Picos orkaitė

tikiuosi atsuks, be jokių kritinių pasekmių princesėms

Ten atsargiai šiek tiek atsukite varžtus, tada visiškai nuimkite rankeną, būtinai priveržkite varžtus atgal, jie laikosi rėmo

[cleozė]

Ar ne tešla fermentuojasi per dvi dienas? 1 kg miltų Voznoy turi 1 g mielių, o čia paaiškėja 4 kartus daugiau

Ne, per daug nerūgsta. Manau, kad per tris dienas nieko neįvyks. Vozny turi „Kryvyi Rig“ mielių, Sveta jau sakė, kad jos yra super megaaktyvios. Mes tokių neturime. Jei žiūrėsime Emelianenko vaizdo įrašą, jis paprastai įdeda didžiulį kiekį mielių ir dieną išlaiko tešlą.




cleozė, Irina, Aš įdedu šiek tiek kukurūzų miltų, tada prieš padėdamas ruošinį ant tinklo nukratau. Tešla nėra lipni. Ir dar vienas dalykas: aš tešlą visada tempdavau ant silikoninio kilimėlio, blogai pasirodo, tešla užstringa. Aš ką tik išbandžiau ant stalo - o, stebuklas! Tempiantis gerai slysta.

Nataša, ar neišbandysi savo formos dydžio?

Dugno skersmuo yra 25 cm, viršuje - 27 cm, o šono aukštis - 3 cm. Aš užsisakiau „Wildberry“.
Turiu iškart pasakyti, kad dydis man ne visai tinka, šiek tiek daugiau
pats skersmuo arba šonų aukštis. Bet tai vienintelė forma, kurią galėjau rasti. Visi kiti buvo mažesni ((((.




Taip pat nustatiau stačiakampio formos kainą fiksuotoje kainoje. Ji yra 32 cm ilgio, 27 pločio ir 6 cm šono. Manau, kad galiu kaip nors tai padaryti. Man patiko tai, kad jis yra labai griežtas.

Tešla, jei iškočiota kaip vagonas su daug kukurūzų miltų. Aš gavau kietą ir beskonę plutą ir kraštus, jei jūs naudojate miltus iki minimumo, tai geriau ..

Praėjusį kartą aš taip pat gavau kietą, tirštą plutą, nors kukurūzų miltų imu mažai ir nukratau. Tikriausiai į tešlą reikia tiesiog įpilti šiek tiek daugiau vandens, o pluta bus minkštesnė. Pasirodo labai šaunu)



Aš tave čia perskaičiau, aš taip pat vakar įdėjau 48 valandų picos tešlą. Kepsiu penktadienio vakare).

Dugno skersmuo yra 25 cm, viršuje - 27 cm, o šono aukštis - 3 cm. Aš užsisakiau „Wildberry“.

Labai ačiū, Nataša. Be to, pasakykite man, užteršę šią formą, ar vėl ją pakeisite, atsukdami varžtus?

Praėjusį kartą aš taip pat gavau kietą, tirštą plutą, nors kukurūzų miltų imu mažai ir nukratau. Tikriausiai į tešlą reikia tiesiog įpilti šiek tiek daugiau vandens, o pluta bus minkštesnė. Pasirodo labai šaunu)

Nebūtinai klausimas apie vandenį. Gali prireikti daugiau mielių. Kažkodėl sakau, kad lygiagrečiai tobulėju duoną kepdama duonos aparate. Taigi, mane visada jaudino pluta, ypač apatinė, ji tankesnė, nei norėčiau. Duoną kepu daug dažniau nei picą, todėl eksperimentai su vandeniu-miltais ir visais kitais įmanomais deriniais vyksta dažniau. Taigi, šis „sukietėjimas“ gali atsirasti dėl mielių trūkumo. Teisingai, peno apmąstymams

Taigi, šis „sukietėjimas“ gali atsirasti dėl mielių trūkumo.

Oi, taip įdomu! Ačiū už informaciją. Aš ką tik įdėjau tešlą, ten turiu 0,5 g gyvų mielių 400 g miltų. Pažiūrėsiu, kokia pluta pasirodys. Ir tada aš turiu mados su šia pluta
Bet, jei neklystu, į Voznyj tešlą įdėjau šiek tiek daugiau mielių nei į jo receptą. Tuo metu tiesiog nebuvo svarstyklių, rodančių dešimtąsias)) Dabar yra

užteršus šią formą, ar vėl ją pakeisite, atsukdami varžtus?

Nešvarų galite išimti neatsukdami (tiesiog neplėšdami), tačiau tvarkingai įdėti naują yra labai problematiška. Manau, kad taip, aš atsuksiu.

