dar kartą imtis šio proceso. Produktų gaila.

Jei jūsų pelėsis atrodė kaip ši nuotrauka, tada jums viskas gerai su rankenomis!

Tai yra tie patys acto grybai, todėl prasideda „acto gimdos“ formavimasis.
Acto sunku negaminti, jis visada gaunamas iš beveik visko.

Nuotraukoje actas iš raudonųjų serbentų odelių.
Ar tikrai graži spalva?

Aš gaminu tik actą iš skirtingų atliekų.
Aš pašalinu sėklas iš slyvų, uogienei - iš sėklų ir slyvų minkštimo likučių, ant jų darau actą.
Obuolius nuvalau tyrės odelėmis, o vidurį dedu į actą.
Taip ir su visa kita, kas gali būti tinkama šiam tikslui.
O mano vainiko actas iš vynuogių lapų, laimei, visą vasarą turiu savo žaliavą, daryk tai, nenoriu. Ir tai nėra blogiau už obuolį.
Aš niekada negaminu acto iš vynuogių; vynui geriau naudoti vynuoges. Mano minkštimas fermentuojamas du kartus, nes nėra acto ekstraktų. Ir tai nėra būtina, visiškai pakanka kitų žaliavų.

Aš gaminu tik actą iš skirtingų atliekų.

Štai ir aš. Aš gaminu obuolių sidro actą iš kelmų ir išspaudų, kurie lieka po sulčių. Serbentų actas yra skanus. Bet labiausiai man patinka kriaušės (skirtos degalų papildymui). Gydymo tikslais taip pat naudoju obuolių actą. O jiems taip pat naudinga tepti mažuosius gamtoje, kad uodai neįkąstų. Geriau nei bet kokie fumitox-uodai ar bet koks jų vardas. Svarbiausia, kad jis būtų saugus.

Ką jūs visi amatininkai ir amatininkai. Aš niekada nevartojau acto. Patikėkite ar ne ... Acto esencija man yra kažkas neįsivaizduojama, danunafig ... Bet nekilo mintis pačiam pasigaminti acto. Ech, gaila, kad šių metų obuoliai baigėsi, o ten buvo Antonovkos jūra. Tikiuosi tai padaryti kitais metais. Receptas vis dar pažymėtas.

O jiems taip pat naudinga tepti mažuosius gamtoje, kad uodai neįkąstų. Geriau nei bet kokie fumitox-uodai ar bet koks jų vardas. Svarbiausia, kad jis būtų saugus.

Tai tikrai!
O įkandus uodui, gerai sutepkite, jis nustoja niežėti.
Gerai išskalaukite plaukus.

[Rada-dms]

Rada-dms, Actas tikras! Tavo namai! Kokia protinga mergina esate, jūs atsinešėte receptą!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, iš savo patirties galiu pasakyti. kad pirmajame etape negalima naudoti medaus, reikia naudoti tik cukrų. Tai yra vienintelė priežastis, kodėl nepavyksta gaminant obuolių actą. Tikras medus turi baktericidinių savybių, jis gali slopinti fermentaciją. Medus yra labai naudingas antrame etape. Kai medus kokybiškas, actas greitai išsivalo.

Elena_Kamch, Elena, iš savo patirties galiu pasakyti. kad pirmajame etape negalima naudoti medaus, reikia naudoti tik cukrų. Tai yra vienintelė priežastis, kodėl nepavyksta gaminant obuolių actą. Tikras medus turi baktericidinių savybių, jis gali slopinti fermentaciją.

Tame yra tiesos, ir aš jau patariau Lenochka!

Ir jūs bandote tai padaryti dar kartą, pradėkite nuo cukraus, o antrame etape galite pridėti medaus.

Bet dažnai tai darau išimtinai ant medaus, kaip ir šiais metais, esu įrodęs, kad medus yra 50 g / l litre misos nėra tiek daug - fermentacija vyko gana greitai, antros dienos vakare minkštimas jau pakilo. Tai priklauso ir nuo temperatūros, reikia pasirinkti šiltesnę vietą, bet ne karštą.