Kodėl sakau, tuo pačiu tobulinuosi kepdamas duoną duonos aparate

Šiame forume yra skyriai apie duonos gamintojus, aš pats to nerandu, ar galite pasakyti „Vitek 4209 bw“
Ir gaunu tokios duonos

[varžtas17]

varžtas17, pažvelk į forumą. Skyrius Duonos gamintojų pasirinkimas ir valdymas, tada eikite į skyrių Kiti duonos gamintojai. Gal yra. Bet iš esmės duonos aparatų duonos receptai tinka visiems duonos aparatams.
Aliejaus aliejus
aš radau

„Vitek VT-4209 BW“. Balta duona iš pirmos rūšies kvietinių miltų (ju1ietta)

„Vitek VT-4209 BW“. Duona su sėlenomis ir kmynais (ju1ietta)

Tiesiog įveskite savo duonos aparato pavadinimą į paiešką svetainėje ir pažiūrėkite, ką jis duoda.

Atsiprašau už ne viršuje.

Tiesiog įveskite savo duonos aparato pavadinimą į paiešką svetainėje ir pažiūrėkite, ką jis duoda.

dėkoju

[Maryka]

Ten atsargiai šiek tiek atsukite varžtus, tada visiškai nuimkite rankeną, būtinai priveržkite varžtus atgal, jie laikosi rėmo

Taip, supratau, ačiū!

ištempus tešlą ant silikoninio kilimėlio, ji pasirodo blogai,

Maryka, Beje. Ištiesiau tą patį ant silikoninio kilimėlio, ir jis taip pat prilipo, paskutinį kartą, kai paėmiau daugkartinį tefloninį kilimėlį, (dažniausiai kepiau iškart P2), jis jau pasirodė geriau, bet vis tiek dirbau su kočėlu greičiau taip. Kitą kartą tiesiog išbandysiu ant stalo. Ačiū už patarimą!

Nebūtinai klausimas apie vandenį. Gal jums reikia daugiau mielių

Taip, tikriausiai taip ir yra. nes kepant picą ant greito tešlos. mielių yra daugiau, kraštai švelnūs minkšti .. (bet reikia rasti aukso vidurį. nes kai mielių yra daug, kraštai per minkšti ...)

Turiu iškart pasakyti, kad dydis man ne visai tinka, šiek tiek daugiau

kaprizas23Ar negalite tiesiog įdėti picos ant akmens, uždengti šia forma ir uždaryti dangtį?
Mano viršutinė dalis jau patamsėjusi, vakar ji buvo patrinta soda, bet ji vis dar nėra visiškai išvalyta ..

caprice23, Ar negalite tiesiog uždėti picos ant akmens ir uždengti šia forma, o tada uždaryti dangčiu?

Ne. Už formos turėsite šildymo elementą, tačiau jis turėtų būti priešais jį. Forma turėtų atspindėti kaitinimo elemento šilumą ant picos, tokiu atveju paaiškės, kad šiluma atsispindės ant dangtelio. Taigi picos viršus apskritai nebus kepamas, pica bus išvirusi, o drėgmės perteklius neturės kur dingti.

Citata: caprice23 iš Vakar 08:09
Praėjusį kartą aš taip pat gavau kietą, tirštą plutą, nors kukurūzų miltų imu ir nukratau. Tikriausiai į tešlą reikia tiesiog įpilti šiek tiek daugiau vandens, o pluta bus minkštesnė. Pasirodo labai šaunu)

Nebūtinai klausimas apie vandenį. Gali prireikti daugiau mielių.

Taip, šviesa. Ir yra. Šiek tiek įsigilino į temą. Bet čia pagrindinis dalykas yra vizualiai suprasti tešlos pasirengimą kepti, ar ji buvo gera, ar ne. Jei nepakanka mielių ir tešla nesubręsta per recepte nurodytą laiką, o kitą kartą nenorite didinti mielių kiekio, tuomet turite padidinti tešlos brandinimo laiką ar temperatūrą. Arba, atvirkščiai, jums tinka tešlos nokinimo laikas ir temperatūros sąlygos, tada reikia padidinti mielių kiekį.
Parašiau kažką sutrikęs. Aš tikiuosi, jūs suprantate.



Čia radau dar vieną nuostabų picos tešlos skaičiuoklę. Čia galima atsižvelgti į viską. Ir miltų, vandens, druskos, cukraus, aliejaus kiekis, temperatūra, fermentacijos laikas, mielių rūšis ir kiekis. Paprastai super!
🔗
Ši skaičiuoklė yra labai kompetentinga, nors ji yra kažkokioje reklamos ir pardavimo svetainėje. Viename rimtame „picos“ forume radau nuorodą į ją.
Tikiuosi, tai kažkam bus naudinga. Manau, kad jis tiesiog puikus! Dabar įdėjau tešlą pagal jo skaičiavimus.

Nežinau, koks tikslus šis „Dodo“ receptas, bet kol kas viską galėjau rasti

Ačiū už mokslą, aš perskaičiau temą iš pirmo puslapio. Ir ne tik šis, visos temos su picų krosnimis. Bet jūsų pagalba yra labai reikalinga. Vakar pagaliau nusipirkau P2 viryklę (jei teisingai skaičiavau) be akmens ir su reguliatoriumi. Iškart pradėjau nuo picos, kol kas nesudėtingos, bet paprastesnės. Nusiminkite, kad picos viršus yra baltas kaip sniegas.Gal neklaužados rankos neleido kepti? Anksti atidarytas? Prašome išsamiai parašyti iš formos, kad pasiruoštumėte, tiesiog žingsnis po žingsnio. Dar kartą ačiū, kad jūsų picos ir pyragaičiai nuotraukoje yra tik malonumas.

[TatkaBo]

Vakar pagaliau nusipirkau P2 viryklę (jei teisingai skaičiavau) be akmens ir su reguliatoriumi.

TatkaBo, gerai padarei, kad taip kantriai ir kruopščiai skaitai ir mokaisi. Bet jūs ir jūsų naujasis padėjėjas kita tema

Picų gamintojai: „Princess 115000-01“, „Tristar“, „GF“, „Travola“, „Clatroniс“ ir kt. (2)

Nežinau, koks tikslus šis „Dodo“ receptas, bet kol kas viską galėjau rasti

varžtas17, receptas yra prieštaringas, net sakyčiau, kad tai yra sabotažas. Nerekomenduoju jo naudoti. 10 gramų sausų mielių 250-300 gramų miltų ...



varžtas17,

Aš pamiršau pasakyti, kad ekrano kopijų negalima įkelti į svetainę. Tai parašyta taisyklėse. Galite susieti šį puslapį. Tai nėra pateisinama

Nerekomenduoju jo naudoti. 10 gramų sausų mielių 250-300 gramų miltų ...

Taip, tada kitas santykis



Sveta, kur žadėta pica? Mes visi alkani!

Sveta, kur žadėta pica? Mes visi alkani!

Patikėkite ar ne, bet šiandien taip supykau su folija, kad ją nuplėšiau ir blizginau dangtį. Pasiėmiau paviršiaus valiklį, kuris atrodo kaip kremas, ir per 10 minučių aš visa tai blizgiu. Pabandysiu išlaikyti tokią būseną.

O apie picą ... Matai, kaip gerai laukiausi ... Parsinešei nuostabią skaičiuoklę. Tuo pačiu mes tai išbandysime

Na, kadangi jūs neatnešate mums picos, aš jums atvešiu
Receptas yra iš tos pačios svetainės, kurią aš atidžiai išstudijuoju.
Miltai 400g
Vanduo 250g
Druska 11g
Sviestas 15 g
Gyvos mielės 0,5 g
12 laipsnių temperatūroje 48 val
Druska ištirpinta vandenyje, tada buvo mielės. Ji viską suplakė šluotele. Aš įmaišiau miltus, sumaišytus maišytuve. Tada suberiau likusius miltus. Aš ilgai visiškai nesikišau, tiesiog laukiau, kol visi ingredientai susirinks grubiu gumulėliu. Ji išėmė ir padėjo ant stalo pailsėti 10 minučių. Tada padariau kelis tempimus ir lankstymus, vėl 10 minučių poilsio po plėvele, vėl sulankstiau ir tempiau. Ir taip toliau, kol tešla taps lygi. Tada aš įdėjau visą tešlą į indą su dangčiu ir įdėjau į vidurinę lentyną šaldytuve. Ten ji rodo apie 12 °. Po 24 valandų reikėjo išimti tešlą ir suformuoti rutuliukus, bet man kažkas atitraukė dėmesį ir picos kamuoliukus pavyko pagaminti tik po 33 valandų. Tešla tuo metu pakilo, atsirado burbuliukų.
Vėlgi, viskas konteineriuose ir šaldytuve. Deja, tešla manęs šiek tiek nepasiekė prieš nurodytas 48 valandas, nes visa šeima ėjo ratu ir skubiai paprašė picos, nereikia laukti))
Išnešiau ant stalo 3 valandomis anksčiau. Šildė dar valandą, kol aš užsiėmiau įdaru.
Na, štai rezultatas:
Pirma pica. Buvo kepamas ant grotelių 4 minutes.

Antrasis, kurį užsakė mano dukra, „du sūriai“. Jis buvo kepamas 3 minutes. 1 minutę tiesiai ant akmens, tada po picu paslydau išlygintą aliuminio kepimo indą, kad jo dugnas nesudegtų. Beje, labai patogu.

Trečiasis vėl buvo kepamas 3,5 min.