Gydymo tikslais taip pat naudoju obuolių actą. O jiems taip pat naudinga mažuosius tepti gamtoje, kad uodai neįkąstų. Geriau nei bet kokie fumitox-uodai ar bet koks jų vardas. Svarbiausia, kad jis būtų saugus.

Tiksliai, tiksliai! Dar nebaigiau rašyti temos, ačiū, kad priminėte. Bet kokiais atvejais naudojate actą, kokiomis dozėmis tai žinoti yra labai įdomu!

[„Venera007“]

„Venera007“, Anatoljevna, merginos, ačiū, kad palaikote temą! Pasigaminkite naminio acto, jo obuolių sidro skonis yra neprilygstamas! Ir tada galite reikalauti aviečių - apskritai ambrozija veiks!

Ir mano karūnos actas iš vynuogių lapų, laimei, visą vasarą turiu savo žaliavų, daryk tai, nenoriu. Ir tai nėra blogiau už obuolį.

Koks actas niekada negamino, bet niekada ir iš vynuogių lapų! Įdomus! Ar lapus taip pat šlifuojate vandeniu? Arba reikia iš jų gauti sulčių?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Borisyonok, merginos, šeima, ačiū už palaikymą! Jei to nepadarysite, tada aš jus gydysiu, tai tiesiog užpilta!

Olyushka, įkalbėta! Atvažiuok, atsinešk!
Jūs tiesiog pradžiuginate mamos širdį!

Ji filtravo arba, tiksliau sakant, suspaudė per pėdkelnių viršų surištomis kojomis. Labai patogus, užsideda keptuvę ir nelipa per audinį kaip marle

Ira, ačiū už patarimą! Dažnai viską filtruoju per pėdkelnes, dar nespėjau pridėti visų šios temos patarimų, bet nespėjau įdėti į puodą! Dėkojame, kad patikrinote „Temka“!

Ol, štai jis, brangusis, galima sakyti, Jarvis! Kas ten buvo perestroikos aušroje - sutikau jį ir jo knygą 70-aisiais. Tiesa, knyga buvo atspausdinta rašomąja mašinėle.

Veronika! Bet tikrai, ir mes jį turėjome ant „Otxerin“ rašomosios mašinėlės, o tada pasirodė daugybė brošiūrų! Mano aplinkoje visi buvo tiesiog apsėsti šio acto, vienas net pasižymėjo mergina, nusipirko kažkokį likusį chemikalą su obuolių skoniu ir gėrė mėnesius. Ačiū Dievui, kad nieko neįvyko, geros sveikatos negalima sugadinti!
Sėkmės ruošiant maistą!

Olya, ačiū už išsamų receptą. Nežinau, ar imsiuosi ... Natūralus tingumas ir netikrumas galutiniame rezultate trukdo.
Nors kilo šie klausimai: kokia jūsų namo temperatūra? O kas geriau, karščiau ar vėsiau? Mano kambaryje yra apie 28 laipsniai šilumos, bet yra kietas sandėliukas, yra apie 22. Kur geriau rauginti?
Kalbant apie indus, aš turiu 10 litrų plastikinius maisto kibirus, jie specialiai skirti sūdyti. Ar galite rauginti obuolius tokiame kibire?
Noriu šiek tiek pabandyti, staiga tai neveiks.
Čia turime nebrangių slyvų, bet ar galime iš jų pasigaminti acto?

Nataša, išbandyk, čia tik du vakarai, ir net tada nebaigti.
Tokiam verslui tinkamiausia 28 laipsnių temperatūra! Jei jis fermentuojasi anksčiau nei 12–14 dienų, tada perkoškite, tai ten bus matyti pagal fermentacijos pobūdį.
Na, aš, žinoma, nemėgstu plastiko, bet tikriausiai šiame kibire gaminote raugintus kopūstus? Jei rezultatas man patiko, nebuvo jokio poskonio, tada galite įdėti actą, tik antrame etape, viską supilkite į trijų litrų stiklinius stiklainius, kad galėtumėte ramiai fermentuotis.
Pradėkite nuo nedidelio kiekio, o pirmame etape įpilkite cukraus, o antrame - medaus.
Pagrindinis dalykas yra nedelsiant aktyviai fermentuotis, kad neatsirastų visi blogi grybai. Ir gerai uždengti marle, sandariai, keliais sluoksniais.