Ką aš galiu pasakyti. Man labai patiko tešla. Kvapas buvo malonus, nerūgęs ar rūgštus. Nors vis dar nėra pakankamai patirties, kad vizualiai ir užuodus suprastų tešlos pasirengimą kepti. Bet aš mokausi)) Nuostabu darbe. Tai labai gerai išsitiesė. Paprastai nervinuosi šio proceso metu, nes ne visada viskas vyksta sklandžiai. Bet iki paskutinio aš jį ištempiu rankomis, be kočėlo. (tik 1 karta, apie tai jau parasiau)
Skonis skanus. Pluta yra švelni, plona ir traški. Yra šiek tiek gumos. Čia nesupratau, patiko ar ne
Visi sakė, kad tai skaniausia pica. Bet vaikai turi skaniausią picą)))
Taigi, aš taip pat modernizavau savo viryklę. Pirmiausia susukau termostatą, o dabar jis kaista labiau nei anksčiau. Šiuo atveju ne tik akmuo įkaista daugiau, bet ir viršutinis dešimtukas. Ir dabar jis neišsijungia, kai pasiekia tam tikrą temperatūrą.
Na, antras pokytis - kepimo indas dangtelyje.
Esu patenkinta rezultatu.
Iš pradžių jaudinausi, kad dugnas stipriau degs, bet po picos po minutės po kepimo pradžios paslydo išlyginta aliuminio forma, kuri išsprendė visas problemas. O picą jai sukti patogu, nes ji yra didesnė už akmens skersmens. Na, arba kaip galimybė - tinklelis. Bet pasukti man yra sunkiau.
Dabar pica kepa dar greičiau.
Na, viršus geriau paraudo - tai tikrai. Prieš pakeitimą, net tešla su cukrumi kompozicijoje rausva ilgiau ir blogiau. O šiandieninėse nuotraukose tešla be cukraus ir tokia raudona pluta

Nataaaash, pica Nėra tokių gražių žodžių!

Prašau pasakyti, ar tešlą su pienu galima ruošti taip pat, kaip manote? Ar man reikia kažko ieškoti jūsų stebuklingoje svetainėje atskirai?

Klausyk, kaip aš galiu sulaužyti savo viryklę, taigi kaip ji taps tau? Kaip susukti termostatą? Esu įsitikinęs, kad kažkur jau pateikėte nuorodą, bet visiškai nepamenu, kur. Prikiš nosį, ką?

Prašau pasakyti, ar tešlą su pienu galima ruošti taip pat, kaip manote?

Nuoširdžiai nežinau. Dar nesusidūriau su receptais su pienu.

Klausyk, kaip aš galiu sulaužyti savo viryklę, taigi kaip ji taps tau? Kaip susukti termostatą?

Aš nedaviau nuorodos į vaizdo įrašą. Kadangi turiu naujo tipo virykles ir kaip jos iš jo sukioja termostatą, „YouTube“ to neradau. Turėjau peršokti aibę forumo puslapių, kad suprasčiau, kaip tai daroma. O ir kankinausi: -, pasirodė ne taip lengva. Ne „kastuvui“, bet perdaryti))) Ankstesniuose modeliuose viskas taip paprasta, kaip kriaušių lukštenimas (ir yra vaizdo įrašas), bet mano fig.

Čia galite pamatyti, kaip pasukti ankstesnį modelį. Žiūrėk, ar turi?
Ir kas gerai, jei nepatinka, tada viską gali grąžinti atgal. ))



O jei tai naujausias modelis, parašykite ir aš jums pasakysiu, kaip viską padaryti.

Štai kaip susukti ankstesnį modelį. Žiūrėk, ar turi?

Nataša, atrodo kaip mano! Rytoj ryte su vyru pasuksime termostatą.

Žiūrėkite, vaizdo įrašo pabaigoje jis pateikia instrukcijas, kaip pašildyti orkaitę. 13 minučių 2,5, uždenkite akmenį dvigubu folijos sluoksniu. Tada kepkite picą 3 180 sekundžių. Ar jūs tai darote?

Šviesa, nuoširdžiai nebandžiau išversti šio vaizdo įrašo, nes tai nebuvo mano maža tema.
Bet apskritai skaičiau, kad jie įkaista tik iki 3, reguliatorius yra tiesus maksimaliai. Jei nėra pirometro, tada kaitinkite apie 10–12 minučių, tada įdėkite išlygintą folijos formą ir pakaitinkite dar 5–7 minutes. Forma neleidžia akmeniui perkaisti, o viršutinis dešimtukas per šį laiką pašildomas.
Jei yra pirometras, tada akmuo pašildomas iki 370-390 laipsnių ir kepamas.
Pertraukoje tarp picų kepimo ant akmens dedama ta pati išlyginta forma, kad akmuo neperkaistų.
Šiandien aš pašildžiau akmenį iki 380. Bet pirmoji pica pasirodė blyškesnė nei kita. Manau, kitą kartą kaitinant stipriau, svarbiausia laiku nuslysti pelėsį, kad dugnas neišdegtų. Kažkas panašaus į tai. Turime eksperimentuoti)



Žiūrėk, šiame vaizdo įraše žmogus akmenį įkaitina iki 390 ° (parašyta komentaruose). Maksimalus temperatūros reguliatorius. Uždeda picą ant akmens. Po 30 sekundžių jis nuslydo kastuvą (man taip pat nada) ir kepa iš viso 3,5 min. Ir kokia graži pica galų gale! Mmmmm ...
Bet be to, kad termostatas yra susuktas ir dangtyje yra plokštė, yra ir deflektorius. Jis dar labiau atspindi šilumą ant picos kraštų ir toliau nuo vidurio. Pasirodo, kad italai nemėgsta paskrudinto centro. Bet ši galimybė netinka jums, kaip suprantu, jums tiesiog nepakanka rudio, jūs visi prisiekiate apvaliu dešimtuku, tačiau jiems nepatinka W formos))

Galvoju, gal mano pirometras meluoja, po 30 sekundžių dugnas dar nėra apkepęs, todėl iš pradžių akmens temperatūra buvo žemesnė?
Ir aš pats noriu pabandyti uždėti deflektorių, įdomu, kas vyksta. Visada galite jį pašalinti

Ar kas nors gali pasakyti, kokią medžiagą jis turi šiame vaizdo kastuve? Nerūdijančio plieno ar aliuminio?



Žiūrėjau vaizdo įrašą. Ne, atrodo, kad reguliatorius nėra maksimalus, tik 2,5. Prieš padėdamas jį, jis tiesiog maksimaliai pasuko reguliatorių.

[kaprizas23]

kaprizas23, Nataša, super pica.
Čia man nepatinka tešlos „guma“, kai ji tik iškepusi, aš to tikrai nejaučiu, bet kai ji atsigula .... tai viskas. Aš kovoju su juo pridėdamas manų kruopą T.

Receptas yra iš tos pačios svetainės, kurią aš atidžiai išstudijuoju.

Arba galite susieti su svetaine.
Ačiū už skaičiuoklę

Aš kovoju su ja, pridėdamas manų kruopų T

O kaip tai reiškia! Dėkoju! ... Aš jau buvau pridėjęs anksčiau, bet aš to nepadariau. Pridėsiu kitą kartą.
Vis dėlto nusprendžiau, kad man taip pat nepatinka ši guma



Vis galvoju apie skaičiuoklę.Mielių stiprumas kiekvienam yra skirtingas, vieni, pavyzdžiui, mielės yra labai aktyvios, kitos yra silpnesnės. Ir vienam žmogui, susitelkusiam į skaičiuoklę, pasiseks, o kitam - ne. Skaičiuoklė tiksliai teisinga, tiesiog reikia suprasti, kokių mielių turite ir ką daryti, kad pakoreguotumėte jų kiekį, temperatūrą ir laiką.
Taip pat turiu plokštelę, atspindinčią mielių kiekio, temperatūros ir laiko priklausomybę. Ja remiasi ši skaičiuoklė. Negaliu suprasti, kaip jį čia įterpti.

[kaprizas23]

Ne. Už formos turėsite šildymo elementą, tačiau jis turėtų būti priešais jį. Forma turėtų atspindėti kaitinimo elemento šilumą ant picos, ir šiuo atveju paaiškėja, kad šiluma atsispindės ant dangtelio. Taigi picos viršus apskritai nebus kepamas, pica bus išvirusi, o drėgmės perteklius neturės kur dingti.

o, bet apie tai negalvojau, supratau. taip pat ačiū už skaičiuoklę, kaprizas23!

Žiūrėjau vaizdo įrašą. Ne, atrodo, kad reguliatorius nėra maksimalus, tik 2,5. Prieš padėdamas jį, jis tiesiog maksimaliai pasuko reguliatorių.

Nataša, atidžiai žiūrėjau vaizdo įrašą. Pirma, man jūsų pica patiko NE mažiau, o gal net labiau nei jo. Šviesus. Pagal plutos spalvą ir išvaizdą.

Toliau - aptverti šį sodą atšvaitais - atkreipiau dėmesį į Nr. Aš turiu klausimą. Išgaravus iš įdaro, folijos paviršius vis tiek bus padengtas geltonu sluoksniu. Tai įvyks anksčiau ar vėliau, atsižvelgiant į naudojimo dažnumą. Kas toliau? Išplėšti ir įdiegti naują?

Žiūrėjau vaizdo įrašą. Ne, atrodo, kad reguliatorius nėra maksimalus, tik 2,5. Prieš padėdamas jį, jis tiesiog maksimaliai pasuko reguliatorių.

Taip, aš irgi tai pastebėjau

Ar kas nors gali pasakyti, kokią medžiagą jis turi šiame vaizdo kastuve? Nerūdijančio plieno ar aliuminio?

Aš mačiau tik tokius iš aliuminio. Kol kas nesužavėjo. Bijau šios iškišamos rankenos. Aš nestoviu šalia picos krosnies. Aš dažniausiai ruošiu kitą picą. Ir ši klijuojama rankena.

Mielių stiprumas kiekvienam yra skirtingas, pavyzdžiui, vienos mielės yra labai aktyvios, kitos yra silpnesnės. Ir vienam žmogui, susitelkusiam į skaičiuoklę, pasiseks, o kitam - ne. Skaičiuoklė tiksliai teisinga, tiesiog reikia suprasti, kokių mielių turite ir ką daryti, kad pakoreguotumėte jų kiekį, temperatūrą ir laiką.

Taip, tai nustatoma tik empiriškai. Ir kiekvienas iš mūsų turės skirtingą rezultatą, nes mielės yra skirtingos, miltai yra skirtingi ir pan.