Čia turime nebrangių slyvų, bet ar galime iš jų pasigaminti acto?

Aš norėčiau pridėti vynuogių ir gauti vaisių acto! Tada cukrus yra mažesnis, manau, kad vynuogės yra saldžios.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, taip, reikia atskirti pelėsių ir acto gimdą. Jei pirmajame etape, kai fermentuojama nesuvaržyta misa, atsiranda pelėsis, tai medžiaga yra žaliavose arba nepakankama temperatūra fermentacijai. Pelėsis yra labai aiškiai matomas, tai yra, aišku, kad jis yra pelėsis.

Koks actas niekada negamino, bet niekada ir iš vynuogių lapų! Įdomus! Ar lapus taip pat šlifuojate vandeniu? Arba reikia iš jų gauti sulčių?

Iš vynuogių lapų pagamintą actą labai lengva pasigaminti.

Tai būtina:

Šviežių vynuogių lapai-500g.
Granuliuotas cukrus-200g.
Vanduo (gerai arba buteliuose, blogiausiu atveju vandentiekio vanduo, bet virtas ir atšaldytas) -1 litras.
Imame stiklainį plačia burna, aš turiu šimtus 3 litrų, dedu lapus (ne mano), įberiu granuliuoto cukraus, užpilu vandeniu, užklijuoju marle 4 sluoksniais (kitaip Drosophila paprasčiausiai dievina acto aromatą ir tuoj pat perbėga) , padėkite šiltoje, tamsioje vietoje, turiu apatinę virtuvės spintelės lentyną, ir mes laukiame, kol fermentacija baigsis. Taip, jums tiesiog reikia periodiškai šildyti lapus, kad jie būtų po vandeniu, tačiau tai nėra dažnai ir visai nesunku. Kaip rauginti, perkošti, išpilstyti į butelius.

[alba et atra]

alba et atra, ačiū, mes pabandysime! O koks acto stiprumas gaunamas nematuojant?

[Jei naudojate virintą vandenį, geriau jį palikti parai, kad jis būtų praturtintas deguonimi.]

Taip, aš dabar pasirašysiu receptą! Jei naudojate virintą vandenį, geriau jį palikti parai, kad jis būtų praturtintas deguonimi.

[alba et atra]

alba et atra, ačiū, mes pabandysime! O koks acto stiprumas gaunamas nematuojant?

Niekada nematuoja!
Aš nežinau, kaip tai padaryti.

Pamokyti?

[alba et atra]

alba et atra, Pats galvoju, kaip tai padaryti, nesu chemikas.
Tėtis nustatė cukraus kiekį ir alkoholio kiekį vyne, bet tai dar ne viskas. Turiu paklausti Veronichkos, gal yra keletas būdų, kaip nustatyti namuose. Tiesiog pasidarė įdomu, pastebėjau, kad kuo daugiau vandens žaliavoje, tuo mažesnis acto stiprumas. Bet aš jį naudoju ruošiniams, o mažiau nei 5%, jų teigimu, geriau nenaudoti.

Aš gaminau obuolių sidro actą pagal Jarvisą, man dabar 70 dienų, kvapas kietas, obuolių rūgštis, skonis puikus, rūgštus, tuo pačiu metu obuolių sidras. BET !!! Drumstas !!! Mano recepte, po 60 dienų, jis turėtų būti laikomas vėsioje vietoje, kur aš jį laikau ... Kodėl debesuota? Paruošime nenaudojau medaus, tai kategoriškai neįmanoma ... Įdėjau cukraus.