Taip pat turiu plokštelę, atspindinčią mielių kiekio, temperatūros ir laiko priklausomybę. Ja remiasi ši skaičiuoklė. Negaliu suprasti, kaip jį čia įterpti.

Kokiu formatu jis yra?

Kokiu formatu jis yra?

png. Formatavau jpeg formatu, bet kažkodėl pasirodė labai nekokybiška, iš tikrųjų nieko nematau

Aš turiu klausimą. Išgaravus iš įdaro, folijos paviršius vis tiek bus padengtas geltonu sluoksniu. Tai įvyks anksčiau ar vėliau, atsižvelgiant į naudojimo dažnumą. Kas toliau?

Tiesiog tyčia ištyriau šią formą. Kaip bebūtų keista, jis praktiškai švarus. Nors aš jau nemažai naudojau. Dangtis po juo yra daug nešvaresnis. Su forma ir be jos kepiau maždaug tiek pat kartų.
Vakar, iškepusi, dar 10-15 minučių maksimaliai palikau orkaitę, nuvaliau akmenį. Gal tuo pačiu metu buvo valoma uniforma? Nekreipiau dėmesio.
Artimiausiu metu pasikeisiu dėl kitos priežasties.Pirma, noriu užsukti deflektorių, antra, kažkaip nerangiai pritvirtinau formą ir ji vienoje vietoje liečia šešėlį. Lėtai pradeda degti. Kur viskas neliečia, yra gerai.

ir ji paliečia tenu vienoje vietoje. Lėtai pradeda degti.

Čia! Dėl to išsigandau ir viską išplėšiau. Vaizdo įraše pateiktas vaikinas taip pat kabo vienoje vietoje šone. Kruopščiai apgalvojau, nes nerimauju dėl šios akimirkos.

Ar jau turite tinkamą dubenį ir laikiklį deflektoriui?

Yra dubuo. Nėra kuokštelinių, noriu taisyti atvirkščiai. Kiek kartų lipau į forumą, jis vienintelis dubenį su kraštais pritvirtino prie dangtelio dugnu į išorę. Viskas dėl kažkokių priežasčių yra sutvarkyta priešingai. Apačioje padaryta skylė, dugnas prispaudžiamas prie dangtelio ir uždedamas tas pats varžtas.
Įdomu, ar yra skirtumas, ar ne?

Vaizdo įraše pateiktas vaikinas taip pat kabo vienoje vietoje šone.

Jis kabo iš visų pusių, bet liečia tik vieną.
Išbandžiau ir foliją, forma tikrai geriau atsistoja. Aš buvau tiesiog per daug tingus ir neatsukau visų varžtų, jei uždėsite pelėsį ant visų varžtų, jis nelies šešėlio.

Labas vakaras. Nusprendžiau išbandyti lėtą tešlą, mergaičių patarimu paėmiau iš Anis neapolietišką tešlą. Man pasirodė baisiai skysta, ji neryški, negalėjau suformuoti kamuolio net po 24 valandų ekspozicijos šaldytuve. Ir vis dėlto aš jo nekepiau net per 10 su puse minučių 4 režimais. Pasiėmiau pusę porcijos, nurodytos 1 picos recepte. Tikriausiai daug. Vidurys buvo visiškai drėgnas. Negalėjau pabaigti picos, nes finišo tiesioji buvo ta, kad ji nuėjo nuo mano viryklės (didelis Ozonas), kai ją nuėmiau nuo viryklės ir perkėliau į dujinę viryklę, kad šiek tiek atvėstų. Tada sužinojau, kad visas vidurys yra žalia, klampi tešla. Apskritai mano klasė!

[miego galva]

miego galva, Svetlana, gaila, kad taip nutiko. : girl_sad: Neapolio tešla iš anyžiaus, kurios hidratacija yra 70%. Iš įpročio sunku dirbti su tokiu išbandymu.
Pabandykite pasigaminti tešlą iš kurios kepiau picą aukščiau, jei vis dar norisi eksperimentuoti. Yra tik 62,5 drėkinimo. Jis visai nebus skystas. Ir patogus darbe.
Ir vis dėlto, kodėl jūs neiškepiate picos maksimaliai?
O gal viryklė nebuvo pakankamai įšilusi? Gerai įkaitintoje viryklėje per 10 minučių būtų degęs ir dugnas, ir viršus, manau, kad taip. Nors aš neturiu princesių, bet „Ferrari“, bet atrodo, kad jos yra tapačios.

[kaprizas23]

kodėl nekepi picos maksimaliai?