Mes negalime nustatyti acto stiprumo namuose. Pasirodo, apie 5 procentus, jei 1 kg žaliavos imame 1200 ml vandens. Tai yra, viskas yra kaip recepte. 100 g cukraus. Galite naudoti lakmuso testą, tačiau jis tik parodo terpės rūgštingumą. Mano manymu, yra instrumentas, ph matuoklis, bet jis yra laboratorinis. Galite remtis 4 procentų verte, nes namuose 5 yra didžiausia. Pramonės sektoriuje tikrai yra 5 proc. O konservuodami tiesiog perskaičiuokite procentinę koncentraciją, vis tiek nieko nepilkite su grynu actu, o įpilkite į vandenį. Naudojant vaistiniais tikslais, taip pat geriausia praskiesti vandeniu. Nepamirškite apie kontraindikacijas vartoti. O medus kaitindamas praranda savo savybes, taigi, jei jis yra kaitinamas, tada galite jį saugiai pridėti, viskas fermentuosis.

Aš gaminau obuolių sidro actą pagal Jarvisą, man dabar 70 dienų, kvapas kietas, obuolių rūgštis, skonis puikus, rūgštus, tuo pačiu metu obuolių sidras. BET !!! Drumstas !!! Mano recepte, po 60 dienų, jis turėtų būti laikomas vėsioje vietoje, kur aš jį laikau ... Kodėl debesuota? Paruošime nenaudojau medaus, tai kategoriškai neįmanoma ... Įdėjau cukraus.

Gal nelabai gerai išfiltravote misą? O antrą kartą išsiurbėte nuosėdas? Gal jie stovėdami dažnai su juo blaškėsi?

Čia ant gryno medaus 4 savaitės jam jau pradėjo šviesti. O acto gimdos yra visuose indeliuose.

Mažame inde, antros rūšies, dekantuojamas nuo nuosėdų. Todėl gimda yra storesnė, didesnė, aš ją sumažinsiu perpus, kitaip visas actas pateks į ją.
Jie saugo, taip, visada tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, staliuke ir kt.

Olya, tai labai įdomu. Pabandysiu kitais metais, tuoj pat metiau žymę. Mes vis dar turime ištirti procesą. Ačiū už receptą! kiek anksčiau visi obuoliai buvo džiovinti džiovintiems vaisiams.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, pati gaminu iš obuolių, kuriuos man padovanojo kaimynai, deja, Antonovkos negavau laiku. Mums skubiai reikia pasodinti obelis, kitaip jos iškirto senas, o dabar jau be obuolių. Todėl, deja, pavėlavau su receptu. Sekime. metus kartu padaryti.

O medus kaitindamas praranda savo savybes, taigi, jei jis yra kaitinamas, tada galite jį saugiai pridėti, viskas fermentuosis.

Jei pirmą kartą dedant įdėjote šiek tiek medaus ir obuoliai dažniausiai nėra rūgštūs, tai viskas gražiai fermentuojasi ant gryno medaus, o šiais metais aš tai darau ant gryno medaus.
O dėl draudimo galite pridėti šaukštą naminio raugo!

Galite remtis 4 procentų verte, nes namuose 5 yra didžiausia. Pramonės sektoriuje tikrai yra 5 proc. O konservuodami tiesiog perskaičiuokite procentinę koncentraciją, vis tiek nieko nepilkite su grynu actu, o įpilkite į vandenį. Naudojant vaistiniais tikslais, taip pat geriausia praskiesti vandeniu. Nepamirškite apie kontraindikacijas vartoti. O medus kaitindamas praranda savo savybes, taigi, jei jis kaitinamas, tada galite jį saugiai pridėti, viskas bus fermentacija.

Ačiū brangiems už naudingus papildymus!

Mes negalime nustatyti acto stiprumo namuose. Galite remtis 4 procentų verte, nes namuose 5 yra didžiausia. Pramonės sektoriuje tikrai yra 5 proc. O konservuodami tiesiog perskaičiuokite procentinę koncentraciją, vis tiek nieko nepilkite su grynu actu, o įpilkite į vandenį.

Labai ačiū!
Na, aš maniau, kad mano actas turėjo 3-4 proc.
Konservavimui aš vis dar parenku konservavimo koncentraciją litre marinato.