Aš kepu taip, kaip sakoma instrukcijose. 5 režimu kaitinu 5 minutes, o tada kepu 4 režimu. Paprastai kepu 7 su puse minutės. Puiki pica pasirodė.
Ačiū už patarimą, kurį toliau eksperimentuosiu, bet vėliau. Vakar viskas nesisekė. Buvau nusidėvėjusi su skalbimo mašina, ją turiu po remonto ir „kvėpuoju smilkalais“, visi nervai susidėvėjo, nenorėjo skalbti. Ir tada tai nutiko ir su pica. Ne mano diena!




kaprizas23, Natalija, aš vis dar noriu tęsti šį bandymą, aš užspaudžiau kraštą, kuris gulėjo viršuje (ne ant grindų). Patiko pati tešla. Paimsiu tik šiek tiek mažiau vandens, miltai tikriausiai plūdo, nes rutulio visai nedirbau, viskas pasklido, bet ne visai į tortą. Aš paimsiu ne pusę recepto, bet 2/3, kad jis pasirodytų plonesnis, kitaip jis išeina per storas.

Prieš pirkdama princesę, „YouTube“ žiūrėjau du vaizdo įrašus apie ją ir paklausiau autoriaus, kaip jis kaitina orkaitę: 15 minučių iki 4, tada įjunkite ją 5 ir padėkite picą ant akmens ir kepkite maždaug 5 minutes, Aš tai padariau pagal jo raginimus ir viskas, kad pasirodė puikiai.

[Reičelė]

Reičelė, „ferrari“ taip pat turi rekomendacijų, jei neklystu, ją pašildyti žemesnėje temperatūroje, o orkaitę - maksimaliai.
Svetlana, ar galite pabandyti kaip Reičelė kalba?

[miego galva]

miego galva, 2/3 yra daugiau nei pusė. Konvertuokite į 1/3 arba 2/5.

[miego galva]

miego galva, Svetlana, kiek tešlos gavai už 1 picą? Imu apie 210–230 g. Gal tai buvo tikrai stora?

Paimsiu tik šiek tiek mažiau vandens, miltai tikriausiai plūdo, nes rutulio visai nedirbau, viskas pasklido, bet ne visai į tortą.

Merginos, aš ką tik neseniai peržiūrėjau šį knygos originalo receptą ir ... Įsivaizduokite, Reinhartas ypač pabrėžia ir ima miltus šiam receptui su baltymais. 14 Remdamiesi tuo, nedvejodami sumažinkite vandens kiekį. Be to, Reinhartas partijos aprašyme sako, kad būtina reguliuoti bandelę. Minkymo pabaigoje tešla turėtų išlaikyti savo formą. Jis turėtų būti šiek tiek lipnus, minkštas.

Pagal spoilerį pateikiu receptų iš knygos anglų kalba puslapius

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetataip, aš taip pat skaičiau, kad jis yra silpnas, tai yra, mūsų paprasti miltai nesugeria vandens ir tešla, atitinkamai, yra skystesnė. O jei tikrai norite palikti tokį didelį vandens kiekį (pavyzdžiui, tai iš esmės yra receptas), tuomet į silpnus miltus turite įpilti kietųjų kviečių manų kruopų ir minkyti dviem etapais. Pirmiausia visi miltai, mielės ir 2/3 vandens sumaišomi maišytuvu, o tada į suformuotą bandelę įpilamas likęs vanduo su jame ištirpinta druska. Dėl to neturėtų būti tepinėlių, tačiau tešla bus tankesnė nei minkant visus ingredientus vienu metu.
Tokiu būdu tešla minkoma picai „focaccia pizza alla Romana“ stiliaus. Ten vandens kiekis gali siekti 80%. Bet jie taip pat dirba su šia tešla, žinoma, visiškai kitaip.

soneyka, 2/3 yra daugiau nei pusė. Konvertuokite į 1/3 arba 2/5.

Aš niekšelis, tiesiog parašiau neteisingai. Turėjau omenyje 2/3 pusės mano paimto recepto. Bet, dabar supratau, kad to tikriausiai nepakaks, miltai pasirodys tik 227 gramai.

[Svetlana]

Svetlana, Šviesa, todėl ruošdami tešlą šiek tiek sumažinkite skysčio kiekį arba padidinkite miltus? Aš tai darau kartais ir nematau išvesties trukdžių.

[Mirabel]

MirabelTiksliai, aš paimsiu visus ingredientus, kaip parašiau 2/3 pusės recepto, ir miltus padidinsiu 40 gramų. Kaip manote, mergaitės, 40 gramų bus gerai, jei pasirodys bandelė, o ne tešlos balas? Arba pridėti daugiau miltų?



Aš visada naudoju tuos pačius miltus „Pudov“, man jie patinka, todėl man reikia juos pritaikyti prie šios tešlos.

[miego galva]

šiek tiek sumažinkite skysčio kiekį arba padidinkite miltus

Sureguliuoju skysčio. Miltus laikau nuolatine recepto pozicija.

Ar manote, mergaitės, 40 gramų bus gerai, jei pasirodys bandelė, o ne tešlos balas? Arba pridėti daugiau miltų?

miego galva, Svetlana, neveskite viso skysčio iš karto. Palikite 20 procentų nustatyto kiekio. Vienintelis dalykas - prieš autolizę visi miltai turi būti sudrėkinti. Nebuvo sausų gumulų ar smėlio. Ir tada jūs pridėsite

Sureguliuoju skysčio. Miltus laikau recepte nepakeista pozicija

Norėjosi kažko picos, galbūt man reikia įdėti tešlą

Taip, aš jau padariau taip, kaip rašiau. Pasirodė puiki bandelė ir ne per stora, tik tai, ko jums reikia. Anyžius recepte rašo, kad vėliau ingredientų geriau nedėti. Aš miltus padidinau, kad nesivarginčiau skaičiavimais. Ir sumažinau per pusę recepto, nes vakar gavau per tirštą picą, ištempiau iki picos lentynos dydžio ir ji išėjo tiršta. Tikriausiai taip pat ir todėl vidurys nebuvo iškeptas ne tik todėl, kad tešla pasirodė plona.



Dievas duos sveikatos, rytoj aš atsisakysiu to, kas nutiko. Tikiuosi, kad neišversiu ant grindų

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, o originaliame recepte „5 stiklinės (221/2 uncijos)“ yra kiek gramų?

5 puodeliai (221/2 uncijos)

tai yra 637,8643 gramai

uncijų į gramus perskaičiavimo nuoroda

🔗

[Sveta]

Sveta, dėkoju.
Aš taip pat bandžiau uncijas konvertuoti į gramus. Bet radau neteisingą skaičiuoklę, kuri man davė 6265 gramus
Taigi aš paklausiau

[kaprizas23]

Man davė 6265 gramus

kaprizas23, Nataša, Reinhartas nusprendė jus supainioti su trupmeninio skaičiaus rašymu. Vietoj 22,5 jis parašė 22 1/2. Skaičiuoklė išvertė 221 uncijas į gramus, kai bandėte įvesti skaičių tokia forma, kokia ji yra knygoje.

įdėkite 15 į 4, tada įjunkite 5 ir padėkite picą ant akmens ir kepkite apie 5 minutes,

Aš taip pat darau, o dugnas nėra sudegęs ir raudonas, o viskas iškepusi




Aš bandžiau gaminti pagal šį receptą, iš principo pasirodė skani ir plona tešla, kitą savaitgalį darysiu pagal Marykos receptą. Vėl nėra nuotraukos, trumpai tariant, jie valgo viską. Aš taip pat turiu išsiaiškinti, kaip padaryti daugiau keptų plutelių, mano ruddy, kol pasirodys toliau, sūris jau verda



Atsirado dar viena problema: merginos be jūsų patarimo bet kokiu būdu nusipirkau sau tinklelį, užmečiau ant jo tešlą ir padariau viską, kaip parašiau aukščiau - kaitinau 15 minučių 4, o tada perėjau į 5 ir užmečiau picą, dugnas beveik nebuvo iškepęs ir prilipęs prie tinklelio, lentos irgi. Kokia problema, gal reikėjo ją sušildyti 5 ir kodėl tešla sulipo, pavyzdžiui, pabarstyta miltais ir kol ji buvo žalia, ji buvo gerai nuo tinklo?

[varžtas17]

Bet jei nei dugnas, nei šonai nėra kepami, viryklė blogai pašildoma. Žinoma, tinkle ir taip pasirodo šiek tiek mažiau ruddy dugnas (jis tikrai nebus sudegęs), bet kad kraštai nebūtų rudi ...
Kitą kartą pabandykite ilgiau sušilti.
O kas užstrigo ... Gal ruošinys per ilgai gulėjo ant grotelių ir tešla šiek tiek nugrimzdo į ląsteles? Ištempiu tešlą ant stalo, perkeliu į tinklelį, greitai iškloju įdarą ir į orkaitę. Nei sekundės vėlavimo.



varžtas17ir kiek minučių kepate picą?

varžtas17, kiek minučių turi iškepti picą?

Voznojaus bandyme 3-3,5, paskutines 5,5 minutes. Krosnis buvo pašildyta iki 389 laipsnių, prieš kraunant ją patikrinu pirometru ir iškart pertvarkiau reguliatorių iki 5, tai yra, temperatūra pakilo. Kraštai buvo iškepti, jie buvo paruošti, bet neįdegę. Ilgai tešlos nelaikiau ant grotelių. Tai yra, ant tinklelio nėra jokių paslapčių, niekuo netepkite tešlos, perkelkite ją į tinklelį, įdarą ir į orkaitę, ar viską supratau teisingai?

Taip, absoliučiai viskas teisinga.
Šiuo atveju blyškios plutos priežastis gali būti ta, kad, pirma, tešla yra be cukraus. Kompozicijoje esantis cukrus suteikia daugiau spalvų.
Antra, per didelio picos skersmens. Optimaliai 27-28 cm.
Priešingai, skersmuo yra pirmas, o cukrus yra antras)))
Tinklelyje apskritai nieko negaliu pasakyti. Keista, kad prilimpa. Ar turite tinklelį? Ne metalinė picos forma su apvaliomis skylutėmis? Kai turėjau tokią formą (kepiau orkaitėje), pica nuolat prilipo.




Ištempiu tešlą su kukurūzų miltais. Niekas nelimpa. Aš net nebaršau tinklelio.